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Catalogo 2022
CHI SIAMO SO2 è un modo provocatorio per dire, al contrario, che la gran parte dei vini presenti in queste pagine non prevedono l’utilizzo di solfiti aggiunti. Amiamo i vini nei quali l’intervento dell’uomo si limita alla sapienza e non all’utilizzo di prodotti di sintesi: sia in vigna che in cantina. Oggi si legge e scrive molto del rapporto tra uomo e territorio per delineare le caratteristiche di un vino naturale: come il viticoltore riesca ad esprimere le potenzialità distintive di un determinato luogo. Si parla invece meno del rapporto tra il bevitore e il vino e la sua salubrità. SO2 non produce vino, almeno per ora, ma ne ha bevuto molto.Dalle bottiglie ai bicchieri si travasano storie ed amici, alcuni oggi sono gli stessi produttori che vi presentiamo. Bicchieri di vino semplici e complicati, fatti e bevuti da persone. E le persone che li danno da bere nelle osterie: quelle antiche e quelle “dei nostri tempi”. Così, anche se le osterie cambiano, si va in giro e s’incontrano nuove persone e nuovi bicchieri di vino che a volte emozionano. Quello che ancora oggi sorprende, in questo percorso che ci ha portato a pubblicare il primo catalogo, è come il vino abbia cambiato noi. Alfonso e Katia.
La scelta di bere vini naturali nel corso degli anni è diventata un’ esigenza, una decisione dettata da cuore e pancia CHE COSA È IL VINO?
senza ascoltare le sirene delle mode del momento. Il vino buono può essere solo quello naturale, frutto della passione
e dell’ amore di vignaioli che insieme alle loro famiglie sono diventati custodi di luoghi vocati alla viticoltura. I piccoli Per noi il vino è l’espressione di un territorio influenzata dall’uomo,
produttori che trovate su questo catalogo sono tutti artigiani del vino che sono riusciti ad accompagnare il liquido dalla dall’annata, dalle scelte, dal contenitore, dal tempo. In un bicchiere
vigna alla bottiglia, valorizzando i diversi “terroir”, imprimendo i loro stili e vendemmia dopo vendemmia hanno svilup- il vignaiolo ripercorre ogni momento del suo lavoro e lo legge, per-
pato un profondo legame con piante e suoli. Una agricoltura ragionata e senza forzature è l’ unico modo per portare
nel bicchiere dei liquidi vibranti, ricchi di energia in grado di raccontare un territorio. La strada del vino naturale è
ché lo aveva già assaggiato nella sua testa prima ancora di farlo, a
rigorosamente a senso unico perchè una volta che si è deciso di percorrerla è impossibile tornare indietro. volte è una conferma altre una sorpresa.
Antonello Buttara Da dove nasce il movimento dei vini naturali? È un movimento
spontaneo nato in molti punti dove c’era un discreto numero di
bevitori seri e che si è cercato di incanalare in tutti i modi, con certi-
ficazioni, con associazioni, con simboli. Ma la verità e la bellezza di
questo movimento è proprio la libertà di espressione e il disordine
con cui si sta diffondendo. Non è possibile contenerlo, non è pos-
sibile ridurlo, sempre più bevitori cercano sapore e dove c’è sapore
non ci sono biotecnologie!
A che punto siamo, dove va questo mercato crescente? C’è un tempo
per ogni cosa, ogni bevitore ha la sua storia e la sua fase, nel mondo
del vino naturale c’è chi ama i vini di tre mesi di vita e chi beve solo
vini affinati per lungo tempo, ma appunto i bevitori ci sono e noi
siamo sempre allo stesso punto: non ce n’è mai abbastanza né di
vino né di vignaioli!
Quali sono i punti fermi ai quali crediamo? Noi crediamo nel no-
stro territorio, lottiamo ogni giorno per diffondere una filosofia di
rispetto per la natura. Uno dei nostri punti fermi è salvaguardare
l’Irpinia, crediamo che ogni vignaiolo che produce vini “naturali”
sta salvaguardando il proprio territorio.
Antonio e Daniela
(Cantina Giardino).
LEGENDA
Certificazione biologica
Certificazione Biodinamica
Vino Bianco
Vino Bianco frizzante
Bianco macerato
Spumante Brut
Vino Rosato
Vino Rosato frizzante
Spumante Brut Rosato
Vino Rosso
Vino Rosso frizzante
Birra
Grappa Bianca
Grappa Riserva
Aceto Bianco
Aceto Rosso
I vini con dicitura “Senza solfiti aggiunti” non toccano solforosa in nessuna fase, quelli con
dicitura “Senza solfiti” corrispondono al requisito di legge con solforosa totale < 10 mg/L
a prescindere dall’aggiunta di solfiti o meno.
LAZIO Terra Bianco Monocromo Bianco Monocromo Rose` M AC C I O C C A, M A R I O M AC C I O C C A (P I G L I O, F RO S I N O N E) V i g n a i o l o d e l L a z i o a s s a i r e p u t a t o, M a r i o M a c c i o c c a l av o ra c o n m e t o d i s t r e t t a - m e n t e n a t u ra l i u n a s u p e r f i c i e d i 4 e t t a r i , d i c u i 3 a C e s a n e s e e q u o t a r e s t a n t e vi t a t a a Pa s s e r i n a . Vi g n e c o l l o c a t e s u l l e p e n d i c i d e i m o n t i S c a l a m b ra , P i l a R o c c a e C a r m i n e , l u n go l a c a t e n a d e i S i m b r u i n i , s u c o l l i n e c h e s i d e f i n i s c o n o i n u n a m b i e n t e p a r t i c o l a r m e n t e f av o r e v o l e a l l a vi t i c o l t u ra d e l C e s a n e s e , p r o t e t t e d a i venti più freddi e con esposizioni sud ed ovest, a beneficiare di un clima media- m e n t e t e m p e ra t o. Pa r t e d e i c e p p i r i s a l e n t e a d d i r i t t u ra a l 1 9 4 5 , c h e s i s vi l u p p a n o s u t e r r e n i ge o l o g i c a m e n t e r i c o n d u c i b i l i a l C r e t a c e o e c o s t i t u i t i i n p r e va l e n z a d a c a l c a r i m a r n o s i , a r e n a r i e , c o n u n a m i n o r e p e r c e n t u a l e d i a r g i l l e . C a ra t t e r i s t i - c h e c h e s i d i f fe r e n z i a n o r i s p e t t o a l l e c o l l i n e a d i a c e n t i , i c u i t e r r e n i d e r i va n o i n - vece da arenarie del Miocene con tanto di componenti vulcaniche. Quattro ettari r e s i i n s e t t e e t i c h e t t e e u n vi n o s f u s o s e r i s s i m o, t u t t i d a r i c e r c a r e . I vini prodotti -Monocromo Bianco 2019 (100% Passerina). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. Monocromo Rosso Terra Rosso Civitella Cesanese -Terra Bianco 2018 (100% Passerina). Barrique. Senza solfiti aggiunti. -Monocromo Rosè 2019 (100% Cesanese). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Cesanese Civitella 2019 D.O.C.G. (100% Cesanese). Botte grande. -Terra Rosso 2018 D.O.C.G. (50% Cesanese e 50% Nostrano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Monocromo Rosso 2019 (100% Cesanese). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Piglia Birra (Cofermentata con vino Cesanese).
COLLE FORMICA (VELLETRI, ROMA) Formica Pazza Gialla Formica Gialla
D a u n a s t o r i c a c a s a d i c a m p a g n a s i t u a t a a Ve l l e t r i , 4 0 k m a s u d d i R o m a ,
n e l 2 0 1 8 è n a t a l a p i c c o l a c a s a vi n i c o l a C o l l e fo r m i c a , d a u n a f a m i g l i a c h e d a
p i ù d i 1 0 0 a n n i p o s s i e d e e l av o ra q u e s t i q u a s i 3 e t t a r i d i t e r ra i n m a n i e ra
s o s t e n i b i l e e a m o r e v o l e . Po c o p i ù d i 1 , 5 e t t a r i vi t a t i a M a l va s i a e Tr e b b i a n o,
c o n vi t i p i ù v e c c h i e d i o l t r e 4 0 a n n i , i l r e s t o d e l l a t e r ra h a o l t r e 1 8 0 a l b e r i d i
o l i vi s e c o l a r i e u n o r t o p e r l e e s i ge n z e d e l l a f a m i g l i a . Pe r i l vi n o r o s s o e r o s a t o
l ’u va ( S a n g i o v e s e ) p r o vi e n e d a u n vi c i n o a p p e z z a m e n t o d i vi g n e t o. C o l l e fo r-
m i c a s i t r o va vi c i n i s s i m a a l l ’A p p i a , l a “ R e g i n a Vi a r u m” d e g l i a n t i c h i R o m a n i
c h e c o l l e ga R o m a a l s u d I t a l i a . L e vi g n e s i t r o va n o a l l ’i n c i r c a a 2 0 0 m e t r i d i
a l t i t u d i n e c o n u n a r i c c h i s s i m a t e r ra v u l c a n i c a c o n c o m p o n e t e a r g i l l o s a . C o l -
l e fo r m i c a p r o d u c e i s u o i vi n i s e n z a a l c u n u s o d i e r b i c i d i , p e s t i c i d i e c o n c i m i
c h i m i c i . I n c a n t i n a s i vi n i f i c a s o l o c o n l i e vi t i a u t o c n o n i , s e n z a c o n t r o l l o d e l l a
t e m p e ra t u ra e c e r c a n d o d i a g g i u n ge r e s o l o i l m i n i m o p o s s i b i l e d i s o l fo r o s a .
S i s e g u o n o l e f a s i l u n a r i p e r t rava s i e i m b o t t i g l i a m e n t o.
I vini prodotti
-Formica Gialla 2018/19 (Trebbiano giallo, Malvasia). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
Formica Rossa
-Biancofiore 2020 (Trebbiano giallo, Malvasia). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti. Formica Pazza Rosa Primativo
-Formica Pazza Gialla 2019 (Trebbiano giallo, Malvasia). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Formica Pazza Rosa 2019 (100% Sangiovese). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Formica Rossa 2020 (100% Sangiovese). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Primativo 2020 (100% Primitivo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.P I A N A D E I C A S T E L L I , M AT T E O C E R A C C H I ( V E L L E T R I , R O M A ) Out Bianco Deanike Bianco
C ra t e r i v u l c a n i c i , l a g h i ( A l b a n o e N e m i ) e c a t e n e m o n t u o s e r i c c h e d i c a l c a -
r e ( M o n t i L e p r i n i e d A p p e n n i n i ) : M a t t e o C e ra c c h i h a s c e l t o u n a z o n a c o n
u n a g ra n d e va r i e t à d i m i c r o c l i m i e t e r r e n i p e r l a s u a P i a n a d e i C a s t e l l i , u n a
b e l l i s s i m a r e a l t à d e i C a s t e l l i R o m a n i ( Ve l l e t r i ) d o v e c o l t i va i p r o p r i vi g n e t i
r i go r o s a m e n t e a r e g i m e b i o l o g i c o e b i o d i n a m i c o, s e n z a a u s i l i o d i c h i m i c a
n e l r i s p e t t o t u t t i g l i e l e m e n t i e g l i s t a t i d e l l a n a t u ra . I l v e n t o d a l M e d i t e r-
ra n e o ( c h e c u ra n a t u ra l m e n t e i vi g n e t i ) e i t e r r e n i fe r r o s i e c a l c a r e i c r e a n o
u n t e r r o i r s p e c i a l e c h e p e r m e t t e a M a t t e o d i p r o d u r r e vi n i c o n d e l l e s p i c c a t e
i n d i vi d u a l i t à . M a t t e o, d o p o av e r s t u d i a t o e n o l o g i a n e l l a p r e s t i g i o s a s c u o l a
d i S a n M i c h e l e a l l ’A d i ge è t o r n a t o a Ve l l e t r i d o v e a l l e va Tr e b b i a n o G i a l l o,
P i n o t G r i g i o, M o n t e p u l c i a n o, C e s a n e s e , M e r l o t , G r e c h e t t o, M a l va s i a , R i e s l i n g
e S a u vi g n o n c h e i n s i e m e s e r v o n o p e r p r o d u r r e q u e l p i c c o l o c a p o l av o r o c h e è
i l Fo l l i a B i a n c o.
I vini prodotti
-Piana dei Castelli Bianco 2017 (100% Malvasia Puntinata). Cemento.
-Trebbiano Giallo 2016 IGT Lazio (100% Trebbiano). Surmaturato e muffato. Cemento.
-Out Bianco 2013 (50% Montepulciano, 50% Cesanese 50%.). Cemento. Piana dei Castelli Bianco
Trebbiano Giallo
-Deanike 2015 Passerina (100% Passerina). Cemento.
-Grigio 2015/MGM Grigio 2012 (100% Pinot Grigio). Cemento.
-Follia Bianco 2015/MGM Follia Bianco 2012 (Grechetto, Malvasia, Trebbiano Giallo, Riesling e
Sauvignon). Surmaturo e muffato. Cemento.
-Spumante “Marte” 2018 (100% Passerina). Cemento.
-Out Pink 2013 (50% Montepulciano, 50% Cesanese 50%.). Cemento.
-Spumante “ Cesare” 2016 (50% Cesanese, 50%. Cabernet Franc). Cemento.
-Piana dei Castelli Rosso 2015 (100% Merlot). Cemento.
-Deanike 2014 IGP Cesanese (100% Cesanese). Cemento.
-Capitancelli 2014 (Cesanese, Montepulciano, Sangiovese, Merlot, Cabernet e Syrah). Cemento.Spumante Cesare Rose'
Follia Bianco
Out Rose'
Grigio Piana dei Castelli Rosso Capitancelli Rosso
Spumante Marte Deanike RossoIL VINCO (MONTEFIASCONE, VITERBO) Biancoperso Canajo` Rosso
Tr e a m i c i , a l c u n i vi t i g n i a u t o c t o n i e l a m e ravi g l i o s a z o n a d e l l a go d i B o l s e n a .
I l V i n c o è u n a g i o va n e a z i e n d a a g r i c o l a , p r i m a a n n a t a p r o d o t t a 2 0 1 5 , c h e s i
t r o va t ra M a r t a e M o n t e f i a s c o n e , d o v e D a n i e l e M a n o n i , M a r c o F u c i n i e N i c o l a
B r e n c i a g l i a h a n n o r e c u p e ra t o e d a t o n u o va m e n t e vi t a a l C a n a i o l o N e r o e d a l
f a m i ge ra t o E s t ! E s t ! ! E s t ! ! ! . I 3 e t t a r i , c a ra t t e r i z z a t i d a s u o l i v u l c a n i c i i n t o r n o
a i 4 0 0 m e t r i s u l l i v e l l o d e l m a r e e d a l p a r t i c o l a r e m i c r o c l i m a d e l l a go, s o n o
c o m p o s t i d a C a n a i o l o N e r o, G r e c h e t t o R o s s o, P r o c a n i c o, R o s s e t t o e M a l va s i a
Bianca. Dal 2017 Daniele, Marco e Nicola hanno iniziato il loro percorso di
a g r i c o l t u ra b i o d i n a m i c a o p e ra n d o c o n i l m i n o r i n t e r v e n t o p o s s i b i l e , f av o r e n -
d o fe r m e n t a z i o n i e a f f i n a m e n t i s p o n t a n e i s e n z a i l c o n t r o l l o d i t e m p e ra t u ra
i n t i n i d i c e m e n t o, s e n z a c h i a r i f i c a z i o n e n é f i l t ra z i o n e n e l l a f a s e d i i m b o t t i -
g l i a m e n t o.
I vini prodotti
-Biancoperso 2021 (Procanico, Rossetto e Malvasia Bianca lunga). Cemento e acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Il Mistione 2021 (Procanico, Rossetto, Malvasia Bianca lunga, Canaiolo e Grechetto rosso). Cemento. Senza solfiti aggiunti.
-Solo una Notte 2021 (100% Canaiolo Nero). Cemento e Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Le Capannacce Rosso 2020 (Procanico, Rossetto e Malvasia Bianca lunga). Cemento e acciaio. Senza solfiti aggiunti.
Le Capannacce Solo una Notte Rosso delle Macchie
-Rosso delle Macchie 2020 (100% Canaiolo Nero da viti a piede franco). Cemento e acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Canajò 2021 (100% Canaiolo Nero). Cemento e acciaio. Senza solfiti aggiunti.P O D E R E S A S S I ( TA R A N O , R I E T I ) Coraggio A Piccoli Passi A Riveder le Stelle I vini di Podere Sassi nascono a Tarano (Rieti) nel Lazio, sul margine occidentale dei Monti Sabini, riparati dal preappennino laziale a ai margini del confine con l’ Umbira. I terreni del Podere, circa 3,3 ettari, si trovano ad una quota di circa 300m s.l.m e le vigne fondano le loro radici su terreni di argilla, sabbia e limo. Tutti i loro vini sono frutto del lavoro delle mani in vigna e in cantina, senza altri interventi esterni. La fermentazione è assolutamente spontanea con lie viti indigeni, non viene effettuato nessun controllo di temperatura, nessun enzima o lie vito viene aggiunto. I vini inoltre non vengono filtrati e non c’è alcuna ag- giunta anidride solforosa. In questa zona della Sabina al confine con l’ Umbria le uve che fanno da padrone sono il Ciliegiolo che trova storicamente il suo habitat perfetto, il Sangiovese ed il Montepulciano che danno vita al rosso più struttu- rato e infine Malvasia del Lazio e Trebbiano giallo che danno origine a piace voli bianchi. I vini prodotti -Coraggio 2019 (Trebbiano e Malvasia). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -A piccoli passi 2019 (Trebbiano e Malvasia). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -A riveder le stelle 2019 (100% Ciliegiolo). Damigiana. Senza solfiti aggiunti. Evviva I Sogni Portami Via -Portami via 2019 (100% Ciliegiolo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -I sogni 2018 (50% Sangiovese e 50% Montepulciano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Evviva 2019 (100% Ciliegiolo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
UMBRIA La Torre Bianco 'L Bianco Pistarello A Z I E N D A AG R I C O L A T I B E R I (M O N T E P E T R I O L O, P E RU G I A) Q u a r t a ge n e ra z i o n e d i vi g n a i o l i c a p a c e d i r i p r o d u r r e u n p e r c o r s o l u n go d e - c e n n i , t ra c c i a t o i n i n t e r r o t t a m e n t e d a m e t o d i n a t u ra l i e a t t u a l m e n t e s vi l u p - p a t o a t t rav e r s o m a g g i o r e s e n s i b i l i t à e c o n s a p e v o l e z z a d a C e s a r e , t i t o l a r e d e l l ’Az i e n d a A g r i c o l a Ti b e r i , c o n l ’a i u t o i n d i s p e n s a b i l e d e l f i g l i o P i e r o e d i l n i p o t e Fe d e r i c o. Te c n i c h e c o l t u ra l i , t u t t e a d o t t a t e a l l ’i n s e g n a d e l m a s s i m o r i - s p e t t o d e l l a n a t u ra l i t à i n vi g n a : p o t a t u ra a g u yo t s e m p l i c e , d e fo g l i a z i o n i v e r- d i , c o n c i m a z i o n i s o l o t ra m i t e s o v e s c i o o l e t a m e c o m p o s t a t o, u t i l i a f av o r i r e i l c a p i t a l e vi t a n e l t e r r e n o ( h u m u s ) . Tr e g l i e t t a r i d i vi g n e t o, i m p i a n t a t i c o n vi t i d i o l t r e 4 0 a n n i a c o m p o s i z i o n e d i u n m o s a i c o r i c c o d i va r i e t à t ra l e p i ù a n t i c h e e t i p i c h e d e l t e r r i t o r i o, i n d i vi d u a t e i n G a m ay d e l Pe r u g i n o, C a n a i o l o, C i l i e g i o l o, Tr e b b i a n o, M a l va s i a , G r e c h e t t o e p o c h e vi t i s o p rav vi s s u t e d i S a n C o l o m b a n a e M o s c a t o. M e n z i o n e a p a r t e m e r i t a i l p a t r i m o n i o c o s t i t u i t o d a c e p p i d i u va “ G ra n e l l a” c h e s u p e ra n o a d d i r i t t u ra i 1 5 0 a n n i d i e t à . I f i l a r i s o n o e s p o s i t i a s u d / o v e s t e c r e s c o n o i n p o s i z i o n e c o l l i n a r e a d u n’a l t i t u d i n e d i 3 5 0 m e t r i s u l l i v e l l o d e l m a r e , s u t e r r e n i l a c u i c o m p o s i z i o n e g ra n u l o - m e t r i c a è r i c c a d i s c h e l e t r o, c a ra t t e r i s t i c a fo n d a m e n t a l e p e r l a c a p a c i t à d i d r e n a g g i o d e l t e r r e n o. I n c a n t i n a , l e vi n i f i c a z i o n i av v e n go n o a t t rav e r s o fe r- m e n t a z i o n i s p o n t a n e e , p i g i a t u r e l e g ge r e a t o r c h i o m a n u a l e , t rava s i s e c o n d o l e f a s i l u n a r i e s e n z a a l c u n a a g g i u n t a d i s o l fo r o s a . I m b o t t i g l i a m e n t o e d e t i c h e t t a t u ra e f fe t t u a t i a m a n o, p e r vi n i d a r i c e r c a r e e Il Musticco Cri Crò La Torre Rosso 'L Rosso prodotti ogni anno in quantità limitate. I vini prodotti -La Torre Bianco 2021 (Trebbiano, Malvasia, Moscato e Colombano). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti. -LBianco 2021 (Grechetto e Trebbiano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Bianco di Cesare 2020 (Grechetto in purezza). Botti vecchie. Senza solfiti aggiunti. -Tribulato 2021 (Trebbiano toscano). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti. -Pistarello 2021 (Grechetto in purezza). Botti vecchie. Senza solfiti aggiunti. -IL Musticco 2021 (Gamay e ciliegiolo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti -LRosso 2021 (Gamay perugino e Cannaiolo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -La Torre Rosso 2021 (Gamay del trasimeno, Cannaiolo e Ciliegiolo). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti. -Cri Crò 2021 (Sangiovese e Ciliegiolo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
A Z I E N D A A G R I C O L A C O N E S TA B I L E D E L L A S TA F FA Conestabile Bianco Il Brioso Bianco Litrò Bianco
(M O N T E M E L I N O, P E RU G I A)
S t o r i c a c a n t i n a d e l l ’ U m b r i a r i m e s s a a r e g i m e d o p o 4 0 a n n i i n d i s u s o. L’Az i e n -
d a l av o ra s e g u e n d o l e t ra d i z i o n i d e l m e t o d o a r t i g i a n a l e / n a t u ra l e . 1 2 e t t a r i d i
vi g n e t i a l l e va t i c o n i vi t i g n i t ra d i z i o n a l i d e l l u o go e d u n a vi n i f i c a z i o n e c o n
p r e va l e n t e u t i l i z z o d i l e g n o a t t rav e r s o u n l av o r o m e t i c o l o s o d i r e c u p e r o d i
a n t i c h e b o t t i . U n p r o ge t t o d i D a n i l o M a r c u c c i e d e l l a s u a f a m i g l i a p e r r i d a r e
l u s t r o a l l a p a r t e vi t i vi n i c o l a d e l l a s t o r i c a Az i e n d a a g ra r i a .
I vini prodotti
-Bianco Conestabile 2018 (Trebbiano e grechetto). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Litro` Bianco 2019 (Grechetto e Trebbiano giallo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Mossò Bianco 2020 (Grechetto e Malvasia). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Brioso Bianco 2020 (80% Grechetto e 20% Trebbiano giallo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Trubiano 2017 (100% Trebbiano). Legni pregiati. Senza solfiti aggiunti.
-Greco Orange 2020 (100% Greco). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Arancio` 2020 (100% Trebbiano). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
Trubiano Greco Orange Aranciò
-Brioso Rosato 2020 (Sangiovese e vitigni locali). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Rosato Conestabile della Staffa 2020 (Sangiovese e Ciliegiolo). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Il Nuovo Rosso 2020 (Sangiovese e vitigni locali). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Ciliegio` 2020 (100% Ciliegiolo). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Litro` Rosso 2020 (Sangiovese e Ciliegiolo). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Rosso Scuderia 2016 (100% Sangiovese allevato a cordone speronato alto). Vecchie botti di Rovere.
Senza solfiti aggiunti.
-Rossissimo 2017 (100% Alicante). Vecchie botti. Senza solfiti aggiunti.
-Rosso Conestabile 2020 (50% Sangiovese e 50% Ciliegiolo). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Nuovo 2020 (Sangiovese e vitigni locali). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Amarè 2020 (Sangiovese e vitigni locali). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Vivò 2020 (Sangiovese, Gamay del Trasimeno). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.Conestabile Rosato Il Brioso Rosato Litrò Rosso
Nuovo
Conestabile Rosso Il Rosso Il Rossissimo Vivò Amarè CiliegiòI VINI DEL MONACO DI DANILO MARCUCCI PROGRAMMA AGRICOLO DINAMO
(M O N T E M E L I N O, P E RU G I A) (CASTELLUCCIO MAGIONE, PERUGIA)
D a n i l o M a r c u c c i è a l l ’ava n g u a rd i a n e l m o vi m e n t o d e l vi n o n a t u ra l e i n I t a - I vini Dinamo si ispirano al lavoro di Antonio Pacinotti, fisico italiano che inventò la
l i a . R e c u p e ra r e e p r o t e g ge r e v e c c h i vi t i g n i r i p i a n t a n d o l i a t t rav e r s o s e l e z i o n e Dinamo nel 1860, un generatore di corrente continua con un semplice meccanismo che
m a s s a l e è l a m i s s i o n e d i q u e s t o p r o ge t t o, u n m e t o d o d i vi t i c o l t u ra t ra d i z i o - crea energia pura, pulita e rinnovabile. A magione, negli alti vigneti ad est del Lago
n a l e e c h e r i c h i e d e t e m p o. Vi t i a n t i c h e , fo r t i , u n i c h e , p a t r i m o n i o n a t u ra l e Trasimeno, la Famiglia Nofrini con la collaborazione di Danilo Marcucci ha realizzato
d e l l e t e r r e U m b r e . L a p r e s e r va z i o n e d e l l a b i o d i v e r s i t à c o n l ’o b i e t t i v o f i n a l e un programma agricolo che punta a vini puri e naturali, con alti valori nutrizionali ed
d i c r e a r e u n vi n o d a l g u s t o m i g l i o r e p e r c h è a u t e n t i c o. energetici, quelli della merenda dai nonni, pane fatto in casa intinto nel vino e un po’
di zucchero, quando pane e vino erano fonte di energia ad alto valore alimentare per
I vini prodotti chi doveva affrontare le pesanti giornate di lavoro agricolo. Energia per il corpo e per
la mente, forza per tornare indietro alla riscoperta delle proprie origini.
-Monaco Bianco 2019 (Trebbiano montanaro e toscano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Monaco Spiritoso 2019 (Trebbiano). Selezione massale. Vetroresina. Senza solfiti aggiunti. I vini prodotti
-Monaco Rosso 2019 (Sangiovese, Ciliegiolo ed Aleatico). Botte grande. Senza solfiti aggiunti.
-Nucleo 2 2020 (Trebbiano e grechetto). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Nucleo x 2020 (Trebbiano di Abbruzzo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Elettriko 2019 (Sangiovese). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Nucleo 3 2020 (Sangiovese ed Alicante). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Nucleo 1 2020 (Sangiovese ed Alicante). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
Monaco Bianco Monaco Spiritoso Monaco Rosso
Elettriko Nucleo 3 Nucleo 1
Nucleo 2Rosato Bullarum A Z I E N D A A G R I C O L A F O N G O L I , M O N T E FA L C O ( P E R U G I A ) Biancofongoli Maceratum Sagrantino Passito Az i e n d a ge s t i t a d a l l a s t e s s a f a m i g l i a d a q u a s i u n s e c o l o e g i u n t a a l l a q u a r t a ge n e ra z i o n e . Fo n go l i è s t r u t t u ra t a i n u n c o r p o u n i c o – p e r u n t o t a l e d i 3 0 e t t a r i vi t a t i – c o n c a n t i n a s i t u a t a p r o p r i o n e l m e z z o d e l l a p r o p r i e t à , s u u n a d e l l e s o m m i t à c o l l i n a r i d i M o n t e f a l c o e p r e c i s a m e n t e i n l o c a l i t à S a n M a r c o. Da anni i terreni sono tutti in conduzione biologica, con allontanamento to- t a l e d e l l a c h i m i c a d i s i n t e s i a l f i n e d i m i n i m i z z a r e l ’i m p a t t o s t e s s a f a m i g l i a ambientale. La composizione dei suoli è di medio impasto tendenzialmente a r g i l l o s o, c o n f i l a r i e s p o s t i a s u d / e s t e s u d / o v e s t , m e n t r e l ’e t à d e l l e p i a n t e è va r i a b i l e c o n a l c u n i a p p e z z a m e n t i vi t a t i a S a g ra n t i n o c h e s u p e ra n o i 4 0 a n n i d i vi t a e l e c u i u v e s o n o s e l e z i o n a t e p e r d a r vi t a a s i n go l e e t i c h e t t e . I n c a n t i n a l e fe r m e n t a z i o n i s o n o av vi a t e t u t t e t ra m i t e l i e vi t i i n d i ge n i e p e r i vi n i c h e l o r i c h i e d o n o l ’i nv e c c h i a m e n t o av vi e n e i n g ra n d i b o t t i d i S l av o n i a . I vini prodotti -Biancofongoli 2020 (100% Trebbiano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Laetitia 2019 (100% Trebbiano spoletino). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. Rosso di Montefalco -Bullarum 2019 (100% Trebbiano spoletino). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. Rosso di Montefalco Bicunsio -Maceratum 2019 (100% Trebbiano spoletino). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. Rossofongoli Serpullo Sagrantino Fracanton -Rosato 2019 (Sagrantino). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Rosato Frizzante 2019 (100% Sagrantino). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Rossofongoli 2020 (Sangiovese, Sagrantino, Cabernet Franc, Merlot). Botte grande. Senza solfiti aggiunti. -Rosso di Montefalco Bicunsio 2015 (Sangiovese, Montepulciano, Merlot). Botte grande. Senza solfiti aggiunti. -Rosso di Montefalco Serpullo D.O.C. 2015 (Sangiovese, Sagrantino, Montepulciano). Botte grande. Senza solfiti aggiunti. -Sagrantino di Montefalco Fracaton D.O.C.G. 2015 (100% Sagrantino). Botte grande. Senza solfiti aggiunti. -Sagrantino passito 2008 (100% Sagrantino). Botte di Slavonia. Senza solfiti aggiunti.
C O L L E C A P R E T TA ( S P O L E T O , P E R U G I A ) Vigna Vecchia Pigro delle Sorbe
P i c c o l a a z i e n d a d i i n d u b b i o va l o r e e m o d e l l o e s e m p l a r e d i a r t i g i a n a l i t à d e l
vi n o, ge s t i t a d a V i t t o r i o M a t t i o l i c o n i l p r e z i o s o a i u t o d e l l a m o g l i e A n n a e
d e l l a f i g l i a A n n a l i s a . M e n o d i c i n q u e g l i e t t a r i vi t a t i , d i s p o s t i i n va r i e p a r-
c e l l e e s i t u a t i i n c o l l i n a a d u n’a l t i t u d i n e t ra i 4 0 0 e i 5 5 0 m e t r i s u l l i v e l l o d e l
m a r e , c o n b u o n a v e n t i l a z i o n e e c o m p o s i z i o n e d e i s u o l i p r e va l e n t e m e n t e a r g i l -
losa, alternati da zone particolarmente sassose. Collecapretta è riproduzione
a u t e n t i c a d e l t e r r i t o r i o, a t t rav e r s o l ’i n t e r p r e t a z i o n e e l a va l o r i z z a z i o n e d i
vi t i g n i l o c a l i , c o m e i l Tr e b b i a n o s p o l e t i n o c o n c e p p i f i n o a 6 0 a n n i e a l t r e va -
r i e t à ra d i c a t e n e i t e r r e n i d a o l t r e 4 0 a n n i . I n vi g n a n o n s o n o u t i l i z z a t i e r b i c i -
d i , p e s t i c i d i e n o n v e n go n o e f fe t t u a t i d i s e r b i , m e n t r e i n f a s e d i vi n i f i c a z i o n e
s i p ra t i c a n o fe r m e n t a z i o n i s p o n t a n e e , n o n s i c o n t r o l l a n o l e t e m p e ra t u r e e
n o n vi è a g g i u n t a d i s o l fo r o s a . I m b o t t i g l i a m e n t o r i go r o s a m e n t e e f fe t t u a t o a
m a n o, p r e s t a n d o p u r e a t t e n z i o n e a i c i c l i l u n a r i , p e r u n’a m p i a ga m m a d i e t i -
chette dalla produzione limitatissima, assolutamente da ricercare.
I vini prodotti
-Vigna Vecchia 2020 (100% Trebbiano spoletino). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. Terra dei Preti
-Pigro delle Sorbe 2020 (100% Greco). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
Malvasia dello Scarparo
-Terra dei Preti 2020 (100% Trebbiano spoletino). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Malvasia dello Scarparo 2019 (Malvasia di Candia e bianca lunga toscana). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Il Rosato di casa Mattioli 2019 (100% Ciliegiolo). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Rosso da tavola 2019 (Uve a bacca rossa). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Le Cese 2018 (100% Sangiovese). Vetrocemento. Senza solfiti aggiunti.
-Il Galantuomo 2018 (100% Barbera). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Le Cese Riserva 2019 (100% Sangiovese). Tonneaux. Senza solfiti aggiunti.
-Merlot Nero 2019 (100% Merlot). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Il Burbero 2018 (Sangiovese, Ciliegiolo e Merlot). Vetroresina, Senza solfiti aggiunti.
-Lautizio 2019 (Ciliegiolo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.Il Rosato Il Galantuomo Il Rosso da tavola Le Cese Il Burbero Merlo Nero Lautizio
I V I N I D I G I O VA N N I (P I A N E L L O, P E RU G I A) Vermentuzzo Trebbiozzo
G i o va n n i M e s i n a vi v e l a s u a g i o v e n t ù i n S a rd e g n a n e l l a B a r b a g i a p i ù d u ra
f i n o a q u a n d o l a s u a f a m i g l i a d e c i d e d i t ra s fe r i r s i i n U m b r i a a l l a r i c e r c a d i
c o n d i z i o n i d i l av o r o m e n o o s t i l i . Po r t a c o n s e l ’a m o r e p e r i l l av o r o d e l l a f a -
m i g l i a , l a p a s t o r i z i a e l ’a m o r e p e r i vi n i d e l l a s u a i s o l a . O g g i vi v e s u l l e d o l c i
c o l l i n e d i P i a n e l l o a n o rd d i Pe r u g i a d o v e a l l e va l e s u e n u m e r o s e p e c o r e i n u n
a m b i e n t e i n c o n t a m i n a t o i n c u i i l p ra t o f a d a s fo n d o a p i a n t e d i o l i v o s e c o l a r i
d a c u i o t t i e n e u n p r e g i a t o o l i o. D u e e t t a r i e p o c o p i ù d i vi g n e t o d i c u i u n o
p i a n t a t o a Ve r m e n t i n o e u n’a l t r o c o n l e va r i e t à t i p i c h e r o s s e d e l l a r e g i o n e ,
c o l t i va t i n e l p i e n o r i s p e t t o d e l l ’i s o l a v e rd e i n c u i g ravi t a n o. I vi n i s o n o p r o -
d o t t i c o n u n a p p r o c c i o r i go r o s a m e n t e n a t u ra l e e m i n i m a l i s t a n e l l a r i c e r c a
d e l l a m a g i c a e s p r e s s i o n e d e l f r u t t o e d e l l a t e r ra .
G i o va n n i M e s i n a . . . i l p a s t o r e c h e f a i l vi n o.
I vini prodotti
-Vermentuzzo 2020 (100% Vermentino). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Trebbiozzo 2020 (100% Trebbiano). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Il Chiaretto 2020 (90% Vernaccia rossa, 10% ciliegiolo). Damigiana. Senza solfiti aggiunti.
-Ciliegiozzo 2020 (100% Ciliegiolo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. Ciliegiozzo Il Rozzo
-Il Rozzo 2020 (100% Sangiovese). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
ChiarettoP I C C O L O P O D E R E D E L C E P PA I O L O ( B A S T I O L A , P E R U G I A )
Ceppanat
Po d e r e a t t o a c o n c e p i r e vi n i a r t i g i a n a l i n e l s e n s o p i ù s t r e t t o d e l t e r m i n e . D a - Ceppabianco
n i l o M a r c u c c i e i l s u o s o c i o R i c c a rd o Pe n n a fo r t i , c o l t i va n o u n vi g n e t o d a l l e
d i m e n s i o n i r i d o t t i s s i m e c o n c o n o s c e n z a m i n u z i o s a d i o g n i f i l a r e . Pe r d a r e
u n’i d e a , i l t o t a l e d e l l a s u p e r f i c i e vi t a t a s i ra f f i g u ra i n s o l i 1 , 7 e t t a r i – d i c u i
u n o i n a f f i t t o i m p i a n t a t o c o n va r i e t à a b a c c a r o s s a – s u t e r r e n i d i n a t u ra
calcareo argillosa e in posizione collinare ben ventilata, fino a 400 metri di
a l t i t u d i n e . V i n i d i vi g n a c o m e d a p r e s e r va t e t ra d i z i o n i , c o n u n a n u t r i t a r i c -
c h e z z a d i u v e – t u t t e t i p i c h e d e l l u o go – e c e p p i c h e a r r i va n o f i n o a 70 a n n i
d i e t à , p e r u n a ge s t i o n e s e n z a q u a l s i v o g l i a p r o d o t t o d i c h i m i c a d i s i n t e s i e
u n a vi n i f i c a z i o n e c h e n o n c o n s e g n a i l f r u t t o a l l ’u s o d i t e c n o l o g i e i n c a n t i n a
o a p r o d o t t i a l i e n i a l t e r r i t o r i o. Vi n i d a r i c e r c a r e e p r o d o t t i i n q u a n t i t à l i -
mitatissime.
I vini prodotti
-Ceppanat 2019 (Trebbiano, Malvasia, Grechetto e Verdello, Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Ceppabianco 2020 (Trebbiano, Malvasia, Grechetto e Verdello, Uva pecora). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Cepparosso 2018 (Sangiovese, Vernaccia e Ciliegiolo). Vetrocemento. Senza solfiti aggiunti.
Cepparosso Vinazzo
-Il Vinazzo 2015 (Sagrantino 100%). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.C A N T I N A F E R M E N TO (O RV I E TO, T E R N I)
C a n t i n a Fe r m e n t o n a s c e p e r v o l o n t à d i E vi t a e S t e f a n o a O r vi e t o, l a t e r ra d e l
vi n o d e i Pa p i , c o n l ’i n t e n t o d i p r o d u r r e u n vi n o c h e s i a i n t e r p r e t a z i o n e d e l
t e r r i t o r i o e f r u t t o d e l l ’a m m o r e e i l r i s p e t t o d e l l a n a t u ra . I vi g n e t i i n s i s t o n o
s u u n t e r r e n o a r g i l l o s o d i o r i g i n e v u l c a n i c a t ra i 3 5 0 e i 5 0 0 m e t r i , q u e s t o
c o n fe r i s c e a i vi n i m i n e ra l i t à , m a t e r i a , p r o f u m i ra f f i n a t i e c o l o r i i n t e n s i . I n
c a n t i n a c o m e i n vi g n a s i u t i l i z z a n o s o l o p ra t i c h e a r t i g i a n a l i , i vi n i a f f i n a n o
i n u n a s a l a s c ava t a n e l t u fo c o m e d a s e c o l i s e c o n d o t ra d i z i o n e d e l t e r r i t o r i o.
Santa Madonna Rosso del Pozzo Metodo Famigliare
I vini prodotti
-Metodo Famigliare 2021 (Procanico, Drupeggio, Trebbiano, Malvasia, Grechetto e Verdello). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Santa Madonna 2019 (Procanico, Drupeggio, Trebbiano, Malvasia, Grechetto e Verdello). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Rosso del Pozzo 2019 (Sangiovese e Montepulciano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.V I G N E T I C A M PA N I N O ( A S S I S I ) Rosato Campanino Vigna del Salice
Te n u t a p o s t a i n f ra z i o n e S a n t a M a r i a d i L i g n a n o, s u l l e c o l l i n e d i A s s i s i e
p r e c i s a m e n t e a l l ’i n t e r n o d e l Pa r c o d e l M o n t e S u b a s i o, u n l u o go l e t t e ra l -
mente incontaminato e rimasto tale pure dal 2006, anno in cui la famiglia
B a r o n i C a m p a n i n o h a i m p i a n t a t o 1 0 e t t a r i d i vi g n a , c o n d e c i s i o n e i s t a n t a -
n e a d i e s c l u d e r e d a l l e p ra t i c h e d i l av o ra z i o n e o g n i e l e m e n t o r i c o n d u c i b i l e
a s o s t a n z e c h i m i c h e d i s i n t e s i , i n s e t t i c i d i o c o n c i m i n o n n a t u ra l i , a l f i n e d i
n o n a l t e ra r e l a n a t u ra d e i t e r r e n i e p r o d u r r e u n vi n o i l p i ù s a n o p o s s i b i -
l e . V i t i c o l t o r i d a a l t u ra , c o n a p p e z z a m e n t i c o l l o c a t i a d d i r i t t u ra f i n o a 9 0 0
m e t r i d i a l t i t u d i n e , c h e s i d i v e r s i f i c a n o i n c l i m a , p e n d e n z e , p r o fo n d i t à e
c o m p o s i z i o n e d e i t e r r e n i , ge n e ra l m e n t e c o s t i t u i t i d a a r g i l l a e l i m o. D i v e r-
sità che ove ritenuto opportuno sono restituite in etichette provenienti da
s i n go l i a p p e z z a m e n t i . A m p i a s e l e z i o n e d i vi n i , t ra c u i u n a s e r i e d i “ S u r L i e ”
o t t e n u t i t ra m i t e fe r m e n t a z i o n e n a t u ra l e i n b o t t i g l i a , t u t t i s e n z a u t i l i z z o d i
l i e vi t i s e l e z i o n a t i e a g g i u n t a d i s o l fo r o s a .
I vini prodotti
-Bianco Campanino 2018 (Malvasia 100%). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
Sur Lie Rosso
Rosso Campanino Vecchia Botta
-Rosato Campanino 2018 (100% Sangiovese). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Sur Lie appenninico Rosa 2015 (100% Sangiovese piede franco). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
Appenninico Intenso
-Rosso Campanino 2015 (100% Sangiovese da vigna di piede franco). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti.
-Intenso 2017 (Sangiovese 100%). Vetrocemento. Senza solfiti aggiunti.
-Vigna del salice 2015 (100% Gamay del Trasimeno). Damigiana. Senza solfiti aggiunti.
-Rosso vecchia botte 2017 (100% Sangiovese). Botte Vecchia. Senza solfiti aggiunti.
-Sur Lie appenninico Rosso 2017 (100% Colorino). Botti usate. Senza solfiti aggiunti.Caronte Plenus Pecorino
ABRUZZO
Plenus Passerina
M A R I N A PA L U S C I ( P I A N E L L A , P E S C A R A )
Az i e n d a A g r i c o l a a ge s t i o n e f a m i l i a r e i m p e g n a t a n e l l ’o l i vi c o l t u ra d a q u a t t r o
ge n e ra z i o n i c o n r e l a t i va p r o d u z i o n e d i o l i i e x t rav e r g i n i d i a l t i s s i m a q u a l i t à
o t t e n u t i d a m o n o c u l t iva r n e l C o m u n e d i P i a n e l l a . R i s u l t a t i d i a u t o r e v o l e
s p e s s o r e c h e M a s s i m i l i a n o D ’A d d a r i o e f a m i g l i a h a n n o d e c i s o d i r e a l i z z a r e ,
c o n l a m e d e s i m a s e r i e t à e p a s s i o n e , a n c h e n e l l a p r o d u z i o n e d i vi n o n a t u ra l e ,
c o n p r i m a c o m m e r c i a l i z z a z i o n e e f fe t t u a t a s o l o n e l 2 0 0 9 e s u b i t o r e s p o n s i
p o s i t i vi p e r v e n u t i d a l l a c r i t i c a d i s e t t o r e . S e t t e g l i e t t a r i vi t a t i , d i c u i a d
o g g i n e t ra s fo r m a n o u n i c a m e n t e t r e – i m p i a n t a t i a M o n t e p u l c i a n o, Pe c o r i n o,
Pa s s e r i n a e M o s c a t o r o s a – d i s t r i b u i t i i n q u a t t r o p a r c e l l e , c o n r e l a t i va p r o -
d u z i o n e d i a l t r e t t a n t e e t i c h e t t e “ m o n o vi g n a”: l ’i n t e n z i o n e d i r e s t i t u i r e n e l
vi n o l e s p e c i f i c i t à d i o g n i a p p e z z a m e n t o. I t e r r e n i s i c o m p o n go n o i n p r e va -
l e n z a d i a r g i l l e e n e l vi g n e t o s i u t i l i z z a s o l o ra m e e z o l fo. S t e s s a m e n t a l i t à i n
c a n t i n a c o n vi n i f i c a z i o n i a t t rav e r s o fe r m e n t a z i o n i s p o n t a n e e e l ’e s c l u s i o n e
d i q u a l s i a s i a d d i t i v o, c o m p r e s a l ’a n i d r i d e s o l fo r o s a .
I vini prodotti Doppia Barba Plenus Rosato Plenus Montepulciano
-Plenus Pecorino 2015 (100% Pecorino). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Plenus Passerina 2017 (100% Passerina). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Caronte 2013 (100% Pecorino). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-MILF 2017 (100% Passerina). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Plenus Rosato 2017 (100% Montepulciano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Plenus Montepulciano 2015 (100% Montepulciano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
I N C O L L A B O RA Z I O N E C O N M AU R I Z I O D O N A D I
-DoppiaBarba 2018 (100% Trebbiano e aggiunta di mosto 2014). Anfora e Acciaio. Senza solfiti aggiunti.RABASCO (PIANELLA, PESCARA) La Salita Bianco Azienda Agricola a gestione familiare il cui risultato artigianale è esclusivamente frut- to di territorio, vitigno e lavoro dell’uomo, ispirato a quella che è sempre stata la tradi- zione locale di fare vino. Iole Rabasco coltiva circa 10 ettari vitati, disposti in numerose parcelle e la cui composizione principale è caratterizzata da argille. Appezzamenti collocati in quota maggioritaria nel Comune di Loreto Aprutino e per la parte restante nel Comune di Pianella, dove ha sede la cantina, con conseguente e considerevole indi- viduazione di una serie di microclimi ben delineati, ognuno con le proprie specificità, che Iole ha deciso di vinificare e imbottigliare separatamente. Espressioni di “ terroir ” a tutti gli effetti, con liquido atto a tradurre il carattere di esposizioni e pendenze di varia natura: influssi climatici provenienti dal Gran Sasso, coltivazioni circondate pure dalla Majella e filari che guardano verso il mare. Tutto tramite l’interpretazione di uve costituite al 65% da Montepulciano d’Abruzzo e per la restante superficie da Trebbiano d’Abruzzo. In vigna si utilizzano all’occorrenza rame e zolfo e in fase di vinificazione le fermentazioni sono spontanee, inoltre non vi è alcuna aggiunta di solforosa. Il risultato è rappresentato dalla realizzazione di ben tredici tipologie di vino, evidentemente pro- dotte in quantità limitate, che prendono nome dai singoli appezzamenti. I vini prodotti -Bianco Cancelli 2020 (100% Trebbiano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. Cancellino Cancelli Bianco -Cancellino 2020 (Trebbiano e Bombino). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti. -Bianco La Salita 2019 (100% Trebbiano). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti. -Bianco Damigiana 2019 (100% Trebbiano). Affinato in damigiana. Senza solfiti aggiunti. -Vivace frizzante Bianco IGT Colline Pescaresi 2020 (100% Trebbiano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Cancelli Rosato 2020 (100% Montepulciano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Cerasuolo Damigiana 2019 (100% Montepulciano). Affinato in damigiana. Senza solfiti aggiunti. -Vivace frizzante Rosato IGT Colline Pescaresi 2020 (100% Montepulciano). Vetroresina. Senza solfiti aggiunti -Rosso Cancelli 2020 (100% Montepulciano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Lu Fregnett 2019 (100% Montepulciano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Rosso La Salita 2020 e Lu Cuntaden 2020 (100% Montepulciano). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Rosso Damigiana 2017 (100% Montepulciano). Affinato in Damigiana. Senza solfiti aggiunti. -Rosso della Contrada 2014 (100% Montepulciano). Botti usate. Senza solfiti aggiunti.
Montepulciano Damigiana Lu Contaden Rosso
Cancelli Rosato
Cerasuolo Damigiana Cancelli Rosso
Vivace Rosato Lu Fregnett RossoC A N T I N A G I A R D I N O ( A R I A N O I R P I N O , AV E L L I N O ) NA Bianco Anfora Illuminante percorso tracciato ufficiosamente nel 1997 da vere e proprie vinificazioni realizzate addi- Chianzano rittura in garage e concretizzato nel 2003 con l’acquisto di una cantina di proprietà con sede ad Ariano Irpino. Cantina Giardino oggi conta circa 7 ettari vitati a Fiano, Greco, Aglianico e Coda di Volpe, tutti condotti in viticoltura biologica e con ceppi che arrivano fino a 100 anni di vita. Le vigne sono distribuite in vari comuni del territorio irpino, con conseguente diversificazione dei suoli e sono gestite direttamente da Antonio di Gruttola e la moglie Daniela, con la sola esclusione di una piccola parte di uve acquistate tramite micro conferitori e le cui analisi non hanno mai rilevato residui di sostanze provenienti dall’uso di chimica di sintesi (Alessio Pietrobattista, “Fiano Terra”, Ed. Est., Roma 2015). In cantina le fermentazioni sono spontanee, con macerazioni più o meno lunghe, per una linea di vini prodotti nel modo più naturale possibile e il cui liquido ambisce a essere puro estratto di territorio. I vini prodotti -Gaia - Campania Fiano IGP 2019 (Fiano e Greco). Botti di rovere locale. Senza solfiti aggiunti. -Adam Campania Greco IGP 2019 (100% Greco). Botti di Castagno. Senza solfiti aggiunti. -Sophia Fiano IGP 2020 (100% Fiano). Anfora e Botti di Castagno. Senza solfiti aggiunti. -T’ara rà Campania Greco IGP 2020 (100% Greco). Botti di Castagno, Gelso e Acacia. Senza solfiti aggiunti. -Paski Coda di volpe IGP 2020 (100% Coda di Volpe). Botti di Castagno e Ciliegio. Senza solfiti aggiunti. Bianco Sophia Tu Tu -Tu Tu Campania Fiano IGP 2020 (100% Fiano). Botti di Ciliegio e Anfora. Senza solfiti aggiunti. Gaia -Vino Bianco MGM 2020 (Fiano, Greco e Coda di Volpe). Botti di Castagno. Senza solfiti aggiunti. -Vino Bianco Anfora MGM 2019 (Greco e Coda di Volpe). Botti di Castagno. Senza solfiti aggiunti. -Fra 2019 - Vino bianco (100% Falanghina). Botti di castagno. Senza solfiti aggiunti. -Metodo Olimpia 2019 (100% Greco). Botti di Castagno. Senza solfiti aggiunti. -Volpe Rosa Campania Rosato IGT 2020 (100% Aglianico). Botti di Castagno. Senza solfiti aggiunti. -Le Fole Campania Aglianico IGP 2018 (100% Aglianico). Botti di Rovere e Castagno. Senza solfiti aggiunti. -Vino da tavola Rosso e Rosato MGM 2019 (100% Aglianico). Botti di Castagno e Rovere. Senza solfiti aggiunti. -Vino Rosso e Rosato Anfora MGM 2019 (100% Aglianico). Senza solfiti aggiunti. - Clown Oenologue Campania Aglianico IGP 2017 (100% Aglianico). Botti di Castagno e Anfora. Senza solfiti aggiunti. -Nude Campania Aglianico IGP 2009 (100% Aglianico). Botti di rovere. Senza solfiti aggiunti. -Drogone Campania Aglianico IGP 2018 (100% Aglianico). Botti di rovere. Senza solfiti aggiunti. - NA Vino Bianco 2019 Uve a bacca bianca e rossa. Botte grande. Senza solfiti aggiunti. -TU Vino Rosato 2019 Uve a bacca bianca e rossa. Botte grande. Senza solfiti aggiunti. -RE Vino Rosso 2019 Uve a bacca bianca e rossa. Botte grande. Senza solfiti aggiunti.
Frà T 'ara ra` Rosso Anfora Drogone
Pasky
Rosato Magnum Volpe Rosa Nude
TU RE ClownPUGLIA Pantum Bianco Scintilla
PA N T U N ( M O T T O L A , TA R A N T O )
Autentici vignaioli pugliesi con tre ettari da lavorare, tutti in agricoltura biologica
sin dagli inizi. Nel 2000 Jutta e Mimmo hanno avviato la propria attività, forti di
concetti idonei a produrre vino artigianale. Presso l’Azienda Agricola Pantun nulla
è lasciato al caso, pure il minimo intervento necessita della massima attenzione per
ottenere un’uva sana, matura e saporita. Si assecondano esclusivamente le proprie
specificità, definite da una vigna esposta a sud, su terreni argillosi con inserti di
calcare e ad un’altitudine di 400 metri sul livello del mare. Piante dell’età di 15
anni, su una superficie tracciata esclusivamente dal Primitivo, da cui si ricavano
diverse espressioni a seconda dell’appezzamento, periodo di raccolta e vinifica-
zione: vini robusti e densi di materia raffigurati dall’etichetta “Fa’ Tu” – da uve a
maturazione tardiva –, oppure concentrati sul frutto con il fine di richiamare l’uva
fresca, quella appena raccolta, come avviene nella produzione dello “Skietto”. “Ogni
zona della vigna contribuisce alla complessità del nostro vino”
(Domenico Caragnano)
I vini prodotti
Passò Skietto Pantun Rosso Buccia Rosa
-Pantun Bianco 2020 (Greco e Verdeca). Acciaio.
- Scintilla Rosato 2020 (100% Primitivo). Botte grande.
-Skietto 2019 (100% Primitivo). Acciaio.
-Pantun 2017 (100% Primitivo). Botte grande.
-Buccia Rosa 2018 (Primitivo). Acciao.
-Passito Passò 2015 (100% Primitivo). Barrique.N ATA L I N O D E L P R E T E ( S A N D O N A C I , B R I N D I S I )
Jolly Anne
Tr e ge n e ra z i o n i d i vi g n a i o l i , N a t a l i n o, v e r o c o n t a d i n o, l av o ra n e l l a s a l va -
g u a rd i a d e l l a s u a t e r ra e d e i s u o i c o n s u m a t o r i . I t e r r e n i , s u l s u o l o d e l l a
Te r ra D e i M e s s a p i , s o n o vi t a t i c o n g l i a u t o c t o n i P r i m i t i v o e N e g r o a m a r o c h e
ra p p r e s e n t a n o l a m a g g i o r p a r t e d e l l a s u a p r o d u z i o n e , e u n a p i c c o l a q u a n -
t i t à d i M a l va s i a N e ra e A l e a t i c o. I n vi g n a n e s s u n fe r t i l i z z a n t e e i r r i ga z i o n e ,
m i n i m a a ra t u ra e n e s s u n p r o d o t t o d i s i n t e s i , l ’a z i e n d a h a l a c e r t i f i c a z i o n e
b i o l o g i c a d a l 1 9 9 4 . Q u e s t a f i l o s o f i a s i e s t e n d e a l l av o r o i n c a n t i n a d o v e i vi n i
fe r m e n t a n o e m a t u ra n o i n g ra n d i c o n t e n i t o r i d i c e m e n t o, v e n go n o e f fe t t u a t i
p o c h i s s i m i t rava s i e n o n vi e n e a g g i u n t a s o l fo r o s a i n vi n i f i c a z i o n e . I s u o i
vi n i s o n o o n e s t i , l a s c i a n o i l s e g n o, r e ga l a n o s e m p r e s o l e e f r u t t a m a t u ra n e l
bicchiere.
I vini prodotti
-Moina IGP Salento 2021 (100% Malvasia Bianca). Acciaio.
-Il Prodigo IGP Salento 2021 (100% Negroamaro). Acciaio.
-Susumaniello IGP Salento 2021 (100% Susumaniello). Acciaio.
Il Pioniere Natalì Il Quotidiano
-Pinoq 2021 (Uve a bacca rossa). Acciaio.
-Il Pioniere IGP Salento 2020 (80% Negroamaro, 20% Malvasia Nera). Cemento.
-Anne IGP Salento 2020 (100% Negroamaro). Cemento.
-Natalì Primitivo IGP Salento 2020 (100% Primitivo). Cemento.
-Jolly IGP Salento 2020 (100% Malvasia Nera). Cemento.
-Il Quotidiano 2020 (Uve a bacca rossa). Cemento.
-Sorso Antico Aleatico 2021 (100% Aleatico). Acciaio.P E T R A C AV A L L O ( M O T T O L A , TA R A N T O ) Bianco d'Alessano Verdeca
Fiano Bye Bye
L’a z i e n d a a g r i c o l a D ’ O n g h i a s i t r o va n e l t e r r i t o r i o d i M o t t o l a , u n a t e r ra i m -
m e r s a n e l l a t i p i c a m a c c h i a m e d i t e r ra n e a s p o n t a n e a a p o c h i c h i l o m e t r i d a l
go l fo d i Ta ra n t o. Q u i Vi t o D ’ O n g h i a , i n s i e m e a l p a d r e Pe p p i n o, d a l h a 2 0 1 5
i n i z i a t o a t ra s fo r m a r e l e u v e a u t o c t o n e c o l t i va t e n e i l o r o 3 e t t a r i d i t e r r e n o
i n vi n i c h e e s p r i m o n o i l t e r r i t o r i o i n c u i c r e s c o n o. È p r o p r i o V i t o, g i o va n e
vi g n a i o l o fo l l e m e n t e i n n a m o ra t o d e l l a s u a vi g n a e d e l l a s u a t e r ra a c o nvi n -
c e r e s u o p a d r e , vi t i c o l t o r e c o n m o l t i a n n i d i e s p e r i e n z a a l l e s p a l l e , a d a r e
n u o va l i n f a vi t a l e a l l o r o ra p p o r t o e a l l ’e c o n o m i a f a m i l i a r e . I vi n i n a s c o n o d a
fe r m e n t a z i o n i s p o n t a n e e s e n z a a g g i u n t a d i l i e vi t i d i a l t r e u v e , c o n u n b a s s o
q u a n t i t a t i v o d i a n i d r i d e s o l fo r o s a e s e n z a e n z i m i o a d d i t i vi . I vi n i Pe t ra c a -
va l l o n a s c o n o d a t e r r e n i c a l c a r e i - a r g i l l o s i e s o n o r i c ava t i d a vi t i a s p a l l i e ra
d i u v e a u t o c t o n e d i P r i m i t i v o, N e g r o a m a r o, A l e s s a n o b i a n c o e F i a n o e s o n o
p r o d o t t i n e l p i e n o r i s p e t t o d e l l a t ra d i z i o n e , d e l l a n a t u ra e d e l l ’a m b i e n t e ,
c e r c a n d o d i l a s c i a r e i nva r i a t o i l g u s t o, i l p r o f u m o e i l c o l o r e d e l vi n o.
I vini prodotti
-Fiano Bye Bye 2019 (100% Fiano Minutolo). Acciaio.
-Bianco d’Alessano 2019 (100% Alessano Bianco). Acciaio.
-Verdeca 2020 (Verdeca 100%). Acciaio.
-Negramaro 2019 (100% Negramaro). Acciaio. Negroamaro
-Primitivo 2018 (100% Primitivo). Acciaio. Primitivo Big Foot
-Big Foot 2020 Montepulciano 100%. Acciaio.CALABRIA Para Jancu Passito Lucia
C A N T I N A J E R A X , ( PA Z Z A N O , R E G G I O C A L A B R I A )
J e ra x o v v e r o “s p a r vi e r o” n a s c e i n C a l a b r i a s u l b a s s o l i t o ra l e j o n i c o e s a t t a -
m e n t e n e l l a Va l l a t a d e l l o S t i l a r o i n p r o vi n c i a d i R e g g i o C a l a b r i a . I vi g n e t i
s i t r o va n o a i p i e d i d i u n a c r e s t a r o c c i o s a a 6 5 0 m e t r i s u l l i v e l l o d e l m a r e ,
t e r r e n i c o m p o s t i d a s t ra t i d i a r g i l l a e s a b b i a c o n p r e s e n z a d i fo s s i l i m a r i n i ,
u v e b e n v e n t i l a t e p e r l a p r e s e n z a d e l l e c o r r e n t i m a r i n e c h e ga ra n t i s c o n o u n a
o t t i m a e s c u r s i o n e t e r m i c a n o t t u r n a . I n vi g n a l a n a t u ra f a i l s u o c o r s o s e n z a
p a r t i c o l a r i i n t e r v e n t i t ra n n e p o t a t u ra
I vini prodotti
-Para Jancu 2019 (Greco Bianco 40%, Ansonica 40%, Greco di Bianco 20%). Acciao.
-Vuòlu Russu 2019 (Geco Nero 70%, Magliocco 30%). Acciaio.
-Para Russu 2019 (Geco Nero 60%, Magliocco 40%). Acciaio.
-Passito Lucia 2019 (Zibibbo 100%). Acciaio.
Voùlu Russu Para RussuSARDEGNA
¾ Bianco Maistru
SA DEFENZA, (DONORI, CAGLIARI, SU)
Q u a r t a ge n e ra z i o n e d i a g r i c o l t o r i , vi g n a i o l i d i s e c o n d a e vi n i f i c a t o r i d i p r i -
m a A n n a , Pa o l o e P i e t r o, p r o d u c o n o vi n o a D o n o r i , p i c c o l o c o m u n e a t r e n t a
c h i l o m e t r i a n o rd d i C a g l i a r i , z o n a v o c a t a a g l i a u t o c t o n i n u ra g u s , n a s c o,
c a n n o n a u e b o va l e s a rd o. L av o ra n o i n u n t e r r i t o r i o a b i t a t o s i n d a l l a
p r e i s t o r i a , c o m e d i m o s t ra n o r e p e r t i d i e t à n u ra g i c a , c h e t e s t i m o n i a n o l ’o c -
c u p a z i o n e d i q u e s t e t e r r e n e l l ’e t à d e l b r o n z o. L e vi g n e s o n o c o n d o t t e i n l av o -
ra z i o n e s i n e r g i c a , u n m e t o d o d i n o n l av o ra z i o n e d e l s u o l o i n e r b i t o s p o n t a -
n e a m e n t e , s u t e r r e n o c o l l i n a r e g ra n i t i c o - s a b b i o s o, p o v e r o p e r a n t o n o m a s i a ,
a r r i c c h i t o, a p p u n t o, d a g l i s f a l c i . L a b i o d i v e r s i t à d e l s u o l o c r e a u n e c o s i s t e -
m a i n t e g ra t o a q u e l l o d e l l a m a c c h i a c i r c o s t a n t e , c o s ì c h e l e p i a n t e s i a u t o r e -
go l i n o e s i d i fe n d a n o d a s é .
L a v e n d e m m i a è f a t t a a m a n o, e i n c a n t i n a , l e fe r m e n t a z i o n i s o n o s p o n t a n e e
i n c o n t e n i t o r i d ’a c c i a i o, t u t t i i vi n i a f f i n a n o i n a c c i a i o e n o n f a n n o a l c u n a
f i l t ra z i o n e p r i m a d i e s s e r e m e s s i i n b o t t i g l i a .
I vini prodotti
Tres Bingias Deminera Sacava ¾ Rosso
-¾ Bianco 2019 (Vermentino, Semidano). Acciaio.
-Maistru 2020 (Nuragus). Acciaio.
-Furau 2019 (Vermentino, Semidano). Acciaio.
-Sacava 2019 (Vermentino). Acciaio.
-¾ Rosso 2019 (Mix di 9 uve rosse). Acciaio.
-Deminera 2020 (Cannonau, Bovale 5%). Acciaio.
-Tres Bingias 2020(Cannonau, Bovale e Syrah). Acciaio.Rosato
SICILIA Catarratto Falco Peregrino Alcamo Nero D'Avola
B O S C O FA L C O N E R I A ( PA R T I N I C O , PA L E R M O )
A r c h e t i p o d e l vi n o a r t i g i a n a l e n o n s o l o l i q u i d o m a p e r c o n c e z i o n e . N e i p r e s -
s i d i C o n t ra d a B o s c o Fa l c o n e r i a e s u c o l l i n e c o l l o c a t e a u n’a l t i t u d i n e d i 2 5 0
m e t r i s u l l i v e l l o d e l m a r e , N a t a l i a c o l t i va – c o n i l p r e z i o s o a i u t o d e l s u o c o l -
l a b o ra t o r e S av e r i o – u n t o t a l e d i 6 , 5 e t t a r i vi t a t i , d i c u i c i n q u e a C a t a r ra t t o
e l a r e s t a n t e s u p e r f i c i e a N e r o d ’Av o l a . I l c l i m a è t i p i c a m e n t e m e d i t e r ra n e o
n e i d i n t o r n i d i Pa r t i n i c o e l a vi t e c r e s c e s u t e r r e n i r o s s i , d i m e d i o i m p a s t o e
c o n d i v e r s e e s p o s i z i o n i d e l vi g n e t o, a s e c o n d a d e l l a p a r c e l l a . O g n i d o m a n d a
d i c a ra t t e r e t e c n i c o p a r e va l i c a r e l a n a t u ra l e z z a c o n c u i N a t a l i a d e s c r i v e i l
l av o r o d e l l e p r o p r i e t e r r e – c e r t i f i c a t e i n b i o l o g i c o a d d i r i t t u ra d a l 1 9 8 9 –
u n a f i l o s o f i a i n c e n t ra t a n e l r i s p e t t o d i t u t t o c i ò c h e l a c i r c o n d a , f i n o a l l a
t ra s fo r m a z i o n e d e l l ’u va i n vi n o. B o s c o Fa l c o n e r i a r i c h i a m a i l c a l o r e d i b i c -
c h i e r i o p a c h i p o g g i a t i s u u n a t av o l a t a e u n a b o t t i g l i a .
I vini prodotti
-Catarratto 2020 (100% Catarratto). Acciaio.
- Falco Peregrino 2020 (100% Catarratto). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
Passito
Assiolo
-Rosato Alcamo 2020 (Nero d’Avola 100%). Acciaio.
Grappa di Zibibbo
-Nero d’Avola 2019 (100% Nero d’Avola). Acciaio e barrique.
-Passito Assiolo 2018 (100% Catarratto). Acciaio.
Aceto Rosso Aceto Bianco
-Aceto di vino bianco 2016 (da uve di Catarratto).
-Aceto di vino rosso 2016 (da uve di Nero d’Avola).
-Grappa di Zibibbo.A Z I E N D A A G R I C O L A FAV A L O R O , ( S A L I N A , M E S S I N A )
L’azienda Agricola Favaloro è una piccola realtà a conduzione famigliare, nata da
una svolta di vita in onore dell’amore della propria terra di origine. Tuttavia sono
state riprese e ripristinate le antiche vigne di famiglia sull’isola di Salina nella val-
le tra Monte Felci e Monte Porri. Il terreno di origine vulcanica, l’esposizione della
luce del sole, le escursione termiche dalle alte e verdi colline dell’isola, conferisco-
no alle uve caratteristiche uniche. Considerando le caratteristiche del territorio
Enzo e Franco Favaloro vogliono valorizzare la naturalità e le vibrazioni dell’ener-
gia che sprigiona questa terra lavorando tutto in naturale, sostenendo anche nel
vino il ritorno ancestrale di noi stessi. Fabio Ferracane è l’artefice del percorso che
sta intraprendendo questa giovane azienda.
I vini prodotti
-Alcione 2020 (Malvasia 100%). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Sisifo 2020 (Catarratto 100%). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
Sisifo
AlcioneA L D O V I O L A ( A L C A M O , T R A PA N I ) Brutto Biancoviola Egesta Krimiso
L’Az i e n d a A g r i c o l a B i o l o g i c a A l d o Vi o l a s i e s t e n d e p e r 1 6 e t t a r i vi t a t i i n d u e
a g r i n e l l a p r o vi n c i a d i Tra p a n i , n e i p r e s s i d i A l c a m o. I vi n i d e l l a f a m i g l i a
V i o l a n a s c o n o d a u n a v e ra p a s s i o n e e d a u n a t ra d i z i o n e t ra m a n d a t a d a a l -
m e n o 4 ge n e ra z i o n i . L a t i p i c i z z a z i o n e d e i vi n i p r o v e n i e n t i e s c l u s i va m e n t e
d a l l e u v e d e i p r o p r i vi g n e t i è a l c e n t r o d e l l a f i l o s o f i a a z i e n d a l e . E c c e l l e n z a ,
Tra d i z i o n e e d E c o s o s t e n i b i l i t à s o n o i t r e c a rd i n i d i s vi l u p p o d e l l ’a z . A g r i c o l a
A l d o V i o l a c h e p r o d u c e s o l o 1 0 . 0 0 0 b o t t i g l i e i n m o d o a r t i g i a n a l e e n a t u ra l e .
A l d o V i o l a i n p e r s o n a c u ra t u t t i l e f a s i d i r e a l i z z a z i o n e , d a l l ’i m p i a n t o f i n o
a l l ’i m b o t t i g l i a m e n t o. S o l o l e u v e e c c e l l e n t i , c i r c a i l 2 0 % d e l l a p r o d u z i o n e ,
h a n n o i l p r i vi l e g i o d i a c c o m p a g n a r e n e g l i a n n i u n vi n o n e l l a s u a p i e n a m a -
t u r i t à . L’a p p r o c c i o n a t u ra l i s t i c o, fo r t e c o m p o n e n t e a z i e n d a l e , è e s t r e m i z z a t o
n e l r i p r i s t i n o d e l l a fe r t i l i t à d e l s u o l o. L e t e c n i c h e d i c o l t i va z i o n e i n b i o l o g i -
c o a f f i a n c a t e a d e i c o n c e t t i d i b i o d i n a m i c a t e n d o n o a d e s a l t a r e u n a ge s t i o -
n e f i n a l i z z a t a a l l a r e a l i z z a z i o n e d i vi n i c h e c o n t e n go n o u n a fo r t e i d e n t i t à
territoriale.
I vini prodotti
-Bianco Viola IGP Terre Siciliane 2020 (Grillo, Catarratto e Grecanico). Acciaio.
Guarini Coccinella Guarini Plus Moretto Saignee
-Brutto 2020 (Catarratto 100%). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Egesta IGP Terre Siciliane 2019 (100% Grillo). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Krimiso IGP Terre Siciliane 2019 (100% Cataratto). Acciaio.
-Guarini Coccinella 2020 (100% Syrah). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Guarini Plus 2015 (100% Syrah). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Moretto IGP Terre Siciliane 2019 (40% Nerello Mascalese, 30% Perricone e 30% Sirah). WWAcciaio,
tonneaux usati. Senza solfiti aggiunti.
-Saignèe IGP Terre Siciliane 2019 (40% Nerello Mascalese, 30% Perricone e 30% Sirah). Acciaio,
tonneaux usati. Senza solfiti aggiunti.C A S A V I N I C O L A F E R R A C A N E ( M A R S A L A , T R A PA N I ) Tu t t o n a s c e n e g l i a n n i ’ 9 0 q u a n d o A n t o n i n o e R o s a M a r i a r i c e v o n o i n e r e d i t à Foddreè Magico Guanciabianca u n a p i c c o l a t e n u t a d o v e c o m i n c e ra n n o a p r o d u r r e vi n o p e r s é e p e r g l i a m i c i n e l r i s p e t t o d e l l e t ra d i z i o n i d i f a m i g l i a . Tra d i z i o n i ra c c o l t e p o i d a l f i g l i o Fa - b i o c h e d i v e n t a n e l 2 0 1 1 D i r e t t o r e Te c n i c o d e l l ’a z i e n d a i n i z i a n d o a vi n i f i c a r e , i m b o t t i g l i a r e e c o m m e r c i a l i z z a r e i l vi n o p r o d o t t o d a i vi g n e t i d i f a m i g l i a . L a m a g g i o r p a r t e d e i vi g n e t i s o n o s i t u a t i d i f r o n t e a l l a R i s e r va N a t u ra l e d e l l e Isole dello Stagnone di Marsala, si offrono alla brezza marina e al sole caldo d e l l a S i c i l i a O c c i d e n t a l e . I vi g n e t i s i e s t e n d o n o s u u n a s u p e r f i c i e d i c i r c a 5 e t t a r i c o n i m p i a n t i d i M e r l o t , N e r o d ’Av o l a , G r i l l o e C a t a r ra t t o. L e u v e a c c u ra t a m e n t e s e l e z i o n a t e v e n go n o ra c c o l t e m a n u a l m e n t e , d i s p o s t e i n c a s - s e t t e d i n o n p i ù d i 1 5 k g e p o r t a t e i n c a n t i n a . Q u i l e u v e v e n go n o vi n i f i c a t e u t i l i z z a n d o l e t e c n i c h e m o d e r n e m a s e m p r e n e l r i s p e t t o d e l l a t ra d i z i o n e , vi - n i f i c a z i o n e c h e av vi e n e e s c l u s i va m e n t e i n p u r e z z a p e r e s a l t a r e l a f ra g ra n z a d e l f r u t t o o r i g i n a r i o. I vini prodotti -Guanciabianca 2019 (100% Catarratto). Acciaio. -Magico Ariddu 2020 (100% Grillo) Acciaio. -Macerato 2020 (100% Catarratto). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. Macerato -Aggiara 2020 (Catarratto 100%). Anfora. Senza solfiti aggiunti. -Muffato Cataratto 2013 (100% Catarrato). Botte scolma. -Foddreè 2020 (100% Catarratto). Acciaio. Elisir -Camaleonte 2020 (Catarratto, Grillo, Merlot e Nero d’Avola). Acciaio. Senza solfiti aggiunti. -Magico Merlot 2019 (100% Merlot). Acciaio. -Guancianera Avulsi 2019 (100% Nero d’Avola). Acciaio. -Elisir 2017 (100% Catarratto vendemmia tardiva). Botti di castagno.
Muffato Camaleonte PA L M E T O D I L E V A N T E D I FA B I O S I G N O R E L L I , ( P I E D I M O N T E E T N E O ,
C ATA N I A )
Fabio Signorelli, enologo con esperienza in diverse realtà italiane, pratica un’agricoltura
eroica,recupera rituali e pratiche tradizionali del suo luogo di origine. Una gestione della ter-
ra in biodinamica a bassissimo impatto che cerca di favorire la biodiversità e la vitalità dei
suoli. Un ettaro di vigneto tra vigna antica e impianti più recenti, frutteto, uliveto i restanti
due dell’azienda in contrada Bardazzi nel versante nord-est etneo, nel territorio sovrastante i
comuni di Linguaglossa e Piedimonte. Piccole vigne ad alberello (principalmente Nerello Ma-
scalese, Catarratto e Carricante) coltivate sui caratteristici terrazzamenti con muri a secco di
pietre laviche. Le vinificazioni, in un antico palmento trasformato in cantina artigianale, si ot-
tengono ricercando la migliore espressione del territorio preservando i sapori primari dell’uva
di origine. I vini di Fabio esprimono i suoi valori: qualità, onestà, orgoglio e passione.
I vini prodotti
-Sustanza 2021 (Carricante e Catarratto). Vetroresina.
-Foliage 2021 (Nerello mascalese, Grenache, Sangiovese, Grecanico e Carricante). Acciaio.
-Rosato Frizzante 2020 (Nerello Mascalese, Grenache, Carricante, Grecanico e Catarratto). Cemento.
-Palmeto di Levante Etna Rosso DOC 2019 (Nerello Mascalese 100%). Cemento e rovere esausta.
Aggiara Guancianera Magico Merlot -Madrenera 2019 (Nerello Mascalese 100%). Cemento e Vetroresina.
Madrenera
Rosato Frizzante Palmeto
di LevanteNativo Brut Bianco Alpino
TRENTINO Sur Lie Alpino
C A N T I N A F U R L A N I ( V I G O L O V AT TA R O , T R E N T O )
P i c c o l a r e a l t à a r t i g i a n a l e t r e n t i n a c o n p r o d u z i o n e d i vi n i d a l l a b e vi b i l i t à
l e t t e ra l m e n t e s c o n c e r t a n t e . U n b i g l i e t t o d a vi s i t a d o v e r o s o p e r M a t t e o F u r l a -
n i , t i t o l a r e d e l l a c a n t i n a , c h e c o l t i va d i r e t t a m e n t e 6 e t t a r i d i vi g n e t o d i s t r i -
b u i t i i n va r i e p a r c e l l e i n l o c a l i t à Vi go l o Va t t a r o e Po v o, s u l l e c o l l i n e s o vra -
s t a n t i l a c i t t à d i Tr e n t o. A p p e z z a m e n t i c h e ra g g i u n go n o a l t i t u d i n i f i n o a 7 2 0
m e t r i s u l l i v e l l o d e l m a r e , t ra c c i a t i i n g ra n p a r t e d a t ra d i z i o n a l i a l l e va m e n t i
a p e r go l a , s u t e r r e n i a m e d i o i m p a s t o d i c o m p o s i z i o n e c a l c a r e a . I m e t o d i
d i a g r i c o l t u ra s o n o fo n d a t i s u i p r i n c i p i d e l l a b i o d i n a m i c a , c o n d o t t i q u i n d i
t ra m i t e i l t o t a l e r i f i u t o d i e r b i c i d i , p e s t i c i d i e c o n c i m i c h i m i c i , c o n r i s u l t a t i
c h i a ra m e n t e vi s i b i l i s u l l o s t a t o vi t a l e d e l t e r r e n o e d e l l e p i a n t e . A l l o s t e s s o
m o d o i n c a n t i n a s i vi n i f i c a s e n z a l i e vi t i a g g i u n t i e s e n z a c o n t r o l l o d e l l e t e m -
p e ra t u r e , n o n s i a g g i u n ge s o l fo r o s a e s i s e g u o n o p e r f i n o i c i c l i l u n a r i p e r i
t rava s i . U n’a m p i a s e l e z i o n e d i vi n i a l p i n i d i f f i c i l e d a r e p e r i r e a l t r o v e .
I vini prodotti
-Bianco Alpino 2020 (Muller Thurgau e Lagarino). Damigiana. Senza solfiti aggiunti.
Joanizza Spumante Metodo
-Moni 2020 (Moscato giallo). Acciao. Senza solfiti aggiunti. Moni Interrotto
-Altopiano Orange 2020 (Pinot nero 100%). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Sur Lie Joanizza 2019 (100% Joanizza). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Sur Lie Alpino 2020 (Verderbara, Lagarino bianco Vernaccia e Nosiola). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Spumante Metodo interrotto 2019 (75% Chardonnay, 25% Pinot nero). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Sur Lie Brut Nativo 2019 (Verderbera e Lagarino bianco). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Sur Lie Antico 2019 (Verderbara e Lagarino bianco). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Sur Lie Alpino Macerato 2019 (Müller Thürgau e Gewruztraminer). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Sur Lie macerato 2019 (Pinot grigio 100%). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Sur Lie Alpino Rosato 2019 (100% Pinot nero). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Spumante Metodo interrotto Rosè 2019 (75% Chardonnay, 25% Pinot nero). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Rosso Alpino 2019 (100% Negrara). Acciaio, Senza solfiti aggiunti.
-Altopiano Rosso 2020 (Pinot nero 100%). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Mino Carbo 2019 (100% Marzemino). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.
-Sur Lie Alpino Rosso 2019 (Pavana della Valsugana e Turca). Acciaio. Senza solfiti aggiunti.Spumante Sur Lie Antico Altopiano Rosso Rosso Alpino
Metodo Interrotto Rosè
Sur Lie Alpino
Sur Lie Macerato Sur Lie Alpino Rosato Macerato Sur Lie Alpino Mino
RossoMartha Lazaro
VENETO Mazero
M A S I E RO, (T R I S S I N O, V I C E N Z A)
Moki
Q u a n d o p a r l i a m o d i vi n o, p a r l i a m o i n n a n z i t u t t o d i t e r r i t o r i o ; p a r l i a m o d i
l av o r o e s a c r i f i c i o d i u o m i n i e d o n n e c h e c r e d o n o d av v e r o c h e l ’a g r i c o l t u ra
p o s s a s a l va r e l a t e r ra .
O g n i vi t i c o l t o r e h a u n l e ga m e s p e c i a l e c o n i l p r o p r i o t e r r i t o r i o, fo r s e d i f f i -
c i l e d a ra c c o n t a r e a p a r o l e , m a s e m p l i c e d a c o g l i e r e n e i p r o f u m i e n e i s a p o r i
a u t e n t i c i d e l vi n o.
N e i p r i m i a n n i 2 0 0 0 l ’i n c o n t r o c o n a p p a s s i o n a t i vi t i c o l t o r i e d i l p r o fo n d o
l e ga m e c o n q u e s t a t e r ra p o r t a n o F ra n c o a p i a n t a r e i l p r i m o f i l a r e d i M e r l o t ;
d a q u e l l o c h e i n i z i a l m e n t e d o v e va e s s e r e u n g i o c o, u n p a s s a t e m p o, n a s c e
i l Ve rd u go, p r o d o t t o c h e d a s e m p r e m o s t ra c o n s c h i e t t e z z a e a u t e n t i c i t à l e
p e c u l i a r i t à d e l s u o l o v u l c a n i c o d a c u i n a s c e e l a p a s s i o n e c o n c u i u n’i n t e ra
f a m i g l i a s i d e d i c a a q u e s t o l av o r o.
I vini prodotti
-Lazaro 2019 (100% Garganega) Botte di frassino e marmo. Senza solfiti aggiunti.
Campo da Calcio Urban Verdugo
-Martha 2020 (Garganega). Botte di frassino e marmo. Senza solfiti aggiunti.
-Mazero 2016 (100% Chardonnay) Cemento. Senza solfiti aggiunti.
Ciàno
-Moki 2020 (100% Pinot grigio) Cemento. Senza solfiti aggiunti.
-Urban IGT Rosso Veneto 2019 (Merlot 70%, Cabernet Frank 30%). Cemento. Senza solfiti aggiunti.
-Campo da calcio IGT Rosso Veneto 2019 (Merlot 100%). Cemento. Senza solfiti aggiunti.
-Verdugo 2015 (100% Merlot). Botti di rovere. Senza solfiti aggiunti.
-Ciàno 2015 (100% Pinot nero). Botti di rovere. Senza solfiti aggiunti.Puoi anche leggere
