TOSCANA RESORT CASTELFALFI

TOSCANA RESORT CASTELFALFI
       Un’esperienza immersiva nella spettacolare Natura della Toscana più autentica

Montaione, Firenze - Nel cuore della Toscana più autentica - tra Firenze, Siena e Pisa da cui
dista meno di un’ora e vicinissima ai borghi di Volterra, San Gimignano e San Miniato - la Tenuta
di Castelfalfi è da sempre un paradiso. La sua collocazione protetta, esterna alle grandi vie di
comunicazione pur nella sua accessibilità, ha contribuito a preservare bellezza e biodiversità
del territorio.

LA STORIA
La storia di Toscana Resort Castelfalfi affonda le radici nella civiltà etrusca, ma Borgo e
Castello di datazione longobarda subiscono poi vari passaggi di proprietà fino ad arrivare
all’epoca rinascimentale con la trasformazione del Castello in dimora residenziale.
Saccheggiata e incendiata durante i conflitti tra Firenze e Siena del XVI secolo, e
successivamente rilevata dalla famiglia Medici- Tornaquinci, la Tenuta ritrova per lungo tempo
la tranquillità e l’operosità di una grande fattoria con molti mezzadri e braccianti. A inizio del XX
secolo viene edificata una tabaccaia, essiccatoio per le piante di tabacco che arrivavano da
Oltreoceano. Dopo le devastazioni della seconda guerra mondiale, Borgo e Fattoria vengono
gradualmente abbandonati dagli abitanti e dagli artigiani che vi risiedevano. La rinascita di
Castelfalfi ha inizio nel 2007, con l’acquisizione dell’intera proprietà da parte di TUI AG, leader
mondiale dei servizi integrati per il turismo, che ne inaugura un nuovo corso a fronte di importanti
investimenti sia sul fronte immobiliare che agricolo e territoriale, sempre all’insegna di una
filosofia di sostenibilità e rispetto dell’ambiente.

IL BORGO E IL CASTELLO
Oggi, sotto il nome di Toscana Resort Castelfalfi, si svela una splendida proprietà di 1100
ettari di natura spettacolare, in parte compresa nell’Area Naturalistica Protetta del torrente
Carfalo, tra vigne, oliveti, terreni agricoli, boschi, piccoli specchi d’acqua, un campo da Golf –
il più grande della Toscana – un hotel, quattro ristoranti e un insieme di appartamenti e ville,
ricavati dall’attenta ristrutturazione del borgo medievale e dei casali originali della Tenuta
agricola.
Un Resort nato a partire dal gioiello del borgo medioevale sul punto più alto della collina che
domina tutta la valle. Da qui è partito tutto il progetto di ristrutturazione che ha trasformato, nel
pieno rispetto della loro autenticità, gli edifici originali in 48 moderni appartamenti
gradualmente venduti a privati con l’obiettivo di ridare vivacità a questo antico insediamento
urbano.
Percorrendo la via principale, su cui si affacciano anche piccoli esercizi commerciali e punti
di ristoro, si raggiunge l’area del Castello, inizialmente edificato come torre di avvistamento
e poi successivamente ampliato. È naturalmente il punto più panoramico del borgo, con la
vista che spazia a 360 gradi. Inaugurato nel 2014, ospita al suo interno il ristorante fine
dining La Rocca, oltre a varie sale ideali per eventi, matrimoni e meeting.
La terrazza che gira attorno al Castello con vista spettacolare si apre in un ampio
spazio esterno all’ombra di alberi secolari.
Luogo di grande fascino del Castello sono inoltre le sue cantine, recentemente ristrutturate,
sono oggi una galleria d’arte contemporanea che ospita durante l’anno diverse mostre.

L’OFFERTA DI OSPITALITA’
Toscana Resort Castelfalfi mette a disposizione degli ospiti differenti possibilità di
sistemazione per soddisfare ogni esigenza: dall’Hotel per splendidi soggiorni con vista sulla
vallata al luxury rentals per godere di una vacanza in tranquillità immersi nella natura, fino al
Real Estate di meravigliose ville, case coloniche e appartamenti finemente ristrutturati e dal
grande fascino.
-   L’HOTEL
L’Hotel di Toscana Resort Castelfalfi ha fulcro nel suo corpo principale, edificio dal design
moderno e certificato CasaClima®, che si estende sul dorso della collina all’ingresso del
Resort. Da questa stagione l’offerta dell’Hotel si arricchisce di ulteriori 31 camere dell’antica
Tabaccaia, originariamente antico essiccatoio del tabacco per sigari toscani, ristrutturata con
i criteri della bioedilizia, per un totale di 151 tra camere e suites.
L’offerta complessiva, si suddivide in 9 diverse categorie dallo stile e dal design differente, che
sintetizzano in maniera armonica l’unione tra passato e futuro del borgo di Castelfalfi. I colori
e lo stile tipici della Toscana, arricchiti da elementi di pregio risalenti al passato, si fondono
perfettamente con i toni caldi e neutri dell’edificio principale dagli arredi moderni e con le ampie
vetrate affacciate sul paesaggio.
Un’ospitalità a 5 stelle basata sui principi del restauro conservativo e della bioedilizia,
all’insegna della sostenibilità, del risparmio energetico e della consapevole gestione dei
rifiuti per garantire un pieno rispetto della natura che lo circonda.
Ad oggi l’Hotel è quasi completamente plastic-free grazie alla scelta di limitare amenities di
plastica nelle camere e la plastica usa e getta sostituendola con materiali ecologici come legno
o carta.
La struttura è riscaldata da una centrale termica a biomasse legnose, dotata di un impianto

per il filtraggio e riciclaggio delle acque di scarico e di un bio filtro che consente il recupero
completo degli scarti alimentari, gestisce con efficienza la raccolta differenziata dei rifiuti,
utilizza apparecchi a Led per garantire un’illuminazione ottimale a basse emissioni.
Inoltre, grazie a un innovativo software online, l’Environmental Management System,
riesce a monitorare simultaneamente le performance ambientali della struttura individuando
tempestivamente eventuali punti critici.
Gli ospiti possono usufruire dell’offerta F&B del ristorante La Via del Sale sotto la direzione
dell’executive chef Francesco Ferretti o del lobby bar Ecrù accompagnato in stagione dal
pool bar Giglio Blu affacciato sulla piscina esterna panoramica.
La Spa, situata all’interno dell’hotel, si sviluppa su una superficie di 1000 mq, dispone di piscina
interna ed esterna riscaldate, vasche idromassaggio, area umida con sauna finlandese e bagno
turco, docce emozionali e area relax; offre percorsi sensoriali, rituali di bellezza ispirati alla
natura, trattamenti olistici e personalizzati. Fra gli altri il Golfer Special è un trattamento
decontratturante ed energizzante dedicato ai golfisti.
Completano l’offerta dell’hotel alcune sale attrezzate per meeting ed eventi che possono
ospitare fino a 180 persone.
-     LUXURY RENTALS
Toscana Resort Castelfalfi offre la possibilità di godere di una vacanza in totale privacy
affittando un appartamento, un casale o una villa sapientemente ristrutturati seguendo i criteri
della bioedilizia e del restauro conservativo.
Un soggiorno su misura arricchito da servizi di assistenza a 360° immersi nella storia e
circondati dalla splendida natura Toscana.
Un’alternativa al soggiorno in hotel arricchita da svariati servizi su richiesta: dallo chef in villa
al programma BLUEf!t per ritrovare il benessere seguito da personal trainer professionisti nella
privacy della propria abitazione, fino ai servizi di lavanderia e pulizia come in hotel.
La scelta ideale per chi desidera staccare dalla frenesia della routine per immergersi nel relax
della natura Toscana.

-    REAL ESTATE
L’offerta immobiliare di Castelfalfi permette di scegliere differenti soluzioni abitative a seconda
delle esigenze: dalle nuove ville edificate seguendo i principi dell’eco-sostenibilità ai casali
ristrutturati o i ruderi antichi da ristrutturare secondo le properie esigenze sempre nel rispetto
dei criteri della bioedilizia.
Castelfalfi supporta gli acquirenti dalla A alla Z in tutto il processo di acquisto e gestisce tutti
gli aspetti manutentivi della loro casa.
Un investimento che permette non solo di poter godere della propria soluzione abitativa nel
mezzo della campagna Toscana ma anche di promuovere l’ecosostenibilità e sostenere la
comunità locale e l’ambiente.

L’OFFERTA GASTRONOMICA
La proposta gastronomica di Toscana Resort Castelfalfi si basa sull’utilizzo di materie prime
locali di produttori toscani selezionati e in gran parte attinte dalla produzione agricola della
tenuta e dall’orto biologico, oltre che dai vigneti e uliveti secolari da cui vengono prodotti
olio extravergine e vini di grande qualità.
Una filosofia di cucina, sotto la guida dell’executive chef Francesco Ferretti - che coordina
tutta l’offerta culinaria della Tenuta -, basata sul Km0 e sulla valorizzazione dei prodotti
stagionali e della tradizione gastronomica locale.
Sono quattro i ristoranti di Toscana Resort Castelfalfi con offerte differenziate ma accomunate
dalla massima ricerca della qualità, freschezza e genuinità degli ingredienti, con preparazioni
che privilegiano la leggerezza e un’attenzione particolare all’estetica delle presentazioni sia
nei piatti più semplici e tradizionali che in quelli più elaborati della cucina creativa
contemporanea.
-     LA VIA DEL SALE
La Via del Sale, il ristorante dell’hotel diretto dallo chef Davide Rialti propone una cucina
italiana contemporanea a partire da ricette della tradizione toscana con un tocco innovativo,
senza però perdere il legame con il territorio e le radici.
Aperto per cena, d’estate accoglie gli ospiti su una splendida terrazza con vista sulla vallata.
-     IL LOBBY BAR ECRÙ e IL GIGLIO BLU
Il lobby bar Ecrù, che si estende nella zona lounge dell’hotel, propone un all-day light menu, à
la carte, e durante la stagione estiva si affianca il pool bar Giglio Blu, affacciato sulla piscina
esterna panoramica.
-     LA ROCCA
Il ristorante fine dining La Rocca diretto dallo chef Michele Rinaldi, si colloca all’interno del
meraviglioso castello medioevale del Borgo che domina su tutto il Resort, in posizione
panoramica.
La cucina proposta all’interno del ristorante parte dalla tradizione culinaria italiana e materie
prime di ottima qualità per strutturare menù a base di carne e pescato del Mediterraneo che
fanno della semplicità l’elemento distintivo senza rinunciare ad una cuisine ricercata.
-     LA COUNTRY CLUBHOUSE
Il ristorante della nuova Country Clubhouse propone un menù studiato per accompagnare gli
ospiti, non solo golfisti, durante tutto l’arco della giornata
Dalla colazione al pranzo fino all’aperitivo con proposte legate al territorio e in una cornice
eccezionale con vista sul verde del Mountain Course.
Il menù del ristorante cambia settimanalmente e privilegia le verdure dell’orto biologico della
Tenuta e ingredienti di provenienza locale abbinati a una selezione vini di 150 etichette tra cui,
naturalmente, i vini di Castelfalfi.
-    IL ROSMARINO
La Trattoria Il Rosmarino, a pochi passi dal borgo e dall’hotel, è una tipica trattoria toscana
dove i prodotti del territorio sono proposti con ricette semplici e gustose. Non manca la griglia
né il forno a legna per le pizze condite con l’olio extravergine prodotto a Castelfalfi.

PRODOTTI AGRICOLI E VINI
Dei 1100 ettari della Tenuta più di 25 sono destinati ai vigneti e ben 10.000 piante
costituiscono gli oliveti di Castelfalfi. Tutta la produzione di vino e olio è interamente
biologica, le piante non sono sottoposte ad alcun trattamento con pesticidi o agenti chimici
ma trattate solo con concimi naturali. Per quanto riguarda l’olio, dalle varietà coltivate tipiche
della Toscana centrale, Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino, si ottiene un IGP extra
vergine estratto a freddo entro 12 ore dalla raccolta. Sono invece 7 le etichette di vino
biologico ottenuto dalla produzione dei vigneti coltivati a Sangiovese, Merlot, Cabernet e
Alicante: dal IGT San Piero al DOCG Chianti Cerchiaia con la sua riserva, IGT Poggio Nero, il
Rosso Toscano IGT Poggio alla Fame, prodotto di punta 100% Sangiovese. Il vermentino
Poggio i Soli è l’unico Bianco IGT affiancato dall’unico rosato della Tenuta: Falecine. Oltre al
tradizionale Vin Santo l’offerta comprende Grappa, Amaro e birra artigianale realizzati in
collaborazione con realtà locali.
Gli ospiti possono degustare i vini presso La Barricaia, all’interno dell’azienda agricola e
gustare nei diversi outlet della Tenuta i piatti preparati a partire dalle materie prime prodotte a
Castelfalfi.
Dal 2019 è attivo poi l’orto biologico alla cui produzione attinge quotidianamente l’executive
chef Francesco Ferretti per i suoi menù rigorosamente a base stagionale, e che gli ospiti
possono visitare per conoscere la coltivazione di verdure ed erbe aromatiche.
In più, negli ultimi anni, grazie al progetto Be a Farmer in Castelfalfi, volto a promuovere la
filosofia agricola ed un turismo sempre più sostenibile, è possibile adottare un filare di vite o
un oliveto e contribuire allo sviluppo e alla salvaguardia del grande patrimonio naturale della
Tenuta godendo anche dei suoi frutti.
I Farmer poi possono prendere parte alla raccolta delle olive e alla vendemmia, assistendo
alle diverse fasi di lavorazione per ottenere il prodotto finito.
Dalle prossime stagioni al progetto si aggiungerà la possibilità di adottare un alveare e
ricevere a casa il miele prodotto dalle api di Castelfalfi.

GOLF CLUB CASTELFALFI
Parte integrante dello splendido paesaggio della Tenuta, Il Golf Club Castelfalfi è uno dei
campi da Golf più spettacolari d’Italia e il più grande della Toscana. Il campo da golf progettato,
sfruttando la topografia naturale del territorio e la vegetazione preesistente, dai premiati
architetti Moroder e Preißmann, si sviluppa su 270 ettari per 27 buche e due percorsi, con
oltre 9.400 metri di pendio e prati incastonati tra boschetti di ulivi.
Il 18 buche Mountain Course (Par 72) si estende per 6.351 metri con ripidi dislivelli e ostacoli
d’acqua, ogni buca mantiene un carattere individuale e un senso di privacy, garantito dalla
vegetazione, a ogni fairway. È certamente uno dei tracciati italiani più̀ impegnativi e
stimolanti, di sicuro richiamo per giocatori esperti provenienti da tutto il mondo. Il 9 buche è
il Lake Course (Par 37), che gli architetti Moroder e Preißmann hanno studiato per offrire un
percorso adatto a ogni livello di esperienza. Entrambi i percorsi iniziano e terminano nell’area
della Country Clubhouse, punto di accoglienza e ristoro con bar e ristorante aperto per
pranzo, dalle grandi vetrate e terrazze panoramiche sullo splendido scenario naturale. La
nuova Country Clubhouse che ha aperto le porte a Luglio 2020, nasce dalla ristrutturazione
dell’antico casale Poggionero, secondo i criteri di restauro conservativo e di bioedilizia che
già caratterizzano tutti gli edifici del Resort.
Così come Toscana Resort Castelfalfi fonda la sua filosofia sulla sostenibilità e il rispetto per
l’ambiente, anche il Golf Club Castelfalfi è da sempre impegnato a promuovere un approccio

più sostenibile al Golf. La partecipazione al programma OnCourse, del Golf Environment
Organization, volto a misurare i consumi e la gestione attenta delle risorse idriche, del
riciclaggio e dello sviluppo di energie rinnovabili sui campi da Golf, è valsa al Golf Club
Castelfalfi l’ambito riconoscimento GEO CertifiedTM, eco-certificazione internazionale per il
Golf e sinonimo di sport di qualità in tutto il mondo.

LE ATTIVITÀ E LE IMMERSIVE EXPERIENCES
Oggi Castelfalfi è la meta ideale per chi desidera vivere una vacanza esperienziale, dove ritrovarsi
a ritmo di slow life a contatto con una natura intatta e rigenerante.
Un luogo che offre ospitalità̀ unica e ottima cucina, un campo da golf prestigioso e molte attività̀
sportive; un luogo con una tradizione millenaria di storia alle spalle, in un paesaggio senza
tempo, in cui poter respirare cultura e potersi rilassare, immersi nell’autentica bellezza di una
delle regioni più̀ apprezzate d’Italia.
Due campi da tennis in terra rossa, situati a valle dell’oliveta che scende dalle mura del
Castello, sono a disposizione degli ospiti per partite.
Molte le proposte di attività all’interno della Tenuta studiate per intrattenere gli ospiti e personalizzabili
a seconda delle esigenze, vere e proprie tailor-made experiences per rendere il soggiorno
indimenticabile.
Dalle piscine panoramiche ai campi da tennis, dal trekking, al bike-rental - scegliendo tra
city bike, mountain bike e modelli con pedalata assistita - lo yoga e le lezioni con uno speciale
personal trainer, la BLUEf!t Guide, che offre percorsi personalizzati di benessere olistico,
combinando allenamento, relax e corretta alimentazione.
E per chi desidera prenotare tour alla scoperta dei dintorni – anche a bordo di Vespe e
Smart rigorosamente elettriche - cene o pranzi nei ristoranti del territorio, o semplicemente
avere maggiori informazioni sulla Toscana e le sue bellezze, le BLUE Guide offrono
assistenza personalizzata.
Non mancano i corsi di cucina alla scoperta dei “classici” della cucina toscana e di pizza
making per imparare a preparare una pizza perfetta grazie ai segreti del pizzaiolo del
ristorante Il Rosmarino.
Toscana Resort Castelfalfi rappresenta la location ideale per ogni tipologia eventi.
La Tenuta regala paesaggi e ambientazioni di grande fascino: dal borgo medioevale che
domina tutta la valle dal punto più alto della collina, al Parco Mediceo dalla vegetazione
secolare che si colora di tinte magiche al tramonto.

SOSTENIBILITÀ
Toscana Resort Castelfalfi è una realtà estremamente attenta alla sostenibilità.
Le opere di costruzione e di ristrutturazione nella Tenuta seguono da sempre i principi della
bio-edilizia per cui tutto è progettato nel modo più ecologico possibile: la scelta dei materiali,
le prestazioni energetiche delle strutture, l’adattamento del progetto alla vegetazione
circostante e l’utilizzo di illuminazione naturale sono solo alcuni elementi che contribuiscono a
garantire il massimo confort e massimi standard di salute agli utenti.
Le strutture della Tenuta sono temperate per mezzo di una centrale a biomasse legnose,
innovativo sistema di riscaldamento e raffreddamento alimentato a cippato raccolto entro i 50
km di distanza.
All’interno dei diversi ristoranti della Tenuta all’ospite viene servito il meglio delle materie prime,
perlopiù locali, con un conseguente abbattimento delle emissioni di CO2 dovute al trasporto
delle forniture.

Sempre sull’attenzione alla natura si fonda la scelta di adottare un’agricoltura totalmente
biologica in ottemperanza alle linee guida MIPAAF. E grazie all’eliminazione di tutti i pesticidi
anche dalle aree del campo da gioco, persino attraverso il Golf si parla di sostenibilità.
Castelfalfi è infine autosufficiente al 98% per quanto riguarda le risorse idriche: la Tenuta
autoproduce acqua potabile grazie ad impianti di purificazione delle acque collegati a pozzi di
acqua del Resort, poi distribuite ai vari edifici. Non da ultimo, l’acqua utilizzata per l’irrigazione
di terreni agricoli e campo da Golf proviene dalle diche create per la raccolta in acqua piovana.

RICONOSCIMENTI
Toscana Resort Castelfalfi ha conquistato importanti awards che ne certificano il fascino e
l’esclusività delle esperienze: nel 2018 si aggiudica il Luxury Wine Estate Hotel ai World
Luxury Hotel Awards Europe e nel 2019, viene insignito del Best Luxury Golf Resort
sempre in occasione dei World Luxury Hotel Awards Europe. Nel 2020 giungono altri due
importanti riconoscimenti: il Best Immersive Experience agli Awards for Excellence 2020 di
Condè Nast Johansens e il Best Wedding Hotel Award ai Prime Traveller Awards 2019
Russia.
Toscana Resort Castelfalfi riconferma, per il secondo anno consecutivo, il riconoscimento
come Best Immersive Experience agli Awards for Excellence 2021 di Condè Nast
Johansens.

TOSCANA RESORT CASTELFALFI
Località Castelfalfi, 50050 Montaione, Firenze, Italia Tel. +39 0571 892000
info@castelfalfi.it

Ufficio Stampa
GRASSI+PARTNERS Tel. 02 58435112
Silvia Bruno Ventre silvia_brunoventre@grassipartners.com
T. 335 6984442
Elisa Ravasio elisa_ravasio@grassipartners.com
T. 340 3887136
www.grassipartners.com | @grassipartners