QUANTA SALUTE CORSO DI FORMAZIONE TURISMO SALUTARE NELL'INVERNO ALPINO - È RINCHIUSA NELL'INVERNO ALPINO? - IDM Südtirol
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QUANTA SALUTE È RINCHIUSA NELL’INVERNO ALPINO? CORSO DI FORMAZIONE TURISMO SALUTARE NELL’INVERNO ALPINO
Salzburg University of Applied Sciences Innovazione e management nel turismo – Dipartimento di ricerca sul turismo Urstein Süd 1, 5412 Puch , Austria Tel: +43 50 2211 Web: www.fh-salzburg.ac.at Puch, 12. dicembre 2018 Autore: Mattia Rainoldi, BA, MSc Se ite 2 v on 25
INDICE SCOPO DEL CORSO DI FORMAZIONE ....................................................................................................... 5 TARGET ..................................................................................................................................................... 5 CONTENUTI............................................................................................................................................... 5 LUOGHI E DATE ........................................................................................................................................ 6 INSCRIZIONE ............................................................................................................................................ 6 COSTI ........................................................................................................................................................ 6 ATTESTATO ............................................................................................................................................... 6 CONTATTO ................................................................................................................................................ 6 DOCENTI ................................................................................................................................................... 7 INTRODUZIONE E SVILUPPI ATTUALI NEL TURISMO SALUTARE ........................................................... 11 ECONOMIA E GESTIONE DEL TURISMO SALUTARE ................................................................................ 13 PROPRIETÀ CURATIVE DELLA NATURA NEL TURISMO SALUTARE BA SATO SULL’EVIDENZA MEDICO- SCIENTIFICA ............................................................................................................................................ 15 FORME TERAPEUTICHE E PREVENZIONE NEL TURISMO SALUTARE ....................................................... 17 INNOVAZIONE DEI PRODOTTI E SERVIZI NEL TURISMO SALUTARE ...................................................... 22 MODELLI DI BUSINESS NEL TURISMO SALUTARE .................................................................................. 24 Pagina 3 di 25
Interreg Italia-Österreich WinHealth IL PROGETTO TRANSFRONTALIERO WINHEALTH VALORIZZAZIONE SOSTENIBILE DEI POTENZIALI DI TURISMO SALUTARE NEL TURISMO ALPINO INVERNALE Il turismo invernale costituisce un’importante risorsa economica e fonte di lavoro per le regioni alpine. Si tratta di una risorsa che dipende dalla neve: per questo l’economia del turismo è chiamata ad attuare tempestivamente strategie interconnesse in grado di diversificare l’offerta delle destinazioni in funzione del clima, procurando nuove fonti di reddito. In tale contesto, un turismo salutare basato sull’evidenza medico-scientifica offre tutta una serie di possibilità di sviluppo strategico che punta a valorizzare anche in inverno i potenziali finora non sfruttati del patrimonio naturale e culturale alpino. Sino ad oggi l’offerta di un turismo salutare si limitava ai mesi estivi, mentre le sue potenzialità nelle vacanze invernali non sono mai state considerate. Il progetto WinHealth si pone pertanto l’obiettivo di valorizzare in modo sostenibile la natura e la cultura alpina per un turismo invernale salutare, cercando di conciliare le mutate preferenze degli ospiti con la crescente necessità di adattamenti e diversificazion i imposte dal cambiamento climatico. A tale scopo, i partner del progetto intendono sviluppare filiere internazionali, innovative e scientificamente sicure, nonché modelli business che non vadano a sostituire l’esistente offerta legata alla neve bensì la i ntegrino. Un’iniziativa transfrontaliera di formazione dovrà servire a potenziare la competenza e la capacità innovativa sia delle regioni che delle PMI in materia di inverno e salute. Adottando provvedimenti strategici e interconnessi si punta a diversifi care l’offerta del turismo invernale e a consolidare il turismo salutare come fattore di successo strategico nella realtà alpina invernale. Il progetto WinHealth (ITAT2015) è patrocinato dal Fondo Europeo di sviluppo regionale e dal programma Interreg V-A Italia-Austria 2014-2020. Pagina 4 di 25
Interreg Italia-Österreich WinHealth
SCOPO DEL CORSO DI FORMAZIONE
Il programma di formazione si prefigge lo scopo di qualificare persone su destinazioni e aziende legate al
turismo salutare basato sull’evidenza medico -scientifica, procurando conoscenze sugli svil uppi attuali nel
settore e sulle nuove tendenze. Queste persone dovranno essere in grado di mettere a punto offerte
innovative di turismo salutare e di gestire aziende con successo. I diplomati del corso formativo “Turismo
salutare nell’inverno alpino” individuano i potenziali d’innovazione in materia di turismo salutare,
consigliano aziende e destinazioni nell’arco alpino, promuovono progetti innovativi concreti e relativi
prodotti, sempre legati al turismo salutare. Il programma formativo funge anche da p iattaforma per uno
scambio transfrontaliero di esperienze e per l’interconnessione fra i partecipanti.
TARGET
I destinatari sono le persone che lavorano in organizzazioni turistiche, strutture alberghiere, strutture
sanitarie e società di consulenza, o anc he chiunque sia interessato al tema dell’inverno e del turismo
salutare basato sull’evidenza medico -scientifica e che voglia qualificarsi meglio nello sviluppo e nella
valorizzazione dell’offerta. Il programma formativo è transfrontaliero, a disposizione d i tutte le regioni
partecipanti al progetto.
CONTENUTI
Il programma formativo si articola in 8 moduli d’insegnamento. Questi comprendono 8 - 16 unità
didattiche da 45 minuti legate a quattro aree di competenza: management, salute, competenze sociali e
innovazione.
MODULO D’INSEGNAMENTO AREA DI COMPETENZA UNITÀ DIDATTICHE
Introduzione & sviluppi attuali nel turismo
Management 8
salutare
Economia e gestione del turismo salutare Management 8
Proprietà curative della natura in un turismo
salutare basato sull’evidenza medico- Salute 8
scientifica
Forme terapeutiche e prevenzione nel
Salute 8
turismo salutare
Comunicazione interculturale nel turismo
Competenze sociali 8
salutare
Innovazione nel turismo salutare Innovazione 16
Prodotti e servizi innovativi nel turismo
Innovazione 8
salutare
Modelli di business nel turismo salutare Innovazione 8
72
Pagina 5 di 25Interreg Italia-Österreich WinHealth
LUOGHI E DATE
Luoghi dei corsi: FH Salzburg, Urstein Süd 1, 5412 Puch, Austria
Nationalparkzentrum Hohe Tauern, Gerlosstrasse 18, 5730 Mittersill, Austria
NOI Techpark, Via A. Volta 13A, 39100 Bolzano , Italia
Consorzio Innova FVG, Via Jacopo Linussio 1, 33020 Amaro, Italia
Inizio/fine dei corsi: Inverno 2019 – Primavera 2019
Orario indicativo: ore 9:00-16:30
INSCRIZIONE
I partecipanti possono scegliere liberamente se frequentare i corsi in Austria o in Italia. È indispensabile
iscriversi sul sito: https://www.itg-salzburg.at/de/veranstaltungen
COSTI
La partecipazione al programma formativo “Turismo salutare nell’inverno alpino” è gratuita per tutti gli
interessati risiedenti nelle regioni partecipanti al progetto transfrontaliero, ai sensi del progetto Interreg
V-A Italia-Austria 2014-2020 (ITAT2015) “WinHealth: valorizzazione sostenibile de i potenziali turistici
salutari nel turismo alpino invernale”.
I costi di trasferta, vitto e alloggio o altri costi secondari sono a carico di ogni partecipante.
ATTESTATO
Dopo aver frequentato tutti i moduli didattici viene rilasciato un attestato di part ecipazione.
CONTATTO
Mattia Rainoldi, BA, MSc
Salzburg University of Applied Sciences
Innovazione e management nel turismo – Dipartimento di ricerca sul turismo
Urstein Süd 1, 5412 Puch , Austria
Telefono: +43 50 2211-1358
Email: mattia.rainoldi@fh-salzburg.ac.at
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DOCENTI
I docenti possiedono di pluriennale esperienza nello sviluppo e nella gestione di servizi e prodotti del
turismo salutare basato sull’evidenza medico-scientifica ed/o insegnano in istituti universitari in materia di
turismo, medicina, management e innovazione.
MATTIA RAINOLDI, BA, MSC
Mattia Rainoldi è ricercatore e docente presso l’Università delle Scienze
Applicate di Salisburgo. È laureato in amministrazione aziendale e
management internationale. L’esperto di management possiede diversi anni
di esperienza nel settore turistisco. Insegna e ricerca in materia di turismo
salutare, innovazione, tecnologie di informazione e comunicazione. È
membro del gruppo di guida della “regione alpina salisburghese per la
salute” (Alpine Gesundheitsregion SalzburgerLand).
MAG. MARCO HAID, PH.D.
Marco Haid si è laureato in economia all’Università di Innsbruck con
specializzazione in revisione dei conti. Attualmente è collaboratore
scientifico nella divisione di management del turismo sportivo e salutare
?
presso l’università privata UMIT di Hall in Tirolo e c onduce attività di ricerca
nell’elaborazione di informazioni, valutazioni e qualità controlli.
UNIV.-DOZ. DR. ARNULF HARTL
Arnulf Hartl è immunologo e dirige l’Istituto di ecomedicina dell’università
privata Paracelsus di Salisburgo. Con il suo team conduce ricerche sugli
effetti medici e psicologici della natura sulla salute umana. L’istituto da lui
diretto si concentra su studi clinici indipendenti, ricerca sull’efficacia di
risorse naturali e realtà virtuali come ter apie e prevenzione di patologie
croniche e sociali. Il professor Hartl è direttore scientifico dell’iniziativa
“Hohe Tauern Health – vacanze per allergici e asmatici”, fa parte del gruppo
di guida della “regione alpina salisburghese per la salute”, del gru ppo di
lavoro “sustainable tourism” della convenzione alpina e della strategia
macroregionale EUSALP legata al turismo salutare.
Pagina 7 di 25Interreg Italia-Österreich WinHealth
CHRISTINA PICHLER, BA
Christina Pichler è collaboratrice scientifica nell’Istituto di ecomedicina
dell’università privata Paracelsus di Salisburgo. Conduce ricerche in materia
di turismo salutare basato sull’evidenza medico -scientifica e sviluppa
?
progetti che interfacciano scienze mediche ed ec onomia del turismo. Fa
parte del gruppo di guida della “regione alpina salisburghese per la salute”
e della strategia macroregionale EUSALP legata al turismo salutare.
JOHANNA PROSSEGGER, MSC
Johanna Prosegger è collaboratrice scientifica nell’Istituto di ecomedicina
dell’università privata Paracelsus di Salisburgo. Oltre a condurre diverse
attività di ricerca, dal 2014 segue la gestione scientifica del progetto “Hohe
?
Tauern Health”. In qualità di biologa molec olare, da metà maggio a fine
settembre assiste allergici e asmatici nelle terapie di inalazioni presso le
cascate di Krimml.
MAG. WERNER TAURER
Werner Taurer, guida il dipartimento dell’innovazione nel Turismo
presso l'Università di Scienze Applicate di Salisburgo. Possiede 34 anni di
esperienza come consulente di gestione nel settore del turismo. Dopo aver
?
completato l'istruzione di base nel turismo e lo studio delle scienze
commerciali, ha cooperato con diverse aziende turistiche nell’ambito dello
sviluppo strategico e di marketing. Nel corso della sua carriera ha
contribuito allo sviluppo di impianti di risalita, di aziende dedicate al tempo
libero e di svariate strutture termali e di riabilitazione, così come
associazioni turistiche. Egli è un certificato Assessor secondo il modello
EFQM. Dal 1984 insegna presso svariate Università e centri di formazione
professionale. Inoltre egli vanta più di 20 anni d i esperienza come Managing
Partner presso l’azienda di consulenza Kohl & Partner, una delle più
rinomate nel settore turistico in Germania, Austria e Svizzera.
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HANNES ILLMER
Hannes Illmer, è Senior Consultant presso TT-Consulting. Hannes Illmer è
diplomato nella gestione alberghiera e ha studiato presso la rinomata
School of Hotel Management del Cornell University. Da oltre 20 anni
?
gestisce gruppi alberghieri internazionali e offre consulenza nel campo del
turismo. Hannes Illmer è Quality Auditor dell'Associazione "Alpine Wellness"
e "Austria Wellbeing Cluster" ed è riconosciuto come esperto nella gestione
alberghiera a del turismo dall’Unione Europea.
ULRIKE KÖSTLER, MSc
Ulrike Köstler è membro fondatore e direttrice dell'associazione FORUM VIA
SANITAS - HEILKRAFT DER ALPEN. Ha studiato medicina naturale presso
l'Università Donauuniversität di Krems e ha ottenuto un diploma di
?
formazione professionale in medicina tradizionale cinese (T CM) e medicina
tradizionale europea. Ulrike Kösler raffigura tra i maggiori esperti nell’arco
alpino nel campo della medicina complementare e ama condividere la sua
competenze professionali nell’ambito di congressi medico -olistici e in corsi
di formazione.
DOTT.MAG PHIL. GIULIANO POLI
Giuliano Poli è nato a Napoli, si è laureato in Filosofia all'Università la
Sapienza di Roma. Durante i suoi studi ha trascorso un semestre all’estero
presso la rinomata Università Ruprecht-Karls di Heidelberg. Giuliano Poli ha
?
concluso una seconda Laurea in Italianistica e Psicologia, all'Università
Paris-Lodron. Lavora come insegnante, traduttore e interprete da più di un
decennio in Austria. Ha conseguito l'abilitazione per l'insegnamento nella
scuola pubblica austriaca.
MAG. UTE GIACOMOZZI
Ute Giacomozzi è docente presso l’Università delle Scienze Applicate di
Salisburgo dove coordina l’area “Studio Scientifico” nel dipartimento di
Management e Innovazione in Turismo. I suoi studi in scienze della
?
comunicazione e studi tedeschi presso la Paris Lodron Univ ersität l'hanno
portata a Salisburgo molti anni fa, dove in seguito ha lavorato nella
gestione di eventi e marketing turistico. I suoi temi di studio sono lo
sviluppo del turismo sostenibile, il turismo nelle Alpi e la comunicazione
interculturale. È presidente dell'associazione di volontariato EcoHimal
Südtirol-AltoAdige e lavora intensamente a progetti di sviluppo
sull'Himalaya, in particolare in Nepal.
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MAG. (FH) NATASA DEUTINGER
Natasa Deutinger dirige il FHStartup Center. Possiede anni di esperienza nel
supporto a startup e nella gestione delle relative strutture e attività. In
qualità di esperta docente di imprenditoria e management dell’innovazione
?
presso l’Università di Salisburgo, ha assunto la carica di manage r
dell’incubatrice di startup ad alto contenuto tecnologico per il centro
bavarese ESA BIC (Business Incubator dell’Agenzia spaziale europea ESA),
gestendo progetti per innovazioni di prodotti e servizi legat i alle tecnologie
spaziali. Da oltre due anni collabora intensamente alla realizzazione
dell’incubatrice di startup di Salisburgo, concentrandosi in particolare sullo
sviluppo di idee. Segue progetti affiancandone la concretizzazione
commerciale e assiste startup dalla nascita al lancio sul mercato.
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SYLLABUS
INTRODUZIONE E SVILUPPI NEL TURISMO SALUTARE
Modulo Introduzione e sviluppi nel turismo salutare
Area di competenza Management
Tipologia ILV Unità didattiche 8
Docente Mattia Rainoldi, BA, MSc
Email: mattia.rainoldi@fh-salzburg.ac.at
Telefono: +43 50 2211-1358
Indirizzo: Salzburg University of Applied Sciences, Urstein Süd 1, 5412 Puch, Austria
Contenuti e obiettivi Contenuto didattico
Quello del turismo salutare è un mercato dinamico e in forte espansione nell’arco
alpino. Il turismo nelle regioni alpine offre tutta una serie spazi che favoriscono attività
al servizio la salute. Considerando la crescente aspettativa di vita ma anche uno stile di
vita sempre più caratterizzato da cattive abitudini alimentari, poco movimento e poco
contatto con la natura, appare evidente l’importanza di un turismo volto alla salute. Il
modulo “Introduzione e sviluppi nel turismo salutare” si prefigge lo scopo di mettere a
fuoco gli aspetti teorici e le peculiarità del mercato del turismo salutare nelle regioni
alpine nonché i trend a livello mondiale che sospingono l’industria del turismo e salute.
Verranno illustrati i concetti fondamentali, le diverse forme del turismo salutare, il ruolo
delle destinazioni e dell’ospitalità alberghiera. Il modulo punta a trasmettere una
preparazione fondata sul mercato del turismo salutare e sui suoi gruppi destinatari.
Costituisce la base per i moduli successivi e il presupposto per lo sviluppo di prodotti e
servizi legati al turismo salutare.
Obbiettivi didattici
A modulo concluso, i partecipanti saranno in grado di:
▪ Comprendere i concetti e i segmenti del mercato del turismo salutare;
▪ Conoscere le caratteristiche basilari dei servizi legati al turismo salutare;
▪ Conoscere gli sviluppi globali e le tendenze nel turismo salutare;
▪ Individuare le opportunità per lo sviluppo di offerte per il turismo salutare.
Metodo didattico e Metodo didattico
luogo d’insegnamento In questo modulo si applica un mix di metodi didattici. Le parti teoriche vengono
esposte sotto forma di lezione e poi approfondite con domande e dibattiti. Viene data
grande importanza ad una discussione attiva. Gli argomenti pratici vengono elaborati
con casi concreti in un lavoro di gruppo.
Luogo d’insegnamento
Sala seminari.
Pagina 11 di 25Interreg Italia-Österreich WinHealth
Bibliografia Berg, W. (2008). Gesundheitstourismus und Wellnesstourismus. Oldenbourg.
Cassens, M. (2013). Gesundheitstourismus und touristische Destinationsentwicklung: Ein
Lehrbuch. De Gruyter.
Cohen, I. G. (2014). Patients with passports: medical tourism, law, and ethics. Oxford
University Press.
Correia, A., Kozak, M., Gnoth, J., & Fyall, A. (2017). Co-creation and well-being in
tourism. Springer.
Hodges, J. R., Turner, L., & Kimball, A. M. (2012). Risks and challenges in medical tourism:
Understanding the global market for health services. ABC-CLIO.
Loh, C. P. A. (2014). Health tourism on the rise? Evidence from the Balance of Payments
Statistics. The European Journal of Health Economics, 15(7), 759-766.
Smith, M., & Puczkó, L. (2014). Health, tourism and hospitality: Spas, wellness and
medical travel. Routledge.
Smith, M. K., & Puczkó, L. (2017). The Routledge handbook of health tourism. Routledge.
Reisman, D. A. (2010). Health tourism: Social welfare through international trade. Edward
Elgar Publishing.
Reisinger, Y. (2013). Transformational tourism: Tourist perspectives. CABI.
Rulle, M., Hoffmann, W., & Kraft, K. (2010). Erfolgsstrategien im Gesundheitstourismus:
Analyse zur Erwartung und Zufriedenheit von Gästen. Schmidt.
Voigt, C., & Pforr, C. (2013). Wellness tourism: A destination perspective. Routledge.
Aspetti organizzativi Presenza
La frequenza di questo modulo è obbligatoria.
Tecnica
Si consiglia di portare con sé un laptop per lavorare in gruppo.
Documentazioni
Le documentazioni didattiche sono disponibili su Moodle:
https://elearn.fh-salzburg.ac.at/lms/course/view.php?id=4279.
Pagina 12 di 25Interreg Italia-Österreich WinHealth
SYLLABUS
ECONOMIA E GESTIONE DEL TURISMO SALUTARE
Modulo Economia e gestione del turismo salutare
Area di competenza Management
Tipologia ILV Unità didattiche 8
Docente Mag. Marco Haid, Ph.D.
Email: marco.haid@uibk.ac.at
Telefono: +43 512-507-37171
Indirizzo: UMIT, 6500 Landeck, Austria
Hannes Illmer
Email: illmer@tt-consulting.com
Telefono: +39 0473 560056
Indirizzo: tt-consulting, Eurocenter, Blocco A, Zona industriale 1-5, 39011 Lana, Bolzano,
Italia
Contenuti e obiettivi Contenuto didattico
In questo modulo si prende in esame il turismo salutare come fattore economico. Si
discutono e si approfondiscono gli aspetti legati all’economia aziendale, prestando
particolare attenzione ai principi e gli obiettivi di un marketing strategico nel turismo
salutare alpino.
La prima parte del modulo è dedicata all’analisi di economia aziendale e a
considerazioni macroeconomiche. Inoltre vengono discussi i fattori che influenzano il
turismo salutare.
La seconda parte del modulo e focalizzata attorno al tema della gestione strategica
quale parte del management, le possibili strategie da adottare in termini sia economici
che di destinazione, tutto questo tenendo presenti le risorse disponibili, le condizioni
ambientali e di mercato, il ruolo dei singoli stakeholder.
Obbiettivi didattici
A modulo concluso, i partecipanti saranno in grado di:
▪ Comprendere la rilevanza economica del mercato del turismo salutare;
▪ Avere conoscenze basilari e una visione di sintesi dell’economia aziendale;
▪ Descrivere, discutere e spiegare le sfide legate al turismo salutare nell’ambiente
alpino;
▪ Comprendere e applicare le principali basi teoriche di metodi, funzioni e limiti del
management strategico;
▪ Mettere a fuoco considerazioni strategiche iniziali per contribuire ad uno sviluppo
sostenibile di offerte di turismo salutare;
▪ Conoscere i fattori di successo e le proposte per offerte di turismo salutare.
Metodo didattico e Metodo didattico
luogo d’insegnamento La gestione strategica di offerte di turismo salutare impone il controllo di contesti
complessi. Per controllare questa complessità occorre tutta una serie di prese di
posizione atte a concretizzare con successo strategie differenti. Per raggiungere gli
obiettivi si studiano casi specifici, si lavora in gruppo e con altri metodi integrativi.
Luogo d’insegnamento
Sala seminari.
Pagina 13 di 25Interreg Italia-Österreich WinHealth
Bibliografia Grant, R. M., & Nippa, M. (2006). Strategisches Management. Analyse, Entwicklung und
Implementierung von Unternehmensstrategien. Pearson.
Johnson, G., Scholes, K., & Whittington, R. (2016). Strategisches Management-Eine
Einführung: Analyse, Entscheidung und Umsetzung. Pearson.
Vahs, D., & Schäfer-Kunz, J. (2015). Einführung in die Betriebswirtschaftslehre. Schäffer-
Poeschel Verlag.
Aspetti organizzativi Presenza
La presenza è obbligatoria.
Tecnica
Si consiglia di portare con sé un laptop per lavorare in gruppo.
Documentazioni
Le documentazioni didattiche sono disponibili su Moodle:
https://elearn.fh-salzburg.ac.at/lms/course/view.php?id=4279.
Pagina 14 di 25Interreg Italia-Österreich WinHealth
SYLLABUS
PROPRIETÀ CURATIVE DELLA NATURA NEL TURISMO SALUTARE BASATO
SULL’EVIDENZA MEDICO-SCIENTIFICA
Modulo Proprietà curative della natura nel turismo salutare basato
sull’evidenza medico-scientifica
Area di competenza Management
Tipologia ILV Unità didattiche 8
Docenti Dr. Arnulf Hartl, Christina Pichler, BA, Johanna Proßegger MSc
Email: arnulf.hartl@pmu.ac.at; christina.pichler@pmu.ac.at;
johanna.prossegger@pmu.ac.at
Telefono: +43 662 2420-80530
Indirizzo: Paracelsus Medizinische Privatuniversität Salzburg, Strubergasse 22, 5020
Salisburgo, Austria
Ulrike Köstler, MSc
Email: ulrike.koestler@forumviasanitas.org
Telefono: +43 664 1356776
Indirizzo: Via Sanitas 1, 5082 Grödig, Austria
Contenuti e obiettivi Contenuto didattico
Nel modulo “Proprietà curative della natura nel turismo salutare basato sull’evidenza
medico-scientifica” si esaminano gli effetti benefici e salutari della natura. I temi
vengono elaborati interattivamente e approfonditi secondo l’interesse mostrato dai
partecipanti. Accedere ad un ambiente naturale intatto non è qualcosa di scontato. Il
75% circa della popolazione europea vive in ambiente urbano. Abitare in città
condiziona non solo le nostre abitudini di vita ma anche la nostra salute. È soprattutto la
mancanza della natura ad assumere un ruolo fondamentale. Gli effetti di questa perdita
in termini di salute, insieme ai tanti modi in cui la natura agisce sulla salute, sono gli
argomenti centrali di questo modulo. In particolare si prendono in esame i potenziali
effetti salutari della natura alpina nella stagione invernale, i quali, a differenza delle
stagione estiva, sono stati finora considerati solo marginalmente in termini turistici. Le
conoscenze acquisite vengono poi consolidate e approfondite in workshops e lavori di
gruppo, ponendo particolare attenzione sulle realtà locali e regionali da cui provengono
i partecipanti. In aggiunta si apprendono metodi di ricerca per lavorare in modo
autonomo e fondato studiando gli effetti della natura sull’uomo. Questo modulo
costituisce la base di preparazione per il modulo successivo “Forme terapeutiche e
prevenzione nel turismo salutare”.
Obbiettivi didattici
A modulo concluso, i partecipanti saranno in grado di:
▪ Comprendere l’impatto dell’urbanizzazione;
▪ Individuare i potenziali degli spazi naturali quali risorse curative;
▪ Associare la natura a prodotti per il turismo salutare;
▪ Condurre ricerche fondate sul tema del turismo salutare.
Metodo didattico e Metodo didattico
luogo d’insegnamento In questo modulo si utilizzano diversi metodi didattici. Gli aspetti teorici vengono
esposti sotto forma di relazioni e quindi approfonditi con dibattiti. I partecipanti
Pagina 15 di 25Interreg Italia-Österreich WinHealth
prendono parte attivamente con lavori di gruppo, brevi esposizioni, metodi creativi e
interattivi.
Luogo d’insegnamento
Sala seminari.
Bibliografia Gruebner, O., A. Rapp, M., Adli, M., Kluge, U., Galea, S., & Heinz, A. (2017). Cities and
Mental Health. Deutsches Ärzteblatt International, 114(8), 121–127.
Hartl, A., Granig, P., Steiner, M., Klingbacher, M., & Ritter, M. (2011). Die Nutzung
natürlicher Gesundheitsressourcen. In P. Granig (Hrsg.), Gesundheitswirtschaft -
Wachstumsmotor im 21. Jahrhundert (S. 185–218). Wiesbaden: Gabler.
Hartl, A., Pichler, C., Lymann, R., & Steckenbauer, G. C. (2016). Gesundheitstourismus in
den Alpen - Natur als Basis wirksamer Anwendungen. In T. Bieger, P. Beritelli, & C.
Laesser (Hrsg.), Schweizer Jahrbuch für Tourismus 2015/2016. Berlin: Erich Schmidt.
James, P., Banay, F. R., Hart, E. J., & Laden, F. (2015). A Review of the Health Benefits of
Greenness. Current Epidemiology Reports, 2(2), 131–142.
Kim, K.-H., Kabir, E., & Kabir, S. (2015). A review on the human health impact of airborne
particulate matter. Environment International, 74, 136–143.
Niedermeier, M., Einwanger, J., Hartl, A., & Kopp, M. (2017). Affective responses in
mountain hiking-A randomized crossover trial focusing on differences between indoor
and outdoor activity. PloS One, 12(5), e0177719.
Steckenbauer, C., Tischler, S., Hartl, A., & Pichler, C. (2018). A Model for Developing
Evidence-based Health Tourism: The Case of ‘Alpine Health Region Salzburg, Austria’. In
I. Azara, E. Michopoulou, F. Niccolini, B. D. Taff, & A. Clarke (Hrsg.), Tourism, Health,
Wellbeing and Protected A. Wallingford,; Boston, MA: Cabi Publishing.
Rook, G.A. (2013). Regulation of the immune system by biodiversity from the natural
environment: an ecosystem service essential to health. Proc. Natl. Acad. Sci. U. S. A. 110,
18360–18367.
Triguero-Mas, M., Dadvand, P., Cirach, M., Martínez, D., Medina, A., Mompart, A.,
Basagaña, X., Gražulevičienė, R., and Nieuwenhuijsen, M.J. (2015). Natural outdoor
environments and mental and physical health: Relationships and mechanisms. Environ.
Int. 77, 35–41.
Aspetti organizzativi Presenza
La presenza è obbligatoria.
Tecnica
Si consiglia di portare con sé un laptop per lavorare in gruppo.
Documentazioni
Le documentazioni didattiche sono disponibili su Moodle:
https://elearn.fh-salzburg.ac.at/lms/course/view.php?id=4279.
Pagina 16 di 25Interreg Italia-Österreich WinHealth
SYLLABUS
FORME TERAPEUTICHE E PREVENZIONE NEL
TURISMO SALUTARE
Modulo Forme terapeutiche e prevenzione nel turismo salutare
Area di competenza Salute
Tipologia ILV Unità didattiche 8
Docenti Dr. Arnulf Hartl, Christina Pichler, BA, Johanna Proßegger MSc
Email: arnulf.hartl@pmu.ac.at; christina.pichler@pmu.ac.at;
johanna.prossegger@pmu.ac.at
Telefono: +43 662 2420-80530
Indirizzo: Paracelsus Medizinische Privatuniversität Salzburg, Strubergasse 22, 5020
Salisburgo, Austria
Ulrike Köstler, MSc
Email: ulrike.koestler@forumviasanitas.org
Telefono: +43 664 1356776
Indirizzo: Via Sanitas 1, 5082 Grödig, Austria
Contenuti e obiettivi Contenuto didattico
Questo modulo si basa sulle conoscenze ottenute nel precedente modulo “Proprietà
curative della natura nel turismo salutare basato sull’evidenza medico-scientifica”. Al
centro di questo modulo vengono poste le attività preventive e terapeutiche legate al
turismo salutare. Ci si occupa soprattutto di come ricavare misure preventive e
terapeutiche dalle risorse naturali e di come applicarle concretamente ad un contesto
turistico. Servendosi di casi esemplificativi verranno analizzate attività di terapeutiche e
di prevenzione come ad esempio balneoterapia, fitoterapia, terapia del movimento etc.
Analogamente a quanto approfindito nel modulo “Proprietà curative della natura nel
turismo salutare basato sull’evidenza medico-scientifica”, ci si concentra sui potenziali
della natura nell’inverno alpino. Particolare attenzione verrà prestata ai risultati ottenuti
in Italia e in Austria all’interno del progetto WinHealth.
Con workshops in piccoli gruppi si elaborano diverse strategie di sviluppo facendo
riferimento alla analizzate esperienze pratiche e alle disponibili risorse naturali legate
alla regione di provenienza dei partecipanti.
Obbiettivi didattici
A modulo concluso, i partecipanti saranno in grado di:
▪ Conoscere forme preventive e terapeutiche basate sulle risorse curative naturali;
▪ Distinguere le misure preventive da quelle terapeutiche;
▪ Acquisire nozioni sugli effetti di misure preventive e terapeutiche specifiche;
▪ Avere una preparazione di base sullo sviluppo di prodotti per il turismo salutare
basato sull’evidenza medico-scientifica;
▪ Associare le risorse naturali e le loro proprietà curative a prodotti per il turismo
salutare.
Metodo didattico e Metodo didattico
luogo d’insegnamento In questo modulo si utilizzano diversi metodi didattici. Gli aspetti teorici vengono
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esposti sotto forma di relazioni e quindi approfonditi con dibattiti. I partecipanti
prendono parte attivamente con lavori di gruppo, brevi esposizioni, metodi creativi e
interattivi.
Luogo d’insegnamento
Sala seminari.
Bibliografia Bausch, Thomas, Koch, M., & Veser, A. (Hrsg.). (2014). Coping with Demographic Change
in the Alpine Regions: Actions and Strategies for Spatial and Regional Development.
Berlin Heidelberg: Springer.
Grafetstätter, C., Gaisberger, M., Prossegger, J., Ritter, M., Kolarž, P., Pichler, C., ... & Hartl,
A. (2017). Does waterfall aerosol influence mucosal immunity and chronic stress? A
randomized controlled clinical trial. Journal of physiological anthropology, 36(1), 10
Niedermeier, M., Grafetstätter, C., Hartl, A., & Kopp, M. (2017). A Randomized Crossover
Trial on Acute Stress-Related Physiological Responses to Mountain Hiking. International
Journal of Environmental Research and Public Health, 14(8).
Niedermeier, M., Hartl, A., & Kopp, M. (2017). Prevalence of Mental Health Problems and
Factors Associated with Psychological Distress in Mountain Exercisers: A Cross-Sectional
Study in Austria. Frontiers in Psychology, 8, 1237.
Steckenbauer, G. C., Tischler, S., Hartl, A., & Pichler, C. (2017). Destination and product
development rested on evidence-based health tourism. In M. K. Smith & L. Puczkó
(Hrsg.), The Routledge Handbook of Health Tourism. (S. 315–331). New York: Routledge.
Wieser, A., & Cassens, M. (2014). Von Wellness zu Healthness? Prävention und
Gesundheitsförderung, 9(4), 321–324.
Aspetti organizzativi Presenza
La presenza è obbligatoria.
Tecnica
Si consiglia di portare con sé un laptop per lavorare in gruppo.
Documentazioni
Le documentazioni didattiche sono disponibili su Moodle:
https://elearn.fh-salzburg.ac.at/lms/course/view.php?id=4279.
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SYLLABUS
COMUNICAZIONE INTERCULTURALE NEL TURISMO SALUTARE
Modulo Comunicazione interculturale nel turismo salutare
Area di competenza Competenze sociali
Tipologia ILV Unità didattiche 8
Docenti Mag. Ute Giacomozzi
Email: ute.giacomozzi@fh-salzburg.ac.at
Telefono: +43 50 2211-1367
Indirizzo: FH Salzburg, Urstein Süd 1, 5412 Puch, Austria
Dott.mag Phil. Giuliano Poli
Email: giulianopoli@fastwebnet.it
Telefono: +43 (0)6643624032
Indirizzo: Weiserstraße 3b, Salisburgo, Austria
Contenuti e obiettivi Contenuto didattico
Un fattore di successo fondamentale nel turismo è la capacità e la disponibilità di chi
offre il servizio ad evolversi costantemente adattandosi alle esigenze globali degli ospiti.
Nel caso del turismo salutare, diventano sempre più importanti le questioni che
riguardano la varietà culturale, non solo in merito ai rapporti tra ospitanti e ospiti ma
anche in termini di prodotti e servizi sviluppati per una clientela specifica collaborando
con team internazionali, con clienti, fornitori e gruppi d’interesse rilevanti.
In questo modulo didattico i partecipanti vengono introdotti ai concetti dello sviluppo
di competenze culturali, comunicative e interculturali nonché alla loro rilevanza per le
organizzazioni e il mondo del lavoro odierno. Questi concetti daranno spazio alla
discussione e all’analisi di situazioni critiche nel settore del turismo salutare. I vari aspetti
vengono sviscerati con attività di riflessione e studi di casi concreti, in modo da
stimolare i partecipanti a rafforzare la consapevolezza di sé e degli altri, a trovare
impulsi per costruire legami tra le culture imparando a gestire efficacemente la
molteplicità.
Obbiettivi didattici
A modulo concluso, i partecipanti saranno in grado di:
▪ Articolare i concetti di cultura, comunicazione e capacità interculturali;
▪ Applicare tecniche di comunicazione adeguate;
▪ Analizzare con un modello teorico le situazioni interculturali critiche;
▪ Cambiare prospettive dimostrando competenza interculturale e atteggiamenti
opportuni nel modo di interagire;
▪ Sviluppare strategie per rapportarsi efficacemente con le diversità culturali nel
mercato del turismo salutare.
Metodo didattico e Metodo didattico
luogo d’insegnamento Il modulo si svolge a livello sia teorico che pratico. Alle lezioni teoriche si aggiungono
esercitazioni sperimentali, momenti di riflessione, discussioni e lavori di gruppo. Gli
esercizi, i dibattiti e i lavori in gruppo si sviluppano attraverso i contributi dei
partecipanti che si rapportano con le loro esperienze personali e con le opinioni
soggettive.
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Luogo d’insegnamento
Sala seminari.
Bibliografia Lettura preparatoria
Thomas, A. (2010). Culture and Cultural Standards. In A. Thomas, E- U. Kinast, S. Schroll-
Machl (Hrg). Handbook of Intercultural Communication and Cooperation. Vandenhoeck
& Ruprecht.
Bibliografia integrativa
Broszinsky-Schwabe, E. (2016). Interkulturelle Kommunikation: Missverständnisse und
Verständigung. Springer.
Fischer, V. (2005). Interkulturelle Kompetenz: Fortbildung, Transfer,
Organisationsentwicklung. Wochenschau Verlag.
Hoffman, E. (2015). Interkulturelle Gesprächsführung: Theorie und Praxis des TOPOI-
Modells. Springer.
Kumbier, D., & von Thun, F. S. (2006). Interkulturelle Kommunikation: Methoden,
Modelle, Beispiele. Rowohlt.
Neuliep, J. W. (2017). Intercultural communication: A contextual approach. Sage.
Shaules, J. (2015). The intercultural mind: Connecting culture, cognition, and global
living. Nicholas Brealey.
Ternès, A., & Towers, I. (Eds.). (2017). Interkulturelle Kommunikation: Länderporträts-
Kulturunterschiede-Unternehmensbeispiele. Springer.
Aspetti organizzativi Presenza
La presenza è obbligatoria.
Documentazioni
Le documentazioni didattiche sono disponibili su Moodle:
https://elearn.fh-salzburg.ac.at/lms/course/view.php?id=4279.
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SYLLABUS
INNOVAZIONE NEL TURISMO SALUTARE
Modulo Innovazione nel turismo salutare
Area di competenza Innovazione
Tipologia Escursione Unità didattiche 8
Docente Mag. Werner Taurer
Email: werner.taurer@fh-salzburg.ac.at
Telefono: +43 50 2211-1364
Indirizzo: FH Salzburg, Urstein Süd 1, 5412 Puch, Austria
Contenuti e obiettivi Contenuto didattico
La finalità di questo modulo è l’incontro personale con imprenditori, manager di
destinazioni e loro collaboratori rivolti all’innovazione. Così viene fornita una
panoramica delle sfide, dei potenziali e delle prospettive future nel settore del turismo
salutare. Confrontandosi con esempi concreti del turismo salutare, i partecipanti
avranno modo di appurarne il riscontro con la teoria appresa, trovando impulsi per lo
sviluppo di prodotti e servizi innovativi legati al turismo salutare.
Obbiettivi didattici
A modulo concluso, i partecipanti saranno in grado di:
▪ Conoscere le tendenze a livello internazionale e concezioni innovative nel turismo
salutare;
▪ Comprendere le necessità e le sfide nel management delle offerte di turismo
salutare;
▪ Costruire contatti e network a livello interregionale e intersettoriale.
Metodo didattico e Metodo didattico
luogo d’insegnamento L’apprendimento si esprime nel confronto con i contesti sociali, culturali e naturali.
L’escursione serve pertanto a farsi un’idea diretta e genuina del turismo salutare nel
territorio alpino, creando una base di esperienza per i successivi moduli del percorso.
Luogo d’insegnamento
Escursione nelle regioni pilota del progetto WinHealth: Salisburghese, Tirolo, Alto Adige
e Carnia.
Aspetti organizzativi Presenza
La presenza è obbligatoria.
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SYLLABUS
INNOVAZIONE DEI PRODOTTI E SERVIZI NEL TURISMO
SALUTARE
Modulo Innovazione dei prodotti e servizi nel turismo salutare
Area di competenza Innovazione
Tipologia ILV Unità didattiche 8
Docenti Mag. Werner Taurer
Email: werner.taurer@fh-salzburg.ac.at
Telefono: +43 50 2211-1364
Indirizzo: FH Salzburg, Urstein Süd 1, 5412 Puch, Austria
Hannes Illmer
Email: illmer@tt-consulting.com
Telefono: +39 0473 560056
Indirizzo: tt-consulting, Eurocenter, Blocco A, Zona industriale 1-5, 39011 Lana, Bolzano,
Italia
Contenuti e obiettivi Contenuto didattico
Il solo approccio manageriale non basta ad affrontare le sfide attuali e future nel
turismo salutare. Una gestione professionale dell’innovazione è in grado di offrire
proposte alternative. Nel modulo “Innovazione dei prodotti e servizi nel turismo
salutare” i partecipanti si confronteranno con i presupposti per innovare destinazioni,
gastronomia e ricezione alberghiera, scoprendo i potenziali che riservano prodotti e
servizi innovativi e imparando a mettere in atto processi di sviluppo di idee. Una serie di
metodi per ideare soluzioni che poi si consolidano e si testano con esercitazioni
pratiche verranno presentati. In questo modo i partecipanti vengono messi in
condizione di ideare autonomamente processi di innovazione e di gestirli. In particolare
si approfondiscono le condizioni specifiche e i fattori di successo di progetti innovativi.
Guidati dal docente, i partecipanti mettono a punto offerte innovative per il turismo
salutare applicando la concezione “rapid prototyping”. Verranno forniti modelli di lavoro
con cui sviluppare idee in autonomia.
Obbiettivi didattici
A modulo concluso, i partecipanti saranno in grado di:
▪ Conoscere i contenuti e le parti che compongono prodotti e servizi del turismo
salutare;
▪ Comprendere e applicare processi di sviluppo di prodotti e servizi nel turismo
salutare;
▪ Comprendere, pianificare e applicare processi innovativi;
▪ Applicare tecniche creative per dare il via al processo d’innovazione.
Metodo didattico e Metodo didattico
luogo d’insegnamento In questo modulo si applica un mix di metodi didattici. Le parti teoriche vengono
esposte sotto forma di lezione e poi approfondite con domande e dibattiti. Viene data
grande importanza ad una discussione attiva. Gli argomenti pratici vengono elaborati
con casi concreti in un lavoro di gruppo e workshops interattivi.
Luogo d’insegnamento
Sala seminari.
Pagina 22 di 25Interreg Italia-Österreich WinHealth
Bibliografia Lettura preparatoria
Pechlaner, H., & Tretter, M. (2013). Von der Kernkompetenz zum Produkt–Innovationen
in Destinationen durch Strategische Produktentwicklung. Kulturtourismus zu Beginn des
21. Jahrhunderts, 105.
Raich, F., & Zehrer, A. (2013). Einfluss der Besonderheiten und Ausprägungen
touristischer Netzwerke auf die Produktentwicklung. Zeitschrift für
Tourismuswissenschaft, 5(1), 5-22.
Bibliografia integrativa
Pechlaner, H., & Fischer, E. (Hrg). (2009). Strategische Produktentwicklung im
Standortmanagement: Wettbewerbsvorteile für den Tourismus. Erich Schmidt Verlag.
Krczal, A., & Weiermair, K. (Hrg). (2006). Wellness und Produktentwicklung: erfolgreiche
Gesundheitsangebote im Tourismus. Erich Schmidt Verlag.
Untersteiner, J. (2014). „Service Design “in touristischen Destinationen: Gästeorientierte
Produktentwicklung mit Service Design. Springer.
Gstettner, G. (2009). Die SWOT-Analyse als Instrument zur Produktimplementierung im
Gesundheitstourismus. Grin.
Kagermeier, A. (2016). Wandern und Gesundheit. Konzepte und Erfahrungen für einen
wachsenden Markt. Zeitschrift für Tourismuswissenschaft, 8(1), 165-165.
Pikkemaat, B. Peters, M., & Weiermair K. (Hrg). (2006). Innovationen im tourismus:
Wettbewerbsvorteile durch neue Ideen und Angebote (Vol. 6). Erich Schmidt Verlag.
Stickdorn M., & Schneider, J. (2014): This is Service Design Thinking: Basics, Tools, Cases.
BIS Publications.
Aspetti organizzativi Presenza
La presenza è obbligatoria.
Tecnica
Si consiglia di portare con sé un laptop per lavorare in gruppo.
Documentazioni
Le documentazioni didattiche sono disponibili su Moodle:
https://elearn.fh-salzburg.ac.at/lms/course/view.php?id=4279.
Pagina 23 di 25Interreg Italia-Österreich WinHealth
SYLLABUS
MODELLI DI BUSINESS NEL TURISMO SALUTARE
Modulo Modelli di business nel turismo salutare
Area di competenza Innovazione
Tipologia ILV Unità didattiche 8
Docenti Mag. (FH) Natasa Deutinger
Email: natasa.deutinger@fh-salzburg.ac.at
Telefono: +43 50 2211-1125
Indirizzo: FH Salzburg, Urstein Süd 1, 5412 Puch, Austria
Hannes Illmer
Email: illmer@tt-consulting.com
Telefono: +39 0473 560056
Indirizzo: tt-consulting, Eurocenter, Blocco A, Zona industriale 1-5, 39011 Lana, Bolzano,
Italia
Contenuti e obiettivi Contenuto didattico
Sviluppi tecnici ma anche progetti ad alto contenuto cognitivo sono la premessa su cui
sono basati modelli di business e di molte startup di successo, in particolare nel settore
del turismo salutare. In questo modulo si analizzano i potenziali di un modello business
applicando lo strumento del Business Model Canvas. I partecipanti apprenderanno
come implementare la loro idea imprenditoriale in un Business Model Canvas. Che si
tratti di un piano commerciale, di un prodotto o di una strategia, con il Business Model
Canvas i partecipanti elaborano il loro progetto, lo descrivono e lo illustrano agli altri.
Gli ideatori e le aziende che si trovano nel processo di sviluppo di un piano commerciale
necessitano di una solida base che li aiuti a comprendere a fondo l’utilità del loro
progetto e a tracciare il percorso per svilupparlo con profitto. In questo contesto,
sviluppo significa far progredire il progetto passando da un singolo prodotto alla
produzione e alla distribuzione di una serie di unità economicamente sostenibili. Per
raggiungere tale risultato, il modello di business deve confrontarsi con aspetti come
l’acquisizione e la fidelizzazione di clienti, la filiera, i costi preventivati e il profitto.
Obbiettivi didattici
A modulo concluso, i partecipanti saranno in grado di:
▪ Identificare i requisiti di un modello di business di successo;
▪ Conoscere il metodo “Business Model Canvas” e applicarlo;
▪ Mettere a punto le prime proposte di un proprio prodotto o servizio identificando i
punti forti e deboli della propria idea quale base del potenziale modello business,
riconoscendone le opportunità e i rischi e mettendone a fuoco gli effetti.
Metodo didattico e Metodo didattico
luogo d’insegnamento Dopo aver introdotto il metodo e presentato i modelli business tipici (pattern), i
partecipanti passeranno alla sua applicazione pratica assistiti dal docente responsabile.
Elaboreranno le loro idee componendole in una forma semplificata di Canvas e
discuteranno i risultati in gruppo. Il feedback degli altri partecipanti al corso funge da
base per lo sviluppo di nuove idee e l’eliminazione di potenziali incertezze.
Luogo d’insegnamento
Pagina 24 di 25Interreg Italia-Österreich WinHealth
Sala seminari.
Bibliografia Gassmann, O., Frankenberger, K., & Csik, M. (2013). Geschäftsmodelle entwickeln. 55
innovative Konzepte mit dem St. Galler Business Model Navigator. Hanser Verlag.
Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2011). Business Model Generation. Ein Handbuch für
Visionäre, Spielveränderer und Herausforderer. Materialien:
http://www.businessmodelgeneration.com/
Osterwalder,A., Pigneur, Y., Bernarda, G., & Smith, A. (2015). Value Proposition Design:
Entwickeln Sie Produkte und Services, die Ihre Kunden wirklich wollen. Campus Verlag.
Aspetti organizzativi Presenza
La presenza è obbligatoria.
Documentazioni
Le documentazioni didattiche sono disponibili su Moodle:
https://elearn.fh-salzburg.ac.at/lms/course/view.php?id=4279.
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