ABBATTITORE DI TEMPERATURA - Manuale d'uso e manutenzione BLAST CHILLER - Fhiaba
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ABBATTITORE DI TEMPERATURA Manuale d’uso e manutenzione BLAST CHILLER Use and Maintenance Manual
INDICE
IT
1 INTRODUZIONE 4
1.1 Avvertenze generali....................................................................................... 4
1.2 Avvertenze sulla sicurezza*........................................................................ 4
1.3 Trasporto e movimentazione...................................................................... 4
1.4 Disimballo......................................................................................................... 5
2 INSTALLAZIONE 6
2.1 Dati di targa...................................................................................................... 6
2.2 Avvertenze per l’installazione..................................................................... 6
2.3 Posizionamento............................................................................................... 6
2.4 Temperature ambiente e ricambio d’aria............................................... 7
2.5 Verifiche finali.................................................................................................. 7
2.6 Dispositivi di protezione............................................................................... 7
3 USO 7
3.1 Avvertenze per l’utente................................................................................. 7
3.2 Pulizia interna preliminare.......................................................................... 8
3.3 La sonda al cuore........................................................................................... 8
3.4 Contenitori e coperchi da utilizzare.......................................................... 8
3.5 Sistemazione degli alimenti........................................................................ 8
3.6 Efficacia dei programmi di abbattimento e surgelazione.................. 9
3.7 Conservazione degli alimenti abbattuti o surgelati............................. 9
3.8 Programmi........................................................................................................ 9
3.9 Il display e l’interazione con l’utente........................................................ 10
3.10 Significato delle icone................................................................................... 11
3.11 Accensione e spegnimento......................................................................... 11
3.12 Selezione del programma........................................................................... 11
3.12.1 Fine del programma...................................................................................... 12
3.12.2 Pre-raffreddamento....................................................................................... 12
3.12.3 Abbattimento................................................................................................... 12
3.12.4 Surgelazione.................................................................................................... 13
3.12.5 Raffreddamento.............................................................................................. 14
3.12.6 Bevande............................................................................................................ 14
3.12.7 Conservazione a 0°C..................................................................................... 15
3.12.8 Pesce crudo...................................................................................................... 15
3.12.9 Scongelamento............................................................................................... 16
3.12.10 Pronto in tavola............................................................................................... 16
3.12.11 Cottura lenta.................................................................................................... 17
3.12.12 Lievitazione...................................................................................................... 18
4 MANUTENZIONE ORDINARIA 20
4.1 Informazioni sulla sicurezza....................................................................... 20
4.2 Pulizia superfici esterne............................................................................... 20
4.3 Pulizia cella...................................................................................................... 20
4.4 Periodi di inattività......................................................................................... 20
5 MANUTENZIONE STRAORDINARIA 21
5.1 Malfunzionamento.......................................................................................... 21
5.2 Smaltimento dell’apparecchiatura........................................................... 21
6 RICERCA GUASTI 22
6.1 Tabella allarmi................................................................................................. 22
7 DATI TECNICI 22
7.1 Dimensioni........................................................................................................ 22
8 SCHEMA ELETTRICO 23
9 INFO 23
9.1 Service............................................................................................................... 23
9.2 I dati cliente..................................................................................................... 231. INTRODUZIONE
IT
go di garanzia, qualora si verifichino danni alle ap- Dopo aver rimosso l’imballo e prima di ogni altra
1.1 Avvertenze generali parecchiature, alle persone e alle cose, imputabili a: 1.4 Disimballo operazione assicurarsi dell’integrità dell’apparec-
chiatura. In caso si osservassero anomalie non ac-
Il presente manuale costituisce parte integrante del > installazione e/o uso non corretti e/o non rispet- Aprire superiormente la scatola ripiegandone late- cendere l’apparecchiatura e contattare il Rivendito-
prodotto, contiene informazioni sull’installazione, tosi delle leggi vigenti; ralmente i lembi per operare più facilmente, quindi re.
sull’utilizzo e sulla sicurezza dell’apparecchiatura. > inosservanza durante l’installazione delle norme rimuovere la protezione superiore e gli angolari la- I materiali costituenti l’imballo devono essere smal-
Leggere attentamente le istruzioni contenute. antinfortunistiche e delle leggi vigenti; terali in polistirolo (fig.1); titi secondo le norme vigenti nel Paese di utilizzo
E’ obbligatorio, da parte dell’utilizzatore e dell’in- dell’apparecchio e in nessun caso devono essere
> modifiche e/o interventi non specifici per il mo-
stallatore, leggere attentamente questo manuale e Sfilare quindi il sacchetto di protezione (fig.2); dispersi nell’ambiente.
dello;
fare sempre riferimento a esso. Sollevare la macchina con un mezzo idoneo e uti-
Si consiglia di conservare questo manuale in luo- > utilizzo di ricambi non originali o non specifici per Infine, utilizzando le opportune maniglie di solleva- lizzando guanti di protezione e disporla nel luogo
go noto e accessibile a tutti gli operatori autorizzati il modello; mento, estrarre l’apparecchiatura dalla scatola sol- previsto.
(installatore, utilizzatore, manutentore), per poterlo > inosservanza anche parziale delle istruzioni del levandola verso l’alto (fig.3). Togliere eventuali pellicole protettive, rimuovendo
consultare in ogni momento e di allegarlo all’appa- presente manuale. eventuali tracce di adesivo utilizzando un panno
recchiatura in caso di cessione. morbido e un prodotto neutro. Non utilizzare pa-
In fase di trasporto, movimentazione ed installazio- gliette o spugne che possano graffiare irrimediabil-
ne appoggiare l’apparecchiatura con la base su un mente le superfici.
piano, evitando stazionamenti in posizione inclinata
per periodi prolungati.
1.3 Trasporto e movimentazione Attenzione! I materiali costituenti l’imballo
possono essere potenzialmente pericolosi
Il carico e lo scarico dell’apparecchiatura dal mez- per bambini e animali.
Il produttore di questa apparecchiatura dichiara
zo di trasporto devono essere eseguiti con mezzi
la conformità di ogni singola apparecchiatura alle
idonei, quali ad esempio un carrello, in assenza dei
normative vigenti.
quali sono necessarie almeno due persone.
Attenzione! Durante le operazioni di mo-
vimentazione deve essere osservata ogni
1.2 Avvertenze sulla sicurezza precauzione sia necessaria a non arrecare
danno a persone, cose o all’apparecchiatu-
La responsabilità delle operazioni effettuate sull’ap- ra stessa. Specifiche indicazioni sono ripor-
parecchiatura, svolte trascurando le indicazioni ri- tate sull’imballo. fig.1 fig.2
portate sul presente manuale, è in capo all’utilizza-
tore.
L’apparecchiatura non può essere utilizzata da bam-
bini e da persone con ridotte capacità fisiche, senso-
riali o mentali o prive di esperienza o della necessa-
ria conoscenza, senza la supervisione di un adulto o
di un tutore.
I bambini non devono giocare con l’apparecchiatu-
ra. La pulizia e la manutenzione destinata ad essere
eseguita dall’utilizzatore non deve essere eseguita
da bambini senza sorveglianza.
Il cavo elettrico e la presa di corrente devono essere
raggiungibili anche ad apparecchiatura installata. Il
cavo non deve subire pieghe o schiacciamenti che ne
possano compromettere l’isolamento. fig.3
Ad apparecchiatura installata le aperture per la ven-
tilazione non devono risultare ostruite.
Tutte le parti elettriche e le parti del circuito refrige-
rante devono essere controllate periodicamente solo
da personale tecnico autorizzato.
Il produttore declina ogni responsabilità e ogni obbli-
4 www.fhiaba.com · info@fhiaba.com · Info Line +39 0434 420160 www.fhiaba.com · info@fhiaba.com · Info Line +39 0434 420160 52. INSTALLAZIONE 3. USO
IT
Attenzione! Il cavo di alimentazione non > protettore termico nel compressore a protezione da
2.1 Dati di targa deve essere bagnato da liquidi né posto eventuali sovraccarichi o anomalie di funzionamento;
in contatto con oggetti taglienti o caldi, né 50
mm > disgiuntore doppio a protezione di malfunziona-
Le caratteristiche dell’apparecchiatura sono indica- esposto a sostanze corrosive. menti della resistenza elettrica.
te sull’etichetta di targa applicata sul fianco dell’ap-
parecchiatura stessa (fig. 4). Attenzione! Non toccare l’apparecchiatura
450 mm
Questa apparecchiatura è destinata principalmen-
con mani/piedi umidi o bagnati o senza pro- te all’abbattimento rapido della temperatura e al
tezioni (es.: guanti e scarpe adeguati). surgelamento rapido dei cibi. Se cotti e raffredda-
mm
551 ti rapidamente, i cibi mantengono le loro proprietà
560
Attenzione! Non inserire cacciaviti, utensi- mm mm organolettiche per 5-7 giorni; se surgelati rapida-
438 mm
li da cucina o altro tra le protezioni e nelle 560
mente, i cibi scongelati mantengono la loro consi-
parti in movimento. stenza e il loro sapore originario.
Attenzione! Evitare il contatto del cavo di 545
alimentazione con bambini o animali. mm
fig.5 Dimensioni della nicchia di incasso
Attenzione! A installazione completa la spi-
na deve essere accessibile! Qualora ciò non 3.1 Avvertenze per l’utente
sia possibile, l’impianto di alimentazione
dell’apparecchiatura deve essere dotato di > Leggere con attenzione questo libretto e farvi sem-
dispositivi di sezionamento onnipolare. 2.4 Temperature ambiente e ricambio pre riferimento;
fig.4 Etichetta di targa dell’apparecchiatura > qualora si notassero anomalie nell’apparecchiatura,
d’aria
quali ad esempio il cavo di alimentazione danneggiato
Le prestazioni dell’apparecchiatura sono garantite o un’avaria al pannello di comandi, spegnere imme-
Nota: non togliere, alterare, danneggiare o 2.3 Posizionamento fino a una temperatura dell’aria di 32°C e a con- diatamente l’apparecchiatura e contattare il centro
modificare l’etichetta di targa. dizione di garantire un adeguato ricambio d’aria assistenza;
Si sconsiglia l’installazione in luoghi con scarso ri- come indicato al paragrafo 2.3. > questo apparecchio non è destinato all’uso da parte
cambio d’aria e con elevate temperature, così come bambini o di persone con ridotte capacità fisiche, sen-
luoghi alla diretta luce del sole o soggetti agli agenti soriali o mentali, oppure con mancanza di esperienza
2.2 Avvertenze per l’installazione atmosferici. Evitare l’installazione vicino a fonti di e conoscenza, se non previa supervisione e istruzione
calore. 2.5 Verifiche finali all’uso. I bambini non devono giocare con l’apparec-
L’installazione deve essere eseguita esclusiva- chiatura;
Attenzione! Accertarsi che, a installazione Ultimati il posizionamento e il collegamento elettrico
mente da personale autorizzato e specializzato, dell’apparecchiatura eseguire le seguenti verifiche: > non introdurre sostanze esplosive, quali ad esem-
completa, non vi siano ostacoli all’apertura pio bombolette spray con propellente infiammabile,
rispettando avvertenze, istruzioni e prescrizioni > verificare il corretto collegamento elettrico;
della porta. all’interno dell’apparecchiatura;
contenute nel presente documento.
> attendere almeno 4 ore prima di accenderla per
> questa apparecchiatura è intesa per uso domestico;
Attenzione! Non ricorrere a prolungamenti dare modo al circuito termodinamico di stabilizzarsi.
Prima di installare l’apparecchiatura accertarsi che > nel corso del suo funzionamento e in base al ciclo
del cavo di alimentazione per evitare pro-
gli impianti elettrici preesistenti siano a norma di in esecuzione l’apparecchiatura può diventare calda.
blemi di surriscaldamento.
legge e adeguati ai dati di targa dell’apparecchiatu- Adottare adeguate precauzioni nell’operare all’interno
ra da installare in termini di tensione [V], frequenza dell’apparecchiatura.
[Hz] e potenza [W].
Nota: per il corretto funzionamento dell’ap- 2.6 Dispositivi di protezione
parecchiatura è obbligatorio garantire un
L’apparecchiatura è dotata di un cavo di alimenta- Attenzione! Durante l’uso alcune parti
camino d’aria di almeno 250cm2 (fig. 5) die- L’apparecchiatura è dotata dei seguenti dispositivi di
zione con spina Schuko da 16A. accessibili potrebbero diventare calde.
tro all’apparecchiatura stessa. protezione:
> disgiuntore sul compressore nelle eventualità di so- Tenere lontani i bambini.
Attenzione! Assicurarsi che il cavo di ali-
Attenzione! Ultimato il posizionamento vraccarico o di anomalie di funzionamento;
mentazione non sia sgualcito, schiacciato o > Questa apparecchiatura è destinata all’impiego
nell’incasso, fissare l’apparecchiatura con > doppio disgiuntore a protezione dei malfunziona-
piegato. per il quale è stata concepita: ossia per il raffredda-
viti adeguate. menti della resistenza di riscaldamento;
mento/surgelamento, scongelamento, lievitazione,
Attenzione! Non avvolgere su se stesso il > sonda di temperatura all’interno della cella, gestita cottura lenta, riscaldamento, sanificazione di cibi
cavo d’alimentazione e assicurarsi che non da scheda elettronica. e raffreddamento di bevande in ambito domestico.
sia di ostacolo o pericolo al passaggio delle > fusibile sulla scheda di potenza a protezione da Ogni altro uso è da ritenersi improprio e potenzial-
persone. eventuali sovraccarichi; mente pericoloso.
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IT
della sonda al cuore non è necessario: la > evitare di impilare gli alimenti in teglia; prefe-
3.2 Pulizia interna preliminare fine del processo avviene in modo automa- rendo una sistemazione il più possibile diffusa su 3.8 Programmi
tico in base alle impostazioni scelte a inizio un’ampia superficie, in modo da favorire una mi-
Ultimati l’allacciamento elettrico e il posizionamen- programma. gliore ventilazione interna.
to e prima di accendere l’apparecchiatura è neces- ABBATTIMENTO
Nota: se si seleziona la modalità “a ricet- Permette di conservare gli alimenti
sario eseguire un’accurata pulizia all’interno della Quando possibile si consiglia di non impilare i cibi in in frigorifero per 5÷7 giorni grazie a un
cella, utilizzando un panno morbido e un detergente ta” e si utilizza comunque la sonda al cuore teglia, favorendo una sistemazione il più possibile rapido procedimento di raffreddamento
neutro. essa non ha effetto sul programma. diffusa su un’ampia superficie e in modo da favori- fino a +3°C che blocca l’evaporazione
Non utilizzare di pagliette inox, raschietti o sostan- re la migliore ventilazione interna. dell’acqua dai prodotti appena sfornati.
ze abrasive, acide o aggressive che potrebbero dan- Riducendo il tempo di permanenza del
cibo nell’intervallo di temperatura di pro-
neggiare irrimediabilmente le superfici interne. Eli- liferazione dei batteri si allunga il tempo
minare eventuali residui di detergente. 3.4 Contenitori e coperchi da utilizzare di conservazione del cibo stesso.
3.6 Efficacia dei programmi
L’utilizzo di teglie e di contenitori poco profondi fa-
vorisce la ventilazione interna e sono dunque da di abbattimento e surgelazione SURGELAZIONE
Permette di conservare gli alimenti
3.3 La sonda al cuore preferire. in congelatore per diversi mesi, gra-
I migliori risultati di abbattimento e surgelazione zie ad un rapido raffreddamento degli
L’inserimento degli alimenti in questa apparecchia- si ottengono introducendo gli alimenti nell’appa- alimenti a -18°C. Vengono mantenute
Nel caso in cui la sonda al cuore non sia collega- recchiatura appena ultimata la cottura, evitando
tura deve avvenire previo utilizzo di contenitori e intatte le qualità organolettiche, il sa-
ta all’apparecchiatura e l’utente vuole utilizzare la l’esposizione prolungata degli alimenti stessi a pore, l’aroma e l’aspetto degli alimenti
modalità al cuore, appare sul display “Collegare la coperchi adatti per alimenti. mediante la micro-cristallizzazione
Assicurarsi che i contenitori siano compatibili con temperatura ambiente poiché ciò ne determina la
sonda per avviare il programma”. dell’acqua contenuta, evitando così di
un utilizzo a basse temperature (-40°C). perdita di umidità e il decadimento delle caratteri- distruggere le strutture molecolari in-
Nei programmi che prevedono funzioni calde, fa- stiche originali di colore, profumo e sapore. terne.
La sonda al cuore è un accessorio utilizzato per il ri-
levamento della temperatura all’interno dei cibi. Nei vorire l’uso di contenitori in metallo, ceramica o in
materiali adatti a temperature fino a +80°C. Suggerimento: i programmi di abbatti- PRE-RAFFREDDAMENTO
programmi che prevedono l’utilizzo della sonda al mento e surgelazione risultano più brevi Permette di ridurre i tempi di esecu-
cuore, la fine del processo avviene in modo automa- L’utilizzo di teglie e di contenitori poco profondi fa-
e conducono a risultati migliori se è stato zione dei programmi, come l’abbatti-
tico al raggiungimento della temperatura prevista. vorisce la ventilazione interna e sono dunque da mento o la surgelazione, che prevedo-
preferire. precedentemente svolto un ciclo di pre-raf-
L’uso corretto della sonda prevede l’inserimento no il raffreddamento di alimenti anche
freddamento. molto caldi o che hanno un certo peso.
della sonda all’interno del cibo prima dell’avvio del
Suggerimento: per aumentare l’efficacia Consiste nel raffreddamento delle par-
programma. ti interne dell’apparecchiatura e quin-
dei programmi di abbattimento e surgela-
di ottimizza i tempi di lavorazione in
Nota: la sonda al cuore deve essere inseri- zione si consiglia di estendere il più possi- cucina perché può essere effettuato
ta fino al centro del cibo e in modo che non bile la porzione di cibo lambita dal flusso 3.7 Conservazione degli alimenti mentre si preparano le ricette.
d’aria; evitare quindi di coprire le teglie e i
fuoriesca dall’alimento. Per migliorare l’ef- abbattuti o surgelati
ficacia dei programmi inserire la sonda nel contenitori poiché ciò aumenta l’isolamen- RAFFREDDAMENTO
pezzo più grande. to. Assicurarsi che i contenitori siano com- Quando non è possibile consumare su-
Poiché i prodotti surgelati rapidamente possono bito un alimento appena cotto perché
patibili con un utilizzo a basse temperature
essere conservati per lunghi periodi (6-12 mesi) è la sua temperatura è troppo alta, con
Nel caso in cui la sonda al cuore non sia inserita (-40°C).
opportuno contrassegnare i contenitori con un’eti- questo programma è possibile accele-
nell’alimento perché dimenticata sul fondo della chetta che ne riporti il contenuto e le date di prepa- rare il processo di raffreddamento fino
cella o perché sfilatasi dall’alimento stesso, l’ap- Suggerimento: favorire l’uso di contenitori alla temperatura desiderata senza at-
razione e scadenza.
parecchiatura dopo 5 minuti dall’avvio commuta in metallo o ceramica e di materiali adatti a tendere la naturale acclimatazione.
Il luogo corretto di conservazione dei cibi abbattuti
automaticamente il programma nella modalità “a temperature fino a 75°C in tutti i program-
è il frigorifero mentre quello dei cibi surgelati è il
ricetta”, mantenendo invariati “Tipo di alimento” e mi che prevedono funzioni calde. CONSERVAZIONE A 0°C
congelatore; si raccomanda quindi di utilizzare tali
“Preparazione” impostati. apparecchiature. Ha lo scopo di preservare le proprietà
Maneggiare con cura la sonda e fare attenzione alla organolettiche dei cibi crudi ed è adat-
sua punta. Terminatone l’uso pulirla con un panno ta quando si desidera conservare cibi
Suggerimento: per migliorare ulteriormen-
morbido utilizzando acqua tiepida, infine riporla. 3.5 Sistemazione degli alimenti te i tempi di conservazione dei cibi raffred-
come per esempio carni, pesci e ver-
dure per qualche ora prima della loro
dati è possibile ricorrere alla conservazio- preparazione.
Suggerimento: per migliorare l’efficacia dei Per aumentare l’efficacia del programma selezio-
ne sottovuoto, con apparecchiature adatte
programmi inserire la sonda nel pezzo di nato si consiglia di:
allo scopo e osservando le prescrizioni nor-
più grandi dimensioni. > estendere il più possibile la porzione di cibo lam-
bita dal flusso d’aria; mative su temperature e tempi.
Alcuni programmi possono essere eseguiti
in modalità “a ricetta”. In tal caso l’utilizzo
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IT
4. Tasto “Indietro”: per ritornare alla schermata
BEVANDE 3.9 Il display e l’interazione LUCE
precedente.
La conservazione delle bevande alla Per accendere/spegnere l’illuminazio-
temperatura desiderata è compito di con l’utente ne: la luce sarà accesa o spenta a se-
una cantina vini. Tuttavia l’abbattito- 5. Tasto “Menù principale”: per ritornare alla
conda che il bulbo sia, rispettivamente,
re ha caratteristiche prestazionali di Il quadro comandi è composto da un display touch schermata iniziale di selezione delle funzioni.
grande utilità quando non si disponga di colore bianco o nero. Una prolunga-
da 4,3 pollici e da un pulsante di accensione posto ta assenza di interazione dell’utente
di sufficiente tempo. Questo program- 6. Icona di scorrimento: indica l’area dello scher-
ma permette di ridurre la temperatura a lato. con l’apparecchiatura determina lo
di una bevanda in base al tempo a di- mo che può essere “sfogliata” per visualizzare tut-
spegnimento della luce interna.
sposizione. te le opzioni di scelta.
SCONGELAMENTO
Permette di portare un alimento dalla Pre
temperatura di congelamento a quel- Abbattimento Surgelazione Raffreddamento
la di circa 4°C senza perdere liquidi 3.10 Significato delle icone 3.11 Accensione e spegnimento
e senza iniziarne la cottura, evitando
così la trasformazione delle proteine Indipendentemente dal programma selezionato vi
che si ha, ad esempio, con lo sconge- Per accendere l’apparecchiatura premere il tasto
lamento della carne con il microonde. Raffreddamento Conservazione Bevande sono alcuni tasti che si presentano con ricorrenza ON/OFF posto a lato del display per almeno 2 se-
durante l’interazione dell’utente con il display. condi. Viene visualizzato il logo, quindi la scherma-
12.37 Di seguito se ne descrivono i significati.
LIEVITAZIONE ta del “Menù principale”.
Questo programma crea un microcli- In assenza di interazione per 5 minuti, l’apparec-
ma a temperatura e umidità control- chiatura entra in modalità di risparmio energetico
late. La fermentazione può aver luogo 2 1 3 nel quale viene visualizzata l’ora corrente.
in condizioni ottimali producendo il HOME
naturale rigonfiamento dell’impasto. Per tornare al Menù Principale. Per spegnere l’apparecchiatura è necessario tene-
Programmando la durata della lievi- Ogni dato eventualmente già inserito re premuto il tasto ON/OFF posto a lato del display
tazione è possibile ridurre la quantità ABBATTIMENTO viene cancellato. per almeno 2 secondi.
di lievito, ottenendo un prodotto più Procedimento: A ricetta
Tipo di alimento: Carne
Questa operazione è possibile in ogni momento: in
leggero e digeribile, al tempo stesso MENU IMPOSTAZIONI caso di spegnimento durante l’esecuzione di un pro-
favorendo lo sviluppo dell’aroma desi- Preparazione: Intera
Peso: - Consente di entrare nella modalità di gramma il display visualizza un messaggio quindi il
derato.
Stato iniziale: - modifica delle impostazioni principali programma viene interrotto definitivamente.
dell’apparecchiatura: luminosità del
PESCE CRUDO
La cattiva conservazione dei prodot-
Selezione 500 g 1 kg 1,5 kg display, volume del segnale acustico,
Peso
ti della pesca può causare rischi per lingua, ora del sistema.
la salute in correlazione alla conta-
minazione da Anisakis, un parassita INDIETRO 3.12 Selezione del programma
12.37
che può essere eliminato con processi Per tornare alla schermata precedente.
prolungati di cottura o surgelazione e Se ci si trova in una schermata di sele- La scelta del ciclo di lavorazione avviene nella
conservazione a -30°C (sanificazione). zione di un programma, i dati delle scher-
Questo programma utilizza le elevate 4 5 6 schermata del “Menù principale”, mediante il tocco
mate precedenti vengono conservati. dell’icona desiderata. Il tocco prolungato di ciascu-
performance dell’abbattitore per ri-
produrre in casa il processo di sanifi- INIZIA na icona produce una schermata di spiegazione del
cazione. Menù principale ed esempio di schermata Per dare avvio al programma selezio- relativo ciclo (fig.7).
fig.6
di selezione inizia nato. Una volta premuto questo tasto, Per ogni modalità di funzionamento è prevista una
PRONTO IN TAVOLA l’icona del programma in esecuzione schermata di risparmio energetico che viene atti-
Consente di riscaldare un alimento assumerà la colorazione celeste (cicli
precedentemente cotto e conservato vata automaticamente se l’utente non interagisce
1. Icona di funzione: il tocco dell’icona conduce alla freddi) o rossa (cicli caldi), indicativa
in frigorifero e servirlo in tavola alla con il display. La schermata riporta l’informazione
schermata di esecuzione della relativa funzione. dello stato di funzionamento dell’ap-
temperatura di corretto consumo. dell’ora corrente oppure, se è in corso un ciclo, l’i-
parecchiatura.
cona del ciclo.
2. Menù impostazioni: la selezione di questa icona
COTTURA LENTA FERMA Per uscire dalla schermata di risparmio energetico
Cuoce una ricetta in un ambiente a permette di entrare nell’ambiente di regolazione di
Per sospendere il ciclo in corso. è sufficiente toccare in qualsiasi punto lo schermo.
temperatura costante per un tempo lingua, ora, luminosità del display e volume del se- ferma E’ necessario confermare l’annullamen- A programma avviato, in assenza di interazione per
determinato. Questa tecnica, grazie gnale acustico. to premendo “sì” nella schermata suc-
alla limitata evaporazione dell’acqua 2 minuti, sul display compare uno screensaver con
cessiva. l’icona del programma in corso.
dagli alimenti, permette di mantenere 3. Ora corrente: indicazione oraria dell’orologio di Il programma verrà interrotto e il display
le qualità e la tenerezza dei cibi.
sistema. ritornerà nella schermata del Menù
Principale.
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IT
INFORMAZIONI PRE-RAFFREDDAMENTO modalità “a ricetta” la durata del processo è
Peso: indicare la quantità
L’abbattimento è il processo che porta un cibo fissa: aprire ripetutamente la porta dell’ap-
dell’alimento contenuto nel-
alla temperatura di +3°C. Prima di avviare E’ possibile verificare le in- parecchiatura potrebbe portare a un ab-
la teglia.
il ciclo formazioni nella schermata battimento imperfetto. Non aprire la porta
Con l’opzione “al cuore” la durata del ciclo Stato iniziale: se l’alimento
di riepilogo. dell’apparecchiatura durante il processo di
dipende dalla temperatura all’interno è appena stato cotto in for-
dell’alimento. abbattimento.
Ciclo in corso Il display visualizza le impo- no, o se la sua temperatura è
Con l’opzione “a ricetta” il ciclo termina dopo un stazioni e il tempo rimanente comunque alta, selezionare
tempo che dipende dalla quantità e dal tipo di alla fine del ciclo. “caldo”. Se si trova a tem-
alimento. peratura ambiente o appena
ok ALLA FINE DEL CICLO
tiepido, selezionare “am- 3.12.4 Surgelazione
L’apparecchiatura emette un segnale acustico e biente”.
fig.7 Esempio di schermata di informazioni visualizza una schermata di avviso. La surgelazione è il procedimento di raffreddamen-
Prima di avviare E’ possibile verificare le in-
Non viene svolta alcuna azione di mantenimen- to rapido che consente di conservare gli alimen-
il ciclo formazioni inserite attraver-
to e l’apparecchiatura è pronta per svolgere altri ti per diversi mesi se mantenuti in congelatore a
so una schermata di riepilo-
programmi. -18°C. Vengono mantenute intatte le qualità orga-
go.
nolettiche, il sapore, l’aroma e l’aspetto degli ali-
Ciclo in corso Il display visualizza le impo- menti mediante la solidificazione rapida dell’acqua
3.12.1 Fine del programma contenuta, evitando così di lacerare le fibre.
stazioni e il tempo rimanente
Al termine di ogni programma, l’apparecchiatu- alla fine del ciclo.
3.12.3 Abbattimento
ra emette un segnale acustico per avvisare che è
ABBATTIMENTO AL CUORE SURGELAZIONE
possibile estrarre l’alimento. Alcuni programmi Questo ciclo permette di conservare gli alimenti in
prevedono che l’apparecchiatura, avvisando con frigorifero a +3°C per 5÷7 giorni grazie a un rapido Selezioni Tipo di alimento: indicare la E’ possibile scegliere fra due modalità di surgela-
un’opportuna schermata, entri automaticamente procedimento di raffreddamento che blocca l’eva- natura dell’alimento da pro- zione: “a ricetta” e “al cuore”.
nella modalità di mantenimento, durante la quale porazione dell’acqua e la perdita di vitamine, protei- cessare. La surgelazione a ricetta non richiede l’utilizzo
l’alimento può rimanere all’interno dell’abbattito- ne e sali minerali dai prodotti appena sfornati. Preparazione: indicare se della sonda al cuore ma è necessario indicare il
re. Per interrompere questa modalità è sufficiente Riducendo il tempo di permanenza del cibo nell’in- l’alimento, in teglia, è intero o peso dell’alimento da abbattere e la temperatura
premere il tasto “ferma”, togliendo contemporane- tervallo di temperatura di proliferazione dei batteri in diversa forma (ad esempio iniziale in teglia.
amente l’alimento dall’abbattitore. si allunga il tempo di conservazione del cibo stesso. affettato, a dadini, a pezzi…). La surgelazione al cuore permette di conoscere
I programmi “Abbattimento”, “Surgelazione”, “Pe- Inoltre si possono trattare cibi appena cotti a tem- con precisione la temperatura al centro dell’ali-
Prima di avviare E’ possibile verificare le in-
sce Crudo” e “Conservazione a 0°C” prevedono perature anche di 90°C. mento e richiede l’inserimento da parte dell’utente
il ciclo formazioni inserite attraver-
anche una fase automatica di sbrinamento che ha di poche informazioni.
so una schermata di riepilo-
luogo alla fine del mantenimento oppure quando il
go. SURGELAZIONE A RICETTA
mantenimento viene interrotto dall’utente. Lo sbri-
namento è segnalato da un’apposita schermata e ABBATTIMENTO
Ciclo in corso Il display visualizza le impo- Selezioni Tipo di alimento: indicare la
ha durata di 15 minuti, al termine dei quali il di- stazioni e l’effettiva tempe- natura dell’alimento da pro-
splay ritorna alla schermata del Menù Principale. E’ possibile scegliere fra due modalità di abbatti- ratura dell’alimento. cessare.
Lo sbrinamento automatico può essere interrotto mento: “a ricetta” e “al cuore”. L’abbattimento a
Preparazione: indicare se
in qualsiasi momento premendo il tasto “ferma”. ricetta non richiede l’utilizzo della sonda al cuore,
ALLA FINE DEL CICLO l’alimento, in teglia, è intero o
ma è necessario indicare il peso dell’alimento da
in diversa forma (ad esempio
abbattere e la temperatura iniziale in teglia. L’ab- Qualsiasi modalità di abbattimento sia stata se- affettato, a dadini, a pezzi…).
battimento al cuore permette di conoscere la tem- lezionata, al termine del programma l’apparec-
3.12.2 Pre-raffreddamento Peso: indicare la quantità
peratura al centro dell’alimento durante il ciclo. chiatura emette un segnale acustico e visualizza dell’alimento contenuto nel-
una schermata di avviso. Quindi entra in modalità la teglia.
Per ridurre i tempi di esecuzione dei cicli di abbat- ABBATTIMENTO A RICETTA di mantenimento, dove provvede a mantenere la
timento e surgelazione è consigliabile preparare Stato iniziale: se l’alimento
temperatura della cella a +5°C fino all’intervento è appena stato cotto in for-
l’apparecchiatura con un ciclo di pre-raffredda- Selezioni Tipo di alimento: indicare la
dell’utente. Al termine è previsto lo sbrinamento. no, o se la sua temperatura è
mento. natura dell’alimento da pro-
cessare. comunque alta, selezionare
Preparazione: indicare se “caldo”. Se si trova a tem-
l’alimento, in teglia, è intero o Nota: l’apertura della porta durante l’e- peratura ambiente o appena
in diversa forma (ad esempio secuzione del ciclo di abbattimento com- tiepido, selezionare “am-
affettato, a dadini, a pezzi…). porta l’introduzione di aria calda e umida, biente”.
aumentando la durata del processo. Nella
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IT
mento del liquido al loro interno e causare Nota: questa apparecchiatura non è un con-
Prima di avviare E’ possibile verificare le in-
3.12.5 Raffreddamento la rottura dei recipienti. servatore di cibi. Se si desidera conserva-
il ciclo formazioni inserite attraver-
re per lunghi periodi un cibo o un alimento
so una schermata di riepilo-
I cibi cotti appena sfornati non si presentano alla è consigliabile utilizzare apparecchiature
go.
temperatura di corretta degustazione o di ulteriore PREPARAZIONE BEVANDE progettate allo scopo.
Ciclo in corso Il display visualizza le im- elaborazione in cucina ed è quindi necessario at-
tendere la normale acclimatazione per poterli ser- Selezioni Numero di bottiglie: indica-
postazioni di surgelazione e
re la quantità di bottiglie che
il tempo rimanente alla fine vire in tavola o per proseguire nella preparazione CONSERVAZIONE A 0°C
si intende raffreddare.
del processo. delle ricette. E’ possibile introdurre fino a
Il programma di raffreddamento riduce il periodo di Prima di avviare Prima di avviare il ciclo è
SURGELAZIONE AL CUORE 6 bottiglie.
attesa in cucina. il ciclo possibile verificare le infor-
Durata: indicare il tempo
Selezioni Tipo di alimento: indicare la ritenuto sufficiente per rag- mazioni inserite attraverso
natura dell’alimento da pro- giungere la temperatura de- una schermata di riepilogo.
cessare. RAFFREDDAMENTO siderata.
Ciclo in corso Il display visualizza le impo-
Preparazione: indicare se stazioni e il tempo rimanente
Selezioni Temperatura dell’aria: indi- Prima di avviare E’ possibile verificare le infor-
l’alimento, in teglia, è intero o mazioni inserite attraverso alla fine del ciclo.
care la temperatura deside- il ciclo
in diversa forma (ad esempio una schermata di riepilogo.
affettato, a dadini, a pezzi…). rata per raffreddare il cibo. ALLA FINE DEL CICLO
Queste regolazioni sono ne- Durata: indicare il tempo di Ciclo in corso Il display visualizza le impo-
cessarie all’apparecchiatura raffreddamento desiderato. stazioni e il tempo rimanente Al termine del programma l’apparecchiatu-
per determinare il ciclo di la- alla fine del ciclo. ra emette un segnale acustico e visualizza una
Prima di avviare E’ possibile verificare le in- schermata di avviso. Non viene svolta alcuna
voro che garantire una surge- il ciclo formazioni inserite attraver- ALLA FINE DEL CICLO
lazione ottimale. azione di mantenimento della temperatura della
so una schermata di riepilo- cella e al termine non è previsto lo sbrinamento.
Al termine del ciclo l’apparecchiatura emette un
Prima di avviare E’ possibile verificare le in- go.
segnale acustico e visualizza una schermata di
il ciclo formazioni inserite attraver- Ciclo in corso Il display visualizza le impo- avviso.
so una schermata di riepilo- stazioni e il tempo rimanente Non viene svolta alcuna azione di mantenimento
go. alla fine del ciclo. della temperatura a garanzia di una corretta de-
gustazione. 3.12.8 Pesce crudo
Ciclo in corso Il display visualizza le impo- ALLA FINE DEL CICLO
stazioni e l’effettiva tempe- La cattiva conservazione dei prodotti della pesca
ratura dell’alimento Al termine del ciclo l’apparecchiatura emette un
può causare rischi per la salute in correlazione alla
segnale acustico e visualizza una schermata di Nota: La bottiglia “tipo” è “Bordolese” da
ALLA FINE DEL CICLO contaminazione da Anisakis, un parassita che può
avviso. 75cl; tengasi presente che, a parità di ca-
essere eliminato con processi prolungati di cottura
Qualsiasi modalità di surgelazione sia stata se- Non viene svolta alcuna azione di mantenimento pacità, un recipiente in vetro isola di più di
o surgelazione. Questo programma consiste in uno
lezionata, al termine del programma l’apparec- della temperatura a garanzia di una corretta de- una lattina in alluminio perciò sarà più fa-
speciale ciclo di surgelazione a -30°C per 24 ore.
chiatura emette un segnale acustico e visualizza gustazione. cile raffreddare una bevanda in lattina che
una schermata di avviso. Quindi entra in modali- una bevanda in vetro.
Attenzione! Il costruttore declina ogni re-
tà di mantenimento, dove provvede a mantenere sponsabilità derivante dall’uso incorretto
la temperatura della cella a -21°C fino all’inter- dell’apparecchiatura o da violazione delle
vento dell’utente. norme vigenti in materia sanitaria.
Al termine è previsto lo sbrinamento. 3.12.6 Bevande 3.12.7 Conservazione a 0°C
L’abbattitore ha caratteristiche prestazionali di La conservazione a 0°C permette di replicare le
PESCE CRUDO
Nota: l’apertura della porta durante l’e- grande utilità quando non si disponga di sufficien- condizioni ambientali presenti in un conservatore a
secuzione del ciclo di surgelazione com- te tempo per la preparazione alla degustazione di zero gradi. Lo sviluppo microbico nei cibi è un feno- Prima di avviare Prima di avviare il ciclo è
porta l’introduzione di aria calda e umida, bevande. Questo programma permette di ridurre la meno naturale che avviene in base alle condizioni il ciclo possibile verificare le infor-
aumentando la durata del processo. Nella temperatura di una bevanda in base al tempo a di- ambientali. La temperatura è un fattore in grado di mazioni inserite attraverso
modalità “a ricetta” la durata del processo è sposizione. influenzare crescita e riproduzione dei batteri che una schermata di riepilogo.
fissa: aprire ripetutamente la porta dell’ap- determinano la degradazione dei cibi. Questo pro-
Nota: questa apparecchiatura non è un gramma mantiene costante la temperatura interna Ciclo in corso Il display visualizza le impo-
parecchiatura potrebbe portare a una sur- stazioni e il tempo rimanente
gelazione imperfetta. Non aprire la porta conservatore di bottiglie e non sostituisce dell’apparecchiatura a circa +3°C per un massimo
la cantina vino. L’eccessivo raffreddamento di 36 ore e 20 minuti o fino all’intervento dell’utente. alla fine del ciclo.
dell’apparecchiatura durante il processo di
surgelazione. delle bottiglie potrebbe portare al congela-
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IT
Attenzione! Durante il funzionamento in
ALLA FINE DEL CICLO 3.12.10 Pronto in tavola PRONTO IN TAVOLA RITARDATO
questa modalità le parti accessibili posso-
Al termine del programma l’apparecchiatu- Selezioni Temperatura: indicare la no diventare molto calde: i bambini devono
ra emette un segnale acustico e visualizza una Un alimento precedentemente cotto e conservato temperatura dell’aria che ri- essere tenuti a distanza. Fare attenzione
schermata di avviso. Quindi entra in modalità di in frigorifero, oppure che ha raggiunto la normale scalda l’alimento. a non toccare le superfici calde dell’appa-
mantenimento, dove provvede a mantenere la acclimatazione in ambiente, può essere riscaldato Durata: indicare per quanto recchiatura e servirsi sempre di guanti da
temperatura della cella a -21°C fino all’interven- grazie a questo programma e servito in tavola alla tempo si desidera riscaldare forno per estrarre o inserire accessori o
to dell’utente. Al termine del ciclo è previsto lo temperatura di corretto consumo. l’alimento. pentole resistenti al calore.
sbrinamento. Ritardo: indicare dopo quan-
Attenzione! Durante il funzionamento in ti minuti dall’avvio del pro-
questa modalità le parti accessibili posso- gramma si desidera che ab- COTTURA LENTA
no diventare molto calde: i bambini devono bia inizio il riscaldamento.
essere tenuti a distanza. Fare attenzione E’ possibile scegliere fra due modalità di Cottura
3.12.9 Scongelamento a non toccare le superfici calde dell’appa- Prima di avviare E’ possibile verificare le in- lenta: “immediato” e “ritardato”.
recchiatura e servirsi sempre di guanti da il ciclo formazioni inserite attraver- Nel “Cottura lenta immediata” la cottura inizia
Lo scongelamento permette di portare un alimento forno per estrarre o inserire accessori o so una schermata di riepilo- quando viene avviato il ciclo.
dalla temperatura di congelamento a quella di +4°C pentole resistenti al calore. go. Nel “Cottura lenta ritardata” la cottura ha luogo
senza perdere liquidi e senza iniziarne la cottura, Periodo Il display visualizza le im- dopo un periodo di attesa durante il quale l’ap-
evitando così la trasformazione delle proteine che di attesa postazioni selezionate, l’ora parecchiatura conserva il cibo alla temperatura
si ha, ad esempio, con lo scongelamento della car- in cui avrà inizio il riscalda- di conservazione di 4°C, dando la possibilità di
PRONTO IN TAVOLA
ne con il microonde. mento e l’ora di fine riscalda- avviare il programma al mattino per trovare il
E’ possibile scegliere fra due modalità di Pronto mento. piatto cotto all’ora di pranzo/cena.
in tavola: “immediato” e “ritardato”.
Nel “Pronto in tavola immediato” il riscalda- Ciclo in corso Il display visualizza le impo- COTTURA LENTA IMMEDIATA
SCONGELAMENTO
mento inizia quando viene avviato il ciclo. stazioni e il tempo rimanente
Selezioni Tipo di alimento: indicare la alla fine del ciclo. Selezioni Temperatura: specificare la
Nel “Pronto in tavola ritardato” il riscaldamen-
natura dell’alimento da pro- temperatura dell’aria a cui si
to ha luogo dopo un periodo di attesa durante
cessare. ALLA FINE DEL CICLO desidera cuocere l’alimento.
il quale l’apparecchiatura conserva il cibo alla
Preparazione: indicare se Durata: specificare per
temperatura di conservazione di 4°C, dando la Al termine del programma l’apparecchiatu-
l’alimento, in teglia, è intero o quanto tempo si desidera
possibilità di avviare il programma al mattino ra emette un segnale acustico e visualizza una
in diversa forma (ad esempio cuocere l’alimento.
per trovare il piatto alla giusta temperatura all’o- schermata di avviso. Quindi entra in modalità
affettato, a dadini, a pezzi…). ra di pranzo/cena. di mantenimento fino all’intervento dell’utente Prima di avviare E’ possibile verificare le in-
Peso: indicare la quantità ali- (inizialmente per 30 minuti alla temperatura di il ciclo formazioni inserite attraver-
mento contenuto nella teglia. PRONTO IN TAVOLA IMMEDIATO riscaldamento impostata, successivamente a so una schermata di riepilo-
Selezioni Temperatura: indicare la +4°C). Al termine non è previsto lo sbrinamento. go.
Prima di avviare E’ possibile verificare le in-
il ciclo formazioni inserite attraver- temperatura dell’aria che ri- Ciclo in corso Il display visualizza le impo-
so una schermata di riepilo- scalda l’alimento. stazioni e il tempo rimanente
go. Durata: indicare per quanto alla fine del ciclo.
tempo si desidera riscaldare
Ciclo in corso Il display visualizza le impo- 3.12.11 Cottura lenta COTTURA LENTA RITARDATA
l’alimento.
stazioni e il tempo rimanente
alla fine del ciclo. Prima di avviare E’ possibile verificare le in- La tecnica di cottura lenta, o di cottura a bassa tem- Selezioni Ora di fine ciclo: specificare
il ciclo formazioni inserite attraver- peratura, consente di cuocere uniformemente il a che ora si desidera termi-
ALLA FINE DEL CICLO so una schermata di riepilo- cibo, di preservare la struttura delle cellule che lo nare l’intero ciclo.
go. compongono e di trattenere più acqua e grassi du- Temperatura: specificare la
Al termine del programma l’apparecchiatu- rante il processo rispetto ad altri metodi di cottura temperatura dell’aria a cui si
ra emette un segnale acustico e visualizza una ad alta temperatura, quindi di realizzare pietanze desidera cuocere l’alimento.
schermata di avviso. Quindi entra in modalità di più morbide e saporite.
Ciclo in corso Il display visualizza le impo- Durata: specificare per
mantenimento, dove provvede a mantenere la A seconda della ricetta, la cottura lenta può richie-
stazioni e il tempo rimanente quanto tempo si desidera
temperatura della cella a +4°C fino all’intervento dere un maggior grado di umidità. In tal caso si
alla fine del ciclo. cuocere l’alimento.
dell’utente. consiglia di inserire nell’apparecchiatura, al di sotto
Al termine non è previsto lo sbrinamento. della griglia sulla quale è collocato il recipiente con
l’alimento, una teglia contenente dell’acqua.
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IT
Prima di avviare E’ possibile verificare le in- LIEVITAZIONE la fermentazione, infine Prima di avviare E’ possibile verificare le in-
il ciclo formazioni inserite attraver- portato a +15°C (risveglio). il ciclo formazioni inserite attraver-
E’ possibile scegliere fra tre modalità di lievita-
so una schermata di riepilo- Umidità: è il grado di umi- so una schermata di riepilo-
zione: “immediata”, “conservata” e “ritardata”.
go. dità desiderato all’interno go.
Nella lievitazione “immediata” il processo ha ini-
dell’apparecchiatura. Se si
Periodo Il display visualizza le impo- zio subito senza alcun indugio.
desidera un elevato grado di
di attesa stazioni selezionate, l’ora di Se si desidera iniziare subito la lievitazione ma
umidità introdurre, accanto Periodo Il display visualizza le impo-
fine ciclo e l’ora in cui avrà non è possibile estrarre l’impasto al termine del-
al recipiente contenente l’im- di attesa stazioni selezionate, l’ora di
inizio la cottura. la lievitazione stessa, è suggeribile mantenere
pasto, anche una vaschetta fine ciclo e l’ora in cui avrà
l’impasto alla giusta temperatura con la moda-
Ciclo in corso Il display visualizza le impo- d’acqua calda. inizio la lievitazione.
lità “conservata”.
stazioni e il tempo rimanente Se si desidera invece iniziare la lievitazione dopo Prima di avviare E’ possibile verificare le in-
alla fine del ciclo. qualche ora dall’introduzione nell’apparecchia- il ciclo formazioni inserite attraver-
tura è disponibile la tipologia “ritardata”. so una schermata di riepilo- Ciclo in corso Il display visualizza le impo-
ALLA FINE DEL CICLO stazioni e il tempo rimanente
go.
Al termine del programma l’apparecchiatu- LIEVITAZIONE IMMEDIATA alla fine del ciclo.
ra emette un segnale acustico e visualizza una Periodo Il display visualizza le impo-
Selezioni Temperatura: indicare la di attesa stazioni selezionate, l’ora di ALLA FINE DEL CICLO
schermata di avviso. Quindi entra in modalità temperatura desiderata per
di mantenimento fino all’intervento dell’utente fine ciclo e l’ora in cui avrà
la fermentazione dei lieviti. Qualsiasi modalità di lievitazione sia stata se-
(inizialmente per 30 minuti alla temperatura di inizio la lievitazione.
Durata: indicare il tempo di lezionata, al termine del programma l’apparec-
cottura impostata, successivamente a +4°C). Al lievitazione desiderato. Ciclo in corso Il display visualizza le impo- chiatura emette un segnale acustico e visualizza
termine non è previsto lo sbrinamento. Umidità: è il grado di umi- stazioni e il tempo rimanente una schermata di avviso. Quindi entra in modali-
dità desiderato all’interno alla fine del ciclo. tà di mantenimento fino all’intervento dell’utente
dell’apparecchiatura. Se si (inizialmente a +15°C per 45 minuti, successi-
LIEVITAZIONE RITARDATA
desidera un elevato grado di vamente a +4°C). Al termine non è previsto lo
umidità introdurre, accanto Selezioni Ora di fine ciclo: indicare a sbrinamento
3.12.12 Lievitazione al recipiente contenente l’im- che ora si desidera termina-
pasto, anche una vaschetta re l’intero ciclo.
Questo programma crea un microclima a tempera- Temperatura: indicare la
d’acqua.
tura e umidità controllate per favorire l’attivazione temperatura desiderata per
e la trasformazione dei lieviti. Prima di avviare E’ possibile verificare le in- la fermentazione dei lieviti.
In questo modo la fermentazione può aver luogo in il ciclo formazioni inserite attraver- Durata: indicare il tempo di
condizioni ottimali producendo il naturale e deside- so una schermata di riepilo- lievitazione desiderato. L’ap-
rato rigonfiamento dell’impasto. go. parecchiatura non inizia su-
Programmando la durata della lievitazione è pos- bito la lievitazione ma entra
Ciclo in corso Il display visualizza le impo-
sibile ridurre la quantità di lievito, ottenendo un prima in modalità di attesa
stazioni e il tempo rimanente
prodotto più leggero e digeribile, al tempo stesso in cui la temperatura vie-
alla fine del ciclo.
favorendo lo sviluppo dell’aroma desiderato. ne mantenuta inizialmente
Per una lievitazione ottimale si consiglia di intro- LIEVITAZIONE CONSERVATA +4°C (conservazione) poi di
durre l’impasto nell’apparecchiatura utilizzando, +15°C (risveglio); al termine
per l’impasto stesso, un recipiente aperto sulla Selezioni Ora di fine ciclo: indicare a
che ora si desidera termina- del tempo di attesa ha luogo
sommità e di coprire il recipiente con un panno la lievitazione per il tempo
umido. re l’intero ciclo.
Temperatura: indicare la desiderato.
Se si desidera eseguire la lievitazione in ambiente Umidità: è il grado di umi-
particolarmente umido è consigliabile introdurre, temperatura desiderata per
la fermentazione dei lieviti. dità desiderato all’interno
accanto al recipiente contenente l’impasto, anche dell’apparecchiatura. Se si
una vaschetta d’acqua calda. Durata: indicare il tempo di
lievitazione desiderato. L’ap- desidera un elevato grado di
parecchiatura inizia subito la umidità introdurre, accanto
lievitazione e al termine di al recipiente contenente l’im-
questo tempo l’impasto vie- pasto, anche una vaschetta
ne mantenuto a +4°C (con- d’acqua calda.
servazione) per inibire
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