Bere l'acqua del rubinetto - Un atto sicuro, ecologico, economico - Museo A come Ambiente
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I temi ambientali
a portata di mano, un museo
per i cittadini di ogni età
Energia-Trasporti-Rifiuti-Acqua
Bere l’acqua del rubinetto
Un atto sicuro, ecologico, economico.
Per rispettare l’ambiente: a casa e a scuola.
con la collaborazione di
info@acomeambiente.org
www.acomeambiente.org
Il servizio idrico integrato e
l’acqua potabile
Qual è la
provenienza
dell'acqua
consumo umano” e per essere
nell’ATO3? tale deve rispettare parametri
Bere è un atto importante, una di potabilità definiti per legge
necessità vitale per il nostro (50 in totale).
corpo. I parametri di qualità si
E’ importante ricordare che per suddividono in tre grandi
mantenerci in forma gruppi:
dovremmo bere circa due litri
di acqua al giorno. parametri microbiologici:
I 2.200.000 abitanti residenti presenza di virus e batteri.
nell’area di Torino e Provincia parametri fisicochimici:
ricevono dai loro rubinetti conducibilità, durezza,
tutta l’acqua di cui hanno presenza di metalli, ammonia-
bisogno, compresi anche questi ca, nitriti, nitrati, solfati ecc.
due litri di acqua potabile. parametri organolettici:
Nel quaderno ci domandiamo: colore, odore, sapore.
da dove viene l’acqua del Per ogni sostanza presente (ad
nostro rubinetto: es. i metalli), la legge stabilisce
da sorgenti, da falde valori di parametro in relazio-
sotterranee o da fiume? ne a studi di tossicità effettuati
l’acqua che beviamo è diversa sulle diverse sostanze.
a seconda delle zone, dei
quartieri, delle circoscrizioni?
possiamo essere sicuri per SMAT S.p.A. (Società
quanto concerne la sua Metropolitana Acque Torino)
qualità? distribuisce quotidianamente,
attraverso una rete di circa
Che cosa si intende con acqua 11.000 km, oltre 189.000.000
potabile? mc, di acqua potabile
Il 17% proviene dalle sorgenti
L’acqua potabile viene indicata del Pian della Mussa e di
come “acqua destinata al Sangano;
3
il 66% dai 60 pozzi che L’acqua sotterranea è
attingono da una o più falde naturalmente pura?
acquifere sotterranee, ad una
profondità tra i 40 ed i 100 Le acque sotterranee profonde
metri, il 17% dal fiume Po. (oltre 40 m.) sono in genere
L’acqua del rubinetto è naturalmente potabili.
un’acqua di qualità che L’uomo talvolta, attraverso
risponde ai valori stabiliti per attività agricole o industriali,
legge e la sua composizione è ne può provocare
paragonabile ad alcune acque l’inquinamento con pesticidi,
imbottigliate. Bere acqua del solventi o metalli pesanti.
rubinetto è sicuro, ecologico, In alcune aree, poi, metalli come
economico. il ferro, il manganese
o il nichel sono presenti
Che cosa si intende per naturalmente nel terreno in
sorgente? quantità superiori ai limiti di
legge e devono pertanto essere
Sorgente è un termine che rimossi.
indica sia l’emergere naturale In questi casi particolari di
dell’acqua, sia la captazione inquinamento i pozzi possono
di origine sotterranea. o essere abbandonati, o trattati
L’impianto a gallerie filtranti di con materiali in grado di
Sangano risale al 1859, quello rimuovere gli inquinanti. Per lo
del Pian della Mussa al 1922. più SMAT utilizza impianti con
carbone attivo, un materiale
Che cosa si intende quando si naturale prodotto da legno di
parla di acqua di falda? noce di cocco che, una volta
esausto, può essere riciclato e
L’acqua di falda non è riutilizzato.
nient’altro che acqua piovana
filtrata e accumulata in bacini Per quanto riguarda la
sotterranei (falde) dopo aver rimozione dei metalli vengono
attraversato i diversi strati del utilizzati impianti di
terreno. Il passaggio da uno demanganizzazione o
strato all’altro attraverso deferrizzazione attraverso la
(argilla, sabbia, ecc.) fa si che filtrazione su un letto di sabbia
l’acqua venga filtrata e resa a particolare granulometria.
“naturalmente” potabile.
I pozzi vengono scavati per Comunemente le acque hanno
raggiungere le falde ed estrarne inoltre un contenuto di batteri,
il contenuto. non sempre necessariamente
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patogeni, che tuttavia devono
essere rimossi.
L’acqua sotterranea viene
pertanto sottoposta a
trattamenti di disinfezione con impediscono l’accesso e
diversi tipi di agenti sorvegliate spesso attraverso
disinfettanti (cloro, UV, ozono). un sistema di telecamere.
Il cloro è senz’altro il più
utilizzato perché è in grado Come diventa potabile l’acqua
di mantenere la sua attività del fiume Po?
battericida dal punto di
immissione nella rete fino al Negli anni ’60 per far fronte al
rubinetto. massiccio aumento della
popolazione di Torino, SMAT,
Come si assicura la protezione per prima in Italia, costruì un
delle sorgenti e dei pozzi? impianto di potabilizzazione di
acqua superficiale, sulla sponda
Le aree di protezione delle sinistra del Po, a monte della
falde sono normate per legge e confluenza col torrente
comprendono una zona di Sangone. Entro la fine degli anni
tutela assoluta e una zona di ’70 furono realizzati altri due
rispetto. Su queste non è impianti a cui è stato
possibile svolgere nessun tipo recentemente aggiunto un
di attività che possa trattamento di lagunaggio.
compromettere le falde In questo modo l’acqua del
sottostanti. In particolare sulle fiume staziona per un periodo
aree di rispetto non si possono di circa due settimane in grossi
scaricare rifiuti, non si può bacini (ex cave di sabbia) che
coltivare, non possono esistere permettono un primo
cimiteri, non si può allevare trattamento di
bestiame. potabilizzazione naturale
Le zone di tutela assoluta sono attraverso la sedimentazione
protette da recinzioni che ne delle particelle in sospensione.
Esempio di tabella delle caratteristiche dell’acqua che esce dalla rete
di distribuzione della Smat di Torino Valore Minimo Valore Massimo
pH 7,2 7,6
Residuo fisso mg/l 149 499
(sali minerali)
Ammonio mg/l NH4 Assente Assente
Nitriti mg/l NO2 Assente Assente
Nitrati mg/l NO3 7 30
Conducibiltà 193 697
Durezza °F 9 41
Floruri mg/l Assente 0,10
Cloruri mg/l 5 23
Nichel 1 3
Batteri coliformi Numero/ml Assente Assente
Quella del rubinetto è a tutti gli effetti un’acqua oligominerale perché
ha un residuo fisso basso. Inoltre la presenza di solfati è medio bassa;
basso il tenore di sodio; medio alto il magnesio. 5
L’acqua del rubinetto contiene L’acqua del rubinetto è
calcio? “pesante”?
Il calcio contribuisce alla La sensazione di “pesantezza”,
formazione di calcare ed è se presente, è dovuta alla
indicato dal valore della durezza. presenza di un elevato residuo
L’acqua erogata da SMAT fisso (a 180° C).
contiene valori compresi tra gli I principali sali minerali che
80 e i 200 mg/l. di calcio, contribuiscono alla
paragonabili a quelli di molte composizione del residuo sono:
acque minerali. calcio, magnesio, sodio,
Il calcio nell’acqua, potassio, carbonati,
contrariamente a quanto si idrogenocarbonati, clorati,
pensa, non è dannoso anzi, serve solfati, nitrati.
a garantire il 15-25% del L’acqua dell’area metropolitana
fabbisogno totale giornaliero torinese ha un contenuto di sali
del corpo umano. Il latte e i suoi minerali mediamente basso,
derivati, quotidianamente sotto i 500 mg/l. Quindi si tratta
ingeriti con l’alimentazione, di un’acqua equilibrata che può
coprono, infatti, soltanto circa essere bevuta sempre e con
il 70% del totale. tranquillità.
Un certo contenuto di calcio e
magnesio è indispensabile, ad Che cosa significa acqua dolce
esempio per il sistema nervoso e acqua dura?
centrale e per quello
cardiovascolare, per la crescita. La durezza dell’acqua dipende
dalla concentrazione di sali
Nota: la legislazione europea minerali (per lo più calcio e
stabilisce che non esiste un magnesio) in essa contenuti ed è
limite massimo alla quantità di espressa in gradi francesi (°F).
calcio presente nell’acqua del Un grado francese corrisponde
rubinetto, il che dimostra che a 10 mg/l. di calcio.
il calcio non è tossico. Al Più un’acqua contiene calcio
contrario, i produttori di acqua più è “dura”, meno ne contiene,
minerale ne devono introdurre più è “dolce”.
sotto forma di bicarbonato se Il valore di durezza è un
l’acqua non ne contiene a parametro indicatore e nel
sufficienza. testo di legge sulla qualità delle
acque potabili non sono definiti
limiti. Sono indicati valori di
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durezza consigliati tra i
15-50° F.
Un’acqua è considerata dura se
supera i 30° F, media tra i 15 e
i 30° F, dolce quando è inferiore
ai 15° F. acqua con valori intorno a
20 mg/l., si ingerirebbe
Per le acque potabili la comunque meno del 10% di
durezza non può scendere tutto il sale assunto attraverso
sotto i 10° F. la normale alimentazione.
L’acqua distribuita nell’area Ad esempio, un cracker
metropolitana presenta una apporta la stessa quantità di
durezza media di 20° F. sodio di sei litri di un’acqua che
Il suo pH è di 7,5. contenente 10 mg/l. di sodio.
La quantità di sodio che
Nota. Se ci laviamo con acqua ingeriamo quotidianamente
particolarmente calcarea, il sapone attraverso l’alimentazione
reagisce con il calcio o il magnesio proviene per il 10% del
presenti nell’acqua e si deposita contenuto naturale di cibi e
sulla pelle, dando una sensazione bevande, per il 55% è sale
di pelle secca. Per limitare questo aggiunto nei prodotti
inconveniente si può utilizzare un alimentari trasformati e per
detergente a pH neutro. il 35% viene aggiunto
individualmente durante la
Quanto sodio si può ingerire preparazione e/o il pasto a
con l’acqua? tavola.
Di norma la concentrazione di
sodio nell’acqua erogata da
SMAT è bassa: il valore è Che cos’è l’acqua
compreso tra i 5 e i 10 mg/l.
Il valore massimo previsto per
minerale?
legge è di 20 mg/l. L’acqua minerale è un tipo di
L’acqua del rubinetto quindi acqua sorgiva, solitamente
può essere tranquillamente commercializzata in bottiglia.
consumata sia dagli anziani sia La legge n.105 del 25/1/1992 la
da coloro che devono seguire definisce così: “Sono considerate
una dieta povera di sali, poiché acque minerali naturali le acque,
la quantità di sodio ingerito è che avendo origine da una falda
minima. o giacimento sotterraneo,
Supponendo di consumare provengono da una o più
quotidianamente 2-3 litri di sorgenti naturali
residuo fisso durezza
Acqua del rubinetto
Smat (Torino) 242 (mg/l) 23 F°
Acque minimamente mineralizzate
ALPI COZIE 30 (mg/l) 1,2 F°
Esempi
LAURETANA 14 (mg/l) 0,4 F°
SAN BERNARDO FONTI ROCCIAVIVA 38 (mg/l) 2,7 F°
SANT’ANNA 39,2 (mg/l) 2,8 F°
Acque oligominerali ( o leggermente mineralizzate)
FIUGGI 123 (mg/l) 7 F°
Esempi
GUIZZA 250 (mg/l) 24,2 F°
PANNA 137 (mg/l) 10,4 F°
SAN BERNARDO SORG.DELLA ROCCA 125 (mg/l) 11,7 F°
Acque medio mineralizzate o ricche di sali minerali
BOARIO 631 (mg/l) 51,32 F°
Esempi
FERRARELLE 1.245 (mg/l) 97,8 F°
SANGEMINI 899 (mg/l) 89,13 F°
ULIVETO 860 (mg/l) 61,26 F° 9
o perforate e che hanno delle acque potabili. Tuttavia
caratteristiche igieniche le acque minerali con concen-
particolari e proprietà trazioni particolari di alcuni
favorevoli alla salute”. sali (calciche, ferruginose,
magnesiache, sulfuree,
Per la legge italiana le acque carboniche, arsenicate, ecc.)
minerali commerciabili possono mantengono limiti di accessibi-
essere divise in quattro lità più alti, riguardo alla
categorie presenza di sostanze che, nelle
acque potabili sono definite
Acque minimamente come contaminanti e/o
mineralizzate: il residuo fisso indesiderabili.
a 180° è inferiore di 50 mg/l. L’acqua minerale naturale è
Acque oligominerali (o classificata in base anche al
leggermente mineralizzate): contenuto di anidride
il residuo fisso è compreso carbonica. Ad esempio:
tra 50 e 500 mg/l. naturalmente gassata o
Acque mediominerali: il effervescente naturale, se
residuo fisso è compreso tra l’anidride carbonica libera
500 e 1500 mg/l. presente in quantità superiore
Acque ricche di sali minerali: a 250 mg/l., è uguale a quella
il residuo fisso è superiore a della sorgente; aggiunta di
1500 mg/l. anidride carbonica se la CO2 è
stata aggiunta dopo il prelievo
Non è fissato un limite per la dalla falda; totalmente degas-
durezza (come invece avviene sata se l’anidridecarbonica
per le acque potabili). presente alla sorgente è stata
Non sono permesse eliminata.
“lavorazioni” sulle acque Dando per scontato che
minerali: ad esempio si possono l’imbottigliamento delle acque
far decantare per eliminare minerali naturali avviene in
alcuni composti come ferro o condizioni ottimali, non
zolfo; non è lecito fare possiamo però conoscere e
trattamenti di potabilizzazione controllare il lungo percorso
o battericidi. che le bottiglie compiono per
Gli ultimi decreti legislativi arrivare nelle nostre case. Le
hanno introdotto parametri condizioni di conservazione
più restrittivi per le acque durante il trasporto e nei
minerali per avvicinare i valori luoghi di commercializzazione
massimi di concentrazione dei infatti spesso non sono otti-
parametri indesiderati a quelli mali. Ad esempio: le bottiglie
10dovrebbero essere conservate
in luogo fresco, al riparo dalla
luce e dal calore, mentre spesso
percorrono lunghi tragitti al
caldo sotto il sole.
PET costa talvolta anche 300
euro al metro cubo.
Quali sono i Da sottolineare che il prezzo
vantaggi dell’acqua dell’acqua potabile è dato sia
dal costo per la produzione
del rubinetto? dell’acqua e la distribuzione
dell’acqua potabile, sia da
L’acqua del rubinetto è sicura, quello della raccolta e del
ecologica, economica. trattamento delle acque usate
(depurazione), cui vanno
SICURA perché è un’acqua aggiunti le opere e gli
costantemente controllata e adeguamenti obbligatori degli
garantita lungo tutto il suo impianti, oltre agli investimenti,
percorso. necessari per espletare e
Ogni giorno nei laboratori migliorare tali servizi.
SMAT vengono eseguiti controlli
su oltre 100 campioni per un Quando si compera una
totale di circa 1000 parametri bottiglia d’acqua, più del
analizzati. prodotto stesso si pagano la
ECOLOGICA perché è distribuita confezione, il trasporto, la
a domicilio senza mezzi di fabbricazione delle bottiglie, la
trasporto inquinanti, non pubblicità del marchio, una
produce imballaggi che parte del costo di smaltimento
comportano l’uso di materie di plastica e vetro.
prime come vetro, plastica, ecc. Il rubinetto di casa si può
e che diventano immondizia da trasformare in un’interessante
smaltire o da riciclare. fonte di risparmio familiare.
ECONOMICA perché nell’ATO 3 A causa di produzione,
per il servizio idrico integrato imballaggio, trasporto,
(acquedotto, fognatura, distribuzione, trattamento
depurazione) il costo dell’acqua degli imballaggi usati, un litro
al metro cubo è di circa di acqua imbottigliata genera
1,1256 Euro (valore medio-iva 2.500 volte più gas a effetto
inclusa nel 2014). Non di un serra (C02) di un litro d’acqua
litro, ma di 1000 litri d’acqua. del rubinetto, a parità di
L’acqua minerale in bottiglie di qualità.
11Come si spiegano alcuni buon stato della rete soltanto
fenomeni particolari che fino al punto di consegna (al
osserviamo nelle nostre case? contatore del condominio).
L’acqua di rubinetto può Si può bere l’acqua delle
apparire talvolta bianca e avere fontanelle di Torino?
un aspetto lattiginoso. Ciò è
legato principalmente alla L’acqua delle fontanelle
pressione e alla presenza di pubbliche è alimentata con la
piccolissime bolle d’aria. stessa acqua che sgorga dai
Lasciando riposare l’acqua in nostri rubinetti ed è
un recipiente per qualche perfettamente potabile.
minuto, l’acqua ritorna Va tuttavia ricordato che le
trasparente. grandi fontane ornamentali
sono alimentate con acqua a
Questo fenomeno è più riciclo continuo, non potabile,
frequente negli ultimi piani dei e da esse non è consentito bere.
condomini a causa della
pressione elevata necessaria
per far superare all’acqua il
dislivello legato all’altezza. Il
Consigli per
fenomeno può anche essere consumare meglio
dovuto alla presenza di
dispositivi frangigetto inseriti l’acqua del
appositamente su rubinetti e
docce, che consentono di
rubinetto
ridurre i consumi di acqua. Come eliminare il gusto di
La presenza di particelle di cloro?
ferro nell’acqua può invece
essere dovuta alla corrosione Il cloro garantisce la purezza
delle tubature interne delle microbiologica dell’acqua, ma
case, soprattutto quando si ne rovina le caratteristiche
parla di condotte che hanno organolettiche. Per eliminare
più di 20 anni. gusto e odore lasciati dal cloro,
Per ovviare a questi è sufficiente raccogliere l’acqua
inconvenienti è necessario che del rubinetto in una caraffa e
il condominio o i singoli tenerla un paio d’ore in
proprietari provvedano alla frigorifero prima di
sostituzione delle condutture consumarla: a contatto con
interne delle case. SMAT infatti l’aria il cloro evapora.
è, per legge, responsabile del
1
12oggi in commercio apparecchi richiedono interventi operativi
che consentono la produzione urgenti.
domestica di acqua gasata. Assistenza utenti (dalle 8:30
Vi sono prime esperienze di alle 17:30) per richiedere
distribuzione in fontane chiarimenti su ogni aspetto
pubbliche, in luoghi accessibili, del servizio e per raccogliere
di acqua del rubinetto gassata. reclami e segnalazioni di
disservizio.
Si può utilizzare l’acqua del Segnalazione Inquinamenti
rubinetto per preparare il caffè (24 ore) per segnalare
e il tè? inquinamenti idrici nelle aree
dei comuni serviti a far
Per guadagnare tempo, sovente conoscere e far scattare
si preparano le bevande calde le necessarie verifiche.
utilizzando l’acqua del
rubinetto scaldata dalla caldaia
di casa. Sarebbe meglio
utilizzare acqua fredda per
evitare di bere acqua transitata Disegni di Paolo Mottura
in serpentine riscaldanti. Immagini fotografiche di
Michele D'Ottavio pag. 12/13
Dario Lanzardo (dal libro "il segno
dell'acqua") pag.2/14
Info sul tema: Uliano Lucas in copertina e a pag.9
Archivio Smat a pag. 4/6/8/10/11
A chi ci si deve rivolgere per Archivio Museo pag. 2/15
eventuali segnalazioni e dubbi? Testi a cura del Museo A come
Ambiente e SMAT.
SMAT garantisce per legge,
in tutto il territorio di sua
competenza, la qualità del
servizio erogato.
Gli enti pubblici rafforzano e
controllano con le loro analisi
il suo operato.
SMAT mette a disposizione marchio ecolabel
dei propri utenti il numero
verde 800.010010 per
Pronto Intervento (24 ore al primo museo in Italia
giorno) per segnalare guasti, a compensare
le emissioni
rotture, e disservizi che di CO2 prodotte
dai consumi energetici
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