BUONE FESTE HAPPY HOLIDAYS 2019 / 2020 - Rome Cavalieri
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2019 / 2020 BUONE FESTE HAPPY HOLIDAYS
sog no
di un natale
tr adizionale...
DR EAMING
OF A tradi tional
C H R ISTMAS. . .martedì 24 Dicembre
tuesday, December 24
C ena
della Vigilia
Christmas Eve
Dinner
RISTOR ANTE L A PERGOL A
Menù dello Chef Heinz Beck
L A PERGOL A RESTAUR ANT
Menu by Chef Heinz Beck
Live piano music
Dalle 19.30 alle 23.30
From 7.30pm to 11.30pmmartedì 24 Dicembre tuesday, December 24 Menù dello Chef Heinz Beck Menu by Chef Heinz Beck Ostrica con sedano, mele e neve ai profumi di carpione Oyster with celery, apple and carpione-scented snow Tonno, asparagi verdi e mandorle Tuna, green asparagus and almonds Composizione di funghi e legumi Composition of mushrooms and pulses Tortellini ripieni di “pappa al pomodoro” con frutti di mare Tortellini “pappa al pomodoro” with seafood Scampo in crosta piccante con puré di melanzane Scampo in spicy crust with aubergine purée e infuso di tonno affumicato and infusion of smoked tuna Carpaccio di capesante con spuma di cavolfiore e caviale Scallop carpaccio with cauliflower puff and caviar Spigola con fagiolini e menta Seabass with green beans and mint Indivia belga all’arancio con gelato al vin brulé e profumi natalizi Belgian endive with orange, mulled wine ice cream and Christmas scents VINI WINES Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina A fine selection of prestigious labels from La Pergola’s renowned cellar, de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator winner of Wine Spectator’s Grand Award Euro 490,00 a persona Euro 490.00 per person Dalle 19.30 alle 23.30 From 7.30pm to 11.30pm Per le festività di fine anno, La Pergola sarà aperta per cena tutti i giorni During the festive season, La Pergola will be open for dinner daily da martedì 17 dicembre 2019 a sabato 4 gennaio 2020. from Tuesday December 17, 2019 to Saturday January 4, 2020.
martedì 24 Dicembre
tuesday, December 24
C ena
della Vigilia
Christmas Eve
Dinner
Ristor ante Uliveto
Menù dell’Executive Chef Fabio Boschero
e dell’Uliveto Team
Uliveto Restaurant
Menu by Executive Chef Fabio Boschero
and THE Uliveto Team
Live piano music
Dalle 19.00 alle 23.00
From 7.00pm to 11.00pmmartedì 24 Dicembre tuesday, December 24 MENù DELL’EXECUTIVE CHEF FABIO BOSCHERO MENU by EXECUTIVE CHEF FABIO BOSCHERO E DELL’ULIVETO TEAM AND the ULIVETO TEAM Benvenuti... Welcome... Pesce sciabola in carrozza con maionese di mare e insalata riccia Scabbard fish “in carrozza” with sea mayo and curly salad Capesante scottate e scalogno stufato su soffice di cannellini al tartufo Seared scallops and stewed shallots on cannellini mousse with truffle Cappellaci di broccoli romani in brodo di arzilla Cappellacci filled with Roman broccoli in a ray broth Tournedos di rana pescatrice in guazzetto di fasolari e perle di verdure Monkfish medallions in a cockles guazzetto sauce and vegetable pearls Pre-desse rt del Pastry Chef Dario Nuti Pre-dessert By Pastry Chef Dario Nuti French toast di panettone con gelato allo Zibibbo French toast of panettone with Zibibbo ice cream Dessert del Pastry Chef Dario Nuti Dessert By Pastry Chef Dario Nuti Armonia di panpepato del Natale Christmas harmony gingerbread Vini Selezionati dal nostro Sommelier Wines Selected by our Sommelier Euro 98,00 a persona Euro 98.00 per person Dalle 19.00 alle 23.00 From 7.00pm to 11.00pm
martedì 24 Dicembre
tuesday, December 24
ASPE T TA N D O
I L N ATA LE...
WAIT IN G FOR
C H RIST M AS...
Caviar Lifting Caviar Lifting
& Firmin g Facial & Firming Facial
con lussuoso with L a Pr airie
omaggio L a Pr airie lu xury gift
Lusso allo stato puro che rassoda Pure luxury that instantly lifts
e nutre la pelle immediatamente, and firms skin, giving it a more
rendendola incredibilmente setosa, perfect tone and texture.
morbida e tonica. Le perle di caviale Caviar pearls and a caviar
e un massaggio viso e contorno infused face and eye massage
occhi con estratti al caviale ridonano transform even the dullest
luminosità e radiosità anche alle complexions into radiant,
pelli più spente. nourished and luminous skin.
80 minuti 80 minutes
Euro 180,00 a persona Euro 180.00 per personMercoledì 25 Dicembre
Wednesday, December 25
C ena
di natale
Christmas
Dinner
RISTOR ANTE L A PERGOL A
Menù dello Chef Heinz Beck
L A PERGOL A RESTAUR ANT
Menu by Chef Heinz Beck
Live piano music
Dalle 19.30 alle 23.30
From 7.30pm to 11.30pmMercoledì 25 Dicembre Wednesday, December 25 Menù dello Chef Heinz Beck Menu by Chef Heinz Beck Fegato grasso d’anatra con pera e zenzero Duck foie gras with pear and ginger Gambero rosso, zucca e radicchio Red prawn, pumpkin and radicchio Composizione di capesante con bieta, barbabietola e cipolle bruciate Composition of scallop with chard, beetroot and burned onion Consommè di cappone affumicato Smoked capon consommé Tortellini di cappone con puré di carota, Capon tortellini with carrot purée, salsa al Grana Padano e tartufo bianco d’Alba Grana Padano sauce and white truffle from Alba Triglia su radici invernali e tartufo nero Red mullet on winter roots and black truffle Cosciotto d’agnello con broccoli e verbena Leg of lamb with broccoli and vervain Dessert di Natale Christmas Dessert VINI WINES Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina A fine selection of prestigious labels from La Pergola’s renowned cellar, de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator winner of Wine Spectator’s Grand Award Euro 490,00 a persona Euro 490.00 per person Dalle 19.30 alle 23.30 From 7.30pm to 11.30pm Per le festività di fine anno, La Pergola sarà aperta per cena tutti i giorni During the festive season, La Pergola will be open for dinner daily da martedì 17 dicembre 2019 a sabato 4 gennaio 2020. from Tuesday December 17, 2019 to Saturday January 4, 2020.
Mercoledì 25 Dicembre
Wednesday, December 25
Brunch di Natale
Christmas Brunch
Ristor ante Uliveto
Uliveto Restaurant
Menù dell’Executive Chef Menu by Executive Chef
Fabio Boschero Fabio Boschero
e dell’Uliveto Team and the Uliveto Team ...e per i vostri bambini ...and for your children
Un Natale nel segno della tradizione Celebrate a traditional Christmas, Arrivo di Babbo Natale sulla slitta Arrival of Santa Claus on his sleigh
più autentica, alla riscoperta di antichi discovering authentic local flavors e regali per tutti i bambini. with gifts for the children.
e tipici sapori, usanze e rituali da from recipes that have been
custodire e tramandare di generazione handed down from generation
Sala Ellisse Sala Ellisse
in generazione. to generation.
Dalle 13.00 alle 16.00 From 1.00pm to 4.00pm
Adulti Euro 175,00 a persona Adults Euro 175.00 per person
Bambini Euro 80,00 Children Euro 80.00
Live Music Live Music
Dalle 13.00 alle 16.00 From 1.00pm to 4.00pmMercoledì 25 Dicembre Mercoledì 25 Dicembre
Wednesday, December 25 Wednesday, December 25
Lounge & Terrace
D OLC E BR I N DI S I Forest T her apy
D I NATA LE T r eatment
A SWE E T
CHRIST M AS TOAST
con omaggio natalizio with Christmas gift
Aromather apy Associates Aromather apy Associates
Il trattamento Forest Therapy trasmette The Forest Therapy Treatment
la serenità della natura a mente, corpo brings the serenity of nature to your
Dopocena con dessert del Pastry After-dinner with desserts by Pastry e pelle, con gli speciali oli essenziali e mind, body and skin with the unique
Chef Dario Nuti, accompagnati da Chef Dario Nuti, served with spirits grazie al profondo massaggio al cuoio essential oil blend and a deep scalp
degustazione di distillati. tasting. capelluto, per una sensazione finale di massage that, at the end, will make
tranquillità e sollievo. you feel tranquil and refreshed.
Euro 40,00 a persona Euro 40.00 per person 80 minuti 80 minutes
Dalle 21.00 alle 24.00 From 9.00pm to midnight Euro 190,00 a persona Euro 190.00 per person3, 2, 1... Arrivede rci 2 019 e benvenuto 2 02 0! Goodbye 2019 and welcome 2 020!
Martedì 31 dicembre
Tuesday, December 31
G r an Galà
di San S ilvestro
N ew Year’s Eve
G rand Gal a
RISTOR ANTE L A PERGOL A
Menù dello Chef Heinz Beck
L A PERGOL A RESTAUR ANT
Menu by Chef Heinz Beck
Musica e spettacolari fuochi d’artificio New Year’s Eve celebrations
danno il benvenuto al Nuovo Anno with music and spectacular fireworksMartedì 31 dicembre Tuesday, December 31 Menù dello Chef Heinz Beck Menu by Chef Heinz Beck Tonno, mela, sedano e crema di plancton Tuna, apple, celery and plankton cream Scampo su radicchio Rosa di Gorizia con melograno cotto nella cenere Scampo on Rosa di Gorizia radicchio with pomegranate cooked in ash Carciofi, capesante, uovo e tartufo bianco d’Alba Artichoke, scallop, egg and white truffle from Alba Scaloppa di fegato grasso d’oca con lenticchie soffiate, Goose foie gras escalope with lentil puff, infuso di barbabietola e tartufo nero beetroot infusion and black truffle Tortellini di coniglio con carote e camomilla Rabbit tortellini with carrot and chamomile Triglia con cavolfiore alla brace e caviale Red mullet with grilled cauliflower and caviar Astice in crosta di ‘nduja su crema di mandorle Lobster in ‘nduja crust on almond cream con ciliegie marinate alla verbena e rosa turca with cherries marinated in vervain and Turkish rose Capriolo con pastinaca e salsa ai semi di senape Venison with parsnip and mustard seed sauce Dessert di San Silvestro New Year’s Eve Dessert VINI WINES Un abbinamento di prestigiose etichette provenienti dalla cantina A fine selection of prestigious labels from La Pergola’s renowned cellar, de La Pergola, insignita del “Grand Award” di Wine Spectator winner of Wine Spectator’s Grand Award Euro 1.300,00 a persona Euro 1,300.00 per person Dalle 20.30 From 8.30pm Per le festività di fine anno, La Pergola sarà aperta per cena tutti i giorni During the festive season, La Pergola will be open for dinner daily da martedì 17 dicembre 2019 a sabato 4 gennaio 2020. from Tuesday December 17, 2019 to Saturday January 4, 2020.
Martedì 31 dicembre
Tuesday, December 31
Gala D inner
di San S ilvestro
New Year’s Eve
ga l a Dinner
Le Belle Arti
Menù dell’Executive Chef Fabio Boschero
e dell’Uliveto Team
Menu by Executive Chef Fabio Boschero
and the Uliveto Team
Dalle 19.30 From 7.30pm
Discoteca dalle 24.00 Disco from midnightMartedì 31 dicembre Tuesday, December 31 MENù DELL’EXECUTIVE CHEF FABIO BOSCHERO MENU by EXECUTIVE CHEF FABIO BOSCHERO E DELL’ULIVETO TEAM AND the ULIVETO TEAM Viaggio gastronomico nel passato... A gastronomic journey THROUGH the past... Il gran bollito in terrina su brodo di cappone, Mixed boiled meats aspic on capon broth, salsa verde e caviale di Marsala green sauce and Marsala caviar Raviolo di patate e zafferano con porcini e ragout di capriolo Potatoes and saffron raviolo with porcini mushrooms and venison ragout Aragosta in salsa bisque con fasolari, cannolicchi, asparagi e caviale Lobster in bisque sauce with Venus clams, razor shells, asparagus and caviar Il coscio di vitello in bellavista con mousseline di legumi e cipollotti, Roasted leg of veal en bellevue with pulses and fresh onions mousseline, salsa al sidro di mele apple cider sauce Gr an Dessert di San Silvestro New Year’s Eve Gran Dessert del Pastry Chef Dario Nuti by Pastry Chef Dario Nuti Il Biancomangiare del Cavalieri “Blancmange” dessert of the Cavalieri Lenticchie e cotechino Lentil s and cotechino Vini e Champagne Wines and Champagne Champagne Moët & Chandon e vini Moët & Chandon Champagne and wines selezionati dal nostro Sommelier selected by the Rome Cavalieri Sommelier Euro 390,00 a persona Euro 390.00 per person Dalle 19.30 From 7.30pm
Martedì 31 dicembre
Tuesday, December 31
spettacola ri fuochi d’artificio
danno il benvenuto al Nuovo Anno
New Year’s Eve celebrations
with spectacul ar fireworks
Lounge & Terrace
Capodanno
con vista Loun ge Party
N ew Year’ s E ve
with a v iew Bollicine
Veuve Clicquot
Bubbles
Veuve Clicquot
accompagnato da delizie salate served with salted delicacies
Terr a zza degli Ar anci
Euro 220,00 a persona Euro 220.00 per person
Moët & Chandon Live Music Live Music
Grand Buffet Dessert Dalle 22.00 fino all’alba From 10.00pm till dawn
Euro 190,00 a persona / per person
Dalle 22.00 / From 10.00pmMartedì 31 dicembre
Tuesday, December 31
. ..e per i vost ri bambini U ltimate
...and for your children
I ndulgence
Body Treatment
Animazione, giochi e musica Entertainment, games and music
Ultimate Indulgence Ultimate Indulgence
Sala Ellisse Sala Ellisse Body Treatment Body Treatment
Dalle 19.00 alle 2.00 From 7.00pm to 2.00am con lussuoso with La Prairie
omaggio L a Pr airie luxury gift
Euro 90,00 Euro 90.00
Un sublime, avvolgente This sublimely luxurious body
e lussuoso trattamento corpo treatment uses two therapists
effettuato da due terapiste, for the ultimate relaxation.
che termina con un massaggio Beginning with a body treatment,
al caviale e che vi lascerà moving to a wrap and finishing
rigenerati e rilassati. with a blissful caviar massage.
110 minuti 110 minutes
Euro 305,00 a persona Euro 305.00 per personMercoledì 1° Gennaio
Wednesday, January 1
B runch
di Capodanno Il sapore e la favola
della Dolce Vita per un brindisi
The flavor and charm
of La Dolce Vita for a toast
Con M usica
al nuovo anno all’insegna della to the New Year in typical
tradizione tipicamente romana. Roman fashion.
dal Vivo Adulti Adults
New Year’s Day Euro 155,00 a persona
Bambini
Euro 155.00 per person
Children
Brunch Euro 70,00
Bevande à la carte
Euro 70.00
Beverages à la carte
wi t h Live Music
Garden Lobby
...e per i vostri bambini ...and for your children
Menù dell’Executive Chef Fabio Boschero Animazione, giochi e musica Entertainment, games and music
e dell’Uliveto Team Sala Ellisse Sala Ellisse
Menu by Executive Chef Fabio Boschero Dalle 13.00 alle 16.00 From 1.00pm to 4.00pm
and THE Uliveto Team
Live Music
Dalle 13.00 alle 16.00
From 1.00pm to 4.00pmMercoledì 1° Gennaio
Wednesday, January 1
Uno S plendido
Rose Hydr ator
Un trattamento tonificante per Bring back your radiance with this
I nizio ritrovare la luminosità con il prezioso
olio essenziale di rosa di Damasco.
Un massaggio ayurvedico del
restorative treatment. Precious
essential oil of Damask rose works
on capillary circulation renewing the
A G LOW IN G cuoio capelluto, accompagnato
dalla diffusione di incenso, agirà
skin. An Ayurvedic scalp massage
with frankincense inhalation works
Start contemporaneamente sul benessere
fisico, mentale ed emotivo.
simultaneously on the physical,
mental and emotional aspects.
INNER STRENGTH SOOTHING FACIAL
Trattamento con effetto lenitivo A truly soothing and calming
e calmante, che aiuta a nutrire facial treatment helping to reduce
e ripristinare l’equilibrio naturale redness, nourish and restore the
e la luminosità della pelle. skin’s natural balance and radiance.
Ciascun trattamento 50 minuti Each treatment 50 minutes
Euro 200,00 a persona Euro 200.00 per personTARIFFE SPECIALI SPECIAL RATES Came re e suites rooms and sui t es A partire da Euro 275,00 From Euro 275.00 Per camera, per notte, colazione e IVA incluse Per room, per night, breakfast and VAT included (tassa di soggiorno esclusa) (city tax excluded) Supplemento Camer a Deluxe Vista Parco e Piscine Deluxe Room with Park and Pool View Supplement A partire da Euro 35,00 per camera, per notte From Euro 35.00 per room, per night Supplemento Camer a Deluxe Premium Vista Roma Delux e Premium Room with Rome View Supplement A partire da Euro 80,00 per camera, per notte From Euro 80.00 per room, per night Supplemento Camer a Imperial Imperial Room Supplement A partire da Euro 130,00 per camera, per notte From Euro 130.00 per room, per night Supplemento Camer a Imperial Vista Roma Imperial Room With Rome View Supplement A partire da Euro 220,00 per camera, per notte From Euro 220.00 per room, per night Tariffe Suite su richiesta Suite rates upon request Offerte valide dal 20 dicembre 2019 al 7 gennaio 2020 Offer valid from December 20, 2019 to January 7, 2020 (soggette alla disponibilità) (subject to availability)
Per maggiori informa zioni e per le vostre prenota zioni For further information and for your reservations L a Pergola (+39) 06 3509 2152 ROMHI.LaPergolaReservations@waldorfastoria.com Uliveto (+39) 06 3509 2145 ROMHI.FB@waldorfastoria.com Tiepolo Lounge & Terr ace (+39) 06 3509 2247 ROMHI.FB@waldorfastoria.com Cavalieri Gr and Spa Club (+39) 06 3509 2950 ROMHI.Fitness@waldorfastoria.com Concierge (+39) 06 3509 2040 ROMHI.Concierge@waldorfastoria.com Prenota zioni Camere e Suites Room & Suite Reservations (+39) 06 3509 2031 RomeCavalieri.Reservations@waldorfastoria.com
Con i nostri migliori auguri
di Serene Festività
WITH OUR BEST WISHES
FOR A HAPPY HOLIDAY SEASON
VIA ALBERTO CADLOLO, 101 - 00136 ROME, ITALY
Tel (+39 ) 06 35 09 1 - Fax (+39 ) 06 35 0 9 2 241
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