RAZZE DI POLLI IMPIEGATE IN VENETO - BRICIOLE DI STORIA SULLA BIODIVERSITÀ DI INTERESSE AGRICOLO ED ALIMENTARE NEL VENETO
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RAZZE DI POLLI IMPIEGATE IN VENETO
BRICIOLE DI STORIA SULLA BIODIVERSITÀ
DI INTERESSE AGRICOLO ED ALIMENTARE NEL VENETO
Istituto Superiore
di Istruzione Agraria “Viola Marchesini”
“Duca degli Abruzzi” I.T.A. “O. Munerati”
Padova
RAZZE DI POLLI IMPIEGATE IN VENETO
BRICIOLE DI STORIA SULLA BIODIVERSITÀ
DI INTERESSE AGRICOLO ED ALIMENTARE NEL VENETO
Istituto Superiore
di Istruzione Agraria “Viola Marchesini”
“Duca degli Abruzzi” I.T.A. “O. Munerati”
Padova
BIONET 2017/2022 Rete regionale della biodiversità agraria Conservazione della biodiversità di interesse agrario nel Veneto A cura di: Maurizio Arduin, Veneto Agricoltura Disegno di copertina: trasporto dei prodotti agricoli per i canali interni, Anonimo 19331 Realizzazione grafica: Federica Mazzuccato Pubblicazione edita da: Veneto Agricoltura Viale dell’Università, 14 - 35020 Legnaro (PD) Tel. 049 8293711 - Fax 049 8293815 e-mail: ricerca@venetoagricoltura.org www.venetoagricoltura.org È consentita la riproduzione di testi, tabelle, grafici ecc. previa autorizzazione da parte di Veneto Agricoltura, citando gli estremi della pubblicazione. Pubblicazione online 31 luglio 2019
INDICE Introduzione ....................................................................................................................................... pag. 6 LA SPECIE POLLO – GALLUS GALLUS ............................................................................................... » 7 LA RÈGIA STAZIONE SPERIMENTALE DI POLLICOLTURA DI ROVIGO........................................... » 9 L’AVICOLTURA VENETA NEL SECOLO SCORSO ............................................................................... » 11 RAZZE DI POLLI IMPIEGATE IN VENETO .......................................................................................... » 15 • Argenata di Rovigo .......................................................................................................................... » 16 • Brahama (Bramaputra)..................................................................................................................... » 17 • Bresse ............................................................................................................................................. » 17 • Cocincina fulva ................................................................................................................................ » 17 • Cornish bianca................................................................................................................................. » 17 • Livornese bianca ............................................................................................................................. » 18 • Italiana bianca.................................................................................................................................. » 18 • Langshan......................................................................................................................................... » 18 • Malines Coucou .............................................................................................................................. » 18 • Minorca ........................................................................................................................................... » 18 • New Hampshire .............................................................................................................................. » 19 • Orpington ........................................................................................................................................ » 20 • Rhode Island Red ............................................................................................................................ » 20 • Plymouth Rock barrata .................................................................................................................... » 21 • Sussex............................................................................................................................................. » 22 • Valdarnese bianca ........................................................................................................................... » 23 • Valdarno .......................................................................................................................................... » 23 • Wyandotte ...................................................................................................................................... » 24 APPENDICE ......................................................................................................................................... » 29 Bibliografia ......................................................................................................................................... » 37
INTRODUZIONE
La Regione del Veneto può vantare, sicuramente a livello nazionale che nei
confronti delle altre regioni europee, il maggior numero di razze di pollo in
conservazione. Sono infatti ben 10 le razze di pollo venete, riconosciute
ufficialmente dal Ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali.
Infatti nel 2014, l’Italia, ha provveduto a istituire, in modo particolare, con
DM 19536 del 1/10/2014, il Registro Anagrafico delle razze avicole autoc-
tone, affidandolo alla Associazione Italiana Allevatori, allo scopo di attivare
iniziative di conservazione e di valorizzazione di un patrimonio genetico di
tutto rispetto. Il Registro Anagrafico è stato recentemente trasformato dal
Mipaaf nel Libro Genealogico delle razze avicole autoctone e da questi af-
fidato all’Associazione Nazionale Coniglicoltori Italiani (ANCI), in assenza di
analoga associazione riconosciuta. Si tratta di razze minacciate di estinzione
che, nel loro insieme, costituiscono la testimonianza storica vivente dell’im-
portante ruolo che ha giocato l’allevamento del pollo nel passato, in Veneto,
nella qualità di fonte di proteine a buon mercato per le famiglie.
Le 10 razze della specie pollo (Gallus gallus domesticus) sono: Ermellinata
di Rovigo, Millefiori di Lonigo, Padova a gran ciuffo nelle colorazioni Ca-
mosciata, Dorata e Argentata, Pepoi, Polverara nelle colorazioni bianca e
nera, Robusta lionata, Robusta maculata; Oltre a queste già riconosciute, e
attualmente in conservazione, il programma BIONET ha attivato, tra l’altro,
un gruppo di lavoro per realizzare un’indagine documentale e iconografica
anche su altre razze che eventualmente possono essere considerate locali
in Veneto.
Il lavoro fin qui svolto ha già portato all’acquisizione di materiale documenta-
le utili per riconoscere altre 6 razze di cui sono già stati pubblicati i risultati:
5 dita, Argentata di Lonigo, Collo nudo, Dorata di Lonigo, Nostranel, Pado-
vana comune.
Scopo di questa pubblicazione è quello di esporre gli ulteriori risultati, ac-
quisiti fino ad oggi, nell’attività di ricognizione storica, relativa alle razze di
pollo venete. Con questa pubblicazione si intende realizzare una esposizio-
ne ordinata di fatti e avvenimenti del passato quali risultano da un’indagine
critica. In questo modo si ottiene un’acquisizione di notizie che consentono
di stabilire l’autenticità di alcune razze avicole e collocarne la presenza nel
territorio veneto.
6
LA SPECIE POLLO – GALLUS GALLUS
La specie Gallus gallus, fra le quattro specie di galli È probabile che anche almeno altre due specie del
selvatici distribuiti dall’India all’Indocina, a Ceylon, e genere Gallus abbiano contribuito, con il loro spora-
a talune isole della Sonda, é quella che occupa un dico intervento, ad aggiungere qualche caratteristica
più vasto areale, trovandosi nell’India continentale, che oggi si incontra in questa o in quella razza di polli
dalle pendici meridionali dell’Himalayadel sino al li- domestici. Si tratta del Gallo argentato della giungla
mite nord del Dekkan. È presente inoltre nell’Assan, (Gallus sonnerati), distribuito in tutto l’arido altipiano
nel Burma e in buona parte dell’Indocina, compresa del Dekkan nel sud-India, e il Gallo selvatico di Ceylon
la penisola Malacca. Una sottospecie si trova a Gia- (Gallus lafayetti), limitato alla sola isola di Ceylon.
va (Taibel 1946). È fra le quattro specie selvatiche Il gallo dorato della giungla vive nelle fitte giungle di
quella che indubbiamente ha contribuito alla massi- bambù, preferibilmente sui monti. Si incontra in bran-
ma parte della formazione delle razze domestiche. Il chi ma per lo più in piccoli gruppi costituiti da una
Gallo dorato della giungla ha l’apparenza di un livor- famiglia di un gallo e 3-4 femmine, poiché i maschi
nese della varietà “dorata”, ma a mole più ridotta vivono in poligamia. In presenza dell’uomo si dimo-
(Taibel 1956). strano estremamente timidi.
È notevole il fatto che esistano più razze geografiche e La riproduzione ha luogo da marzo a giugno ed è pro-
mentre quelle dell’India orientale (Annam, Cambogia, vabile vi siano due covate all’anno. Le uova sono circa
Cocincina) presentano orecchione bianco, quelle del una dozzina per nido. Il maschio presenta due livree:
Burma, Tonkino, Siam e Malacca hanno orecchione una di “nozze” con colori smaglianti e lucenti e una di
rosso. I due principali colori dell’orecchione di tutte le “eclissi”, durante l’estate, con colori quasi femminili.
razze domestiche quindi, il rosso e il bianco, derivano In cattività si mantiene estremamente selvatico pur
da questa specie Indiana e Indocinese. riproducendosi.
8
LA RÈGIA STAZIONE SPERIMENTALE DI POLLICOLTURA DI ROVIGO
La Stazione sperimentale di pollicoltura di Rovigo In quest’ottica le razze allevate e diffuse risultarono
fu istituita con Decreto Luogotenenziale 28 giugno essere quelle di seguito elencate. Tra la specie pollo
1917 controfirmato dal Ministro di Agricoltura del ricordiamo: Amburgo, Braekel, Combattente india-
tempo, On. Raineri. Le difficoltà inerenti alla guer- na, Dorking, Livorno (nelle colorazioni argentata,
ra e il periodo post bellico fecero rimandare l’appli- barrata, bianca, dorata, fulva e nera), Padovana gran
cazione del Decreto alla fine del 1920. Gli acquisti ciuffo, Plymouth Rock barrata, Rhode Island Red,
più importanti di gruppi scelti di pollame furono fatti Sebright, Siciliana, Valdarno nera (Taibel 1937).
all’Esposizione mondiale di Avicoltura dell’Aja nel I prodotti avicoli ceduti al pubblico per incubazione
settembre del 1921. ed allevamento dalla Stazione sperimentale di
Furono inoltre acquistati gruppi di 25 pollastre cia- pollicoltura di Rovigo nel primo triennio di esercizio,
scuno, sui mercati di Rovigo, Este, Lendinara e Co- risulta dallo schema sotto riportato (Ghigi 1925).
dogno.
La scelta del pollame (Ghigi 1925) era stata guidata
specialmente dagli scopi dati alla Stazione elencati anno uova pollame
nell’Articolo 1 del Decreto istitutivo e principalmente 1922 3.539 349
quelli previsti dai comma a) e b) che così recitano:
1923 5.088 889
a) Perfezionamento, mercé lavori di selezione ed
incrocio, delle migliori razze locali e importate; 1924 6.264 475
b) Studio comparativo e scelta delle razze più atte Totale 14.831 1.713
alla produzione della carne e alla produzione delle
Importo L. 8.871,85 L. 33.443,95
uova.
24 marzo 1957 - I primi tre Direttori della Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo (Quilici 1964). Da sinistra: Alula Taibel,
Direttore della Stazione Sperimentale dal 1937 al 1957; Alessandro Ghigi Direttore, della Stazione Sperimentale dalla sua istituzione
10 (1922) al 1937. A destra: Raffaelo Quilici, Direttore della Stazione Sperimentale dal 1957 al 1972.L’AVICOLTURA VENETA NEL SECOLO SCORSO
Il Veneto è sempre stato una regione particolarmente La stessa valutazione fu fatta alcuni anni più tardi e
vocata all’avicoltura sia per quanto riguarda l’alleva- si può notare un aumento del traffico ferroviario di
mento rurale sia per quanto riguarda le attività com- uova mantenendo comunque in Veneto il primato per
merciale e l’esportazione. Agli inizi del secolo scorso, questo tipo di attività (Vecchi 1927).
Anita vecchi, dell’Università di Bologna, misurò la
produzione di uova nelle singole regioni italiane (Ghigi Kg di uova, per chilometro quadrato di
1926). La valutazione venne fatta attraverso le stati- Provincia superficie provinciale, spedite via ferrovia
stiche dei trasporti ferroviari, i quali rappresentavano (dati relativi all’anno 1923)
in massima parte, se non nella totalità, l’eccedenza Padova 3169
del consumo locale dei dintorni, e perciò i dati ricavati Treviso 1224
dalle statistiche ferroviarie, che si riferivano alle pro- Rovigo 1139
duzioni in partenza, confrontati tra loro, provincia per Ancona 1054
provincia, offrivano un’idea sufficientemente esatta Vicenza 1047
delle provincie italiane maggiormente produttrici di Forlì 998
uova. Le tonnellate di uova spedite dalle singole sta- Macerata 868
zioni di ciascuna provincia sono state poi ragguaglia- Ascoli piceno 799
te con la superficie delle stesse provincie ottenendo Verona 688
come risultati i kg di uova prodotti per ogni chilome- Ravenna 396
tro quadrato di superficie delle diverse zone d’Italia.
Pesaro 395
Tra le prime quattro province maggiori produttrici di
Teramo 364
uova tre sono risultate essere venete: Rovigo, Treviso
Parma 340
e Padova.
Milano 335
Mantova 304
Kg di uova, per chilometro quadrato di
Provincia superficie provinciale, spedite via ferrovia Piacenza 286
(dati relativi all’anno 1916) Venezia 252
Rovigo 704 Udine 235
Treviso 677
Pavia 231
Parma 658
Cremona 194
Padova 633
Forlì 624 Brescia 120
Macerata 616 Trieste 117
Lecce 66 Bologna 110
Foggia 57 Como 103
Avellino 32 Modena 58
Caserta 22 Novara 28
Bari 20 Alessandria 25
Salerno 17 Belluno 4
Avicoltura in provincia di Treviso (Marescalchi 1936).
12L’attività del settore avicolo fu poi incrementata ver- L’indirizzo generale non cambiò per lunghi anni e ne-
so la fine degli anni ’20 del secolo scorso a seguito anche all’atto della trasformazione dei Pollai Provin-
dell’istituzione, da parte del Governo, dei Pollai Pro- ciali in Centro o Osservatori avicoli, avvenuta in appli-
vinciali, che avvenne con Decreto 3 settembre 1926 cazione di un Decreto del 1937.
(Ghigi 1931). A seguito del suddetto decreto nel Ve- Le istituzioni avicole dovettero, però, col passare del
neto furono istituiti n. 3 Pollai Provinciali: a Mogliano tempo, modificare di loro iniziativa l’orientamento ori-
(Treviso) nel 1927, a Padova nel 1928 e a Vicenza nel ginario in fatto di razze da diffondere nelle campagne
1929. (Quilici 1957). Da un lato furono costrette a desiste-
re dall’opera selettiva sulle razze locali, a causa delle
Nel 1926, con l’istituzione dei Pollai Provinciali, venne
difficoltà sempre crescenti incontrate nell’impresa,
intrapresa dallo stato un’azione a favore della pollicol-
dall’altro, pur conservando la massima fiducia nella
tura. Furono tracciate, dal Ministero dell’Economia
qualità della gallina Livornese bianca, dovettero tut-
nazionale, meditate e chiare direttive per il miglio-
tavia aprire le porte anche alla diffusione di alcune
ramento del patrimonio avicolo nazionale. Si riten- razze pesanti da prodotto di origine americana, verso
ne allora che tale opera di miglioramento dovesse le quali spontaneamente andava orientandosi la pre-
imperniarsi sulla selezione del pollame locale e, in ferenza di molti allevatori (Quilici 1957). Inizialmente
determinate circostanze, sulla diffusione della razza fu la Rhode Island la più apprezzata, in seguito si dif-
Livornese bianca. fuse anche la New Hampshire.
(Marescalchi 1936).
13Nel padovano, verso gli anni ’30, notevole era la cura ’30 in Polesine si allevavano quasi 600 mila polli, più
dedicata alla pollicoltura: in provincia si producevano 35 mila fra oche, anatre, tacchini e faraone.
annualmente oltre 1 milione e 700 mila uova e 110 Degno di rilievo (Marescalchi 1936), anche nel vene-
mila chili di carne di pollame (Marescalchi 1936). ziano, era l’allevamento familiare di animali da cortile
Il pollame più diffuso nei pollai rurali era la “padova- e specialmente del pollame. Si allevavano all’incirca
no comune” selezionata presso il Pollaio Provinciale 500 capi di pollame per ogni kmq. di superficie agra-
a Brusegana. Produceva sulle 100 uova all’anno, ma ria della provincia.
era anche facile arrivare ad una media annua di 120- Per la provincia di Vicenza il numero dei capi allevati
200 pezzi. Diffusa era anche la razza Polverara, per era pari a 850 mila polli. Importante era l’allevamento
la quale un tempo si avevano tante simpatie: il suo del pollame che dava annualmente da 80 a 90 milioni
di uova, di cui se ne esportano la metà. Il comprenso-
allevamento non era però consigliato perché poco
rio più produttivo era la zona ai piedi dei Colli Berici e
produttiva. L’allevamento familiare è sempre quello
la pianura meridionale ed orientale.
che più conveniva, la produzione di uova in ragione
La selezione del pollame veniva garantita dal pollaio
di superficie del podere era di 1.152 pezzi per ettaro
provinciale di Vicenza, al quale si aggiungeva quello
nelle piccole aziende fino a 5 ettari; si fermava a 502
veramente grandioso (oltre 4 ettari) impiantato a pro-
in quelle da 10 a 20 ettari. Stessi risultati economici
prie spese nel modo più razionale da un magnate
erano dati anche per la produzione di carne, che nel dell’industria vicentina, il Cav. di Gr. Cr. Marzotto di
primo caso tocca gli 80 chili e nel secondo solo i 41. Valdagno.
In Polesine si può dire che, quasi tutte le famiglie ru- A Verona la pollicoltura, che aveva ottime tradizioni
rali e gran parte di quelle nei centri urbani avevano un tecniche ed economiche, rivelava speciale merito nei
pollaio. L’allevamento del pollame era pertanto molto riguardi della produzione delle uova – circa 45-48 mi-
importante anche grazie alla presenza dell’unica Rè- lioni e dell’ingrasso dei tacchini, delle oche e delle
gia Stazione Sperimentale di Pollicoltura. Negli anni anatre (Marescalchi 1936).
Gallo Padovano Comune (Bonadonna 1951).
14RAZZE DI POLLI IMPIEGATE IN VENETO
Argenata di Rovigo in questo modo soggetti idonei anche alla produzio-
Nella prima metà del secolo scorso la maggior parte ne della carne. A questo scopo utilizzando soggetti di
delle razze allevate in Italia erano di tipo “Mediterra- razza Dorking (piumaggio argentato) e soggetti Livor-
neo” idonee alla produzione di uova ma poco svilup- nese argentati (Scaccini 1944) si fissarono i caratteri
pate per la produzione della carne. Uno dei primi lavori di una nuova razza morfologicamente simile alla Livor-
della Stazione Sperimentale di Pollicoltura fu proprio nese argentata ma con pesi superiori. A questa razza
quello di aumentare il peso di alcune razze, ottenendo venne dato il nome di Argentata di Rovigo.
Gallo di razza Argentata di Rovigo alla Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo – Foto originale anni ‘50.
Gallo e galline di razza Argentata di Rovigo alla Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo – Foto originale anni ‘50.
16Brahama (Bramaputra) Cocincina fulva
È una razza di pollo gigante di origini asiatiche, che È una razza gigante di pollo di origini asiatiche, famo-
prende il nome dal distretto indiano in cui è nata. Si sa in tutto il mondo, che prende nome dall’omonima
tratta di un pollo dalla mole possente e dal piumag- regione geografica dell’Asia.
gio ricco e morbido, caratterizzato inoltre dalle zampe Importata per la prima volta in Europa verso la metà
abbondantemente ricoperte di penne. Esportata per del diciannovesimo secolo in fattezze molto diverse
la prima volta nel 1846 in Nord America, la razza ha da quelle attuali, la razza conquistò da subito l’inte-
riscosso in poco tempo un notevole successo in tutto resse di molti allevatori, compresa la Regina Vittoria.
l’Occidente, grazie alla sua bellezza e alla bontà delle Già alla fine dell’800 la Cocincina aveva assunto una
sue carni. La Brahama ha contribuito enormemente fisionomia molto diversa da quella originale.
Si tratta di un pollo di mole grossa e pesante, carat-
alla creazione di molte razze nate in Europa e Nord
terizzato dalle zampe abbondantemente ricoperte di
America nel corso del XX secolo.
penne e dal folto e morbido piumaggio.
Era allevata nel padovano, nel vicentino e nel vene-
La Cocincina è una delle principali razze usate nella
ziano. Soggetti di questa razza furono presentati, nel
creazione di molte razze europee e americane nate
1891, all’Esposizione di animali da cortile a Venezia
tra fine 800 e 900.
da Mazzon di Villafranca Padovana (Tolmani 1891).
Soggetti di questa razza furono presentati, nel 1891,
Fu esposta anche alla Mostra zootecnica di Valdagno, all’Esposizione di animali da cortile a Venezia dalla Si-
il 21 marzo 1924, dal Sig. Rizzotti di Schio. gnora Adele Giaretta di Lissano - Padova, (Tolmani
La mostra degli animali da cortile di Schio nacque per 1891).
iniziativa locale e fu organizzata dal Dr. Pietro Grifa-
ni valoroso reduce e distinto medico veterinario del Cornish bianca
comprensorio. La manifestazione degli animali da Conosciuta anche con il nome di combattente india-
cortile si svolse nella sede del Teatro non perfetta- no è una razza inglese creata in Cornovaglia. È stata
mente adatta per la sua poca luminosità a una mani- ottenuta partendo dai polli combattenti importan-
festazione di questo tipo. Furono realizzati numerosi ti dall’impero del Regno Unito, specialmente Asyl,
box costruiti in legno bianco e rete metallica (Calò dall’Asia, e incrociandoli con i combattenti autoctoni.
1924). Si ottennero così soggetti che risultarono essere mol-
to grossi con una stazione molto bassa. La caratteri-
stica principale di questi soggetti è data dalla massic-
Bresse
cia costituzione e il portamento a zampe divaricate.
È un’antica razza francese le cui origini sono assai
Questi animali però non risultarono adatti per il combat-
dibattute. Prende il nome da Bourg en Bresse, una
timento in quanto goffi e lenti, cominciarono quindi ad
cittadina a nord di Lione. Razza a duplice attitudine, usarli come polli da carne. Da questa razza poi, durante
produce in un anno circa 250 uova a guscio bianco. gli anni, sono stati fatti incroci per selezionare ibridi dal
Fornisce una carne assai pregiata e delicata, a pelle grosso petto per il mercato dell’alimentazione.
bianca. Presso la Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Ro-
Soggetti di questa razza furono presentati, nel 1891, vigo, negli anni ’50, inizio l’allevamento e la selezione
all’Esposizione di animali da cortile a Venezia da Maz- di questa razza per migliorare la produzione di carne
zon di Villafranca Padovana (Tolmani 1891). (Quilici 1958).
Cornish (Quilici 1958).
17Livornese bianca una razza molto elegante nel portamento; hanno un
È una razza di pollo famosa in tutto il mondo. Deriva profilo a forma di U perché la coda è allo stesso livello
da incroci di polli allevati nelle campagne toscane, ed della testa. Il becco è leggermente a punta e gli occhi
ha preso il nome dalla città di Livorno, dal cui porto è sono marroni. La colorazione più diffusa è la nera ma,
partita per raggiungere l’America e la Gran Bretagna. oltre al bianco, presentano anche altri piumaggi. La
Si tratta di una razza leggera e vivace con una spicca- cresta, il bargiglio e gli orecchioni sono di un rosso
ta attitudine alla produzione di uova e scarsa tenden- brillante e le zampe grigie e piumate. I maschi hanno
za a covare. Molti ceppi industriali di ovaiole derivano una coda lunga a falce e con piume ben separate.
dalla Livorno bianca, che è stata utilizzata nei paesi Hanno un petto largo e gambe corte cosa che li rende
occidentali a questo scopo. Molti paesi esteri hanno eccellenti animali da tavola, mentre le galline sono
effettuato una selezione accurata partendo dall’origi- delle ottime ovaiole. Le uova sono di colore scuro e
nario pollo italiano, così oggi sono presenti anche la hanno un peso minimo di 58 grammi.
Livorno americana (chiamata Leghorn) e la Livorno I polli di razza Langshan sono polli forti, attivi e intel-
inglese. ligenti, e i pulcini maturano in fretta. Le galline pre-
Razza esposta alla Mostra zootecnica di Valdagno, il sentano una buona attitudine alla cova e sono anche
21 marzo 1924, dal Signor Castellani di Malo, che ot- delle madri molto attente. A causa del loro peso, non
tenne anche un premio di lire 50. volano in alto. Non amano essere allevate in ambienti
La mostra degli animali da cortile nacque per iniziativa umidi dove le zampe con le penne si possono spor-
locale e fu organizzata dal Dr. Pietro Grifani valoroso care facilmente. È una razza molto docile, tranquilla e
reduce e distinto medico veterinario del comprenso- molto domestica. Sono molto longevi.
rio. La manifestazione degli animali da cortile si svol- Soggetti di questa razza furono presentati, nel 1891,
se nella sede del Teatro non perfettamente adatta all’Esposizione di animali da cortile a Venezia da Maz-
per la sua poca luminosità a una manifestazione di zon di Villafranca Padovana e dalla Signora Girardini di
questo tipo. Furono realizzati numerosi box costruiti Cittadella (Tolmani 1891).
in legno bianco e rete metallica (Calò 1924). La Langshan la ritroviamo poi esposta alla Mostra
È allevata anche da molti allevatori regionali (Taibel zootecnica di Valdagno, il 21 marzo 1924, da Don An-
1956). tonio Rossato di Valdagno (premio lire 75); dal sig.
Presso l Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Ro- Gramola di Schio (premio lire 50); dal sig. Giovanni
vigo, nel 1957 fu perfezionato il lavoro, già in corso, Zardo di Brogliano.
per la selezione di gruppi di riproduttori attraverso La mostra degli animali da cortile nacque per iniziativa
accurati controlli funzionali delle attitudini produttive locale e fu organizzata dal Dr. Pietro Grifani valoroso
(Quilici 1958). reduce e distinto medico veterinario del comprenso-
Era una delle razze maggiormente presente negli rio. La manifestazione degli animali da cortile si svol-
allevamenti veneti iscritti all’Albo Avicolo nazionale se nella sede del Teatro non perfettamente adatta
(Quilici 1964). per la sua poca luminosità a una manifestazione di
questo tipo. Furono realizzati numerosi box costruiti
Italiana bianca in legno bianco e rete metallica (Calò 1924).
Razza esposta alla Mostra zootecnica di Valdagno, il
21 marzo 1924, dal Signor Disconzi Giovanni, di Cor- Malines Coucou
nedo, che ottenne anche un premio di lire 75. Polli Razza belga originaria della città di Malines, nelle
di razza Italiana bianca furono presentati alla mostra Fiandre, creata nel 1850. Pelle bianco rosa, uova dal
anche dai Fratelli Marzotto (fu Luigi) di Valdagno. guscio rossastro. Viene allevata per la produzione di
La mostra degli animali da cortile nacque per iniziativa carne, è anche una buona ovaiola.
locale e fu organizzata dal Dr. Pietro Grifani valoroso Soggetti di questa razza furono presentati, nel 1891,
reduce e distinto medico veterinario del comprenso- all’Esposizione di animali da cortile a Venezia dalla Si-
rio. La manifestazione degli animali da cortile si svol- gnora Adele Giaretta di Lissano - Padova, (Tolmani
se nella sede del Teatro non perfettamente adatta 1891).
per la sua poca luminosità a una manifestazione di Razza esposta alla Mostra zootecnica di Valdagno, il
questo tipo. Furono realizzati numerosi box costruiti 21 marzo 1924 (Calò 1924).
in legno bianco e rete metallica (Calò 1924).
Minorca
Langshan Il nome della razza proviene dall’omonima isola spa-
È una razza allevata da lungo tempo nel nord della gnola, dove è stata allevata incrociando diverse razze
Cina (distretto di Langshan) e importata in Inghilterra di galline nere, già all’inizio del XVIII secolo. Alla fine
dal maggiore Croad nel 1870. Presentata per la prima dello stesso secolo, i primi individui entrarono nel
volta nel 1872 al Crystal Palace. Assomiglia in parte territorio dell’Inghilterra moderna e un secolo dopo
alla Cocincina, dalla quale si differenzia perché è più furono portati in Germania e in America. Nello stesso
alta, ha la coda più lunga e alta, aperta a ventaglio. periodo, il primo pollo di questa razza arrivò sul terri-
Sono polli di stazza pesante: i Galli raggiungono il peso torio della Russia come un generoso dono del sultano
di kg 3,75-4,25 mentre le galline pesano circa 3,0-3,5 turco.
18 kg. la deposizione può superare le 150 uova a ciclo. È Durante la diffusione della razza in tutto il mondo, gliallevatori fecero ripetuti tentativi di aumentare il peso Il peso di galletti e pollastre, a quattro mesi, è di circa
dei polli, incrociandoli con rappresentanti di altre spe- 1,5-1,7 Kg.; il peso dei galli si aggira sui 2,7-3,1 Kg. men-
cie, ma questi esperimenti non ebbero successo. È tre quello delle galline si aggira attorno a 2,0-2,2 Kg.
una razza a duplice attitudine. Annualmente una gallina depone 190-200 uova di co-
Soggetti di questa razza furono presentati, nel 1891, lore rosato e del peso di 55-60 grammi.
all’Esposizione di animali da cortile a Venezia da Maz- La New Hampshire è una razza a duplice attitudine,
zon di Villafranca Padovana (Tolmani 1891). con prevalenza per la produzione di uova, molto ap-
prezzata per la sua rusticità e domesticità.
New Hampshire Il primo gruppo di questa razza di polli fu acquistato
Razza ottenuta attorno al 1915 per graduale selezione per le attività della Stazione sperimentale di pollicol-
di un gruppo primitivo di Rhode Island a piumaggio tura di Rovigo, nel febbraio del 1946, proveniente dal
dorato. Allevata nel New Hampshire è stata oggetto Centro Avicolo di Bologna (Corticella), dove la razza
di una intensa selezione che aveva come obiettivo l’in- era allevata fin dal 1939. Nel triennio 1948 – 1950
dividuazione di ceppi particolarmente vigorosi e carat- la Stazione sperimentale distribuì uova feconde, pul-
terizzati da buona precocità. In seguito è stata selezio- cini, pollastri e adulti di questa razza per far fronte
nate una linea da carne con mantello più chiaro. alle esigenze degli allevatori che apprezzavano le sue
La New Hampshire è una razza medio pesante con te- caratteristiche (Taibel 1951).
sta di dimensioni medie, cresta larga a cinque punte, È allevata anche da molti allevatori regionali (Taibel
diritta sia nel maschio che nella femmina. Orecchioni 1956).
grandi, di colore rosso vivo; bargigli larghi. Il becco è Ampiamente diffusa dalla Stazione Sperimentale di
robusto e di colore giallo. Collo mediamente lungo Pollicoltura di Rovigo e dagli osservatori avicoli, dagli
e con ricca mantellina. Le zampe, di media lunghez- anni ’30 agli anni ’50, per far fronte alle richieste degli
za, sono pigmentate in giallo. La pelle è gialla. Nella allevatori veneti (Quilici 1957).
femmina le penne della mantellina terminano con una Nel 1957 fu perfezionato il lavoro, già in corso, per la
piccola fiamma nera. Le falciformi e le copritrici sono selezione di gruppi di riproduttori attraverso accurati
nere con riflessi metallici verdastri. controlli funzionali delle attitudini produttive (Quilici
La colorazione dei pulcini è rosso chiaro mentre gli 1958).
adulti hanno un piumaggio rosso più chiaro della Rho- Era una delle razze maggiormente presente negli
de Island. È presente anche una popolazione con co- allevamenti veneti iscritti all’Albo Avicolo nazionale
lorazione bianca del piumaggio. (Quilici 1964).
Gallo e galline di razza New Hampshire alla Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo – Foto originale anni ‘50.
19Orpington per la sua poca luminosità a una manifestazione di
La razza Orpington è di origine inglese ed è una del- questo tipo. Furono realizzati numerosi box costruiti
le più stimate per la produzione di carne, per le sue in legno bianco e rete metallica (Calò 1924).
capacità di cove e chioccia. Ha avuto la sua culla
d’origine nel villaggio omonimo sito nella contea di Rhode Island Red
Kent. Deriva dalla combinazione di più razze: Sussex, È stata selezionata nello Stato Americano del Rhode
Langsham, Minorca e Plymouth Rock nera. Non è Island (Narragansett Bay). Deriva da incroci tra razze
poi da escludere l’impiego di altre razze tra cui Giava, asiatiche combattenti e mediterranee come ad esem-
Dorking, Leghorn, Amburgo e Cochin. pio soggetti di razza Cocincina Perniciata e Malese.
Lo scopo perseguito dal fondatore della razza era di In seguito è stato inserito sangue di popolazioni locali
riunire armonicamente la capacità di fetazione con e di altre razze come la Livornese dorata e la Wyan-
una buona attitudine alla produzione della carne. dotte. I risultati di questi lavori di selezione furono
Come ovaiola la razza è mediocre con uova a guscio esposti, per la prima volta, nel 1891-92 all’esposizio-
rossiccio. Però le galline depongono abbastanza bene ne di Filadelfia dove venne chiamata “Golden reds”.
nell’inverno e si mettono a covare durante la buona Dall’America fu importata inizialmente in Inghilterra,
stagione. poi in Francia e quindi si diffuse in tutta l’Europa.
Il rendimento in carne, a pelle bianca, è abbondante e Si tratta di una razza molto rustica e resistente alle
la qualità è pregiata. malattie che dalla prima metà del secolo scorso è sta-
È caratterizzata dalle dimensioni e dalla sagoma del ta allevata dalla Stazione Sperimentale di Pollicoltura
corpo che è lungo e profondo, ben arrotondato, con di Rovigo e da lì diffusa in tutto il territorio regionale
petto pieno e dorso largo. La razza è piuttosto tarchia- e nazionale.
ta, con scheletro pesante. La cresta è semplice. La Rhode Island è una razza medio pesante con cre-
Il gallo adulto raggiunge i 4,500 kg mentre la femmina sta semplice. Esiste anche una popolazione con cre-
a maturità raggiunge i 3,600 kg. Il galletto raggiunge i sta a rosa ma non fu utilizzata nel nostro paese per
3,850 kg mentre la pollastra si ferma a 3,200 kg. attività zootecniche. La cresta semplice ha cinque
Razza esposta alla Mostra zootecnica di Valdagno, il punte, è di media lunghezza ed è portata diritta sia
21 marzo 1924, nel maschio che nella femmina.
La mostra degli animali da cortile nacque per iniziativa Il becco è mediamente lungo, di colore rossastro e
locale e fu organizzata dal Dr. Pietro Grifani valoroso leggermente arcuato. Gli orecchioni presentano una
reduce e distinto medico veterinario del comprenso- colorazione rosso brillante. Le zampe sono media-
rio. La manifestazione degli animali da cortile si svol- mente lunghe, con tarsi forti, lisci e di colore giallo.
se nella sede del Teatro non perfettamente adatta La colorazione tipica del mantello è, nella popolazione
Gallo e galline di razza Rhode Island alla Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo – Foto originale anni ‘50.
20originale, rosso mogano uniforme. È stata selezionata comparativo e scelta delle razze più atte alla produzio-
anche una popolazione a mantello bianco non utiliz- ne della carne e alla produzione delle uova”.
zata però, durante il secolo scorso, nell’allevamento Il Consorzio Agrario provinciale e l’Ispettorato pro-
estensivo. vinciale Agricoltura di Parma, nel 1947, informavano
Il colore di fondo è rosso brillante intenso. Sia nei galli gli agricoltori della loro provincia sulla disponibilità di
che nelle femmine le lancette della mantellina sono queste razze recuperabili presso Stazione Sperimen-
colorate in rosso con “fiamme” nere. Le penne della tale di Rovigo (Anonimo 1947).
coda sono nere. È allevata anche da molti allevatori regionali (Taibel
I pulcini hanno una colorazione rosso scura come gli 1956).
adulti. A 120 giorni i galletti e le pollastre pesano me- Ampiamente diffusa dalla Stazione Sperimentale di
diamente 1,4-1,6 Kg. In età adulta i galli pesano 2,7- Pollicoltura di Rovigo e dagli osservatori avicoli, dagli
3,1 Kg. e le galline 1,8-2,0 Kg. anni ’30 agli anni ’50, per far fronte alle richieste degli
La deposizione annua si aggira interno alle 170-190 allevatori veneti (Quilici 1957).
uova rosate, del peso di 55-60 grammi.
Le uova presentano un guscio rossiccio.
Plymouth Rock barrata
Razza esposta alla Mostra zootecnica di Valdagno, il
Razza selezionata negli Stati Uniti (Connecticut) è sta-
21 marzo 1924,
ta esposta per la prima volta nel 1869 alla mostra avi-
La mostra degli animali da cortile nacque per iniziativa
cola di Worcester nel Massachusetts. Deriva dall’in-
locale e fu organizzata dal Dr. Pietro Grifani valoroso
crocio fra varie razze come Domenicana, Cocincina,
reduce e distinto medico veterinario del comprenso-
San Domingo, Java, Brahama e altre. È stata importa-
rio. La manifestazione degli animali da cortile si svol-
ta in Inghilterra nel 1871 e da qui diffusa in Europa. Gli
se nella sede del Teatro non perfettamente adatta
animali allevati in Italia derivano da soggetti importati,
per la sua poca luminosità a una manifestazione di
questo tipo. Furono realizzati numerosi box costruiti lo scorso secolo, direttamente dal Canada, dalla Sta-
in legno bianco e rete metallica (Calò 1924). zione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo.
Questa razza veniva allevata presso la Stazione Spe- È un pollo molto alto ed imponente di tipo medio pe-
rimentale di Pollicoltura di Rovigo, nella prima metà sante con cresta semplice. La colorazione originale
del secolo scorso, sono state allevate e distribuite del piumaggio è a mantello barrato e deriva dall’in-
numerose razze (Anonimo 1925) allo scopo di ottem- crocio di quattro differenti linee della stessa razza. La
perare ai compiti previsti dai primi due punti dall’Art. barratura delle femmine è più fitta con la zona nera
1 del Decreto Luogotenenziale 28 giugno 1917: “a) alta il doppio rispetto a quella del maschio.
perfezionamento, nonché lavori di selezione e incro- I pulcini presentano una colorazione nera con mac-
cio, delle migliori razze locali o importate; b) studio chia bianca sulla testa e ventre bianco.
Gallo e galline di razza Plymouth Rock barrata alla Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo – Foto originale anni ‘50.
21Viene allevata anche una varietà a piumaggio bianco Sussex
che deriva da una mutazione della colorazione pre- È una vecchia razza medio-pesante di pollo inglese,
cedente. allevata in molti paesi del mondo sia come animale da
I galletti e le pollastre arrivano a pesare 1,5-1,7 Kg, a reddito che come uccello da esposizione. La razza è
120 giorni di vita. Nei galli il peso di aggira attorno ai nata nel diciannovesimo secolo nel Sussex, anche se
3,0-3,4 Kg. mentre le galline pesano 2,0-2,2 Kg. le sue origini sono piuttosto controverse. È un pollo
La deposizione media è di circa 170-190 uova di colo- docile e tranquillo, di costituzione pesante e presente
re rasato e del peso di 58-62 grammi. in diverse varietà di colore, di cui la più conosciuta e
È una razza a duplice attitudine, vigorosa e ottima allevata è l’ermellinata.
produttrice di carne gialla. Il guscio delle uova è roseo La Sussex è un pollo dalla corporatura ampia e piutto-
più o meno intenso. sto grossa, ma con un portamento slanciato e soste-
Questa razza veniva allevata presso la Stazione Spe- nuto, che lo rende un uccello aggraziato. La testa è
rimentale di Pollicoltura di Rovigo, nella prima metà mediamente larga e lunga, dotata di una cresta sem-
del secolo scorso, sono state allevate e distribuite plice, di medie dimensioni, a 5 punte, dritta in entram-
numerose razze (Anonimo 1925) allo scopo di ottem- bi i sessi. Gli occhi sono larghi, prominenti, rotondi e
perare ai compiti previsti dai primi due punti dall’Art. con iride rosso scura. Gli orecchioni sono larghi, ovali
1 del Decreto Luogotenenziale 28 giugno 1917: “a) e rossi; i bargigli sono lunghi e rosso accesi. Il becco
perfezionamento, nonché lavori di selezione e incro- forte e mediamente lungo e ricurvo.
cio, delle migliori razze locali o importate; b) studio Il collo è dolcemente arcuato, e provvisto di un’ab-
comparativo e scelta delle razze più atte alla produzio- bondante mantellina. Il dorso è lungo e largo, legger-
ne della carne e alla produzione delle uova”. mente inclinato verso il groppone. La coda è di media
Il Consorzio Agrario provinciale e l’Ispettorato pro- lunghezza, molto ricca, dotata di timoniere larghe e di
vinciale Agricoltura di Parma, nel 1947, informavano falcifomi lunghe e ben ricurve; forma un angolo con
gli agricoltori della loro provincia sulla disponibilità di la linea del dorso di 45° nel maschio e di 35° nella
queste razze recuperabili presso Stazione Sperimen- femmina. Le ali sono lunghe e portate ben aderenti
tale di Rovigo (Anonimo 1947). al corpo.
È allevata anche da molti allevatori regionali (Taibel L’addome è largo, profondo e arrotondato. Le zam-
1956). pe sono di media lunghezza, robuste, con tarsi rosati
Nel 1957 fu perfezionato il lavoro, già in corso, per la (tranne nelle varietà scure). Il peso è di 4,000 kg nel
selezione di gruppi di riproduttori attraverso accurati gallo e di 3,200 kg nella gallina. La pelle è bianca.
controlli funzionali delle attitudini produttive (Quilici La Sussex è un tipico pollo a duplice attitudine, otti-
1958).
Gallo e galline di razza Sussex alla Stazione Sperimentale di Pollicoltura di Rovigo – Foto originale anni ‘50.
22mo sia come produttore di carne che di uova a guscio avanti i polli del Valdarno: “... galline bianche; e il loro
rosato; gli estimatori della razza evidenziano la qualità piumaggio, candido come neve, contrasta magnifi-
della sua carne, fine e delicata. I pulcini crescono ra- camente col rosso vivace delle creste voluminose e
pidamente per essere una razza medio-pesante, e le ricadenti”.
galline depongono circa 200 uova all’anno. È una raz- La Valdarnese Bianca è quindi una razza da sempre
za molto docile, ideale come animale da compagnia, allevata nelle colline e nelle campagne tra Firenze e
e può essere allevata sia in spazi confinati che in tota- Arezzo. Questa razza di pollo aveva un ruolo impor-
le libertà. La Sussex è stata una delle razze più usate tante nella povera economia agraria locale, e per le
allo scopo di creare ibridi commerciali, e le femmine famiglie a mezzadria del Valdarno, oltre ad essere un
possono essere accoppiate con maschi rossi al fine prelibato alimento da gustare nelle feste ricordate,
di creare pulcini autosessabili alla nascita. era anche una fonte di reddito importante: quasi ogni
Razza esposta alla Mostra zootecnica di Valdagno, il membro della famiglia aveva il suo capanno di polli.
21 marzo 1924, da Domenico Piccoli. Da sempre considerata “razza rustica e pregiata…
La mostra degli animali da cortile nacque per iniziativa capace di adattarsi a qualsiasi ambiente…” tanto da
locale e fu organizzata dal Dr. Pietro Grifani valoroso essere elencata, da Silvio Lisetto nel volume “valo-
reduce e distinto medico veterinario del comprenso- rizziamo e diffondiamo la pollicoltura il Libia” (Tripoli
rio. La manifestazione degli animali da cortile si svol- 1936), tra le razze idonee allo sviluppo dell’avicoltura
se nella sede del Teatro non perfettamente adatta Coloniale.
per la sua poca luminosità a una manifestazione di Il lavoro di recupero e selezione della valdarnese bian-
questo tipo. Furono realizzati numerosi box costruiti ca iniziò, alla Stazione Sperimentale di Pollicoltura di
in legno bianco e rete metallica (Calò 1924). Rovigo, nell’estate del 1957 (Quilici 1958) con l’ac-
È stata allevata per molti anni alla Stazione Sperimen- quisto di una sessantina di pollastre e di sei galli da
tale di Pollicoltura di Rovigo. aziende agrarie di varie località del Valdarno, in pro-
vincia di Arezzo. L’attività di selezione continuò an-
Valdarnese bianca che negli anni successivi e numerosi soggetti furono
Agli inizi del secolo scorso (agosto 1905) Luigi Po- distribuiti anche ad Aziende Venete.
chini, nel suo trattato di “Avicoltura pratica” defini-
va la Toscana come “... il paese fortunato dove ride Valdarno
sempre primavera, dove l’armonioso dialetto fa parer È una razza di pollo italiana, leggera e di tipo cam-
più belle le donne, dove tutto è gentile, dove tutto pagnolo, presente soltanto nella varietà nera. Diffu-
ha un fascino speciale che incanta.” Descrivendo più sa nelle campagne toscane già nel diciannovesimo
Polli di razza Valdarnese bianca (Quilici 1959).
23secolo, la razza fu riconosciuta nel 1905, per poi Numerose sono le varietà del piumaggio e tra que-
estinguersi nella prima metà del ventesimo secolo. ste ricordiamo: bianca, nera, fulva, perniciata, barrata
La razza è stata recuperata alla fine del Novecento. argentata, reticolata argentata e dorata, ermellinata,
Prende il nome dal posto in cui era più diffusa e dove blu, dorata, ecc.
presumibilmente nacque, la valle dell’Arno. È caratterizzata da orecchioni di color rosso e bargigli
Soggetti di questa razza furono presentati, nel 1891, mediamente lunghi.
all’Esposizione di animali da cortile a Venezia da Maz- Le zampe sono corte con tarsi grossi, forti e di colore
zon di Villafranca Padovana (Tolmani 1891). giallo, anche la pelle è gialla.
Il peso dei galletti si aggira attorno ai 3,500 grammi
Wyandotte mentre i galli arrivano e superano i 4,00 chilogrammi.
È stata selezionata nello Stato di New York seleziona-
Il peso delle galline è di circa 3,00 chilogrammi.
ta verso la fine del 1800 incrociando tra loro diverse
La Wyandotte è un pollo robusto, tranquillo e so-
razze e poi procedendo a fissarne i caratteri. Fino alla
cievole. Facile da allevare si adatta alle più svariate
metà del secolo scorso questa razza ha goduto di una
condizioni ambientali. È una buona ovaiola e le uova
buona popolarità e il su allevamento era diffuso an-
presentano il guscio con colorazione rossiccia.
che nel nostro paese.
Soggetti di questa razza furono presentati, nel 1891,
La cresta riccia. Le sue forme si avvicinano alla Braha-
ma mantenendo però un aspetto slanciato con penne all’Esposizione di animali da cortile a Venezia da Maz-
ben aderenti al corpo. zon di Villafranca Padovana (Tolmani 1891).
Allevamenti e incubatoi operanti in Veneto negli anni ’50 (Anonimo 1958).
Azienda Comune Provincia Razze allevate
Livornese bianca
Adami Sandro Montebelluna Treviso
Plymouth
Livornese bianca
Allevamento Avicolo Polesano Giacciano con Baruchella Rovigo
Plymouth
Cornish
Livornese bianca
Allevamento Riviera di Mira Mira Forte Venezia Padovana
Plymouth
Olandese
Livornese bianca
Allevamento San Marco Cittadella Padova
New Hampshire
Livornese bianca
Aviagricola Zummellese Mel Belluno
Plymouth
Livornese bianca
Avicola Estense Este Padova
New Hampshire
Cornish
Azienda Agricola Barbieri Luvigliano Padova Livornese bianca
Plymouth
Livornese bianca
Azienda Agricola di Pontecasale Candiana Padova Padovana
Plymouth
Livornese bianca
Baselli Mario Donada Rovigo
Plymouth
Livornese bianca
Belatti Giuseppa Melara Rovigo
New Hampshire
Livornese Dorata
Betto Zita Campodarsego Padova New Hampshire
Plymouth
Bantam
Faverolle
Langshan
Livornese bianca
Bonazza Scarpa Portogruaro Venezia
Livornese Dorata
New Hampshire
Rhode Island
Sussex
Livornese bianca
Borletti Ferdinando Loreo Rovigo
Plymouth
Boso G. Battista Campodarsego Padova Plymouth
Livornese bianca
Bresba San Donà di Piave Venezia
Plymouth
24Azienda Comune Provincia Razze allevate
Livornese bianca
Caberletti Albino Bergantino Rovigo
New Hampshire
Livornese bianca
Casarotti Severino Cadidavid Verona
New Hampshire
Livornese bianca
Certosa di Vedana Mas Belluno
Plymouth
Livornese bianca
Chiocca Ferdinando Bergantino Rovigo
New Hampshire
New Hampschire
Cornoldi Giulio Padova Padova
Rhode Island
Livornese bianca
Da Porto Ippolito Campodarsego Padova
Plymouth
Livornese bianca
De Biasi - Pavan - Pradella Godega Treviso
New Hampshire
Livornese bianca
Galdiolo Domenico Pettorazza Rovigo
Rhode Island
Livornese bianca
Gasparetto Innocente Rovigo Rovigo New Hampshire
Plymouth
Facco Otello Curtarolo Padova Plymouth
Livornese bianca
Facco Renzo Ariano Rovigo
Rhode Island
Livornese bianca
Fortina Agostino Pernumia Padova New Hampshire
Plymouth
Livornese bianca
Frare Pietro Spresiano Treviso New Hampshire
Plymouth
Livornese bianca
Furini Ugo Castelmassa Rovigo
New Hampshire
Livornese bianca
Incubatoio San Silvestro Piazzola sul Brenta Padova New Hampshire
Plymouth
Livornese bianca
La Montanina Colle Umberto Treviso
New Hampshire
Australorp
Langshan
Malines
La nuova pollicoltura Crespano Treviso
New Hampshire
Orpington Fulva
Plymouth
Livornese bianca
La Torre Lendinara Rovigo New Hampshire
Plymouth
Livornese bianca
Lavina Daniele Colle Umberto Treviso
New Hampshire
Livornese bianca
Lazzarini Don Antonio Contarina Rovigo New Hampshire
Rhode Island
Livornese bianca
Maddalosso & Granziera Piazzola sul Brenta Padova New Hampshire
Plymouth
Livornese bianca
Malvestio F.lli Massanzago Padova New Hampshire
Plymouth
Livornese bianca
Manzalini Vincenzo Salara Rovigo
New Hampshire
Livornese bianca
Marchiori Dante Lendinara Rovigo New Hampshire
Plymouth
Livornese bianca
Maritan Gaetano Bovolenta Padova
New Hampshire
Livornese bianca
Minio - Paluello Marco Mira Venezia
Plymouth
25Azienda Comune Provincia Razze allevate
Livornese bianca
Morato Luigi Vescovana Padova New Hampshire
Plymouth
Livornese bianca
Novello Tullio Borgoricco Padova
Plymouth
Livornese bianca
Olivieri Cesare Bergantino Rovigo
New Hampshire
Livornese bianca
Osservatorio Avicolo Provinciale Vicenza Vicenza
New Hampshire
Livornese bianca
Pasotti Angelo Isola della Scala Verona
New Hampshire
Livornese bianca
Pasti cav. Marc’Aurelio Eraclea - Torre di Fino Venezia New Hampshire
Plymouth
Livornese bianca
Pastorelli Renato Melara Rovigo
New Hampshire
Livornese bianca
Pianca & Maschio Godega Treviso New Hampshire
Plymouth
New Hampshire
Portici Cologna veneta Verona
Plymouth
Cornish
Produzione Avicola Intensiva Fonzaso Belluno Livornese bianca
New Hampshire
Livornese bianca
Quaiato Ruggero Castel di Azzano Verona
New Hampshire
New Hampshire
Reggiani Carlo Castel di Azzano Verona
Plymouth
Livornese bianca
Rossi Arturo Bergantino Rovigo
New Hampshire
Livornese bianca
Rossi Enrico Ponte di Piave Venezia
New Hampshire
Livolnese bianca
Rossi Giuseppe Gazzo Padova
Plymouth
Livornese bianca
Rossi Primo San Donà di Piave Venezia New Hampshire
Plymouth
Livernese bianca
Reveane Giuseppe Losegno Belluno
Rhode Island
Livornese bianca
Roveri Elmo Calto Rovigo
New Hampshire
Livornese bianca
Santin Ugo Conegliano Treviso
New Hampshire
Livornese bianca
Scuola Agraria Missioni Africane Isola della Scala Verona New Hampshire
Plymouth
Livornese bianca
Sormonte Lelio Cervarese S. Croce Padova New Hampshire
Plymouth
Livolnese bianca
Vincenzi William Badia Polesine Rovigo
Plymouth
Livornese bianca
Zava Mario Spresiano Treviso New Hampshire
Plymouth
2627
Imprese avicole iscritte all’Albo avicolo Nazionale negli anni ’60 (Anonimo 1962).
Società Avicola Comune Provincia Razza allevata
Plymout
Audisio Silvio Malcesine Verona
Rhode Island
Baccaglini Retto Lendinara Rovigo Plymout
Bricolo Pietro Tullio Sommacampagna Verona New Hampshire
Buoso Dolores Villanova del Ghebbo Rovigo New Hampshire
Livornese bianca
Bussoli Mariella Boara Pisani Rovigo
New Hampshire
Livornese bianca
Carraretto Francesco Candiana Padova
New Hampshire
New Hampshire
Centro Agricolo Provinciale Villorba Treviso
Plymout
Certosa di Vedana Sospirolo Belluno Livornese bianca
Livornese bianca
De Stefani Elvini Arturo Lendinara Rovigo New Hampshire
Plymout
Livornese bianca
Ferracin Dino Villanova del Ghebbo Rovigo
New Hampshire
Livornese bianca
Fusetti Roberto Tolle di Porto Tolle Rovigo New Hampshire
Plymout
Livornese bianca
Gasparetto Innocente Mardimago Rovigo
New Hampshire
Giarretta Attilio Quinto Vicentino Vicenza New Hampshire
Mioni Ugo Eride Longare Vicenza New Hampshire
Pagliarini Angelo Canaro Rovigo Plymout
New Hampshire
Pezzullo Nella Villanova del Ghebbo Rovigo
Plymout
Prandini Walter Castelmassa Rovigo Plymout
Livornese bianca
Sbardellato Olivo Mel - Fogagna Belluno
New Hampshire
Livornese bianca
Sfrigo Adolfo Loreo Rovigo
New Hampshire
Stellin Anna Grignano Polesine Rovigo New Hampshire
Livornese bianca
Rossi Giuseppe Gazzo padovano Padova
New Hampshire
Livornese bianca
Tamborin Guido Villanova del Ghebbo Rovigo
New Hampshire
Tecchio Giovanna Megliadino S. Fidenzio Padova Plymout
28APPENDICE
Standard di razza
Parti del corpo che è necessario descrivere
per permettere l’iscrizione della razza al
Libro Genealogico delle razze avicole autoctone
Cresta
Testa
Occhi
Orecchioni
Faccia
Becco
Collo
Dorso
Bargigli
Coda
Petto
Tronco
Ali
Ventre
Zampe
30Ciclo riproduttivo e rimonta
Il modello di conservazione delle diverse razze della
specie Gallus gallus domesticus ha come obiettivo la
pianificazione delle attività di riproduzione e la conser-
vazione della biodiversità locale. I futuri riproduttori
devono essere allevati al pascolo.
La raccolta delle uova, per la costituzione della rimon-
ta, inizia verso fine gennaio e si protrae non oltre il
mese di marzo.
L’incubazione, naturale o artificiale, inizia verso feb-
braio e le ultime schiuse si hanno nel mese di apri-
le. Il periodo di incubazione dura 21 giorni. Le uova
possono essere covate dalle stesse galline, da una
chioccia o incubate artificialmente. Nel caso di utilizzo
di chiocce una gallina nana cova circa 10-12 uova, una
gallina comune ne cova 18-20 mentre una tacchina
ne cova 30-32.
Considerato che mediamente la produzione necessa-
ria per la rimonta si può ottenere da tre settimane
(cioè 20-21 giorni di produzione) si consiglia di orga-
nizzare n. 2 (massimo 3) incubate per raggiungere
un sufficiente numero di capi idoneo a costituire la
rimonta. La prima incubazione viene fatta a febbraio
(raccolta delle uova per 10 giorni), la seconda a marzo:
raccolta delle uova per 10 giorni.
Verso il mese di marzo inizia l’allevamento della ri-
monta che viene realizzato con metodo estensivo.
All’età di 7-8 settimane di vita i polli devono avere
sempre libero accesso al pascolo. In base alle diverse
fasi d’allevamento si procede poi alla selezione delle
pollastre e dei galletti. A inizio ottobre la rimonta deve
essere accasata nei pollai di selezione-conservazione
per iniziare l’attività riproduttiva. Il ciclo di deposizio-
ne inizia ad ottobre e termina a luglio. L’intensità di
deposizione dipende dalla razza allevata, dal livello di
selezione a cui sono sottoposti gli animali e dalle con-
dizioni ambientali.
L’attività dei maschi dura solamente un anno. Le fem-
mine possono essere allevate, economicamente, an-
che per tre cicli di deposizione.
I polli destinati alla rimonta non devono nascere da
femmine al primo ciclo di deposizione. Si consiglia di
destinare alla rimonta pulcini nati da uova deposte da
galline al secondo ciclo di deposizione.
Se possibile dalle galline al terzo ciclo di deposizione
devono essere scelti i futuri maschi riproduttori.
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