PROGRAMMI per gli alunni con - GIUDIZIO SOSPESO - A.S. 2018-2019 - Classe 2B Corso ENOGASTRONOMICO - LUIGI OGGIANO
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ITALIANO Prof. Francesco Dasara Classe 2 -B ABILITÀ CONOSCENZE LEGGERE e SCRIVERE - Caratteristiche dei Dato un testo scritto, l’alunno deve essere in grado di: testi inf-espositivo, a) Individuare lo scopo del testo regolativo e b) Dividere in sequenze e attribuire ad ogni sequenza un titolo, per argomentativo iscritto - Tecniche di lettura e c) Individuare le informazioni principali e secondarie di ogni di ascolto per lo studio sequenza e schematizzarla, per iscritto - Caratteristiche delle d) Riassumere per iscritto le informazioni del testo(curando in prove di scrittura B e particolare la punteggiatura). C del nuovo esame di stato ASCOLTARE e SCRIVERE - La punteggiatura Proposta la visione e l’ascolto di un video (2 mn circa), l’alunno - I prodotti tipici della deve essere in grado di. tradizione sarda: a) Individuare lo scopo del video ascoltato 1. Mirto b) Dividere in sequenze l’ascolto e attribuire ad ogni sequenza 2. Genziana un titolo, per iscritto 3. Pompia c) Ascoltare le singole sequenze con l’obiettivo di individuare le 4. Acquavite informazioni principali e secondarie: gli alunni organizzano 5. Cardo selvatico le informazioni con gli schemi (prendono appunti) 6. Binu de arangiu d) Riassumere oralmente le singole sequenze utilizzando gli 7. Aranzada appunti 8. Sapa e) Riassumere per iscritto tutte le sequenze ascoltate utilizzando 9. Villacidromurgia gli appunti (curando in particolare la punteggiatura). 10. Civraxiu 11. Bianchittos PARLARE 12. Amaretto L’alunno deve saper simulare la presentazione di un prodotto tipico 13. Fregola della Sardegna, scelto dal docente tra quelli studiati. 14. Zafferano SCRIVERE 15. Pompia L’alunno deve saper scrivere testi secondo la tipologia B e C del 16. Sebadas nuovo esame di stato. 17. Culurgiones
STORIA PROGRAMMA Prof. Francesco Dasara Classe 2-B- ABILITÀ CONOSCENZE Dato un testo storico scritto, l’alunno deve essere in grado di: - Organi dello Stato: Governo, e) Individuare lo scopo del testo Parlamento e Magistratura f) Dividere in sequenze e attribuire ad ogni sequenza un - Destra e Sinistra titolo, per iscritto - Imposte e tasse g) Individuare le informazioni principali e secondarie di - Storia romana ogni sequenza e schematizzarla, per iscritto - Il Medioevo h) Riassumere per iscritto le informazioni del testo (curando - L’uomo in Sardegna e il in particolare la punteggiatura). prenuragico - Alimentazione in Grecia e a Proposta la visione e l’ascolto di un video su argomento Roma storico (2 mn circa), l’alunno deve essere in grado di. f) Individuare lo scopo del video ascoltato g) Dividere in sequenze l’ascolto e attribuire ad ogni sequenza un titolo, per iscritto h) Ascoltare le singole sequenze con l’obiettivo di individuare le informazioni principali e secondarie: gli alunni organizzano le informazioni con gli schemi (prendono appunti) i) Riassumere oralmente le singole sequenze utilizzando gli appunti j) Riassumere per iscritto tutte le sequenze ascoltate utilizzando gli appunti (curando in particolare la punteggiatura). L’alunno deve saper simulare la presentazione di un periodo storico, scelto dal docente tra quelli studiati.
ISTITUTO TECNICO COMM.LE E PER GEOMETRI "L.OGGIANO" SINISCOLA ANNO SCOLASTICO 2018/2019 PROGRAMMA DI SCIENZE MOTORIE CLASSE SECONDA B- CORSO ENO PROF. LUTZU G. ANTONIO Istituto Tecnico Commerciale e per Geometri “Luigi Oggiano” 1 08029 SINISCOLA (Nuoro) A.S. 2012/2013
POTENZIAMENTO FISIOLOGICO POTENZIAMENTO ORGANICO GENERALE RESISTENZA,FORZA, MOBILITA ARTICOLARE MIGLIORAMENTO DELLA FUNZIONE CARDIO CIRCOLATORIA E RESPIRATORIA ESERCIZI DI POTENZIAMENTO MUSCOLARE SVILUPPO CAPACITA COORDINATIVE OCCHIO MANO,OCCHIO PIEDE SVILUPPO DELLA DESTREZZA GIOCO SPORTIVO FONDAMENTALI INDIVIDUALI FONDAMENTALI DI SQUADRA PALLAVOLO, PALLA TAMB. CALCETTO , PALLACANESTRO TEORIA DEGLI SPORTS INDIVIDUALI E DI SQUADRA (TEORIA DELLA PALLAVOLO) SVILUPPO DEL SENSO CIVICO E DELLA SOCIALITA RISPETTO DELLE REGOLE DI GIOCO SAPER ARBITRARE UN INCONTRO SAPER FARE “GIOCO DI SQUADRA” “FARE GRUPPO” Istituto Tecnico Commerciale e per Geometri “Luigi Oggiano” 2 08029 SINISCOLA (Nuoro) A.S. 2012/2013
PROGRAMMA DI: Laboratorio dei servizi di ricettività alberghiera CLASSE: 2B ENO A.S. 2018/2019 Docente: Prof.ssa Barca Manuela Libro di testo: Sette stelle/1 (Carlo Columbo, Franco Rossi, Ferruccio Zanchi) Gli accordi di collaborazione tra albergo e agenzia Le tipologie di contratti: allotment, opzione a release, free sale, vuoto per pieno. Vantaggi svantaggi e obblighi delle parti. Le fasi del ciclo cliente: fase ante: la prenotazione, inserimento nel planning, la rooming list, il vou he , il o t atto d’al e go. Fase check-in: la scheda di notificazione, il modello istat c/59 Registro arrivi e partenze, apertura conto, inserimento nella maincourante. Fase live i : la espo sa ilità dell’al e gato e e la ustodia valori, la gestione della contabilità del lie te; la ai ou a te a he su foglio elett o i o ex el; la egist azio e dei uo i d’al e go elativi ai se vizi ext a esi al lie te, la uad atu a gio alie a e l’aggio a e to del o to lie te; Fase check out: il conto la fattura e la ricevuta fiscale; Le varie forme di pagamento Fase post check-out Siniscola 06/06/2019 Prof.ssa Barca Manuela FIRMA ALUNNI
Programma Della Prof.ssa Buccheri Maria Rosa Anno scolastico 2018/2019 Materia: Matematica e lab Classe 2^ B ENO Libro di testo: Matematica in cucina in sala in albergo Bergamini Barozzi Cearnes Canna Ripasso : 1)Monomi 2)Polinomi 3) prodotti notevoli 4) divisione di polinomi 5) fattorizzazione 6) frazioni algebriche Equazioni di primo grado 1) equazioni intere e fratte 2) problemi di realtà Radicali: 1) insieme dei numeri irrazionali e numeri reali 2) radicali aritmetici 3) proprietà invariantiva dei radicali aritmetici 4) riduzione di più radicali allo stesso indice
5) operazioni con i radicali aritmetici 6) trasporto di un fattore sotto il segno di radice 7) trasporto di un fattore fuori dal segno di radice 8) radicali simili, somme algebriche di radicali 9) razionalizzazione del denominatore di una frazione Sistemi di equazioni di primo grado: 1) equazioni lineari in due variabili 2) sistemi determinati indeterminati e impossibili 3) risoluzione di sistemi lineari di due equazioni in due incognite: a) metodo di sostituzione b) metodo del confronto c) metodo di Cramer 4) sistemi fratti e campo di esistenza uazioni di secondo grado: 1) equazioni di secondo grado purie e spurie 2) risoluzione dell’equazione di secondo grado completa , intere e fratte 3) relazione tra i coefficienti e le radici dell’equazione di secondo grado Siniscola 08/06/2019 GLI ALUNNI _________________________ INSEGNANTE _________________________
Programma di lingua francese. Anno scolastico 2018/19 Classe II B ENO La docente : prof.ssa Rosa Sirigu La phrase négative. Les nombres (1-100) Quelle heure est –il ? Les ordinaux. Demander et donner des indications. La routine quotidienne. Quelques verbes irreguliers : pouvoir ;vouloir ;devoir ;faire. La comparaison. Le futur proche Le passé composé. Le passé récent. Le conditionnel. Le temps libre : les activités, les sports et les loisirs. DOCUMENTS ET DIALOGUES Sous les palmiers. Le train va partir. On ramasse tout et on rentre. On rentre à Aix Le règlement c’est le règlement. Testo :A vrai dire 2 CIDEB Siniscola 04 giugno 2019 L’insegnante Gli alunni ,
PROGRAMMA SVOLTO DIRITTO ECONOMIA A.S. 2018/2019 Materia: Diritto Economia Classe: 2 B eno Insegnante: Giorgio Burrai Libri di testo: Convivium di Morgagni,Malvasi, Aiello Ed. Hoepli unità didattiche/formative CONTENUTI UD 1 Caratteri generali Elementi costitutivi. Territorio. Popolo. Sovranità dello Stato • UD 2 Forme di Stato e di Nascita dello Stato moderno. Stato liberale, democratico, unitario, Governo federale e regionale. Stato autoritario. Monarchia assoluta e parlamentare. Repubblica presidenziale e parlamentare • UD 3 dallo Statuto Albertino Caratteristiche dello Statuto Albertino. La parentesi fascista. Nascita alla Costituzione della Carta Costituzionale. • UD 4 I principi I principi: democratico, lavorista , di uguaglianza, di indivisibilità, di fondamentali tutela delle minoranze. I rapporti con la Chiesa cattolica e gli altri Stati. • UD 5 Rapporti civili e etico Le libertà: personale, di domicilio, di corrispondenza, di riunione, di sociali associazione, di pensiero etc. Il diritto alla Giustizia e alla salute.La famiglia. • UD.6 Il Parlamento cap.4 Il diritto di voto; La composizione del Parlamento • Doveri Costituzionali Siniscola,02 Giugno 2019 Firma insegnante Giorgio Burrai Firma rappresentanti studenti
ISTITUTO TECNICO COMM.LE E PER GEOMETRI "L.OGGIANO" SINISCOLA ANNO SCOLASTICO 2018 / 2019 PROGRAMMA DI LINGUA INGLESE CLASSE 2^ B ENO PROF. MARIA PINA LAPIA Libro di testo: VENTURE 1 - STUDENT’S BOOK & WORKBOOK
UNIT 3 Abilities: can for ability Adverbs and quantifiers Talking about ability Describing people Adjective order Be like/ look like UNIT 4 Everyday activities Jobs Present continuous Time expressions with present continuous Talking about actions happening around now Present simple VS present continuous Dynamic and stative verbs Talking about permanent and temporary activities. UNIT 5 Present continuous for future Talking about future arrangements . UNIT 6 Rooms and furniture Shops and places in a town Some/any There is/ there are Prepositions of direction Talking about your house, rooms and where things are Prepositions and adverbs of movement Asking for and giving directions.
UNIT 7 Food and drink Quantities and containers Countable and uncountable nouns Quantifiers Talking about food and drink. UNIT 8 Past simple of be Be born Past time expressions Talking about the past UNIT 9 Past simple: regular and irregular verbs Past simple: all forms Describing events in the past. Siniscola , 8 giugno 2019 Firma per Presa visione degli alunni _______________________________________ _________________________________________ __________________________________________ L'INSEGNANTE Prof.ssa MARIA PINA LAPIA
PROGRAMMA FINALE INSEGNAMENTO DI RELIGIONE CATTOLICA CLASSE 2B ENO – ANNO SCOLASTICO 2018-2019 Docente: BIANCU ANDREA Il Cristianesimo e l'Impero Romano I simboli paleocristiani e il loro significato La persecuzione dei cristiani nell’Impero Romano: visione film sulla vita della martire Barbara La libertà di culto per il Cristianesimo e gli Editti degli imperatori Costantino e Teodosio Giornata mondiale contro l’AIDS (1° dicembre) La tragedia della discoteca di Ancona: divertirsi senza rischi La Basilica della Natività a Betlemme L’antisemitismo e la Shoah: visione film "Corri, ragazzo, corri" "Eutanasia programmata" durante il regime nazista: visione del film "Nebbia in agosto" La dignità del lavoro: la protesta dei pastori sardi I Testimoni di Geova Il fenomeno migratorio in Italia e in Europa Emergenza ambiente e riciclo I danni dall'uso di stupefacenti: visione del video-testimonianza "Giorgia vive" "Famiglia tradizionale" e nuovi modelli di famiglia: il congresso delle famiglie di Verona Religione islamica e omosessualità La Sindone e la scienza Fondamentalismo religioso: la strage di cristiani in Sri Lanka La violenza di genere e i casi di "vitriolage" La donna nella società e nella religione islamica: visione film "La sposa bambina" La ludopatia L’insegnante Gli studenti BIANCU ANDREA
Programma di Enogastronomia Settore Cucina Classe 2^B ENO Prof.ssa Virdis Rosa Maria ARGOMENTI SVOLTI Cucina e Pasticceria Conoscenza della classe. La brigata di cucina. La divisa di cucina. Metodologie di conservazione. Contaminazione crociata, diretta e indiretta, biologica, chimica e fisica; La sicurezza alimentare. Differenza tra decorazione e guarnizione. Piccole e grandi attrezzature di cuicna. Materie prime di origine vegetale. Cereali. Erbe aromatiche e spezie. Derivati dei cereali, sfarinati, farine e loro forza. Gli impasti base in cucina e pasticceria. Pasta Frolla; Pasta Brisé; Pasta Sfoglia. Pan di Spagna; Pasta fresca all’uovo. Impasto crepes; Crema pasticciera e varianti con panna, cioccolato e cacao amaro. Pan di Spagna e sue varianti con frutta secca, burro e mele. Primi piatti asciutti e brodosi. Gnocchi alla romana. Pasta choux. Metodi di conservazione Metodi di trasmissione del calore Igiene e contaminazioni alimentari I principali tagli delle in cucina per la frutta, gli ortaggi e le verdure. Verifiche pratiche del livello di apprendimento e delle competenze in laboratorio Cucina: Impasto pasta fresca all'uovo e barbabietola rossa con salsa di podoro e gamberi; Filetti di orata saltati in padella; Cavolfiore stufato; Carciofi fritti; Lavorazione e stesura pasta sfoglia. Pasticceria: Millefoglie ai frutti di bosco; Crema pasticcera al limone; Meringa italiana. Cucina: Impasto pasta fresca all’uovo; Fettuccine e Tagliatelle; Salse base e derivate: Salsa Amatriciana; Salsa Gricia;Agnello gremolato con limone; Patate arrosto. Impasto base di pasticceria: Pan di Spagna alle mandorle. Cucina: Risotto finocchi e gamberi; Puntine di maiale con patate arrosto. Pasticceria: Torta di mele al Grand Marnier. Cucina: Spaghetti alla Carbonara; Capocollo al forno; Purea di patate. Pasticceria: Torta di mele al limoncello. Preparazione “Open Day”. Cucina: Risotto al radicchio rosso di verona; Patate Williams ri piene di purpuzza.
Pasticceria: Torta delle Rose. Cucina: Melanzane arrosto con purpuzza e pippette; Salsa Campidanese; Malloreddus alla Campidanese; Timballo di Speck con purpuzza, pippette e fontina; Patate arrosto; Capocollo di suino marinato nel vino rosso e erbette aromatiche cotto al forno. Pastocceria: Pan di Spagna alle mandorle. Visione materiale multimediale: "Ratatouille"; "Storie di Grandi Chef"; "La crema pasticcera"; "Food Inch". Siniscola, 30 maggio 2019 Firma per Presa visione degli alunni _____________________________________ _____________________________________ _______________________________________ Il Docente Prof.ssa Classe 2^ B ENO Docente: ROSA MARIA VIRDIS Tempi Tempi previsti dai programmi Ministeriali ore settimanali: 2+2 ore per articolazione Cucina, ore curricolari. Il docente Rosa Maria Virdis
PROGRAMMA SVOLTO ANNO SCOLASTICO: 2018-19 CLASSE II SEZIONE B INDIRIZZO: ENOGASTRONOMICO DISCIPLINA: SCIENZE INTEGRATE (BIOLOGIA) DOCENTE DANNA ELISABETTA TESTO INCONTRO CON LE SCIENZE INTEGRATE DI A. GAINOTTI E A. MODELLI (ZANICHELLI) I materiali della vita L’acqua e la vita: il legame idrogeno, le sostanze idrofile e idrofobe.- Gli esseri viventi sono costituiti da atomi- le caratteristiche dei composti organici - i composti del carbonio e le 1 biomolecole- I carboidrati (monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi)- I lipidi:caratteristiche- Le proteine: componenti base, la struttura, il legame peptidico.- Gli acidi nucleici: struttura e funzioni. Il mondo della cellula La teoria cellulare- Le caratteristiche generali delle cellule - Le cellule procariote ed 2 eucariote- Gli organuli specializzati della cellula eucariote- La cellula vegetale e la cellula animale- La cellula in movimento: ciglia e flagelli La cellula in azione 3 Energia- Glucosio- Reazioni endoergoniche ed esoergoniche- L’ATP- Il lavoro degli enzimi- La membrana plasmatica (struttura) e le sue funzioni: la diffusione semplice e facilitata- L’osmosi -Il trasporto attivo: pompa sodio-potassio- La cellula al lavoro 4 Il metabolismo cellulare- L’ATP- Gli enzimi- La glicolisi- Respirazione cellulare- La fermentazione-La fotosintesi e le sue fasi. Il corpo umano 5 La nutrizione e la digestione. Respirazione, circolazione ed escrezione. L’integrazione e il controllo. Gli alunni La docente Elisabetta Danna
PROGRAMMI per gli alunni con GIUDIZIO SOSPESO Classe 2B Corso ENOGASTRONOMICO A.S. 2018-2019
ITALIANO Prof. Francesco Dasara Classe 2 -B ABILITÀ CONOSCENZE LEGGERE e SCRIVERE - Caratteristiche dei Dato un testo scritto, l’alunno deve essere in grado di: testi inf-espositivo, a) Individuare lo scopo del testo regolativo e b) Dividere in sequenze e attribuire ad ogni sequenza un titolo, per argomentativo iscritto - Tecniche di lettura e c) Individuare le informazioni principali e secondarie di ogni di ascolto per lo studio sequenza e schematizzarla, per iscritto - Caratteristiche delle d) Riassumere per iscritto le informazioni del testo(curando in prove di scrittura B e particolare la punteggiatura). C del nuovo esame di stato ASCOLTARE e SCRIVERE - La punteggiatura Proposta la visione e l’ascolto di un video (2 mn circa), l’alunno - I prodotti tipici della deve essere in grado di. tradizione sarda: a) Individuare lo scopo del video ascoltato 1. Mirto b) Dividere in sequenze l’ascolto e attribuire ad ogni sequenza 2. Genziana un titolo, per iscritto 3. Pompia c) Ascoltare le singole sequenze con l’obiettivo di individuare le 4. Acquavite informazioni principali e secondarie: gli alunni organizzano 5. Cardo selvatico le informazioni con gli schemi (prendono appunti) 6. Binu de arangiu d) Riassumere oralmente le singole sequenze utilizzando gli 7. Aranzada appunti 8. Sapa e) Riassumere per iscritto tutte le sequenze ascoltate utilizzando 9. Villacidromurgia gli appunti (curando in particolare la punteggiatura). 10. Civraxiu 11. Bianchittos PARLARE 12. Amaretto L’alunno deve saper simulare la presentazione di un prodotto tipico 13. Fregola della Sardegna, scelto dal docente tra quelli studiati. 14. Zafferano SCRIVERE 15. Pompia L’alunno deve saper scrivere testi secondo la tipologia B e C del 16. Sebadas nuovo esame di stato. 17. Culurgiones
STORIA PROGRAMMA Prof. Francesco Dasara Classe 2-B- ABILITÀ CONOSCENZE Dato un testo storico scritto, l’alunno deve essere in grado di: - Organi dello Stato: Governo, e) Individuare lo scopo del testo Parlamento e Magistratura f) Dividere in sequenze e attribuire ad ogni sequenza un - Destra e Sinistra titolo, per iscritto - Imposte e tasse g) Individuare le informazioni principali e secondarie di - Storia romana ogni sequenza e schematizzarla, per iscritto - Il Medioevo h) Riassumere per iscritto le informazioni del testo (curando - L’uomo in Sardegna e il in particolare la punteggiatura). prenuragico - Alimentazione in Grecia e a Proposta la visione e l’ascolto di un video su argomento Roma storico (2 mn circa), l’alunno deve essere in grado di. f) Individuare lo scopo del video ascoltato g) Dividere in sequenze l’ascolto e attribuire ad ogni sequenza un titolo, per iscritto h) Ascoltare le singole sequenze con l’obiettivo di individuare le informazioni principali e secondarie: gli alunni organizzano le informazioni con gli schemi (prendono appunti) i) Riassumere oralmente le singole sequenze utilizzando gli appunti j) Riassumere per iscritto tutte le sequenze ascoltate utilizzando gli appunti (curando in particolare la punteggiatura). L’alunno deve saper simulare la presentazione di un periodo storico, scelto dal docente tra quelli studiati.
Materia: Servizi Enogastronomici – Settore Sala Vendita – Siniscola Docente: Prof. Franco Moggia Anno scolastico 2018/2019 classe: 2ª B Enogastronomia Sala e Vendita PROGRAMMA SVOLTO Dagli appunti personali e libro di testo del biennio consigliato, Le Monnier. ° Ristorazione collettiva. Catering e banqueting ° L’organizzazione del personale ° Gli addetti Sala, Caffetteria, Bar ° La comunicazione nella ristorazione / Esterna ° La comunicazione interna. Il rapporto tra i reparti ° La sicurezza e l’igiene. Nozioni di pronto soccorso ° Buone prasi di igieniche. Igiene ambienti e attrezzature ° La Sala ristorante ° L’attrezzature: biancheria. Attrezzatura 1^ Colazione ° L’offerta ristorativa. La costruzione del menù ° La mise en place di sala e di un coperto ° Il servizio di sala. Componimento di una comanda ° I metodi di servizio. Gli stili di servizio ° Il servizio della prima colazione ° Basi di enologia e il servizio del vino ° Struttura e offerta del Bar ° I Momenti di servizio e il rapporto con il cliente ° La caffetteria. Le bevande ° Il capuccino e altri derivati del caffè ° Il tè e gli altri infusi. La cioccolata ° Le bevande alcoliche ° Esercizi di laboratorio continuo sugli argomenti sopra esposti. Il Docente Enogastronomia di Sala e Vendita Prof. Franco Moggia Siniscola 5 Giugno 2019 Firme alunni 1
PROGRAMMA SCIENZA DEGLI ALIMENTI Materia: Scienza degli alimenti Classe IIB Enogastronomia Docente: Claudia Multineddu - Anno scolastico 2018/2019 Libro di testo utilizzato: Scienza degli alimenti, volume unico – Machado A. - ed. Poseidonia scuola Libro di testo adottato: Scienza degli Alimenti, volume unico – La Fauci L. - ed Markes Ore settimanali: 2 UNITA' DIDATTICA 1 – DIGESTIONE E METABOLISMO 1.1: L'apparato digerente Introduzione Apparato digerente e digestione Cavità orale Faringe, esofago e stomaco Intestino tenue e intestino crasso Fegato e pancreas Digestione e assorbimento dei nutrienti 1.2: Elementi di bioenergetica Metabolismo e bioenergetica Energia degli alimenti Dispendio e fabbisogno energetico Bilancio energetico e peso corporeo UNITA' DIDATTICA 2 – PRINCIPI DI DIETOLOGIA 2.1: Dietologia Dieta e dietologia Dieta nell'età evolutiva Dieta del lattante Dieta del bambino in età prescolare e scolare Dieta dell'adolescente Dieta di mantenimento Dieta nella terza età Dieta durante la gravidanza Dieta nell'allattamento Dieta mediterranea 2.2: Dietoterapia Introduzione Malnutrizioni Obesità Diabete Malattie cardiovascolari Aterosclerosi Ipertensione Disturbi del comportamento alimentare Alimentazione, tumori e sostanze ad azione antiossidante (cenni) GLI STUDENTI LA DOCENTE:
_______________________________________ CLAUDIA MULTINEDDU ______________________________________ _____________________________________
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