Ritrovare la passione - INTERVISTA Un'esposizione sulle valanghe - Cooperazione
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N. 6 del 5 febbraio 2019
Cooperazione
INTERVISTA
Un’esposizione
sulle valanghe
Pagina 24
CONCORSO
Spediteci il vostro
racconto noir
Pagina 62
SCI
Ritrovare
la passione
Pagina 14
LO CHEF SEMPRE
IN TASCA
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IN APERTURA
SOMMARIO
37 Vino e dintorni EDITORIALE
FOTO MASSIMO PEDRA Z ZINI, HEINER H. SCHMIT T
SONDAGGIO La Bondola, vitigno
13 Lei va a sciare? autoctono del Ticino.
40 Ricetta FOOBY
Scotch eggs.
ORIZZONTI 43 Assortimento
14 A tutto sci I tempi del pane.
I benefici dello sci,
sport in discesa nelle
DANIELE PINI
preferenze degli elvetici. ATTUALITÀ CAPOREDATTORE
47 Fatti non parole DANIELE.PINI@COOP.CH
L’itticoltura intelligente
COPERTINA RAINER EDER
Lo sci che sta
INCONTRI della Tropenhaus.
24 Jan Holenstein 51 Notiziario
L’ingegnere locarnese Eventi e novità
e l’esposizione a
Prato Sornico sul tema
dal mondo Coop.
perdendo colpi
valanghe.
Appartengo a quella generazione che, nell’età del
TEMPO LIBERO
ginnasio e del liceo, si precipitava a casa nella
55 Tendenze
pausa di mezzogiorno per seguire alla tivù le gare
56 Il colore dell’anno
di sci. Russi, Collombin, Nadig, Morerod, Zurbrig-
Living Coral.
gen: questi erano i nostri eroi invernali. Ancor
62 Concorso noir
prima, negli anni della scuola elementare, ricordo
Invia il tuo racconto.
come il sabato mattina (si andava ancora a scuola,
67 Bestseller
sigh!) molti miei compagni di classe venivano in
68 Passatempi
classe con gli scarponi da sci e la tuta per essere
72 Ritratti
FAMIGLIA pronti, a mezzogiorno, a scattare verso la funico-
75 Sport
28 Il Rabadan lare e la teleferica che portava in Cardada.
77 Il racconto
Idee per un costume. 78 Punto a capo
31 Consulenza Non ho mai imparato a sciare, le settimane bian-
PLUS che allora non esistevano ancora. La mia prima
ONLINE moglie, sciatrice nella squadra austriaca, ha
PLUS ONLINE provato a insegnarmi l’arte di scivolare sulle nevi;
IN CUCINA Su www.cooperazione.ch senza successo.
34 Grigliate a tavola trovate il video per
Tre gustose proposte realizzare il costume Oggigiorno, in Svizzera, dopo il grande boom
di piatti condivisi. di Carnevale (pag. 29). degli anni Ottanta e Novanta, la passione per lo sci
va via via scemando. Nessuno, o pochi, corrono
a casa per assistere alle gare di sci. Anche la
IMPRESSUM scuola e i comuni, a causa dei forti costi, stanno
riducendo vistosamente i contributi per le setti-
Cooperazione Editore Caporedattore Servizio clienti Supercard e Hello Family
Coop Società Cooperativa Daniele Pini Casella postale 160, 4132 Muttenz mane bianche. Un problema soprattutto per
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Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019 5
SPAZIO FAMIGLIA
EVENTI
I dinosauri
alla Resega
Accidenti a loro. Sono spaven- gemme preziose in acqua.
tosi, giganteschi e minacciosi, Inoltre si potrà colorare il
eppure attraggono come le proprio dinosauro in minia-
calamite. Ad appassionarsi tura, oppure guardare un
sono perlopiù i bambini. Li ri- film. Inoltre, una paleonto-
producono in tutte le salse, loga e divulgatrice scientifica
mentre il grande schermo li sarà presente mercoledí e ve-
annuncia sempre con grande nerdì pomeriggio e di sabato
enfasi… Chi sono? I disonauri per fornire ai visitatori infor-
naturalmente. Milioni di anni mazioni sul mondo di questi
fa il mondo gli apparteneva, rettili. Imperdibile è anche la
poi si sono estinti… Ma, da postazione informativa del
martedì 5 febbraio a sabato 16 Museo dei fossili del Monte
febbraio tornano al centro San Giorgio. Per i più piccoli
Mercato Resega. ci sono le passeggiate sul di-
nosauro. CAM
Fossili e non solo
Dinosauria show: presenta i
L’evento itinerante “Dinosau- dinosauri, tra i quali T-Rex, I dinosauri hanno vissuto
ria” comprende attività come mercoledì e venerdì: ore 14, 16, 18; milioni di anni fa, ma
l’atelier dei piccoli esploratori sabato: ore 11, 14, 16. appassionano grandi e piccini.
per andare alla ricerca di fos-
sili nelle sabbia, oppure di www.cooperazione.ch
LA VIGNETTA
6 Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019
FOTO AL AMY STOCK FOTO, MAD
Trionfale
leggerezza
SABRINA
GUGLIELMETTI
SOLDATI,
CASALINGA
«Da grande troverò la tomba
di Alessandro Magno. Nes-
suno sa dove sia e riesci ad
immaginarti che mega sco-
perta sarebbe?». È il mag-
giore che, mentre si spalma
l’ennesima fetta di pane a
colazione, mi comunica en-
tusiasta i suoi piani per il
futuro. «Io invece avrò una
casa tutta mia con un sacco
di animali: quattro cani, due
gatti, due conigli, un criceto
e un porcellino d’India», re-
plica la piccola. La parte ra-
zionale che è in me comincia
a scuotere la testa e vor-
rebbe urlare per farli rinsa-
vire, metterli in guardia
dalle delusioni e da quelle
che mi sembrano visioni per
nulla realistiche del loro fu-
La musica turo, ma per fortuna questa
mattina è la sognatrice che
che batte forte ha la meglio. Mi fanno
tenerezza queste due crea-
ture, per come vedono il
Il 15 febbraio, ore 18.30, il teatrostudio futuro senza intoppi e diffi-
LAC, con EAR (Electro Acoustic Room) coltà. Parlano di andare a
dedica la serata alla musica elettronica cercare la tomba di Alessan-
ed elettroacustica. Si tratta del quinto di dro Magno, così come io
sei concerti in cui l’arte e la tecnica si in- discuto su dove trovare la
crociano. Il filo conduttore è “texture”: scorzonera. Non si inquie-
una trama di eventi acustici si sovrap- tano al pensiero di trovare i
pone nel tempo utilizzando suoni natu- capitali per nutrire tutta
rali, come la pioggia, il fuoco, lo sciame quella schiera di animali,
di insetti. L’ultimo appuntamento della dello spazio e del tempo che
rassegna è con “feedback” (29.03.19). ci vuole per accudirli tutti.
Maggiori informazioni su: Seminare difficoltà a cola-
La musica elettronica ed zione? Oggi proprio no,
www.cooperazione.ch/conservatorio elettroacustica vi aspetta. che trionfi la leggerezza.
Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019 7
FOTO SWITZERL AND TOURISM/JAN GERK
Salve,
o Regina
Dall’alto della sua rocca a Orselina, la Madonna
del Sasso offre panorami stupendi su Locarno, sul Lago
Maggiore e sul Piano di Magadino.
TESTO SOPHIE GANZMANN
La tradizione vuole che la Vergine Maria Via Crucis. Lungo questo sentiero
sia apparsa a Orselina al frate france- si incontrano anche varie cappelle. Un
scano Frà Bartolomeo d’Ivrea. Che decise modo più comodo, ma non per questo
quindi di costruire proprio in questo meno affascinante, è salire a Orselina
punto un luogo di meditazione. Fu così con la funicolare.
che nel 1485 venne costruito uno dei
principali luoghi di pellegrinaggio della Particolarità
Svizzera italiana: la Madonna del Sasso Nella parte del convento non aperta al
di Orselina, un complesso composto pubblico si trova un tesoro gelosamente
da una Chiesa, cappelle e da un convento; conservato dai cappuccini: la biblioteca
il tutto circondato da un incantevole storica dell’Ordine. Solo poche persone
paesaggio naturale. All’interno del sono a conoscenza dei tesori ivi nascosti.
convento si trova inoltre il museo “Casa
del Padre” che offre spunti interessanti
sulla vita dei monaci cappuccini.
Come arrivarci
La Madonna del Sasso è raggiungibile Foto su
a piedi da Locarno seguendo la nota www.instagram.com/cooperazione
8 Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019
DESTINAZIONI DA SOGNO
MADONNA DEL SASSO
Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019 9
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KW6/19
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TURISMO INVERNALE
Lei va a sciare?
Il Ticino offre piste di sci, per lo slittino e per fare escursioni con racchette da neve.
Ai nostri lettori abbiamo chiesto se vanno a sciare in Ticino, nel resto della Svizzera
o all’estero. Oppure se, invece, non praticano alcun tipo di attività legata allo sci.
No, non pratico alcun Sì, prevalentemente
I DATI SONO STATI OT TENUTI CON UN SONDAGGIO TELEFONICO SU 500 RESIDENTI IN TICINO INTERPELL ATI CASUALMENTE FOTO AL AIN INTRAINA
COSA DICONO I NOSTRI LETTORI
tipo di attività legata in Ticino 13 %
allo sci 57 %
Sì, ma
prevalentemente
nel resto della
Svizzera 17 %
Sì, ma prevalentemente
all’estero 13 %
Sosso Hadjiannia,
49 anni, libera professionista, Camorino
Il Ticino turistico «Sì, amo sciare nel week-end, prevalentemente sulle Alpi».
Dall’Adula al Monte Zucchero, da Chiasso ad Airolo,
il paesaggio ticinese è dominato da montagne, bo-
schi e laghi. Eppure, nell’immaginario collettivo el-
vetico, il Ticino è stato promosso negli anni, con lo
sviluppo dell’industria turistica moderna, soprat-
tutto come appendice mediterranea della Svizzera.
Dici Ticino e, Oltralpe, vengono innanzitutto in
mente le palme, il sole e la dolce vita. E raramente
le piste sciistiche, l’après-ski, gli chalet alpini.
Infatti, come aveva spiegato alla Rsi nel giugno
dell’anno scorso l’ex direttore di Ticino turismo,
Elia Frapolli, «il turismo della neve genera movi-
mento interno ma non pernottamenti», precisando
che quello ticinese «non è un turismo invernale Francesca Mazzucchelli, Ivan Giovannii,
come quello a Nord delle Alpi». 39 anni, mamma a tempo 42 anni, tecnico,
pieno, Canobbio Canobbio
La maggioranza non scia
Nel sondaggio della settimana abbiamo chiesto ai «No, non ho proprio «Si, ma prevalentemente
nostri lettori se vanno in montagna a sciare (non la passione per gli sport fuori dal Ticino».
importa se sci alpino, di fondo o snowboard). Del invernali».
43% che ha risposto positivamente, il 13% ha affer-
mato di sciare prevalentemente in Ticino. PDA
Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019 13Salviamo lo sci
In Svizzera, tra le tante attività offerte dall’industria del tempo libero, lo sci sta perdendo
quota. Eppure questo sport fa bene al fisico e alla mente. Lo sa molto bene Sonja Nef,
ex campionessa di sci, con la quale abbiamo trascorso un’intensa giornata in montagna.
TESTO ANDREAS W. SCHMID FOTO RAINER EDER
Il sole splende sul Flumserberg, un para- del mondo di slalom gigante del 2001 spiega
diso per gli amanti degli sport invernali. che sciare significa stare insieme alla fami-
Sonja Nef, mentre ci accompagna durante glia: «Si trascorre del tempo prezioso in-
la salita in pista, racconta i motivi per cui sieme. E facciamo del bene a noi stessi».
ancora oggi, dopo 13 anni dal ritiro della sua Oggi Nef, classe 1972, ha portato con sé il fi-
attività agonistica, continua ad andare a glioletto Julian, 5 anni, e il cuginetto di
sciare con una frequenza invidiabile: ben quest’ultimo, Mike, che di anni ne ha 8. Il
cinque volte alla settimana. Per capire il tempo è splendido, ma non sono molti gli
suo amore per gli sci basterebbe gettare sciatori sulle piste. Nulla di strano, siamo
uno sguardo sul meraviglioso panorama di in un giorno feriale di gennaio. Tra qualche
questo angolo del Canton San Gallo. Oltre settimana, quando arriveranno le vacan-
alla bellezza paesaggistica, la campionessa ze di Carnevale, i pendii Pagina 16
14 Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019ORIZZONTI
LO SCI OGGI
Sonja Nef sul Flumserberg (SG) con il figlioletto Julian (in testa) e il nipote Mike (a sinistra) sulle nevi del Flumserberg.
Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019 15ORIZZONTI
LO SCI OGGI
torneranno a brulicare di sciatori. Gli
anni d’oro sono comunque un ricordo. I
tempi della “nazione intera che scia”,
come cantava negli anni ’60 il popolare
cantante Vico Torriani, nato a Ginevra
nel 1920 e deceduto in Ticino nel 1998,
nella sua Alles fährt Ski, sembrano ormai
sepolti. Ma è veramente così? Dando
un’occhiata alle cifre ai “primi ingressi”
sulle piste da sci, si nota una diminu-
zione generale delle presenze. Que-
st’anno, la stagione è iniziata bene in
Svizzera, così come l’anno scorso. Ma, fa-
cendo un confronto sui dieci anni, il nu-
mero di “primi passaggi”, è diminuito di
un quinto: dai 29 milioni della stagione
invernale 2008/2009 ai 23,4 milioni del
2017/2018. Anche in Svizzera italiana, il
trend segue più o meno quello svizzero.
A Campo Blenio, per esempio, se nel
2008/09 si rilevavano 39.400 passaggi,
nella stagione 2017/18 se ne contavano
30.373.
Sempre più concorrenza
Pietro Beritelli, 51 anni, professore del-
l’università di San Gallo e appassionato Il futuro dello sci è ancora tutto da scrivere e ci sono diversi
sciatore, non può far altro che confer- scenari, tra cui la necessità di reinventarsi.
mare una tendenza avvalorata da dati
che non lasciano adito a molte interpre-
tazioni: «I miei timori trovano riscontro sciare deve comprarsi o prendere in pre-
in questi numeri. Gli sport invernali di stito l’attrezzatura, portarsi appresso «Lo sci dovrebbe
montagna stanno perdendo rilevanza». gli sci, affrontare il viaggio, aspettare la
I motivi di questa perdita di interesse sciovia e resistere alle rigide brezze essere prescritto
sono molteplici. L’offerta di attività le- dell’inverno. «Sono molti a chiedersi se
gate al tempo libero è aumentata enor- non sarebbe meglio scegliere una desti- dai medici»
memente e, contemporaneamente, si nazione balneare al caldo, visto che i
sono moltiplicate le alternative meno viaggi in paesi lontani sono sempre più HANS FLATSCHER, 50
dispendiose rispetto allo sci. Chi va a a buon mercato», spiega Beritelli.
L’analisi dell’accademico si basa anche
GLI SPORT PIÙ PRATICATI su un’altra constatazione di tipo sociale. entusiasti il permesso di seguire le ul-
Gli svizzeri amano la montagna Fino alla fine degli anni Ottanta, per time fasi delle gare di Coppa del Mondo
moltissimi bambini e giovani lo sci aveva tra Pirmin Zurbriggen e Alberto Tomba?
Escursionismo 44,3 % una vera e propria funzione “socializ- E come dimenticare la tenacia di Mi-
Ciclismo 38,3 % zante”. Gli over 40 si ricordano sicura- chela Figini, che nel 1984, a 18 anni, con-
Nuoto 35,8 % mente la popolarità dello sci alpino ai quista a Sarajevo l’oro olimpico? Con gli
Sci 35,4 % tempi in cui si tornava a casa in fretta da anni, poi, l’interesse nei confronti dello
Jogging, corsa 23,3 % scuola per ammirare, durante la pausa sci alpino è andato scemando: «Non sarà
Fitness, aerobica 15,4 % pranzo, lo stile di Ingemar Stenmark e, più scontato che i figli che nasceranno
Ginnastica, attività ginniche 8,8 % successivamente, di Marc Girardelli. E dalla generazione nata dopo il 2000 an-
Calcio 7,8 % che dire di quei docenti di scuola media dranno a fare la settimana bianca sugli
Danza 7,8 % che, nel primo pomeriggio, accendevano sci, come facevano i loro genitori», os-
Dati statistici: Ufficio federale dello sport la tv in classe e concedevano agli allievi serva Beritelli. Sono le famiglie, infatti,
16 Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019L’ARTICOLO IN PILLOLE
• Rispetto a 10 anni fa, gli svizzeri sciano meno:
- 21% rispetto a dieci anni fa.
• Diversi studi scientifici lo confermano: sciare
fa bene.
• Sciare migliora le capacità motorie, di coordi-
nazione e cognitive.
• Lo sci porta benefici al sistema cardio-circola-
torio, ai muscoli e alle ossa.
• Il futuro dello sci? Tutto è possibile, dall’ineso-
rabile decadenza al grande ritorno.
A sinistra: Una maestra di sci, insieme ai suoi
piccoli allievi. Sopra: Sonja Nef eJulian.
sci, il tragitto da percorrere per raggiun-
gere le piste sarà più lungo. «Non tutti sa-
ranno disposti ad affrontarlo», osserva
Nef che, dalla sua dimora di Mörschwil
(SG), ci mette un’ora di auto per arrivare
al Flumserberg. Un tragitto che non scal-
fisce per nulla la voglia di sci della fami-
glia Flatscher-Nef. Le figlie Sophia e
a svolgere un ruolo centrale nel trasmet- scarso innevamento è anche il Cardada. Anna, rispettivamente 12 e 13 anni, fanno
tere ai figli l’interesse per questo sport. Nelle annate 2015/2016 si sono registrati parte di uno sci club, mentre il marito,
Sonja Nef si ricorda quando, da bam- 924 passaggi, nel 2016/17 addirittura sol- Hans Flatscher, che l’anno scorso ha la-
bina, prendeva lo skilift a due passi da tanto 109. Stando a uno studio del Credit sciato la sua funzione di capo allenatore
casa, a Grub (AR) a 812 m.s.l.m e andava Suisse, a causa del cambiamento clima- del settore rossocrociato femminile per
a sciare tutti i giorni, da novembre a tico, nel 2035 soltanto in una zona scii- dedicare più tempo alla famiglia, conti-
marzo. Oggi la neve si fa sempre più rara stica su tre l’innevamento sarà certo. nua a restare nel mondo dello sci. Il
a basse quote. A soffrire delle annate di Succederà che, per molti appassionati di 50enne austriaco, al Pagina 18
Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019 17SUP
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telefono ci spiega che «la grande sfida
sarà nel riuscire a portare le future ge-
nerazioni sulle piste di sci». E il pro-
blema non sono tanto gli impianti o le
strutture in sé, al contrario. «Si sta fa-
cendo tantissimo. Oggi ci sono seggiovie
con sedili riscaldati, cabinovie sempre
più comode e piste in continuo migliora-
mento». Secondo Flatscher la rivaluta-
zione di questo sport dovrebbe passare
attraverso il fattore “salute”: «Trovare il
giusto Work Life Balance è il grande
tema dei nostri tempi. Non c’è niente di
meglio, per chi fa vita sedentaria, tra-
scorrere il fine settimana sugli sci e
godersi il sole».
Sciare fa bene, ma prudenza
Sciare fa bene e, aggiunge Flatscher con
una battuta, «quest’attività dovrebbe es-
sere prescritta dai medici». L’effetto be-
nefico dello sci viene confermato scien-
l’Upi, ogni anno (dato 2017) si contano
sulle piste di sci svizzere 51.000 infor- «Nello sci è importante
tificamente da studi condotti dalle
università di Innsbruck e Salisburgo.
tuni tra gli sciatori e 14.000 tra gli appas-
sionati dello snowboard, di cui alcuni divertirsi»
Sciare fa bene alla mente, all’anima, al fi- mortali.
sico e stimola la produzione di seroto- SONJA NEF, 46
nina, l’ormone della felicità. Inoltre, pra- L’impegno per promuovere lo sci
ticare questo sport aiuta a migliorare le Per invertire il trend negativo è indub- ha lo scopo di promuovere lo sport sulla
capacità motorie e di coordinazione, così biamente necessario unire le forze. Enti neve tra i bambini e i giovani e facilitare
come quelle cognitive, molto importanti locali e Svizzera turismo si impegnano l’organizzazione di campi di sci e attività
per i bambini. Inoltre, il movimento, che intensamente per attirare sciatori e sti- sportive sulla neve per le scuole. Con
stimola tutti i muscoli del corpo, ha ef- molare la voglia di sci. Maurice Rapin, 40 “Kids for free” e 13.000 ticket settimanali
fetti benefici sul sistema cardiocircola- anni, direttore della divisione Turismo in regalo, negli ultimi mesi Svizzera Tu-
torio, l’apparato muscolare e le ossa. Una di Funivie Svizzere, cita come esempio rismo sta tentando di rendere più accat-
settimana di sci abbassa il rischio di l’attuazione di prezzi flessibili, che si tivanti le piste di sci per i bambini. In
colesterolo alto fino al 30%. Tuttavia, è vorrebbe potenziare in diverse località un’altra promozione, in collaborazione
utile ricordare l’importanza del casco e sciistiche. Inoltre, c’è la piattaforma “Go- con le FFS, i bagagli vengono ritirati a do-
della prudenza. Infatti, come riferisce Snow”, l’iniziativa sport sulla neve, che micilio e trasportati nella località scii-
18 Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019ORIZZONTI
LO SCI OGGI
Sonja Nef si gode il sole pomeridiano nel suggestivo ambiente alpino del Flumserberg, località turistica nel canton S. Gallo.
stica di destinazione. Quanto queste ini- fonte di reddito principale. Oggi, infatti, mondo. Oggi il ginocchio alle volte fa an-
ziative saranno efficaci per risollevare il un franco su cinque è generato dal turi- cora i capricci, ma ciò non le impedisce
settore lo si vedrà soltanto in futuro. Tut- smo, e una persona su quattro lavora di accompagnare gruppi di turisti in gita
tavia, Rapin vede il bicchiere mezzo direttamente o indirettamente in que- sugli sci. «Dimostrano un grande inte-
pieno: «Secondo Avenir Suisse, lo sci si sto settore. resse», constata Neff. «Osservo un
sta reinventando e si sta assistendo a un grande entusiasmo sulla neve e nell’a-
ritorno di interesse». Un esempio arriva L’entusiasmo dei più piccoli près-ski. Nello sci è importante diver-
dallo sci di fondo che, dopo anni di “mar- Torniamo sulle piste del Flumserberg. tirsi». La speranza è che, anche in futuro,
cia lenta”, sta risorgendo. Ma secondo il Qui è tutto così bello. È stupefacente, poi, le scuole di tutta la Svizzera possano con-
think tank, è anche possibile un altro vedere l’abilità di Nef sugli sci, nono- tinuare a trasmettere la voglia di sciare
scenario, ossia un lento, ma inesorabile stante le nove operazioni subite durante alle nuove generazioni. Perché non tutti
declino dello sci, con un progressivo la sua carriera da sciatrice. A metà anni sono fortunati come il piccolo Julian che,
smantellamento delle infrastrutture tu- Novanta, i medici le avevano consigliato con i genitori che ha, non ha bisogno di
ristiche dovuto alla diminuzione di co- il ritiro dalle competizioni. Ma lei non si frequentare la scuola di sci. Adesso è
loro che praticano questo sport, che, in è arresa e, grazie a un programma di al- Sonja Nef a doverlo inseguire. Infatti, è
tutta la Svizzera, si stima che siano 2,5 lenamento personalizzato, la sciatrice lui che scende sicuro e disinvolto e detta
milioni. Di conseguenza, le regioni di appenzellese ha ricominciato a sciare e, la direzione. A vederlo così contento
montagna rischiano di perdere la loro nel 2001, si è laureata campionessa del sulla neve, c’è da ben sperare. ○
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JAN HOLENSTEIN
Il pericolo
bianco
Punizione divina o evento prevedibile? Una mostra a Prato Sornico,
in Val Lavizzara, si occupa di valanghe, un tema attuale. Ne
parliamo con l’ingegnere Jan Holenstein, coideatore della mostra.
TESTO GERHARD LOB FOTO MASSIMO PEDRAZZINI
L’esposizione sulle valanghe, da cazioni esatte sulla quantità di neve ca-
lei ideato con il suo collega Mark duta, ma segnalazioni vaghe, del tipo:
Bertogliati, inizia con un inverno «sei braccia in due giorni».
storico: nel gennaio 1667 le valli
dell’alto Ticino furono devastate da La mostra ci accoglie con una serie
terribili valanghe. A oltre 350 anni di fotografie dell’architetto Kaspar
di distanza cosa si sa di quei fatti? Thalmann su opere di protezione
Non ne sappiamo molto. La maggior esistenti in una valle della regione
parte delle informazioni proviene dai grigionese della Prettigovia. Perché
registri delle parrocchie che elencano i avete scelto queste opere?
morti. Sappiamo, però, che inizialmente Inizialmente abbiamo lavorato con i re-
fu un inverno molto mite, senza precipi- sponsabili della Fondazione archivio
tazioni di rilievo, paragonabile forse a Donetta in Val di Blenio, che ci hanno
quest’inizio di stagione a Sud delle Alpi, segnalato queste foto dell’architetto Ka-
poi a metà gennaio 1667 cominciarono le spar Thalmann. Si tratta di immagini
forti e tragiche nevicate. molto estetiche che avvicinano opere
tecniche che solitamente sono situate in
Quanti morti ci furono? quota e che vediamo solo da lontano.
In totale 148. Nel registro parrocchiale Tale approccio ci è piaciuto.
del comune di Anzonico, in Leventina,
sono menzionati 88 morti, a Mogno 33, Cosa si sa sulle prime opere protezione contro le valanghe è comin-
ai Monti di Rima 16 e a Cumiasca 11. di protezione? ciato dopo l’inverno catastrofico del
Il grande boom costruttivo di opere di 1951. Ma le prime opere documentate
Questo evento è paragonabile per la protezione di singoli edifici risal-
alle nevicate registrate all’inizio gono almeno al XVII secolo. Infatti, in-
di quest’anno a Nord delle Alpi, torno al 1600 gli abitanti di Leukerbad
all’estero, in particolare in Baviera «La valanga non è fecero costruire una parete paravalan-
e in Austria? ghe alta quattro metri e lunga ottanta,
È una situazione meteorologica diversa, più un castigo di quelli di Davos un cuneo frangivalanghe
che ricorda piuttosto l’inverno del 1999. per proteggere la chiesa di Nostra Si-
Per l’inverno del 1667 non abbiamo indi- una forza superiore» gnora, e a Villa Bedretto fu il campanile
24 Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019L’ingegnere locarnese Jan Holenstein (31 anni) davanti a un’opera di protezione contro le valanghe a Prato Sornico.
ad essere munito di tale dettaglio co- colpivano con straordinaria intensità e mente il cambiamento climatico aiuta
struttivo. frequenza le Alpi. In Ticino si cominciò perché fa salire il limite della vegeta-
a parlare di boschi sacri, in seguito; la zione e quindi anche del bosco.
Che ruolo svolgono i boschi nella prima legge forestale federale (1876) in-
protezione dai pericoli naturali? trodurrà il termine di bosco di prote- Con quali conseguenze per la
Sono importantissimi. Nell’Ottocento zione, ancora oggi in uso. protezione delle valanghe?
tecnici ed esperti forestali parlarono con Un tempo, a quota 1.800-2.000 metri, si
toni preoccupati dei disboscamenti nelle Questi sforzi hanno avuto utilizzavano soprattutto opere tecniche
montagne e misero in relazione gli stessi un effetto? permanenti, come ponti da neve in ac-
con i pericoli naturali, facendo riferi- Decisamente. Si è fatto un grande lavoro. ciaio. Oggi si può pensare a un discorso
mento in particolare alle alluvioni che Oggi il bosco sta avanzando. Paradossal- combinato. Si posano Pagina 27
Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019 25INTERVISTA
JAN HOLENSTEIN
opere temporanee, come rastrelliere
in legno, e si pianta il bosco. Quando la
rastrelliera in legno è marcita, il bosco
ha raggiunto un’altezza tale da poter
fungere a sua volta da protezione. Oggi
si parla di gestione integrale dei pericoli
naturali, che significa occuparsi di mi-
sure tecniche, ma anche di misure bio-
logiche, come il bosco di protezione,
nonché di misure organizzative – ad
esempio piani di emergenza –, di misure
pianificatorie, come i piani delle zone di
pericolo, e di misure operative, come il
distacco artificiale di valanghe. Jan Holenstein: «Oggi,
il maggior pericolo per
Abbiamo parlato di aspetti tecnici, le valanghe viene dallo
in particolare di installazioni sci d’escursionismo».
protettive. Esiste pure un aspetto
umano. La valanga nella storia ha
travolto, spezzato vite e sconvolto gior pericolo concerne chi pratica sport Non molto a lungo. I primi 18 minuti sono
il quotidiano, seminando caos e invernali, in particolare lo sci d’escursio- considerati “fase di sopravvivenza”. Poi,
distruzione. Un aspetto che avete nismo. Nella mostra sottolineiamo an- la probabilità di restare in vita diminui-
pure messo in evidenza… che quest’aspetto. sce rapidamente. Perciò è importante sa-
Assolutamente. A partire dal XVI secolo pere che, nonostante l’equipaggiamento
la pluralità delle voci di cronisti, viaggia- Per chi pratica lo sci d’escursionismo personale di sicurezza, non si devono
tori, ecclesiastici e naturalisti associa gli ci sono comunque diversi dispositivi prendere ulteriori rischi. Oggi, a causa di
eventi a una natura punitiva, alla divina per ridurre il rischio, pensiamo questi mezzi di protezione, certe persone
Provvidenza o al castigo divino. Oggi le in particolare all’Arva (Apparecchio si sentono troppo sicure. ○
valanghe sono più o meno prevedibili. Ai ricerca valanga). Eppure succedono
tempi si attribuiva la loro esistenza a una sempre incidenti. Si dovrebbe proi-
forza superiore. Chi è stato salvato spes- bire questo sport? I CURATORI DELLA MOSTRA
so ha messo un ex-voto in una chiesa. Ci No, ma si deve informare e sensibilizzare
sono tante testimonianze di questo tipo. maggiormente. La sonda, la pala, l’appa- Sono Jan Holenstein (Locarno 1987),
recchio Arva sono molto importanti. ingegnere forestale diplomato all’Alta
Come è cambiato il rischio di essere Adesso esiste anche uno zaino airbag Scuola di scienze agronomiche, fore-
colpito da una valanga? che permette di galleggiare sulla massa stiere di Berna, e Mark Bertogliati (1980),
Una volta il rischio di essere travolti si nevosa in movimento, riducendo così il anch’egli ingegnere forestale ETH Zurigo.
trovava perlopiù nei villaggi e sulle vie di pericolo di morire per chi viene travolto La mostra si tiene nel centro scolastico
comunicazione, sentieri e strade. Questi da una valanga. del Comune di Lavizzara a Prato Sornico
luoghi oggi sono abbastanza protetti e si- fino al 31 marzo 2019.
curi, muniti di opere di protezione op- Quanto tempo si può sopravvivere
pure di sistemi di allarme. Oggi, il mag- sotto una valanga? www.lavizzara.ch
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Dal 28 febbraio al 5 marzo l’appuntamento è con
il Rabadan. La maschera che Cooperazione propone
è una simpaticissima lumaca.
TESTO CARMELA MACCIA FOTO E COSTUME HSASKIA CEREGHETTI
Il Carnevale è una di quelle manifesta- migliore per sfoggiare il costume che
zioni che richiede la partecipazione Hsaskia Cereghett
Cereghettii ha cucito, in esclu-
att iva di tutti
attiva tutti coloro che lo vivono. siva, per Cooperazione. Una lumaca che
Quest’anno saranno presenti 15 carri, 16 si può realizzare in pochissimo tempo e
gruppi, di cui uno dalla Svizzera tedesca, con materiali semplici che si trovano nei
22 Guggen, (5 dalla Svizzera tedesca, 1 centri edile+hobby.
dalla Romandia e 1 dalla Valchiavenna). Al lavoro dunque, per la gioia di gran-
Persone che nel tempo libero si ritro- di e piccini che per nessuna ragione ri-
vano per preparare il carro, i costumi, nunciano al Carnevale. ○
oppure esercitarsi con le Guggen.
Giovedì, 28 febbraio, alle 12 si comin- www.cooperazione.ch/rabadan
cia con il Carnevale del cuore; alle 21, in
piazza Nosetto,
Nosetto, segue la cerimonia di
apertura e la consegna delle chiavi della
cittàà a Re Rabadan. Intratt
citt Intrattenimento
enimento e di-
vertimento proseguono fino fino all’alba.
Venerdì, primo marzo, dalle 14.30
viale Stazione sarà attraversata
attraversata dal cor-
teo dei bambini. È questo il momento
Un costume riuscito e divertente.
Tutti i materiali si possono riutilizzare.
28 Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019FAMIGLIA
IN COSTUME
DEDICATO AI BAMBINI 1 Colorare le palline di marrone
Cortei e giochi lasciandole asciugare
completamente.
Venerdì, primo marzo, ore 14.30:
corteo dei bambini della scuola elemen- 2 Tagliare il telo creando
tare, accompagnato dalla mascotte lo spazio necessario per le
JaMaDu, che distribuirà buoni Coop con gambe e per le braccia.
mascherine da colorare. 1
Lunedì, 4 marzo, in piazza del Sole, il 3 Incollare le due estremità
capannone eventi ospita la città dei del cappello di lana per dare
bambini. Tra i tanti giochi, non mancate spessore al guscio e inserire,
il castello gonfiabile. affrancando, l’elastico.
4 Arrotolare la lana fissandola
con la colla calda.
2 5 Infilare e affrancare il filo
di ciniglia nei fori della
mascherina e attaccare
le palline con la colla calda.
ale
Materi i lana di pecora
3 d
vernale
• Telo in
per gus
cio piante
o d i la na per ascher
ina
• Capp
ell
ote zio ne a m
r
iali di p one
• Occh ig lia marr
i c in e
•F ilo d ma ron
r
ittu r a acrilica e re
•P oliest
ine di p
• 2 pall calda lastici
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•F tto, 7
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4
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oggetto difettoso e i segnali di incapacità lavorativa.
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MAZZOLENI prezzo un oggetto che presentava SI PUÒ?
AVVOCATO un difetto. L’ho restituto al forni-
tore, che però mi comunica che non A cosa servono il “rilevamento
è possibile ripararlo e quindi mi tempestivo” e l’“intervento
ha inviato l’importo d’acquisto. tempestivo” dell’Assicurazione
Ho reclamato, ma mi è stato confer- invalidità (Ai)?
mato che il fornitore può decidere Questi provvedimenti dell’Ai aiu-
di rimborsarmi il solo prezzo d’ac- tano gli assicurati che presen-
Ho acquistato alcuni mesi fa una quisto. È corretto questo modo di tano i primi segnali d’incapacità
casa e da subito ho constatato procedere? lavorativa permanente a seguito
che presenta dei problemi di umi- Di principio, se un oggetto venduto mu- di un danno alla salute. Servono
dità nel soffitto del bagno al piano nito di garanzia presenta un difetto e per reintegrare e mantenere gli
interrato e infiltrazioni di acqua. non può essere riparato, il compratore assicurati nel processo lavora-
Il venditore, che ha rilasciato una può decidere di procedere con l’annul- tivo, evitando così la perdita del
garanzia per difetti importanti, lamento del contratto e la restituzione posto di lavoro o l’assegnazione
può essere interpellato in questo delle reciproche prestazioni oppure può di una rendita Ai.
caso? Entro quale termine? tenere l’oggetto difettato e chiedere In presenza di segnali per una
Un difetto è reputato importante quando un’indennità per la diminuzione del suo lunga incapacità lavorativa, se
materialmente o giuridicamente toglie valore (cfr. art. 197 ss Codice delle obbli- sono dati i presupposti, ci si può
o diminuisce notevolmente il valore gazioni). Pertanto, in questo caso, l’agire quindi rivolgere all’Ufficio Ai
dell’immobile o l’attitudine all’uso cui è unilaterale del fornitore è criticabile, chiedendo l’attuazione di questi
destinato. Infiltrazioni di acqua possono non avendo lasciato al compratore la provvedimenti (cfr. www.ahv-iv.
quindi rientrare nel concetto di difetto scelta di come procedere. Si rammenta ch/p/4.12.i).
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Redazione Cooperazione, Consulenza,
quando li scopre. In caso contrario, i di- matrici e consumatori della Svizzera c. p. 2550, 4002 Basilea.
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Tutti insieme appassionatamente at- piatto. Così cucinare diventa un gioco è fatta. Anche l’allegria è garantita: per-
torno a un tavolo, per mangiare, chiac- conviviale e divertente: i cibi – carne, pe- ché il cibo condiviso fa miracoli. Non c’è
chierare e… cucinare. Sì, perché con il sce, verdure, formaggio, tofu – vengono priorità di servizio, grandi e piccini, ve-
caquelon della fondue di formaggio, l’hot gustati caldi e il padrone di casa non loci e lenti, tutti si servono secondo il
pot o il cappello del tataro, la cucina si passa la serata a fare la spola tra la cucina loro ritmo. Tutti ad attingere dalla stessa
trasferisce in tavola. E ogni commensale e il tavolo. E, “ciliegina sulla torta”, al pentola: trionfo del mangiare insieme. È
è anche cuoco. Niente più indicazioni su post-cena, non ci si trova in cucina con semplicemente la pentola in comune la
quanto à point si vuole la carne: qui, tutt’una batteria di padelle da lavare. In- summa del cibo condiviso. E come si sa,
ognuno è l’artefice di quelle che mette nel somma, poche e semplici mosse e la cena semplicità è spesso sinonimo di bontà.○
Cappello tataro: la cena “nomade”
Come funziona sotto il cappello tataro, dove,
Il cappello tataro è un fornello a grazie alle quattro padelline,
forma di cono con ganci, tipico è possibile cuocere anche
dei popoli nomadi dell’Europa fette di formaggio raclette e
orientale. Durante le loro soste, uova al tegamino.
viene posizionato sopra la
brace per offrire la possibilità Da evitare
di arrostire la carne e preparare Non tagliate i bocconcini
il brodo con un’unica fonte di carne più spessi di 2-4
di calore. Infatti, il sugo della millimetri, rischiereste
carne e del pesce fissati sulle di mangiarli metà crudi.
punte d’acciaio cola in una
speciale tesa riempita di brodo. La musica di sottofondo
Ogni commensale infila le pie- Per un feeling da bivacco
tanze che intende grigliare su attorno al fuoco: “House of
uno dei ganci e lascia cuocere rising sun” di The Animals;
a piacere. La zuppa, ovvero il “Blowin’ in the wind” di Bob
brodo nella “falda del cappello”, Dylan; “Lemon tree” di Fool’s
arricchita dai succhi rilasciati garden; “Country roads” di
di quanto grigliato, sarà la pre- John Denver.
libatezza finale.
La ricetta
Particolarità Cappello tartaro, su fooby.ch
È una sorta di cono con un
piedestallo a falda rialzata, in
metallo, dotato di tanti piccoli
“spike” sulla superficie del
cono: se lo guardate bene,
capite che è uno strumento
conviviale… Scherzi a parte:
ideale per grigliate con poco Cappello tataro elettrico, TTM,
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34 Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019Da evitare
Non cuocere le cose metà in
un brodo e poi nell’altro:
potrebbero esserci degli aller-
gici, dei vegetariani… e in ogni
caso “contaminare” i due
brodi non è elegante.
La musica di sottofondo
“Hot pot song”, di Ramon
Colon e Bodo von Zingler.
Hot pot, l’Asia a casa
La ricetta
Come funziona Così si accontentano tutti Gli attrezzi Hot Pot asiatico, su fooby.ch
Verdure, tofu, carne e pesce i commensali. Prima di man- Bacchette e un piccolo colino
sono cotti in una pentola di giare, si intinge il boccone da immergere nel brodo.
brodo fumante. Ma non è una nell’olio di sesamo o nella
fondue bourguinonne, perché salsa di soia, quindi si cuoce L’ingrediente che non può
la pentola hot pot, diffusa nel brodo. mancare
nella cucina cinese, ha una Il rafano e lo zenzero. Come
caratteristica: è divisa in due Particolarità dicono i cinesi: in inverno
per poter separare brodo L’hot pot sta alla felicità si mangia il rafano, in estate Pentola elettrica mongola U1812CH,
di carne e brodo vegetale, o dei cinesi come il BBQ agli lo zenzero. Rotel, fr. 70.–,
brodo più e meno piccante. americani. visto su www.microspot.ch
Fondue di formaggio, il classico
Come funzione per fondue”? È bianco e
La variante classica e famosa pronto per essere comoda-
della fondue di formaggio mente spezzato a bocconcini,
è la “moitié-moitié”, ovvero senza l’aiuto del coltello.
Gruyère DOP e Vacherin fri-
bourgeois DOP in parti uguali. Da evitare
Il rituale di preparazione della Non bevete acqua insieme
fondue di formaggio prevede alla fondue, per evitare spia-
di insaporire il caquelon sfre- cevoli indigestioni; non grat-
gandolo con aglio, quindi far tate il fondo del caquelon, così
colare lentamente il formag- si può formare “la religiosa”,
gio grattugiato con un po’ da gustare a fine pasto
di fecola di patate sciolta nel aggiungendo un uovo scot-
vino bianco tiepido. tato sul momento. E non per-
dete il pane, perché c’è una
L’ingrediente che non può “penale”: l’uomo offre una bot-
mancare tiglia di vino, la donna bacia
Il rituale del “coup du milieu”: il suo commensale preferito….
un bicchierino di kirsch a
metà fondue. La musica di sottofondo
“Ranz des vaches” degli
Da provare alpigiani della Gruyère.
Oltre al pane, infilzate anche
dei dadini di pera: buono il La ricetta Set elettrico per fonduta
contrasto freddo-caldo, dol- Fondue della Svizzera di formaggio, Nouvel, fr. 79.–,
ce-salato. Mai provato il “pane francese, su fooby.ch su www.microspot.ch
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Speziatura
vallesana
L’Humagne Rouge, vino dalla prepon-
derante identità vallesana, fu intro-
dotto in Svizzera verso la fine del XIX
La Bondola, vitigno autoctono, rappresenta meno del 2% delle uve in Ticino. secolo dalla Valle d’Aosta attraverso
il Gran San Bernardo. Identificabile
con il Cornalin d’Aoste, l’Humagne
Autoctono
Rouge viene coltivato prevalentemente
nel Vallese, dove dà origine a vini
speziati da bere giovani o entro tre-
si nasce
quattro anni.
Un vino per veri in-
tenditori è l’Huma-
gne Rouge Bibacchus.
I vitigni autoctoni sono legati espressamente alla storia Rosso rubino chiaro,
viticola del territorio. È il caso della Bondola per il Ticino, rivela un’aromaticità
caratterizzata da bac-
mentre il Vallese vanta una più grande varietà. che selvatiche e sotto-
bosco. Un gusto de-
Lo sapevate che nel mondo si contano gni autoctoni. La Bondola, tuttavia, è ciso al palato: all’ini-
oltre 6.000 vitigni Vitis vinifera? Di riuscita a sopravvivere e oggi viene zio risulta morbido,
questi, i 13 più diffusi coprono il 33% vinificata ancora da una decina di ma in seguito la pre-
della superficie vitata, mentre 33 produttori. senza di tannini an-
vitigni coprono la metà dei vigneti cora giovani lo re-
esistenti. 150 autoctoni in Vallese stringe sul finale. Di
In Svizzera è il Vallese a detenere il re- corposità media, si
Bondola ticinese cord per il maggior numero di vitigni abbina a selvaggina,
A fianco a questi, troviamo vitigni che autoctoni. Tra i bianchi abbiamo la a un risotto ai funghi
definiamo autoctoni perché legati Petite Arvine, coltivata anche nella Val o a tipici taglieri di
espressamente alla storia viticola del d’Aosta o il vitigno rosso autoctono formaggi vallesani.
territorio. È il caso della Bondola, per antonomasia Cornalin, presente
unico vitigno autoctono del Ticino. fin dall’Ottocento, andato quasi spa-
Quest’uva, già conosciuta fin dal 1785, rendo nel Novecento, per rinascere
HUMAGNE ROUGE,
trae le proprie origini dal Piemonte, negli anni ’70. Oggi in Vallese sono
VALAIS AOC, BIBACCHUS
dove la chiamano Bundula o Bonda in circa 150 gli ettari coltivati con questo • Prezzo: 15.95/ 75 cl
val d’Ossola. Il vitigno ha perso impor- vitigno. Oltre a questi vitigni che re- • Provenienza: Vallese
tanza nel XX secolo, soppiantato dal stano di produzione locale, ne esi- • Vitigno: Humagne Rouge
Merlot per il gusto più elegante. stono altri come il Primitivo, vitigno • Da bere: da 1 a 4 anni dalla vendemmia
Erano numerosi i vitigni presenti autoctono pugliese, la cui esistenza si In vendita: nei grandi centri Coop e su:
sul nostro territorio, ma spesso ave- perde nella notte dei tempi. Deriva
vano un gusto rustico e la loro matu- dal vitigno autoctono croato Plavac
razione non era costante negli anni. Mali. Poi c’è il Zinfandel californiano,
Sicuramente il sostegno ai nuovi vi- che altri non è che il Primitivo pu-
gneti di Merlot ha giocato un ruolo gliese giunto in California con gli
ponderante nella scomparsa dei viti- emigranti. GB www.mondovino.ch
Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019 37KW6/19
Bomba di +100
vitamine. SUPERPUNTI
3.95
Melagrana Coop Betty Bossi, Fairtrade Max Havelaar, 140 g
(100 g = 2.82)
Offerta valida fino a sabato 9 febbraio 2019, fino a esaurimento delle scorte.
Gusta una
Novità di marca da Coop. colazione
sana*
TM, ®, © 2019 KELLOGG Company
4.95
W.K. Kellogg No Added
Sugar Crunchy Müsli
Cacao & Hazelnut
400g (100g = 1.24)
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Apple, Carrot & Raspberry
380g (100g = 1.30)
*Contiene > 15% dei valori nutritivi di riferimento (VNR)
di magnesio che contribuisce alla riduzione della
stanchezza e dell’affaticamento. Gustali nell’ambito
di una dieta varia e equilibrata e uno stile di vita sano.FRESCHEZZA
FOTO HEINER H. SCHMIT T TESTO ELISA PEDRA Z ZINI
A TAVOLA
Cioccolata Lucioperca
calda SIMONA
MELCHIORETTO
PESCI&CROSTACEI
Chi si commuove di fronte a un tortino dal cuore
Coop Tenero
fondente e non sente sazietà di fronte a una scatola
di cioccolatini, difficilmente potrà resisterle.
Per ottenere una
cioccolata calda
cremosa occorre
Spesso dimentichiamo o sottovalu-
sciogliere nel latte
Le più antiche cioccolate calde tiamo il pesce d’acqua dolce, pensando
una sostanza
erano “made in Messico”. che quello di mare sia più buono o più
addensante:
I Maya, coltivatori di cacao fin sano. In realtà il nostro pesce, per
amido di mais,
dal 600 d.C., preparavano esempio il lucioperca, ha una carne
fecola di patate o
la “Xocolatl” – senza latte – pregiatissima.
farina di riso.
per gli uomini più potenti. La colorazione del lucioperca è bru-
no-verdastra e chiara sul ventre. Le sue
pinne sono lunghe e aguzze, il corpo
snello che, affusolato, misura 130 cm di
lunghezza e pesa circa 15 chili e può
raggiungere i 20 anni di età. La bocca è
provvista di tanti dentini.
È originario dei paesi europei del Nord,
Svezia, Finlandia e Germania, ma agli
inizi del 19esimo secolo è arrivato in
Italia, popolando il lago di Como e poi
Suggerimenti per il lago Maggiore. Oggi è presente anche
golosi irriducibili: nel lago di Lugano.
decorare la ciocco- Il lucioperca è un predatore molto vo-
Il cioccolato a
lata calda con panna race. Si ciba di alborelle, persici e scar-
bagnomaria
montata e granella dole. La sua carne, peraltro magris-
“impazzisce” se ci
di pistacchi. In alter- sima, è molto delicata, di colore bianco
finisce dell’acqua.
nativa, tuffarci mar- e ricca di proteine e di vitamine del
Per risolvere la
shmallow a pezzetti. gruppo B.
situazione,
aggiungere latte Da Coop trovate sia quello di prove-
tiepido poco per nienza tedesca sia quello allevato in
volta fino a riavere Svizzera nella serra tropicale di Fruti-
una crema liscia. gen, ai piedi delle Alpi bernesi.
Una ricetta al forno, veloce e “light” che
amo preparare? Lucioperca alle erbe.
Fate un trito di rosmarino, basilico,
Specialità particolarmente amata
aglio e salvia e aggiungetelo al filetto di
in Svizzera, la crema Stalden di
lucioperca sistemato in una pirofila.
Nestlé scaldata a bagnomaria è
Quindi un filo di olio o burro, una
la soluzione più veloce per otte-
grattatina di limone e un po’ di vino
nere una cioccolata densa.
bianco. Cottura al forno a 180 °C per
www.fooby.ch/cioccolata-calda circa 20 minuti. Semplice e buono.
Cooperazione N. 6 del 5 febbraio 2019 39Puoi anche leggere
