Punta sulla carta di credito dei buongustai - Urs Heller, direttore di GaultMillau - American Express
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IL MAGAZINE PER FARE BUONI AFFARI CON I CLIENTI AMERICAN EXPRESS EDIZIONE 1/2019
Digitalizzazione
Gastronomia in forma smagliante
Pagamento senza contatto
La tendenza continua
Urs Heller, direttore di GaultMillau
Punta sulla carta di credito
dei buongustai
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Sito web, newsletter, prospetto, comunicato
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CI VEDIAMO!
American Express è un membro attivo della community dei settori gastronomico, alberghiero, turistico e del
commercio al dettaglio, partecipa alle manifestazioni di settore seguenti e le sostiene come sponsor:
Schweizer Ferientag Best of Swiss Gastro Award Night
Dal 23 al 24 aprile 2019, 21 ottobre 2019, Dübendorf
Lucerna
Hotelinsider Club Event
Digital Commerce Award 18 novembre 2019, Basilea
22 maggio 2019, Zurigo Tema: Hospitality Real Estate/
Finance
Hotelinsider Club Event
5 giugno 2019 Hotelmarketing-Tag (giornata del
Tema: Hospitality Job Scouting marketing alberghiero)
27 novembre 2019, Zurigo
Hotel Technology Forum
26 giugno 2019,
area metropolitana di Zurigo
EDITORIALE
Questo numero di BLUEWAVE sarà particolarmente appetitoso
per le aziende gastronomiche. Infatti, molti degli articoli che
contiene ruotano attorno a questo mondo. Un mondo che in
ogni caso tutti amano e frequentano con piacere. 4 Così farete
ad esempio la conoscenza di Urs Heller, l’uomo dietro la popolare
noi
guida ai ristoranti GaultMillau Svizzera. 6 E la digitalizzazione
Tra di
nei ristoranti porta dei vantaggi anche a voi come ospiti. 0 Il
riconoscimento «Member Favourite» vi interesserà sicuramente.
Infatti, tutti i nostri partner partecipano automaticamente. ç Il
pagamento senza contatto è di moda, non solo nei ristoranti, ma
anche negli hotel e nei negozi. % Last but not least, desideriamo
raccomandarvi vivamente i nostri pacchetti di carte SWISS PMI,
che offrono alla vostra azienda e ai vostri collaboratori tanti van-
taggi e attraenti regali di benvenuto.
Cordialmente
Bertrand Delbeke
Bertrand Delbeke, direttore Merchant Business
American Express
Impressum
Il magazine BLUEWAVE è pubblicato a cura di: Swisscard AECS GmbH, Neugasse 18, CH-8810 Horgen, American Express
Merchant Services provided in Switzerland by Swisscard AECS GmbH. Responsabile di Swisscard AECS GmbH: Markus
Wirth, Merchant Marketing Manager — Marketing & Sales. Responsabili dell’agenzia Der Navigator, comunicazione e story
telling: Salvatore Pittalis, progetto grafico e layout, Stefan Meier, redazione, Michael Sieber, fotografia, Daniela Arnold, coor-
dinamento traduzioni e revisione, Martin Bauer, concezione e direzione di progetto. Frequenza di pubblicazione: due o tre
volte l’anno. Destinatari: partner di American Express. Invio: il magazine BLUEWAVE viene inviato direttamente ai partner.
Possibilità di acquisto gratuito e feedback inviando una e-mail a info.partner@swisscard.ch — Tutti i diritti riservati.
MAGAZINE BLUEWAVE 1/2019 3
PARTNER
Dai classici al trendy, questo è GaultMillau oggi. La famosa guida ai ristoranti resta al passo con i tempi e si occupa non
solo di alta cucina ma anche di locali di tendenza nei centri urbani. Scoprite di più in questa intervista con Urs Heller.
«Avere American Express
come partner è cool»
Q
ueste le parole di Urs Heller, diret Quali sono le differenze tra «GaultMillau Come si svolge una classica valutazione Gault
tore di GaultMillau Svizzera. Infatti, POP!» e «Züri isst»? Si tratta di due guide di Millau? Ogni anno torniamo a visitare tutti i
dal 2019 American Express sostiene tendenza e di canali sul mondo della gastro ristoranti presenti nella guida. In questo set
«GaultMillau POP!» e «Züri isst», le giovani nomia per le persone che vivono in città e che tore si tratta piuttosto di un’eccezione. Uno
guide di tendenza e i canali sul mondo della nutrono un interesse per il cibo e la cucina. Su dei nostri 45 critici gastronomici indipendenti
gastronomia destinati ai buongustai urbani. queste piattaforme metropolitane si trovano visita il locale in incognito, paga il conto e
Con GaultMillau e American Express due mar ristoranti, take-away, caffè e bar di tendenza scrive il suo rapporto. Successivamente le
chi premium che condividono il gusto per la che non necessariamente possono fregiarsi di valutazioni vengono discusse e fissate dal team
professionalità, la tradizione, l’innovazione e punti GaultMillau ma che sanno entusiasmare redazionale. Tra l’altro, spesso sono i cuochi
il mangiar bene si sono incontrati. Urs Heller un pubblico attento al lifestyle. «GaultMillau che ci indicano nuovi ristoranti interessanti.
ha potuto scegliere il locale per lo shooting POP!» copre le città di Basilea, Berna, Lucerna, Difatti, loro sanno esattamente ciò che accade
fotografico. Non vedevamo l’ora di scoprire San Gallo, Sankt Moritz e Zurigo. Nei prossimi sulla scena della gastronomia.
dove ci avrebbe portati il «Mister Restaurant» mesi si aggiungeranno anche Friburgo, Ginevra
della Svizzera. e Losanna. Come dice il suo nome, «Züri isst» Anche lei viaggia come critico gastronomico?
(Zurigo a tavola) si concentra sulla città di Zuri Naturalmente. In fin dei conti nella guida ai
Signor Heller, ha voluto il ristorante Metzg go. Vi ci scrive Pascal Grob, il migliore foodblog ristoranti c’è anche il mio nome.
nella Langstrasse a Zurigo come setting per il ger della città. Ogni volta mi stupisco di come
servizio fotografico. Perché? GaultMillau non riesca a scovare ogni giorno tutte le novità dal Quali sono le più importanti tendenze gastro
raccomanda soltanto ristoranti di lusso e tem mondo della gastronomia. nomiche? Oggi l’ospite vuole sapere da dove
pli per gourmet, ma anche osterie di quartiere provengono i prodotti che consuma. La cosa
e trattorie di campagna. Buona cucina, una migliore per il ristorante non è semplicemente
gestione responsabile dei prodotti, che ideal riferire in modo asciutto la provenienza, ma
mente dovrebbero provenire dalla regione, così raccontare delle storie sui suoi prodotti. Questa
come un ambiente cordiale e senza fronzoli tendenza va in direzione della regionalità.
sono altrettanto importanti per noi. E questa I prodotti locali sono più richiesti rispetto ai
è esattamente la filosofia di Marlene Halter, cibi di lusso provenienti dall’estero. «Farm to
titolare e cuoca del Metzg. Mi piace venire qui. table» e «nose to tail» sono le parole d’ordine.
L’ospite vuole poter ordinare non solo il filetto,
GaultMillau collabora con American Express AMERICAN EXPRESS ma anche i tagli meno nobili. E qui torniamo al
dal 2019. Esatto. Siamo entusiasti che un brand ristorante Metzg: è qualcosa che i suoi titolari
di fama internazionale come American Express fanno molto bene.
si interessi a noi. Avere American Express
come partner è cool. Sostiene entrambe le
nostre nuove piattaforme «GaultMillau POP!»
SAPEVATE CHE ... Che genere di ristoranti preferisce personal
mente? Il mio amore nei confronti dei ristoranti
e «Züri isst», che fanno parte dell’innovativo I soci American Express sono dei buongustai cambia ogni giorno: a volte è un ristorante di
«GaultMillau Channel». Prima di attirare l’at e al ristorante spendono fino al 70% in più per lusso, un’altra la cucina italiana, un’altra ancora
tenzione di American Express, questo giovane mangiare bene rispetto ai titolari di altre carte di la cucina casalinga. Per me contano il mix e
movimento doveva diventare sufficientemente credito. E da quest’anno American Express è la l’alternanza. Nella guida GaultMillau troverete
esteso e conosciuto. Ed è esattamente ciò che è carta di credito ufficiale del «GaultMillau Channel l’indirizzo giusto per ogni gusto e per ogni
accaduto. Di questa collaborazione approfitta Svizzera». Il cerchio si chiude. voglia del momento.
no entrambe le parti.
4 MAGAZINE BLUEWAVE 1/2019
Foto: prima pagina e pagina 5, Michael Sieber, location: ristorante Metzg, Zurigo
MAGAZINE BLUEWAVE 1/2019
PARTNER
5
KNOW-HOW
Menù digitale per i ristoranti: un web shop di buoni come antipasto. Come portata principale una piattaforma di
prenotazione online e un cameriere virtuale. Come dessert una soluzione per ridurre lo spreco alimentare. Oggigiorno molti
gastronomi si confrontano con le opportunità offerte dalla digitalizzazione e riconoscono che soluzioni intelligenti permet-
tono loro di aumentare i fatturati e migliorare la fidelizzazione dei clienti.
Verso il ristorante digitale
1 Era nata E-GUMA. Oggi Martin Gerber è CEO e Fatturato legato ai buoni raddoppiato
E-GUMA contitolare di Idea Creation GmbH, l’azienda Dice Martin Gerber: «I buoni incrementano la
Più fatturato e meno alle spalle di E-GUMA. Nel frattempo ha realiz
zato più di 700 progetti ed è diventata leader
liquidità, attirano nuovi ospiti e aumentano
il tasso di occupazione.» Con questa solu
carico di lavoro con i buoni sul mercato dei sistemi con buoni. Con il soft zione, alcuni ristoranti hanno raddoppiato il
ware, ristoranti, hotel, funivie e altre aziende proprio fatturato legato ai buoni. Con i buoni,
N
immettono sul mercato, vendono e gestiscono esperienze e piacere si possono regalare in
el 2005, Martin Gerber, ancora ragazzo, i propri buoni e biglietti. modo estremamente semplice. Molte persone
sviluppò un web shop di buoni per l’ho sono in ritardo quando è il momento di fare
tel del padre. All’epoca l’e-commerce Processi automatizzati un regalo e devono trovare qualcosa di adatto
stava muovendo i primi passi e qualcosa del Al cuore della soluzione vi è uno shop ottimiz velocemente. Cosa c’è di più a portata di mano
genere ancora non esisteva. Dopo il successo zato per dispositivi mobili che si integra con del cercare un regalo online e scaricare un buo
dell’introduzione, nel giro di poco tempo diven facilità con il sito web e i processi della rispet no? Martin Gerber: «Circa il 75% dei buoni viene
ne chiaro che era stata individuata una lacuna tiva azienda. Grazie a processi automatizzati, stampato a casa nonostante l’alternativa di farsi
del mercato. Già un anno dopo venne realiz E-GUMA semplifica notevolmente il lavoro spedire gratuitamente i buoni a casa stampati
zata una soluzione per l’Europa-Park di Rust. degli utenti. su carta di alta qualità.»
Martin Gerber vede del potenziale anche per
l’applicazione per i biglietti di E-GUMA. Grazie
ad essa, i ristoranti e gli hotel possono offrire
in prevendita i propri eventi, brunch, cenoni
di San Silvestro, ecc. direttamente sul proprio
sito web, evitando così i «no show».
AMERICAN EXPRESS
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E-GUMA offre ai partner American Express uno
sconto del 10% sulla realizzazione di un nuovo
progetto per buoni o biglietti. Offerta valida fino
al 31.10.2019. Si prega di contattare
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Express».
E-GUMA: con E-GUMA immettete sul mercato, vendete e gestite i vostri buoni e biglietti con la W e-guma.ch
massima semplicità. Così aumentate il fatturato, come ha fatto la Brasserie Lipp.
6 MAGAZINE BLUEWAVE 1/2019
KNOW-HOW
2 Lunchgate: la piattaforma per gli hotel e la gastronomia Lunchgate comprende un sistema di
Lunchgate prenotazione online. Tramite la piattaforma, nel 2018 in Svizzera sono stati riservati 1,8 milioni
di posti.
Rendere i ristoranti più
redditizi
N
el 2016 i soci amministratori Nikolaus Lunchgate Guest Award Attirare ospiti
Wein e Yves Latour hanno rilevato Last but not least, nel 2018 questa azienda Il ristorante e i menù del giorno per il pranzo
l’azienda Lunchgate AG, fondata nel molto attiva ha lanciato il «Lunchgate Guest vengono presentati sulla piattaforma di Lunch
2009. Al cuore del portafoglio di prodotti per i Award». Qui ospiti reali forniscono feedback gate. Inoltre è possibile iscriversi per ricevere
settori gastronomico e alberghiero svizzeri vi reali, cosa che dà origine a valutazioni auten i menù del giorno sotto forma di newsletter e
è una piattaforma comprendente 10 000 risto tiche e obiettive. Nikolaus Wein riassume così prenotare un tavolo online. Questo porta traf
ranti e 4500 foto panoramiche a 360°. A oggi i principali vantaggi per i ristoranti offerti da fico e prenotazioni in più.
sono stati pubblicati più di 6 milioni di menù Lunchgate: «Aiutiamo i ristoranti ad attirare
del giorno. Tramite il sistema di prenotazione ospiti, migliorare la fidelizzazione dei clienti Fidelizzare gli ospiti
online integrato, nel 2018 sono stati piazzati e aumentare l’efficienza. Inoltre, in qualità di Alle prenotazioni è abbinato un sistema CRM
1,8 milioni di ospiti, e la tendenza è in cresci provider svizzero siamo vicini ai nostri clienti che registra in modo coerente i dati e i com
ta. Oltre a ciò, Lunchgate gestisce un blog di dal punto di vista sia geografico che umano. Da menti dei clienti. Ciò porta a un dialogo con
arte culinaria e una newsletter via e-mail, che noi non ci sono call center all’estero.» gli ospiti e a un processo di apprendimento
ogni settimana approda nella mailbox di circa costante. Nikolaus Wein: «Gli ospiti vogliono
65 000 frequentatori di ristoranti nella regione sentirsi importanti, e oggi questo accade per
di Zurigo. AMERICAN EXPRESS via digitale.»
Sempre più prenotazioni online Aumentare l’efficienza
Dice Yves Latour: «Con il sistema di prenota Lunchgate digitalizza i processi manuali. Ciò
zione Foratable gli ospiti possono prenotare un
tavolo in modo semplice. Inoltre si può richie
OFFERTA comprende, ad esempio, l’accettazione, la
registrazione e la conferma delle prenotazioni
dere subito il consenso dell’utente a ricevere Lunchgate offre uno sconto del 10% su tutti telefoniche. Inoltre, ora un ristorante deve
newsletter. In qualità di provider leader in Sviz gli abbonamenti annuali. Offerta valida fino al inserire il suo menù del giorno soltanto una
zera, nel 2018 abbiamo registrato un aumento 31.10.2019. Si prega di contattare volta per pubblicarlo su tutti i canali desiderati
del 20% delle prenotazioni.» Da tempo ormai, info@lunchgate.com, parola chiave «American con un semplice clic.
per i frequentatori di ristoranti giovani che Express».
vivono in città la possibilità di prenotare online
è diventata un criterio di selezione. Ma l’au W lunchgate.info
mento si nota anche negli altri gruppi target.
MAGAZINE BLUEWAVE 1/2019 7
KNOW-HOW
3
MENU
Un cameriere virtuale
nelle mani degli ospiti
M
ENU è un’app che permette agli ospiti Una rivoluzione per le visite al ristorante anonimo, bensì più personale: infatti, consen
dei ristoranti di ordinare e pagare Le app di questo genere sono un tema molto tono alle aziende gastronomiche di conoscere
semplicemente tramite smartphone, importante per la gastronomia. MENU si basa meglio i propri ospiti, ad esempio tutti anche
quindi per così dire un cameriere virtuale. In su tecnologie di localizzazione innovative: con il loro nome. Così le proposte del menù si
questo modo le aziende evitano seccanti tempi delle stazioni Bluetooth (beacon) posizionate possono armonizzare con le preferenze di ogni
di attesa e code. Inoltre, la soluzione permette presso i ristoranti comunicano con l’app instal singolo ospite. Karl Heinz Koch: «A un vege
un ricambio dei tavoli più veloce nonché più lata sugli smartphone degli ospiti. Questi ultimi tariano non si può consigliare una bistecca.»
ordinazioni e ordinazioni successive, oltre a possono vedere il menù, ordinare direttamente
semplificare il servizio. In aggiunta a questi e pagare automaticamente il conto visto che Nei take-away, MENU sposta il lavoro dalle
vantaggi evidenti, MENU potenzia l’esperienza MENU è integrata senza soluzione di continui casse alla preparazione e alla consegna dei
gastronomica. Infatti, questa soluzione innova tà nel sistema di cassa. Questo pagamento in cibi. Dice Karl Heinz Koch: «All’ora di pranzo
tiva è ben accetta dagli ospiti e non manca di stile «self-service» funziona anche con le ordi avere del personale in cassa presto diventerà
stupire alcuni. nazioni prese dal personale. Dice Karl Heinz un lusso. Inoltre la tolleranza per i tempi di
Koch: «Spesso un ospite fa la prima ordinazione attesa cala.»
MENU viene utilizzata in ristoranti, hotel, bar, di persona e quelle successive con l’app.»
caffè, club e nel catering ferroviario. Karl Heinz
Koch, CEO di MENU Technologies AG, dice: Il servizio diventa più individuale
«Nel 2014 mio figlio Marlon, all’epoca quat La soluzione lavora — soprattutto negli orari
tordicenne e studente di liceo, ebbe l’idea di di punta — di pari passo con il personale di
sviluppare un’app del genere e programmò la servizio. Quest’ultimo viene sollevato dalle
prima versione. Oggi è a capo del nostro team mansioni di routine e si può occupare meglio
tecnologico composto da 20 elementi. In totale degli ospiti. Anche per un altro motivo app
impieghiamo 35 collaboratori.» di questo genere rendono il servizio non più W menu.app
MENU: l’applicazione mobile MENU si può estendere sull’intero ecosistema di ordinazione e
pagamento digitale MENU del ristorante.
8 MAGAZINE BLUEWAVE 1/2019
KNOW-HOW
KITRO: gli elementi fondamentali al cuore di KITRO sono una videocamera e una bilancia. Questa
soluzione automatizzata per «Internet delle cose» riduce gli sprechi alimentari nei ristoranti.
4
KITRO
Ridurre gli sprechi alimen-
tari in modo sistematico
K
ITRO è una soluzione automatizzata per tare. La videocamera filma o identifica lo scarto vedere cosa viene buttato via e dove si produ
i ristoranti, le cucine di hotel e le mense e la bilancia misura il suo peso. Durante il pro cono gli scarti (nel magazzino, in cucina o nel
per la misurazione, il monitoraggio e la cesso si opera una distinzione tra scarti evita servizio).
riduzione degli sprechi alimentari. La start-up bili e scarti inevitabili. Inoltre, KITRO rileva il
è stata fondata da Anastasia Hofmann e Nao valore degli alimenti e degli avanzi gettati via. 24 000 franchi di risparmio l’anno
mi MacKenzie alla fine del 2017 a Losanna. Le Tutto avviene automaticamente, cosa che ren Dice Naomi MacKenzie: «In questo modo si
due si sono conosciute quando studiavano alla de praticabile una soluzione di questo genere. riconoscono facilmente modelli e anche le pre
scuola alberghiera di Losanna. Mentre studia Dai dati rilevati vengono creati rapporti con ferenze degli ospiti. Spesso ci si rende conto, ad
vano e lavoravano nei ristoranti si resero conto informazioni importanti. Ad esempio si può esempio, che tornano indietro sempre le stesse
dell’entità degli sprechi alimentari nonché del cose. In questo modo i ristoranti ricevono infor
loro impatto sull’ambiente e sui costi di gestio mazioni per un notevole potenziale di miglio
ne. ramento e risparmio. L’esperienza fatta finora
AMERICAN EXPRESS dimostra che con KITRO è possibile ridurre
Dice Naomi MacKenzie: «Vogliamo recuperare della metà lo spreco alimentare evitabile. In
la considerazione degli alimenti, che spesso si questo modo, un’azienda di medie dimensioni
è persa. Si deve tornare a dare loro il giusto risparmia circa 24 000 franchi l’anno.»
valore invece di sprecarli.» L’effetto sostenibile
di KITRO non giova soltanto all’ambiente, ma
OFFERTA KITRO impiega 6 collaboratori, collabora con
anche ai ristoranti sotto forma di risparmi sui KITRO offre uno sconto sui nuovi progetti 6 aziende e nel 2018 ha realizzato 15 progetti
costi. (entità dello sconto in base al progetto). Offerta pilota. Nell’estate del 2019 sarà lanciata sul
valida fino al 31.10.2019. Si prega di rivolger- mercato una nuova versione del prodotto.
Internet delle cose si a info@kitro.ch, parola chiave «American Naomi MacKenzie: «Il Food Waste è un tema
KITRO è una soluzione IoT (Internet of Things), Express». importante, ecco perché in futuro le soluzioni
in cui oggetti fisici e processi digitali sono col digitali come KITRO diventeranno sempre più
legati in rete. Fisicamente sono presenti una W kitro.ch interessanti per i ristoranti in quanto li aiutano
videocamera, una bilancia e lo spreco alimen a ottimizzare i processi di lavoro.»
MAGAZINE BLUEWAVE 1/2019 9
SUPPORTO MARKETING
Con un aumento del 27% delle transazioni e del 15% del fatturato con American Express era chiaro: il Tre Fratelli è un
«Member Favourite» anche nel 2019.
«Member Favourite» già per la seconda volta
N
el ristorante Tre Fratelli nella Nord il ristorante ha ricevuto l’esclusivo adesivo Il ristorante Tre Fratelli sembra essere mol
strasse a Zurigo gli ospiti gustano una «Member Favourite» da attaccare alla porta to amato dai soci American Express. C’è un
cucina senza tanto clamore e orpelli anche nel 2019. Leggete la nostra intervista motivo particolare? Si sa che i soci Ameri
inutili: una cucina svizzera-mediterranea sem con Reshat Shalaku, padrone di casa e titolare. can Express sono dei buongustai, per questo
plice e genuina. Fanno parte del pacchetto un vengono volentieri nel nostro locale (ride).
servizio curato e un ambiente gradevole. Ma Signor Shalaku, chi sono i «tre fratelli»? La Sicuramente vengono da noi anche perché
soprattutto il cibo deve essere buono. Affinché famiglia Schwarz, proprietaria dell’immobile, qui possono pagare con la loro carta preferita,
lo sia ci vogliono ingredienti freschi di prima che ha fondato il ristorante all’inizio degli anni non in tutti i ristoranti è possibile. Inoltre, tanti
qualità e un cuoco capace di unire il tutto ’70, ha tre figli. Da qui il nome. uomini d’affari internazionali mangiano da noi.
dandogli un buon sapore. Cosa che al famoso La carta giusta nel posto giusto, direi.
chef Roger Aschwanden e al suo team riesce Il suo ristorante ha ottenuto il riconoscimen
molto bene. Praticano una gestione rispettosa to «Member Favourite» già l’anno scorso. Che American Express offre ai ristoranti anche
dei prodotti naturali e non utilizzano alcun vantaggi vi ha portato? Sono molto felice di altre misure di supporto marketing. Ha già uti
prodotto pronto o semilavorato. avere ricevuto un premio da un’azienda così lizzato delle offerte del web shop? Le cartelline
importante come American Express. Per noi per fatture di American Express con sopra il
Il Tre Fratelli ha già ottenuto il riconoscimento «Member Favourite» è una gradita pubblicità logo del ristorante sono molto eleganti. In ogni
«Member Favourite» nel 2018. L’aumento del extra. Ci porta qualcosa, anche se non è possi caso apprezzo che American Express sia attiva
27% delle transazioni e del 15% del fatturato bile tradurre in cifre il suo impatto. Questo tipo nel marketing e introduca misure che giovano
con American Express rispetto all’anno prece di iniziative per noi ristoranti e per American anche a noi partner.
dente non ha lasciato spazio ad alcun dubbio: Express sono un «do ut des».
10 MAGAZINE BLUEWAVE 1/2019«Member Favourite» premia i partner American Express più popolari ed è stato lanciato con successo in Svizzera
nel 2017. A gennaio 2019 è cominciato il terzo round per «Member Favourite 2020».
Anche per il 2019 vale il motto: vince chi si
impegna
I
l programma premia ogni anno il 10% dei 3
partner American Express della Svizzera Fatturato raggiunto
che hanno riscosso maggior successo: hotel, Il numero di transazioni è un aspetto. L’altro è
ristoranti e negozi. All’inizio di quest’anno il fatturato annuo in franchi svizzeri che avete
sono stati eletti i «Member Favourite 2019» raggiunto con American Express: anche questo
sulla scorte dei numeri del 2018. La cosa che conta nella valutazione.
ci fa piacere: rispetto all’anno precedente, nel
2018 i nostri partner hanno raggiunto quasi il
10% di fatturato in più con American Express. 4
Fatturato per transazione
Il vostro impegno diventa visibile Naturalmente per voi è interessante incassare
Un «Member Favourite» riceve un adesivo da il più possibile per transazione perché questo
attaccare alla porta d’ingresso. Ciò dice ai nostri è efficiente. Per questo motivo teniamo anche
soci: questo esercizio commerciale è degno conto del fatturato medio registrato per tran
di fiducia e offre la massima qualità e soddi sazione.
sfazione dei clienti. Qui i soci fanno acquisti
volentieri. Inoltre, con l’hashtag #MemberFave
potete attirare l’attenzione con un post corre 5
dato di foto pubblicato sui social media. In più, Partner da almeno due anni
su una speciale mappa di Google vengono mes Un piccolo bonus per i nostri partner di lunga
si in evidenza tutti i partner che hanno ottenuto data. A «Member Favourite» possono parteci
il riconoscimento. Così i nostri soci vi trovano: pare le aziende che accettano American Express
americanexpress.ch/memberfavourite. Last da almeno due anni.
but not least, i «Member Favourite» attuali ven
gono pubblicati sul sito web e nel magazine di
«American Express Selects». A conti fatti avete 6
l’opportunità di aumentare il vostro fatturato Cinque sedi al massimo
con i nostri soci dal forte potere d’acquisto. Anche i nostri partner più piccoli devono avere
la possibilità di vincere. Per questo motivo,
La partecipazione è automatica e gratuita le catene con più di cinque sedi in Svizzera
In qualità di partner American Express ogni sono escluse dalla partecipazione a «Member
anno partecipate automaticamente e gratuita Favourite».
mente al programma. Così non dovrete fare
nulla, potete solo vincere.
L’adesivo «Member Favourite 2020» vi chiama
Sei criteri sono determinanti 2 La nuova valutazione è già in fase di svolgi
Aumento delle transazioni mento: il vostro impegno per American Express
1 Crescere conviene: infatti confrontiamo le durante l’intero anno in corso determina se nel
Numero di transazioni transazioni effettuate con American Express 2020 vi piazzerete ancora o per la prima volta ai
Quante transazioni American Express avete dell’anno in cui viene effettuata la valutazio primi posti. Quindi continuate a impegnarvi. Un
espletato nell’anno di valutazione? Si spera il ne con quelle dell’anno precedente. Più sarete consiglio: con un’offerta su «American Express
maggior numero possibile! Infatti, più transa riusciti a crescere, migliore sarà la vostra Selects» aumentate il vostro fatturato — vedi
zioni registrate, più punti ricevete. valutazione. alle pagine 12 e 13.
MAGAZINE BLUEWAVE 1/2019 11SUPPORTO MARKETING
Gli special a tema stagionali di «American Express Selects» suscitano grande interesse tra i nostri soci. Partecipate con
un’offerta su questa piattaforma gratuita per voi!
La vostra opportunità di acquisire
nuovi clienti
S
ulla piattaforma Internet «American hotel non pagano alcuna commissione. Oltre tribuisce in misura notevole al suo successo.
Express Selects» soltanto in Svizzera che sulla piattaforma Internet, le offerte ven Per questo motivo, sulla nostra piattaforma
le offerte speciali raggiungono più di gono pubblicate anche nel magazine stampato Internet che gode di grande considerazione
500 000 soci American Express dal forte «American Express SELECTS» che esce sei volte «American Express Selects» lanciamo sempre
potere d’acquisto. Naturalmente le offerte si l’anno come allegato alle fatture. Con una tira nuovi cosiddetti «Special». Gli Special sono
possono anche visionare via tablet e smart tura di circa 200 000 copie, raggiunge i soci dedicati a temi stagionali attuali e arricchiscono
phone. La vostra presenza su questo mercato attivi di American Express in Svizzera. la vostra offerta con contributi redazionali per
estremamente interessante con oltre 5000 tinenti. Ciò aumenta notoriamente la disponi
visitatori al mese per voi in qualità di partner Un contesto che promuove le vendite bilità a prendere in considerazione un’offerta
non cos ta nulla. Inoltre, per le prenotazio Un’offerta deve essere attraente, ma solo questo e anche a utilizzarla.
ni ricevute attraverso questa piattaforma gli non basta: anche il contesto in cui appare con
Luglio/agosto Settembre/ottobre Novembre/dicembre
A piedi Piccolo, ma buono Tempo di Natale
Con le sue montagne, le sue valli, i suoi fiu Una passeggiata nel centro storico di Berna, Il periodo natalizio permette di passare splen
mi e i suoi laghi la Svizzera è il paradiso degli attraverso il quartiere del Flon a Losanna didi momenti in famiglia. E questo periodo
escursionisti. E quasi ogni bambino a casa ha oppure a Zurigo Ovest lo dimostra: quasi ogni comincia già a novembre: i bambini fanno il
dei calzettoni rossi al ginocchio e uno zainetto. città svizzera ha il suo quartiere di tendenza, calendario dell’Avvento, si comprano le palle
Quindi: nel vostro hotel o nel vostro ristorante dove la vita vale davvero la pena di essere vis per l’albero, si portano a casa e si impacchet
si può fare una sosta, oppure nel vostro nego suta, con bei negozi, ristoranti, bar e gallerie. tano i primi regali di Natale. La vostra offerta
zio è possibile trovare l’equipaggiamento com In quale quartiere pulsante si trova la vostra è in sintonia con questo periodo di festa? Se sì,
pleto per il perfetto escursionista? In tal caso attività commerciale? Ci rallegriamo fin d’ora partecipare è un must.
questo è il posto giusto per la vostra offerta. della vostra offerta.
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gratuita per voi, a vostro carico ci saranno sol-
tanto le spese della vostra offerta.
12 MAGAZINE BLUEWAVE 1/2019MARKETING-SUPPORT MAGAZINE BLUEWAVE 1/2019 13
SERVIZI
Carta batte contante: sempre più svizzeri pagano i propri acquisti con la carta anziché con il contante. Ciò è dimostrato
nella pratica dalla «Burger and Beer Company» HEIDI & TELL Co.
«Non attrezzato per il contante»
Q
uesto riporta il sito web del ristorante del 70% dei terminali per carte svizzeri è già un ristorante tradizionale, piuttosto una gio
zurighese HEIDI & TELL Co. E anche: possibile pagare senza contatto. Ma torniamo vane e moderna gastronomia di sistema.
«Tutti i mezzi di pagamento elettronici a HEIDI & TELL Co., che si autoproclama forni
sono i benvenuti.» Con questo restiamo in tema: tore di corte di hamburger e birre per le altezze Che esperienze fate con il pagamento senza
la tendenza verso il pagamento senza contante, reali e la gente comune. Il padrone di casa Luc contatto? Già più della metà dei nostri ospiti
e ultimamente anche verso il pagamento sen Stehli parla del suo ristorante e del pagamento paga senza contatto o con smartphone. È sicuro
za contatto, non si ferma. Lo dimostra l’ultima senza contante. e veloce ed è una cosa positiva per gli ospiti e
edizione dello studio «Swiss Payment Monitor per noi. Ci sono anche persone che per pagare
2018 — Come paga la Svizzera?» della ZHAW, Signor Stehli, perché il suo ristorante non porgono lo smartwatch. Non succede ancora
l’Università di scienze applicate di Zurigo, e accetta il denaro contante? Quando abbia molto spesso, ma la tendenza è in crescita.
dell’Università di San Gallo (HSG). mo aperto il ristorante nel 2013 accettavamo
ancora il contante. Tuttavia, registravamo In cosa consiste la vostra gastronomia di
Pagamento senza contatto con potenziale soltanto l’11% di transazioni in contanti. Tutti sistema? Offriamo ai nostri clienti una cosa
Secondo lo studio, il contante continua a essere gli annessi e connessi comportavano un carico giusta: tutto proviene dalla Svizzera. La birra
il mezzo di pagamento utilizzato più spesso. di lavoro eccessivo e siamo passati completa viene da Zurigo, il caffè da Forch, e così via. I
Tuttavia, in base alle misurazioni in termini mente ai pagamenti senza contante. Preferia nostri hamburger non contengono né coloranti
di fatturato, lo strumento di pagamento più mo investire il nostro tempo nei nostri prodotti, artificiali né conservanti. Nel nostro speciale
amato dagli svizzeri è la carta di debito che, lì non risparmiamo le energie. La qualità e la barbecue con focolare ogni hamburger viene
con una percentuale del 37%, per la prima volta sostenibilità sono in cima al nostro elenco delle passato alla fiamma per quattro minuti senza
ha superato il contante (36%). Con il 23%, la priorità. aggiunta di olio. Ciò chiude immediatamente
carta di credito si piazza al terzo posto. Inoltre, i pori e la carne resta succosa. Il nostro claim
il pagamento senza contatto sta diventando Come reagiscono i vostri ospiti a questa deci «Handcrafted. Homemade. Fireborn.» non è
sempre più popolare. In Svizzera, circa il 90% sione? In realtà non reagiscono affatto, per loro uno slogan a buon mercato, ma viene vissuto
delle carte presenta il simbolo del pagamento è normale. Molto pochi ci chiedono se possono davvero.
senza contatto (quattro linee curve). Presso più pagare in contanti. Inoltre non ci consideriamo
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