Mandorlo, l'Italia riscopre la sua coltivazione - Irritec
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6/1/2021 Mandorlo, l'Italia riscopre la sua coltivazione - News Plantgest
2020 Mandorlo, l'Italia riscopre la sua coltivazione
18L'incremento dei consumi di mandorle, e frutta secca in generale, spinge molti agricoltori a
dic
coltivare mandorli. Ad oggi la produzione made in Italy copre il 2% del fabbisogno italiano. Ma
cosa serve per coltivarlo? Quali sono le prospettive del settore?
La coltivazione del mandorlo in Italia sta vivendo un periodo di rinnovato interesse, dopo anni
di forte contrazione. Dal 2013 al 2020, in base ai dati Istat, la produzione è passata dalle 75.300
tonnellate (con 54.400 ettari) alle 84.600 tonnellate (con 55.500 ettari) mentre dal 1970 al 2012 la
produzione era passata dalle 230mila tonnellate alle 90mila tonnellate (con ettari da 296mila a
68.500 ettari). Questo trend positivo degli ultimi anni è stato possibile grazie all'incremento dei
consumi di frutta secca, in particolare mandorle e noci: nel primo semestre del 2020 rispetto allo
stesso periodo del 2019, la vendita di mandorle sgusciate è cresciuta del 15,6% a volume e del
12,7% a valore (Fonte Iri, Retail Iper + Super + LSP). Il progressivo declino produttivo avvenuto
nella seconda parte del secolo scorso ha permesso ai nostri competitor di prendere il
sopravvento: oggi la sola California rappresenta l'80% del mercato mondiale. Da segnalare
La Sicilia è la prima regione produttrice in Italia, comunque che la quantità prodotta oggi sul territorio italiano riesce a soddisfare solo il 2% della
seguita dalla Puglia. Crescono in Italia altri areali domanda interna, aprendo così scenari interessanti e promettenti agli agricoltori che cercano
produttivi, anche nel nord Italia alternative valide alle coltivazioni più tradizionali.
Fonte immagine: © Vito Vitelli
"La Sicilia oggi è la prima regione italiana nella coltivazione del mandorlo - spiega Corrado Bellia,
direttore del Consorzio della mandorla di Avola -. Nel 2019 sono stati coltivati circa 32mila ettari
(contro i 19mila della Puglia, seconda regione) per una produzione di circa 55-60mila tonnellate, che riguarda in particolare il territorio tra le province di
Siracusa e Ragusa. Per capire l'evoluzione della mandorlicoltura siciliana basta ricordare che nel decennio successivo alla seconda guerra mondiale la
super cie coltivata a mandorlo era di circa 250mila ettari. I mandorli di Avola oriscono tra la ne di dicembre ed i primi di gennaio, circa 2 mesi prima
delle altre mandorle siciliane o pugliesi. La raccolta viene e ettuata, prevalentemente manuale ed agevolata da una abbacchiaturacon canne e pertiche e
con teli di plastica stesi sotto gli alberi, tra la ne di luglio ed i primi di settembre.
Questa contrazione produttiva si è veri cata per una riduzione dei consumi di mandorle, per l'arrivo del prodotto californiano venduto a prezzi molto più
bassi e per l'aumento della coltivazioni agrumicole e frutticole ritenute più reddittizie. Le nostre mandorle vengono coltivate in modo tradizionale e con
grande attenzione alla qualità ed alla salubrità. Ad esempio la nostra gestione delle piante evita le condizioni per lo sviluppo di alcune specie di Aspergillus
(fungo della famiglia Trichocomaceae) che poi all'interno della mandorla sono responsabili della presenza di a atossine. Al contrario lo sviluppo di queste
tossine è favorito dalla coltivazione con il metodo californiano. Infatti nel 2007 l'UE aveva bloccato le importazioni dalla California. Purtroppo la stessa UE
ha poi deciso di riaprire all'import dagli Sati Uniti d'America innalzando la quantità consentita di a atossina nella frutta secca da 4 a 10 μg, aumentando
così il pericolo per la salute dei consumatori. Credo comunque che il settore mandorlicolo made in Italy avrà un ulteriore sviluppo nei prossimi anni, anche
se è necessario che la politica metta in campo adeguate misure di promozione, di valorizzazione del prodotto e di sostegno al comparto. La situazione
pandemica legata al Covid-19 ci ha però creato non poche di coltà visto la contrazione delle vendite legate alla confetteria, alla pasticceria ed alla
gelateria".
La mandorla di Avola, una vera eccellenza del made in Italy
(Fonte foto: © Mandorlavola Tossani Srl)
Il mandorlo è una pianta robusta e rustica che si adatta bene a molti tipi di terreno (pur preferendo quelli leggeri e non troppo umidi) e non ha
particolari esigenze dal punto di vista climatico (vive bene sia nei climi caldi che nei climi più freddi, resistendo a temperature anche di -5°/-10° C).
Inoltre non ha grandi esigenze dal punto di vista idrico, pur necessitando di essere irrigata nei momenti di particolare stress. Detto questo è però
necessario di erenziare oggi in Italia due diverse modalità di coltivazione: una più tradizionale (evoluzione di quella centenaria usata nei vecchi
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6/1/2021 Mandorlo, l'Italia riscopre la sua coltivazione - News Plantgest
mandorleti) ed una molto più moderna detta superintensiva (importata dagli Stati Uniti d'America e dalla Spagna). Al momento l'evoluzione di
quella più tradizionale rappresenta la più usata, tale da permettere una gestione più oculata delle piante ed una produzione economicamente
soddisfacente e di qualità. Di seguito andremo a dare alcuni spunti generali su come a rontare, in un mandorleto italiano, la gestione
dell'impianto, la scelta del portinnesto, la scelta varietale, l'irrigazione, l'aspetto della potatura, la concimazione e la difesa tosanitaria. Sette
piccole lezioni utili ad approcciarsi alla coltivazione del mandorlo in Italia. Per una panoramica completa sulla coltivazione del mandorlo si rimanda
ad alcuni video del prof. Francesco Sottile, Docente del Dipartimento di Scienze Agrarie e Forestali dell’Università di Palermo, in collaborazione con
la Soat di Siracusa e ad altri video ed articoli realizzati dall'agronomo Vito Vitelli. In alcuni casi faremo comunque qualche accenno alla coltivazione
superintensiva, anche per confrontarla con quella tradizionale.
L'impianto
Nella realizzazione del mandorleto è necessario mettere a dimora le piante, tolte dai semenzai ai primi di ottobre, entro il periodo natalizio dello
stesso anno. Questo per non rischiare di avere piante poi troppo 'bloccate' e che abbiano una ripresa vegetativa tardiva. Per l'esposizione dei lari è
opportuno scegliere la direzione nord-sud, per favorire una uniforme e costante distribuzione della luce. Dal punto di vista della densità d'impianto
nei menadorleti tradizionali si scelgono le distanze di 5 nell'inter la e 4 metri lungo la la (nel passato era di 6x4 metri) - stiamo parlando quindi
di 230-330 piante ad ettaro -, anche se oggi si può arrivare in alcuni casi a 2,5-3x4 metri (attività in sperimentazione). Negli impianti superintensivi,
che permettono la raccolta e la potatura in continuo con macchine scavallatrici, si può arrivare a 1-1,5x3-3,5 metri - si arriva no a 1.800 piante per
ettaro -.
Il portinnesto
I portinnesti più usati nella coltivazione in Italia sono quelli prodotti da seme: il franco di mandorlo (ad esempio Don Carlo per seme dolce e
Catuccia per seme amaro), il franco di pesco (GF 305, Nemaguard, Montclar), gli ibridi interspeci ci pesco x mandorlo (GF 677, Garmen), il susino
(Penta) ed il mirabolano. Questi però presentano un apparato radicale ttonante che può manifestare alcuni problemi in caso di terreni pesanti,
non drenati ed argillosi. Gli stessi portainnesti possano essere realizzati tramite micropropagazione o moltiplicazione in vitro con maggiore garanzia
della qualità e della salute del prodotto ma che in alcuni casi possono avere un'apparato radicale più super ciale che può dare problemi in terreni
con un franco di coltivazione non ottimale. Per gli impianti superintensivi i portinnesti più usati sono il Rootpac® 20 e Rootpac® 40, entrambi con
bassa vigoria e nanizzanti.
Esempio di piante di mandorlo made in Italy allevate a vaso libero
(Fonte foto: © Blog di Vito Vitelli)
La varietà
La scelta varietale non può prescindere da due aspetti: varietà autofertili ed a oritura tardiva. Questi aspetti permettono di superare i problemi
legati alle di coltà d'impollinazione (il polline del mandorlo è troppo leggero e l'impollinazione con api ed insetti è troppo vincolante) e ad
andamenti climatici non ottimali, gelate tardive in primis. In questo momento in Italia sono due le varietà principali: Genco e Tuono, entrambe però
utilizzabili per il consumo diretto e per la trasformazione. Le due varietà sono reperibili presso i Vivai F.lli Zanzi e i Vivai Battistini.
"La varietà Tuono - viene spiegato dai Vivai F.lli Zanzi sul web site aziendale - viene raccolta a ne agosto/primi di settembre. E' autofertile e con epoca di
oritura medio-tardiva. Presenta una produzione elevata, una pezzatura della mandorla sgusciata elevata (4,5 grammi circa) e con un sapore ottimo e
gustoso. La resa in sgusciato è del 35-40%". "La varietà Genco - spiega i Vivai Battistini sul suo web site aziendale - presenta un'epoca di raccolta tardiva.
Ha un'elevata e regolare produzione ed è autofertile. Buona resa dello sgusciato, con buone caratteristiche organolettiche del frutto. La percentuale di frutti
doppi è molto bassa, quasi assente". Altre varietà autofertili e con oritura tardiva o medio-tardiva sono: Falsa Barese, Francolì, Lauranne® Avijor*,
Mocayo. Ricordiamo anche Fascionello (una delle tre coltivata ad Avola), Fellamasa, Ferragnes, Fragiulio Grande, Glorietta, Masbovera,
Pepparudda, Pizzuta d'Avola (una delle tre coltivata ad Avola), Sannicadro, Trianella (tutte varietà presenti nelle Liste varietali del 2016, ultimo
anno di pubblicazione all'interno del progetto nanziato dal Mipaaf e dalle regioni). Si ricordano anche alcune varietà che sono state in questi anni
soggette a sperimentazione e che ultimamente vengono proposte come novità dai vivaisti specializzati: Garibaldina, Antoneta, Marta, Belona,
Mardia, Soleta.
L'irrigazione
Pur essendo il mandorlo una pianta rustica l'aspetto dell'acqua è un elemento importante in una produzione moderna. Apportare la giusta
quantità d'acqua e nel momento appropriato è determinante per ottenre oggi una buona e costante produzione oltre che mantenere alto il livello
qualitativo. In linea generale è necessario apportare circa 1.000 m3/ha di acqua all'anno, utilizzando preferibilmente un impianto a
microirrigazione esterno, ad esempio quello a goccia. Sono molte però le aziende agricole che si sono orientate alla subirrigazione, che permette
un risparmio d'acqua rispetto a metodi localizzati più tradizionali del 30-40% ed una meccanizzazione più facile. Su AgroNotizie potete leggere un
https://plantgest.imagelinenetwork.com/it/news/2020/12/18/mandorlo-l-italia-riscopre-la-sua-coltivazione/66170?utm_source=notifiche&utm_medium=email&utm_campaign=notifica-azienda-5454&utm_content=kANA… 2/4
6/1/2021 Mandorlo, l'Italia riscopre la sua coltivazione - News Plantgest
articolo del 2019 che approfondisce questo tema e l'irrigazione del mandorlo secondo Irritec.
La potatura
Questa pratica ha una sua certa importanza, sia nel passato che oggi. Un consiglio però, nella coltivazione in Italia, è quello di limitare la potatura
nei primi anni d'allevamento per ridurre l'e etto stimolante che i tagli possono dare alla pianta nel vegetare e di conseguenza di ritardare o
limitare la capacità produttiva delle piante. Quindi nei primi 2-3 anni si possono e ettuare pochi ma mirati tagli e lasciare così la pianta libera di
raggiungere l'equilibrio vegeto produttivo il prima possibile (oltre lo spazio che gli abbiamo preparato nell'impianto). Altro discorso è legato alla
potatura meccanica negli impianti superintensivi: leggi l'articolo 'La potatura del mandorlo in siepe' pubblicato sul web site di Agromillora, azienda
spagnola che ha messo a punto il sistema di coltivazione utilizzato in Spagna. Per maggiori indicazioni sulla tecnica di potatura in genre si rimanda
ai video ed agli articoli del Prof. Sottile dell'Unipa e di Vito Vitelli, che vi ho prima indicato o che troverete su internet.
Mandorlo, piante allevate a siepe o siepone: impianto superintensivo
(Fonte foto: presentazione di Vito Vitelli, durante evento 'Mandorlo in Puglia' del 30 agosto 2016 - Blog di Vito Vitelli)
La concimazione
Il mandorlo è una pianta che si adatta anche ai terreni non particolarmente ricchi di nutrienti e sostanza organica, che spesso s'incontrano nei
terreni del sud Italia. E' però evidente che per avere una produzione all'altezza delle esigenze economiche moderne la concimazione rappresenta
un elemento importante. Il nutriente più importante di tutti in termini quantitativi è l’azoto, da apportare in autunno, prima che la pianta perda le
foglie, e in primavera, subito prima della oritura. Altri due macronutrienti presentano una certa importanza per questa specie arborea: il fosforo e
il potassio. Poi non possiamo dimenticare alcuni micronutrienti come ad esempio il calcio, il boro, il magnesio, il boro e lo zolfo. Per maggiori
informazioni sulla concimazione del mandorlo si può consultare il web site di Ilsa Group.
La difesa
Le malattie e gli insetti nocivi del mandorlo sono diversi. Per quanto riguarda virus e viroidi, come per tutte le frutticole ed orticole, si possono
controllare con l’utilizzo di piante certi cate, acquistandole da vivaisti quali cati. Se invece dobbiamo citare qualche malattia funginea ricordiamo i
marciumi bruni (Monilia laxa e Monilia fructigena), il cancro dei nodi (Fusicoccum amygdali), il corineo o impallinatura (Coyneum bejerinckii), le macchie
rosse delle foglie (Polystigma ochraceum). Tra gli insetti abbiamo gli a di (Brachycaudus spp., Myzus persicae e Hyalopterus pruni), la cimicetta del
mandorlo (Monosteira unicostata), la tignola del pesco (Anarsia lineatella), gli acari (Tetranichus urticae e Panonychus ulmi) ed il capnode (Capnodis
tenebrionis).
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su mandorlo per queste avversità:
Per approfondire il tema del mandorlo e della coltivazione superintensiva nel sud Italia è possibile leggere l'articolo 'Il sud Italia punta sul mandorlo'
pubblicato su AgroNotizie nel dicembre 2019. Consula anche la banca dati di Plantgest per avere maggiori informazioni sulle singole varietà e su
come poterle acquistare.
Autore: Lorenzo Cricca
© Plantgest - riproduzione riservata
In questo articolo
Mandorlo
Mandorlo
Genco
Consorzio della mandorla di Avola
Mandorlo
Tuono
COVIL - Consorzio Vivaisti Lucani
Mandorlo
ILSA
Fascionello
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