PROGRAMMAZIONE ANNUALE - Istituto di Istruzione Superiore "Arturo Prever" - Pinerolo Anno Scolastico 2019-2020 MATERIA: Accoglienza e Promozione ...
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Istituto di Istruzione Superiore “Arturo Prever” - Pinerolo
Anno Scolastico 2019-2020
PROGRAMMAZIONE ANNUALE
MATERIA: Accoglienza e Promozione Turistica
Docenti:
Prof. Cadei Fernando
Prof.ssa Spadafora Daniela
Prof. Brignone Franco1) Ore di lavoro settimanali/annuali:
Classe Ore settimanali Ore annuali previste
(con eventuale compresenza)
Prime 2 ore settimanali (di cui 1 in 66 ore (1E 99 ore)
compresenza con Lab. di Cucina e
in 1E 3 ore di cui 2 in
compresenza con Lab. di Cucina
Seconde 2 ore settimanali (in 2E 3 ore di 66 ore (2E 99 ore)
cui 2 in compresenza con Lab. di
Cucina
Terze 6 ore (di cui 2 n compresenza con 198 ore
alimentazione
Quarte 4 ore settimanali 132 ore
Quinte 4 ore settimanali 132 ore
2) Libri di testo adottati (per ogni singola classe):
CLASSI PRIME: Benvenuti Welcome e Benvenuti Welcome supereserciziario - Pearson
SECONDE: Quaderno di Accoglienza Turistica – Ed. Markes
CLASSI TERZE/QUARTE/QUINTE: Benvenuti Compact – ED. Pearson
N.B.: chi non adotta il libro di testo indichi su quali materiali intende lavorare e in che modo i ragazzi possono accedervi
3) Strumenti di lavoro (libri, dispense, fotocopie, sussidi audiovisivi e informatici, ecc.):
AUDIOVISIVI RIVISTE DI SETTORE FOTOCOPIE E APPUNTI MODULISTICA 4) Finalità generali dello studio della disciplina: ( trarre dalle linee guida) Il docente di “Laboratorio di servizi di accoglienza turistica” concorre a far conseguire allo studente, al termine del percorso quinquennale di istruzione professionale del settore “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”, risultati di apprendimento che lo mettono in grado di: utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera; adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela; promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio; sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico- alberghiere; attuare strategie di pianificazione, compensazione, monitoraggio per ottimizzare la produzione di beni e servizi in relazione al contesto 5) Finalità specifiche dello studio della disciplina: ( trarre dalle linee guida) Ai fini del raggiungimento dei risultati di apprendimento sopra riportati in esito al percorso quinquennale, nel primo biennio il docente persegue, nella propria azione didattica ed educativa, l’obiettivo prioritario di far acquisire allo studente le competenze di base attese a conclusione dell’obbligo di istruzione, di seguito richiamate: • utilizzare gli strumenti fondamentali per una fruizione consapevole del patrimonio artistico e letterario • utilizzare e produrre testi multimediali L’articolazione dell’insegnamento di “Laboratorio di servizi di accoglienza turistica” in conoscenze e abilità è di seguito indicata quale orientamento per la progettazione didattica del docente in relazione alle scelte compiute nell’ambito della programmazione collegiale del Consiglio di classe La disciplina si sviluppa in stretta correlazione con gli insegnamenti dell’Area generale e d’indirizzo. Fondamentale appare la connessione con la lingua italiana e le lingue straniere. L’organizzazione di opportuni laboratori di simulazione consente agli studenti di verificare le abilità comunicativo-relazionali possedute.
6) Metodologie utilizzate (lezione frontale, lezione interattiva e/o partecipata, cooperative learning, spiegazioni e/o attività pratiche, ecc.): Lezione frontale, attività pratica al Front office e al Back office, attività pratica in aula Pc 7) Strategie per il recupero: Riduzione del carico di lavoro teorico e approfondimento della parte pratica. PROGRAMMAZIONE ANNUALE ABILITÀ PREVISTE DALLE LINEE GUIDA PER IL SECONDO BIENNIO e Obiettivi minimi ABILITÀ secondo biennio Abilità minime del secondo biennio RIPORTARE LE ABILITA’ PREVISTE DALLE LINEE GUIDA Definire le abilità minime per BES Impostare il conto di un cliente individuale. Impostare il conto di un cliente individuale. saper rilasciare una ricevuta e una fattura fiscale saper rilasciare una ricevuta e una fattura fiscale Redigere un listino prezzi di tipo alberghiero. Redigere un listino prezzi di tipo alberghiero. Riconoscere le risorse ambientali storiche, artistiche e culturali del Riconoscere le risorse ambientali storiche, artistiche e culturali del proprio territorio nella prospettiva del loro sfruttamento anche a fini proprio territorio nella prospettiva del loro sfruttamento anche a fini turistici. turistici. CONOSCENZE, CONTENUTI ED OBIETTIVI MINIMI DELLA CLASSE TERZA (ARTICOLARE LE CONOSCENZE PREVISTE DALLE LINEE GUIDA NEI CONTENUTI E DEFINIRE GLI OBIETTIVI MINIMI PREVISTI PER CIASCUNA CONOSCENZA )
Conoscenze Contenuti Obiettivi e contenuti minimi: i contenuti minimi
disciplinari in termini di conoscenze che ogni allievo dovrebbe
( RIPRESE DALLE LINEE DAL LIBRO in adozione ……………….
possedere per arrivare alla sufficienza. Gli stessi obiettivi si
GUIDA)
applicano agli allievi disabili con valutazione conforme e agli
allievi con BES (non DSA).
Tecniche di gestione del
cliente individuale e dei • Le possibili forme di gestione dell'albergo • conoscere le forme di gestione per l'impresa alberghiera
gruppi. ◦ Organizzazione e management dell'albergo • Conoscere la differenza tra catene e gruppi alberghieri
Organizzazione moderno • individuare adeguate strategie di sviluppo per l'impresa
dell’impresa individuale e • La gestione alberghiera dal punto di vista alberghiera
delle catene alberghiere. amministrativo • Comprendere l'importanza dell'organizzazione nel settore
Canali di distribuzione del • La regolamentazione giuridica dell'attività del coaching
prodotto turistico e alberghiera • conoscere gli schemi organizzativi tipici dell'impresa
iniziative promozionali • Le statistiche alberghiera
delle strutture turistico-
• Il ciclo cliente • saper impostare una job description
alberghiere.
• • saper condurre indagini statistiche
• conoscere la differenza tra statistiche di movimento e di
reddito
• conoscere e applicare gestire alcune fasi del ciclo cliente
CONOSCENZE, CONTENUTI ED OBIETTIVI MINIMI DELLA CLASSE QUARTA (ARTICOLARE
LE CONOSCENZE PREVISTE DALLE LINEE GUIDA NEI CONTENUTI E DEFINIRE GLI OBIETTIVI MINIMI PREVISTI PER CIASCUNA CONOSCENZA )
Conoscenze Contenuti Obiettivi e contenuti minimi: i contenuti minimi
disciplinari in termini di conoscenze che ogni allievo dovrebbe
( RIPRESE DALLE LINEE DAL LIBRO in adozione ……………….
possedere per arrivare alla sufficienza. Gli stessi obiettivi si
GUIDA)
applicano agli allievi disabili con valutazione conforme e agli
allievi con BES (non DSA).Canali di distribuzione del • Il servizio amministrativo in albergo
prodotto turistico e • Il servizio economico • Conoscere alcune procedure bancarie
iniziative promozionali • Il settore risorse umane • Conoscere la banca virtuale
delle strutture turistico- • Individuare le differenti operazioni svolte dall'ufficio acquisti
alberghiere. • Gestire la modulistica settoriale
Sistema di gestione del • Calcolare le giacenze
servizio alberghiero.
• Conoscere l'importanza dell'ufficio risorse umane
Ecoturismo.
• Scrivere un curriculum vitae
Software di settore.
Normative nazionali e • Gestire un colloquio di selezione
comunitarie di settore Individuare l'importanza del settore ristorazione nelle diverse
relative alla sicurezza e • Il food & beverage
tipologie di impresa alberghiera
alla tutela ambientale. • Il turismo enogastronomico
Sapere le mansioni del food & beverage manager
• Meeting e congressi
Saper programmare un menù
Approfondimento: pacchetti di turismo
Sapere cosa si intende per turismo enogastronomico
enogastronomico
Conoscere le caratteristiche del turismo enogastronomico in
• Nuove proposte del turismo
Italia
Approfondimenti: ecoturismo nel Mondo e in
Italia Sapere le mansioni del banqueting manager
Sapere cosa si intende per ecoturismo
Sapere la differenza tra ecoturismo e turismo naturalismo
Conoscere le attività di un ecotour operator
• Conoscere le attività e le imprese di ecoturismo esistente in
Italia
ABILITÀ PREVISTE DALLE LINEE GUIDA PER IL QUINTO ANNO e Obiettivi minimi
ABILITÀ del quinto anno Abilità minime del quinto anno
RIPORTARE LE ABILITA’ PREVISTE DALLE LINEE GUIDA Definire le abilità minime per BESProgettare piani di marketing ipotizzando casi significativi riferiti ad Progettare piani di marketing ipotizzando casi significativi riferiti ad
imprese turistico-ricettive. imprese turistico-ricettive.
Progettare pacchetti turistici utilizzando coerenti strategie di vendita. Progettare pacchetti turistici utilizzando coerenti strategie di vendita.
Progettare laboratori d’impresa con riferimento alle fasi di Progettare laboratori d’impresa con riferimento alle fasi di
costituzione, organizzazione e funzionamento di significative realtà costituzione, organizzazione e funzionamento di significative realtà
aziendali. aziendali.
Utilizzare il lessico e fraseologia di settore, anche in lingua Utilizzare il lessico e fraseologia di settore, anche in lingua
straniera. straniera.
CONOSCENZE, CONTENUTI ED OBIETTIVI MINIMI DELLA CLASSE QUINTA (ARTICOLARE
LE CONOSCENZE PREVISTE DALLE LINEE GUIDA NEI CONTENUTI E DEFINIRE GLI OBIETTIVI MINIMI PREVISTI PER CIASCUNA CONOSCENZA )
Conoscenze Contenuti Obiettivi e contenuti minimi: i contenuti minimi
disciplinari in termini di conoscenze che ogni allievo dovrebbe
( RIPRESE DALLE LINEE DAL LIBRO in adozione ……………….
possedere per arrivare alla sufficienza. Gli stessi obiettivi si
GUIDA)
applicano agli allievi disabili con valutazione conforme e agli
allievi con BES (non DSA).
Piano di marketing. ▪ dal marketing al web marketing Conoscere il concetto di qualità totale
Vendita del prodotto Saper che cosa è il Sistema Qualità
turistico. Conoscere i sistemi di normativa
Fasi operative dell’impresa • La qualità in albergo e nel territorio nazionale
turistico-ricettiva..
Software di settore.
Lessico e fraseologia di
settore anche in lingua
straniera.9) STRUMENTI DI VALUTAZIONE, E NUMERO MINIMO PROVE QUADRIMESTRALI
Esercitazioni pratiche
Lavori di gruppo
Prove strutture e semistrutturate
Verifiche scritte/orali
Test con domande chiuse e aperte
Minimo tre valutazioni a quadrimestre
10) CRITERI DI VALUTAZIONE
Per la valutazione finale si terrà conto di tre principali aspetti:
Costanza o continuo progresso nell’interesse e nell’andamento della materia;
Maggiore importanza all’attività pratica
Puntualità nei doveri scolastici, come avere la divisa nelle ore pratiche o portare il materiale didattico durante le lezioni.11) GRIGLIA DI VALUTAZIONE DEL DIPARTIMENTO ( nel caso di discipline con valutazione sia scritta che orale, inserire entrambe le
griglie)
DESCRITTORI VOTI CONOSCENZE COMPETENZE CAPACITA’
Eccellente / Ottimo 10-9 Complete,organiche, Applica le conoscenze in Rielabora in modo
articolate e con modo corretto e corretto,completo ed
approfondimenti autonomo anche a autonomo ed opera
autonomi e personali problematiche opportuni collegamenti
complesse. Espone in disciplinari e
modo fluido e utilizza i interdisciplinari.
linguaggi specifici.
Compie analisi
approfondite e individua
correlazioni precise .
Buono 8 Complete e con alcuni Applica le conoscenze i a Rielabora in modo
approfondimenti problematiche articolate. corretto,completo ed
autonomi. Espone in modo corretto esauriente ed opera
e con proprietà qualche collegamento fra
linguistica i contenuti.
Discreto 7 Complete,se guidato sa Applica autonomamente Rielabora in modo
approfondire. le conoscenze. Espone in corretto le informazioni e
modo corretto e gestisce le situazioni in
linguisticamente modo adeguato.
appropriato, compie
analisi con coerenza
Sufficiente 6 Essenziali e per le linee Applica le conoscenze Sa gestire le informazioni
generali senza fare errori essenziali.
sostanziali, si esprime in
modo semplice ma
corretto.
Insufficiente 5 Limitate e superficiali Applica le conoscenze Si muove in difficoltà fra
con alcuni errori, si i contenuti.
esprime in modo
impreciso
Gravemente Insufficiente 4 Lacunose o parziali Applica le minime Non si orienta
conoscenze se guidato, opportunamente fra i
ma con errori; si esprime contenuti
in modo scorretto e
improprio
Totalmente insufficiente 3-2-1 Nessuna o frammentarie Nessuna o minime, ma Nessuna
e/o gravemente lacunose con gravi errori; si
esprime in modo
scorretto e improprio.Candidato /a classe
Simulazione caso n. Fase Operativa:
ANTE ()CHECK-IN () LIVE-IN () CHECK-OUT () POST ()
LA DIVISA E LA PRESENZA molto curata- curata- disordinata
0 1 2 3 4 5
IL PORTAMENTO disinvolto -corretto- non sempre corretto - impacciato
0 1 2 3 4 5
L’IGIENE PERSONALE molto curata- curata -idonea- trascurata
0 1 2 3 4 5
IL COMPORTAMENTO disinvolto- attento-corretto- corretto- incontrollato- aggressivo- timido
0 1 2 3 4 5
LA VOCE gradevole-indifferente- sgradevole timorosa
0 1 2 3 4 5
L’ESPRESSIONE DEL VOLTO scorrevole- sicura- sufficiente esitante
0 1 2 3 4 5
IL REGISTRO LINGUISTICO professionale- distaccato- sostenuto- amichevole- non sempre corretto- scorretto
0 1 2 3 4 5
IL VOCABOLARIO ricco –corretto- scorretto-limitato- non idoneo
0 1 2 3 4 5
ABILITA’ PROFESSIONALI ottime- soddisfacenti – sufficienti- limitate- non adeguate
0 1 2 3 4 5APPLICAZIONE DELLE PROCEDURE ottimale- soddisfacente- sufficiente- insufficiente- adeguata
0 1 2 3 4 5
Punteggio globale ottenuto : ________ 50 VALUTAZIONE IN CENTESIMI /100
50 corrisponde a 100 quindi 100 x punteggio ottenuto : 60 = VALUTAZIONE
Pinerolo, 30 Ottobre 2019
I docenti di Accoglienza e Promozione Turistica:
prof. FERNANDO CADEI
prof.ssa. DANIELA SPADAFORA
prof. FRANCO BRIGNONEPuoi anche leggere
