CIOCCOLATO E SNACK - Equosolidale Baum
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®
BAUM
CIOCCOLATO E SNACK
AMARE IL CIOCCOLATO SIGNIFICA CREARE LAVORO
Il nostro progetto palma da
cocco
per diversificare
il reddito
dei coltivatori di cacao.
forse il
cioccolato
più equo e solidale
esistente
al mondo Fairafric è un’impresa sociale Colti
ST E P H
EN
vator
ed
tedesco-ghanese, con sedi a Monaco ed a biolo i cacao
(Global Citizen) gico
Amanase (Ghana), che sta rivoluzionando il
mondo del cioccolato. La prima azienda
europea che produce cioccolato di alta
qualità in Ghana, a partire dalla
coltivazione della fava fino alla tavoletta
confezionata, con certificazione biologica e
Climate Neutral (zero emissioni)
i prodotti
OTTO VARIETÀ INSUPERABILI 70% cioccolato extra fondente
con TIGER NUT E MANDORLE
BIO - VEGAN, 80g
43% cioccolato al latte codice: 22065
70% cioccolato extra fondente
con FLUER DE SEL
BIO - VEGAN, 80g 80% cioccolato extra fondente
BIO, 80g
codice: 22063
codice: 22061 con FLEUR DE SEL
BIO - VEGAN, 80g
codice: 22067
43% cioccolato al latte
BIO, 80g
codice: 22060 43% cioccolato al latte 80% cioccolato extra fondente
con NOCCIOLE BIO - VEGAN, 80g
codice: 22066
BIO, 80g
codice: 22062
CERTIFICAZIONI PRODOTTO
GH-BIO-149 (tavolette di cioccolato) 70% cioccolato extra fondente
DE-ÍKO-070 (zero spreco di cioccolato e cacao) con NIBS DI CACAO
BIO - VEGAN, 80g
PRODOTTO IN CONDIZIONI DI NEUTRALITÀ CLIMATICA
(certificato rilasciato dal nostro partner natureOffice) DE-077-403692
codice: 22064
Dall‘ albero alla tavoletta, fairafric
LA FILIERA DEL VALORE ETICO produce interamente nel paese di
origine del cacao
IL 70% DEL CACAO MONDIALE VIENE
PRODOTTO IN AFRICA OCCIDENTALE,
DOVE PERÒ SI PRODUCE MENO DELL’ 1% DEL
CIOCCOLATO DISPONIBILE SUL MERCATO.
fairafric con il suo cioccolato etico e
sostenibile si posiziona proprio in
questo 1%
Nel 2016 fairafric ha iniziato la produzione del primo cioccolato biologico
destinato all’esportazione in Ghana aumentando allo stesso tempo in modo
significativo la quota dell‘Africa nella catena (filiera) del valore dell‘industria
del cioccolato: la realizzazione di questa nuova prospettiva ha quadruplicato
il reddito locale per tonnellata di cacao. Invece di pagare solo il prezzo delle
fave di cacao, fairafric sostiene la creazione di strutture economiche locali e
crea posti di lavoro in piccole imprese nell‘industria di trasformazione del
cioccolato.
“Nel 2020 abbiamo costruito la prima fabbrica di cioccolato biologico
alimentata a energia solare, in una zona rurale da cui proviene la maggior
parte del nostro cacao. La nostra sede ad Amanase, vicino alle comunità
agricole, incoraggia ancora più agricoltori a passare al biologico. Così
facendo noi portiamo il commercio equo al livello successivo creando i
presupposti per lo sviluppo della classe media.
Prezzi equi, condizioni di lavoro e completa trasparenza sono garantiti da
audit esterni effettuati ogni due anni.”
Kwaben
a
Operato
confezi re
onamen
to
GH-BIO-149 (chocolate bars)
DE-ÖKO-070 (zero waste chocolate & cocoa powder)
Dal 2017 lavoriamo con 861 coltivatori che
produzione nel paese d‘origine
sono membri di Yayra Glover Ltd, nostro
partner nel progetto di sviluppo della
DALLE FAVE DI CACAO AL produzione biologica. Inoltre, gli agricoltori
sono formati nella gestione aziendale per
CIOCCOLATO aumentare la resa e la qualità del cacao e
quindi aumentare il loro reddito.
Trasportiamo tutti gli ingredienti nel nostro
stabilimento vicino alle comunità agricole.
Qui, produciamo e confezioniamo il nostro
cioccolato equo solidale.
Wid
Colt
ivat a
ore fairafric è sinonimo di
biol di c trasparenza
ogic acao
o
I NUMERI DI FAIRAFRIC STOPWATCH
Anno di fondazione fairafric Germania: 2016
Anno di fondazione fairafric Ghana: 2020
SEEDLING Climate Neutral: compensiamo tutta il nostra
CO2 Footprint (impronta di carbonio)
attraverso progetti di protezione del clima in
Togo e Ghana
Numero di tavolette prodotte nel 2020:
industry
330.000
Numero di paesi destinatari dei
Globe-Africa
cioccolato: 78
Shopping-cart Numero di partner commerciali: 650
Noi conosciamo i
coltivatori di cacao e
il team di produzione in users Numero di azionisti di fairafric: 1000
Ghana personalmente.
Numero di dipendenti in Germania: 26
CHILD Numero di dipendenti in Ghana: 54
(in aumento)
Awards Capacità produttiva:
Cubes 50 milioni di pezzi all’anno
Next Organic
Startup-Award 2017
Neumarkter Lammsbräu Sustainability
Award 2019
PIÙ VALORE AGGIUNTO PER IL GHANA
IMPATTO –
OLTRE LE SOLE COLTIVAZIONI
*
~ US $ 2.350
reddito per tonnellata di cacao
esportato & valore aggiunto in
Europa
VS
21
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> US $ 10.000
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CAMBIANDO IL PROCESSO DI PRODUZIONE TIPICO
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NELL’INDUSTRIA DEL CACAO, FAIRAFRIC MIGLIORA
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reddito per tonnellata di cacao
e rc
LE CONDIZIONI DI VITA DI TUTTE LE PERSONE
m
con valore aggiunto in Ghana
di
zzo
e
COINVOLTE NELLA PRODUZIONE
*pr
– UN PENSIERO DAVVERO EQUO/SOLIDALE
IMPATTO DEL PREMIO
Organizzazioni come Rainforest fairafric paga US$ 600 per tonnellata di
Alliance, UTZ o Fairtrade pagano ai cacao, il premio più alto pagato in tutta
coltivatori di cacao un premio che l‘Africa e lascia nel paese d’origine
è tra US$ 102 (UTZ) e US$ 240 l’attività che crea valore aggiunto.
(Utopia)
(Fairtrade) per tonnellata di cacao.
SAI CHE, SECONDO I DATI DELLA
BANCA MONDIALE, AD OGNI IMPIEGO La nostra nuova fabbrica
di cioccolato ad energia
solare ad
NELL’AMBITO DELLA LAVORAZIONE Amanase, Ghana
DELLE MATERIE PRIME AGRICOLE
CORRISPONDO 2,8 NUOVE
OCCUPAZIONI NELL’INDOTTO?
Per la produzione di cioccolato fairafric sta
incrementando la collaborazione con fornitori locali
sia di materiali che di servizi: dall’elettricità alla
logistica, agli imballaggi e alla grafica. Per esempio,
sin dalla fine del 2018, acquistiamo una parte del
nostro imballaggi in cartone dall’azienda ghanese,
FON Packaging di Accra e cooperiamo con
professionisti di studi locali di design e comunicazione.
Quando ci sono più aziende come
nella fabbrica del cioccolato fairafric, la qualità dei servizi e
delle infrastrutture locali migliora
IL NOSTRO NUOVO SITO PRODUTTIVO
e questo risultato a sua volta dà
vita ad un circolo virtuoso che
attrae nuove imprese
AD ENERGIA SOLARE NELL’AREA
RURALE DI AMANASE
Per fare in modo che il paese di origine del
Salario di partenza: 6,4 volte il cacao riceva realmente un’equa percentuale
Salario minimo ghanese dalla produzione del cioccolato di fairafric,
abbiamo deciso di creare in Ghana impieghi
ben retribuiti nella lavorazione e produzione.
Questo si traduce in un aumento del reddito
L’orario di lavoro è di in Ghana del 400% rispetto alla produzione
36 ore settimanali: 9 convenzionale di cioccolato in Europa per la
ore per 4 giorni quale le fave di cacao vengono esportate, e
non lavorate nei paesi di origine del cacao.
Tredicesima Con la nostra nuova fabbrica a energia
solare, 85 persone possono essere impiegate
direttamente in loco, in una regione rurale,
già nel primo anno. Il loro pacchetto salariale
iniziale include, da un lato, uno stipendio
significativamente più alto rispetto al salario
minimo in Ghana, dall’altro, l‘assicurazione
sanitaria e la quota previdenziale. Ci sono
anche opportunità di lavoro per giovani
professionisti e per persone con anni di
esperienza lavorativa. L‘intera fabbrica è
completamente in mani ghanesi. Inoltre ad
Amanase verrano creati in maniera indiretta,
1000 nuovi posti di lavoro.
Con questo concetto olistico, faiafric sta
Il lavoro nel ripensando il “commercio equo” e lo
weekend “sviluppo sostenibile”.
è pagato extra
Helina
Lo Straordinario
Maestro cioccolatiere
è retribuito in formazioneInsieme sosteniamo gli agricoltori
a lavorare in modo più
IL CACAO COME MATERIA PRIMA: sostenibile.
GREEN E SOSTENIBILE
Zone di coltivazione:
Regione di Suhum e Volta
La tracciabilità più accurata delle fave di
cacao alla fattoria
Premio biologico
US $600/ton
Circa 861
piccoli agricoltori
Agricoltura biologica in Ghana Quindi non solo, tutti gli agricoltori coinvolti ricevono
Abbiamo la passione della trasparenza al 100% per la i premium più alti di tutta l’Africa occidentale, ma
filiera del cacao. Commerciamo solo materie prime anche una formazione speciale: imparano a coltivare
eque, biologiche e certificate, raccolte a mano e cacao biologico sostenibile e ad aumentarne la
lavorate con tanto amore. Da diversi anni lavoriamo produzione attraverso il mantenimento di suoli e
in stretta collaborazione con la prima iniziativa di piantagioni sane
agricoltori biologici del Ghana chiamata Yayra Glover Insieme supportiamo gli agricoltori a lavorare in
Ltd. Questa iniziativa forma gli agricoltori nella modo più sostenibile.
pratica dell‘agricoltura biologica. Al momento Insieme alla nostra cooperativa partner, siamo per la
riceviamo il nostro cacao da 861 coltivatori che tolleranza zero verso lavoro minorile.
vivono in cinque diverse comunità. Dal 2018 anche gli agricoltori sono azionisti in fairafric
Il nostro cacao biologico di alta qualità nasce grazie attraverso una fondazione istituita appositamente
alla collaborazione con Yayra Glover Limited, la per questo scopo. Ciò significa che le persone che
prima azienda certificata biologica in Ghana, con cui stanno all‘origine del nostro cioccolato sono anche
Yayra Glover Ltd: attualmente stiamo collaborando È un‘impresa sociale orientata allo scopo che cerca di
abbiamo lavorato a stretto contatto per anni. integrate come parte dell’azienda.
con oltre 5.000 coltivatori di cacao biologico migliorare il sostentamento e la qualità della vita dei
La nostra visione comune è quella di un commercio
registrati. Forniamo la migliore formazione agricola nostri coltivatori di cacao reclutati e formati. Il nostro
equo reale e verificabile.
richiesta dagli standard internazionali e aiutiamo modello di business innovativo e scalabile dà la
Vogliamo raggiungere questo obiettivo non solo
gli agricoltori a ottenere la certificazione per il priorità all‘impatto sociale, economico e ambientale
attraverso una catena del valore equo, ma anche
cacao biologico e senza residui chimici del nelle nostre comunità rurali del cacao.
attraverso il fondamentale miglioramento delle
commercio equo e solidale.
condizioni di vita.le altre materie prime
CIOCCOLATO DI QUALITÀ SUPERIORE, SALE
il sale non è semplice sale, quello per il
INGREDIENTI DI QUALITÀ SUPERIORE nostro cioccolato al latte Fleur de Sel è
l’unico sale certificato fair trade al mondo
ed è estratto da un lago sotterraneo
d’acqua salata in Sud Africa, contiene più
di 84 sali minerali ed è completamente
Il nostro approccio è completamente trasparente privo di microplastiche.
anche per quanto riguarda le altre materie prime
Lavoriamo esclusivamente con ingredienti LATTE
sfortunatamente al momento non è possibile
certificati biologici e equo solidali, raccolti a mano reperire latte in polvere localmente e non ci sono
e lavorati con passione. O rg
fornitori di latte biologico in polvere in Africa. Il a ni
nostro latte proviene dalla Germania: per tutti i co!
YEA
nostri cioccolati al latte utilizziamo solo latte in H!
polvere biologico proveniente dal distretto
Schwäbisch Hall nel Baden-Württemberg. Più
sale Khoisan del nostro partner in precisamente: da Schrozberg dove, dal 1975, la
Sud Africa cooperativa casearia Schrozberg alleva secondo
gli standard biologici ed è a anche 100% Demeter.
ZUCCHERO
lo zucchero di canna che
utilizziamo proviene dal nostro
Partner Pure Life che ha costruito
il primo zuccherificio certificato
biologico in Mozambico.SNACK DOLCI E SALATI
I prodotti alimentari
biologici del territorio
peruviano
L’azienda danese Q-Organic si dedica a selezionare i
prodotti alimentari biologici del territorio peruviano,
collaborando direttamente con gli agricoltori per
garantire una qualità costante e stabilendo rapporti
a lungo termine; in tal modo contribuiscono allo
sviluppo locale attraverso il sostegno nella gestione
delle colture e nel post raccolta con assistenza tecnica,
formazione e finanziamenti.
Attraverso la garanzia di una filiera sostenibile dal
punto di vista etico e ambientale, il consumatore può
contare su una scelta di alimenti ricchi di ingredienti
semplici e naturali che rappresentano il meglio
dell’esuberante biodiversità peruviana: tra questi i
cosiddetti “superfoods”, alimenti che posseggono un
contenuto di nutrienti elevato.Il prodotto principale è la noce amazzonica o brasiliana CANDELA è un’organizzazione storica del commercio equosolidale, fondata in Perù nel 1989, si occupa della trasformazione e commercializzazione di prodotti biologici, contribuendo allo sviluppo e al consolidamento di filiere di valore basate su alimenti della biodiversità peruviana. Attraverso il sostegno delle capacità dei produttori rurali dei territori amazzonici e andini promuove un uso sostenibile degli ecosistemi da cui provengono. Il prodotto principale è la noce amazzonica o brasiliana che caratterizza gran parte dei prodotti commercializzati e che riveste un ruolo fondamentale per l’economia di La regione è costantemente minacciata dal disboscamento numerose comunità di raccoglitori della illegale, dall’estrazione mineraria e da altre attività di sviluppo foresta amazzonica che senza l’azione su larga scala e insostenibili: la noce amazzonica è l’alternativa di Candela non avrebbero accesso al ecologica per lo sviluppo, è produttiva solo se l’equilibrio della mercato. foresta rimane indisturbato.
snack dolci Granella di cacao crudo
con Yacon
Chicchi di caffè ricoperti da BIO, 25g
Physalis ricoperta da cioccolato fondente Codice: 51033
cioccolato fondente BIO, 20g
BIO, 20g Codice: 51032
Codice: 51029
I deliziosi snack di Q-Organic sono biologici, vegani e senza glutine
Satipo Temptation è una granella di cacao crudo della varietà Criollo,
la più rara in assoluto, il cui cacao è ritenuto il più rotondo al palato.
La granella è mescolata con sciroppo di Yacon, un tubero proveniente
dal Perù e dalla Cordigliera andina, che si ricava dall’evaporazione
Semi di quinoa
Noci amazzonia ricoperte a basse temperature del succo della radice ed è un dolcificante
ricoperti da cioccolato naturale, con un valore calorico relativamente basso e pochi grassi.
da cioccolato fodente
fondente Il nome Satipo identifica un’area appartenente al territorio centrale
BIO, 20g
BIO, 20g Codice: 51030 amazzonico del Perù dove il cacao viene coltivato secondo i criteri
Codice: 51031 dell’agricoltura biologica.
La confezione da 25g lo rende uno snack perfetto per le pause della
giornata, a scuola o al lavoro, oppure come break energetico durante
Per le esigenze dei più golosi che non possono fare a meno del cioccolato fondente proponiamo le attività sportive.
deliziosi dragèe con una copertura al 55% con combinazioni classiche come la noce brasiliana Può essere usato a colazione nello yogurt o mescolato con altri
e il caffè ed altre inaspettate come la quinoa e il goldenberry cereali e anche come ingrediente nei dolci più golosi.snack salati Noce amazzonia tostata con
erbe aromatiche
BIO, 20g
Codice: 51035
Noce amazzonia tostata con
zucchero panela
BIO, 20g
Codice: 51036
Noce amazzonia tostata
con peperoncino
BIO, 20g
Codice: 51037
Snack da 20g di Candela, ottimi come spezzafame o come aperitivo.
Dedicati alla noce amazzonica con varianti stuzzicanti: tostate al sale o con erbe
Noce amazzonia tostata con
sale aromatiche e sfiziose con peperoncino oppure dolci con zucchero di canna panela.
BIO, 20g
Codice: 51034® BAUM
Sede legale: via Ariosto, 18 - 44121 Ferrara
Sede operativa: via Giovan Battista Crema, 7 - 44123 Ferrara
Telefono/Fax: +39 0532 56112
Cellulare: +39 345 2578758
Email: info@equosolidale.it
Sito Web: www.equosolidale.it
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