MUZZI BREAKFAST & SALAD BAR - Muzzi Salad Bar
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Elenco allergeni secondo Reg. CE 1169/2011 Allegato II dell’attività
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MUZZI BREAKFAST & SALAL BAR
MUZZI BREAKFAST & SALAD BAR
ELENCO ALLERGENI
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Di seguito sono riportate le preparazioni presenti nell’attività e sono evidenziati in
grassetto gli ingredienti considerati allergeni, riportandone accanto tra parentesi il
numero di riferimento dell’allergene secondo il Reg. CE 1169/2011 - Allegato II
Data di rilascio elenco allergeni 16/11/2020Elenco allergeni secondo Reg. CE 1169/2011 Allegato II dell’attività
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MUZZI BREAKFAST & SALAL BAR
Cereali contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e ceppi ibridati
e prodotti derivati, tranne:
- sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (*);
1 - maltodestrine a base di grano (*);
- sciroppi di glucosio a base di orzo;
- cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso alcol etilico
2 Crostacei e prodotti a base di crostacei
3 Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
4 - gelatina di pesce usata come supporto per preparati di vitamine/carotenoidi;
- gelatina/colla di pesce usata come chiarificante nella birra/vino;
5 Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia, tranne:
- olio e grasso di soia raffinato (*);
- tocoferoli misti naturali, tocoferolo D-alfa naturale, tocoferolo acetato D-alfa
6 naturale, tocoferolo succitato D-alfa naturale a base di soia;
- oli vegetali derivati da fitosteroli e fitosteroli esteri a base di soia;
- estere di etanolo vegetale prodotto da steroli d’olio vegetale a base di soia;
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
- siero di latte usato per fabbricare distillati alcolici, incluso alcol etilico di origine
7 agricola;
- Lattiolo
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecam, noci del
Brasile, pistacchi, noci macadam o noci del Queensland e loro prodotti, tranne:
8 - per la frutta a guscio usata per fabbricare distillati alcolici, incluso alcol etilico di origine
agricola;
9 Sedano e prodotti a base di sedano
10 Senape e prodotti a base di senape
11 Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni > 10 mg/Kg o 10 mg/l in termini di
12 SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o
ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti
13 Lupini e prodotti a base di lupini
14 Molluschi e prodotti a base di molluschi
(*) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di
elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivatiElenco allergeni secondo Reg. CE 1169/2011 Allegato II dell’attività
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I CALDI
KING OF KALE
Migliotto di Ceci (MIGLIO E CECI) / Patata americana al Tandoori / Kale / Radicchio / Prezzemolo / Cipolla
caramellata / Mandorle (8)/ Semi di canapa / Semi Girasole
Condimento: Tahini / Lime / limone / Olio evo / Sciroppo d’acero / Sale
PASTA (1,3) E FAGIOLI (carote/cipolla/sedano (9)/alloro)
LENTICCHIE SPEZIATE (carota/sedano (9)/patata con polvere di cumino/curry/paprika/peperoncino/
zenzero) CON RISO BASMATI INTEGRALE
VELLUTATA BROCCOLIAMO
Broccoli / Patata / Scalogno / Semi girasole – lino – zucca / Grana Padano 24 mesi (7)
VELLUTATA LA ZUCCA MIRACOLOSA
Zucca / Porro / Paprika / Rosmarino / Formaggio vaccino (7) / Semi di nigella e Zucca
VELUTATA WARM WINTER
Cavolfiore / Blu di Langa (7) / Mandorle (8) / Crostini (1) alla paprika
Polpette di Miglio e Zucca (porzione da 4)
Polpette di Carne (1,7) al sugo (porzione da 4)Elenco allergeni secondo Reg. CE 1169/2011 Allegato II dell’attività
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LE VERDI
MUZZI
Lattuga / Rucola / Radicchio / Mela Fuji / Feta (7) / Pinoli (8) / Anacardi (8) / Semi di papavero / Semi di
canapa / Erba cipollina / Uovo sodo (3) / Aneto
Condimento: Olio EVO / Sale rosa / Limone
PEARS & FUN
Rucola / Lattuga / Radicchio / Finocchio / Pere / Noci (8) / Miele / Blu di Langa (7)
Condimento: Estratto di mela / Paprika affumicata / Rosmarino / Olio Evo / sale
LADY THAI
Pollo al curry / Lattuga / Radicchio / Carote / Barbabietola / Coriandolo / Semi di cumino /Anacardi (8)/
Semi di nigella
Condimento: Olio di sesamo (11) / Lime / Aceto di mele / Sale / Olio evo
SNOW WHITE
Radicchio / Kale / Cavolfiore / Sgombro (4) / Mela rossa / Rapa bianca / Pinoli (8) / Datteri / Semi di
papavero / Semi di sesamo (11)
Condimento: Olio evo /Limone / Aceto mele / Paprika / Senape (10) / Sale / PepeElenco allergeni secondo Reg. CE 1169/2011 Allegato II dell’attività
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I TOAST E I PANINI
*Pane GLUTEN FREE
AUTUMN TOAST
Radicchio / Cipolle caramellate / Pecorino (7) / Nocciole (8)
AVO TOAST
Avocado / Uovo sodo (3) / Feta (7) / Rucola / Crumble di Nocciole (1,7,8) / Mitmita
HUMMUS TOAST
Crema di Ceci / Salvia / Alici marinate (4) / Pomodori secchi
PANINO AL COTTO
Prosciutto Cotto / Fontina Dop (7) / Pere / Cipolla caramellata
PANINO AL CRUDO
Prosciutto Crudo di Parma / Pecorino (7) / Radicchio
PANINO AL TACCHINO
Tacchino arrosto / Robiola spalmabile (7) / Pomodori secchi / Mandorle (8)
PANINO ALLA BRESAOLA DI SUINO
Bresaola di Suino / Robiola (7) al Limone/ Rucola
PANINO AL SALAME
Salame di Campagna
PANINO VEGETARIANO
Blu di Capra (7) / Noci (8) / Miele / RucolaElenco allergeni secondo Reg. CE 1169/2011 Allegato II dell’attività
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GLI SFIZI
MINI-BURRITO (1) MAROCCO
Crema di Ceci / Paprika affumicata / Cumino / Formaggio vaccino (7) / Carote / Menta / Mandorle (8)
MINI-BURRITO (1) INDIA
Lenticchie speziate / Patata / Riso Basmati / Cipolla caramellata / Coriandolo
MINI-BURRITO (1) THAI
Pollo al Curry / Cocco / Barbabietola / Carote / Coriandolo / Lattuga
HUMMUS DI CECI E SESAMO (ceci, olio evo, tahina, limone, olio di sesamo (11))
GUACAMOLE (avocado, olio, limone, tabasco)
CREMA DI LENTICCHIA SPEZIATA
I DOLCI
TRIS DI TORTE (1,3,7)- Arancia / Limone / Carota con ganache al cioccolato (uova (3), zucchero, frutta
secca (8), farina di riso)
CHEESECAKE (1,3,7) alla vaniglia e composta di zucca con pepe di TIMUT
CROSTATA (1,3,7) della nonna ai frutti di bosco
LA CAFFETTERIA
Spremuta Arancia
Acqua naturale/frizzante
Acqua naturale/frizzante
Coca Cola / Coca Cola zero
LE CENTRIFUGHE
Centrifuga Green is the new Black - Finocchio / Prezzemolo / Kiwi / Mela verde / Lime / Zenzero
Centrifuga Detox - Mela / Pera / Rapa bianca / Cavolo cappuccio viola / Zenzero
Centrifuga Vibrant spring – Carota / Mela / Barbabietola / Zenzero / Limone
Centrifuga Popeye - Spinacini / Limone / Menta / MelaElenco allergeni secondo Reg. CE 1169/2011 Allegato II dell’attività
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THE E TISANE
TE VERDE - NINFEA - The verde / Fiori di gelsomino / Fiori arancio / Fiori di rosa
TE VERDE - Jasmin
TE VERDE - Te verde in foglia (Cina)
TE VERDE GIAPPONESE - Kukicha
TE – Earl Grey
TE NERO - Darjeeling
ROOIBOS SPEZIATO – Rooibos / Anice Stellato / Cardamomo / Arancia / Pepe rosa / Calendula
ROOIBOS - Rooibos all’Arancio
TISANA - YOGA CHAI – Cannella / Zenzero / Cardamomo / Chiodi di garofano / Pepe nero
INFUSO - MALVILLA – Malva / Camomilla / Lavanda
INFUSO - DEL SOLE E DELLA LUNA – Curcuma / Zenzero / Galanga / Liquirizia / Curcuma bianca
INFUSO - DIGESTIVA – Verbena / Finocchio / Zenzero / Menta nana
INFUSO - FRESCO RESPIRO – Eucalipto / Anice stellato / Rooibos
BIRRA ARTIGIANALE BREWFIST
IL GRILLOTALPA - American Lager vol 5,5%
LA MOSCA - Blanche vol 5,5%
TERMINAL - Pale Ale Vol 3,7%Elenco allergeni secondo Reg. CE 1169/2011 Allegato II dell’attività
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COCKTAILS by Mattia Mizzi
BITTER FRENGA
Bitter Campari / Cognac / Vermouth dry / Vermouth rosso / Liquore al pimento
RIVIERA
London Dry Gin / Succo di limone / Sciroppo di timo e Jalapeño verde / Sale
PERALE’
Pisco Acholado / Sherry Fino / Liquore ai fiori di Sambuco / Salamoia di Pera Coscia / Lime
IL CASO BONNIE
Blended Scotch Whisky / Pompelmo rosa / Prugna fermentata /
Alcolato al Pino Mugo (Pinestis) / Bokers bitters
CHINCHILLAO
Vodka / Passion fruit viola / Sciroppo al Cacao tostato / Limone / Aceto di Ananas
BALABIOTT
Mezcal Joven / Alcolato al finocchietto marino / Peychaud’s Bitters / Orange bitter / Nettare d’Agave
GUNS ‘N ROSES
Bourbon Whiskey / Vermouth chinato / Rabarbaro Zucca / Acqua di rose / Lemon bitter
THE LAST PORN
Rum bianco / Maraschino / Chartreuse Verte / Soluzione citrica /
Alcolato al Pino Mugo (Pinestis)Elenco allergeni secondo Reg. CE 1169/2011 Allegato II dell’attività
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COCKTAILS CLASSICI
NEGRONI
TOMMY’S MARGARITA
DAIQUIRI
VODKA SOUR PASSION FRUIT (senza albume)
HEMINGWAY SPECIAL
OLD FASHIONED
LA CANTINA DEI VINI
ROSSI
Pitars – Cabernet Franc Doc – Friuli Venezia Giulia
Tenuta Dettori - Renosu (triple A, Biodinamico) – Cannonau – Sardegna
VICARA - .G – Grignolino del Monferrato
ROSE’
Monte dei Roari – Bardolino Chiaretto Doc (Biodinamico) – Veneto
Chateau de Bonhoste – Bordeaux Rose’ – Francia
BIANCHI
Chateau Recougne – Sauvignon Blanc – Francia
Tenuta Mattei – Vallenga – Verdicchio dei Castelli di Jesi (Bio) – Marche
Tenuta Mattei – Pecorino (Bio) – Marche
Amastuola – Calaprice (Bio) – Chardonnay 50%, Sauvignon Blanc 45% e Fiano 5% - Puglia
Movia – Gredic (Bio) – “Tocai” Sauvignonasse – Slovenia
Arianna Occhipinti – SP68 – Albanello 50% e Zibibbo 50% - Sicilia
BOLLE
MONTELLIANA – Prosecco Doc – Treviso Brut – Veneto
MONTELLIANA – Spumante Extra Dry – Sovrano – VenetoPuoi anche leggere
