Catalogo del gusto - Keltenhof
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Catalogo del gusto
Numero 2
—
Una selezione di insalate, di erbe selvatiche e di campo,
di fiori commestibili e tanto altro…
Der Keltenhof permette una gestione sostenibile dell’energia. L’acqua
utilizzata per lavare dalla nostra produzione affluisce filtrata
Un’azienda con spirito di ricerca e senso in un laghetto appositamente creato e serve per l’irrigazione
di responsabilità dei campi. Le varie piantagioni di siepi e boschetti sui nostri
campi offrono agli insetti, uccelli, e ai piccoli mammiferi gli
Da oltre 20 anni coltiviamo sulla fertile piana di Filder insalate spazi vitali tanto necessari.
ed erbe con proprietà originarie. Abbiamo riscoperto delle spe-
cie dimenticate, riconosciuto delle erbacce come prelibatezze e Attualmente, ci stiamo occupando con determinazione dello
messo in circolazione fiori. Con le tenere Baby leaf e Micro leaf sviluppo di imballaggi per spedizione a basso impatto am-
abbiamo scatenato in Germania una rivoluzione culinaria. E la bientale e privi di plastica. La sfida è grande. Per garantire la
nostra crociata per il buon gusto continua giorno dopo giorno. freschezza dei nostri prodotti “vivi” fino alla consegna ai nostri
clienti, i materiali di imballaggio devono soddisfare requisiti
Il tema sostenibilità aveva già per noi la più alta priorità, molto complessi. Ma ci siamo e continuiamo a lavorarci! Te lo
quando ancora questa parola era ben lontana dall’essere promettiamo.
sulla bocca di tutti. Di conseguenza facciamo un’agricoltura
sostenibile. Il recupero termico dalle nostre celle frigorifero Ci auguriamo che ti piaccia la seconda uscita del catalogo sulle
e dall’impianto fotovoltaico su più di 1000 m2 di tetti ci specialità Keltenhof
Angela e Gerhard Daumüller & il loro Team
Baby Leaf 04
Erbe spontanee 06
Fiori 08
Micro leaf 10
Specialità 12
Erbe selvatiche 14
Spinaci 15
Lattughe da taglio 16
Insalate miste 17
Insalate pronte & Condimenti 18
Aggiornato a: Maggio 2019 Erbe aromatiche 19
Le nostre piante sono soddisfatte.
Ed anche i nostri clienti.
COLT I VA ZIONE
Nei vasti campi del Keltenhof crescono le nostre insalate sel-
vatiche, le erbe spontanee e le verdure selvatiche. Terra, sole,
vento e pioggia danno loro colori meravigliosi, aromi intensi
e una robusta struttura delle foglie. Solo le specie più delicate,
come le viole o l’acetosella, crescono protette in serre ampie
e arieggiate. Per l’irrigazione utilizziamo le acque del lago di
Costanza, acque ricche di minerali e di altissima qualità.
Un’armonica rotazione delle colture, la promozione sostenibile
della vita del suolo e le misure protettive adottate in armonia
con la natura producono piante vitali che scoppiano di salute.
Rispetto alle insalate disponibili sul mercato, i nostri muscolo-
si vegetali a parità di peso hanno un volume ben quattro volte
maggiore.
R ACCOLTA
La stragrande maggioranza delle nostre insalate ed erbe
naturali vengono raccolte a mano. Impieghiamo le macchine
soltanto dove il loro uso non compromette la qualità. La tec-
nica utilizzata è stata sviluppata espressamente per garantirci
prestazioni di precisione ed è quindi esclusiva quanto i nostri
prodotti e il Keltenhof stesso.
PRODUZIONE
I prodotti Keltenhof possono essere sottoposti a ulteriori
lavorazioni direttamente presso i nostri clienti – senza scarti
e senza noiose operazioni di pulizia o lavaggio. Ciò è stato reso
possibile dal considerevole livello di perfezione raggiunto dalla
C ERT I F IC A Z ION I
nostra produzione nel corso degli anni. Al pari delle macchine
raccoglitrici, anche le tecniche di raffreddamento, smistamento e
2 asciugatura sono dei capolavori di ingegneria, la cui funzionali-
tà si basa sulla nostra esperienza nel crescere e “viziare” erbe e
insalate. Le operazioni di taglio (se necessario) e di prelavaggio
vengono sempre eseguite a mano. IFS Food Version 6
Livello superiore
S PE DI ZIONE
Lavoriamo velocemente: Dalla raccolta nelle prime ore del
QS Großhandel
mattino fino alla spedizione passano al massimo 24 ore. Garan-
tiamo il mantenimento ininterrotto della catena del freddo,
dalla partenza fino alla consegna al cliente. Tutte le confezioni
sono traspiranti e proteggono i delicati fiori e le erbe da even-
tuali pressioni.
Solo una pianta che sta bene
farà del bene alla persona che la consuma.
(Gerhard Daumüller)
La cucina delle tentazioni del Keltenhof
Un contorno sano e che fa bene alla linea: a questo si limitava
l’immagine culinaria dell’insalata – fino a quando siamo arrivati
noi e abbiamo restituito dignità a questi doni speciali della natu-
ra. La nostra cucina perfettamente attrezzata è il palcoscenico
dove le protagoniste sono le verdi e colorate delizie dei campi
del Keltenhof. Qui creiamo armonici mix di insalate e di erbe
spontanee, inventiamo drinks e smoothies o proviamo gli abbi-
namenti che meglio valorizzano una varietà appena scoperta.
Molti cuochi eccezionali hanno già fatto meraviglie qui con i
nostri prodotti freschi. E naturalmente questo è anche il luogo
ideale dove far festa con amici e partner d’affari.
3
Il mondo segreto del ghiaccio
Per far realizzare le tecnologie necessarie per la produzione al
Keltenhof, abbiamo fatto almeno una volta il giro del mondo. Prima
di essere spedite, tutte le insalate, le erbe e i fiori vengono accura-
tamente selezionati, puliti e asciugati al Keltenhof. Da questo punto
di vista, le nostre tenere, sensibili creature sono incredibilmente
esigenti. Preferiscono stare al freddo, amano divertirsi sotto una
doccia e vogliono essere toccate con estrema delicatezza.
La parte più difficile è stata quella di asciugarle il più rapida-
mente possibile dopo il lavaggio. Questo aspetto è particolar-
mente importante per la loro durata. Dopo aver sottoposto
a innumerevoli test i vari procedimenti, finalmente abbiamo
scoperto (alla fine del mondo) una tecnica che produce risultati
sorprendenti in questo settore. A proposito di cose incredibili:
senza i nostri migliori collaboratori che lavorano nel freddo
mondo sotterraneo di Keltenhof, anche la migliore tecnologia
non ci sarebbe di alcuna utilità.
Raccolta: all’età di quattro s ettimane.
Gusto: incredibilmente delicato e
delizioso.
Quando nel 1999 siamo stati i primi coltivatori in
Germania a lanciare sul mercato le insalate Baby
leaf si è trattato davvero di un evento sensazionale.
Tutti volevano provare queste piccole prelibatezze
con le quali si potevano comporre insalate nuove e
sorprendenti. Nuove erano anche le specie di cavolo
asiatico, come il mizuna baby e il tatsoi baby, con le
loro note di gusto insolitamente intense.
Era logico che l'idea attirasse presto degli imitatori.
Ma poiché è impossibile copiare un’esperienza con-
solidata, né l’attenzione e la sensibilità indispensabili
per coltivare e raccogliere prodotti tanto delicati, le
insalate Baby leaf del Keltenhof restano fino ad oggi
uniche per la loro qualità.
— BABY L EAF
4
Crema di piselli e
superfood
con germogli di piselli,
ricotta e pancetta
Semplicemente fantastico:
Il nostro mix di superfood kale (cavolo
riccio), spinaci e crescione d’acqua
Nel mix di superfood del Keltenhof,
la nocciola amara del kale giovane, la
dolcezza succosa degli spinaci baby e
la senape piccante del tenero crescione
d’acqua si combinano armoniosamente
regalandoci un sapore delizioso. Questo
misto è buonissimo sia cotto – lessato,
cotto in padella o al forno – sia crudo
nei vostri smoothies. Ma andrebbe
anzitutto gustato come insalata, ac-
compagnata da una vinaigrette leggera:
semplicemente fantastica!
BAbY LEaF
→ PRONTE PER IL CONSUMO
Le piccole grandi foglie.
Misto di baby leaf Mizuna baby leaf
Mizuna, tatsoi, senape, bietola, kale, frizzy, pak choi; in proporzioni variabili La leggera e pepata piccantezza
regala note esotiche.
Busta da 250 g / u.v. 6 pz. / Articolo n. 56
Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz.
Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz. / Articolo n. 555
Articolo n. 599
Busta da 500 g / u.v. 2 pz. / Articolo n. 55
Vaschetta da 75 g / u.v. 8 pz. / Articolo n. 1700
Bietola rossa baby leaf Mizuna rossa baby leaf Senape rossa baby leaf Tatsoi rosso baby leaf
— BABY L EAF
Dolce e succosa. Il colore brillante Ibrido dalla marcata piccantezza Questi piccoli concentrati asiatici Ancora più saporito rispetto alla
rende più bella qualsiasi insalata. di mizuna verde e senape. d’energia hanno un sapore variante verde.
inconfondibile.
Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz. Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz. Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz.
Articolo n. 597 Articolo n. 499 Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz. Articolo n. 568
Articolo n. 588
5
Saluti
aromatici
dall’Asia
Nocciolata,
terrosa
Tatsoi baby leaf Little Champ Mix di superfood
Un potente ondata di freschezza che Spinaci, mizuna, tatsoi rosso, bieta rossa, multifoglia verde, batavia rossa; Spinaci, crescione d’acqua/erba bar-
rende più vivaci...non solo le insalate. in proporzioni variabili bara, kale: in proporzioni variabili
Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz. Busta da 900 g / u.v. 1 pz. / Ordine minimo 60 sacchetti Busta da 250 g / u.v. 6 pz.
Articolo n. 569 Articolo n. 235 Articolo n. 536
u.v.: Unità di vendita
La natura è il paradiso delle spezie
Le nostre ineguagliabili erbe selvatiche
vivono pacificamente al Keltenhof,
perché non sono in concorrenza tra
di loro. Con il loro sapore dolce, agru-
moso, nocciolato o di funghi di bosco,
sono così profondamente diverse l’una
dall’altra che ogni erba trova un suo
posto nella buona cucina.
Nei nostri “mix selvatici”, nel mix di
erbe di campo e nell'insalata di erbe
selvatiche, sono queste raffinate com-
posizioni che realizzano un magnifico
concerto culinario.
Benvenuti nel meraviglioso mondo
— ER BE SELVATICHE
delle erbacce!
Ciò che disturba il giardiniere, fa la gioia dello chef
stellato: grazie alla nostra instancabile attività di
lobbying, molte erbe spontanee e di prato, a lungo
considerate solo delle erbacce infestanti, hanno
finalmente ottenuto il posto che meritano nella
migliore gastronomia europea.
6
In natura crescono “come erbacce”. Ma se si vogliono
ottenere queste piccole selvagge coltivandole, biso-
Attenzione!
gna circondarle di tanto amore e attenzioni. Intanto,
al Keltenhof, queste piccoline hanno fatto di noi dei
Selvatiche e forti!
bravissimi genitori. Il segreto del buon sapore delle
erbe sta nella loro raccolta precoce – prima cioè che
si facciano sentire quelle sostanze amare che diven-
tano dominanti nelle piante adulte.
Mix di erbe di campo → PRONTO PER IL CONSUMO Insalata di erbe selvatiche → PRONTA PER IL CONSUMO
Tarassaco, crescione d’acqua o di terra (o americano), pimpinella, verza, Tarassaco, spinaci baby, verdure asiatiche, senape selvatica, germogli di pisello,
piantaggine, romice, achillea, girardina e cerfoglio. Le verdure fresche vengono crescione selvatico, piantaggine, alchemilla, achillea, sedum, centocchio,
combinate in proporzioni variabili a seconda della stagione. acetosella, fiori vari. Le verdure fresche vengono combinate in proporzioni
variabili a seconda della stagione.
Busta da 250 g / u.v. 2 pz. / Articolo n. 521
Il sel
Vaschetta da 250 g / u.v. 2 pz. / Articolo n. 520
Vaschetta da 75 g / u.v. 8 pz. / Articolo n. 522 vatico
Il delicato
ErBe selVATIche
Tutti le conoscono. Ma chi può dire di conoscerle veramente?
Finocchio rosso Monarda Coriandolo piccolo Tarassaco
Quest’erba di filigrana ha un sapore Menta piccante con un delicato Aromi di muschio e lime, delicati Valorizza qualsiasi insalata. Ma
sorprendentemente simile alla profumo di agrumi e vivaci note di come un bacio: una rivelazione per soltanto se le foglioline vengono
liquirizia. salvia e timo. gli amici del coriandolo! raccolte molto giovani.
Vaschetta da 30 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 30 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz. Vaschetta da 30 g / u.v. 8 pz.
Articolo n. 4202 Articolo n. 4216 Articolo n. 752 Articolo n. 4206
Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz.
Articolo n. 4214
Fresca
liquirizia
— ER BE SELVATICHE
Mitsuba Pimpinella Acetosa Achillea
Aromi di carota e sedano con una Dispiega aromi di cetriolo e semi Irrinunciabile, può prenderti in giro Le foglie emanano un fascino aspro
bella nota di coriandolo. di zucca con una nota leggermente se acidula o no. con un delicato sentore di camomilla.
resinosa.
Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz. Busta da 250 g / u.v. 6 pz. Vaschetta da 30 g / u.v. 8 pz.
Articolo n. 498 Vaschetta da 30 g / u.v. 8 pz. Articolo n. 629 Articolo n. 4205
Articolo n. 4203
7
Ametistina Centocchio Crescione d’acqua
Il deciso sapore dei funghi porcini Il profumo dei prati appena falciati Chi lo assaggia coglie
stupisce tutti. si combina con l’aroma delicato delle immediatamente la differenza.
pannocchie giovani.
Vaschetta da 40 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz.
Articolo n. 4232 Vaschetta da 40 g / u.v. 8 pz. Articolo n. 589
Articolo n. 519
Assoluta
da prov mente
are
Per cuochi creativi con una florida
fantasia
A questo punto, è difficile evitare una frase decisa-
mente abusata del tipo: “L’occhio vuole la sua parte”.
Raramente gli occhi dei veri buongustai brillano
come alla vista delle gloriose – e gustose – fiorite
sui campi del Keltenhof. Praticamente ogni pietanza,
ogni zuppa, ogni piatto principale, ogni dolce e ogni
long drink diventa più bello, più buono e più sedu-
cente grazie ai colori brillanti dei nostri fiori.
Ormai non ci stupisce più la reazione dei nuovi arri-
Una colorata freschezza
vati al Keltenhof che, alla vista di margheritine, rose
e viole del pensiero, ci chiedono sorpresi: “Ma come!
nel piatto e nel bicchiere
Si possono mangiare?”. E noi ogni volta rispondiamo
pazientemente: “Certo, anzi non solo si possono, ma
si devono mangiare.”
Una viaggio nel mondo del colore
I fiori del Keltenhof fanno (e si lasciano
fare) di tutto, tranne impallidire. Ad
esempio, provate ad impastare una
porzione di burro morbido con una
selezione di petali colorati e lasciatela
raffreddare in frigo. Il risultato non ha
soltanto un aspetto adorabile sulla ta-
vola, ma ha anche un sapore delizioso.
— F IOR I
8
Abbiamo riflettuto molto sulla confe-
zione più adatta per le nostre piccole
gemme dai mille colori. Appena raccolte,
vengono sistemate accuratamente in
speciali “portagioie” dove hanno molto
spazio e sopravvivono al viaggio in tutto
il loro splendore.FiorI
Bellezze ricche di sapore
Mix di fiori Fiori di borragine Margheritine
Ogni volta diverso, in base alla disponibilità Ricorda chiaramente un’insalata di I cestini di questi allegri fiorellini
cetrioli freschi, ma in un elegante si distinguono per il loro bellissimo
Vaschetta da 15 g / u.v. 8 pz.
vestito blu. aroma di noci.
Articolo n. 4111
35 – 45 fiori / u.v. 8 vaschette Vaschetta con 15 fiori / u.v. 8 vaschette
Articolo n. 4107 Articolo n. 4105
Stagionale
M’ama …
Fiori di nasturzio Fiordalisi Bocche di leone Calendule
Questi fiori brillanti hanno molta Il colore brillante si incontra con un Essenza deliziosa con una nota Un omaggio colorato e agrodolce,
— F IOR I
piccantezza “crescione”. gusto discreto di grano fresco. leggermente amara. con un rivitalizzante aroma di limone.
Vaschetta con 15 fiori / u.v. 8 vaschette Vaschetta con 15 fiori / u.v. 8 vaschette Vaschetta con 15 fiori / u.v. 8 vaschette Vaschetta con 10 fiori / u.v. 8 pz.
Articolo n. 4119 Articolo n. 4118 Articolo n. 4117 Articolo n. 4109
Stagionale Stagionale Stagionale
Si possono 9
anche
riempire
Rose Viole del pensiero Tagete Violetta
La regina dei fiori fa dono del suo Il raffinato profumo di viola esalta Strani cespuglietti dall’aroma di anice Candita o al naturale: le violette sono
aroma a vinaigrette, succhi di frutta, molte ricette della cucina dolce. e asperula. tra i fiori commestibili più conosciuti
vino, acqua, dessert …
Vaschetta con 10 fiori / u.v. 8 pz. Vaschetta con 15 fiori / u.v. 8 vaschette Vaschetta con 35 – 45 fiori
Vaschetta con 6 fiori / u.v. 8 pz. Articolo n. 4108 Articolo n. 4106 u.v. 8 vaschette
Articolo n. 4103 Articolo n. 4104
Stagionale
Profumi,
semplicem
ente!Punta di petto di manzo affumicato (brisket)
con crema di albicocche grigliate e
panzanella di funghi di bosco
e micro verdure
— MICRO L EAF
10
Il micro nasturzio ha un sapore fortee
rinfrescante. Le sue foglioline robuste,
con la pagina inferiore leggermente
vellutata, racchiudono una piccola
esplosione di gusto. Nel vero senso della
parola, perché – in pochi secondi – le
birichine lasciano la bocca letteralmente La prima classe nell’arte della
in fiamme.
coltivazione dell’insalata
Nella gastronomia di lusso tutto deve essere per-
fetto – fin nei più piccoli dettagli. E le insalate in
miniatura del nostro microcosmo sono dei dettagli
assolutamente perfetti. Ci siamo potuti dedicare alla
raccolta delle Micro leaf solo dopo aver imparato
tutto quel che c’era da sapere sulla costosa gestione
delle Baby leaf.
Dal punto di vista gustativo, i nostri microgreen
sono più vicini ai loro semi piuttosto che ai loro
fratelli più grandi. I cotiledoni hanno già sviluppato
il loro aroma tipico quando li raccogliamo con molta
cautela appena raggiungono i due-cinque centimetri.
Per il loro uso in cucina vale l’adagio: meno è me-
glio. Le piccolette dallo il meglio quando vengono
usate intere. Anche solo due o tre piantine aggiunte
“on the top” danno il tocco finale ai vostri bocconci-
ni – dal punto di vista sia estetico che culinario.MICro LeaF
Le mini dal carattere forte
Micro romice sanguineo Micro valeriana Micro kale Micro nasturzio
Baci asprigni per il piacere dei Queste piccole signore del buon gusto Leggermente amaro, chiaramente Più crescione di così non si può.
gourmet. dispiegano un aroma pieno e delicato nocciolato con accentuate note dolci.
Vaschetta da 25 g / u.v. 8 pz.
di nocciola.
Vaschetta da 25 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 40 g / u.v. 8 pz. Articolo n. 538
Articolo n. 512 Vaschetta da 30 g / u.v. 8 pz. Articolo n. 514
Articolo n. 518
piccole & buone
— MICRO L EAF
Mix di micro leaf Micro germogli di piselli Micro amaranto rosso Micro senape rossa
Micro mizuna, micro senape rossa, Tanta delicatezza e aroma sono il Ha un sapore simile a quello degli Dal forte sapore di senape, piacevol-
micro tatsoi, micro kale; in propor- sogno di ogni principessa sul pisello. spinaci ma un po’ più terroso. mente piccante e meravigliosamente
zioni variabili rinfrescante.
Vaschetta da 40 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 30 g / u.v. 8 pz.
Vaschetta da 200 g / u.v. 4 pz. Articolo n. 562 Articolo n. 503 Vaschetta da 200 g / u.v. 4 pz.
Articolo n. 507 Stagionale Articolo n. 525
Vaschetta da 40 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 40 g / u.v. 8 pz.
Articolo n. 504 Articolo n. 502
11
Concentrato d’energia
Micro Shiso Micro erbe di campo Mini mix di erbe
La spezia giapponese con note di Ortica, veronica, sedum, cardamine, Centocchio, achillea millefoglie, finocchio di bronzo, pimpinella, kale verde,
menta, limone, coriandolo e anice è dente di leone, margherita, achillea, kale rosso, Pak Choi, cavolo riccio verde, ossalide rossa, foglie di tagete;
ancora poco conosciuta in Europa. camomilla dei tintori; in proporzioni in proporzioni variabili
variabili a seconda della disponibilità
Vaschetta da 30 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 30 g / u.v. 8 pz.
Articolo n. 583 Vaschetta da 40 g / u.v. 8 pz. Articolo n. 297
Articolo n. 517
StagionalePurea di tonno con crema al limone
e olio di ruchetta violacea.
Foglioline succose, piacevolmente
profumate, di buona struttura e dal
gusto delicato: Il kale del Keltenhof può
essere considerato un vero capolavoro
culinario. Abbiamo dovuto provare
a lungo per trovare le condizioni di
crescita ideali per i giovani ortaggi
e riuscire così a ottenere la qualità
perfetta. Con le sue note nocciolate e
speziate, il nostro kale è il protagoni-
sta di smoothies, insalate, piatti wok
e di molte altre fantasiose e gustose
composizioni.
I nostri gioielli meritano una pagina
tutta per loro – e la vostra totale
attenzione.
— SPECIAL ITÀ
Sia che otteniamo una qualità unica attraverso
costosi metodi di coltivazione, o che siamo gli
unici coltivatori a inserire tali prodotti nel nostro
assortimento: le nostre specialità sono tutte molto
speciali nel mondo delle erbe e verdure. Così per
esempio, l’ossalide triangolare, bella quanto deli-
12 ziosa, è riuscita non senza motivo a conquistare il
titolo del catalogo. Le cime di rapa e il loro fratello
bianco, il cavolfiore selvatico, forse non sono così
eleganti come la principessa delle ossalidi, ma sono
comunque senza paragoni. Scopri di più sulle nostre
preziose piantine su www.keltenhof.com.
Herbs Spirit Box
Il beniamino dei longdrinks spiritosi.
Herbs Spirit Box di Keltenhof eleva l’arte di preparare cocktail a un livello superiore.
Sei fragranti erbe e fiori selvatici contengono il nostro nuovo must-have per ogni
maestro-barman. Menta piperita, ossalide rossa, achillea millefoglie, verbena
odorosa, bocca di leone, violetta sono veri artisti del gusto e ispirano un gioco
creativo con colori brillanti e aromi sorprendenti. Il punto saliente: Grazie a un
ingegnoso metodo di liofilizzazione, i caratteristici oli essenziali vengono conservati
per almeno un anno.
Naturalmente abbiamo sperimentato ampiamente con lo “spirito delle erbe” e
lasciamo sperimentare. Nelle istruzioni per l’uso della scatola trovi raffinate
ricette per bevande fresche con e senza alcool. Alla salute!
Vaschetta da 5 g / u.v. 6 pz.
Articolo n. 198
Prodotti presto in vendita
anche singolarmentespeCialIT
Kale verde Kale rosso Asparago di mare (Salicornia) Foglie di ossalide verde
Il giovane kale del Keltenhof è un …per innumerevoli piatti. Ortaggio tenero e succoso con un raf- Una doccia di agrumi, una sorpresa
gustosissimo protagonista o un finato sapore di asparago e già salato per il palato.
Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz.
piacevole accompagnamento … da madre natura. Assolutamente da
Articolo n. 119 Vaschetta da 15 g / u.v. 8 pz.
provare!
Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz. Articolo n. 4115
Articolo n. 118 Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz.
Articolo n. 298
Giovani
e
verdur e Novità
raffinat !
— SPECIAL ITÀ
Foglie di ossalide rossa Germogli di piselli Menta piperita Foglie di tagete
Note virtuose di rabarbaro, ribes Hanno un sapore così croccante e Ghiottoneria naturale dal sapore di Petali freschi di tagete con un aroma
nero e lampone. tenero di verdure giovani, che vanno cioccolato fondente e menta piperita. di asperula e anice donano a ogni
bene in qualsiasi momento. genere di piatto un sapore raffinato.
Vaschetta da 15 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 30 g / u.v. 8 pz.
Articolo n. 4114 Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz. Articolo n. 4208 Vaschetta da 25 g / u.v. 8 pz.
Articolo n. 560 Articolo n. 291
13
Ruchetta violacea Verbena odorosa
Focoso compagno di insalate, Agrumi e menta stimolano
involtini, pesto e pesce. l’immaginazione non solo dei
baristi appassionati.
Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz.
Articolo n. 515 Vaschetta da 30 g / u.v. 8 pz.
Articolo n. 4207
Piacevole
ezza
piccantErbe selVaTIche
Le nostre giovani erbe selvatiche hanno una marcia in più!
Mini ravanello Cavolfiore selvatico Cime di rapa
Si prega di mangiare senza fare storie: Il nostro cavolfiore piace anche a Molto più tenero, più dolce e più
I nostri piccoli, delicati ravanelli sono molti che non amano il cavolfiore. buono del suo parente addomesticato
di rosso acceso e molto offesi, se la sua e largamente diffuso.
Busta da 300 g / u.v. 4 pz.
tenera clorofilla non viene gustata
Articolo n. 239 Busta da 300 g / u.v. 4 pz.
con piacere!
Articolo n. 237
Vaschetta con 15 pezzo / u.v. 8 pz.
Articolo n. 292
Particolarmente
tenere e delicate
— ER BE SELVATICHE
14 Dimentica semplicemente tutto ciò
che pensi di sapere sul cavolfiore o sui
broccoli e rallegrati con il piacere aro-
matico di un morso: I giovani selvatici
di Keltenhof sono di gran lunga molto
più teneri, migliori nel gusto e inoltre
essenzialmente più digeribili, come sei
già abituato a entrambe le specie di
cavoletti di Bruxelles. Attraverso un più
lungo periodo di crescita acquistano
punti con un bilancio equilibrato di
minerali. Puoi anche dimenticarti degli
scarti della cucina: Potresti mettere
completamente le belle roselline nel
piatto - crude o saltate velocemente.
Black cod
marinato con miso,
broccoli selvatici
ed emulsione di
crescione d’acquaspinAcI
→ PRONTE PER IL CONSUMO
Spinacio baby Spinacio giovane
Ideale per raffinate insalate miste. Questa delicatezza di un intenso
Ma è perfetto anche da solo. verde scuro conserva il suo delicato
mordente anche nel wok.
Busta da 250 g / u.v. 4 pz.
Articolo n. 1741 Busta da 500 g / u.v. 4 pz.
Articolo n. 258
Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz.
Articolo n. 1740
osìììì
… è c no!
buo
— SPINACI
15
Ci sono gli spinaci. E poi ci sono gli
spinaci come dovrebbero essere.
Gli spinaci possono essere acquistati dappertutto.
Ah, sì? Vorremmo evidenziare quanto segue: Chi,
anche per una volta, ha assaggiato i giovani spinaci
o i baby spinaci di Keltenhof, capisce immediatamen-
te che questa garantita qualità non si può trovare
dappertutto. Ci sono enormi differenze tra spinaci Sono forti, hanno un sapore forte,
e spinaci. Per noi viene solo la primissima qualità rendendo forti: gli spinaci giovani e
senza il minimo compromesso nella domanda, come gli spinaci baby sono tra le specialità
verdi più apprezzate del Keltenhof.
per tutte le insalate, erbe e verdure che coltiviamo Anno dopo anno, scrutiamo il cielo
per i nostri clienti (e naturalmente un po’ anche per preoccupati, sperando che il dio del
noi stessi). Suolo sano e nutriente, ineccepibile igiene tempo ci conceda il primo raccolto in
tempo per la Pasqua. Finora, questa
del campo, protezione delle piante in armonia con collaborazione è riuscita perfettamen-
la natura, varietà scelte ricche di gusto, una raccolta te nella maggior parte dei casi.
scrupolosa nelle ore più fresche del mattino, una
rapida e precisa ulteriore lavorazione in condizioni
ideali sono naturali per le nostre piante. Dobbiamo
aggiungere altro?LATTUGhe
→ PRONTE PER IL CONSUMO
Diverse dal solito
Valeriana Riccia fine gialla (60%) Lollo bionda a foglie intere Lollo rossa a foglie intere
Non solo per gli amanti delle favole: Prevalentemente di colore giallo La nostra Lollo è la migliore. …oppure rossa.
Raperonzolo nella sua forma migliore. dorato e quindi molto tenera e Non importa se bionda…
Busta da 1000 g / u.v. 1 pz.
delicata: la nostra riccia è
Busta da 250 g / u.v. 6 pz. Busta da 1000 g / u.v. 1 pz. Articolo n. 422
assolutamente unica.
Articolo n. 121 Articolo n. 420
Busta da 250 g / u.v. 4 pz.
Busta da 250 g / u.v. 1 pz.
Il nostro delicato
Articolo n. 134
Articolo n. 337
Evergreen
Cuore
d’oro
Rucola
— L ATTUGHE
È da sempre un’insalata che fa
tendenza. Ed anche per lei da sempre
puntiamo sulla qualità piuttosto che
sulla quantità.
Busta da 250 g / u.v. 6 pz.
Articolo n. 344
16 Vaschetta da 75 g / u.v. 8 pz.
Articolo n. 1710
Insalata verde marinata con miso,
mix di fiori,
mozzarella di bufala marinata e
chutney di albicocche e peperoncinoInsalATe mIsTe
→ PRONTE PER IL CONSUMO
Insalata mista „Milano“ Insalata mista „Rapunzolo“ Insalata mista „Neapel“ Insalata mista „Saison“
Lollo bionda, lollo rossa, radicchio, riccia, radicchio, valeriana, batavia Indivia, radicchio, riccia, pan di zuc- Lollo rossa, lollo bionda, indivia,
rucola / mizuna baby leaf; rossa baby leaf, bieta rossa baby leaf, chero, rucola; in proporzioni variabili riccia, pan di zucchero, spinaci baby,
in proporzioni variabili spinaci baby; in proporzioni variabili bieta rossa baby leaf; in proporzioni
Busta da 500 g / u.v. 2 pz.
variabili
Busta da 500 g / u.v. 2 pz. Busta da 500 g / u.v. 2 pz. Articolo n. 50
Articolo n. 339 Articolo n. 676 Busta da 1000 g / u.v. 3 pz.
Articolo n. 368
— INSAL ATE MISTE
Insalata mista „Salinas“ Insalata mista „Venetia“ Lattughe da taglio giovani
Indivia, riccia, radicchio, pan di zuc- Pan di zucchero, riccia, radicchio; in Multifoglia, mizuna baby leaf, tatsoi baby leaf, senape rossa baby leaf, bieta rossa
chero, kale baby leaf; in proporzioni proporzioni variabili baby leaf, riccia, radicchio, indivia, spinaci baby; in proporzioni variabili
variabili
Busta da 1000 g / u.v. 4 pz. Busta da 250 g / u.v. 4 pz.
Busta da 1000 g / u.v. 1 pz. Articolo n. 53 Articolo n. 106
Articolo n. 609
Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz.
Articolo n. 554
17
Misto indivia-radicchio da
6 mm
Busta da 1000 g / u.v. 1 pz.
Articolo n. 129
Piacere senza fatica
Le nostre insalate pronte sono già
state accuratamente lavate e
aspettano solo di essere gustate.InsalATe pronTE e coNdimenTI
→ PRONTE PER IL CONSUMO
Qualcosa di buono anche quando sei fuori casa
L’idea alla base delle nostre deliziose insalate è
molto semplice: anche le persone che viaggiano
molto o sono spesso fuori casa dovrebbero po-
tersi godere un pasto buono e sano in qualsiasi
momento. Era questo che volevamo. E oggi
siamo felici che anche tanti dei nostri clienti
si possono godere il nostro pieno di vitamine
fresche.
Questa delizia portatile nella migliore qualità
Keltenhof viene servita in una confezione
resistente. È inclusa anche una forchetta.
Buon appetito!
— INSAL ATE PRONTE & CONDIMENTI
18
Insalata “Caesar” Insalata “Patras” Condimento „Balsamico“ Condimento „Joghurt“
con forchetta con forchetta Conf. da 500 ml / u.v. 1 pz. Conf. da 10 x 100 ml / u.v. 10 pz.
Insalata mista (indivia, riccia, carote, Insalata mista (indivia, riccia, carote, Articolo n. 791 Articolo n. 92
lollo bionda, lollo rossa, radicchio), lollo bionda, lollo rossa, radicchio),
Conf. da 75 ml / u.v. 10 pz. Conf. da 500 ml / u.v. 1 pz.
crostini (farina di frumento, olio di formaggio di latte vaccino stagionato in
Articolo n. 790 Articolo n. 93
semi di girasole, sale, lievito), formag- salamoia (45% di grassi sulla sostanza
gio a pasta dura italiano (latte, sale, secca), cipolla, pomodori ciliegini Conf. da 3000 ml / u.v. 1 pz.
caglio, conservante: lisozima di uovo Articolo n. 96
u.v. 1 vaschetta
di gallina)
Articolo n. 20
u.v. 1 vaschetta
Articolo n. 14 Condimento „French“ Condimento „Erbe“
Conf. da 10 x 100 ml / u.v. 10 pz. Conf. da 10 x 100 ml / u.v. 10 pz.
Articolo n. 94 Articolo n. 90
Conf. da 500 ml / u.v. 1 pz. Conf. da 500 ml / u.v. 1 pz.
Articolo n. 95 Articolo n. 91
Insalata “Chef” Becher con
con forchetta “Mix di superfood” Conf. da 3000 ml / u.v. 1 pz. Conf. da 3000 ml / u.v. 1 pz.
Articolo n. 98 Articolo n. 97
Insalata mista (indivia, riccia, carote, con spinaci baby,
lollo bionda, lollo rossa, radicchio), crescione d’acqua e di terra
formaggio (latte, sale, conservante: e kale baby leaf
nitrato di sodio, colorante: beta-
carotene), prosciutto cotto (suino,
sale, destrosio, zucchero, estratti di
spezie, stabilizzante: difosfati)
u.v. 1 vaschetta
Articolo n. 17ErBe aRomATIche
→ PRONTE PER IL CONSUMO
— ER BE AROMATICHE
19
Basilico Maggiorana Salvia Erba cipollina tritata
Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 1 pz.
Articolo n. 4050 Articolo n. 4056 Articolo n. 4060 Articolo n. 70
Vaschetta da 500 g / u.v. 1 pz.
Articolo n. 671
Aneto Menta Erba cipollina
Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz.
Articolo n. 4061 Articolo n. 4057 Articolo n. 4064
Estragone Origano Timo Melissa vera
Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz.
Articolo n. 4053 Articolo n. 4058 Articolo n. 4065 Articolo n. 4066
Cerfoglio Prezzemolo liscio Prezzemolo tritato Timo limone
Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 1 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz.
Articolo n. 4054 Articolo n. 4063 Articolo n. 72 Articolo n. 4067
Vaschetta da 500 g / u.v. 1 pz.
Articolo n. 675
Coriandolo Prezzemolo riccio Keltenhof
Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz.
Salsa verde
Articolo n. 4055 Articolo n. 4062 Misto di erbe con finocchio rosso,
pimpinella, prezzemolo, cerfoglio,
acetosa, erba cipollina, crescione,
Levistico Rosmarino borragine; in proporzioni variabili
Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 100 g / u.v. 8 pz. Vaschetta da 250 g / u.v. 4 pz.
Articolo n. 4083 Articolo n. 4059 Articolo n. 820
Vi rispondiamo volentieri Una cooperazione che da i suoi frutti
Vi piacerebbe sapere come coltiviamo il nostro crescione d’acqua? Molti dei prodotti del Keltenhof sono disponibili tutto l’anno.
O come fare l’ultimo frullato di piselli all’ananas e frutto della Durante la stagione fredda in Germania le erbe, le insalate e le
passione? Risponderemo con piacere di persona a queste e a tutte verdure vengono coltivate, seguendo le nostre linee guida, nel
le altre domande sulle erbe selvatiche originali, sulle insalate e sud-ovest del Portogallo, regione ricca di luce e dal clima tem-
verdure del Keltenhof. Naturalmente, anche i nostri collaboratori perato. Anche i nostri partner locali sono essi stessi produttori
potranno assistervi fornendovi una consulenza dettagliata sui che seguono standard elevati. Una cooperazione basata sulla
prodotti. Basta una telefonata o una mail. Vi aspettiamo! fiducia è ormai da tempo diventata una solida amicizia con un
vivace scambio di esperienze.
L’elenco aggiornato dei prodotti disponibili dell’assortimento
Keltenhof e molte altre informazioni interessanti sono disponibili
sulla nostra homepage www.keltenhof.com
Modifiche ed errori esclusi. Si applicano le nostre Condizioni generali (http://www.keltenhof.com/agb/).Keltenhof Frischprodukte GmbH
Keltenhof 1 · 70794 Filderstadt
Tel: +49 (0)711 / 72 25 77-0
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