Londra: città ideale per fare esperienza - SMPPC

 
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                                                                                                                               panissimo | 6 aprile 2018 | No 7

Simone Disconzi panettiere-pasticciere

Londra: città ideale per fare esperienza
Dopo soli due anni dalla formazione professionale, il giovane Simone Disconzi aveva trovato lavoro nel più
lussuoso e confortevole hotel cinque stelle a Londra, «Claridge’s Hotel». Ad un anno dalla nuova sfida
lavorativa, ci racconta della sua esperienza.

                                                                                                                                                                         Simone Disconzi
La magnifica vista di Londra ripresa dall'ultimo piano del «20 Fenchurch Street» cosiddetto Walkie-Talkie, situato sulla riva nord del Tamigi.

Il percorso formativo di Simone Di-      Londra (tra studio e lavoro) e a 21        le tradizioni. Le feste o serate di       vengono utilizzati anche dai nume-
sconzi inizia presso la panette-         anni, questo bagaglio di esperienza        piazza fanno parte della quotidiani-      rosi turisti sull’arco dell’intero anno.
ria-pasticceria Eredi E. Münger di       sulle spalle a mio avviso è una vera e     tà. Osservando i numerosi parchi
Paradiso e termina brillantemente        propria prova di forza. Decidere di        cittadini, si può notare la pulizia ur-   Prodotti richiesti
con gli esami classificandosi al se-     cambiare completamente ambiente            bana generale, simile a quella sviz-      Nella panetteria-pasticceria di Para-
condo posto tra gli apprendisti pa-      e partire non è poi così facile. Non si    zera, malgrado i quasi nove milioni       diso dove ho svolto l’apprendistato,
nettieri-pasticcieri.                    è abituati ad affrontare nulla, nem-       di abitanti che vivono nella capitale     ci si concentrava molto su torte di
    Grazie ad uno «Stage all’estero»,    meno le piccole cose di ogni giorno:       inglese. La guida è a sinistra. A         vario tipo: alla frutta, Sacher, Fore-
servizio offerto dalla Divisione della   quanto e cosa comperare, lavare i          Londra i trasporti pubblici com-          sta Nera e così via. Qui a Londra,
formazione professionale DFP e dal       panni in lavatrice e stirarli, fare at-    prendono 11 linee di metrò, ci sono       lavorando in hotel, le richieste dei
Dipartimento dell’educazione, della      tenzione al bilancio personale, con-       i famosi Bus a due piani (o panora-       prodotti di panetteria-pasticceria
cultura e dello sport del Cantone        tare le entrate e centellinare le uscite   mici) e i trasporti fluviali. Questi      sono differenti. I dolci più richiesti
Ticino DECS, Simone ha potuto            per poter ottenere dei risparmi a                                                    sono sicuramente quelli per l’«After-
frequentare la scuola d’inglese per      fine mese, oppure semplicemente                                                      noon Tea». A ciascun cliente vengo-
due mesi e quattro di esperienza la-     convivere in un piccolo ambiente               Essere appoggiati dai                 no serviti quattro pasticcini diversi:
vorativa.                                con dei coinquilini. Dopo un po’ di            genitori è molto facile,              solitamente sono uno al cioccolato,
    Al termine dello stage, nel mese     pratica sembrano tutte cose molto                                                    un Macaroon, un Cake alla frutta e
                                                                                        ma mettersi alla prova
di aprile di un anno fa, viene assunto   semplici. Essere appoggiati dai ge-                                                  una Mousse. Questi vengo cambiati
dal prestigioso hotel a cinque stelle    nitori è molto facile, ma mettersi             con i propri mezzi                    ogni tre settimane in modo da in-
«Claridge’s Hotel» di Londra. Si-        alla prova con i propri mezzi econo-           economici è tutt‘altra                centivare chi lavora e soddisfare il
mone ci racconta del grande cam-         mici è tutt’altra cosa.                                                              cliente che viene frequentemente.
                                                                                        cosa.
biamento alla sua giovane età e della                                                                                         Preparare questi pasticcini è forse
sua esperienza lavorativa nella città    Una città moderna                                                                    una delle mie mansioni preferite.
londinese.                               La città di Londra è moderna e tec-        sono tutti servizi efficienti e fonda-    Lavoro a volte anche di notte, du-
                                         nologica, ma allo stesso tempo cul-        mentali per spostarsi in tutte le dire-   rante la quale si preparano Crois-
Mettersi alla prova                      turale e storica. Sempre in via di         zioni della città. Comodi ed essen-       sant, Brioche, Scones e si lavora an-
E’ quasi un anno e mezzo che vivo a      sviluppo ma senza dimenticare mai          ziali per chi lavora a Londra e           che la pasta sfoglia.
Londra: città ideale per fare esperienza - SMPPC
Giovani
panissimo | 6 aprile 2018 | No 7                                                                                                          51

Crescita professionale                   Formazione ed esperienza
Col passare del tempo è bello poter      Londra è una città ideale per fare
valutare la propria crescita profes-     esperienza per chi ha terminato un
sionale dovuta anche alla tranquilli-    percorso formativo. Offre molteplici
tà che si ha mentre si lavora. Ma        opportunità: un salario più elevato,
come ben si sa gli imprevisti non        fare tante conoscenze e poter pro-
mancano e bisogna sempre avere           gettare il proprio futuro. Per chi ha
una soluzione a portata di mano. Si      davvero voglia di lavorare, trovare
acquista valore anche in cucina, lo      un’occupazione non è poi così diffi-
chef ha molta più considerazione ed      cile.
è disposto a dare consigli. Questo è
un bene per chi lavora e anche per       Le classiche tradizioni
l’azienda. Una famosa frase di Ri-       Il classico «Afternoon Tea» non può
chard Branson (imprenditore bri-         mancare. Gli inglesi amano rilassar-
tannico): «Forma i dipendenti così       si e spendere un paio d’ore per pren-
bene che saranno liberi di andar via,    dere un tè con un Sandwich, Scones
ma trattali così bene che vorranno       con marmellata e pasticcini. Il cam-
invece rimanere».                        bio della guardia a Buckingham Pa-
                                         lace, si svolge ogni domenica alle ore
   E‘ bello poter valutare               11.00 e sempre di domenica, si
                                         gusta il famoso arrosto chiamato
   la propria crescita                   «Sunday roast». Sì, si può proprio
   professionale e                       dire che per il vero inglese, le tradi-
   ricevere consigli da                  zioni sono molto importanti.

   chi ti stima.                         Il frutto di questa esperienza
                                         Ho avuto momenti non facili che
Condizioni meteo                         sono riuscito a superare ritrovando
Qui non si è in grado di prevedere le    positività e forza per andare avanti.
condizioni meteo. Nell’arco di un        Ricche soddisfazioni nell’ambito la-

                                                                                                                                                                   pgc
paio d’ore, durante una giornata so-     vorativo non sono mancate. Anche
leggiata, potrebbe cambiare tutto e      le nuove amicizie sono state un ar-       Simone Disconzi nella cucina del lussuoso hotel cinque stelle a Londra.
venire a piovere (o anche viceversa).    ricchimento sia sul posto di lavoro
Ormai non ci faccio nemmeno più          che privatamente. Non avrei mai           In conclusione                           so solo dire: Londra non va raccon-
caso ma ai turisti non piace molto       avuto l’occasione di conoscere delle      Si sentono spesso racconti più o         tata ma va vissuta!
questo continuo cambiamento.             persone così speciali stando a casa.      meno simili al mio, ma alla fine pos-                        Simone Disconzi

                                                                                                                                                                   Simone Disconzi

Colori e fantasia nel dessert al piatto realizzato da Simone.                      Durante il lavoro notturno, Simone sforna diversi prodotti di panetteria.
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                                                                                                                              panissimo | 6 aprile 2018 | No 7

Inter vista con Stephan Scheuner, direttore amministrativo dell’Associazione Pane svizzero

«E’ importante, perseguire gli obbiettivi a lungo termine»
Dall’autunno 2016, «Pane svizzero» ha creato una nuova strategia di mercato. Qual è il bilancio dopo un
anno e mezzo? Questo e molto altro è stato chiesto al direttore amministrativo Stephan Scheuner.

Uno dei suoi obiettivi a breve e           per poter ottimizzare la comunica-
medio termine era che il pane              zione.
svizzero sarebbe nuovamente                n Abbiamo notato che, per esempio
diventato una fonte d’energia              su Facebook, gli user 50+ sono au-
naturale nella nutrizione quotidiana       mentati parecchio.
per i consumatori. Al giorno d’oggi        n Diversi formati in vari momenti
a che punto siamo?                         della giornata, lavorano in modo di-
Il nostro studio sul consumo attuale       sparato per raggiungere la giovane
mostra che da quasi tre quarti degli       clientela. Pertanto prendiamo in
intervistati il pane è un alimento         considerazione i tempi e la prepara-
principale e per più della metà come
fonte energetica naturale. Entrambi
i valori sono stabili rispetto allo stu-       La strategia digitale
dio precedente. È da notare, che               è ideale per un‘intera-
sono delle sensazioni che hanno i
consumatori. Ci vuole tempo prima
                                               zione diretta con la
di riuscire a fare dei cambiamenti. È          giovane clientela;
importante a procedere continua-               per questo motivo
mente con la comunicazione riguar-
dante il Pane Svizzero per ottenere
                                               vogliamo rendere

                                                                                                                                                                        Pane svizzero
dei successi a lungo termine.                  i nostri siti sempre
                                               più interessanti.
Nell’intervista con «panissimo», un
anno e mezzo fa, ha sottolineato                                                    Stephan Scheuner, direttore amministrativo dell'Associazione Pane svizzero.
che si dovrebbe coinvolgere di più         zione dei contenuti durante la pia-
la giovane clientela. Ha avuto             nificazione.                             mi che possono profilarsi e differen-    tali comunicazioni. Come secondo
successo?                                  n Attualmente abbiamo la nostra          ziarsi con il Pane Svizzero.             si deve mettere a fuoco i temi rile-
Direi di sì, visto che si comunica         Insta-Story su Instagram. Qui sono                                                vanti per il cliente. E in ultimo, si ha
tramite i social ed è esattamente lì       molto presenti i più giovani.            La comunicazione di Pane Svizzero        bisogno di un team editoriale ben
che si trovano i giovani. Stiamo per-                                               si svolge esclusivamente online.         preparato. Il contenuto dev’essere
fezionando sempre di più i nostri          Oltre al consumatore finale, ha          Quali esperienze ha fatto?
siti per renderli interessanti.            citato anche la gastronomia come         La strategia digitale è ideale per
                                           miglior carta di visita per il Pane      un’interazione diretta con la nostra         In collaborazione con
                                           Svizzero. Cosa ha fatto, e qual’é la     giovane clientela. Abbiamo notato            la Scuola Richemont
    Per i tre quarti dei                   sua conclusione?                         che, grazie alla presentazione in due
    consumatori inter-                                                                                                           offriamo corsi a chi
                                           In collaborazione con la Scuola Pro-     lingue su i vari canali dei social me-
    vistati, il pane è un                  fessionale Richemont, offriamo dei       dia, la visualizzazione di Pane Sviz-        svolge una formazione
    alimento principale;                   corsi di mezza giornata, sulla produ-    zero è aumentata notevolmente. Per           quale albergatore-
                                           zione del pane alle Scuole Alber-        esempio la nostra Comunity di Fa-
    per più della metà, è                                                                                                        ristoratore.
                                           ghiere di Thun, Lucerna e Zurigo,        cebook è aumentata da 4000 a
    una fonte energetica                   per chi svolge la formazione come        12 000 fans. Non sono solo tanti, ma
                                           Albergatore-Ristoratore con il di-       anche molto presenti e attivi, questo    pubblicato in tempo ed essere inte-
    naturale.
                                           ploma della Scuola Alberghiera di        lo notiamo con i Likes, i commenti       ressante per gli user, per poi essere in
                                           Lucerna. Siamo attualmente coin-         e le condivisioni. Quello che non si
Qual è la quinta essenza delle             volti a creare una collaborazione con    può dimenticare, loro sono dei veri
analisi?                                   la Best of Swiss Gastro. Il Pane         fan del Pane. L’esperienza è molto
n  Sempre più utenti accedono alle         Svizzero diventa un’etichetta part-      positiva. Però è da dire che questa        Stephan Scheuner
piattaforme di comunicazione con           ner di Best of Swiss Gastro. Da          forma di comunicazione è molto più         Il 40enne ingegnere agronomo
un dispositivo mobile.                     metà marzo, tutte le nostre aziende      impegnativa di una campagna clas-          ETH è direttore di swiss granum
n Per essere ancora più equi con           gastronomiche che partecipano,           sica in televisione o su un manifesto      e direttore amministrativo
queste affermazioni, valutiamo re-         possono presentare con orgoglio il       pubblicitario. Prima di tutto serve        dell’associazione Pane svizzero
golarmente i numeri degli utenti           Label alla loro clientela. È nel no-     un sito web appositamente costruito        e Olio di colza svizzero.
delle piattaforme dei social media         stro interesse far vedere ai gastrono-   per essere in grado di implementare
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Artigianato
panissimo | 6 aprile 2018 | No 7                                                                                                               53

grado di gestire le interazioni.

A fine gennaio è stato pubblicato
il risultato del sondaggio sul Pane
Svizzero («panissimo» N°2) Cosa
le ha sorpreso di più?
Contrariamente alla tendenza
dell’origine e della regionalità si pre-
senta che la provenienza delle mate-

    E‘ importante posizio-
    narsi come fornitore
    regionale di prodotti
    naturali, freschi e di

                                                                                                                                                                         Pane svizzero
    ottima qualità.

rie prime e il luogo di produzione         S. Scheuner si affida ai nuovi media per raggiungere i giovani e trasmettere loro che il pane svizzero è buono e sano.
del pane hanno un interesse meno
pronunciato che negli altri alimenti.
Una spiegazione per questo è, che il       Svizzero. Terzo; da tutte le attività       Congresso PCS e Grand Prix 2018
gusto e la freschezza sono delle ca-       di comunicazione. Per questo mi ri-
ratteristiche importanti, il resto pas-    volgo direttamente ai vostri mem-
sa in secondo piano.                       bri: fate uso dalle nostre piattaforme      Partecipare e festeggiare
                                           e canali, e comunicateci i vostri
Quali sono gli obiettivi dell’associa-     eventi, ricette, corsi e idee di viaggio.   Il futuro dell’associazione sarà al centro dell’atten-
zione Pane Svizzero per i prossimi         Avete delle informazioni, per il no-
cinque anni?                               stro Newsletter, su schweizerbrot.
                                                                                       zione al Congresso PCS del 18 giugno a Berna. Il
Stiamo programmando fino alla fine         ch, o che possiamo pubblicare sui           fulcro della serata sarà la prima del «Grand Prix des
del 2019, entro questa data dobbia-        nostri canali dei social media? O           artisans boulangers-confiseurs».
mo riuscire a chiarire la situazione       avete una storia da raccontarci della
finanziaria dell’associazione e la co-     vostra regione? Allora contattateci:
municazione per il Pane Svizzero.          info@schweizerbrot.ch o 031 385             L’Associazione svizzera mastri pa-        Grand Prix 2018
Abbiamo fissato degli obiettivi cor-       72 79.                                      nettieri-confettieri vi invita cordial-   Il 17 giugno, alla vigilia del Con-
rispondenti nel quadro dei nostri                                                      mente al Congresso PCS di lunedì          gresso, la PCS ha organizzato per la
principi strategici. Ma senza mezzi        Quale consiglio da ai nostri membri         18 giugno 2018 alle ore 09.30 a           prima volta il «Grand Prix des arti-
finanziari e il supporto di tutti i par-   nel mercato del pane che si rivela          Berna. Oltre alle trattande, i parte-     sans boulangers-pasticcere» con
tner di mercato non possiamo rag-          sempre più difficile?                       cipanti beneficiano dello scambio         cena e cerimonia di premiazione. È
giungerli.                                 Importante posizionarsi come for-           tra colleghi e partner industriali,       un luogo d'incontro per arricchire
                                           nitore regionale con prodotti natu-         nonché di una presentazione: André        gli scambi con i partner industriali e
Come può un nostro membro trarre           rali, freschi e di un’ottima qualità.       Lüthi ci offre stimolanti spunti di       input per la propria azienda. Alla
beneficio dal Pane Svizzero?               Differenziarsi attraverso l’eccellente      riflessione sull’argomento «Da pa-        premiazione della «Corona del for-
Per primo: la comunicazione di base        qualità di materie prime svizzere,          nettiere-confettiere a imprenditore       naio» (del valore di CHF 20 000),
e il posizionamento del pane come          che vengono prodotti ed elaborati           di viaggi di successo». Ha una for-       verranno presentate le tre società
alimento di base sano. Questo è il         da noi. E comunicate questi valori          mazione come panettiere-pasticcie-        nominate e onorato il vincitore.
motivo per cui si mangia il pane. Se-      aggiunti attivamente e specifica-           re-confettiere e oggi è membro del
condo: dalla nostra ricerca di merca-      mente alla clientela.                       consiglio di amministrazione della        Ambassadeur du pain et du
to, con la quale mostriamo delle           Intervista                                 società di viaggi Globetrotter Travel     chocolat 2018
tendenze e sviluppi attorno al Pane         Claudia Vernocchi                          Service come pure CEO della Hol-          Per la prima volta, l’«Ambassadeur
                                                                                       ding Globetrotter Group.                  du pain et du chocolat 2018», è il
                                                                                                                                 titolo che verrà assegnato a una per-
                                                                                       Nuova strategia PCS                       sona di spicco al di fuori del nostro
  Associazione Pane svizzero                                                           L’argomento principale è la futura        settore, che ha dato un contributo
  L’associazione Pane svizzero ha ricevuto mandato da parte dell’organizza-            strategia dell’associazione. Il Con-      speciale alla categoria.
  zione swiss granum. Nell’interesse dei suoi membri, l’associazione svolge            gresso è l’organo supremo decisio-
  attività di promozione e informazione sul pane svizzero come pure sui                nale. Tutte le associazioni cantonali     Coppa del Mondo partita
  prodotti da forno svizzeri e sulla lavorazione e la coltivazione dei cereali.        sono rappresentate dai delegati;          Svizzera – Brasile
  Nell’ambito della promozione dell’Ufficio federale dell’agricoltura (UFAG),          inoltre, ogni membro è eleggibile e       La partita verrà trasmessa sul gran-
  è suo compito promuovere la vendita, il consumo di pane, il relativo                 benvenuto. L’agenda, le proposte e il     de schermo in diretta e gli ospiti
  consumo di cereali e di farina.                                                      programma verranno pubblicati su          potranno fare il tifo con la famiglia
                                                                                       «panissimo» del 18 maggio.                del settore.                   PCS
Londra: città ideale per fare esperienza - SMPPC
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                                                                                                                                 panissimo | 6 aprile 2018 | No 7

Scuola Richemont – Cor so di sezione

Il punto di forza è il gusto del nostro amato pane
Si è tenuto nei giorni scorsi l’annuale Corso di sezione presso la Scuola Richemont a Lucerna.
Gli associati della SMPPC hanno potuto esercitarsi attraverso l’analisi sensoriale e trovare nel gusto
del nostro pane i punti di forza.

Un buon numero di partecipanti ti-       prodotto unico ed inimitabile, con
cinesi ha preso parte all’annuale cor-   un bagaglio di competenze che solo
so di sezione presso la Scuola Ri-       un fornaio artigiano preparato è in
chemont di Lucerna. Un sentito           grado di avere. Queste «schede del
ringraziamento va a Charly Juon          pane» dovrebbero diventare uno
per la brillante traduzione dal tede-    strumento di lavoro per permettere
sco all’italiano. Dopo l’ormai con-      al nostro personale di vendita di
sueto benvenuto con croissant e caf-     dare il maggior numero di informa-
fè, ci siamo spostati nel settore        zioni possibili ai nostri clienti che,
riservato alla panetteria.               sempre di più, sono attenti alla com-
                                         posizione e al sistema di produzione
Panetteria                               degli alimenti che si portano in ta-
Con il saluto del direttore Reto         vola tutti i giorni. Siamo bravi a
Fries, ha preso inizio l’interessante    cuocere i prodotti, un po’ meno a
corso incentrato sulla pasta acida (il   venderli.
nostro lievito madre) e le storie che
ogni fornaio dovrebbe raccontare ai      Corretta informazione
suoi clienti in merito ai prodotti re-   La propaganda della grande distri-
alizzati con la stessa. Tra un impasto   buzione sostiene che il loro pane

                                                                                                                                                                      Giuseppe Piffaretti
e l’altro Andy Dosenbach ci ha tra-      lievita 6 ore piene, fino a 6 volte di
sportato nel mondo della sensorica       più che altrove. Il nostro pane però
con alcuni semplici esercizi che alla    lievita dalle 12 alle 24 ore. Una cor-
fine ci hanno permesso, facendo          retta informazione anche sulla lievi-
capo alla ruota degli aromi creata       tazione è di vitale importanza al         Alcuni dei partecipanti al corso durante gli esercizi sensoriali con l'aiuto
dal centro di competenze di Wäd-         momento della vendita. I clienti de-      della ruota degli aromi.
enswil, di creare una carta del nostro   vono essere informati sulla qualità
pane a somiglianza di quanto succe-      dei prodotti a lunga fermentazione.       aspettava le classiche torte è stato un   gente a mezzogiorno non va più a
de già nel settore vitivinicolo.                                                   po’ deluso. Si è parlato molto di ten-    mangiare al ristorante ma va dal pa-
                                         Pasticceria                               denza, che probabilmente è più in         nettiere».
Dare importanza al pane                  Dopo la pausa pranzo, ci siamo spo-       auge nella svizzera tedesca che non
L’analisi sensoriale è stato il filo     stati in pasticceria. Il programma ha     da noi in Ticino. Abbiamo appreso         Punto cruciale
conduttore dell’intera mattinata.        differito leggermente dagli standard      come preparare delle verdure in sa-       Ecco il punto cruciale: noi in Ticino
Ognuno di noi panettieri crea un         di pasticceria in uso in Ticino. Chi si   lamoia che poi ci serviranno per far-     non siamo riconosciuti come abili
                                                                                   cire dei prodotti che fanno parte del     «preparatori» di cibo da asporto. I
                                                                                   segmento streetfood che si sta’ svi-      consumatori invece di andare al ri-
                                                                                   luppando lentamente anche alle no-        storante, si rivolgono a punti snack
                                                                                   stre latitudini. I maggiori fruitori di   «improvvisati» dove il personale a
                                                                                   queste proposte dovrebbero essere i       volte impreparato, propina dei pro-
                                                                                   negozi posizionati nelle zone di for-     dotti di dubbia provenienza, magari
                                                                                   te passaggio, dove è possibile prepa-     importati e venduti a prezzi molto
                                                                                   rare degli snack al momento, come         più concorrenziali rispetto ai nostri.
                                                                                   cibo da asporto.
                                                                                                                             Innovazione e creazione
                                                                                   Nuova tendenza                            Da noi manca la visione di proporre
                                                                                   Ho discusso di questa tendenza con        qualcosa di creativo ed innovativo.
                                                                                   Markus Zimmerli, responsabile del-        Forse la proposta di quest’anno del-
                                                                                   la formazione a livello nazionale e       la Scuola Richemont di Lucerna, ci
                                                                                   animatore in passato di molti corsi       potrebbe venie in aiuto. Ma spetta a
                                                                                   di sezione presso la Scuola Riche-        noi crederci veramente!
                                                                                   mont, di come le abitudini siano          
                                                                                   cambiate. Mi ha detto una cosa che                          Giuseppe Piffaretti
Pane Inca con quinoa rossa e quinoa nera.                                          mi ha molto sorpreso: «Sai da noi la                        Consulente SMPPC
Londra: città ideale per fare esperienza - SMPPC
Agenda
panissimo | 6. April 2018 | Nr. 7                                                                                                    55

n   Corso aerografo
10 aprile, ore 8.20 – 16.30, diretto
da Mario Romani al CPT Canobbio.
Info/iscrizione: www.smppc.ch,
info@smppc.ch, 091 923 38 28.

n   GV Bündner Bäcker-Konditor-
    Confiseurmeister-Verband
11. April, 14.30 – 16.30 Uhr,
St. Moritz, www.bbkcv.ch.

nn   AG de la Confrérie des
     chevaliers du bon pain
11 avril, 9.45 – 10.30 h dans le
Haut-Valais / im Oberwallis.

nn    GV Kanton Wallis
      AG du Canton Valais
11. April, 10.30 – 12.00 Uhr.
11 avril, 10.30 – 12.00 h.

n   AG du Canton Jura (AJABPC)

                                                                                                                                                                HUG
11 avril, à 16 h à Delémont.
                                        Am 19. April läuft an der Richemont Fachschule der Creative Tartelettes Contest. Im Bild ein früheres Siegerdessert.
n   GV OBC, St. Gallen
11. April, 16.00 – 17.30 Uhr an         E-Logistik;                             nn   Internationaler Wettbe-            n   AG Association neuchâteloi-
der Offa in St. Gallen, Halle 9.2.      Fachmesse Packiging Innovations              werb für junge Bäcker                  se des artisans boulangers-
info: obc.s.thalmann@thurweb.ch.        für Konsumentenverpackungen,                 Concours international                 pâtissiers-confiseurs
                                        Markenbildung und Design.                    des jeunes boulangers              19 avril, 16 – 20 h à La Chaux-de-
n   Offa St. Gallen                     www.verpackung-schweiz.ch.              15. – 19. April in Valencia (E).        Fonds.
11. – 15. April, je 10 – 18 Uhr Früh-                                           15 – 19 avril à Valence (E).
jahrsmesse Offa in St. Gallen; mit      n   Alimentaria, Barcelona (E)                                                  nn    Creative Tartelettes
Ausstellung von Lernenden unserer       11. – 12. April, Internationale         n   GV der Bäcker-Confiseure                  Contest
Branche in Halle 9.0; www.offa.ch.      Fachmesse für Lebensmittel,                 Appenzell-Innerrhoden               19. April Final im Richemont, Luzern.
                                        Getränke und Gastronomie,               18. April, 16 Uhr im Landgasthof        19 avril, finale à Richemont,
n   Verpackungsmessen, Zürich           www.alimentaria-bcn.com.                Sammelplatz, Meistersrüti,              Lucerne. www.hug-wettbewerbe.ch.
11. – 12. April, Messe Zürich.                                                  Appenzell.
Fachmesse Empac für Verpa-              n   Corso dessert al piatto                                                     n   Lebensmitteltag 2018
ckungstechnologiemaschinen,             12 aprile, ore 13.45 – 17.00, diretto   n   GV/AG des Bäckermeister­            19. April im Hotel Schweizerhof,
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