MENU' AUTUNNO - INVERNO 2021 FALL - WINTER 2021 - Valle di Assisi
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MENU' AUTUNNO - INVERNO 2021 FALL - WINTER 2021
“ TU CHE VIAGGI
GUARDA E OSSERVA
DA TANTA VISTA
CIELO E TERRA INSIEME
TURBINI DI ZEFIRO
LIBECCIO TRAMONTANA
GIOCO DI VITA CHE GIRA
POLLINE E RICCO SEME
PER FORTUNA NOSTRA
QUESTO SEMPRE ACCADE
AVER DAI FIORI I FRUTTI
E L’ABBONDANZA
TU OSPITE ENTRA
SAGGI BENE
E CHE NON SIA MAI
ABBASTANZA. ”
GLUTEN FREE
TIPICO UMBRO / TYPICAL UMBRIAN
CON PRODOTTI DELLA NOSTRA
AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA /
WITH PRODUCTS FROM OUR ORGANIC
FARM
PRESIDIO "SLOW FOOD" / "SLOW FOOD " PRESIDIUM
GLI ANTIPASTI – STARTERS
PIATTO DEL FATTORE, PER GUSTARE ESCLUSIVE TIPICITÀ DEL TERRITORIO
“FARMERS DISH”, A TASTE OF OUR LAND’S TRADITION
€ 12,00
BATTUTA DI MANZO CON FOCACCIA CROCCANTE, PANNATELLA DI
COLFIORITO E PORCINI
BEEF TARTARE WITH CRUNCHY FLAT BREAD, “ PANNATELLA” CHEESE OF
COLFIORITO AND TRUFFLES
€ 13,00
PARMIGIANA LEGGERA CON CIPOLLE DI CANNARA E RISTRETTO DI
DATTERINO
LIGHT PARMIGIANA WITH CANNARA ONIONS AND CHERRY TOMATO
REDUCTION
€ 12,00
BACCALÀ ARROSTITO SU INSALATINA DI FAGIOLINA DEL TRASIMENO,
SEDANO E BARBABIETOLA AL TIMO
ROASTED COD FISH ON A SALAD OF TINY BEANS FROM TRASIMENO LAKE,
CELERY AND THYME FLAVOURED BEETROOT
€ 12,00
I PRIMI - FIRST COURSES
RISO VIALONE NANO MANTECATO CON CREMA DI ZUCCA GIALLA
E PORCINI
WHIPPED VIALONE RICE WITH YELLOW PUMPKIM CREAM
AND PORCINI MUSHROOMS
€ 13,00
CAPPELLACCI DI MAIALE BRADO CON TARTUFO DI NORCIA
"CAPPELLACCI" PASTA FILLED WITH PORK MEAT AND TRUFFLES FROM
NORCIA
€ 14,00
UMBRICELLI AL RAGÙ TIPICO DI CINGHIALE E SCAGLIE DI PECORINO
UMBRICELLI PASTA WITH WILD BOAR RAGU AND PECORINO CHEESE
FLAKES
€ 12,00
SPIGHE RIPIENE DI PESCE DI LAGO E FAGIOLINA DEL TRASIMENO
SU BRODETTO AI FIORI DI CAMOMILLA
“EAR” PASTA STUFFED WITH LAKE FISHES AND TRASIMENO TINY BEANS
IN CHAMOMILE FLOWERS BROTH
€ 14,00ZUPPE - SOUPS
ZUPPA DI LENTICCHIE CON CROSTINI DI PANE ALLE ERBE
HOMEMADE SOUP WITH OUR OWN HOME GROWN LENTILS AND HERBED
CROUTONS
€ 8,00
VELLUTATA DI CECI PROFUMATA AL ROSMARINO
PUREED SOUP MADE WITH CHICKPEAS WITH ROSEMARY
€ 8,00
ZUPPA DI ROVEJA DI CASCIA
SOUP OF ROVEJA PEAS OF CASCIA
€ 9,00
ZUPPA DI FAGIOLINA DEL TRASIMENO
SOUP OF TINY BEANS OF TRASIMENO LAKE
€ 8,00
I SECONDI – MAIN CORSES
FILETTO DI TROTA DEL FIUME NERA CON TARTUFO
E HUMMUS DI BARBABIETOLA
TROUT FILLET WITH TRUFFLE AND BEETROOT HUMMUS
€ 19,00
BOCCONCINI D’AGNELLO DEI SIBILLINI ALLO ZAFFERANO DI CASCIA
CON ERBA DI CAMPO SALTATA E TORTA AL TESTO
BITE-SIZED LAMB WITH CASCIA SAFFRON, SAUTEÈD HERBS
AND TYPICAL UMBRIAN FLAT BREAD
€ 18,00
TAGLIATA DI MANZO ALLA BRACE CON RUCOLA FRESCA
GRILLED BEEF TENDERLOIN WITH FRESH ROCKET
€ 20,00
COSTINE DI GHIANDAROLO COTTE A BASSA TEMPERATURA
CON SALSA B.B.Q. MORBIDO DI PATATE E CAVOLFIORE AFFUMICATO
LOW AND SLOW OVEN BAKED PORK RIBS WITH BBQ SAUCE,
SOFT POTATOES AND SMOKED CAULIFLOWER
€ 17,00PROPOSTE VEGETARIANE - VEGETARIAN PROPOSALS
INSALATINA FRANCESCANA
MIXED SALAD
€ 6,00
ERBA DI CAMPO SALTATA
SEASONAL SAUTÉED VEGETABLES
€ 6,00
VERDURE GRIGLIATE
SEASONAL GRILLED VEGETABLES
€ 7,00
PATATE ARROSTO
ROASTED POTATOES
€ 6,00
SELEZIONE DI FORMAGGI "FRATELLI CIOTTI" ABBINATI
CON COMPOSTE E MOSTARDE
LOCAL CHEESE SELECTION, “FRATELLI CIOTTI PRODUCTION”
WITH COMPOTE AND MUSTARD
€ 16,00
DESSERT
TAGLIATA DI FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
SLICED SEASONAL FRESH FRUIT
€ 7,00
MOUSSE ALLA NOCCIOLA SU MERINGA, PRALINATO AL CIOCCOLATO
E COULIS DI CACHI
HAZELNUT MOUSSE WITH CHOCOLATE PRALINE ON MERINGUE AND
PERSIMMON COULIS
€ 7,00
PERA COTTA AL "RECATO" CON GELATO ALLE CASTAGNE E POLVERE DI CAFFE
PEAR COOKED IN "RECANTO" WINE WITH CHESTNUT ICE-CREAM AND COFFEE
POWDER
€ 7,00
ROCCIATA TIPICA ASSISANA CON CREMA INGLESE
“ROCCIATA” TYPICAL STRUDEL-LIKE CAKE WITH ENGLISH CREAM
€7,00
GELATI E SORBETTI DI NOSTRA PRODUZIONE
HOMEMADE ICE CREAM AND SORBET
€ 7,00Baby Menù
PRIMI - FIRST COURSES
ANTIPASTI - STARTERS
Spaghetti al pomodoro fresco e basilico
Spaghetti with fresh tomato sauce and basil
Roselline di prosciutto cotto 10€
Flower shaped ham appetizer
6€ Penne alla norcina
“Penne” pasta with cream and sausage
Roselline di prosciutto crudo di Norcia 10€
Flower shaped cured ham appetizer
7€ Tortellini a mano panna e prosciutto cotto
“Tortellini” pasta stuffed with cream and
Spicchi di caciotta dolce di Colfiorito ham
Slices of “caciotta” cheese from Colfiorito 10€
8€
Ravioli di spinaci burro e salvia
Mozzarella fior di latte caseificio Brufani Spinach ravioli with butter and sage
100gr 10€
“Fior di latte” mozzarella 100 gr
8€
CONTORNI - SLIDE DISHES
Patatine fritte
SECONDI - MAIN COURSES
French fries
Paillard di vitello bianco ai ferri 6€
Grilled veal paillard
12€ Patate arrosto
Roast potatoes
Tagliata di petto di pollo Bio 6€
Organic sliced chicken breast
12€ Insalatina di carote
Carrot salad
Hamburger di Vitellone alla griglia 5€
Grilled veal burger
10€ Pinzimonio di verdure di stagione
Shaved seasonal vegetable salad with dressing
Cotoletta di pollo ruspante di nostra 5€
produzione
Home-made cutlets of free-range chicken
12€ DOLCI - DESSERTS
Pizza margherita Gelati e sorbetti di nostra produzione
Margherita pizza Our own production ice-creams and sorbets
10€ 7€
Spiedino di Calamari e gamberi panato alle Tagliata di frutta di stagione
erbe Sliced seasonal fruit
Herb-crusted squid and prawn skewers 7€
13€
Crepes alla nutella
Nutella crepes
7€INFORMAZIONE AI CONSUMATORI
UTILIZZIAMO MATERIE PRIME FRESCHE CHE CONGELIAMO TRAMITE PROCESSO DI
ABBATTIMENTO NELLA NOSTRA CUCINA PER GARANTIRE AL MEGLIO LA SALUBRITÀ
DELL'ALIMENTO. / IN OUR KITCHEN WE USE FRESH INGREDIENTS THAT UNDERGO A BLAST
CHILLING PROCESS TO GUARANTEE THAT THE FOOD IS RENDERED SAFE FOR STORAGE AND
LATER CONSUMPTION.
CONSUMER INFORMATION
REGOLAMENTO CEE 1169/2011
IN OTTEMPERANZA AL REGOLAMENTO CEE1169/2011 ESECUTIVO DAL 13 DICEMBRE
2014 SEGNALIAMO AI NOSTRI CLIENTI CHE I PRODOTTI DA NOI SERVITI IN VENDITA
CONTENGONO I SEGUENTI ALIMENTI CONSIDERATI ALLERGENI ALIMENTARI:
IN COMPLIANCE WITH THE CEE116972011 REGULATION IN EFFECT SINCE DECEMBER
THE 13TH 2014 WE REFER TO OUR CLIENTS THAT THE PRODUCTS THAT WE PURCHASE
CONTAIN THE FOLLOWING CONSIDERED ALLERGENIC FOODS:
CEREALI CONTENENTI GLUTINE, CIOÈ: GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO. /
CEREALS CONTAINING GLUTEN, NAMELY WHEAT, RYE, BARLEY, OATS, SPELT.
CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI. / SHELLFISH AND PRODUCTS
DERIVED THEREFROM.
UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA. / EGGS AND PRODUCTS DERIVED THEREFROM.
PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE. / FISH AND PRODUCTS DERIVED THEREFROM.
ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI. / PEANUTS AND PRODUCTS DERIVED
THEREFROM.
SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA. / SOY AND PRODUCTS DERIVED THEREFROM
.
LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE. / MILK AND PRODUCTS DERIVED THEREFROM.
FRUTTA A GUSCIO. / SHELL FRUIT.
SEDANO E PRODOTTO A BASE DI SEDANO. / CELERY AND PRODUCTS DERIVED
THEREFROM.
SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE. / MUSTARD AND PRODUCTS DERIVED
THEREFROM.
SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO. / SESAME SEEDS AND
PRODUCTS DERIVED THEREFROM.
MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI. / MOLLUSK AND PRODUCTS
DERIVED THEREFROM.
IL NOSTRO PERSONALE È A DISPOSIZIONE PER RISPONDERE A QUALSIASI
INFORMAZIONE DESIDERINO AVERE NEL MERITO I SIG.RI CLIENTI.
OUR STAFF IS AT YOUR DISPOSAL TO ANY QUESTIONS YOU MAY HAVE REGARDING
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