Patata Patata SolanumtuberosumL - Ordine:Solanales Famiglia:Solanaceae
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Patata
Patata
Solanum tuberosum
Solanum tuberosum L.
L.
•Ordine:Solanales
•Ordine:Solanales
•Famiglia:Solanaceae
•Famiglia:Solanaceae
•Genere:Solanum
•Genere: Solanum
•Specie:tuberosum
•Specie: tuberosum
IIprincipali
principaliproduttori
produttorididipatate
patatealalmondo
mondosono
sono(2003):
(2003):
1.1. Cina:67
Cina: 67milioni
milionididitt(21%
(21%della
dellaproduzione
produzionemondiale);
mondiale);
2.2.
Unione Europea a 25: 60 milioni di t;
Unione Europea a 25: 60 milioni di t;
3.3. Russia:37
Russia: 37milioni
milionididit;t;
4.4. India: 23 milioni di t;
India: 23 milioni di t;
5.5.
StatiUniti:
Uniti:21
21milioni
milionididit;t;
Stati
6.6.
Ucraina:18,5
Ucraina: 18,5milioni
milionididit.t.
All'internodell'Europa
All'interno dell'EuropaUnita,
Unita,ililpiù
piùgrande
grandeproduttore
produttoredidipatate
patateèèlalaPolonia
Polonia(13,7
(13,7milioni
milionididit)t)seguita
seguitadalla
dalla
Germania(9,8
Germania (9,8milioni
milionididit).
t).
L'Italiaproduce
L'Italia producecomplessivamente
complessivamente1,6 1,6milioni
milionididittdidipatate.
patate.
Origini: America centrale, per la sua ampia adattabilità ai diversi ambienti pedoclimatici, assume a livello nazionale un ruolo di primaria importanza come derrata alimentare. Da tempo occupa nel mondo la quarta posizione come coltivazione a destinazione alimentare dopo il riso, il frumento ed il mais. In Italia si realizzano quattro tipologie di coltura: •da seme •precoce (primaticcia) •comune •bisestile (o di secondo raccolto) La patata si adatta a climi molto diversi, ed è una tipica coltura da rinnovo che apre la rotazione. La semina si effettua sul terreno arato e concimato, disponendo i tuberi interi (o aperti) nei solchi, in modo da avere 5-6 piante/m²: la coltura primaticcia si semina da novembre a febbraio, quella ordinaria in marzo-aprile, quella tardiva in giugno-luglio. Per la raccolta viene impiegata una macchina cavatuberi.
Aspetti botanici
Aspetti botanici La patata è una pianta
erbacea, dicotiledone, a ciclo
annuale (3-5 mesi) che si
moltiplica per via agamica dal
tubero. È dotata di un
apparato radicale molto
ramificato e diffuso ma con
scarso potere di penetrazione
nel suolo; nella parte ipogea
dello stelo si originano un
numero variabile di rizomi
all'apice dei quali si formano i
tuberi. La pianta nella parte
aerea è costituita da più fusti
ramificati con portamento
eretto e decombente, le foglie
sono composte.
Tutte le parti verdi della pianta contengono solanina, alcaloide velenoso, per cui non
sono utilizzabili per l'alimentazione animale, ma possono essere convenientemente
lasciate in campo, o compostate in vari modi, costituendo materiale organico di
notevole importanza per la conservazione della fertilità dei suoli.Esigenze pedoclimatiche
Esigenze pedoclimatiche ee tecnica
tecnica colturale
colturale
La patata
La patata predilige
predilige terreni
terreni sciolti,
sciolti, freschi
freschi ee profondi,
profondi, purchè
purchè benben dotati
dotati di
di poco
poco
scheletro. Sono
scheletro. Sono da da evitare
evitare i i ristagni
ristagni idrici
idrici (anche
(anche momentanei),
momentanei), terreni
terreni compatti
compatti ee
aridi.
aridi.
La coltura
La coltura richiede
richiede durante
durante ilil ciclo
ciclo colturale
colturale l'operazione
l'operazione di
di rincalzatura
rincalzatura cheche ha
ha un
un
forte
forte potere
potere difensivo
difensivo nei
nei confronti
confronti delle
delle infestanti.
infestanti.
Per ragioni
Per ragioni di
di carattere fitosanitario, èè assolutamente
carattere fitosanitario, assolutamente sconsigliato
sconsigliato far far precedere
precedere oo
seguirelalacoltura
seguire colturada daun'altra
un'altrasolanacea.
solanacea.
Latemperatura
La temperaturadel
delterreno
terrenoeel'umidità
l'umiditàgiocano
giocanoun
unruolo
ruolodeterminante
determinante
nell'emergenzadella
nell'emergenza dellacoltura:
coltura:
seselalatemperatura
temperaturanon nonscende
scendealaldi
disotto
sottodidi0°C
0°Ci ituberi-seme
tuberi-semenon nonvengono
vengono
danneggiatima
danneggiati masisimantengono
mantengonoin instasi
stasivegetativa.
vegetativa.Con Contemperature
temperaturesuperiori
superioriaa8°C
8°C
inizialalagermogliazione
inizia germogliazioneeel'optimum
l'optimumsisiraggiunge
raggiungetra tra15-20°C;
15-20°C;temperature
temperatureelevate
elevate
determinanostasi
determinano stasiooblocco
bloccovegetativo.
vegetativo.
InIncaso
casodidimorte
mortedeideigermogli
germogliemersi,
emersi,sesei ituberi
tuberinonnonsono
sonodanneggiati,
danneggiati,lalasuccessiva
successiva
emissionedi
emissione digermogli
germoglida dagemme
gemmesecondarie
secondariepuò puòlimitare
limitarei idanni
dannianche
anchese seciò
ciò
determinaun
determina unritardo
ritardodella
dellaraccolta.
raccolta.
IlIldifferenziamento
differenziamentodei deituberi
tuberiinizia
inizia15-20
15-20giorni
giornidopo
dopol'emergenza.
l'emergenza.Temperature
Temperature
superioriaa20°
superiori 20°
CCall’epoca
all’epocadella
dellaformazione
formazionedei deitub
tuberi eriprovocano
provocanouna unariduzione
riduzione
produttiva.
produttiva.Scelta delle
Scelta delle cultivar
cultivar
Lascelta
La sceltadelle
dellecultivar
cultivarrappresenta
rappresentaun
unmomento
momentoimportante
importantenella
nellaprogrammazione
programmazione
colturalein
colturale inquanto
quantoessa
essahahaun
unpeso
pesodeterminante
determinanteper
perlalabuona
buonariuscita
riuscitadella
dellacoltura.
coltura.
Nontutte
Non tuttelelecultivar,
cultivar,costituite
costituitequasi
quasiesclusivamente
esclusivamenteall’estero,
all’estero,per
percontesti
contestiambientali
ambientali
profondamentedifferenti
profondamente differentidalla
dallarealtà
realtàitaliana,
italiana,sono
sonoiningrado
gradodidimanifestare
manifestareunun
adeguatoadattamento.
adeguato adattamento.
Lecaratteristiche
Le caratteristichesalienti
salientididiuna
unacultivar
cultivaradattabile
adattabilealla
allacoltura
colturaextrastagionale
extrastagionaleoo
precocepossono
precoce possonoessere
esserecosì
cosìsintetizzati:
sintetizzati:
•ciclobreve
•ciclo breveoscillante
oscillanteintorno
intornoaiai120
120giorni
giorni
••buon
buonritmo
ritmodidiaccrescimento
accrescimentocon
contemperature
temperaturemoderatamente
moderatamentebasse
basse
•precocedifferenziazione
•precoce differenziazionedi
dituberi
tuberied
edelevato
elevatoritmo
ritmodi
diaccrescimento
accrescimentonelle
nelleprime
primefasi
fasi
dellatuberificazione
della tuberificazione
••indifferenza
indifferenzaalalfotoperiodo
fotoperiodoeebuona
buonaresistenza
resistenzaalle
alleavversità
avversitàparassitarie
parassitarieed
edalle
alle
condizionidi
condizioni diaridità
ariditànelle
nelleultime
ultimefasi
fasidel
delciclo
ciclocolturale
colturale
••forma
formaallungata,
allungata,pasta
pastagialla
giallaeemedia
mediapezzatura
pezzaturadei
deituberi
tuberi
Nellezone
Nelle zonedell’Italia
dell’Italiameridionale
meridionalesisipreferisce
preferisceutilizzare
utilizzarecultivar
cultivarprecoci
precocioosemiprecoci
semiprecoci
perché,essendo
perché, essendopiù piùidonee
idoneealleallecondizioni
condizioniclimatiche,
climatiche,consentono
consentonodi diridurre
ridurrealalminimo
minimo
gliinterventi
gli interventicolturali.
colturali.Infatti,
Infatti,seminate
seminateaadicembre
dicembre- -gennaio,
gennaio,riescono
riesconoadadutilizzare
utilizzare
ottimamentelalariserva
ottimamente riservaidrica
idricanaturale
naturaledel
delterreno
terrenoche
chesisicrea
creanei
neimesi
mesiautunno
autunno- -
invernali,notoriamente
invernali, notoriamentepiù piùpiovosi.
piovosi.Lapropagazione
La propagazione
LaLapropagazione
propagazionedella
dellapatata
patataavviene
avvienequasi
quasiesclusivamente
esclusivamenteper pervia
viaagamica
agamicautilizzando
utilizzando
"tuberi- -seme"
"tuberi seme"certificato
certificatodi
diprovenienza
provenienzanazionale
nazionaleoonord
nordeuropeo.
europeo.
I I"tuberi
"tuberi- -seme"
seme"vengono
vengononormalmente
normalmentefrazionati
frazionatiin
in33- -44pezzi,
pezzi,del
delpeso
pesodi
di15
15- -20
20g,
g,aa
secondadel
seconda delnumero
numerodidigemme
gemmepresenti
presentieedella
dellagrossezza
grossezzadel deltubero.
tubero.
Unatecnica
Una tecnicaconsigliabile:
consigliabile:
lalapregermogliazione
pregermogliazionedei
deituberi.
tuberi.
I Ituberi
tuberiinteri
interioolelefrazioni
frazionigià
giàsuberificate
suberificatesono
sonodisposti
dispostiin
inlocali
locali
ventilatieemolto
ventilati moltoluminosi
luminosicon
contemperatura
temperaturadidi88- -10
10°C edumidità
°Ced umidità
dell’ariadi
dell’aria di85
85- -90
90%.%.Ciò
Ciòconsente
consentelalaemissione
emissionedei deigermogli
germogliche
che
all’attodel
all’atto deltrasferimento
trasferimentoin interra
terradevono
devonoessere
essererobusti
robustieelunghi
lunghi11
- -1,5
1,5cm
cmper
pernon
nonsubire
subiredanni
dannimeccanici.
meccanici.
Vantaggi:
•E’ possibile eliminare i tuberi marcescenti e quelli che presentano germogli
"filati" tipici di piante virosate.
•Può ridursi di 10 -15 giorni la durata del ciclo colturale con notevoli vantaggi nel
risparmio di risorse idriche, per la lotta alle infestanti e per sfuggire a periodi
climatici sfavorevoli.Coltura in vitro
Coltura in vitro di
di patata
patata da
da apici
apici vegetativi
vegetativi
1.1. Tuberi
Tuberi sterilizzati
sterilizzati sezionati
sezionati posti
posti inin soluzione
soluzione acquosa
acquosa di
di GA3
GA3 0.3
0.3 mM
mM
(100mg/L)
(100 mg/L)perper11ora
ora
2. II tuberi
2. tuberi vengono
vengono posti
posti inin vermiculite
vermiculite inin camera
camera di
di crescita
crescita 25°
25° 30
30 PAR
PAR
per16
per 16ore;
ore;
3. Prelievo
3. Prelievodei
deigermogli
germoglidi
di3-5
3-5cm;
cm;
4. Dissezione
4. Dissezionedegli
degliapici
apicimeristematici
meristematici5-10
5-10mm;
mm;
5. Sterilizzazione
5. Sterilizzazione
6. Vengono
6. Vengonoposti
postisul
sulmezzo
mezzodi
dicrescita
crescitaAAooBBMezzo di coltura A per la
Sterilizzazione e trattamento coltura di nodi:
dei tuberi: Linsmaier e Skoog
Acqua corrente 30 g/L saccarosio
Immersione in NaOCl al 15% per Agar 8 g/L
10 min.
pH 5.8
Sciacquare tre volte in acqua
Condizioni di crescita:
sterile
20°C 16 ore di luce a 30 PAR
Tagliare i tuberi in 5-10 pezzi di
circa 2 cm2
Mezzo di coltura B per la
microtuberizzazione:
Sterilizzazione degli apici: Linsmaier e Skoog
NaOCl al 15 % per 10 min. 80 g/L saccarosio
Sciacquare per 5 min con acqua 5 mg/L BA
sterile Agar 8 g/L
Eliminare il tessuto annerito pH 5.8
Condizioni di crescita:
20°C 8 ore di luce a 30 PARColtura di meristemi di patata per il risanamento
Pregerminazione dei tuberi in camera di
crescita a 20°C al buio Prelievo degli apici al
microscopio stereo (2-4
•Prelievo di germogli: primordi fogliari.
Lavare in acqua corrente
•Immergere 10 sec. in etanolo al 70% Condizioni di crescita:
•15 min in Na OCl al 15 % 25° C 16 ore luce 30 PAR
•Lavare 3 volte in acqua sterile
Macroelementi: Muller
Microelementi: Heller Propagazione: GA3 0.1-0.5 mg/l
Saccarosio 20 g/L
Agar 8 g/l Radicazione: NAA 0.5 mg/L
pH 5.8Puoi anche leggere
