Rara IL PERIODICO INFORMATIVO DI PROSPECIERARA EDIZIONE 2 /2022 40 ANNI DI PROSPECIERARA - LA NOSTRA RETE PER LA DIVERSITÀ

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Rara IL PERIODICO INFORMATIVO DI PROSPECIERARA EDIZIONE 2 /2022 40 ANNI DI PROSPECIERARA - LA NOSTRA RETE PER LA DIVERSITÀ
rara
IL PERIODICO INFORMATIVO DI PROSPECIERARA
EDIZIONE 2 /2022  

40 ANNI DI PROSPECIERARA –
LA NOSTRA RETE PER LA
DIVERSITÀ

         Fondazione svizzera
         per la diversità socio-
         culturale e genetica dei
         vegetali e degli animali

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Rara IL PERIODICO INFORMATIVO DI PROSPECIERARA EDIZIONE 2 /2022 40 ANNI DI PROSPECIERARA - LA NOSTRA RETE PER LA DIVERSITÀ
NADJA KALMBACH-WYSS           ANJA STOLLBERG            CLAUDIO NIGGLI           GERTRUD BURGER
 Commercializzazione             Contabilità          Bacche e banca dati        Direzione e piante

                          IL TEAM
                          PRO
                          SPECIE
 CLAUDIA STEINACKER
   Animali e mercati
   Svizzera romanda
                          RARA                         FLORIAN BÄRTSCHI
                                                             Frutta
                                                                                  HELENA RÖMER
                                                                                Fattoria Tannenberg

                                                         DIETER ROTH
  PHILIPP HOLZHERR           CATHERINE SABATO         Presidente consiglio        NICOLE EGLOFF
Piante da orto e campi          Segretariato             di fondazione            Comunicazione

VALERIO SCHAUWECKER
Animali e comunicazione        JESSICA TÜRLER          PHILIPPE AMMANN              MAYA GRAF
    Svizzera italiana     Centro produzione semenza   Vicedirettore, animali   Consiglio di fondazione

                                                         LINA SANDRIN
     ERWIN KUMP             MAURIN OBERHOLZER         Piante ornamentali e         SAVA BUNCIC
       Animali              Consiglio di fondazione        aromatiche               Fundraising
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Editoriale

             Hape Grünenfelder, fondatore e fino al 1995 direttore di ProSpecieRara

             40 anni ProSpecieRara –
             un lungo periodo di successo …
… e un impegno che ci ha completamente assorbiti. Nel 1982
siamo scivolati in una grande avventura. ­Ancora e ancora ci
­siamo trovati di fronte a nuove ­sfide e sempre c’era qualcuno a
disposizione per offrire soluzioni. Abbiamo cercato reliquie di
vecchie razze e varietà nelle valli più remote. Quando la prima
­fattoria era piena di animali recuperati e non sapevamo più
dove mettere gli altri animali, Kurt Utzinger ebbe l’idea di dare
in prestito gruppi di allevamento agli allevatori interessati. Per
mantenere una visione d’insieme sugli allevamenti e tenere
d’occhio la presenza genetica degli animali, Kurt Steiner ci ha
creato il suo programma di libro genealogico, che si è poi dimo-
strato valido per decenni. Max Staege e Hans Müller hanno
­motivato un numero crescente di persone interessate ad inne-
stare varietà di frutta rare sui loro alberi o ad accettare semi
da moltiplicare. Pavel Beco ha poi realizzato la prima ­fattoria
­dimostrativa, che era importante per le rela­zioni pubbliche.
Così abbiamo fatto rapidi progressi. Oggi mi ­riempie di orgoglio
vedere come si è sviluppata la Fondazione!
      Tutto questo è stato possibile solo perché sempre più persone
hanno contribuito. Il successo di ProSpecieRara è un successo di
tutti, sia che abbiano avviato progetti, collaborato praticamente
nella loro realizzazione o che li abbiano sostenuti finanziariamente.
È quindi il successo di voi tutti/e, cari/e lettori/trici. Grazie mille!
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Rara IL PERIODICO INFORMATIVO DI PROSPECIERARA EDIZIONE 2 /2022 40 ANNI DI PROSPECIERARA - LA NOSTRA RETE PER LA DIVERSITÀ
Noi di ProSpecieRara
siamo molti
                   Béla Bartha, direttore

                   In questa edizione speciale del rara sentiamo
                   il parere di alcuni rappresentanti della nostra
­vasta rete di persone che si adoperano per la diversità.

Ciò che è iniziato nel 1982 a San Gallo con           PROSPECIERARA GERMANIA
una manciata di appassionati ben intercon-
nessi, è maturato in un’organizzazione non-
profit affermata e con una presenza in tutta
la Svizzera. Fin dall’inizio, l’impegno per la
diversità minacciata è stato possibile solo
grazie alla cooperazione con diversi i­ndividui,
gruppi e presto anche attori statali. Oggi,
la fondazione può contare su una consolida-
ta rete di un numero soddisfacente di so-
stenitori e sostenitrici, attivi privati e attive        Dal 2012, ProSpecieRara è attiva a Friburgo
private nonché custodi delle varietà, allevato-         in Brisgovia nel sud della Germania e dal
ri e allevatrici, ristoratori e ristora­trici, com-     2021 anche in Sassonia con un’organizza-
mercianti e molti altri. Per raggiungere i suoi         zione sussidiaria, rafforzando così la voce
obiettivi, ProSpecieRara mantiene inoltre               dell’ONG in Europa. Molte decisioni sulla
buoni contatti con la politica e la ricerca in          protezione delle varietà, sui brevetti o
Svizzera e anche oltre i confini nazionali.             in ambito fitosanitario vengono prese a
                                                        Bruxelles e hanno un impatto diretto sulla
DIVERSITÀ PER TUTTI                                     Svizzera. È inoltre molto importante per
In origine, tutto ruotava intorno alla presa in         ProSpecieRara anche l’accesso ai pro-
custodia immediata della diversità genetica             grammi di ricerca dell’UE e alla conoscen-
degli animali e delle piante, ora si tratta             za degli esperti. Grazie all’organizzazione
­anche di salvaguardare le rarità prese in              sussidiaria tedesca, ProSpecieRara è
 protezione a lungo termine. Questo favoren-            ­legittimata ad avere voce in capitolo a
 do il loro utilizzo o addirittura rendendole            Bruxelles e a partecipare ai programmi
 nuovamente adatte alla commercializzazione              di ricerca dell’UE.
 tramite la selezione. Perché allora, come

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Rara IL PERIODICO INFORMATIVO DI PROSPECIERARA EDIZIONE 2 /2022 40 ANNI DI PROSPECIERARA - LA NOSTRA RETE PER LA DIVERSITÀ
La diversità di varietà e di razze non è importante solo per
     una dieta differenziata, ma anche per la nostra sicurezza
     alimentare e per l’agricoltura del futuro.

oggi, la diversità delle varietà e delle razze
dovrebbe servire in prima istanza alla sicu-
rezza alimentare. Per attuare questo obiet­
tivo, abbiamo introdotto nel 2005 il marchio
di qualità ProSpecieRara, che viene ad
esempio conferito a prodotti di razze e                      IMPRESSUM
­varietà in pericolo. A tal fine, lavoriamo a                Il periodico «rara» per i sostenitori e le
 stretto contatto con selezionatori e sele­                  ­sostenitrici di ProSpecieRara viene pub-
 zionatrici nonché il commercio.                              blicato quattro volte all’anno in lingua
                                                              ­tedesca e francese nonchè tre volte in
BIODIVERSITÀ PER IL FUTURO                                     italiano.
La tendenza verso un’agricoltura basata                      Ritratti: Nicole Egloff, Valerio Schauwecker
sempre più su monocolture con varietà e raz-                 Creazione: Reaktor AG, Aarau
ze ad alto rendimento deve essere fermata.                   Stampa: ZT Medien AG, 4800 Zofingen
                                                             Tiratura: 2000 copie in italiano,
I sistemi agricoli diversificati sono più resi-              23 700 copie in tedesco, 5200 copie in francese
lienti e contribuiscono a paesaggi biodiversi                www.prospecierara.ch
e colture sane. Qui i protetti di ProSpecie-                 Sostenitore/trice Plus: CHF 120.–
Rara possono fornire servizi preziosi e con-                 Sostenitore/trice: CHF 70.–
tribuire a padroneggiare le ­sfide del futuro.               Sostenitori/trici coppia: CHF 90.–
                                                             Sostenitore/trice junior (fino a 25 anni): CHF 35.–
     Per avere successo in questi ambiti
 ­essenziali, ProSpecieRara dipende dal di-                         Donazioni:
                                                                    IBAN CH29 0900 0000 9000 1480
  ventare sempre ancora «molti» di più …                            oppure www.prospecierara.ch /donazioni
Un sincero ringraziamento a tutti e tutte
                                                             Con questo «rara» riceve l’ultima volta una cedola
­coloro che sono già coinvolti/e oggi e che                  arancione, dal 1° ottobre 2022 saranno in uso
 ci sosten­gono in questo percorso.                          solo bollettini di pagamento con lo «Swiss QR
     Nelle ­pagine seguenti potrete conoscerne               Code». Potete leggere come donare con esso su
                                                             www.prospecierara.ch/it/qr-code.
alcune.

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Per il futuro
      PREPARARE LE VARIETÀ AL FUTURO
      «Una varietà cambia leggermente ad ogni ge-          rici innovativi /e che vogliono offrire ai /alle
      nerazione vegetale – questo può essere in            loro clienti qualcosa di speciale. E natural-
      una ­direzione buona o una meno favorevole.          mente per gli orticoltori e le orticoltrici ama-
      A Sativa Rheinau, sono responsabile di assi-         toriali. Ma questo va bene così. È bello che
      curare che le varietà ProSpecieRara si svilup-       Coop include certe varietà nel suo assorti-
      pino in una buona direzione, sia da un punto         mento di verdure e avvicina così le vecchie
      di vista culinario che agronomico. Insieme           varietà al grande pubblico, non dobbiamo
      a ProSpecieRara, Coop e sementi Wyss, sug-            dimenti­care però che questa è solo una
      gerisco poi quali varietà di ProSpecieRara            ­piccola ­parte dell’intera diversità, che dove
       potrebbero essere inserite nell’assortimen-           essere preservata nel suo insieme a tutti
      to di Coop.                                          i costi.»
           È per me chiaro che solo alcune delle
      ­varietà di ProSpecieRara saranno in grado
       di affermarsi nuovamente in modo più ampio
       nella coltivazione professionale – anche se
       le miglioriamo attraverso la selezione. La
       maggior parte di loro sarà principalmente
       ­interessante per la vendita diretta, i sistemi
        di agricoltura solidale o ristoratori e ristorati-
                                                              ELVIRA EBERHARD
                                                                                               e e del
                                                              Responsabile della selezion
                                                                  troll o qua lità di Sati va Rheinau
                                                              con

   Com’è successo che …
… SEI DIVENTATO UN SOSTENITORE DI PROSPECIERARA?
  «Sono venuto a conoscenza di ProSpecieRara          La mia passione più recente sono i salici
  attraverso il mio interesse per i semi e le vec-    in cui sto cercando diversi colori e caratteri-
  chie varietà. È la prima organizzazione che         stiche per intrecciare. L’anno scorso sono
 ­sostengo perché vi ho trovato molte attività        stato in grado di acquisire materiale di 44
 che mi interessano – mi allettano in particolar      diverse varietà. Con questi salici sto cercan-
 modo i corsi di autoproduzione dei semi e            do ora di costruire una capanna «viva», poi-
­naturalmente anche lo scambio dei semi.              ché la costruzione di edifici non è consentita
                                                      sul mio terreno agricolo. In quanto fisiotera-
                                                      pista, sto anche pensando di installare un
                                                      percorso vita con postazioni create con i
                                                     ­salici. Un altro progetto per il futuro è l’alle-
                                                     stimento di un giardino nel bosco con vec-
                                                     chie varietà di frutta resistenti.»

                               I,
                  BILAL KOUT
                               Outes/GE
                  Di Plan-les-                a
                                oSpecieRar
                  appoggia Pr            dal 2021
                         so st en ito re
                   come
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Il mio preferito

                                                         UN’ANGURIA IN MINIATURA
                                                         DELIZIOSA SOTT’ACETO
                                                          «Ho conosciuto ProSpecieRara ca. 25
                                                          anni fa. Oggi coltivo in val Bregaglia più
                                                          di 150 varietà diverse di cui quasi la
                                                          metà ProSpecieRara o di altre vecchie
                                       ipare alla col-
              i Interessati a par tec                    varietà. Questa moltitudine di varietà
                                      in montagna e
                 tivazione di patate
                        pag nia pos  son o volentieri     mi permette di trovare quello che meglio
                 in com
                                 go De   Ma rchi:
                  contattare Die                          si adatta al mio orto e capirne la diver­
                  ­ipomdatera@gmail.com                   sità, non solo cromatica ma anche gusta-

« Un giorno vidi un’e-
                                                          tiva ad esempio.
                                                              Ogni mese cresce una varietà che mi
                                                          meraviglia. Una che mi ha decisamente

sposizione di varietà                                     conquistata è il cetriolo cocktail: un’an-
                                                          guria in miniatura deliziosa sott’aceto …

antiche di patate: una                                        Il corso di salvasemi è stato l’inizio
                                                          della mia partecipazione attiva nella rete

meraviglia di colori,                                     ProSpecieRara: prima come salvaseme
                                                          e poi anche come produttrice di piantine

forme e consistenze …                                     e, non da ultimo, ambasciatrice di Pro-
                                                          SpecieRara. Fare la salvaseme mi affa-

innamorato! Da allora                                     scina, mi fa capire quanto lavoro sta
                                                         ­dietro alle verdure che mangio e mi per-

coltivo più di 20 varietà                                mette di essere abbastanza indipen­
                                                         dente. Trovo invece importante la pro­

di patate ProSpecie­                                     duzione e vendita di piantine per far
                                                         conoscere alle persone l’agrobiodiversi-

Rara in montagna e                                       tà e per avere uno scambio di opinioni
                                                         e di consigli. ProSpecieRara è un mondo

organizzo un’occasione                                   che mi incanta; occupa tanto tempo ma
                                                         porta al contempo delle belle soddisfa-

per aquistare patate                                     zioni.»

da semina di varietà
                                    »
                                                                                                       Foto: Jon Duschletta

antiche in Ticino.
Diego De Marchi, gruppo
«I Pom Da Tera». Sala Capriasca / TI

                                                                   CÉCILE GIOVANOLI
                                                                   È un’apassionata salvaseme
                                                                   e produttrice di piantine rare

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Rara IL PERIODICO INFORMATIVO DI PROSPECIERARA EDIZIONE 2 /2022 40 ANNI DI PROSPECIERARA - LA NOSTRA RETE PER LA DIVERSITÀ
« Mia moglie ed io abbiamo pian-
       tato alcuni anni fa nel nostro giar-
       dino naturalistico il pesco della
       ­vigna della varietà ’Sanguigno di
       Ottenbach’ – solo dopo abbiamo
       scoperto che era importante per ProSpecieRara.
       Dopo alcuni approfondimenti ci siamo annunciati
       come custodi della varietà. Oggi le nostre foto
       ­possono essere viste addirittura sul catalogo delle
       varietà online. Questo ci lusinga.                                                      »          Al catalogo delle
                                                                                                                               varietà:
       Bruno Wermelinger, Giswil/OW, Custode delle varietà                                                                                  arieta
                                                                                                      ros pe cie rar a.c h/catalogo-delle-v
                                                                                                www.p

REGULA STRÜ
                  BIN
                                    n                                Ritratto
     di ni er a ne i Giardini Meria
Giar
                                            Foto: Benedikt Dittli

                                                                    DIVERSITÀ VARIETALE SVIZZERA RIUNITA
                                                                    A BASILEA
                                                                     Oltre alla costa ’Liscia di Ginevra’, nei Giardini Merian cre-
                                                                     scono ad esempio il mais ’Di Mergoscia’ e la dalia ’Pompon
                                                                     giallo di Menziken’. Ogni regione della Svizzera ha prodotto
                                                                     le sue specialità. Conoscerle e prendersene cura è ciò che
                                                                     appassiona Regula Strübin, la giardiniera responsabile.
                                                                    ­Circa 170 varietà ProSpecieRara prosperano qui ogni anno.
                                                                     Queste vengono moltiplicate e osservate nei dettagli oppu-
                                                                     re affascinano i visitatori riguardo le vecchie varietà. Nei
                                                                     giardini crescono inoltre 80 varietà antiche di bacche e vi
                                                                    sono 400 alberi con altrettante varietà nel frutteto. Queste
                                                                     varietà tradizionali si inseriscono perfettamente nello sce-
                                                                    nario storico dei Giardini Merian.
                                                                        Ciò nonostante, le varietà sono decisamente d’attualità:
                                                                    molti visitatori da tutta la Svizzera discutono nel giardino
    i I Giardini Merian alla
                                periferia                           delle forme e degli aromi emozionanti o delle sfide nella
       di Basilea ospitano anc
                                  he
                                                                    coltivazione. Regula percepisce in tutto questo il senso di
                       Spe cie Rar a.
                                                                    sostenibilità e l’amore per il lavoro pratico. Il suo ortaggio
       la sed e di Pro
                                h
        www.meriangaerten.c
                                                                    preferito è la verza giallo-verde ’Cavolo burro chiaro’.

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Rara IL PERIODICO INFORMATIVO DI PROSPECIERARA EDIZIONE 2 /2022 40 ANNI DI PROSPECIERARA - LA NOSTRA RETE PER LA DIVERSITÀ
Il mio impegno
     SORPRENDENTE DIVERSITÀ DI AROMI
     Gabriela Wagner, Andeer/GR,
     custode di varietà di bacche

        «Nel 2016, ProSpecieRara cercava orti ad
        ­ lmeno 1000 sopra il livello del mare per
        a
                                                             Il ribes rosa
       ­testare diverse varietà di bacche riguardo la        ’Gloire des S­ ablons’
      loro idoneità all’alta quota. Il nostro allora
      nuovo orto ad Andeer /GR è a questa altezza
      e siccome per me le bacche fanno parte di            sussisterebbe comunque in quanto i miei
      ogni giardino, mi sono annunciata. Da allora         fi­ gli sono grandi appassionati di bacche.
      da noi crescono dodici diverse varietà di           ­Anche se sono «cresciuta a mo’ di bacche»,
      lamponi, uva spina e soprattutto ribes su           è solo ora – con le vecchie varietà – che ho
      due esemplari ciascuno.                             notato quanto possano essere diverse tra di
           La cosa bella di questa diversità è che        loro, ad esempio, le diverse varietà di ribes.
     ­matura sull’arco di circa due mesi, non             Ci piace particolarmente il ribes rosa ’Gloire
    ­abbiamo quindi in un colpo solo una valan-           des Sablons’ – che fortunatamente cresce
    ga di ­raccolto – anche se il problema non ­          molto bene anche qui da noi.»

                                                                 Allora
DALLA VOCAZIONE ALLA PROFESSIONE
«Rintracciare vecchi vitigni e aggiungerli alla        In essa vengono piantate varietà ­appena sco-
mia collezione mi occupa fin dall’inizio degli         perte in modo che possano essere osserva-
anni ’90 – a quei tempi ancora come un hob-            te, descritte e, se ­necessario, riprodotte. Per-
by. Intorno al 1998, sono stato contattato             ché di tanto in tanto – per esempio quando
dall’ufficio ticinese di ProSpecieRara chieden-        sono chiamato a fare consulenze nei vigneti
domi se volevo riprendere la collezione di             – mi imbatto ­ancora in varietà a me scono-
­varietà di Marcel Aeberhard, un esperto                sciute su vecchi ceppi, da cui prendo poi
 di ­vitigni di Berna, poiché stava per essere          ­materiale vegetale da aggiungere alla mia
 ­sospesa. Ho così rilevato una decina di              collezione.
  ­varietà legate al Ticino e poco tempo dopo              Oggi, circa il 10 – 15 % dei miei vigneti sono
   ho iniziato la mia prima collezione di varietà      piantati con vecchie varietà, da cui produco
   in comune con ProSpecieRara. Oggi gesti­-           anche vino, che è sempre più richiesto. Sì, la
   sco a Minusio una collezione introduttiva so-       domanda supera ora persino l’offerta!»
   stenuta dall’Ufficio federale dell’agricoltura.

                            STEFANO HALDEMANN
                            Minusio / TI, esperto
                            di vitigni e viticoltore

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Rara IL PERIODICO INFORMATIVO DI PROSPECIERARA EDIZIONE 2 /2022 40 ANNI DI PROSPECIERARA - LA NOSTRA RETE PER LA DIVERSITÀ
3 domande a …
 DANIELA PAULI, RESPONSABILE
 DEL FORUM BIODIVERSITÀ SVIZZERA,
 ACCADEMIA DI SCIENZE NATURALI
 Nel tuo lavoro di promozione della biodiversità,
 dove entri in contatto con la biodiversità colti­
 vata, come quella sostenuta da ProSpecieRara?
 Tutto il tempo, in realtà. Secondo la definizione,       ta di superfici estensive seminaturali. Questi
 l’agrobiodiversità fa parte della diversità biologi-     sono solo due di numerosi altri esempi. La diver-
 ca, di cui noi del Forum Biodiversità Svizzera ci        sità rende il sistema più robusto a alterazioni
 occupiamo nel suo insieme. Soprattutto quando            ambientali come il cambiamento climatico e per-
 si parla di diversità genetica all’interno delle         mette di ridurre l’uso di pesticidi e fertilizzanti.
 specie, di solito utilizzo l’esempio dei pomodori        ProSpecieRara e il Forum Biodiversità Svizzera
 o delle mele per esemplificare il messaggio. In          dovrebbero impegnarsi ancora di più per pro-
 questi casi, l’uomo ha selezionato innumerevoli          muovere maggiormente questi sistemi agricoli
 varietà a partire dalle specie selvatiche che             sostenibili.
 soddisfano ora esigenze molto diverse.
                                                           Puoi beneficiare anche tu dell’attività di
     Dove collimano questi due aspetti della               ­ProSpecieRara?
     ­biodiversità?                                         ProSpecieRara riesce a rendere le persone atten-
      Credo che nell’agricoltura del futuro, le sinergie te sull’importanza della diversità, e questo at-
      tra la biodiversità coltivata e quella selvatica sa- traverso il piatto. Le diverse varietà di pomodori
      ranno un aspetto importante. Prati riccamente         o di fragole sono una delizia. Questo rende la
      fioriti attirano numerosi insetti, che poi a loro     diversità più concreta. Anche se al Forum Biodi-
      volta assicurano una buona impollinazione delle versità Svizzera ci occupiamo sovente più della
      diverse colture. Alcune razze di capre o di peco- biodiversità selvatica, possiamo giovare pure
      re sono particolarmente adatte alla cura delica- noi di questo nuovo entusiasmo per la diversità.

                                                                                       Ritratto
       RACCOGLIERE E TRASMETTERE LA CONOSCENZA
       Quando i produttori e le produttrici di ortaggi     convenzionali. Questo deve poi essere com-
       devono coltivare varietà ProSpecieRara per          pensato: è per questo motivo che le varietà
       il commercio, i consigli sono molto richiesti.      ProSpecieRara tendono a trovarsi in una
       Nel caso di vecchie varietà o specie, molti        ­fascia di prezzo superiore – anche perché
       non sanno (più) come coltivarle in modo pro-       sono prodotte in qualità biologica. Tuttavia,
       fessionale. A dipendenza queste conoscenze         alcune colture portano anche dei vantaggi
       devono essere ricreate del tutto. Questo è il      agronomici, per esempio quando una specie
       terreno da gioco di Martin Koller, consulente      non è imparentata con nessun altro vegetale
       di coltivazione biologica per l’associazione di    e può quindi essere utilizzata al meglio nella
       produttori Terraviva. Un altro argomento che       rotazione d­ elle colture e risparmiare il suo-
       Martin discute con i produttori e le produttrici   lo. La portulaca invernale o lo spinacio della
       è quello finanziario. Perché le varietà Pro­       Nuova Zelanda sono esempi del genere.
       Specie­Rara significano spesso lavoro extra        Martin li conosce tutti e sa come ispirare i
       e/o una resa inferiore rispetto alle varietà       produttori e le produttrici per le rarità.

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Futuro

 DIVERSITÀ STABILIZZANTE
                                                      sorprendenti. La rapa ’Bosco Gurin’ ha, ad
 «La diversità rende un sistema stabile – que-                                                         –
                                                 la esempio, dimostrato dei risultati grandiosi
 sto vale anche per il sistema alimentare e                                                     ie va-
                                                      la comprerei subito! Numerose vecch
 nostra salute. È di conseguenza imperativo
                                                      rietà sono invece promettenti, avrebbero
 inver tire la tendenza per cui ci nutriamo di
                                                      però spesso bisogno di una rinfrescata da
 sempre meno varietà e specie. Noi del FiBL
                                                      parte dei selezionatori e delle selezionatrici
 testiamo, assieme a ProSpecieRara e ad
                                                       per essere nuovamente commercializzate.
  ­altri partner, costantemente ulteriori vecchie
                                                       La diversità varietale di ­ProSpecieRara
   varietà per la coltivazione e la commercializ-
                                                       ­comprende in ogni caso molte
   zazione professionale. In collaborazione con
                                                        proprietà che potrebbero in ­
   gli agricoltori coltiviamo diverse varietà fian-
                                                        futuro essere interessanti per
   co a fianco – moderne e antiche – e le con-
                                                        ­l’agricoltura biologica.»
   frontiamo poi in termini di proprietà di colti-
   vazione, aspetto, gusto, conservabilità e    altri
                                                              ANJA VIEWEGER
                                                                                           iche
   fattori. Scop  riamo  così conti nuam ente cose            Responsabile del gruppo tecn
                                                                                            vegetali
                                                            di coltivazione delle colture
                                                                         ituto di Rice rca dell ’Agri-
                                                            presso l’Ist
                                                            coltura Biologica (FiBL)

               Il nostro impegno
                                      UNA DEDIZIONE CRESCENTE
                                         «Siamo venuti a conoscenza di ProSpecieRara per la prima volta
                                         attraverso la nostra iscrizione all’Associazione degli Allevatori
                                        Svizzeri di Skudde – allora non sapevamo ancora che ci fossero
                                        così tante razze in pericolo! Inizialmente non avevamo solo
                                       ­«razze rare» – ma interessandoci sempre più a ProSpecieRara,
                                       abbiamo iniziato a scegliere le razze con un un’ottica diversa
                                       e ad allevare secondo le regole.
                                           Al momento abbiamo 27 animali, tra cui pecore Skudde, galli-
ANJA CON JEAN-CLAUDE BURRI            ne Svizzere, galline Barbute Appenzellesi, conigli Volpe Svizzeri
Castelrotto/TI, durante l’attenta     e conigli Piccoli Screziati Svizzeri. A parte il nostro cane e qualche
tosatura di una loro Skudde
                                      coniglio, sono tutti animali ProSpecieRara! Non solo fa piacere
                                     ­sapere che stiamo contribuendo alla conservazione di queste raz-
                                     ze, ma sono anche molto belle da gestire. Lavorare con loro ogni
                                     giorno ha creato un legame speciale con tutti i nostri animali.
                                     Questo rapporto è particolarmente forte con le Skudde: ci vuole
                                    molto tempo e pazienza per guadagnare la loro fiducia.
                                          Oggi mi impegno anche con l’Associazione degli Allevatori di
                                    Volatili Minacciati, sono quindi la voce ticinese dell’associazione
                                    e coordino, per esempio, la distribuzione degli animali qui. L’occu-
                                    parmi così intensamente dell’argomento, mi ha portata a svilup-
                                    pare un occhio più critico riguardo i miei animali. Osservo di più
                                    le loro caratteristiche, il loro comportamento e il loro aspetto.
                                    Probabilmente a volte si chiedono perché li fisso così tanto.»
MARTIN KOLLER
Consulente di coltivazione
­biologica per l’associazione
 di
 11produttori Terraviva
DANIEL HANDSCHIN
                           Verde pubblico della città
                           di Zurigo, vice capo del
                           vivaio della città

Com’è successo che …                                    « Penso che sia incredi-
 … IL VIVAIO DELLA CITTÀ DI ZURIGO                      bilmente importante
 E PROSPECIERARA HANNO IN-
 STAURATO UNA COLLABORAZIONE?                           che tutti abbiano acces-
 «Nel 2005 abbiamo organizzato, insieme al
 gruppo regionale Bioterra di Zurigo e a Pro-           so a semenza libera e
 SpecieRara, il primo mercato di piantine di po-
 modoro al vivaio del verde pubblico della città        che possa essere molti-
 di Zurigo. L’obiettivo era di portare tra la gen-
 te l’esistente diversità di pomodori che però          plicata. Quello che sta
 era difficile da acquistare. Il mercato è stato
 sin da subito un grande successo ed è ancora           succedendo con le mul-
 uno dei punti salienti del nostro anno.
      Nei primi anni abbiamo ottenuto i semi            tinazionali dei semi, i
 ­necessari per la produzione di piantine diretta-
  mente dalla semenzoteca di ProSpecieRara.             brevetti ecc. è un disa-
  Con il tempo, il materiale richiesto era tanto,
  troppo, e così ProSpecieRara ci ha invitati           stro. È per questo che
  a moltiplicare noi stessi i semi di almeno
  ­alcune varietà. Da allora riproduciamo dieci         sostengo ProSpecieRara
   varietà di pomodori all’anno su larga scala –
   usiamo noi stessi una parte dei semi raccolti,       da molto tempo e con
 il resto va alla semenzoteca.
      La collaborazione si è poi intensificata nel
 corso degli anni, così che oggi moltiplichiamo
                                                        profonda convinzione.                     »
 anche circa 25 altre varietà di ortaggi e piante       Nicole Müller-Huser,
 ornamentali, coltiviamo numerose piante pe-            Lungern/OW, sostenitrice dal 2009
 renni, mettiamo a disposizione spazio per
 esperimenti come ad esempio aiuole di fiori               Donare a propria volta:
                                                        www.prospecierara.ch/donazioni
 recisi o piantagioni miste e attiriamo anche
 l’attenzione dei visitatori dei terreni accessibi-
 li al pubblico sui protetti di ProSpecieRara.
       Per noi la cooperazione è stimolante non
  da ultimo anche perché i nostri apprendisti
  ­acquisiscono conoscenze – come ad esem­pio                                  RICCARDO BOCCI
                                                                               Direttore tecnico
   la coltivazione dei semi – alle quali non avreb-                            dell’organizzazione di
   bero accesso da un’altra parte.                                             conservazione italiana
                                                                               «Rete semi rurali»

12
PROF. DR. CORD
                                                                               DRÖGEMÜLLER
                                                           Professore all’Is
                                                                             tituto di Genetic
                                                           della Facoltà Ve                    a
   Il mio impegno                                          versità di Berna
                                                                            tsuisse dell’Uni-

COLMARE LACUNE DI CONOSCENZA GRAZIE
ALLE VECCHIE RAZZE
 «Perché le galline a cuffia appenzellesi hanno      questa diversità di razze e
 una cuffia e le galline appenzellesi barbute la    darci così un accesso diretto a
barba? Perché ci sono bovini di Evolène bian-       queste peculiarità genetiche.
chi-rossi e altri bianchi-neri? Già durante la          Oltre alle domande scientifi-
mia infanzia in fattoria mi sono posto doman-       che a cui possiamo rispondere in questo
de simili – oggi sono nella posizione di inda-      modo, i nostri risultati danno anche più cer-
gare scientificamente su queste domande.            tezze agli allevatori nell’allevamento. Abbia-
    Anche negli animali da reddito conoscia-        mo scoperto per esempio che nella capra
mo – similmente agli esseri umani – circa           vallesana dal collo rosso, è il gene del colo-
20 000 geni, della stragrande maggioranza           re marrone ad essere ereditato in modo
non sappiamo tuttavia cosa comportano.             ­dominante e non, come si supponeva prima,
Grazie agli studi che abbiamo condotto in-         quello nero. Abbiamo anche già cercato spe-
sieme a ProSpecieRara in più occasioni             cificamente genetiche particolarmente rare
da circa 10 anni, possiamo ora almeno col-         – quindi da promuovere in modo prioritario –
mare alcune delle lacune nelle nostre cono­        all’interno delle singole razze. Queste infor-
scenze. Sono molto grato alle detentrici           mazioni sono molto preziose per la conser-
e ai ­detentori di animali di mantenere viva       vazione delle razze.»

                                                                 Ritratto
 VOCE COMUNE DELLA SOCIETÀ CIVILE
 In Europa ci sono circa 80 cosiddette Commu-          Riccardo Bocci, direttore tecnico dell’organiz-
 nity Seedbanks. Queste sono organizzate in            zazione di conservazione italiana «Rete semi
 modi molto diversi. Quello che hanno in comu-         rurali», coordina la rete e partecipa regolarmen-
 ne è che raccolgono varietà locali e le rendono       te a conferenze e negoziati in qualità di esperto.
 accessibili. Molte di loro sono connesse nella        La collaborazione con il direttore di ProSpecie­
 rete «Let’s liberate Diversity», dove scambiano       Rara Béla Bartha è stretta, anche perché Pro-
  regolarmente le loro esperienze e agiscono           SpecieRara serve da modello sotto molti aspet-
  come voce della società civile nei negoziati         ti. In nessun altro paese la cooperazione tra lo
  ­internazionali sulla conservazione e l’uso so-      Stato e le organizzazioni non governative è così
                           stenibile delle risorse     consolidata come in Svizzera, questo aspetto
                           ­fitogenetiche. Di questo    si riflette anche nella legislazione. Per esempio,
                             beneficia anche Pro­       la Svizzera ha il particolare «regolamento sulle
                             SpecieRara, perché la      varietà di nicchia», che permette la messa in
                              legislazione a livello    circolazione di varietà rare. La rete intera può
                               europeo ha solitamen-   beneficiare di queste esperienze.
                               te un’influenza anche
                                sulla Svizzera.

13
Foto: Andrea Herger

                                                        Com’è successo che …

                                                     … HAI APERTO UN VIVAIO PROSPECIERARA?
                                                       «Un giorno mi sono chie-      ­varietà ProSpecieRara nelle nostre collezioni.
                                                       sto come posso contri-        Anche queste saranno in vendita non appena
                                                       buire a rendere il mondo      le avremo propagate in numero sufficiente.
                                                       migliore e come primo              Non abbiamo un solo best-seller. Da noi
                                                       passo, ho smesso di          arrivano persone che cercano qualcosa di
                      PATRICK    BIEDE RMAN  N        comprare pomodori in          insolito e amano la diversità. Sono sprona-
                      Proprietario del vivaio         inverno.  Sono poi diven-     to dall’apprezzamento e dalla gratitudine
                      ­«Kulturgärtnerei Homatt»,
                       Ruswil / LU, www. homa tt.ch   tato  sosteni tore e suc-     che i nostri / le nostre clienti hanno per il
                                                     cessivamente un custode       ­lavoro da noi svolto.
                                 di varietà presso ProSpecieRara. Infine ho              Il martedì e il sabato siamo presenti al
                                 aperto nel 2016 la «Kulturgärtnerei Homatt»,      mercato settimanale di Lucerna, abbiamo
                                 un vivaio nel quale con il mio team mi con-       recentemente aperto un piccolo negozio
                                 centro principalmente sulle varietà ProSpecie-    a Lucerna e partecipiamo a tutti i mercati
                                 Rara. Delle 1280 varietà che abbiamo in of-       di piantine ProSpecieRara nella Svizzera
                                 ferta come piante durante l’anno, 750 sono       ­tedesca e ad altri due mercati biologici.
                                 di ProSpecieRara. Abbiamo poi altre 150          Il cuore rimane però il mio vivaio a Ruswil.»

                         Il mio impegno
                        L’AGROBIODIVERSITÀ IN POLITICA
                        «Da più di 30 anni sono attiva politicamente e     Sono estremamente grata a ProSpecieRara,
                        mi batto per un’agricoltura sostenibile ed eco-    che già da 40 anni assicura il fatto che oggi
                        logica. Naturalmente, la diversità di specie e     possiamo ancora attingere a un così grande
                        varietà fa parte di questo e di conseguenza        tesoro di varietà e razze locali – sia per la pro-
                        ProSpecieRara è da lungo una partner per me        duzione locale di specialità regionali che come
                        importante.                                        punto di partenza per nuove selezioni. Solo
                           Il 2022 sarà un anno rilevante per l’agro-      con l’agrobiodiversità possiamo affrontare le
                        biodiversità: si spera che la moratoria sull’in-   sfide del cambiamento climatico. La diversità
                        gegneria genetica venga prorogata, che la di- è sicurezza.»
                        scussione sulla politica agricola 2022+ venga
                        riaperta in parlamento e che la mia mozione –
                        che chiede più trasparenza per i selezionatori     MAYA GRAF
                        svizzeri e le selezionatrici svizzere nei diritti  Membra del
                        di brevetto nell’ambito della selezione delle      ­Consiglio degli
                                                                            Stati e membra
                        piante – trovi una maggioranza.                     del consiglio di
                                                                                   fondazione della
                                                                                   Fondazione
                                                                                   ­ProSpecieRara

                 14
3 domande a …
KATHRIN FREI, ESPERTA DI FRUTTA
Cosa ti affascina delle vecchie varietà di frutta?     per ProSpecieRara. Poiché
La varietà di forme, colori e sapori è sbalordi-       ­ritengo un peccato degene-
tiva. Ogni albero ha un aspetto diverso, anche          rare gli alberi in pezzi da
in inverno quando non ci sono foglie, si può            ­museo, è per me poi fonda-
evincere dalla forma e dalle gemme quale                 mentale scoprire per quali      KATHRIN FREI
                                                         scopi sono adatte le singo-     Si occupa, assieme a suo
­varietà cresce sull’albero. In quanto appas­
                                                                                         marito Lukas, di una collezio
 sionata cuoca è poi naturalmente fantastico             le varietà. Ora che i nostri   ne di varietà di frutta Pro-
                                                                                                                       -

 poter scegliere tra tutta questa diversità.             alberi stanno entrando   nel-  SpecieRara nella fattoria bio-
                                                         la fase di piena produzio-     logica Margel a Knonau/ZH
      Sono inoltre convinta che ben presto sare-                                                                     .
 mo molto grati di avere ancora questo tesoro            ne, stiamo sperimentando
 genetico che rappresentano le vecchie va-               molto. Voglio portare alle persone esperienze
 rietà. Tra di loro ci sono varietà che possono          gustative e ispirarle di conseguenza per le
 affrontare molto bene le condizioni attuali            vecchie ­varietà.
 senza bisogno di essere trattate. Se l’agri­
 coltura deve muoversi in una direzione senza     Dove hai acquisito le conoscenze sulla cura
 pesticidi, esse sono presumibilmente una         degli alberi da frutto?
 ­delle chiavi. Un sistema necessita diversità    Quando sono arrivata in modo abbastanza
  affinché questo possa essere stabile.           inaspettato a questo frutteto, in quanto inge-
                                                  gnera ambientale avevo alcune conoscenze di
Come sei coinvolta nelle rarità di frutta?        base, ma sicuramente nessuna conoscenza
Da un  lato, mi  prendo cura del nostro  frutteto approfondita nella cura di alberi da frutta. Sic-
con 100 varietà diverse su   200  alberi.  Questo come ai tempi non esistevano ancora corsi
è stato istituito nel 2003/2004 come parte        dedicati, ho acquisito le competenze pian pia-
del Piano d’azione nazionale per le risorse fito- no e parlando con esperti del settore. In un
genetiche e questo insieme a ProSpecieRara. certo modo i nostri 200 alberi e le mie com-
Tengo poi anche dei corsi sugli alberi da frutto petenze sono cresciuti insieme.

                                               Il mio impegno
  UN HOBBY APPAGANTE
       «Sono perfette per un allevamento amatoriale come il nostro –
      ­malattie o problemi alla nascita sono estremamente rare … Allevare
      le vecchie razze è semplice che è una gioia. Naturalmente sono
     ­anche bellissime! Il guadagno economico non è la prima priorità
     nel nostro allevamento.
          Siamo molto affezionati alle razze vallesane: nella nostra fattoria
     vivono sia pecore roux du Valais che capre vallesane dal collo rosso.
     Per queste due razze sono attivo nei comitati d’allevamento delle
    ­rispettive associazioni di allevamento. Per le pecore sono poi anche
    un esperto: questo significa che valuto le pecore per l’allevamento
                                                                              ANDI HENGGELER
                                                                                                           ore roux
    e consiglio i proprietari e le proprietarie in due o tre esposizioni      Unterägeri/ZG, detiene pec
                                                                                                              o,
    all’anno e effettuo fino a 10 visite alle aziende. Trovo fantastico       du Valais, capre dal collo ross
                                                                                                             anatre
                                                                              ­galline appenzellesi barbute,
   ­essere coinvolto in questo modo assieme alla mia famiglia per la                                       e svizzeri
                                                                               di Pomerania e conigli volp
  ­sopravvivenza delle razze.»                                                 (questi senza allevarli)

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Mein Liebling
 RAPITA DAL BOVINO DI HINTERWALD
                                                         all’esposizione
 «Mio marito ha scoperto il bovino di Hinterwald
                                              ivame nte   perfetto per la
 BEA a Berna e ha pensato che è effett
                                                     le.  Poco   tempo
 nostra piccola stalla e il nostro terreno diffici
                                                        nte e sua mucca
                                                               la
 dopo, un contadino della regione ebbe un incide
                                                    iamo poi invece
 Hinterwälder era destinata al macello. L’abb
                                       uista ti. Käthi , questo era il suo
 ­comprata noi e ci ha subito conq
                                           era   impo ssibil  e non amarla.
  nome, era dal cuore così tenero che
                         Anche se aveva già 9       anni,   l’ho  fatta accop-
                         piare e negli anni seguenti ci        ha   dato cin-
                         que vitelli – la base del nostro attuale                    PASCAL HAAG
                         ­allevamento. Grazie a questa longevità,                    Sta sperimentando su nostra
                                                                                     ­richiesta le proprietà delle
                          ­l’abilità sul terreno e il fatto che nella no-
                                                                                      ­varietà ProSpecieRara che sono
                           stra vecchia stalla piuttosto piccola c’è                   particolarmente interessanti
                           spazio per più capi di questa razza che per                 in cucina. Trovate alcune sue
                                                                                       ­ricette nella ­nostra raccolta di
                           quelli di una razza «normale», più grande,
                                                                                        ricette online.
                           abbiamo gradualmente sostituito le vacche
                           da latte di prima con le Hinterwälder.
                                                                                           Trovare ricette:
                                Mi piace poi naturalmente anche molto                www.prospecierara.ch/ricette
   KATHRIN BERGER           l’aspetto visivo, le macchie rosse di questa
   Gohl/BE, presidente      razza. Sono sempre felice quando le vedo.»
     dell’Associazione
     ­d’allevamento del
      bovino di Hinterwald

     PORTARE LA DIVERSITÀ TRA LA GENTE                                           Per il futuro

      «ProSpecieRara e Coop si sono posti l’obiettivo      Personalmente, sono sempre felice quando
      di consentire l’accesso alla diversità delle col-    ­ rriva il periodo nel quale posso acquistare la
                                                           a
      ture in pericolo al maggior numero possibile         barbabietola di Chioggia. Tutta la mia famiglia
      di persone e aumentare così la biodiversità in       la adora cucinata in forno con olio d’oliva e
      agricoltura. Abbiamo già ottenuto molto, ma         ­erbette, accompagnata da ­formaggio di capra
     ­naturalmente continuiamo a lavorarci e valutia-     fresco su un letto di foglie di lattuga. In prima-
     mo insieme quali varietà possono essere ag-          vera compro poi piantine di quasi tutte le varietà
     giunte all’assortimento in futuro. Le varietà        ProSpecieRara che offriamo.»
    ­ProSpecieRara offrono un interessante valore
    aggiunto ai nostri/alle nostre clienti che cerca-                                       PHILIPP WYSS
    no qualcosa di speciale e vogliono dare un                                              CEO Coop
   ­contributo alla conservazione della diversità
  ­varietale: ProSpecieRara è sinonimo di stagio-
  nalità svizzera e alta qualità culinaria. In
 ­particolare i clienti giovani e urbani hanno
 una grande sensibilità per questi prodotti.

16
Foto: Jürg Waldmeier

                           « La cipolla ’Rouge de Genève’ ha una piace-
                           vole dolcezza – ci ho anche già addirittura
                           ­cucinato una torta al cioccolato. Sorprese
                           ­simili capitano spesso sperimentando con del-
                           le vecchie varietà, questo è estremamente
                           ­arricchente. Vedo anche un grande potenziale
                           nelle fave, che possono essere usate per scopi
                           molto diversi sotto forma ad esempio di semi
                           secchi, farina o come semola. Molte varietà
                           di ProSpecieRara hanno un asso nella manica
                           anche a livello visivo e possono quindi essere
                           presentate magnificamente nel piatto.                                        »
                           Pascal Haag, chef vegetariano e sviluppatore di ricette

                                                                                              Il mio impegno
                       DOVE DIVERSITÀ INCONTRA DIVERSITÀ
                       «Le risorse dei nostri collaboratori sono     di piante ornamentali. Quest’ulti-
                       tanto varie quanto le varietà ProSpecie-      me sono il nostro cavallo di batta-
                       Rara e i lavori che sono da svolgere          glia. Abbiamo una collezione di
                       per la loro conservazione. Risulta quindi     circa 50 varietà di dalie ProSpecie­
                       naturale impegnarci per queste varietà.       Rara e manteniamo un giardino
                       Abbiamo sempre utenti che hanno le            espositivo con 24 varietà di crisan-
                       ­capacità motoriche e la concentrazione       temi, numerosi phlox, così come
                        per pulire con tenacia i semi, mentre        molte piante a cuscinetto, iris e
                        posso affidare ad altri il compito di sca-   altre specie perenni. Entusiasma-
                        vare fuori, etichettare e preparare per      re i nostri collaboratori per questa
                        lo svernamento i tuberi delle diverse        diversità mi fa molto piacere – e
                        ­varietà di dalia.                           non è nemmeno troppo difficile …»
                             Coltiviamo piantine di numerose
                                                                           PETER BIBERSTEIN
                         ­varietà di ortaggi ProSpecieRara per la          Lavora come accompagna
                                                                                                      tore e giardiniere
                          vendita e propaghiamo diverse varietà                          ione Solo dari s – il centro di
                                                                           per la Fondaz
                                                                                                    one   con disabilità
                                                                           competenza per le pers
                                                                                    nel can tone di Sole  tta.
                                                                           mentale
17
« Con la ratifica della Conven-
                                   zione sulla diversità biologica
                                   nel 1992, la Svizzera si è impe-
                                   gnata anche nella conservazione
                                  delle razze di animali da reddito
                                  svizzere. A tal fine, la Confede­
razione sostiene diverse misure con contributi e
­assume il coordinamento per le risorse genetiche
animali in Svizzera. La diversità delle razze rap­
presenta un’importante base per la produzione
dell’alimentazione umana e la conservazione delle
risorse genetiche animali è fondamentale per con-
trastare i cambiamenti delle condizioni ambientali
e del mercato. Le razze di origine svizzera sono
ben ­adattate alle condizioni topografiche e clima-
tiche della Svizzera e sono strettamente legate
alla cultura. La conservazione di queste razze
è un ­investimento indispensabile per il futuro.                           »
­ elissa Raemy, collaboratrice scientifica e coordinatrice nazionale per
M
le risorse genetiche animali presso l’Ufficio federale dell’agricoltura

18
Il mio impegno
                                           CUORE
     SOSTENERE PROGETTI PORTATI AVANTI COL
                                                          f­acendo un lavoro ma met-
     «Non solo conservare cose antiche e pro-
                                                           tono il cuore e l’anima nei
     muovere la diversità nel mondo animale e
                                                           loro protetti.
     vegetale è una tradizione nella nostra fami-
                                                                La conservazione di va-
     glia, è stato anche definito come scopo dai
                                                    o      lori culturali era in primo
     miei genitori quando nel 1994 hanno creat                                                 LUCCIO SCHLETTWEIN
                                         lf Gsell .         piano ­anche quando nelle          Basilea, membro del
     la Fondazione Margarethe e Rudo                                                           Consiglio di fondazione
                                                            vicinanze della nostra casa
      Sosteniamo ProSpecieRara dal 1994. Dato                                                  della Fondazione
                                                            di vacanza in Ticino era in
      che mia madre associa numerosi ricordi                                                   ­Margarethe e Rudolf Gsell
                                                            vendi  ta una vecch ia mas-
      d’infanzia alle bacche, sostenere il settore
                                                            seria. L’abbiamo acquistata per preservare
      delle bacche è stata una scelta ovvia.
                                                            il paesaggio tradizionale – e per ampliare la
      ­Mettiamo quindi a disposizione un terreno
                                                            c­ ollaborazione con ProSpecieRara. Nel 2007
       per ospitare la collezione nazionale di bac-                                                           o
                                                             ­abbiamo potuto aprire ufficialmente il Centr
       che a Riehen / BS e finanziamo lavoro di
                                                              ProSpecieRara a San Pietro di ­Stabio con
       ­conservazione e ricerca in questo ambito.
                                                              un orto ­dimostrativo, animali e l’ufficio di
            Sosteniamo volentieri progetti di Pro­
                                                              ProSpecieRara nella Svizzera ­italiana.»
        SpecieRara perché sappiamo che vi sono
        all’opera persone che non stanno solo

                                                                                                      Ritratto
             FATTORIA «NEUE ZELG»: LA CIRCOLARITÀ ALLA BASE DI TUTTO
             Prima e dopo la crescita di una coltura ve-           di tutte e tre le razze di volatili ProSpecie­
             getale in un campo, vi passano i maiali la-           Rara, alcune anche in colori diversi.
             nuti: preparano il terreno prima e mangiano               La famiglia Müller ha riconosciuto i
             i resti dopo. Quando un animale viene ma-            ­vantaggi delle vecchie razze – e così i loro
                            cellato, viene utilizzato tutto.      clienti. La domanda di carne di queste razze
                            Vecchie galline ovaiole vengo-        cresce di anno in anno. E questo nonostan-
                            no valorizzate in zuppa. Le           te il fatto che la commercializzazione avven-
                           ­pecore vengono impiegate              ga esclusivamente nel piccolo negozio della
                           come falciatrici naturali, ad          fattoria, che è aperto 24 ore al giorno. I
                            esempio sulle scarpate delle          clienti e le clienti apprezzano il fatto di poter
                            ferrovie. Tutto questo avviene        accertare con i propri occhi il benessere
                            con razze vecchie e robuste:         ­degli animali nella fattoria, sono anche in-
                           nella fattoria Neue Zelg sopra        formati tramite pannelli informativi o in una
                            Bettlach /SO vivono da cinque        conversazione diretta sul perché è impor-
                            anni circa 30 maiali lanuti,         tante preservare le razze ProSpecieRara,
                            150 pecore di Saas e Engadi-         ma anche utilizzarle. Di conseguenza sono
                           nesi e 150 pecore Skudde              poi anche disposti a pagare il giusto prezzo
                           nonché nuclei di allevamento          per i prodotti.
FAMIGLIA MÜLLER
Fattoria Neue Zelg Bettlach/SO
www.neuezelg.ch
                                                                      Rara:
                                   Trovare altri produttori ProSpecie
                                        www.prospecierara.ch/carta

   19
Il mio preferito                                               3 domande a …

      MERCATI PROSPECIERARA:                              LJUPCHO VASILEV, CO-FONDATORE
      UNA BASE PER UN                                     DELLA COMMUNITY SEEDBANK
     ­APPROCCIO PIÙ RISPET-                               FABIA IN MACEDONIA DEL NORD
     TOSO E SOSTENIBILE                                   Cosa stai facendo per l’agrobiodiversità nella
      «Frequento i mercati delle piantine                 Macedonia del Nord?
     ProSpecieRara da quando coltivo                      Dal 2019, sono alla ricerca di vecchie varietà
     un orto comunitario. Promuovere la                   nord-macedoni nelle banche genetiche, ma
     diversità – non solo vegetale – e                    ­soprattutto «sul campo». Propago poi le più
     diffonderne la conoscenza è per me                    ­interessanti con l’obiettivo di riportarle nel
     alla base di un approccio più rispet-                  commercio e quindi di assicurarle a lungo
     toso, sostenibile e concreto con il                    ­termine. Tra le altre cose, ho trovato un’inte-
     mondo. Ogni anno porto a casa una                       ressante diversità di meloni, diverse varietà
     piantina di zucchina ’Costata Roma-                     di lenticchie, papaveri da oppio, okra nonché
     nesco’: i suoi frutti suscitano sem-                 delle zucche speciali.
     pre la meraviglia di chi è invitato
     a cena!»                                             Lo fai da solo?
                               LARA BERGLIAFF
                                                  A       No, certo che no. Collaboro con un’università
                               Terza da sinistra
                               nell’orto comunit          i cui studenti coltivano, documentano e molti-
                                                  ario,
                               Riva San Vitale
                                               / TI.
                                                          plicano le varietà a casa come parte di un loro
                                                          lavoro di progetto. Con loro e altri volontari,
                                                          siamo stati in grado di costruire una rete.
                                                          ­Lavoro poi anche a stretto contatto con Pro-
                                                           SpecieRara. Grazie all’aiuto della Svizzera,
                                                           ­abbiamo potuto costruire ad esempio una
                                                            ­serra per la produzione di semi. Ancora più
                                                             importante è però lo scambio di conoscenze:
                                                             Come si può costruire una rete di conserva­
                                                             zione? Come si fa a riportare le vecchie varietà
           Tutti gli eventi di ProSpecieRara:
             www.prospecierara.ch/eventi                     nel commercio? Come funziona una cosiddet-
                                                             ta Community Seedbank? … In questo caso i
                                                             40 anni di esperienza di ProSpecieRara sono
                                                              molto utili. Attraverso ProSpecieRara ho poi
                                                              avuto preziosi contatti con altre organizzazioni
                                                           europee.

                                                           Come viene accolto il progetto dalla popola­
                                                           zione?
                                                           Molto bene! Soprattutto tra la popolazione
                                                           ­giovane e urbana, l’interesse per le vecchie
                                                            varietà è in forte crescita. Nella capitale
                                                            Skopje c’è per esempio un progetto di agri­
                                                            coltura urbana con cui da quest’anno stiamo
                                                            lavorando a stretto contatto: vi saranno colti-
                                                            vati e venduti i nostri semi. In questo modo,
                                                            molte persone entrano di nuovo in contatto
                                                            con le varietà.
20
« Condividere le esperienze oltre le
frontiere nazionali e quindi rafforzarsi
a vicenda è essenziale per la con­
servazione delle razze animali rare.
Con la lunga esperienza e la grande
professionalità che porta, ProSpecie-
Rara è una partner preziosa.                              »                       roSpecieRara è rappre
                                                                               i P
                                                                                 nel consiglio  di Fon daz
                                                                                 SAVE (Saveguard for Agr
                                                                                                            sentata
                                                                                                           ion e
                                                                                                             icultural
Dr. Boink Geert, presidente del consiglio di fondazione SAVE                                                Philippe
                                                                                  Varieties in Europe) da
                                                                                                      tore  animali
                                                                                  Ammann, capo set

         Allora
    DA OLTRE 20 ANNI PERCORRENDO UN CAMMINO COMUNE
      «Quando nel 1994 sono stato assunto al                zione per gruppi e appas-
     c­ astello ­Wildegg, Museo Argoviese, sul terraz-      sionati di giardinaggio.
     zamento dell’attuale giardino ProSpecieRara                Il primo mercato delle
    c’era un frutteto. È però ben presto sorto il           piantine ha avuto luogo
    desiderio di ricostruire lo storico orto e giardi-      già nel 2000, e da allora
    no di 3300 m2 secondo le sue condizioni origi-          ha sempre attirato migliaia
    nali nel 18°/19° secolo. Nella nostra ricerca           di persone al castello.
    di partner per questo progetto, ci siamo im-            Ad essere onesti, sono                                    N
    battuti subito in ProSpecieRara, che ha porta-                                              ERLAND EICHMAN
                                                           ­sollevato dal fatto che ora            spo nsa bil e ge sti one
                                                                                                Re
    to poi le conoscenze necessarie e il materiale         ci sono mercati di piantine          castello Wi  lde gg /A   G
    vegetale per questo tipo di piantagione. Era           ProSpecieRara anche in
   chiaro fin dall’inizio che anche nel giardino          ­altri luoghi, perché la folla aveva raggiunto
   espositivo dovevano essere moltiplicati semi,         un livello che non era più piacevole distur-
   offrendo così al visitatore interessanti appro-       bando di fatto anche gli stessi visitatori.
   fondimenti.                                           Un altro punto saliente è per me che dal
         Con l’apertura del rinnovato giardino nel       2019 il castello ospita il centro di riprodu-
   1998, il numero di visitatori del castello è          zione si semi ProSpecie­Rara. Questo ha reso
   raddoppiato in un colpo solo – il giardino di         il c­ astello un vero e proprio hotspot per la
   ProSpecieRara è stato presto sulla bocca              conservazione delle varietà tradizionali di
   di tutti e da allora è una benvenuta destina-         piante coltivate.»

21
Ritratto
 VISIONE DIVERSITÀ                                                                            MARCO REGAZZI
                                                                                              Ingegnere in frutticoltura
 Del centinaio di varietà di piante da frutta in as-                                          e vivaista, Cavigliano,
 sortimento nel vivaio di Marco Regazzi, circa                                                vivaioregazzi@bluewin.ch
 1/4 sono P   ­ roSpecieRara. ­Regazzi ha iniziato
 a produrre piante da ­frutta nel 1994 interessan-
 dosi da subito alle vecchie varietà locali che         effetto collaterale. La mela ’Sant’Anna rossa’,
 stavano sparendo. Condividendo gli stessi ob-          da lui scoperta anni fa a Brione s. Minusio è
 biettivi, è iniziata presto anche la collaborazione    una ­delle v­ arietà preferite di Regazzi – una mela
 con ProSpecieRara. Per ­l’ingegnere in frutticoltu-    fanta­stica per il giardino familiare, dalla polpa
 ra, salvaguardare e diffondere questo patrimo-         ­tenera e dall’albero molto robusto. Nel suo viva-
 nio culturale e storico, significa garantire una di-    io una buona resistenza alle malattie è infatti
 versità di piante sul territorio e permettere alle      il primo criterio per la scelta di una varietà. A
 persone di potersi n  ­ utrire con frutta (sana e a     lato del ­lavoro di propagazione, R ­ egazzi propone
 km 0 come si usa dire oggi) prodotta nel proprio        dei corsi di potatura delle piante da frutta e
 orto. L­ ’allegria scaturita dall’avere una panoplia    dei corsi di innesto per tramandare così non
 di colori, profumi, forme, dimensioni nella frutta      solo il patrimonio genetico ma anche le cono-
 ritrovata poi a tavola è poi per lui un benvenuto      scenze per mantenerlo.

 3 domande a …
 MARKUS HARDEGGER, RESPONSABILE SETTORE RISORSE GENETICHE
 E TECNOLOGIE DELL’UFFICIO FEDERALE DELL’AGRICOLTURA
  Perché la Confederazione finanzia progetti di          ­possibile esplorare anche nuove aree dove
  ­ rganizzazioni come ProSpecieRara invece di
  o                                                      ­ agari il successo non è garantito. Dopo alcuni
                                                         m
 ­realizzarli direttamente?                              anni questi progetti possono poi diventare
 ProSpecieRara si prendeva cura del patrimonio          ­autosufficienti o interessanti per altri sponsor.
 culturale e storico di piante coltivate e animali da
reddito già prima che gli Stati si attivassero in       Qual è l’importanza delle risorse genetiche
questo ambito nel 1992 con la Convenzione di            rare dal punto di vista della Confederazione?
Rio. Di conseguenza, era già presente una grande        Agli occhi dell’Ufficio federale dell’agricoltura,
esperienza alla quale la Confederazione ha potu-        le varietà e le razze rare sono essenziali da un
to attingere. Questo approccio distingue la Sviz-       lato come patrimonio culturale e storico, ma
zera degli altri paesi in cui i progetti di conserva-   naturalmente anche come patrimonio genetico
zione sono oggigiorno gestiti perlopiù dallo Stato.     a cui si può attingere per nuove selezioni. Nel
Il vantaggio del sistema svizzero è chiaramente         contesto della politica agricola – dove l’atten-
che il lavoro di conservazione non viene fatto          zione è rivolta alle varietà e alle razze ad alta
in una «torre d’avorio», ma che vengono coinvolti       resa – sono invece di importanza ridotta.
e sensibilizzati ampi settori della popolazione.
                                                        1)
                                                           PAN-RFGAA = Piano ­d’azione
 Su cosa pone l’accento la Confederazione               nazionale per la conserva­zione e
                                                        l’uso sostenibile delle ­risorse
­quando finanzia progetti PAN 1?
                                                        fitoge­netiche per ­l’alimentazione
I fondi federali sono principalmente finanzia-          e ­l’agricoltura
menti per l’avviamento. In questo modo, è

22
FRANÇOIS MEIENBERG          MATHIAS BAMERT        CAROLINE S. WECKERLE             ANNA KORNICKER
      Politica                Gastronomia         Consiglio di fondazione      Direzione, comunicazione

                                                  IL TEAM
                                                  PRO
                                                  SPECIE
   MANUELA GHEZZI
Piante Svizzera italiana
                              MIRA OBERER
                            Gestione semenza
                                                  RARA                           CHRISTOPH KÖHLER
                                                                               Frutta Svizzera romanda

MATTHIAS GUDINCHET
 Piante e semenza          ANDRÉ BREITENSTEIN      PETER HOSTETTLER              EVA-MARIA SALOMON
  Svizzera romanda                 IT             Consiglio di fondazione            Segretariato

                                                                                   NATALIE STIMAC
  FRITZ SCHNEIDER            MARTIN GRÖGER             BÉLA BARTHA          Comunicazione e amministrazione
Consiglio di fondazione     Fattoria Tannenberg          Direttore                 Svizzera romanda

   NOEMI SCHÄR               MARK SURBEK          ALESSANDRA ROVERSI               MAIK ZIMMERLI
  Spedizione patate         Collezione bacche     Consiglio di fondazione        Fattoria Tannenberg
MERCATI DELLE PIANTINE
            PROSPECIERARA NELLA
            SVIZZERA ITALIANA

                                                                               1 maggio

                                                                              Mercato di pian-
                                                                              tine alla festa
23 aprile
                                                                              della ConProBio
Mercato di pian-
                                                                              In questa tradizionale festa
tine al centro                        30 aprile                               ­ rimaverile del Sopraceneri, la
                                                                              p
ProSpecieRara                         Mercato urbano                         ConProBio ospita produttori e
                                                                             agricoltori biologici tra i quali
di San Pietro                         di piantine a                          anche i produttori locali di pian-
                                                                             tine ProSpecieRara: sarà sicura-
La possibilità più a sud della        Lugano                                 mente una momento ricco di
Svizzera per procurarsi p ­ iantine                                          tante varietà di ortaggi diversi
di ortaggi rari e portare diversità   Un’occasione perfetta per cono-        per il vostro orto!
nel vostro orto! Grazie agli intra-   scere le varietà che custodiamo 6593 Cadenazzo /TI
prendenti orticoltori biologici       con particolare attenzione a       Informazioni
          ­ roponiamo una grande
­ticinesi p                           quegli ortaggi che si prestano     Telefono 091 785 40 15
 scelta di varietà di ortaggi rari.   alla coltivazione in balcone. Al   info@conprobio.ch
 La corte del centro ProSpecie-       mercato potrete conoscere i
 Rara ospiterà inoltre altre banca-   produttori di piantine, pronti ad
 relle con piante e semi inusuali.    accontentare ogni curiosità con
                                      un ampio assortimento. Ci saran-                                          e
Ore 9.00 – 12.00                                                                 i Alla chiusura della redazion
Centro ProSpecieRara
                                      no inoltre altre bancarelle con
                                                                              l’evoluzione d ­ ella situazione
6854 S. Pietro /TI                    piante, semi e specialità tradi-
                                                                              ­pandemica e le conseguenti
                                      zionali. Tutto questo nella splen-       ­regolamentazioni non erano
 Informazioni
 Telefono 091 630 98 57
                                      dida cornice del Parco Ciani.             ­purtroppo ancora chiare. Vi pre-
 vocedelsud@prospecierara.ch                                                      ghiamo quindi di informar vi in
                                      Ore 10.00 – 16.00
                                                                                  ogni caso prima sul nostro sito
                                      Parco Ciani, 6900 Lugano /TI                                                nti
                                                                                  su www.prospecierara.ch/eve
                                                                                         e cont atta ndoc i via ema il
                                      Informazioni                                ­oppur
                                                                                   a vocedelsud@prospecierara.ch
                                                                                                                         © iStock.com/sorendls

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                                                                                   091 630 98 57.

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