Noi per la Terra, la Terra per Noi - Progetto di educazione alimentare e di orientamento ad un consumo consapevole e sostenibile - Comune di Imola
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Città di Imola
Area Servizi alla Persona - Scuole
Noi per la Terra, la Terra per Noi
Progetto di educazione alimentare e di orientamento ad un
consumo consapevole e sostenibile
Anno Scolastico 2019 / 2020
Il progetto è sostenuto dal contributo di
12 settembre 2019
Il Comune di Imola è impegnato da diversi anni sui temi dell’educazione alimentare, della
promozione di corretti stili di vita, della conoscenza del territorio, inteso sia come ambiente
naturale che sotto il profilo dell’intervento dell’uomo, con l’intento di promuovere la salute nelle
nuove generazioni agendo sullo stile di vita, sui comportamenti, sui contesti di vita dei bambini e
sugli adulti di riferimento (genitori, insegnanti …). Ogni anno è proposto alle scuole del territorio un
progetto rielaborato sulla base delle esperienze condotte, dei risultati ottenuti e dei bisogni che il
mondo della scuola e le famiglie manifestano rispetto al tema dell’educazione alimentare.
Il progetto proposto si basa sugli esiti delle ricerche europee (rete She, IUPHE) sul tema della
promozione dei corretti stili di vita nell’ambiente scolastico, con particolare riferimento
all’educazione alimentare, che hanno mostrato che l’efficacia dei programmi è strettamente legata
alle seguenti caratteristiche:
- approccio globale (attraverso i sensi, il fare, la riflessione, ma anche collegando le diverse
discipline tra loro)
- coinvolgimento dei genitori e collegamenti con l’esperienza domestica
- coerenza tra il curriculum insegnato e la disponibilità di cibi sani a scuola
- durata significativa del programma nel tempo
- opportunità di formazione per il personale scolastico.
A partire da questo approccio il progetto è stato articolato in macro-azioni, definite da propri
obiettivi specifici e da propri percorsi che, partendo da punti di vista e temi diversi, contribuiscono
in modo integrato e sostanziale alla realizzazione di un percorso articolato sull’educazione
alimentare per le scuole del territorio, per i bambini e le loro famiglie.
Il progetto, inoltre, prevede azioni specifiche per la divulgazione delle esperienze condotte, la loro
diffusione e ricaduta nella comunità locale e nel servizio di ristorazione scolastica.
Il progetto, infatti, nasce nell’ambito del servizio di ristorazione scolastica con il quale sviluppa nel
tempo sempre nuove interazioni e scambi.
Il progetto è stato elaborato valorizzando le competenze tecniche interne trasversali ai diversi
settori e ambiti di attività del Comune (Scuola, CEAS, Ambiente, Agricoltura), che contribuiranno al
suo monitoraggio e valutazione. Le diverse attività ed azioni previste dal progetto saranno
realizzate sia con risorse interne all’amministrazione stessa che grazie alla collaborazione con
partners e risorse del territorio.
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Nell’anno scolastico 2019-2020 il progetto conferma le seguenti proposte per le scuole:
- orti scolastici
- laboratori di cucina
- laboratori di sostenibilità
e avvia una nuova collaborazione con l’associazione imolese No Sprechi Onlus, nell’intento di
promuovere nelle scuole e nella comunità locale cultura e comportante finalizzati a ridurre lo
spreco alimentare e al corretto utilizzo delle risorse.
Orti scolastici
Coltivare piante e verdure, produrre il cibo e averne cura è una delle attività più antiche dell’uomo
e poterlo “fare” concretamente, per i bambini, è un’occasione privilegiata di crescita. La
realizzazione degli orti scolastici è, inoltre, una delle modalità più gradite ed efficaci di “contatto”
dei bambini con l’origine degli alimenti, nonché laboratorio per esercitare abilità e conoscenze
trasversali che vanno dalla matematica, alle scienze, fino alla capacità di pianificare ed organizzare
un’attività da svolgere nel lungo periodo.
I bambini che collaborano alla
coltivazione dell’orto compiono dei
gesti e raccolgono, insieme agli
ortaggi, dei saperi: la curiosità attiva
dei percorsi di scoperta ed
apprendimento. E’ facile per i
bambini cogliere il concetto di
stagionalità, di filiera, di
tracciabilità, di km zero e i loro sensi
sono più bendisposti all’esperienza
dell’assaggio dei prodotti dell’orto,
sia a casa sia in mensa: verdure frutta hanno un gusto migliore! E’ un’occasione in cui insegnanti
ed allievi condividono gesti, scelte e nozioni, oltre che un metodo. L'orto diventa così uno
strumento didattico per conoscere il territorio, i suoi prodotti e le sue ricette. Per i bambini che
non hanno conoscenza dei cicli biologici e della filiera dei prodotti alimentari, coltivare un orto
costituisce un’esperienza significativa utile anche per riallacciare i contatti tra la società urbana e
quella rurale, avere un contatto diretto con la terra, recuperare una manualità sempre meno
esercitata, fare esperienza di percezioni sensoriali poco allenate (annusare un profumo, accorgersi
di un particolare, manipolare piccoli semi), osservare la crescita delle piantine e rendersi conto che
esiste un tempo biologico ed una stagionalità dei prodotti che la presenza nella grande
distribuzione di frutta e ortaggi in tutti i periodi dell’anno ha fatto dimenticare anche agli adulti.
Anche l'uso dell'acqua ha un ruolo didattico ed è spiegata l'importanza di una gestione oculata di
questa importante risorsa.
Con questo progetto è offerta alle scuole la possibilità di avere un “tutor dell’orto”, cioè un
percorso con esperti che accompagnano le classi, anche nel concreto, alla costruzione e
mantenimento dell’orto durante il ciclo delle stagioni.
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L’ufficio Ambiente del Comune di Imola, inoltre, mette a disposizione delle scuole che lo
richiedono la compostiera, con le relative istruzioni per l’utilizzo, come parte di un percorso di
riutilizzo degli scarti tramite la pratica del compostaggio.
Per informazioni sulla compostiera: Ufficio ambiente - email ambiente@comune.imola.bo.it tel
0542/602507
Laboratori di cucina
Altra attività di rilievo del progetto di Educazione Alimentare è costituita dai laboratori di cucina.
Alcuni sono ormai divenuti tradizione, come quelli realizzati dai cuochi dei nidi d’infanzia comunali
per i genitori, un’opportunità per apprendere i segreti per una cucina allo stesso tempo sana e
gustosa e per conoscere e valorizzare la figura del cuoco del Nido d’Infanzia.
Si tratta di laboratori teorico-
pratici, in cui il cuoco o la cuoca
del nido mostra in diretta i vari
passaggi di preparazione delle
ricette, dando consigli su tempi,
ingredienti e strumenti di lavoro,
occasione per capire come
rendere graditi ai bambini alcuni
piatti per esempio quelli a base di
pesce e verdure, solitamente poco
apprezzati.
I laboratori di cucina nelle scuole dell’infanzia e primarie sono il frutto della collaborazione con le
ditte Camst e Gemos, che forniscono il servizio di ristorazione scolastica. Obiettivo di questi
laboratori è quello di sviluppare l’attenzione e la conoscenza sui diversi cibi ed ingredienti, creare
una “cultura alimentare”, veicolando i profili nutrizionali più adatti alle esigenze dei bambini,
dando suggerimenti per rendere le preparazioni più salutari, senza rinunciare al gusto, e
sensibilizzare in generale i partecipanti sulla correlazione che c’è tra benessere ed alimentazione.
Prendendo spunto dal tema del Baccanale 2019, alle scuole è offerta la possibilità di realizzare dei
laboratori di cucina in cui sperimentarsi con ricette ispirate alla tradizione, attente al recupero del
cibo ed alla riduzione degli sprechi alimentari.
Per l’attivazione del laboratorio si chiede che tale esperienza rientri in un percorso più ampio di
educazione alimentare realizzato dalla classe/scuola.
Per informazioni sui laboratori di cucina: servizio dietetico settore scuole tel 0542 602419 email
educazione.alimentare@comune.imola.bo.it.
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Laboratori di sostenibilità
Nell’ambito del progetto, il CEAS-Centro di Educazione alla Sostenibilità del circondario imolese,
propone alle scuole un catalogo di percorsi di scoperta e laboratori educativi sul tema
dell’alimentazione, con la finalità di sviluppare la conoscenza degli aspetti ambientali, sociali e
culturali legati al mondo del cibo in un’ottica di responsabilità e tutela verso l’ambiente e la nostra
salute.
No sprechi
Trasversale alle diverse azioni del progetto è l’attenzione al tema della limitazione degli sprechi e
della riduzione dei rifiuti. Ridurre lo spreco è un obiettivo che possiamo raggiungere con i mezzi e
le azioni a nostra disposizione. Ridurre lo spreco è anche un fatto culturale: significa cercare di
comprendere il valore nutritivo, gustativo, simbolico, conviviale del cibo. In quest’ottica è proposta
alle scuole la possibilità di avvalersi dell’Associazione No Sprechi Onlus di Imola per realizzare
percorsi e promuovere attività che sollecitino negli alunni una riflessione sui temi della solidarietà,
della riduzione degli sprechi alimentari e della dispersione delle risorse.
Il progetto e la comunità locale
Gli esiti delle esperienze realizzate nell’ambito del progetto di educazione alimentare saranno
valorizzati dal servizio di ristorazione scolastica nell’elaborazione del menù, accogliendo spunti,
suggerimenti, ricette ed esperienze frutto dei diversi laboratori, allargando in tal modo, in maniera
significativa, il numero dei bambini che beneficiano direttamente del progetto di educazione
alimentare.
Alle scuole che avranno partecipato al progetto è offerta l’opportunità di partecipare alla Fiera
agricola del Santerno, che si svolge nel mese di giugno nell’area del Sante Zennaro, e le cui
tematiche si accordano con il progetto di educazione alimentare. Nell’occasione le scuole hanno la
possibilità di presentare ad un pubblico molto vasto i percorsi realizzati e i risultati ottenuti
nell’ambito delle diverse attività.
Destinatari coinvolti
Il progetto è rivolto ai bambini dei nidi, agli alunni delle scuole dell’infanzia e delle scuole primarie,
alle loro famiglie, ad educatori ed insegnanti
Risultati attesi
Sviluppare nei bambini e nelle loro famiglie la consapevolezza rispetto alle scelte alimentari, la
capacità di orientarsi nella scelta del gusto, della qualità e della sicurezza dal punto di vista
nutrizionale, favorendo così l’adozione di stili di vita corretti e salutari.
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Modalità e tempi di adesione
Le adesioni al percorso orto e ai laboratori di cucina dovranno pervenire al servizio Diritto allo
Studio entro il 28 settembre 2019, tramite email indirizzata a
educazione.alimentare@comune.imola.bo.it utilizzando la scheda allegata al progetto o scaricabile
al seguente link:
http://www.comune.imola.bo.it/scuola-formazione/diritto-allo-studio/inclusione-e-
qualificazione/educazione-alimentare
Per informazioni e adesioni ai laboratori proposti dal CEAS contattare direttamente il Centro: tel
0542 602183 email ceas@nuovocircondarioimolese.it
sito web: ceas.nuovocircondarioimolese.it
Per informazioni ed adesioni alle proposte dell’Associazione No Sprechi Onlus di Imola contattare
direttamente l’associazione ai seguenti recapiti: tel. 0542 643248 email
nosprechionlus@gmail.com
Per informazioni
Comune di Imola – Servizio Diritto allo Studio
email educazione.alimentare@comune.imola.bo.it tel 0542 602175-602177.
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