CATALIST - SWEET CAFE ITALIA
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CataList 2018
2
Vote your business to nature:
La filosofia di Aurea, improntata al rispetto per la natura ed alla
riscoperta dei suoi valori, propone apparecchiature che esaltano
e valorizzano la freschezza e la naturalezza dei prodotti.
Aurea’s philosophy is to instill consideration for nature rediscovering
its values by proposing equipments that respect and enhance
the freshness of products.
3
Aurea Catalist 018
VALIDITÀ - VALIDITY: 05.2018
Sommario
La freschezza è il principale ingrediente per il successo.
Lasciati accompagnare nella ricerca della macchina che meglio
risponde alle tue esigenze di cucina naturale!
Summary
Freshness is the key ingredient for success.
Let us to support you in choosing the machine that better
meets your natural cuisine needs!
Tagliaverdura Pelatori
Vegetable Peelers
cutters
La verdura trionfa nelle Gusta il cuore della natura.
forme più deliziose. Ideali per pelare e
Studiati per preparare pulire alimenti come
insalate, contorni di patate, carote, cipolle,
verdure fresche e tagliare aglio, consentono la
con fantasia di forme preparazione di pietanze
una vastissima gamma di in tempi ridottissimi.
alimenti.
Vegetables triumph in its Enjoy nature heart.
most delightful shapes. Ideal to peel and clean
Designed to prepare food such as potatoes,
salads, fresh vegetable carrots, onions, garlic, they
side dishes and to cut with allow the preparation of
fancy shapes a wide dishes in a very short time.
range of foods.
Pag. 6 Pag. 18
4
2018
Hamburgatrici Condizioni
di servizio
Hamburger
Machines Service
Terms
Dai forma alla tua Le soluzioni migliori per
immaginazione. i tuoi acquisti
Progettate, in versione
elettrica, automatica e The best solutions for
manuale, per soddisfare your purchases
sia le grandi che le piccole
produzioni.
Shape your
imagination.
Designed to meet
both large and small
productions, with electric,
automatic or manual
version.
Pag. 26 Pag. 30
5
TAGLIAVERDURE VEGETABLE CUTTERS TV100 TV150 TV200 TV300TG TV300TL Preparare ricche,variegate e saporite insalate,contorni Preparing rich and tasty salads, fresh vegetable di verdure fresche, tagliare con precisione e fantasia dishes, cutting with precision and fantasy a di forme una vastissima gamma di alimenti è sempre wide range of foods is really easier with the new più facile con i tagliaverdura Aurea. Queste macchine, Aurea vegetable cutters range. frutto di una lunga esperienza e di un’attenta These machines, coming from a long experience ricerca finalizzata ad ottenere la massima qualità and careful research focused to achieve the di taglio, sono in grado di rispondere alle attese dei highest quality of cutting, are able to meet all professionisti della ristorazione di tutto il mondo. La the range of catering professionals expectations. gamma di macchine è molto ampia e progettata per The range of machines is very wide and ready aderire al meglio alle singole necessità di ogni cucina. to afford all the individual needs in each type Anche la dotazione di accessori e dischi di taglio a of cuisine. Also the range of tools and cutting disposizione è molto ampia e consente la produzione disks available for this line of machines is very di una ricchissima varietà di forme. Con estrema large and allows the production of wide and rich rapidità si possono produrre fette lisce o ondulate di forms. You can produce very rapidly smooth or differenti spessori e dimensioni, grattugiare o tagliare wavy slices with different thicknesses and sizes, dei fiammiferi e dei listelli, ottenere dei cubetti o grate or cut in matches and strips, cubes or semplicemente dei bastoncini. Nella gamma offerta simply sticks. troverete il modello più idoneo alle vostre necessità In the available range you may find the most sia che si tratti di piccole produzioni o di grandi suitable model, perfectly fitting your needs: quantità, avrete sempre la certezza di ottenere un whether you have small productions or large risultato perfetto, ritrovando spazio prezioso nella quantities, you'll always achieve a perfect result, gestione del vostro tempo. getting valuable savings of your time. 6
Tagliaverdure - Percorso guidato
Segui il percorso con le caratteristiche più vicine alle tue necessità e identifica il modello giusto per te
Vegetable cutters - Selection guide
Follow the path to the features that are closer to your needs and identify the right model for you
Coperti da servire 30 30 50 150 150
Meals to serve 300 300 400 1100 1100
kg/di verdure da
trasformare in un'ora
≤ 200 ≤ 250 ≤ 320 ≤ 400 ≤ 720
kg/vegetables to
process in an hour
Modello migliore per la pizzeria
no yes no no no
Best model for pizzeria usage
Cubetti e listelli
yes yes yes yes yes
Dicing and striping
Potenza 560W 530W 750W 1100W 1100W
Power 0.75Hp 0.7Hp 1Hp 1.5Hp 1.5Hp
Velocità 1 2 1 2 2
Speeds 350 Rpm 160 - 350 Rpm 350 Rpm 350 - 700 Rpm 350 - 700 Rpm
Mense, gastronomie,
Scuole, mense, gastronomie,
Ristoranti, pizzerie, panifici, ristoranti, hotel, società
ristoranti, hotel, società di Mense, società di catering, Mense, società di catering,
Settore operativo: catering, comunità gastronomie di catering, laboratori
piccole industrie piccole industrie
gastronomici, agriturismi
Schools, canteens, delis, Restaurants, pizza shops, Canteen, catering, Canteen, catering,
Operational area: restaurants, hotels, bakeries, grocery stores
Canteens delis, restaurants,
small industries small industries
hotels, catering, gourmet
catering, communities
laboratories, Holiday cottages
TV100 TV150 TV200 TV300TG TV300TL
7
30
300
Coperti - Meals
Produzione
Output
< 200 kg/h
Taglio cubetti e listelli
TV100 Dicing and strips cut
Si - Yes
Potenza
Power
560W - 0.75Hp
Tensione
Voltage
230V/50Hz/1
230-400V/50Hz/3
Velocità
Speed
1 350 Rpm
Settore
Area
Scuole, mense,
gastronomie,
ristoranti, hotel,
società di catering,
comunità
Schools, canteens,
delis, restaurants,
hotels, catering,
communities
8Tagliaverdura da banco ITALIAN DESIGN
Il Tv100 è progettato per offrire una valida risposta alle cucine ed ai laboratori che pur
avendo necessità di produrre modeste quantità cercano l’affidabilità, la qualità di taglio e NUOVI MOTORI ESTREMAMENTE POTENTI E SILENZIOSI
la potenza, elementi comuni agli standard delle macchine più professionali. ELEVATA QUALITÀ DEI TAGLI E VARIETÀ DI FORME
MODERNO ED INNOVATIVO DESIGN
Table top vegetable cutter
BASE MOTORE TOTALMENTE INOX
Tv100 is designed to provide the right answer to the kitchens and laboratories that, despite
the need to produce small quantities, are seeking reliability, cutting quality and strong NEW EXTREMELY POWERFUL AND SILENT ENGINES
power, all elements that are common to the highest professional machines standard.
HIGH QUALITY OF CUTS AND VARIETY OF SHAPES
MODERN AND INNOVATIVE DESIGN
FULL STAINLESS STEEL ENGINE BASE
UNA SCELTA DI SEMPLICITÀ A CHOICE OF SIMPLICITY
Per facilitare ogni possibile intervento che si debba In order to facilitate every maintenance activity, the body-
eseguire per la manutenzione della macchina è stato shell machine bottom and back panel is released by a
realizzato un pannello unico che chiude sia il fondo che single panel: in that way the admittance to any internal
il dorso della scocca, lasciando così facile accesso ad component becomes easy.
ogni componente interno.
COMPACT AND MODERN DESIGN
DESIGN COMPATTO E MODERNO Thanks to the compact size (W 25 cm) each model can
Grazie alle dimensioni compatte (L 25 cm) ogni modello si be easily installed, directly on the work table plan. The
presta per essere facilmente installato direttamente sui piani machine design, characterized by harmonious lines,
di lavoro. Il design delle macchine con le sue linee armoniche shows character and highlights the construction quality
mostra carattere ed evidenzia la qualità costruttiva e with a strong attention to the best ergonomic solutions.
l’attenzione alla migliore ergonomia durante il lavoro.
DOUBLE VALUE
DOPPIAMENTE VALIDI 2 feeding mouths: the widest is designed to let in bulky
2 bocche di alimentazione: la più larga accoglie i prodotti products maintaining compactness and ensuring an
voluminosi mantenendoli compatti durante la lavorazione excellent quality during the cutting activity. The cylinder
ed assicura un’eccellente qualità di taglio. Il cilindro è is dedicated to slices production and ensures cut
invece dedicato alla produzione di rondelle e garantisce homogeneity and consistency for the delicate foods like
omogeneità di taglio e spessore anche per alimenti delicati mushrooms. 2 safety levels with micro-switches safeguard
come i funghi. 2 livelli di sicurezza con microinterruttori per the operator from unintentional contact with disks during
salvaguardare l’operatore da involontario contatto con i work operations.
dischi in movimento.
IMPORTANZA AI DETTAGLI
La bocca di scarico è corredata con un particolare
convogliatore in acciaio inox che facilita la raccolta dei
liquidi generati da tagli di prodotti come il pomodoro,
concentrando lo scarico all’interno dei contenitori che
possono avere altezze sino a 150 mm (es. Gastronorm
H150 - 8 lt).
FOCUS ON DETAILS
The unloading mouth is equipped with a special stainless
steel conveyor that facilitates the collection of liquids
coming from the cut of products like tomatoes, and
concentrates the discharge in containers with heights up
to 150 mm (Eg. Gastronorm H150 - 8 lt).
950
400
Coperti - Meals
Produzione
Output
< 320 kg/h
Taglio cubetti e listelli
TV200 Dicing and strips cut
Si - Yes
Potenza
Power
750W (1Hp)
Tensione
Voltage
230V/50Hz 1
230-400V/50Hz 3
Velocità
Speed
1 350 Rpm
Settore
Area
Mense, gastronomie,
ristoranti, trattorie,
hotel, laboratori
gastronomici,
agriturismi
Canteens, delis,
restaurants, inns,
hotels, gourmet
laboratories, Holiday
cottages, farms
10Tagliaverdura da banco ITALIAN DESIGN
Questo tagliaverdura è dedicato ai gourmet che cercano una versione da banco capace
di accogliere all’interno della camera di taglio verdure molto voluminose come cavolo NUOVO MODELLO IDEALE PER VERDURE MOLTO GRANDI
verza, melanzane, patate e cipolle molto grandi, al fine di ottenere tagli di qualità senza
compromessi. Ottenere così fette intere da grigliare o listelli di patate molto lunghi è ora INNOVATIVA TESTATA REALIZZATA IN ACCIAIO INOX ED
semplicissimo. Anche la produttività aumenta notevolmente e con il tubo cilindrico si ALLUMINIO
possono fare rapidamente rondelle di carote, zucchine, porri, nonché il taglio delicato di GRIGLIE PER I CUBETTI TRATTATE PER LAVAGGIO
funghi, rapanelli, ecc.
Table top vegetable cutter NEW MODEL IDEAL FOR LARGE VEGETABLES
This vegetables cutter is dedicated to gourmets seeking for a table top version able to INNOVATIVE HEAD, MADE OF STAINLESS STEEL AND
store within the cutting chamber very bulky vegetables such as cabbage, eggplant, very TREATED ALUMINUM
large potatoes and onions in order to get cuts with uncompromised quality. Therefore, it is
easy now to get slices or long potato strips ready to grill. Also the productivity increases CUBES GRIDS TREATED FOR DISH WASHING
dramatically and with the cylindrical tube you can do slices of carrots, courgettes, leeks,
and also the delicate cut of mushrooms, radishes, etc, quickly.
DESIGN COMPATTO E MODERNO COMPACT AND MODERN DESIGN
Grazie alle dimensioni compatte (L25 cm) ogni modello si Thanks to its compact size (W25 cm) each model can be
presta per essere facilmente installato direttamente sui pia- easily installed directly on table work plan.
ni di lavoro. Il design delle macchine con le sue linee armo- The machines design, as a result of its harmonious lines,
niche mostra carattere ed evidenzia la qualità costruttiva e shows character and highlights the construction quality
l’attenzione alla migliore ergonomia durante il lavoro. and the attention to right ergonomics.
ECCEZIONALE DUTTILITÀ DI TAGLIO EXCEPTIONAL CUTTING VERSATILITY
Grazie all’ampia tramoggia Ø 190 mm ottenere fette Thanks to the wide Ø 190 mm hopper, getting slices or
intere da grigliare o listelli molto lunghi di patate è long strips of potatoes ready to grill is now easy; also the
ora semplicissimo, anche la produttività aumenta productivity increases, and with the cylindrical tube you
notevolmente e con il tubo cilindrico si possono fare can quikly produce slices of carrots, zucchini, leeks, and
rapidamente rondelle di carote, zucchine, porri, nonché il also the delicate cut of mushrooms, radishes.
taglio delicato di funghi, rapanelli.
NEW HIGH-PERFORMANCE MATERIALS
NUOVI MATERIALI AD ALTA RESISTENZA The new hopper that characterizes the TV200 is designed
La nuova tramoggia che caratterizza il Tv200 è stata to provide a tool capable to better withstand many
progettata per offrire uno strumento in grado di resistere washings in the dishwasher combined with appropriated
maggiormente alla sollecitazione di molti lavaggi in detergents; so the use of stainless steel with a 25/10
lavastoviglie in combinazione con detergenti appositi. sheet thickness and the special treated aluminum offers
Così l’uso di acciaio con spessore di 25/10 e di alluminio a unique features for this special tool.
trattato in modo speciale offrono caratteristiche uniche.
DOPPIA SICUREZZA
La macchina dispone di 2 microinterruttori per
salvaguardare sempre l’operatore da involontario
contatto con i dischi in movimento.
DOUBLE SAFETY LEVEL
The machine is equipped with 2 micro-switches to
safeguard the operator from unintentional contact with
moving disks.
11 11DESIGN, SOLIDITÀ E POTENZA
Linee ricercate e consistenti spessori dell’acciaio, la
compattezza d’ingombro trasmette l’estrema potenza
del TV300 per reagire ad ogni tipo di sollecitazione e di
richiesta produttiva.
DESIGN, STRENGTH AND POWER
Sophisticated lines and substantial thickness of steel
sheet and size compactness transmit the extreme
power of TV300 to react to any type of solicitation or
production demand.
Monofase: potenza 560W 0.75Hp 230V 50Hz Single-phase: power 560W 0.75Hp 230V 50Hz
TV100 Trifase: potenza 560W 0.75Hp 230-400V 50Hz Three-phase: power 560W 0.75Hp 230-400V 50Hz
1 velocità: 350 giri/min 1 speed: 350 Rpm
Versione: da banco con blocco motore in acciaio inox Version: Table Top with AISI304 stainless steel engine
AISI304 block
Motore: asincrono Motor: asynchronous
Tramoggia: non intercambiabile, in pressofusione di Hopper: fixed version in aluminum die-cast made with
alluminio con riavvio automatico della macchina dalla automatic restart of the machine by pressure lever
leva pressore movement
Accessori: completo di disco espulsore, esclusi i Accessories: complete with ejector disk, cutting
dischi di taglio che vanno ordinati selezionandoli a disks are excluded and shall be ordered from the
pag. 16 - 17 list on pag. 16 - 17
Produzione: massima 200 kg/h Output: max 200 kg/h
Dimensioni: L250 x P597 x H550 Dimension: W250 x L597 x H550
Peso: 21 kg Weight: 21 kg
* Può cubettare da 8 a 20 mm * Dicing from 8 to 20 mm
Non indicato per cubettare mozzarelle Not suitable for mozzarella dicing
Monofase - Single-phase cod.01XAC78100C € 1.470
Trifase - Three-phase cod. 01XAC78100 € 1.470
Trifase: potenza 530W 0.7Hp 230 - 400V 50Hz Three-phase: power 530W 0.7Hp 230 - 400V 50Hz
TV150 2 velocità: 160 e 350 giri/min 2 speeds: 160-350 Rpm
Versione: da banco con blocco motore in acciaio inox Version: table top with AISI304 stainless steel engine
AISI304 block
Motore: asincrono Motor: asynchronous
Tramoggia: non intercambiabile, in pressofusione di Hopper: fixed version in aluminum die-cast made
alluminio con riavvio automatico della macchina dalla with automatic restart of the machine by pressure
leva pressore lever movement
Accessori: completo di disco espulsore, esclusi i Accessories: complete with ejector disk, cutting
dischi di taglio che e vanno ordinati selezionandoli a disks are excluded and shall be ordered from the
pag. 16 - 17 list on pag. 16 - 17
Produzione: massima 250 kg/h Output: max 250 kg/h
Dimensioni: L250 x P597 x H550 Dimension: W250 x L597 x H550
Peso: 21,5 kg Weight: 21,5 kg
* Versione speciale per la pizzeria, indicata sia per * Special version for pizzerias indicated both for
le verdure che per lo sfilaccio o la cubettatura della vegetables or for shredding and dicing mozzarella
mozzarella cheese
12
Trifase - Three-phase cod. 01XAC78150 € 1.580Monofase: potenza 750W 1Hp 230V 50Hz Single-phase: power 750W 1Hp 230V 50Hz
Trifase: potenza 750W 1Hp 230-400V 50Hz Three-phase: power 750W 1Hp 230-400V 50Hz TV200
1 velocità: 350 giri/min 1 speed: 350 Rpm
Versione: da banco con blocco motore in acciaio inox Version: table top with AISI304 stainless steel engine block
AISI304 Motor: asynchronous
Motore: asincrono Hopper: removable, working tank and head AISI304
Tramoggia: smontabile, vasca e testata in acciaio inox stainless steel made; pressure system with a special
AISI304, sistema di pressione in alluminio con speciale hardening aluminum for all the cleaning systems.
indurimento per ogni tipo di lavaggio. Il pressore Automatic machine restart by pressure lever movement.
consente il riavvio automatico della macchina. Accessories: complete with ejector disk, cutting
Accessori: completo di disco espulsore, esclusi i dischi disks are excluded and shall be ordered from the list
di taglio che vanno ordinati selezionandoli a pag. 16 - 17 on pag. 16 - 17
Produzione: massima 320 kg/h Output: max 320 kg/h
Dimensioni: L249 x P518 x H617 Dimension: W249 x L518 x H617
Peso: 28 kg Weight: 28 kg
* Può cubettare da 5 a 20 mm * Dicing from 5 to 20 mm
Monofase - Single-phase cod. 01XAC78200C € 2.750
Trifase - Three-phase cod. 01XAC78200 € 2.750
Trifase: potenza 1100W 1.5Hp 400V 50Hz Three-phase: power supply 1100W 1.5Hp 400V 50Hz
2 velocità: 350-700 giri/min 2 speeds: 350-700 Rpm TV300TG
Versione: da carrello con blocco motore in acciaio Version: trolley model with engine block AISI304
inox AISI304 stainless steel made
Motore: asincrono Motor: asynchronous
Tramoggia: intercambiabile con sistema di leveraggio, Hopper: interchangeable equipped with lever system,
totalmente in acciaio inox AISI304. Riavvio automatico fully AISI304 stainless steel made. Automatic machine
della macchina dalla leva pressore. restart by pressure lever movement.
Accessori: completo di disco espulsore, esclusi i Accessories: complete with ejector disk, cutting disks
dischi di taglio che e vanno ordinati selezionandoli a are excluded and shall be ordered from the list on
pag. 16 - 17 pag. 16 - 17
Produzione: massima 400 kg/h Output: max 400 kg/h
Dimensioni: L264 x P531 x H870 Dimension: W264 x L531 x H870
Peso: 33,5 kg Weight: 33,5 kg
* Può cubettare da 5 a 20 mm * Dicing from 5 to 20 mm
Trifase - Three-phase cod. 01XAC78336 € 3.720
Trifase: potenza 1100W 1.5Hp 400V 50Hz Three-phase: power 1100W 1.5Hp 400V 50Hz
2 velocità: 350 - 700 giri/min 2 speeds: 350 - 700 Rpm TV300TL
Versione: da carrello con blocco motore in acciaio Version: Trolley model with engine block AISI304
inox AISI304 stainless steel made
Motore: asincrono Motor: asynchronous
Tramoggia: intercambiabile con caricamento della Hopper: interchangeable gravity hopper with free slip
vasca a scivolo libero, totalmente in acciaio inox load tank, fully stainless steel AISI304 made
AISI304 Accessories: complete with disk ejector, cutting disks
Accessori: completo di disco espulsore, esclusi i are excluded and shall be ordered from the list on
dischi di taglio che e vanno ordinati selezionandoli a pag. 16 - 17
pag. 16 - 17. Output: max 720 kg/h
Produzione massima: 720 kg/h Dimension: W350 x L531 x H790
Dimensioni: L350 x P531 x H790 Weight: 32 kg
Peso: 32 kg
* Dicing from 5 to 20 mm
* Può cubettare da 5 a 20 mm
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Trifase - Three-phase cod. 01XAC78335 € 3.210Tramoggia guidata Versione a leva totalmente in acciaio inox AISI304 Lever Version fully AISI304 stainless steel made and
Guided hopper progettata per essere installata sul modello TV300. designed to be used with TV 300 model.
Ideale per la lavorazione di ogni tipo di alimento, Ideal for processing every type of food, even the most
anche i più voluminosi, consente un eccellente voluminous, it gives excellent cutting quality control
controllo della qualità e del senso di taglio. Il pressore and cut direction. The pressure lever movement
attiva la funzione stop & go durante il lavoro. activates the stop & go during the activity.
cod. 01XAD78620 € 1.930
Tramoggia libera Versione a caricamento libero, completamente in acciaio Free loading version fully AISI304 stainless steel made
Free hopper inox AISI304 progettata per essere installata sul modello and designed to be used with TV 300 model. Ideal for
TV300. Ideale per lavorare grandi quantità di alimenti di working with large amounts of food small - medium size
modeste dimensioni ove non sia necessario controllare when is not necessary to control the cutting direction,
il senso di taglio, come julienne di carote, cubetti o as Julienne carrots, diced or stripped potatoes, sliced
listelli di patate, fette di pomodoro, funghi, ecc. tomatoes, mushrooms, etc.
cod. 01XAD78610 € 1.350
Carrello Il supporto è costruito interamente in acciaio inox The stand is built entirely in AISI304 stainless steel
AISI304, ed è ideale per bacinelle Gastronorm 1:1”. Ideal for standard containers “Gastronorm 1:1”. In
Trolley Oltre al piano superiore in cui viene raccolto il prodotto addition to the upper floor where is the worked product
lavorato, dispone di guide per riporre contenitori extra collected, there are guides to store extra containers as
ed un pratico porta dischi opzionale. well as a practical optional disks rack.
Dimensioni: L370 x P970 x H750 Peso: 11 kg Dimensions: W370 x L970 x H750 Weight: 11 kg
cod. 01XAD78600 € 768
Porta dischi Porta dischi inox per carrello Disk holder for trolley
Dish holder cod. 50HAA78374 € 74
Set 3 Gastronorm Set 3 polycarbonate Gastronorm
GN1/1 H200 mm in policarbonato lt 24 GN1/1 H200 mm 24 lt
Set Gastronorm
cod. 50RAA78310 € 109
Set 3 coperchi per Gastronorm GN1/1 in policarbonato Set 3 polycarbonate lids for Gastronorm GN1/1
cod. 50RAA78311 € 40
Corpo macchina Solo corpo macchina TV300 Only TV300 body machine
Body machine cod. 01XAC78330 € 2.050
Fast cutting pack
Scegli tra gli speciali pacchetti studiati per le più comuni esigenze
Choose from special packages which are designed for the most common needs
Ristorante FCP1 FCP1
Restaurant Disco fetta da 3 - 5 mm Slicing disk 3 - 5 mm
Disco per sfilacciare da 3 mm Shredding disk 3 mm
Disco fiammiferi da 4 x 4 mm Matches disk 4 x 4 mm
TV100 Kit cubetti 10 x 10 x 10 mm Dicing kit 10 x 10 x 10 mm
Porta dischi inox da muro Stainless steel wall disks holder
cod. 60XAD78883 € 705
FCP2 FCP2
Collettività
Collectivity Disco fetta da 3 - 5 mm Slicing disk 3 - 5 mm
Disco per sfilacciare da 3 mm Shredding disk 3 mm
Disco per grattugiare pane e formaggio Disk to grate bread and cheese
TV200 Kit cubetti 10 x 10 x 10 mm Dicing kit 10 x 10 x 10 mm
Kit cubetti 20 x 20 x 14 mm Dicing kit 20 x 20 x 14 mm
TV300TG Porta dischi inox da muro Stainless steel wall disks holder
TV300TL cod. 60XAD78884 € 1.100
FCP3 FCP3
Pizzeria
Pizzeria Disco fetta da 3 - 5 mm Slicing disk 3 - 5 mm
Disco per sfilacciare da 3 mm Shredding disk 3 mm
Disco per sfilacciare da 9 mm Shredding disk 9 mm
TV150 Kit cubetti speciale mozzarella Special Mozzarella Dicing kit
Porta dischi inox da muro Stainless steel wall disks holder
14
cod. 60XAD78885 € 71615
Dai forma alla tua fantasia Shape your fantasy
Guida alla selezione dei dischi di taglio Guide for disks cutting choice
LAMA STANDARD TV100 TV150 TV200 TV300
Ideali per tagliare la maggior parte di alimenti sodi come patate, Spessore (mm) Codice Prezzo € Codice Prezzo €
carote, rape, zucchine, ecc. Thickness (mm) Code Price € Code Price €
1 60XAD70565 91 60XAD70565 91
STANDARD BLADE
Ideal for cutting most of firm foods such as potatoes, carrots, 2 60XAD70566 91 60XAD70566 91
Dischi per affettare turnips, zucchini, etc. 3 60XAD70567 91 60XAD70567 91
Slicing disks 4 60XAD70568 91 60XAD70568 91
6 60XAD70569 91 60XAD70569 91
8 60XAD70570 91 60XAD70570 91
10 60XAD70571 91 60XAD70571 91
14 60XAD70572 91 60XAD70572 91
LAMA FALCATA TV100 TV150 TV200 TV300
Specifici per il taglio di frutta e verdura delicata e sugosa Spessore (mm) Codice Prezzo € Codice Prezzo €
come pomodori, peperoni, funghi, cipolle, cavoli, mele, agrumi, Thickness (mm) Code Price € Code Price €
banane, ecc.
1 60XAD78234 109 60XAD78234 109
FALCATE BLADE 2 60XAD78235 109 60XAD78235 109
Dischi per affettare For specific cuts of delicate and juicy fruits and vegetables 5 60XAD70580 109 60XAD70580 109
Slicing disks such as tomatoes, peppers, mushrooms, onions, cabbages,
apples, citrus, bananas, etc.
LAMA ONDULATA TV100 TV150 TV200 TV300
Eccellenti per la creazione di tagli decorativi e differenti di frut- Spessore (mm) Codice Prezzo € Codice Prezzo €
ta e verdura come agrumi, carote, rape rosse, cetrioli, ecc. Thickness (mm) Code Price € Code Price €
3 60XAD78261 112 60XAD78261 112
WAVY BLADE
Excellent for creating decorative and different fruits and vegeta- 4 60XAD78262 112 60XAD78262 112
Dischi per affettare speciali bles cuts like citrus, carrots, beetroot, cucumbers, etc.
Special slicing disks
JULIENNE TV100 TV150 TV200 TV300
Indispensabili per produrre sottili e delicati fili di carote o Spessore (mm) Codice Prezzo € Codice Prezzo €
cavoli grattugiati per arricchire variegate insalate, grattugiare Thickness (mm) Code Price € Code Price €
frutta secca come nocciole, mandorle e cocco, indispensabili
2 60XAD70596 91 60XAD70596 91
in molte ricette di pasticceria, ottenere riccioli di formaggio o
cioccolato, etc. 3 60XAD70577 91 60XAD70577 91
Dischi per grattugiare o sfilacciare 4 60XAD70578 91 60XAD70578 91
Grater or shredder disks JULIENNE 7 60XAD70579 91 60XAD70579 91
Indispensable to produce thin and delicate wires of carrot or
9 60XAD78840 91 60XAD78840 91
cabbage enriching variegated salads, to grate dried fruits such
as hazelnuts, almonds and coconuts indispensable in many
pastry recipes, to obtain cheese or chocolate curls, etc.
SFILACCIO SPECIALE MOZZARELLA/EDAMER TV100 TV150 TV200 TV300
Grattugie particolarmente indicate per la lavorazione di Spessore (mm) Codice Prezzo € Codice Prezzo €
formaggi morbidi e pastosi, spesso indicati per la farcitura di Thickness (mm) Code Price € Code Price €
pizze, pasta al forno, torte salate, etc.
7 60XAD70579 91 60XAD70579 91
SPECIAL MOZZARELLA/EDAMER SHREDDER 9 60XAD78840 91 60XAD78840 91
Dischi per sfilacciare formaggi Graters particularly suitable to process soft and pasty cheeses,
Cheese shredder disks often indicated to fill pizza, lasagne, pies, etc.
PORTADISCHI
Pratici contenitori dove poter riporre dopo il lavaggio tutta la • Filo metallo plastificato da banco 5 dischi
• 5 disks with plastified top table
serie di dischi che utilizzi quotidianamente in cucina durante le
preparazioni. Oltre ad aiutarti a mantenere ordine spesso evitano TV100 TV150
i piccoli incidenti che le lame dei dischi possono causare.
cod.60XAD78842 24 €
DISK HOLDER • Inox, versione da parete 6 dischi
Practical storage after cleaning containers for the whole series of • 6 disks stainless steel wall holder
disks daily used during the preparations in the kitchen. Besides
TV200 TV300
helping to maintain order often avoid the small accidents caused
16
by disk blade. cod.01XAD78223 59 €GRATTUGIA FINE PER PANE SECCO, TV100 TV150 TV200 TV300
FORMAGGI, SPEZIE, RADICI, ECC. Spessore (mm) Codice Prezzo € Codice Prezzo €
Versione con speciale traforatura idonea alla produzione di Thickness (mm) Code Price € Code Price €
formaggio stagionato come il parmigiano/grana, pecorino, pane
- 60XAD70581 91 60XAD70581 91
secco, spezie secche come la noce moscata, radici, ectc.
Dischi per grattugiare finemente FINE GRATER FOR STALE BREAD, CHEESE,
Fine grater disks SPICES, ROOTS, ETC.
Special version with perforation suitable for the production of
grated hard cheese like Parmesan, pecorino cheese, dried bread
and spices such as nutmeg, roots, etc.
FIAMMIFERI E BASTONCINI TV100 TV150 TV200 TV300
Disco in grado di effettuare ad ogni rotazione il taglio orizzontale Spessore (mm) Codice Prezzo € Codice Prezzo €
e verticale per la produzione di fiammiferi e bastoncini di verdure Thickness (mm) Code Price € Code Price €
(es. patatine da friggere). Le dimensioni contenute di alcuni
2,5x2,5 60XAD70589 123 60XAD70589 123
formati sono ideali in cucina per presentare contorni in forme
diverse con il taglio di zucchine o carote. 4x4 60XAD70573 123 60XAD70573 123
Dischi semplici per tagliare a listelli 6x6 60XAD70574 123 60XAD70574 123
Simple disks to cut in strings STICKS 8x8 60XAD70575 123 60XAD70575 123
Disk that can do at every rotation both horizontal or vertical cut of
10x10 60XAD70576 123 60XAD70576 123
vegetable matches and sticks (Eg: chips to fry). The small sizes of
some shapes are ideal in kitchen for presenting food side dishes
in creative forms such as cutting zucchini or carrots.
KIT (DISCO + GRIGLIA) BASTONCINI DIRITTI TV100 TV150 TV200 TV300
(evita l’effetto curvato) Spessore (mm) Codice Prezzo € Codice Prezzo €
Questi specifici kit di taglio sono indicati per coloro che Thickness (mm) Code Price € Code Price €
desiderano avere un bastoncino con taglio netto, pulito e molto
6x6 60XAD78891 211 0IXAD72230 339
squadrato. A differenza del disco singolo, questo sistema effettua
prima il taglio orizzontale per poi eseguire il taglio verticale con 8x8 60XAD78892 211 0IXAD72231 374
Dischi speciali per tagliare a listelli un secondo disco. Particolarmente indicata per le patatine fritte 10x10 60XAD78893 211 0IXAD72232 374
Special disks to cut in strings in quanto migliora la frittura lasciandola più asciutta.
KIT (DISK + GRID) STICKS STRAIGHT
(avoid the curved effect)
These specific cutting kits are designed for those who wish to have
sticks with a definite, clean and very squared cut. Differently from
the single disk, this system performs the first horizontal cut and
then run the vertical one with a second disk. Particularly suitable for
fries chips as it improves the fried food production leaving it drier.
KIT (DISCO + GRIGLIA) CUBETTI FRUTTA/VERDURA TV100 TV150 TV200 TV300
Ottenere dei cubetti di verdure come carote, patate, zucchine Spessore (mm) Codice Prezzo € Codice Prezzo €
per la produzione di minestroni, insalata russa, patate al forno Thickness (mm) Code Price € Code Price €
o tagliare frutta come mele e pere indispensabili per macedonie
5x5x5 - - 01XAD72225 374
di frutta o dessert è estremamente facile, rapido e preciso con
queste combinazioni di taglio. 8x8x8 60XAD78887 246 01XAD72226 339
Dischi per tagliare cubetti 10x10x10 60XAD78888 246 01XAD72227 339
Disks to cut in cubes KIT DICED FRUIT/VEGETABLES (DISK + GRID) 14x14x14 60XAD78889 246 01XAD72228 339
With these combinations of cutting tools it is extremely easy to
20x20x14 60XAD78890 246
dice vegetables such as carrots, potatoes, zucchini and all other 01XAD72229 315
vegetables for soups production, Russian salads, baked potatoes.
Also the cut of fruit such as apples and pears that are indispensable
for fruit salad or dessert results very rapid and accurate.
KIT SPECIALE PER CUBETTI MOZZARELLA TV150
(LAMA SPECIALE + GRIGLIA) Spessore (mm) Codice Prezzo €
Combinazione speciale composta da griglia per cubettare e lama Thickness (mm) Code Price €
di taglio speciale per la lavorazione del formaggio a pasta filata
14x14x10 60XAD78886 280
(in particolare fior di latte). La migliore qualità di taglio si ottiene
lavorando con mozzarella a temperatura di 1-3 °C.
kit dischi per cubettare mozzarella
Disks to shred and dice
SPECIAL KIT FOR MOZZARELLA CUBES
mozzarella (SPECIAL BLADE + GRID)
This special Combination consists in a grid to dice coupled with a
special separated cutting blade for spun paste cheese (especially
mozzarella). The best cut quality is achieved by working with 17
mozzarella cheese at 1-3 °C condition.PELATORI PEELERS PL PV I pelatori proposti da Aurea, ideali per pelare The peelers proposed by Aurea, ideal for e pulire gli alimenti più comuni come patate, peeling and cleaning the most common foods carote, cipolle, aglio, ecc., offrono la possibilità such as potatoes, carrots, onions, garlic, etc.. di preparare piatti a base di alimenti freschi, offer the possibility to prepare dishes based andando così a premiare la bontà, la genuinità on fresh foods, so going to reward goodness, e la “naturalità” delle ricette (basti pensare alla wholesomeness and "naturalness" of recipes differenza tra un semplice purè di patate fresco meeting the needs of even the most refined and e uno a base di fiocchi disidratati) per incontrare discerning palates (just think of the difference il gusto anche dei palati più raffinati ed esigenti. between a simple mashed potato purè and one Sono macchine semplici, ma assolutamente made with potato dehydrated flakes). They are indispensabili in molte cucine, in quanto simple machines but absolutely indispensable in consentono la preparazione di ogni pietanza a many kitchens, because they allow in a very short base di verdura in tempi ridottissimi. time the perfect preparation of each dish made I pelatori Aurea sono anche perfetti per asciugare of vegetables. insalate o verdure a foglia come gli spinaci freschi Aurea peelers are also perfect for drying salad or e, usando gli appositi dischi a disposizione, leafy vegetables like spinach, and replacing disks possono assolvere ad altre utili funzioni. it is possible to perfom other useful functions. Grazie ad una profondità di gamma senza Thanks to a depth of range incomparable on the paragoni sul mercato, questi modelli soddisfano market, these models meet all requirements of ogni esigenza di spazio e di produzione. kitchen space and kind of production. 18
Pelatori - Percorso guidato
Segui il percorso con le caratteristiche più vicine alle tue necessità e identifica il modello giusto per te
Peelers - Selection guide
Follow the path to the features closest to your needs and identify the right model for you
Coperti da servire 40 120 1000 1200
Meals to serve 120 250 1200 2500
Solo patate, carote e cipolle
yes yes no yes no yes no
Only potatoes, carrots and onions
Capacità di lavoro per ciclo
≤ 6 kg ≤ 10 kg ≤ 23 kg ≤ 32 kg
Working capacity cycle
Produzione oraria (patate)
≤ 120 kg/h ≤ 250 kg/h ≤ 450 kg/h ≤ 650 kg/h
Hourly production needs (potatoes)
Mense collettive, società di Mense, società di catering,
Scuole, grandi ristoranti, catering, piccole industrie, piccole industrie, ospedali,
Asili, piccoli ristoranti, hotel, laboratori gastro- case di riposo, comunità comunità, navi,
Settore operativo trattorie, gastronimie nomici navi, cucine da campo cucine da campo
Kindergartens, bars, small Schools, restaurants, Canteens community, Canteens, catering compa-
Operational area restaurants hotel, gastronomic catering companies, small nies, small food industries,
laboratories food industries, rest homes, hospitals, communities,
ships, field kitchens ships, field kitchens
Doppia velocità
no no yes no yes no yes
Double speed
Potenza motore 370W 370W 320W 750W 550W 1100W 1300W
Motor power 0.5Hp 0.5Hp 0.43Hp 1Hp 0.75Hp 1.5Hp 1.7Hp
PL6
PV23
PV32
PV10
PL10
PL23
PL32
19I VANTAGGI DELLA DUTTILITÀ
Poter lavorare con un’unica macchina e adattare le sue
funzioni alle esigenze del momento è realmente utilissimo
in ogni cucina, specie se si deve produrre un’ampia varietà
di piatti sempre freschi in poco tempo e se hai fretta puoi
ridurre i tempi di lavorazione di patate e carote utilizzando
la fascia abrasiva laterale.
DUCTILITY ADVANTAGES
Working with only one machine and adapt its functions to
the needs of the moment is really useful in each kitchen,
especially if you must produce a wide variety of dishes
always fresh in a short time and if you're in a hurry you
can reduce the processing of potatoes and carrots thanks
to the abrasive side range.
Monofase: potenza 370W 0.5Hp 230V 50Hz Single-phase: power 370W 0.5Hp 230V 50Hz
PL6 Trifase: potenza 370W 0.5Hp 230/400V 50-60Hz Three-phase: power 370W 0.5Hp 230/400V 50 - 60Hz
1 velocità: 420 giri/min 1 speed: 420 Rpm
Capacità di carico massima: 6 kg Max loading capacity: 6 kg
PELAPATATE Produzione massima: 120 kg/h Production: max 120 kg/h
PEELER Versione: da banco con corpo macchina in acciaio Table top version: with AISI304 stainless steel body
inox AISI304 machine
Comandi: pulsanti di avvio/arresto e timer Controls: on - off and timer
Motore: asincrono Motor: asynchronous
Portella d’espulsione: in alluminio, coperchio Extruding Porthole: in aluminum, transparent cover
trasparente Accessories: abrasive disk for potatoes and carrots
Accessori: disco abrasivo per patate e carote incluso included
Dimensioni e peso: L330 x P535 x H630 mm - 27 kg Dimension/Weight: W330 x P535 x H630 mm - 27 kg
Carico acqua: dimensioni attacco 1/2” Water inlet: connection size 1/2 "
Scarico acqua: dimensioni tubo Ø 80 mm Water drain: pipe dimensions Ø 80 mm
Grado di protezione macchina: IPX5 Machine Protection level: IPX5
* Accessori disponibili vedi pag. 24 * Accessories available see pag. 24
Monofase - Single-phase cod. 01XAJ78060C € 2.700
Trifase - Three-phase cod. 01XAJ78060 € 2.610
Monofase: potenza 370W 0.5Hp 230V 50Hz Single-phase: power 370W 0.5Hp 230V 50Hz
PL10 Trifase: potenza 370W 0.5Hp 230/400V 50-60Hz Three-phase: power 370W 0.5Hp 230/400V 50-60Hz
1 velocità: 420 giri/min 1 speed: 420 Rpm
Capacità di carico massima: 10 kg Max loading capacity: 10 kg
Produzione massima: 250 kg/h Production: max 250 kg/h
Versione: da pavimento con supporto regolabile in Floor version: height adjustable support and possibility to
altezza e possibilità di ancoraggio; corpo macchina in secure it to the floor; AISI304 stainless steel machine body
acciaio inox AISI304 Controls: on-off and timer
Comandi: pulsanti di avvio/arresto e timer Motor: asynchronous
Motore: asincrono Extruding Porthole: AISI304 stainless steel and
Portella d’espulsione: inox AISI304, coperchio transparent cover
trasparente Accessories: abrasive disk for potatoes and carrots
Accessori: disco abrasivo per patate e carote incluso included
Dimensioni e peso: L330 x P550 x H1085 mm - 36 kg Dimension/Weight: W330 x P550 x H1085 mm - 36 kg
Carico acqua: elettrovalvola (dimensioni attacco 3/4”) Water load : by solenoid valve (3/4 “ size attack)
Scarico acqua: acqua dimensioni tubo Ø 80 mm Water drain: pipe dimensions Ø 80 mm
* Accessori disponibili vedi pag. 24 * Accessories available see pag. 24
Monofase - Single-phase cod. 01XAJ78100C € 3.560
20
Trifase - Three-phase cod. 01XAJ78100 € 3.440Monofase: potenza 750W 1Hp 230V 50Hz Single-phase: power 750W 1Hp 230V 50Hz
Trifase: potenza 750W 1Hp 230/400V 50 - 60Hz Three-phase: power 750W 1Hp 230/400V 50 - 60Hz PL23
1 velocità: 350 giri/min 1 speed: 350 Rpm
Capacità di carico massima: 23 kg Max loading capacity: 23 kg
Produzione massima: 450 kg/h Maximum production: 450/kg/h
Versione: da pavimento con supporto regolabile in Floor version: with height adjustable support and
altezza e possibilità di ancoraggio; corpo macchina possibility to secure to the floor; stainless steel
in acciaio inox AISI304 AISI304 machine body
Comandi: pulsanti di avvio/arresto e timer Controls: on-off and timer
Motore: asincrono Motor: asynchronous
Portella d’espulsione: in acciaio inox, Extruding Porthole: AISI304 stainless steel and
coperchio trasparente transparent cover
Accessories: abrasive disk for potatoes and carrots
Accessori: disco abrasivo per patate e carote incluso included
Dimensioni e peso: L415 x P665 x H1175 mm - 49 kg Dimension/Weight: W415 x P665 x H1175 mm - 49 kg
Scarico acqua: dimensioni tubo Ø 80 mm Water drain: pipe dimensions Ø 80 mm
Carico acqua: con elettrovalvola (Ø attacco 3/4”) Water load: by solenoid valve (3/4 “ size attack)
* Accessori disponibili vedi pag. 24 * Other accessories available see pag. 24
Monofase - Single-phase cod. 01XAL78160C € 4.130
Trifase - Three-phase cod. 01XAL78160 € 4.010
Monofase: potenza 1.100W 1.5Hp 230V 50Hz Single-phase: power 1.100W 1.5Hp 230V 50Hz
Trifase: potenza 1.100W 1.5Hp 230/400V 50 - 60Hz Three-phase: power 1.100W 1.5Hp 230/400V 50 - 60Hz PL32
1 velocità: 250 giri/min 1 speed: 250 Rpm
Capacità di carico massima: 32 kg Max loading capacity: 32 kg
Produzione massima: 650 kg/h Maximum production: 650 kg/h
Versione: da pavimento con supporto regolabile in Floor version: with height adjustable support and
altezza e possibilità di ancoraggio; corpo macchina possibility to secure it to the floor; stainless steel
in acciaio inox AISI304 AISI304 machine body
Comandi: pulsanti di avvio/arresto e timer Controls: on-off and timer
Motore: asincrono Motor: asynchronous
Portella d’espulsione: in acciaio inox, Extruding Porthole: AISI304 stainless steel and
coperchio trasparente transparent cover
Accessori: disco abrasivo per pelatura patate e Accessories: abrasive disk for potatoes and carrots
carote incluso included
Dimensioni e peso: L516 x P780 x H1175 mm - 66 kg Dimension/Weight: W516 x P780 x H1175 mm - 66 kg
Scarico acqua: dimensioni tubo Ø 120 mm Water drain: pipe dimensions Ø 120 mm
Carico acqua: con elettrovalvola (Ø attacco 3/4”) Water load: by solenoid valve (3/4 “ size attack)
Monofase - Single-phase cod. 01XAL78320C € 5.230
Trifase - Three-phase cod. 01XAL78320 € 5.060
UNA SCELTA DI SEMPLICITÀ A CHOICE OF SIMPLICITY
Per rendere più rapido e pratico l’uso, la macchina di- For practical use, the machine has a timer to set time
spone di un timer per settare i tempi di lavorazione ed and has always stable and perfect results with each type
avere risultati sempre stabili e perfetti con ogni alimento. of food. When you start your machine after setting up
Quando si avvia la macchina dopo aver caricato il timer, the timer, these controls permit the water entrance in
questi attiva l’ingresso dell’acqua nella camera grazie alla the chamber with a solenoid valve and at the end of the
elettrovalvola ed al termine del ciclo arresta automatica- cycle it stops automatically the water and the rotation
mente sia la rotazione del disco che l’acqua stessa. of the disk.
DUE LIVELLI DI SICUREZZA TWO SAFETY LEVELS
La macchina dispone di due microinterruttori per The machine has two micro-switches for safeguarding
salvaguardare sempre l’operatore da errori involontari. the operator from unintentional errors.
21Trifase: potenza 320W 0.45Hp 230/400V 50Hz Three-phase: power 320W 0.45Hp 230/400V 50Hz
PV10 2 velocità: 220 - 440 giri/min 2 speeds: 220 - 440 Rpm
Capacità di carico massima: 10 kg Max loading capacity: 10 kg
Produzione massima: 250 kg/h Maximum production: 250 kg/h
PELATORI POLIVALENTI Versione: da pavimento, supporto regolabile in altezza, Floor Version: height adjustable support and possibility
UNIVERSAL PEELER possibilità di fissaggio a terra; corpo macchina inox to secure it to the floor; stainless steel AISI304 body
AISI304 machine
Comandi: pulsanti di avvio/arresto e timer Controls: on-off and timer
Motore: asincrono Motor: asynchronous
Portella d’espulsione: in acciaio inox AISI304 e Extruding Porthole: AISI304 stainless steel and
coperchio di carico in plexiglass trasparente transparent cover
Accessori: inclusi disco abrasivo ideale per la pelatura Accessories: abrasive disk for potatoes and carrots,
di patate e carote, vasca e filtro per la raccolta degli tank and filter for scraps collection Included
scarti di lavorazione
Dimension/Weight: W330 x P550 x H1085 mm - 39 kg
Dimensioni e peso: L330 x P550 x H1085 mm - 39 kg
Water drain: pipe dimensions Ø 80 mm
Scarico acqua: dimensioni tubo Ø 80 mm
Water load: by solenoid valve (3/4 “ size attack)
Carico acqua: elettrovalvola (dimensioni attacco 3/4”)
* Other accessories available see pag. 24
* Altri accessori disponibili vedi pag. 24
Trifase 400V - Three-phase 400V cod. 01XAH78111 € 3.880
Trifase: potenza 550W 0.75Hp Three-phase: power 550W 0.75Hp
PV23 230/400V - 50Hz 230V - 50Hz 230/400V - 50Hz 230V - 50Hz
2 velocità: 175 - 350 giri/min 2 speeds: 175 - 350 Rpm
Capacità di carico massima: 23 kg Max loading capacity: 23 kg
Produzione massima: 450 kg/h Maximum production: 450 kg/h
Versione: da pavimento, supporto regolabile in altezza, Floor versions: height adjustable support and
possibilità di fissaggio a terra; corpo macchina inox possibility to secure it to the floor; AISI304 stainless
AISI304 steel body machine
Comandi: pulsanti di avvio/arresto e timer Controls: on-off and timer
Motore: asincrono Motor: asynchronous
Portella d’espulsione: in acciaio inox e coperchio Extruding porthole: stainless steel and transparent
trasparente cover
Accessori: inclusi disco abrasivo per patate e carote, Accessories: abrasive disk for potatoes and carrots,
vasca e filtro per la raccolta degli scarti di lavorazione tank and filter for scraps collection included
Dimensioni e peso: L415 x P665 x H1175 mm - 51 kg Dimension/Weight: W415 x P665 x H1175 mm - 51 kg
Scarico acqua: dimensioni tubo Ø 80 mm Water drain: pipe dimensions Ø 80 mm
Carico acqua: con elettrovalvola (dim. attacco 3/4”) Water load: by solenoid valve (3/4 “ size attack)
* Altri accessori disponibili vedi pag. 24 * Other accessories available see pag. 24
Trifase 400V - Three-phase cod. 01XAK78230 € 4.420
Trifase: potenza 1.300W 1.7Hp Three-phase: power 1.300W 1.7Hp
PV32 230/400V - 50Hz 230V - 50Hz 230/400V - 50Hz 230V - 50Hz
2 velocità: 125 - 250 giri/min 2 speeds: 125 - 250 Rpm
Capacità di carico massima: 32 kg Max loading capacity: 32 kg
Produzione massima: 650 kg/h Maximum production: 650 kg/h
Versione: da pavimento, supporto regolabile in altezza, Floor versions: height adjustable support and
possibilità di fissaggio a terra; corpo macchina inox possibility to secure it to the floor; stainless steel
AISI304 AISI304 body machine
Comandi: pulsanti di avvio/arresto e timer Controls: on-off and timer
Motore: asincrono Motor: asynchronous
Portella d’espulsione: in acciaio inox e coperchio Extruding porthole: stainless steel and transparent
trasparente cover
Accessori: disco abrasivo per patate e carote incluso Accessories: abrasive disk for potatoes and carrots
Dimensioni e peso: L516 x P780 x H1175 mm - 68 kg included
Scarico acqua: dimensioni tubo Ø 120 mm Dimension/Weight: W516 x P780 x H1175 mm - 68 kg
Carico acqua: con elettrovalvola (dim. attacco 3/4”) Water drain: pipe dimensions Ø 120 mm
* Altri accessori disponibili vedi pag. 24 Water load: by solenoid valve (3/4 “ size attack)
* Other accessories available see pag. 24
22
Trifase 400V - Three-phase cod. 01XAI78320 € 5.6801200
2500
Coperti - Meals
Capacità carico massimo
Max loading capacity
32 Kg
Potenza
Power
1.300W (0.7 Hp)
PV32
Tensione trifase
Voltage three-phase
400V/50Hz
230V/50Hz
2 Velocità
Speeds
125 - 250 Rpm
Settore
Area
Università, hotel,
società di catering,
case di riposo,
mense industriali
Universities, hotels,
catering companies,
rest homes,
industrial canteens
23Vasca con filtro in acciao inox per filtrare i residui di lavorazione ed evitare l’otturazione degli scarichi
ACCESSORI Tank with stainless steel filter to filter the waste and to avoid the drain blockage
ACCESSORIES PL10 cod. 01XAP78010 € 265
PL23 - PL32 cod. 01XAP78015 € 330
Disco abrasivo supplementare ideale per la pelatura di patate e carote
Additional abrasive disk ideal for peeling potatoes and carrots
PL6 - PL10 - PV10 cod. 01XAM72018 € 292
PL23 - PV23 cod. 01XAN71955 € 314
PL32 - PV32 cod. 01XAO71981 € 527
Disco abrasivo ideale per la pelatura di cipolle e aglio
Abrasive disk ideal for peeling onions and garlic
PL6 - PL10 - PV10 cod. 01XAM72019 € 364
PL23 - PV23 cod. 01XAN71956 € 397
PL32 - PV32 cod. 01XAO71982 € 602
Disco per pulire e spazzolare verdura e frutta
Disk for cleaning and scrubing vegetables and fruits
PV10 cod. 01XAM72040 € 338
PV23 cod. 01XAN71957 € 363
PV32 cod. 01XAO71989 € 457
Disco per pulire e spazzolare cozze, vongole e mitili in genere
Disk for cleaning and washing mussels, clams and shellfish in general
PV10 cod. 01XAM78020 € 530
PV23 cod. 01XAM78021 € 701
Cestello per centrifugare insalate e verdure a foglie in genere
Basket for salads and vegetables centrifuge
PV23 cod. 01XAN78488 € 560
PV32 cod. 01XAO71990 € 601
Fascia abrasiva laterale
Side abrasive band
PL10 - PV10 cod. 60XAM78002 € 217
PL23 - PV23 cod. 60XAM78023 € 275
PL32 - PV32 cod. 60XAM78033 € 317
Kit piedi regolabili di rialzo per pelatori (H25 - 35)
Feet adjustable upside Kit for peeler (H25 - 35)
PL6 cod. 10SIA78006 € 123
2425
HAMBURGATRICI HAMBURGER FORMING MACHINES PH85 Macchine studiate per soddisfare sia le grandi Machines designed to meet both the great produzioni, nella versione elettrica ed automatica, productions, in electric and automatic version, che quelle piccole, grazie alle versioni manuali. and the smaller ones, thanks to the manual Ideali per le macellerie, i reparti di macelleria version. dei supermercati, le grandi cucine e le società di Ideal for butchers, meat departments of catering, le hamburgatrici di Aurea sono perfette supermarkets, large kitchen and catering per preparare polpette o hamburger, cibi sempre companies, the Aurea hamburger formers are richiestissimi che incontrano il gusto di molte perfect to prepare meatballs or burgers, food persone e ancora più spesso dei bambini. always welcome that meets the taste of many Fondamentale per la buona riuscita dei piatti, people and even more often children. la freschezza degli ingredienti che possono Critical to the success of the dishes, the freshness essere mixati a seconda della fantasia dello of the ingredients can be mixed depending on the chef per creare ricette gustosissime: la versione imagination of the chef to create tasty recipes. gastronomica, ad esempio, prevede l’impiego di Gourmet version, for example, involves the use verdure che danno aroma e gusto, come la rucola of vegetables that give flavor and taste like fresca, la cipolla, il prezzemolo, il pomodoro o il fresh arugula, onion, parsley, tomato or radish, radicchio, oltre a formaggi stagionati, e molto altro in addition to cheese, and more, thus supporting ancora, sostenendo così la massima creatività the maximum creativity for a simple and delicious per una cucina semplice e golosa. cuisine. 26
ITALIAN DESIGN
GRANDE AMPIEZZA E REGOLARITÀ DI PESO DEI
PRODOTTI (DA 10 A 240 GR)
GRUPPO DI LAVORAZIONE COMPLETAMENTE INOX
TOTALE SMONTABILITÀ E LAVABILITÀ IN LAVASTOVIGLIE
GRADO DI PROTEZIONE IP 55
GREAT EXTENT AND REGULARITY OF PRODUCTS
WEIGHT (10 TO 240 G)
FULL STAINLESS STEEL WORKING GROUP
TOTAL REMOVABILITY AND DISHWASHER WASHABLE
IP 55 PROTECTION DEGREE
ROBUSTEZZA ED AFFIDABILITÀ
La macchina si presenta compatta e composta
da parti che non necessitano di manutenzione
preventiva. Motore ventilato, tramoggia e gruppo di
miscelazione sono interamente in acciaio inox.
ROBUSTNESS AND RELIABILITY
The machine is compact and composed of parts that
do not require preventive maintenance. Ventilated
motor, hopper and mixing group are constructed
entirely of stainless steel.
PRODUTTIVITÀ
La tramoggia di 15 litri garantisce una produzione
continua e silenziosa. La macchina non necessita
di particolari installazioni e richiede l'impiego di un
solo operatore.
PRODUCTIVITY
Hamburgatrice automatica PH85 Hopper capacity is 15 liters assuring a continuous
Macchina automatica per la produzione in continuo di Hamburgers e polpette. and silent production. The machine doesn’t need
Indispensabile per grandi comunità, laboratori di lavorazione delle carni e per coloro any special installation and requires just one single
che hanno necessità di produrre con rapidità ed accuratezza. Risultati perfetti: prepara operator to work.
pezzi sempre perfettamente uguali nella forma e nel peso. Gran produzione di hamburger SICUREZZA
(1200/h) e polpette (2400/h). Il motore è completamente isolato e protetto
termicamente. La macchina è dotata di sensori
PH85 hamburger automatic machine magnetici in sequenza che proteggono senza
Automatic machine for the continuous production of hamburgers and meatballs. Essential intralciare il lavoro. Tutte le parti a contatto del
for large communities, laboratories of meat and those who need to produce quickly and prodotto rispettano le normative internazionali.
accurately. Perfect results: it prepares pieces that are always perfectly identical in size and
SAFETY
weight, providing a large production of hamburgers (1200/h) and meatballs (2400/h).
The motor is completely isolated and thermally
protected. The machine has magnetic sensors in
sequence to protect without hindering the work.
All parts in contact with the product meet the
international standards.
27FACILITÀ DI USO
Tramoggia, gruppo pale e dischi sagomatori
intercambiabili in acciaio inox sono facilmente
smontabili e lavabili in lavastoviglie.
Anche il motore, protetto da carcassa è lavabile
con lancia a bassa pressione.
La macchina non necessita di particolari
installazioni e richiede un solo operatore.
EASY TO USE
Hopper, shapers blades group and interchangeable
stainless steel disks are easily removable and
dishwasher safe.
The engine is protected by casing can be cleaned
with low pressure nozzle.
The machine doesn't need particular installations
and requires just a single operator.
PH85 FORMATRICE PER HAMBURGER E POLPETTE - BURGER AUTOMATIC MACHINE
Monofase: potenza 370W 0.5Hp 230V 50Hz Single-phase: power 370W 0.5Hp 230V 50Hz
Trifase: potenza 370W 0.5Hp 230/400V 50Hz Three-phase: power 370W 0.5Hp 230/400V 50Hz
Versione: Hamburgatrice e polpettatrice automatica Version: hamburger and meatballs automatic table
da banco con corpo macchina inox AISI304 top machine with stainless steel AISI304 body
Produzione: max 1200 pz/h hamburger e 2400 pz/h Production: max 1200 units/h for hamburgers and
polpette 2400 units/h meatballs
Regolazione peso: da 10 a 240 gr secondo prodotto e Adjusting weight: from 10 to 240 gr depending on
calibratura a leva di registro the shaping disk with calibrating lever register
Capacità vasca: lavorazione carni da 15 lt. completa- Tank capacity: meat processing system 15 lt in fully
mente in acciaio inox con coperchio di chiusura inox e stainless steel, with stainless steel cover and safety
dispositivo di sicurezza contro apertura durante il fun- device in case of opening during movement
zionamento Mixing and pressure group: stainless steel made
Gruppo di miscelazione e pressione: inox estraibile completely removable
Motore: asincrono autoventilato Motor: asynchronous and ventilated
Grado di protezione macchina: IP55 Machine Protection Level: IP55
Dimensioni: L290 x P450 x H720 mm Dimension: W290 x L450 x H720 mm
Peso: 47 kg Weight: 47 kg
* La macchina deve essere completata con almeno un * The machine must be completed with at least one
disco sagomatore a scelta tra quelli disponibili shaping disk chosen from those available
* Altri voltaggi a richiesta * Other voltages on request
Monofase - Single-phase cod. 01XBS78200C - Solo corpo macchina - Only body machine € 6.750
Trifase - Three-phase cod. 01XBS78200 - Solo corpo macchina - Only body machine € 6.750
28DISCHI SAGOMATORI PER PH85 - MOULDING DISKS FOR PH 85 PH85
Per produzione di polpette Ø 40 mm. Spessore e peso di For meat balls Ø 40 mm production. Thickness and
ogni porzione sono stabiliti con la leva di registro. Il peso the portion weight can be set by tuning lever. The
varia da 10 a 40 gr, le altezze da 10 a 27 mm weight varies from 10 to 40 gr, heights ranging from
Produzione 2400 unità/ora 10 to 27 mm and hourly output unit is 2400.
Caratteristiche: disco a 8 fori inox con tamponi in ABS Features: stainless steel 8 holes disk complete with
alimentare ABS food compatible pads
cod. 01XBT71874 € 1.510 Ø 40 mm
Per produzione di hamburger Ø 90 mm. Spessore For hamburgers Ø 90 mm production. Thickness and
e peso di ogni porzione sono stabiliti con la leva di the portion weight can be set by tuning lever. The
registro. Il peso varia da 60 a 200 gr, le altezze da 5 a weight varies from 60 to 200 gr, heights ranging from
27 mm. Produzione 1200 unità/ora. 5 to 27 mm and hourly output unit is 1200.
Caratteristiche: disco a 4 fori inox, completo di tampo- Features: stainless steel 4 holes disk complete with
ni in ABS alimentare ABS food compatible pads
cod. 01XBT71871 € 1.430 Ø 90 mm
Per produzione di hamburger Ø 98 mm. Spessore e peso For hamburgers Ø 98 mm production. Thickness and the
di ogni porzione sono stabiliti con la leva di registro. Il portion weight can be set by tuning lever. The weight
peso varia da 80 a 240 gr, le altezze da 5 a 27 mm. varies from 80 to 240 gr, heights ranging from 5 to 27
Produzione 1200 unità/ora. mm and hourly output unit is 1200.
Caratteristiche: disco a 4 fori inox, completo di tampo- Features: stainless steel 4 holes disk complete with
ni in ABS alimentare ABS food compatible pads
cod. 01XBT71872 € 1.430 Ø 98 mm
RISULTATI PERFETTI
Prepara pezzi sempre perfettamente uguali da 60 a 240
grammi variando spessore (da 5 a 21 mm) e diametro
(da 90 a 98 mm)
PERFECT RESULT
It prepares pieces whose shape and weight are always
perfectly equal in grams (60-240 gr), thickness (5-21
mm) and diameter (90-98 mm)
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