CAFFÈ coffee Specialty Coffee Roasters Florence - Italian Food and Beverage in the Gulf
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®
Specialty Coffee Roasters Florence
CAFFÈ
coffee
®
3
CAFFÈ COFFEE
Miscele Bar Bar Blends
Specialty Coffees Specialty Coffees
Gourmmet Coffees Gourmmet Coffees
Single Origin Coffees Single Origin Coffees
We express our passion for coffee with sim-
Fine Robusta Coffees Fine Robusta Coffees
ple and genuine motivations to foster the
Caffè Biologici Organic Coffees development of coffee and tea culture, in a
Cold Brew & Nitro Coffee Cold Brew & Nitro Coffee positive and coherent way, based on our
knowledge and commitment for increasing
the customer’s gustative experience.
Esprimiamo la nostra passione per il caffè
con motivazioni semplici e sincere, dettate
dalle nostre conoscenze e dall’impegno che
mettiamo in campo percorrendo con decisio-
ne i sentieri del gusto, sicuri di contribuire allo
sviluppo della cultura del caffè e del tè in un
percorso progressivo e coerente.
®
Specialty Coffee Roasters Florence
MISCELE BAR
bar blends
®
5
Miscele Bar
Bar Blends
Le dodici miscele di caffè la Tosteria regalano sensazioni uniche
grazie alle particolari sfumature di gusto delle singole origini che le
compongono; dai sentori eleganti e fruttati del Cuore Arabica alle
intense sfumature cioccolatose del Cuore Cremoso, ogni momen-
to della giornata trova una adeguata risposta rendendo la degusta-
zione del nostri caffè un’esperienza unica.
The twelve different la Tosteria’s blends offer unique sensa-
tions thanks to the particular flavours each single combined
origin has; Cuore Arabica is elegant and fruity, Cuore Cremoso
is intense and chocolaty, thus each moment of the day finds
its perfect answer within the unique tasting of our coffees.
®
CUORE Miscele bar Bar blends 6
BIO
Aroma intenso e corposo con note di
frutta matura e mandorla; squisita aci-
dulità, retrogusto prolungato e soave
con eleganti sentori di spezie, scorze
d’agrumi e frutti tropicali
livello di tostatura roasting level
Intense aroma and full-bodied with no-
light
✔
medium medium dark
tes of ripe fruits and almond; delicious dark
acidity, long and sweet aftertaste with
elegant scents of spices, citrus peel
and tropical fruits
--
-----8-0---%-
ICA
A R A--B------ -
- --
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
Varietà Cultivar
body aroma Boubon Caturra, Typica, others Cultivar
Altitudine Elevation
equilibrio acidulo 300-2000 mt
balance acidity Piantagione Plantation
sole-ombra sun-grown and shade-grown
cioccolatoso amaro
Raccolto Harvest
chocolaty bitter secondo l’origini according to origins
Trattamento Process
fruttato speziato
fruity fiorito spicy lavato, semi lavato e naturale
flowery wet, semi-washed and natural method
®
CUORE Miscele bar Bar blends 7
BIO
BIO 4 BIO 9 BIO 6 BIO 1
macinato ground grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
80 BIO 1 busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
80 BIO 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
80 BIO 7 latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
80 BIO 9 busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag beans 6 kg
®
CUORE Miscele bar Bar blends 8
ARABICA Elegante e raffinato con crema fitta e livello di tostatura roasting level
attraente, sentori di cacao, frutta col
light
✔
medium medium dark
nocciolo e frutta secca; squisita acidu- dark
lità, retrogusto prolungato con sentori Aree di origine Area of origin
mielati Brasil Santos Cerrado Dulce
Colombia Supremo
Elegant and refined with a thick and Cuba Serrano
Ethiopia Yirgacheffe
attractive cream, hints of cocoa, stone- Guatemala Antigua
fruits and dried fruits; delicious acidity, Honduras Marcala Maresol
long-lasting and honeyed aftertaste India Plantation Mysore
Nicaragua San Juan de Rio Coco
---
---1--0--0--%
ICA
A R A--B-- -----
- --
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
Varietà Cultivar
body aroma Boubon Caturra, Typica, others Cultivar
Altitudine Elevation
equilibrio acidulo 300-2000 mt
balance acidity Piantagione Plantation
sole-ombra sun-grown and shade-grown
cioccolatoso amaro
Raccolto Harvest
chocolaty bitter secondo l’origini according to origins
Trattamento Process
fruttato speziato
fruity fiorito spicy lavato, semi lavato e naturale
flowery wet, semi-washed and natural method
®
CUORE Miscele bar Bar blends 9
ARABICA
ARA 6 ARA 1
grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 ARA 1 busta 1 kg grani 9 kg 1 kg bag beans 9 kg
100 ARA 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
®
CUORE Miscele bar Bar blends 10
BIANCO Puro e garbato, profumato e floreale, livello di tostatura roasting level
vellutatamente acidulo e corposo; note
light
✔
medium medium dark
di frutta matura, spezie e cioccolato; dark
retrogusto persistente con sentori di Aree di origine Area of origin
frutta secca. Brasil Santos Sul de Minas
Colombia Supremo Rio Magdalena
Pure and sweet, fragrant and floral Cuba Serrano
Costa Rica Tarrazu San Rafael
with velvety acidity and full-bodied; Guatemala Antigua
notes of ripe fruit, spices and choco- India Plantation Mysore
late; long-lasting aftertaste with hints India Parchment Kappi Royale
Kenya Top Quality AA AA
of dried fruit. Perù Tres Mosqueteros
--
-----9-5---%-
ICA
A R A--B-- -----
- --
Varietà Cultivar
Boubon Caturra, Typica, others Cultivar
Altitudine Elevation
300-2000 mt
Piantagione Plantation
sole-ombra sun-grown and shade-grown
Raccolto Harvest
secondo l’origini according to origins
Trattamento Process
lavato, semi lavato e naturale
wet, semi-washed and natural method®
CUORE Miscele bar Bar blends 11
BIANCO
BIA 1 BIA 6
grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
95 BIA 1 busta 1 kg grani 9 kg 1 kg bag beans 9 kg
95 BIA 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles®
CUORE Miscele bar Bar blends 12
AVORIO Soave, fruttato e attraente con profumi livello di tostatura roasting level
intensi e corpo vellutato; aromi delicati
light
✔
medium medium dark
e fine acidulità, retrogusto persistente dark
con sentori di nocciola ed agrumi ma- Aree di origine Area of origin
turi. Brasil Santos Pico Mirante
Colombia Supremo
Sweet, fruity and attractive with inten- Costa Rica Tarrazu San Rafael
Ethiopia Sidamo
se fragrances and rich body; delicate Guatemala Atitlan La Providencia
aromas and soft acidity, long-lasting Honduras Marcala Maresol
aftertaste of hazelnut and ripe citrus India Plantation Mysore
Indonesia Java
fruit. Nicaragua San Juan de Rio Coco
--
-----9-0---%-
ICA
A R A--B-- -----
- --
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
Varietà Cultivar
body aroma Boubon Caturra, Typica, others Cultivar
Altitudine Elevation
equilibrio acidulo 300-2000 mt
balance acidity Piantagione Plantation
sole-ombra sun-grown and shade-grown
cioccolatoso amaro
Raccolto Harvest
chocolaty bitter secondo l’origini according to origins
Trattamento Process
fruttato speziato
fruity fiorito spicy lavato, semi lavato e naturale
flowery wet, semi-washed and natural method®
CUORE Miscele bar Bar blends 13
AVORIO
AVO 7 AVO 9 AVO 6 AVO 8 L AVO 1
macinato ground grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
90 AVO 1 busta 1 kg grani 9 kg 1 kg bag beans 9 kg
90 AVO 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
90 AVO 7 latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
90 AVO 8 L latta 500 g. macinato Filtro 4 kg 250 g. tin beans 4 kg
90 AVO 9 busta 250 g. grani 8 kg 250 g. bag ground 8 kg®
CUORE Miscele bar Bar blends 14
ROSSO Aromatico con note di spezie e fiori di livello di tostatura roasting level
zagara, corpo rotondo e squisita aci-
light
✔
medium medium dark
dulità. Retrogusto prolungato e soave dark
con eleganti sentori di spezie e scorze Aree di origine Area of origin
d’agrumi. Brasil Santos Pico Mirante
Colombia Supremo Rio Magdalena
Aromatic with notes of spices and Cuba Serrano
Guatemala Antigua
orange blossom, round body and de- India Plantation Mysore
licious acidity. Long-lasting and sweet India Parchment Kappi Royale
aftertaste with elegant scents of spices Mexico Chiapas
Perù Tres Mosqueteros
and citrus peel. Kenya Top Quality AA
--
-----8-5---%-
ICA
A R A--B-- -----
- --
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
Varietà Cultivar
body aroma Boubon Caturra, Typica, others Cultivar
Altitudine Elevation
equilibrio acidulo 300-2000 mt
balance acidity Piantagione Plantation
sole-ombra sun-grown and shade-grown
cioccolatoso amargo
Raccolto Harvest
chocolaty bitter secondo l’origini according to origins
Trattamento Process
fruttato speziato
fruity fiorito spicy lavato, semi lavato e naturale
flowery wet, semi-washed and natural method®
CUORE Miscele bar Bar blends 15
ROSSO
ROS 6 ROS 1
grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
85 ROS 1 busta 1 kg grani 9 kg 1 kg bag beans 9 kg
85 ROS 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles®
CUORE Miscele bar Bar blends 16
AZZURRO Aroma intenso e corposo con note di livello di tostatura roasting level
frutta candita e cioccolato fondente.
light
✔
medium medium dark
Lievemente acidulo ed equilibrato re- dark
gala un retrogusto avvolgente, pieno Aree di origine Area of origin
e persistente. Brasil Santos Sul de Minas
Colombia Supremo
Intense aroma and full-bodied with no- Costa Rica Tarrazu San Rafael
Guatemala Antigua
tes of candied fruits and chocolate. Ethiopia Sidamo
Vibrant and very well balanced, full and India Plantation Mysore
long-lasting aftertaste. Indonesia Java
Nicaragua San Juan de Rio Coco
Nepal Mount Everest Supreme
--
-----8-0---%-
ICA
A R A--B-- -----
- --
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
Varietà Cultivar
body aroma Boubon Caturra, Typica, others Cultivar
Altitudine Elevation
equilibrio acidulo 300-2000 mt
balance acidity Piantagione Plantation
sole-ombra sun-grown and shade-grown
cioccolatoso amaro
Raccolto Harvest
chocolaty bitter secondo l’origini according to origins
Trattamento Process
fruttato speziato
fruity fiorito spicy lavato, semi lavato e naturale
flowery wet, semi-washed and natural method®
CUORE Miscele bar Bar blends 17
AZZURRO
AZZ 6 AZZ 1
grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
80 AZZ 1 busta 1 kg grani 9 kg 1 kg bag beans 9 kg
80 AZZ 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles®
CUORE Miscele bar Bar blends 18
BLU Aromi intensi e avvolgenti con sentori livello di tostatura roasting level
di noce, pane biscottato, nocciole to-
light
✔
medium medium dark
state e cacao. Retrogusto rotondo con dark
leggera acidulità fruttata ed elegante Aree di origine Area of origin
persistenza. Brasil Sul de Minas
Colombia Supremo Rio Magdalena
Intense and enveloping aromas of Cuba Serrano
Guatemala Atitlán La Providencia
walnut, toasted bread, hazelnuts and India Plantation Mysore
cocoa. Round and vibrant, fruity and India Parchment Kappi Royale
sweet acidity with elegant aftertaste of Kenya Top Quality AA
Mexico Chiapas
dark chocolate. Perù Tres Mosqueteros
----
-----7-5--%
ICA
A R A--B-- -----
- --
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
Varietà Cultivar
body aroma Boubon Caturra, Typica, others Cultivar
Altitudine Elevation
equilibrio acidulo 300-2000 mt
balance acidity Piantagione Plantation
sole-ombra sun-grown and shade-grown
cioccolatoso amaro
Raccolto Harvest
chocolaty bitter secondo l’origini according to origins
Trattamento Process
fruttato speziato
fruity fiorito spicy lavato, semi lavato e naturale
flowery wet, semi-washed and natural method®
CUORE Miscele bar Bar blends 19
BLU
BLU 7 BLU 9 BLU 6 BLU 1
macinato ground grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
75 BLU 1 busta 1 kg grani 9 kg 1 kg bag beans 9 kg
75 BLU 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
75 BLU 7 latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
75 BLU 9 busta 250 g. grani 8 kg 250 g. bag ground 8 kg®
CUORE Miscele bar Bar blends 20
NERO Intenso, cremoso e corposo con avvol- livello di tostatura roasting level
genti profumi di spezie e frutta candi-
light
✔
medium medium dark
ta, mandorle e noci mature; lieve aci- dark
dulità e retrogusto persistente con note Aree di origine Area of origin
di cacao amaro. Brasil Cerrado Dulce
Colombia Supremo
Intense, rich and full-bodied with com- Ethiopia Yirgacheffe
Guatemala Atitlán La Providencia
plex aromas of spices, almonds, wal- Honduras Marcala Maresol
nuts and candied fruits. Soft acidity India Parchment Kappi Royale
and long-lasting aftertaste with notes Indonesia Java
Mexico Chiapas
of dark chocolate. Nicaragua San Juan de Rio Coco
----
-----7-0--%
ICA
A R A--B-- -----
- --
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
Varietà Cultivar
body aroma Boubon Caturra, Typica, others Cultivar
Altitudine Elevation
equilibrio acidulo 300-2000 mt
balance acidity Piantagione Plantation
sole-ombra sun-grown and shade-grown
cioccolatoso amaro
Raccolto Harvest
chocolaty bitter secondo l’origini according to origins
Trattamento Process
fruttato speziato
fruity fiorito spicy lavato, semi lavato e naturale
flowery wet, semi-washed and natural method®
CUORE Miscele bar Bar blends 21
NERO
NER 6 NER 1
grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
70 NER 1 busta 1 kg grani 9 kg 1 kg bag beans 9 kg
70 NER 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles®
CUORE Miscele bar Bar blends 22
CREMOSO Cremoso, corposo e intenso, con profu-
mi avvolgenti di frutta secca e spezie; livello di tostatura roasting level
pastoso e ricco al palato con retrogusto
light
✔
medium medium dark
persistente con note di caramello e ca- dark
cao amaro. Aree di origine Area of origin
Brasil Cerrado Dulce
Creamy, intense and full-bodied Colombia Supremo
with scents of dried fruits and spices. Costa Rica Tarrazu San Rafael
Guatemala Atitlán La Providencia
Rich and attractive flavor with long- Honduras Marcala Maresol
lasting aftertaste of caramel and dark Indonesia Java
chocolate notes India Parchment Kappi Royale
Mexico Chiapas
--
-----5-0---%-
ICA
A R A--B-- -----
- --
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
Varietà Cultivar
body aroma Boubon Caturra, Typica, others Cultivar
Altitudine Elevation
equilibrio acidulo 300-2000 mt
balance acidity Piantagione Plantation
sole-ombra sun-grown and shade-grown
cioccolatoso amaro
Raccolto Harvest
chocolaty bitter secondo l’origini according to origins
Trattamento Process
fruttato speziato
fruity fiorito spicy lavato, semi lavato e naturale
flowery wet, semi-washed and natural method®
CUORE Miscele bar Bar blends 23
CREMOSO
CRE 6 CRE 1
grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
50 CRE 1 busta 1 kg grani 9 kg 1 kg bag beans 9 kg
50 CRE 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles®
CUORE Miscela di caffè decaffeinato Decaffeinated coffee blend 24
DEK Vellutato e leggero. Crema spessa ed
attraente, buona complessità, leggera livello di tostatura roasting level
acidulità; il retrogusto rilascia sentori di
light
✔
medium medium dark
malto e biscotto al cacao. dark
Areas de origen Area of origin
Velvety and light. A thick and attractive
Brasil Santos Pico Mirante
crema, a good complexity and a slight Colombia Supremo
acidity; the aftertaste releases notes of Ethiopia Sidamo
malt and cocoa biscuit. Guatemala Antigua
Honduras Marcala Maresol
India Parchment Kappi Royale
Indonesia Java
--
-----8-0---%-
ICA
A R A--B-- -----
- --
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
Varietà Cultivar
body aroma Boubon Caturra, Typica, others Cultivar
Altitudine Elevation
equilibrio acidulo 300-2000 mt
balance acidity Piantagione Plantation
sole-ombra sun-grown and shade-grown
cioccolatoso amaro
Raccolto Harvest
chocolaty bitter secondo l’origini according to origins
Trattamento Process
fruttato speziato
fruity fiorito spicy lavato, semi lavato e naturale
flowery wet, semi-washed and natural method®
CUORE Miscela di caffè decaffeinato Decaffeinated coffee blend 25
DEK
DEC 7 DEC 9 DEC 4 DEC 72 DEC 100 L
macinato ground grani beans grani beans macinato ground 100 caps. comp. Lavazza
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
80 DEC 4 busta 500 g. grani 10 kg 500 g. bag - beans 10 kg
80 DEC 7 latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. bag - ground 4 kg
80 DEC 9 busta 250 g. grani 8 kg 250 g. bag ground 8 kg
80 DEC 72 box 72 bustine monodose 1 confezione box 72 single-doses sachets 1 box
80 DEC 100 L conf. 12 capsule 7 g. 10 conf. assortite box 12 capsules 7 g. 10 assorted boxes®
26
®
Specialty Coffee Roasters Florence
SPECIALTY
COFFEES®
27
Specialty Coffees
Gli Specialty Coffees sono in assoluto i migliori caffè di specie Arabica, coltivati in zone
caffeicole vocate e raccolti rigorosamente picking cioè per cernita mirata, andando a se-
lezionare le sole drupe mature.
La filiera di uno Specialty passa attraverso una attenta torrefazione durante la quale il
nostro roaster stabilisce la migliore curva di tostatura nel rispetto delle specifiche carat-
teristiche di ogni caffè, per regalare in tazza complessità, finezza, note floreali, fruttate,
agrumate o cioccolatose. Solo i caffè con valutazioni d’eccellenza comprese tra gli 84 e i
92 punti SCA faranno parte dei nostri Specialty Coffees. In etichetta ogni nostro caffè pre-
senta una dettagliata tracciabilità costituita dalle generalità del produttore, area geografica
e altitudine della piantagione, cultivar, processo di lavorazione e caratteristiche sensoriali.
Specialty Coffees are considered as the best selection of Arabica coffees
and they are cultivated in suitable areas and collected using selected manual
picking on the ripe cherries only.
The production chain of a Specialty passes through a careful roasting fase, our
roaster will have to establish the best roasting curve respecting the specific
characteristics of each coffee, to give complexity, finesse, floral, fruity, citrus
or chocolaty notes in the cup. Only coffees with ratings of between 84 and
92 S.C.A. they will be part of our Specialty Coffees. On the label each of our
coffees present a detailed traceability regarding: the generality of the producer,
geographical area and plantation altitude, cultivar, coffee process and sensory
characteristics.®
Brasil Specialty Coffees 28
CACHOEIRA
DA GRAMA How to brew Preparazione
Caramel, nutty, chocolate, juicy ESPRESSO FILTER COFFEE
Caramello, noce, cioccolato, fruttato Coffee dose Coffee dose
dose caffè dose caffè
8g 12 g
Brewing ratio H2O dose
dose / liquido 200 g
selective manual picking quality score 85 50%
varietal Bourbon processing natural Brewing ratio
Cup dose
dose in tazza (coffee / H2O)
16 g 60 gr. / lt.
---
---1--0--0--%
H2O temp.
92°C
H2O temp.
92° - 96° C
ICA
A R A--B------ -
- --
aroma
aroma
overall flavor
complessivo gusto
sweetness acidity
dolcezza acidità
clean cup body Region Mogiana
tazza pulita corpo
Harvest May - Aug
Altitude 1100 - 1500 m
uniformity aftertaste
uniformità retrogusto Producer Cachoeira Da Grama
balance
bilanciamento by Gabriel de Carvalho Dias®
Brasil Specialty Coffees 29
CACHOEIRA
DA GRAMA
suggested for - ideale per espresso
roasting level - livello tostatura medium
BRA 9 C
grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 BRA 9 C busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag beans 6 kg®
Colombia Specialty Coffees 30
Geisha
LA ESTRELLA How to brew Preparazione
Ginger, jasmin, caramel, vanilla ESPRESSO FILTER COFFEE
Zenzero, gelsomino, caramello, vaniglia Coffee dose Coffee dose
dose caffè dose caffè
9g 12 g
Brewing ratio H2O dose
dose / liquido 200 g
selective manual picking quality score 87,00 50%
varietal Geisha processing black honey Brewing ratio
Cup dose
dose in tazza (coffee / H2O)
18 g 60 gr. / lt.
---
---1--0--0--%
H2O temp.
94°C
H2O temp.
92° - 96° C
ICA
A R A--B------ -
- --
aroma
aroma
overall flavor
complessivo gusto
sweetness acidity
dolcezza acidità
clean cup body
tazza pulita corpo Region Tolima
Harvest Oct - Nov / Mar - May
uniformity aftertaste Altitude 1850 - 2000 m
uniformità balance retrogusto Producer La Estrella
bilanciamento by Jairo y Cesar Lopez®
Colombia Specialty Coffees 31
Geisha
LA ESTRELLA
suggested for - ideale per espresso
roasting level - livello tostatura medium
COL 9 G
grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 COL 9 G busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag beans 6 kg®
Ethiopia Yirgacheffe Specialty Coffees 32
HARENJA
Negele Gorbitu How to brew Preparazione
Lime, peach, cedar ESPRESSO FILTER COFFEE
Lime, pesca, cedro Coffee dose Coffee dose
dose caffè dose caffè
9g 12 g
Brewing ratio H2O dose
dose / liquido 200 g
selective manual picking quality score 89,25 50%
varietal Dega, Heirloom processing washed Brewing ratio
Cup dose
dose in tazza (coffee / H2O)
18 g 60 gr. / lt.
---
---1--0--0--%
H2O temp.
94°C
H2O temp.
92° - 96° C
ICA
A R A--B------ -
- --
aroma
aroma
overall flavor
complessivo gusto
sweetness acidity
dolcezza acidità
clean cup body
tazza pulita corpo Region Yirgacheffe
Harvest Oct - Jan
uniformity aftertaste Altitude 1850 - 2100 m
uniformità balance retrogusto Producer Harenja by Gizae
bilanciamento & Frehiwot®
Ethiopia Yirgacheffe Specialty Coffees 33
HARENJA
Negele Gorbitu
suggested for - ideale per espresso
roasting level - livello tostatura medium
ETY 9 H
grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 ETY 9 H busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag beans 6 kg®
Honduras Specialty Coffees 34
Finca
RIO COLORADO How to brew Preparazione
Caramel, honey, floral ESPRESSO FILTER COFFEE
Caramello, miele, floreale Coffee dose Coffee dose
dose caffè dose caffè
9g 12 g
Brewing ratio H2O dose
dose / liquido 200 g
selective manual picking quality score 85 50%
varietal Bourbon, Lempira, processing white honey Brewing ratio
Cup dose
Red Catuai, Obata dose in tazza (coffee / H2O)
18 g 60 gr. / lt.
---
---1--0--0--%
H2O temp.
93°C
H2O temp.
92° - 96° C
ICA
A R A--B------ -
- --
aroma
aroma
overall flavor
complessivo gusto
sweetness acidity
dolcezza acidità
clean cup body
tazza pulita corpo Region Las Capucas
Harvest Nov - Mar
uniformity aftertaste Altitude 1100 - 1300 m
uniformità balance retrogusto Producer Umami Area Honduras
bilanciamento®
Honduras Specialty Coffees 35
Finca
RIO COLORADO
suggested for - ideale per espresso
roasting level - livello tostatura medium
HON 9 R
grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 EHON 9 R busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag beans 6 kg®
India Specialty Coffees 36
CHIKMAGALUR
Sargod Estate How to brew Preparazione
Hazelnut, chocolate, slightly spicy ESPRESSO FILTER COFFEE
Nocciola, cioccolato, leggermente Coffee dose Coffee dose
dose caffè dose caffè
speziato 8g 12 g
Brewing ratio H2O dose
dose / liquido 200 g
selective manual picking quality score 84 50%
varietal SLN 795 processing washed Brewing ratio
Cup dose
dose in tazza (coffee / H2O)
16 g 60 gr. / lt.
---
---1--0--0--%
H2O temp.
92°C
H2O temp.
92° - 96° C
ICA
A R A--B------ -
- --
aroma
aroma
overall flavor
complessivo gusto
sweetness acidity
dolcezza acidità
clean cup body
tazza pulita corpo Region Karnataka
Harvest Nov - Feb
uniformity aftertaste Altitude 1050 - 1250 m
uniformità balance retrogusto Producer Sargod Estate
bilanciamento®
India Specialty Coffees 37
CHIKMAGALUR
Sargod Estate
suggested for - ideale per espresso
roasting level - livello tostatura medium
IND 9 C
grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 IND 9 C busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag beans 6 kg®
El Salvador Specialty Coffees 38
LOMA LINDA
How to brew Preparazione
Milk chocolate, red apple, ESPRESSO FILTER COFFEE
slightly spicy Coffee dose Coffee dose
dose caffè dose caffè
Cioccolato al latte, mela rossa, spezie 9g 12 g
Brewing ratio H2O dose
dose / liquido 200 g
selective manual picking quality score 87 50%
varietal Bourbon processing soaked Brewing ratio
Cup dose
dose in tazza (coffee / H2O)
18 g 60 gr. / lt.
---
---1--0--0--%
H2O temp.
94°C
H2O temp.
92° - 96° C
ICA
A R A--B------ -
- --
aroma
aroma
overall flavor
complessivo gusto
sweetness acidity
dolcezza acidità
clean cup body
tazza pulita corpo Region Apaneca Ilamatepec
Harvest Dec - Apr
uniformity aftertaste Altitude 1200 - 1500 m
uniformità balance retrogusto Producer Loma Linda by Jose
bilanciamento Antonio Salaverria & Hijos®
El Salvador Specialty Coffees 39
LOMA LINDA
suggested for - ideale per espresso
roasting level - livello tostatura medium
SAL 9 L
grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 SAL 9 L busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag beans 6 kg®
40
®
Specialty Coffee Roasters Florence
PREMIUM
COFFEES®
41
Premium Coffees
I Premium Coffees si distinguono per le loro incon-
fondibili note aromatiche frutto del legame tra il la-
voro dell’uomo e le tipicità di un territorio che offre
zone caffeicole particolarmente vocate. La filiera
produttiva prevede le più rigorose e attente lavora-
zioni dei soli frutti maturi, raccolti a mano e selezio-
nati per garantire una qualità indiscutibile.
In tazza i Premium Coffees sono caratterizzati da
aromi eleganti, il retrogusto esteso rende la loro de-
gustazione un’esperienza unica.
The Premium Coffees identifie for their unique aro-
matic notes, result of relationship between man’s
work and the typical characteristics of particularly
suitable coffee areas. The production chain provi-
des for the most rigorous and careful processing
of the ripe fruits, using selected manual picking to
guarantee a unique quality.
Cup profile of Premium Coffees are characterized
by elegant flavors, a long-lasting aftertaste makes
their tasting a unique experience.®
KOPI LUWAK Premium Coffees 42
Indonesia
wild certification Raro e sofisticato, liquoroso e partico-
larmente dolce con sentori di rabar- livello di tostatura roasting level
baro, erbe aromatiche e confettura di
arancia amara. Retrogusto avvolgente,
✔
light medium medium dark
dark
denso e persistente.
Varietà Arabica, Central Aceh,
Rare and sophisticated, liqueur-like Gayo 1, altri Cultivar
Altitudine 1100 - 1500 mt
and particularly sweet, with hints of Piantagione in ombra/al sole
rhubarb, aromatic herbs and bitter Trattamento semi lavato
orange marmalade. Enchanting, dense Raccolto nov. - gen.
Tostatura a fuoco lento
and long-lasting aftertaste.
---
---1--0--0--%
Cultivar Arabica, Central Aceh,
Gayo 1, altri Cultivar
ICA Elevation 1100 - 1500 mt
A R A--B-- ----- Plantation shade-grown/sun-grown
- -- Process
Harvest
semi-washed
nov. - jan.
Roasting slow roasted
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
body aroma
equilibrio acidulo
balance acidity
cioccolatoso amaro
chocolaty bitter TRACEABILITY
Region Sumatra Indonesia
fruttato speziato
fruity fiorito spicy City Medan Gayo Highlands
flowery Producer Wild Gayo Luwak®
KOPI LUWAK Premium Coffees 43
Indonesia
wild certification
KOP 1 KOP 9 KOP 6 KOP 3
grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 KOP 1 latta 250 g. grani 4 kg 250 g. tin beans 4 kg
100 KOP 3 busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
100 KOP 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
100 KOP 9 busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag ground 6 kg®
JAMAICA Premium Coffees 44
Blue Mountain
Pregiato ed esclusivo con eleganti note
floreali e sentori di vaniglia, mandorla,
burro fuso, cacao e tabacco. Delica- livello di tostatura roasting level
tamente acidulo con retrogusto persi-
stente e note di cacao.
✔
light medium medium dark
dark
Fine and exclusive with elegant floral Varietà Tipica
Altitudine 1800-2350 mt
notes and hints of vanilla, almond, but- Piantagione in ombra
ter, cocoa and tobacco. Fresh acidity Trattamento lavato
with a long-lasting aftertaste and notes Raccolto nov. - aprile
Tostatura a fuoco lento
of cocoa.
---
---1--0--0--% Cultivar Tipica
Elevation 1800-2350 mt
ICA Plantation shade - grown
A R A--B-- -----
- -- Process
Harvest
wet
nov. - april
Roasting slow roasted
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
body aroma
equilibrio acidulo
balance acidity
cioccolatoso amaro
chocolaty bitter TRACEABILITY
Region Blue Mountain
fruttato speziato
fruity fiorito spicy City Saint Andrew, Portland
flowery Producer Wallenford Estate®
JAMAICA Premium Coffees 45
Blue Mountain
JAM 1 JAM 9 JAM 6 JAM 3
grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 JAM 1 latta 250 g. grani 4 kg 250 g. tin beans 4 kg
100 JAM 3 busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
100 JAM 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
100 JAM 9 busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag ground 6 kg®
46
®
Specialty Coffee Roasters Florence
SINGLE ORIGIN
COFFEES®
47
Single Origin Coffees
Le Singole Origini sono coltivati nelle migliori zone caffeicole e raccolti picking,
andando cioè a selezionare le sole drupe mature. Tostiamo questi eccellenti caffè
con attenzione nel rispetto delle loro caratteristiche, per estrarne in tazza le noto
più eleganti e complesse. In etichetta ogni Singola Origine riporta una dettagliata
tracciabilità costituita dalle generalità del produttore, area geografica e altitudine
della piantagione, cultivar, processo di lavorazione e caratteristiche sensoriali.
Single Origin coffees are grown in best coffee
areas and collected using selected manual pi-
cking on the ripe cherries only. We roast these
excellent coffees carefully respecting their cha-
racteristics, for a cup extraction with elegant and
complex aromas.On the label each Single Origin
coffee present a detailed traceability regarding:
the generality of the producer, geographical area
and plantation altitude, cultivar, coffee process
and sensory characteristics.Single Origin Coffees
®
BRASIL 48
Santos
Fazenda Recanto Soave e aromatico con sentori di frutta
fresca e nocciole tostate; lieve acidità,
il retrogusto prolungato regala note livello di tostatura roasting level
dolci di cacao.
light
✔
medium medium dark
dark
Sweet and aromatic with hints of fresh
fruit and roasted hazelnuts; soft acidity, Varietà Caturra, Catuai
Altitudine 800-1000 mt
the long-lasting aftertaste reveals swe- Piantagione in ombra
et cocoa notes. Trattamento naturale
Raccolto marzo-ottobre
Tostatura a fuoco lento
---
---1--0--0--% Cultivar Caturra, Catuai
Elevation 800-1000 mt
ICA
A R A--B-- -----
Plantation shade - grown
- -- Process
Harvest
natural method
march-october
Roasting slow roasted
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
body aroma
equilibrio acidulo
balance acidity
cioccolatoso amaro
chocolaty bitter TRACEABILITY
Region Sul de Minas
fruttato speziato
fruity fiorito spicy City Machado
flowery Producer Fazenda RecantoSingle Origin Coffees
®
BRASIL 49
Santos
Fazenda Recanto
BRA 7 R BRA 9 R BRA 6 R BRA 3 R
grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 BRA 3 R busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
100 BRA 6 R bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
100 BRA 7 R latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
100 BRA 9 R busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag ground 6 kgSingle Origin Coffees
®
COLOMBIA 50
Finca Hebron
Soave e avvolgente con profumi di
uva fragola, mandarino e sfumature di
zenzero; elegante acidulità, retrogusto livello di tostatura roasting level
persistente con sentori di gelsomino e
miele d’arancio. light
✔
medium medium dark
dark
Sweet and attractive with scents of Varietà Castillo, Colombia
Altitudine 1500-1600 mt
strawberry grapes, mandarin and Piantagione in ombra
ginger shades; elegant acidity, long- Trattamento lavato
lasting aftertaste with notes of jasmine Raccolto maggio-giugno
Tostatura a fuoco lento
and orange honey
---
---1--0--0--% Cultivar Castillo, Colombia
Elevation 1500-1600 mt
ICA Plantation shade - grown
A R A--B-- -----
- -- Process
Harvest
wet
may-june
Roasting slow roasted
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
body aroma
equilibrio acidulo
balance acidity
cioccolatoso amaro
chocolaty bitter TRACEABILITY
Region Huila
fruttato speziato
fruity fiorito spicy City Algeciras La Esperanza
flowery Producer Jair BordaSingle Origin Coffees
®
COLOMBIA 51
Finca Hebron
COL 7 H COL 9 H COL 6 H COL 3 H
grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 COL 3 H busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
100 COL 6 H bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
100 COL 7 H latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
100 COL 9 H busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag ground 6 kgSingle Origin Coffees
®
CUBA 52
Sierra Maestra
Soave e attraente con intense note di
cacao che si fondono con profumi di livello di tostatura roasting level
tabacco da pipa; lieve acidulità, retro-
gusto persistente con sentori di noci. light
✔
medium medium dark
dark
Sweet and attractive with intense hints Varietà Bourbon, Typica,
of cocoa that fuse together with aro- Caturra, Catimor
Altitudine 800-1000 mt
mas of pipe tobacco; soft acidity, long- Piantagione in ombra
lasting aftertaste with notes of walnut. Trattamento lavato
Raccolto luglio-dicembre
Tostatura a fuoco lento
---
---1--0--0--%
Cultivar Bourbon, Typica,
Caturra, Catimor
ICA Elevation 800-1000 mt
A R A--B-- ----- Plantation shade-grown
- -- Process
Harvest
wet
july-december
Roasting slow roasted
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
body aroma
equilibrio acidulo
balance acidity
cioccolatoso amaro
chocolaty bitter TRACEABILITY
Region Sierra Maestra
fruttato speziato
fruity fiorito spicy City Santiago de Cuba
flowery Producer Cooperativa Otto Parellada (CPA)Single Origin Coffees
®
CUBA 53
Sierra Maestra
CUB 7 S CUB 9 S CUB 6 S CUB 3 S
grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 CUB 3 S busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
100 CUB 6 S bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
100 CUB 7 S latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
100 CUB 9 S busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag ground 6 kgSingle Origin Coffees
®
GUATEMALA 54
Huehuetenango
Finca Isnul Profumato e intenso con note di agru-
mi e frutta matura; delicata acidulità livello di tostatura roasting level
e corpo avvolgente, retrogusto persi-
stente con sentori di cioccolato al latte. light
✔
medium medium dark
dark
Fragrant and intense with notes of ci- Varietà Caturra, Catuai
trus and ripe fruit; delicate acidity and Altitudine 1450 / 1900 mt
Piantagione in ombra
full body, long-lasting aftertaste with Trattamento lavato
hints of milk chocolate. Raccolto gennaio-aprile
Tostatura a fuoco lento
---
---1--0--0--%
Cultivar
Elevation
Caturra, Catuai
1450 / 1900 mt
Plantation shade-grown
ICA
A R A--B-- ----- Process wet
- -- Harvest
Roasting
january-april
slow roasted
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
body aroma
equilibrio acidulo
balance acidity
cioccolatoso amaro
chocolaty bitter TRACEABILITY
Region Huehuetenango
fruttato speziato City La Democracia
fruity fiorito spicy
flowery Producer Finca Isnul Anzueto familySingle Origin Coffees
®
GUATEMALA 55
Huehuetenango
Finca Isnul
GUA 7 H GUA 9 H GUA 6 H GUA 3 H
grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 GUA 3 H busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
100 GUA 6 H bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
100 GUA 7 H latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
100 GUA 9 H busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag ground 6 kgSingle Origin Coffees
®
INDIA 56
Plantation
Mysore Corposo, avvolgente e cremoso con
note di cacao e nocciole tostate; aro-
mi intensi e fine acidulità, retrogusto livello di tostatura roasting level
gradevole e persistente che riporta a
sentori speziati. light
✔
medium medium dark
dark
Full-bodied, enveloping and creamy Varietà Typica, Caturra
with notes of cocoa and roasted ha- Altitudine 900-1000 mt
Piantagione in ombra
zelnuts; intense and end soft acidity, Trattamento lavato
pleasant and long-lasting aftertaste Raccolto dicembre-gennaio
with spicy notes Tostatura a fuoco lento
---
---1--0--0--% Cultivar Typica, Caturra
Elevation 900-1000 mt
ICA
A R A--B-- -----
Plantation shade - grown
- -- Process
Harvest
wet
december-january
Roasting slow roasted
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
body aroma
equilibrio acidulo
balance acidity
cioccolatoso amaro
chocolaty bitter
TRACEABILITY
fruttato speziato
fruity fiorito spicy Region Mysore (South India)
flowery City CoorgSingle Origin Coffees
®
INDIA 57
Plantation
Mysore
IND 7 M IND 9 M IND 6 M IND 3 M
grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 IND 3 M busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
100 IND 6 M bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
100 IND 7 M latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
100 IND 9 M busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag ground 6 kgSingle Origin Coffees
®
MEXICO 58
Chiapas
Santa Cruz Corposo e avvolgente con aromi frut-
tati e floreali; fine acidulità con note
di scorza d’arancia, retrogusto persi-
stente con eleganti sentori di agrumi
caramellati.
livello di tostatura roasting level
Full-bodied and attractive with flo-
light
✔
medium medium dark
ral and fruity aromas; fresh acidity of dark
orange peel, long-lasting aftertaste
with elegant notes of candied citrus.
---
Varietà Typica, Criollo, Bourbon
---1--0--0--% Altitudine
Piantagione
800 – 1800 mt.
in ombra
ICA Trattamento lavato
A R A--B-- -----
- --
Raccolto ottobre - marzo
Tostatura a fuoco lento
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema Cultivar Typica, Criollo, Bourbon
Elevation 800 – 1800 mt.
corpo aroma Plantation shade - grown
body aroma
Process wet
Harvest october - march
equilibrio acidulo Roasting slow roasted
balance acidity
cioccolatoso amaro
chocolaty bitter TRACEABILITY
Region Chiapas
fruttato speziato
fruity fiorito spicy City La Concordia
flowery Producer Unión Ramal Santa CruzSingle Origin Coffees
®
MEXICO 59
Chiapas
Santa Cruz
MEX 7 C MEX 9 C MEX 6 C MEX 3 C
grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 MEX 3 C busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
100 MEX 6 C bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
100 MEX 7 C latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
100 MEX 9 C busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag ground 6 kgSingle Origin Coffees
®
PERU 60
Pichanaqui
Chanchamayo Elegante e attraente con note di cacao
e marmellata di more; aciduli-
tà bassa e buona corposità, re-
trogusto prolungato con profumi
di mandorla.
livello di tostatura roasting level
Elegant and attractive with cocoa notes
light
✔
medium medium dark
and blackberry jam; low acidity and in- dark
tense body, long-lasting aftertaste with
scents of almond.
---
Varietà Catuaì, Catimor, Caturra
---1--0--0--% Altitudine
Piantagione
1100 - 1700 mt.
in ombra
ICA Trattamento lavato
A R A--B-- -----
- --
Raccolto aprile - agosto
Tostatura a fuoco lento
Cultivar Catuaì, Catimor, Caturra
Elevation 1100 - 1700 mt.
Plantation shade - grown
Process wet
Harvest april - august
Roasting slow roasted
TRACEABILITY
Region Chamchamayo
City Pichanaki
Producer Cooperativa Grano de OroSingle Origin Coffees
®
PERU 61
Pichanaqui
Chanchamayo
PER 7 C PER 9 C PER 6 C PER 3 C
grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 PER 3 C busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
100 PER 6 C bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
100 PER 7 C latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
100 PER 9 C busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag ground 6 kg®
62
®
Specialty Coffee Roasters Florence
FINE ROBUSTA
COFFEES®
63
Fine Robusta Coffees
In tazza i Fine Robusta si riconoscono per la loro
estrema corposità e intensità, le note tostate e
cioccolatose di cacao o caramello, secondo la
specifica origine. Il retrogusto si distingue per du-
rata e pienezza, con una presenza di caffeina su-
periore ma ben equilibrata.
Cup profile of Fine Robusta is recognized for its
body, mouthfeel intensity, roasted and chocolat
notes of cocoa or caramel, according to the spe-
cific origin. The aftertaste is recognized by its du-
ration and fullness, with a higher but well balanced
presence of caffeine.®
Brasil Fine Robusta Coffees 64
CONILON
Fazenda Venturim How to brew Preparazione
Torrone, ciliegia nera, cioccolato ESPRESSO
Turrón, cereza negra, chocolate Coffee dose
dose caffè
7,5 g
Brewing ratio
dose / liquido
selective manual picking quality score 84 47%
varietal Conilon Vitoria processing pulped washed Cup dose
dose in tazza
16 g
---
---1--0--0--%
H2O temp.
91°C
STA
ROB-U------- -
- --
aroma
aroma
overall flavor
complessivo gusto
mouthfeel
consistenza salt /acid
salato / acidulo
clean cup bitter / sweet
tazza pulita amaro / dolce Region Espirito Santo
Harvest May - Sept
uniformity aftertaste Altitude 210 m
uniformità balance retrogusto Producer Fazenda Venturin
bilanciamento by Isaac and Lucas Venturin®
Brasil Fine Robusta Coffees 65
CONILON
Fazenda Venturim
suggested for - ideale per espresso
roasting level - livello tostatura medium
BRA 9 VE
grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 BRA 9 VE busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag beans 6 kg®
Mexico Fine Robusta Coffees 66
AGATA
Finca Alianza How to brew Preparazione
Chocolate, almond, tobacco ESPRESSO
Cioccolato, mandorla, tabacco Coffee dose
dose caffè
7,5 g
Brewing ratio
dose / liquido
selective manual picking quality score 82,5 47%
varietal Romex processing washed Cup dose
dose in tazza
16 g
---
---1--0--0--%
H2O temp.
91°C
STA
ROB-U------- -
- --
aroma
aroma
overall flavor
complessivo gusto
mouthfeel
consistenza salt /acid
salato / acidulo
clean cup bitter / sweet
tazza pulita amaro / dolce Region Chiapas
Harvest Jan - Mar
uniformity aftertaste Altitude 800 - 1000 m
uniformità balance retrogusto Producer Finca Alianza
bilanciamento by Antonio Luttmann®
Mexico Fine Robusta Coffees 67
AGATA
Finca Alianza
suggested for - ideale per espresso
roasting level - livello tostatura medium
MEX 9 AE
grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 MEX 9 AE busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag beans 6 kg®
Specialty Coffee Roasters Florence
CAFFÈ BIOLOGICI
organic coffees®
69
Caffè BioloOgrgicani ic Coffees
Organismi internazionali seguono l’intero ciclo produt-
tivo dei caffè la Tosteria controllando e certificando la
corretta applicazione delle procedure e della filosofia
biologica, sostenendo lo sviluppo e la difesa delle ri-
sorse naturali.
The entire production process for la Tosteria coffees
is followed by an international body, the I.M.C. (Me-
diterranean Institute of Certification), which certifies
the correct application of organic procedures and
philosophy, ensuring that the same are environmen-
tally-friendly, sustainably-developed and protect
natural resources.®
CUORE 100% Biologico 100% Organic 70
BIO
Aroma intenso e corposo con note di
frutta matura e mandorla; squisita aci-
dulità, retrogusto prolungato e soave
con eleganti sentori di spezie, scorze
d’agrumi e frutti tropicali
livello di tostatura roasting level
Intense aroma and full-bodied with no-
light
✔
medium medium dark
tes of ripe fruits and almond; delicious dark
acidity, long and sweet aftertaste with
elegant scents of spices, citrus peel
and tropical fruits
--
-----8-0---%-
ICA
A R A--B------ -
- --
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema
corpo aroma
Varietà Cultivar
body aroma Boubon Caturra, Typica, others Cultivar
Altitudine Elevation
equilibrio acidulo 300-2000 mt
balance acidity Piantagione Plantation
sole-ombra sun-grown and shade-grown
cioccolatoso amaro
Raccolto Harvest
chocolaty bitter secondo l’origini according to origins
Trattamento Process
fruttato speziato
fruity fiorito spicy lavato, semi lavato e naturale
flowery wet, semi-washed and natural method®
CUORE 100% Biologico 100% Organic 71
BIO
BIO 7 BIO 9 BIO 6 BIO 1
macinato ground grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
80 BIO 1 busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
80 BIO 6 bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
80 BIO 7 latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
80 BIO 9 busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag beans 6 kgSingle Origin Coffees
®
MEXICO 72
Chiapas
Santa Cruz Corposo e avvolgente con aromi frut-
tati e floreali; fine acidulità con note
di scorza d’arancia, retrogusto persi-
stente con eleganti sentori di agrumi
caramellati.
livello di tostatura roasting level
Full-bodied and attractive with flo- ✔
light medium medium dark
ral and fruity aromas; fresh acidity of dark
orange peel, long-lasting aftertaste
with elegant notes of candied citrus.
---
Varietà Typica, Criollo, Bourbon
---1--0--0--% Altitudine
Piantagione
800 – 1800 mt.
in ombra
ICA Trattamento lavato
A R A--B-- -----
- --
Raccolto ottobre - marzo
Tostatura a fuoco lento
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema Cultivar Typica, Criollo, Bourbon
Elevation 800 – 1800 mt.
corpo aroma Plantation shade - grown
body aroma
Process wet
Harvest october - march
equilibrio acidulo Roasting slow roasted
balance acidity
cioccolatoso amaro
chocolaty bitter TRACEABILITY
Region Chiapas
fruttato speziato
fruity fiorito spicy City La Concordia
flowery Producer Unión Ramal Santa CruzSingle Origin Coffees
®
MEXICO 73
Chiapas
Santa Cruz
MEX 7 C MEX 9 C MEX 6 C MEX 3 C
grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 MEX 3 C busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
100 MEX 6 C bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
100 MEX 7 C latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
100 MEX 9 C busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag ground 6 kgSingle Origin Coffees
®
PERU 74
Pichanaqui
Chanchamayo Elegante e attraente con note di cacao
e marmellata di more; acidulità bassa e
buona corposità, retrogusto prolungato
con profumi di mandorla.
Elegant and attractive with cocoa notes livello di tostatura roasting level
and blackberry jam; low acidity and in-
light
✔
medium medium dark
tense body, long-lasting aftertaste with dark
scents of almond.
---
Varietà Catuaì, Catimor, Caturra
---1--0--0--% Altitudine
Piantagione
1100 - 1700 mt.
in ombra
ICA Trattamento lavato
A R A--B-- -----
- --
Raccolto aprile - agosto
Tostatura a fuoco lento
intensità colore
persistenza color intensity crema
aftertaste crema Cultivar Catuaì, Catimor, Caturra
Elevation 1100 - 1700 mt.
corpo aroma Plantation shade - grown
body aroma
Process wet
Harvest april - august
equilibrio acidulo Roasting slow roasted
balance acidity
cioccolatoso amaro
chocolaty bitter TRACEABILITY
Region Chamchamayo
fruttato speziato
fruity fiorito spicy City Pichanaki
flowery Producer Cooperativa Grano de OroSingle Origin Coffees
®
PERU 75
Pichanaqui
Chanchamayo
PER 7 C PER 9 C PER 6 C PER 3 C
grani beans grani beans grani beans grani beans
% arabica cod. art confezioni u.d.v. minima package minimum quantity
100 PER 3 C busta 1 kg grani 8 kg 1 kg bag beans 8 kg
100 PER 6 C bottiglia 350 g. grani 4 bottiglie 350 g. bottle beans 4 bottles
100 PER 7 C latta 250 g. macinato 4 kg 250 g. tin ground 4 kg
100 PER 9 C busta 250 g. grani 6 kg 250 g. bag ground 6 kg®
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®
Specialty Coffee Roasters Florence
COLD BREW
& NITRO COFFEE® 77
®
Cold Cold Brew coffee 78
Brew Il Cold Brew Coffee è un caffè di alta qualità, tostato e macinato fresco
quindi estratto a freddo mantenendo la polvere di caffè a contatto con ac-
qua pura per almeno 15 ore. Ciò consente la perfetta maturazione degli
aromi esaltando il bouquet del caffè e minimizzando la componente amara.
La bevanda, filtrata e pastorizzata, viene confezionata in comodi bag-in-
ICED COFFEE box pronti a servire istantaneamente ottimi caffè freddi.
caffè arabica estratto a freddo Cold Brew Coffee is a high quality coffee, roasted, freshly ground and ex-
tracted by cold infusion method that keep the coffee powder in contact
with pure water for at least 15 hours. This allows the perfect aromas deve-
lopment, enhancing the coffee bouquet and reducing the bitter component.
The filtered and pasteurized drink is packaged in convenient bag-in-boxes
ready to serve excellent cold coffees.
Valori nutrizionali in
Nutritional values 100 g
141 kj
energia energy 34 kcal
grassi fat®
Cold Brew coffee 79
laTOSTERIA
N IT R O
CO FFEE EE
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NIT 5 L
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FOL 38 Folder Nitro Coffee 14,5 x 23,5 cm. Nitro Coffee folder 14,5 x 23,5 cm. 1 pz. 1 pcs.
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