Insieme, con del buono facciamo del bene - Valrhona
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Insieme, facciamo del bene con del buono RAPPORTO SVILUPPO SOSTENIBILE 2020
Quest’anno abbiamo scelto di
creare un rapporto più breve rispetto
agli anni passati. In futuro, ci proponiamo di
pubblicare un rapporto lungo ogni due anni e
uno più breve gli altri anni. Nonostante il rapporto
RSI completo continui ad essere un documento
fondamentale per noi, questo cambiamento di formato
ci permetterà di ridurre il carico di lavoro dei circa 70
collaboratori impegnati nel rapporto e di concentrare le
nostre risorse sulla comunicazione, sulle azioni sostenibili
e su altri canali nel corso dell’anno. Il rapporto più breve
fornirà una panoramica delle nostre azioni e dei nostri
progressi; quest’anno ci sarà un focus su come abbiamo
affrontato la pandemia insieme. Potete trovare
maggiori informazioni sui nostri impegni e su tutti i
nostri progetti sul nostro sito web
www.valrhona.com.
live long live long live long live long
CACAO AMBIENTE GASTRONOMIA INSIEME
Quando si è diffusa la albergatori: sappiate che tutta cacao equo e sostenibile e
notizia di una strana la famiglia Valrhona è qui per un mondo della gastronomia
malattia in Cina verso offrirvi il suo sostegno più creativo e responsabile.
la fine del 2019, non profondo in questo periodo.
immaginavamo che le n uesto anno difficile, ci
nostre vite sarebbero Per Valrhona, il 2020 è stato un sono stati alcuni segnali
state stravolte a tal punto. anno di alti e bassi. A gennaio di speranza. Le aziende e i
festeggiavamo l'ottenimento governi si stanno orientando
Mentre il coronavirus si della certificazione orp sempre di più verso la
spargeva nel mondo, si è ed entravamo a far parte sostenibilità, non solo per
creata una nuova realtà. Ci della comunità di aziende sopravvivere alla crisi, ma per
siamo dovuti rinchiudere nelle più impegnate al mondo. reinventarsi e riemergere
nostre case, restare lontani Tuttavia, alcuni mesi più tardi, ancora più forti. La pandemia
dai nostri amici e dalle nostre la nostra attività ha subito un sembra aver concretizzato
famiglie, mentre i negozi, le rallentamento significativo, la tendenza preesistente
scuole e i ristoranti chiudevano mentre in tutto il mondo dei professionisti e dei
i battenti. Abbiamo vissuto venivano annunciati lockdown consumatori di privilegiare i
un momento di grande nazionali. Alla fine dell anno, prodotti di qualità, tracciabili,
preoccupazione per i nostri gli affari hanno cominciato a locali e di stagione. Al giorno
cari e per i nostri posti di riprendere e abbiamo anche d’oggi si registra una vera
lavoro. raggiunto l’obiettivo del 2020 e propria spinta verso una
di conseguire la neutralità gastronomia del futuro tanto
Il settore gastronomico è carbonica nel nostro responsabile quanto creativa.
stato fortemente colpito dal stabilimento. La nostra strategia e i nostri
Covid-19, dai produttori ai impegni rimangono gli stessi,
professionisti. Nel 2020 i redditi Sebbene il percorso sia nonostante il coronavirus,
di ristoranti, hotel e catering stato difficile, la pandemia perché crediamo che siano gli
in tutto il mondo sono crollati. ha messo in evidenza la elementi imprescindibili per
Molti hanno chiuso la propria forza delle relazioni che creare un futuro migliore per
attività temporaneamente, abbiamo costruito con i nostri tutti.
altri definitivamente. urante produttori e clienti nel corso
la pandemia, i professionisti degli anni, nonché l'impegno
hanno dovuto navigare dei nostri collaboratori. È
nell’incertezza permanente. grazie a tutte quelle persone
Noi di Valrhona siamo rimasti che Valrhona, oggi, sta
impressionati dalla loro superando questa crisi. Siamo
capacità di adattamento, più che mai impegnati a
Nessuno di noi
innovazione e rivisitazione. stimolare un movimento uscirà da questa
Cari artigiani, ristoratori e collettivo per un settore del pandemia
indenne, ma ciò
di cui siamo sicuri
è che, insieme,
ci rialzeremo e
saremo più forti
di prima.
3
I NOSTR I PROGRESSI E OBIET TIVI
live long
AMBIENTE
live long
CACAO R EALI Z Z AZ I ON E OB I ET TI VI
2 02 0 PER I L 2 02 5
REA L IZ Z AZ IONE
2 02 0 O B I E T T I VI
-57 % -60 %
di emissioni di gas di emissioni di gas
ivo
O b i e tt n to serra (scope 1 e 2) serra (scope 1 e 2)
g i u rispetto al 2013
rag Mantenere al
dal 2013
100 % 100 %
la tracciabilità delle
di tracciabilità delle
fave di cacao dai 90 % 100 %
fave di cacao dai produttori di valorizzazione di valorizzazione
produttori dei rifiuti dei rifiuti
100 % 69 % 79 %
36 % di tracciabilità
delle fave di cacao di energie di energie
di tracciabilità delle
dall'appezzamento rinnovabili nel mix rinnovabili nel
fave di cacao dai
di coltivazione nel energetico mix energetico
produttori
2021
Il 13 % 100 % 79 % 85 %
dei Paesi è stato dei paesi visitati di riciclabilità dei di riciclabilità dei
visitato almeno 1 almeno una volta nostri imballaggi nostri imballaggi
volta all'anno (Visite all'anno entro la
effettuate prima del fine del 0 0
Covid-19)
Il 98 % Almeno il Il 100 % Il 100 %
dei nostri acquisti 90 % dei nuovi prodotti
soddisfa i nostri
dei nuovi prodotti
soddisfa i nostri
di cacao proviene dei nostri acquisti di
cacao proviene criteri di eco- criteri di eco-
da partnership di
da partnership di concezione concezione entro
almeno 3 anni
almeno 3 anni entro la la fine del 0 0
fine del 0 0
-8 % -50 %
il 100 % di produzione di produzione
dei produttori è globale di rifiuti globale di rifiuti
accompagnato dal 2013 rispetto al 2013
Lavoriamo nell'attuazione
con 15 di pratiche di
-45 %
pa esi
agroforestazione
di consumo
-50 %
entro il 2025
e 14 paesi sono d'acqua dal 2013
coperti da una
partnership a lungo termine -22 % di consumo
d'acqua e d'energia
di consumo
rispetto al 2013
totale di energia
dal 2013
La durata media delle
-6 % -30 %
nostre partnership è 18 024 di emissioni
di CO2 legate al
di emissioni di CO2
legate al nostro
di 7 anni produttori
nostro trasporto trasporto aereo
aereo dal 2013 rispetto al 2013
4
live long live long
GASTRONOMIA INSIEME
REAL IZZAZION E R EALI Z Z AZ I ON E
2 02 0 O B I E T T I VI 2 02 0 OB I ET TI VI
Il 20 % Il 10 0 %
58
Raggiungere
dei collaboratori ha dei collaboratori
giovani 100 un obiettivo RSI avrà un obiettivo
RSI entro il 2020
nel 2020 beneficiari per il
progetto Graines
de Pâtissier nel
2020
ivo
O b i e tt
48 % Il40 % 13% dei
dei giovani inizia dei giovani collaboratori, di cui
una formazione ha iniziato dei commerciali, Quest'ann o n on
di pasticceria una formazione formati in termini abbiam o potuto
al termine del di pasticceria di RSI con durre la
progetto Graines al termine del n ostra in da gin e
de Pâtissier progetto Graines di soddisfazion e
de Pâtissier nel dei collaboratori
a causa della
2020
Il 10 0 % dei pan demia di
fornitori COVI D -19
ha f irmato
il n ostro
patto degli 10
a cquisti in cidenti con
responsabili interruzion e
del lavoro
5
territo ri
in Fran cia hann o 8 33
par tecipato
al programma dipendenti
Grain es de 10 000
41 7 41 9
Pâtissier
p e rs on e
form a te
da l l ' Écol e donne uomini
Va l rh on a
N EL 202 1 ,
prevediamo di formare 120 678 42 8 €
beneficiari e di estendere di donazioni devoluti nel
Graines de Pâtissier ad corso dell’anno
almeno 10 territori.
5
live long
CACAO
Creare una f iliera del
cacao equa e sostenibile
LE N O ST R E S FID E E
I L N O ST R O A PPRO CC IO
D i fronte alle grandi sfide della
filiera del cacao, costruiamo le
nostre ambizioni sulla base di tre
obiettivi principali: il miglioramento
delle condizioni di vita e di lavoro,
la protezione dell’ambiente e la
salvaguardia dei terreni e dei sapori.
Grazie alle nostre partnership a lungo
termine, alla nostra conoscenza e
vicinanza con i produttori di cacao,
alle nostre relazioni dirette con le
comunità in 15 paesi, ci impegniamo
particolarmente a favore del giusto
reddito, della lotta contro il lavoro
minorile, della protezione delle
foreste e della neutralità carbonica.
Miglioriamo il nostro impatto ogni anno
perché crediamo nell’empowerment
e nella responsabilizzazione delle
comunità produttrici di cacao.
Sappiamo che la strada da percorrere
sarà lunga, ma abbiamo fiducia nella
nostra capacità di far cambiare le cose
con una mobilitazione concertata di Andrew Hastik,
tutti gli attori del settore del cacao e del
Grenada Cocoa
cioccolato. Association, Grenada :
Valrhona è diventata una
famiglia per noi.
LA PROTEZIONE
DELL’AMBIENTE
IL MIGLIORAMENTO
DELLE CONDIZIONI
DI VITA
6
Eimar Sampaio, Emily Stone,
M . Libânio Ag rí co l a S A , Maya Mo untai n
Bra s ile : Ca c a o, B e lize :
ggi viviamo una sfida mondiale c e nessuno Stiamo attraversando un periodo senza
di noi aveva mai immaginato. Siamo certi che precedenti, difficile per tutti noi. iamo fiere,
riusciremo a superarla e che continueremo a come sempre, di essere partner di Valrhona
rafforzare la relazione tra Valrhona e M. Libânio e vi ringraziamo per la vostra comunicazione
Agrícola SA, e a migliorare per sorprendere i chiara e frequente. Non vediamo l'ora di
clienti della nostra filiera di cacao e cioccolato. rivedervi!
7
Di Véronique
Huchedé,
responsabile
sourcing cacao
Il 2020 ci ha ricordato l’importanza
dell’ascolto, incoraggiandoci a
rafforzare ancora di più la vicinanza
e i legami che ci uniscono ai nostri
partner produttori di cacao. i uesto
periodo di crisi sanitaria mondiale,
ricorderemo sicuramente i messaggi
e le azioni di sostegno reciproci che ci
hanno senz’altro fatto bene.
8
La flessibilità e l’elasticità delle nostre organizzazioni hanno
permesso di dare priorità a determinate azioni - posticipare
alcuni progetti a lungo termine per favorire dei finanziamenti
urgenti e indispensabili di fronte a questa situazione
inaspettata.
Qui mettiamo in luce
3 di queste azioni:
HAITI COSTA D'AVORIO PERÙ
La nostra cooperativa partner, Per far fronte alle conseguenze Il Perù ha dichiarato molto
la FECCANO, all’inizio del della pandemia di Covid-19, presto lo stato di emergenza,
raccolto ricorre spesso al che mette a rischio la vita adottando fin da subito
servizio di credito offerto dalla quotidiana delle popolazioni e in delle misure restrittive. La
, un impresa solidale di particolare quella dei produttori nostra cooperativa partner, la
utilità sociale che promuove la e dipendenti, è stata avviata una Cooperativa Norandino, si è
solidarietà internazionale per campagna di sensibilizzazione rivolta a noi per un sostegno
lo sviluppo e l’investimento. La in concertazione con la finanziario volto a garantire ai
sua missione è contribuire alla cooperativa A a produttori e alle loro famiglie
promozione di un’economia beneficio dei produttori e delle la sicurezza alimentare. I fondi,
più inclusiva che offra loro comunità. Inoltre, è stata inizialmente destinati a progetti
un’opportunità alle popolazioni avviata la distribuzione di kit di sociali in corso volti, ad esempio,
svantaggiate, soprattutto nei protezione e prodotti alimentari. a contrastare l’analfabetismo,
paesi del Sud. Quest’anno, sono quindi stati riallocati a
nonostante le fosse stata favore di una vasta operazione
concessa la linea di credito, per consentire:
l’arrivo della crisi ha interrotto
il versamento dei fondi, La distribuzione a 3 669
rendendola impossibilitata di cesti produttrici
a pagare i produttori al alimentari e produttori
momento della consegna del
cacao alla cooperativa. Senza a 3 centri
reddito giornaliero, i produttori La fornitura sanitari
non possono provvedere al di medicinali comunitari
sostentamento delle loro
famiglie. Abbiamo quindi deciso L’attuazione nei 17 centri
di prefinanziare uesto raccolto. di campagne di di raccolta di caffè,
sensibilizzazione cacao e panela, in
e di procedure modo da poter
per contrastare proseguire il raccolto
la diffusione e mantenere così le
del virus risorse finanziarie
delle comunità.
9
live long
AMBIENTE
Raggiungere la neutralità
carbonica entro il 2025
LE N O ST R E
S F I D E A M BIE N TA LI
T utte le operazioni della
nostra catena di valore,
dalla coltivazione del
cacao alla distribuzione del
cioccolato, passando per la
sua fabbricazione, generano
un impatto ambientale - in
particolare sul clima e sulla
biodiversità - che l’azienda si
impegna a ridurre al minimo.
Per garantire un pianeta sano
per tutti in futuro, è cruciale far
fronte a questo impatto.
NEUTRALITÀ I L N O ST R O A PPR O CC I O
CARBONICA
a nostra politica ambientale definisce le ambizioni
ENERGIA dell’azienda in materia di salvaguardia del pianeta e
di neutralità carbonica. Oltre alla conformità del sito
alle ultime normative ambientali, la nostra politica
ambientale si accompagna di azioni concrete
TRASPORTI
riguardanti, ad esempio, la gestione dei rifiuti,
l’utilizzo delle energie rinnovabili e la progettazione
ecocompatibile. razie alle nostre certificazioni
14001 e ISO 5001, abbiamo potuto strutturare il nostro
ACQUA
management ambientale ed energetico e garantire
la qualità di questi sistemi. Oggi, il nostro obiettivo
principale è raggiungere la neutralità carbonica
RIFIUTI entro il 2025. In tale ottica, stiamo lavorando per
ridurre le emissioni dalla piantagione al piatto. Questo
processo si basa su diverse azioni, tra cui l’eliminazione
dell’impronta di gas serra del nostro stabilimento, la
ECODESIGN riduzione delle emissioni legate ai trasporti, la lotta
contro la deforestazione e la promozione di pratiche
agricole sostenibili.
10Nel 2020
IL NOSTRO STABILIMENTO
RAGGIUNGE L A L A CONSIGNE
NEUTRALITÀ CARBONICA BY VALRHONA
Di Elisande Bourry, Di Alice Dux,
Responsabile Sicurezza project manager RSI
e Ambiente
Lo scorso anno vi abbiamo presentato per la
Quest’anno abbiamo raggiunto l’obiettivo prima volta il nostro progetto ome ac, ideato
c e ci eravamo prefissati per il 0 0 il nostro per riprogettare i nostri imballaggi in una logica di
stabilimento ha conseguito la neutralità economia circolare. Nel 2020 il nome del progetto
carbonica. Questo risultato è stato possibile cambia, ma la volontà rimane la stessa! Sempre
grazie alle numerose azioni che abbiamo attenti ad assumerci la piena responsabilità dei
intrapreso nel corso degli anni, tra cui la nostri imballaggi, nel dicembre 2020 abbiamo
riduzione delle nostre emissioni di CO2 del 57% finalmente lanciato a onsigne b alr ona.
entro il 2020 (rispetto al 2013) conformemente Per il momento, 6 clienti artigiani di Lione hanno
a una traiettoria di 2°C, la riduzione del aderito all’iniziativa: la pasticceria Les Gasteliers, la
nostro consumo di energia e la promozione cioccolateria runo aladino e le maison uisson,
delle energie rinnovabili. Nel 2020 abbiamo ignol, oine e pin. all inizio di dicembre, uesti
centralizzato la produzione del freddo, 6 stabilimenti ricevono i loro cioccolati Guanaja
un punto di sviluppo discusso nel nostro e Jivara in formato 6 kg in contenitori di plastica
rapporto RSI del 2019 che ci ha permesso di che, una volta utilizzato il cioccolato, recuperiamo,
ridurre il nostro consumo di energia del 26%. laviamo e riutilizziamo. Tutti i nostri clienti sono
Nell’ambito della nostra politica di sostituzione entusiasti di questa soluzione, e Christophe
dei uidi ad alto potenziale di riscaldamento Rasneur (Pasticceria Les Gasteliers) lo fa capire
climatico, nel 2020 abbiamo inoltre ridotto le perfettamente in poche parole:
perdite di liquido refrigerante del 24% (rispetto
al 2019). È molto più pratico dei sacchi e più
eco-responsabile, mi trovo molto bene
Abbiamo scelto di compensare le nostre
emissioni rimanenti con ac uisti certificati Attualmente, contiamo più di 700 kg di cioccolato
di compensazione del carbonio nel progetto Valrhona venduto e consegnato sfuso. Per
adre de ios in er , in collaborazione con quanto riguarda il futuro, a partire da giugno 2021
EcoAct. Situato nel corridoio di conservazione prevediamo di ampliare la gamma mettendo a
di Vilcabamba Amboro, vicino all’antico disposizione 7 referenze di cioccolato (4 fondenti, 2 al
villaggio di Machu Picchu, il progetto è volto latte e 1 bianco), accessibili a più di 100 clienti lionesi.
a rafforzare la sorveglianza nella regione e a I nostri team stanno già pensando di estendere il
stabilire delle pratiche di gestione sostenibile progetto a tutta la Francia, in collaborazione con
delle foreste. Queste azioni contribuiscono numerosi partner che si occupano di riutilizzo e
a ridurre notevolmente la deforestazione, mobilitando altri attori della gastronomia.
la minaccia di spostamento delle comunità
indigene locali e lo sfruttamento illegale.
11live long
GASTRONOMIA
Accompagnare i nostri clienti
verso una gastronomia del
buono, del bello e del bene
LE N O ST R E S FID E E
I L N O ST R O A PPRO CC IO influenzare come, cosa e quando la gente
mangia. Questo potere può essere impiegato
I l cibo è uno dei grandi piaceri della vita:
ci supporta, ci fa viaggiare e ci riunisce
intorno ad esperienze condivise. Oggi ci
per avere un impatto positivo sul pianeta,
sulla nostra alimentazione e sul nostro futuro.
I professionisti adottano sempre più delle
troviamo in un periodo di crisi – legata al misure per integrare il loro impatto sociale e
clima, alla biodiversità, alla salute pubblica – ambientale nelle loro creazioni. Con Live Long
e il nostro sistema alimentare ha una grande Gastronomia desideriamo sostenerli in questo
responsabilità. Noi di Valrhona crediamo che percorso al fine di creare un mondo della
il mondo della gastronomia possa essere la gastronomia che è buono e bello, certo, ma
soluzione. I professionisti hanno il potere di che fa anche del bene.
PARITÀ L'AMBIENTE SALUTE
DEI SESSI
12GRAINES L’ÉCOLE
DE PÂTISSIER VALRHONA
Di Mélissa Fournaux,
project manager Di Alexis Humeau
Graines de Pâtissier dell'École Valrhona
A causa del Covid-19, nel 2020
Avviato dalla Fondazione scuole della seconda opportunità) l’École Valrhona non è stata in
Valrhona nel 2017, il programma con due obiettivi: strutturare il grado di garantire una parte
Graines de Pâtissier offre coinvolgimento delle scuole della delle sue attività di formazione
un’opportunità professionale ai seconda opportunità in ogni professionale. Ciononostante,
giovani dai 16 ai 25 anni nel settore città e facilitare la prospezione abbiamo continuato a sostenere
della pasticceria. Permette ai e l’ingresso di nuovi partner per i professionisti della gastronomia
giovani di provare il mestiere del il 2021 e il 2022. La Fondazione nel corso di tutto l’anno, per
pasticciere prima di impegnarsi Valrhona ha poi ottenuto una accompagnarli durante questa
in una formazione e agli artigiani sovvenzione dalla Caisse des difficile situazione. nostri
di formare e reclutare il futuro p ts e dal inistero del maestri pasticcieri hanno creato
talento del loro team. Lavoro francese, che ci ha delle ricette adatte alla vendita
permesso di mantenere il livello da asporto e realizzato dei video
Nel 2020, il nostro obiettivo era di coinvolgimento di ogni partner tutorial che abbiamo pubblicato
formare 120 giovani in 10 territori e soprattutto di assicurare i sul nostro sito web e sui nostri
francesi. Purtroppo la crisi finanziamenti del programma social network per aiutare gli
sanitaria ci ha colti di sorpresa nel per il 2021 e il 2022. Forte di artigiani e i ristoratori a creare
bel mezzo del lancio operativo questa visione “a lungo termine” queste ricette da soli. In diversi
e abbiamo dovuto mettere in in questo contesto, abbiamo paesi del mondo, abbiamo inoltre
pausa il programma. Tuttavia, fatto il punto, prospettato e infine organizzato delle conferenze
nonostante la particolare firmato un Accordo di onsorzio online per offrire dei momenti
situazione che stiamo vivendo, con i Centri di formazione (centri di confronto tra l’École Valrhona,
Valrhona e i nostri partner di formazione per apprendisti alcuni professionisti e altri esperti
nazionali sono rimasti attivi, CFA, istituti alberghieri, camere su tematiche di attualità, ricette
impegnati e soprattutto motivati dei mestieri e dell’artigianato e tecnic e, al fine di presentare
a fianco dei giovani. Alla fine, il A c e finanziano raines de loro delle soluzioni a questa
bilancio del 2020 è molto positivo: tissier al nostro fianco. nfine, nuova realtà scombussolata dal
hanno partecipato 5 territori in abbiamo anche professionalizzato coronavirus.
Francia (Valenza, Liévin, Moulins, e semplificato l organizzazione
Marsiglia e Lille) e 58 giovani. del programma, mantenendo
i uesti, il a iniziato un alto livello di qualità grazie al
una formazione ualificante contributo dell’École Valrhona sul
in pasticceria e altri mestieri contenuto pedagogico e le scuole
dell’alimentazione. della seconda opportunità per Nel 2021 prevediamo di formare
l’accompagnamento dei giovani. 120 beneficiari e di estendere
Per Graines de Pâtissier, Graines de Pâtissier ad almeno 10
quest’anno è anche stato Il 2020 si è concluso in bellezza: territori.
l’occasione per porre le condizioni la Fondazione Valrhona ha
necessarie al suo sviluppo e alla ricevuto per questo progetto
sua professionalizzazione. Come i Trophées Bref Eco de
prima cosa, è stata sottoscritta l’Innovation Collaborative, un
una partnership con il Réseau riconoscimento che premia le
national des Écoles de la 2e aziende innovative.
Chance (la rete nazionale delle
13live long
INSIEME
Ispirare un movimento
collettivo
LE N O ST R E S FID E E
I L N O ST R O A PPRO CC IO
V alrhona è innanzitutto una storia
umana. Al di là del cioccolato, la nostra
forza risiede nel legame che creiamo tra i
uni dagli altri. I nostri fornitori, collaboratori e
clienti ci hanno sostenuto nei momenti critici
e noi, a nostra volta, abbiamo fatto il possibile
produttori, i collaboratori e i clienti, aspetto per offrire loro il nostro sostegno. Sono questi
che è stato ulteriormente evidenziato nel legami che ci hanno permesso di sormontare
2020. La pandemia, separandoci, ci ha gli eventi del 2020 e che ci consentiranno, in
mostrato l’importanza del legame umano. Nel futuro, di garantire ai nostri produttori di cacao
corso dell’anno, abbiamo visto le comunità una migliore qualità di vita e di assicurarci che
mobilitarsi nei momenti più difficili e abbiamo i nostri clienti si orientino verso una creatività
dovuto trovare nuovi modi di lavorare e di più responsabile.
stare insieme, anche quando siamo lontani gli
14Nel 2020
FORNITORI CLIENTI
Di Benjamin Abadie,
Di Mathilde Mazzella, Ingegnere aziendale
Responsabile acquisti
(cacao escluso)
Il lockdown e le misure restrittive hanno fatto sì
Il 2020 è stato un anno particolare, che ci che il mondo della gastronomia si trovasse in una
ha costretti a sconvolgere i nostri piani, a situazione senza precedenti. La nostra priorità
reinventarci, per convivere con la crisi sanitaria nel 2020 è stata quella di sostenere artigiani e
e continuare ad andare avanti, a progredire. ristoratori per affrontare la pandemia. Fin dal primo
Abbiamo inoltre mantenuto un contatto lockdown, abbiamo utilizzato i social network per
ravvicinato tramite videoconferenze e chiamate accompagnare e ispirare i professionisti: ad esempio,
per assicurarci che i nostri fornitori e i loro attraverso la valorizzazione delle loro iniziative per
collaboratori stessero bene. reinventarsi e trovare nuove opportunità per portare
avanti le loro attività.
Non tutti i nostri impegni contrattuali sono stati
onorati nei tempi e nelle condizioni previsti, Ad aprile 2020, abbiamo creato l’A-mAp Valrhona
ma abbiamo saputo trovare delle soluzioni per sostenere le imprese locali, lanciata prima
per garantire la continuità delle nostre attività. in Francia, poi in America del Nord, Italia, Regno
Abbiamo potuto contare sui nostri fornitori in Unito e Irlanda. Grazie a questa mappa interattiva
ogni momento, sia durante il rallentamento e solidale, i buongustai possono trovare ristoranti,
sia durante l’accelerazione dell’attività, per panetterie e pasticcerie che propongono un servizio
condividere le nostre incertezze e anche correre di click & collect o di consegna a domicilio vicino a
dei rischi insieme. Abbiamo riadattato i nostri loro. Alla fine del 0 0, sulle nostre A mAp erano
piani in funzione del loro calo di personale e state registrate 4.100 aziende in tutto il mondo, e
delle loro difficolt di approvvigionamento, sulla mappa sono state effettuate 100.000 ricerche
abbiamo affrontato la situazione insieme e con di artigiani. Vogliamo ringraziare tutti coloro che ci
molta creatività per trovare delle soluzioni che hanno aiutato a spargere la voce.
soddisfacessero tutti. Un grande grazie a tutti
i nostri fornitori che sono stati e sono ancora Per sostenere gli artigiani durante il lockdown
oggi dei partner straordinari. e permettere loro di apprezzare la pasticceria
francese anche da casa, abbiamo inoltre creato
Valrhona-ensemble.fr, il primo sito di vendita online
di ingredienti professionali destinati ai privati, che
sostiene l’artigianato. Il sito propone tutti i prodotti
e gli accessori che i professionisti utilizzano per
realizzare deliziosi dolci in casa. I privati hanno la
possibilità di ritirare i loro ordini in modalità click &
collect presso l’artigiano di loro scelta, in modo da
sostenere la loro attività. Ad oggi, 332 artigiani sono
iscritti a Valrhona-Ensemble e sul sito sono stati
COLLABORATORI FORNITORI effettuati oltre 400 ordini in modalità click & collect.
A dicembre 2020, ci siamo mobilitati per sostenere
gli artigiani francesi lanciando il concorso
#sostengoilmioartigiano. L’idea era semplice:
postare una foto con un acquisto presso il proprio
CLIENTI COMUNITÀ LOCALI artigiano preferito e tentare di vincere uno dei 60
regali golosi.
15COLL ABORATORI
Di Catherine Riffard,
Responsabile RU
La salute e la sicurezza dei nostri sanitario da rispettare. L’impegno lockdown, lo abbiamo fatto
dipendenti sono da tempo una dei team per rispondere alle tramite i gruppi WhatsApp,
priorità per noi di Valrhona. Di esigenze dell’azienda è stato mentre una volta terminato
fronte ai nuovi rischi generati dal eccezionale. il lockdown, quando i team
coronavirus, ci siamo impegnati hanno iniziato a riprendere il
per mettere in atto tutte le misure Dal 12 maggio 2020, nei nostri lavoro, siamo passati alle e-mail.
di sicurezza possibili. uffici e nei nostri siti produttivi Abbiamo anche lanciato una
abbiamo messo in atto un serie di video a cadenza regolare
A febbraio 2020, abbiamo creato rigoroso protocollo sanitario: “What's Up FSP”, che continua
un’unità di crisi Covid-19 per uso della mascherina per tutti, ancora oggi e in cui il nostro CEO
gestire la nostra risposta alla controllo obbligatorio della e i membri del comitato direttivo
pandemia e permetterci così di temperatura all’arrivo sul sito, hanno condiviso informazioni
proteggere al meglio il nostro distanziamento sociale tra i sulle performance dell’azienda
personale. collaboratori e campagne di e sui piani di gestione della crisi,
comunicazione interna sulle rispondendo allo stesso tempo
Quando il coronavirus ha colpito misure di protezione. Se da alle domande dei dipendenti.
il settore gastronomico, gli Valrhona il telelavoro era già Da ottobre 2020, il team direttivo
ordini dei clienti sono diminuiti, stato introdotto prima della Valrhona organizza anche un
costringendoci in un primo pandemia, adesso è diventato webinar mensile per tutti i
tempo a rallentare le attività e la norma per la maggior parte manager, durante il quale si
mettere alcuni collaboratori in del nostro personale. Abbiamo discute degli ultimi sviluppi
cassa integrazione. Abbiamo incoraggiato i nostri collaboratori dell’azienda, in particolare delle
lavorato duramente per aiutare i a portare a casa le forniture per performance e della strategia,
nostri team ad affrontare questi ufficio essenziali, in particolare rispondendo allo stesso tempo
cambiamenti radicali. Durante le sedie e i supporti informatici, alle domande dei partecipanti.
questo strano periodo, è stato per garantire loro un ambiente
creato un gruppo WhatsApp di lavoro il più confortevole Complessivamente, dall’inizio
con 830 collaboratori al fine di possibile. Per garantire la distanza della pandemia, abbiamo
mantenere un collettivo. Di pari interpersonale, le riunioni virtuali avuto 51 casi di Covid-19
passo, il servizio formazione sono diventate la normalità, presso Valrhona SAS, ossia
ha attivato il dispositivo FNE mentre le riunioni in presenza il 6% dell’organico, e nessun
che permette a 70 persone di sono consentite solo se inevitabili. ricovero. Non abbiamo avuto
sfruttare questo periodo per Inoltre, abbiamo ridotto i viaggi di alcun caso di contagio interno
formarsi. lavoro al minimo indispensabile. grazie alla vigilanza di tutti e
al lavoro dei team Salute e
Il lockdown in Francia è terminato In questi tempi incerti, e con Sicurezza.
l’11 maggio, molti di noi hanno molti dipendenti che lavorano
ripreso progressivamente il da casa, è fondamentale per noi
proprio lavoro. Durante questo informare i nostri collaboratori
periodo, i team di salute e e mantenere il legame sociale e
sicurezza hanno collaborato con il collettivo di lavoro. A tal fine, ci
i membri della commissione siamo impegnati per garantire
Salute e Sicurezza e con i una comunicazione costante
manager per definire il protocollo e trasparente. Durante il primo
16COLL ABORATORI
Di Andrea Aguilar,
Responsabile RU e Finanza,
Valrhona Inc.
e proteste di lac ives atter in tutto
il mondo la scorsa estate hanno messo
in luce le disuguaglianze sistemiche e la
responsabilità di ognuno di noi di creare
una società più giusta.
Noi di Valrhona ci impegniamo a
promuovere l’inclusione della diversità
COMUNITÀ affinc ciascuno, ualun ue sia il suo
percorso, si senta valorizzato e possa dare
Di Armelle Giammattei, il proprio contributo. esiderosa di fare
Delegata Generale del di pi , la nostra filiale nordamericana,
Fondo di Solidarietà Valrhona Inc., ha lanciato un gruppo
Valrhona di lavoro per identificare, esplorare e
avviare dei mezzi positivi per migliorare
Nel 2020 abbiamo cercato di fare il possibile per la diversit , l e uit e l inclusione .
sostenere le nostre comunità locali nei momenti uidato da Andrea, ab , assie, ulia e
difficili. no dei modi per farlo stato uello di Cordero, nel 2020 il gruppo ha intrapreso
donare del cioccolato direttamente agli ospedali e numerose azioni, tra cui la formazione di
alle ONG locali, così come ai clienti che preparavano tutto il personale in e la partners ip
dei dolci per gli ospedali. Valrhona si è mobilitata in con dei reclutatori specializzati.
tutto il mondo: dalla Francia alla Spagna, all’Italia, al
Regno Unito e agli Stati Uniti, passando per il Medio Anche se Valrhona è stata per molti
Oriente, Hong Kong, Singapore, la Cina, la Corea del anni un’azienda per la quale secondo i
Sud e il Giappone. Oltre 90 ospedali, 30 associazioni nostri dipendenti si lavora bene, siamo
e A anno beneficiato di ueste donazioni di consapevoli di avere ancora molta strada
cioccolato. Abbiamo anche fornito del cioccolato da fare per garantire un’inclusione sociale
per altre cause, in particolare per la campagna totale. Ecco perché ci impegniamo nei
Solidarité Gourmande in Giappone per sostenere i prossimi anni a migliorare la diversità,
ristoranti colpiti dalla pandemia, e i professionisti che l’inclusione e l’equità in tutta la nostra
partecipano al movimento a ers Against acism azienda.
negli Stati Uniti.
In molti paesi abbiamo anche sostenuto le
nostre comunità attraverso la raccolta fondi
per delle associazioni locali. L’École Valrhona di Hong Kong per acquistare delle mascherine
Tain-l’Hermitage ha organizzato delle vendite ai destinate ad anziani e persone a basso reddito.
collaboratori di dolci e cioccolatini creati durante le nfine, in pagna, abbiamo versato .000 a
sessioni di formazione dei clienti. Grazie a queste Cocina Conciencia, un progetto che aiuta i giovani
vendite, sono stati raccolti 750 € per le associazioni a trovare un lavoro nel settore gastronomico.
locali. Negli Stati Uniti, Valrhona ha versato una parte 3.000 € di questa somma provenivano dalla
delle vendite di Inspiration Lampone all’associazione nostra campagna ustainable rida , durante
ood ecover et or , mentre a ong ong, la uale tutti i profitti del nostro sito spagnolo
di ogni sacco da 3 kg di Manjari venduto a dicembre di e-commerce Valrhona Collection realizzati
è stato donato all’ONG Food Angel. Abbiamo anche il giorno del lac rida sono stati devoluti al
collaborato con la French Chamber Foundation a progetto.
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atte lanc e
VALRHONA
A
26 600 Tain l’hermitage - France
Tél : +33(4) 75 09 26 38
scvalrhona@valrhona.fr
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