IL NEGOZIO ALIMENTARE - Fabio Fulvio Responsabile Settore Politiche per lo Sviluppo - FIDA
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IL NEGOZIO ALIMENTARE Fabio Fulvio Responsabile Settore Politiche per lo Sviluppo
LA SECONDA EDIZIONE DE "IL NEGOZIO ALIMENTARE"
2013 2018
Molto è cambiato nel panorama retail in questi ultimi 5 anni
2
UNA POPOLAZIONE CHE SI RIDUCE NONOSTANTE IL
CONTRIBUTO DEGLI STRANIERI
Popolazione residente in Italia, Mln
60,8 60,7 60,6
59,4
57
56,5 56,7
1981 1991 2001 2011 2015 2016 2017
Di cui
0,2 0,4 1,3 4,0 5,0 5,0 5,0
stranieri
Oltre 5 milioni di stranieri regolari che esprimono esigenze, preferenze e
tradizioni in termini di alimentazione, generalmente colte dai loro
connazionali ma cominciano a diffondersi interessanti iniziative nella DO
e dettaglio indipendente.
Fonte: elaborazione su dati Istat, 2017
3
UNA FAMIGLIA FORTEMENTE RIDIMENSIONATA
Un terzo delle famiglie è composto da una persona sola
Composizione delle famiglie, valori %
21,1%
31,1%
Una persona sola
20,0%
Coppie senza figli
20,5%
Coppie con figli
47,9%
35,3% Un solo genitore con
figli
Altre tipologie
8,2% 9,7%
2,9% 3,3%
1994-1995 2014-2015
Riduzione frequenza di visita ad ipermercati, dello scontrino medio
e riscoperta della prossimità
Fonte: elaborazione su dati Istat, 2017
4
I NUMERI DEL FOOD & GROCERY ONLINE
Acquisti Food & Grocery dei consumatori italiani
(su siti italiani e stranieri)
Food & Grocery 2017:
Health & Care= 812 mln € (+37% su 2016)
104 mln €
13%
Secchi 54%
Freschi 31%
Alcolici 9%
Bevande 5%
Alimentare=
708 mln € Surgelati 1%
87%
L’e-commerce alimentare presenta importanti spazi di crescita ed il suo
ritardo rispetto ad altri comparti o Paesi può essere interpretato come
ampio spazio ancora da colmare.
Fonte: Osservatorio e-commerce B2C, Food & Grocery in Italia: l’e-commerce è servito?,
giugno 2017 5
GROCERY ONLINE: UNA MOLTEPLICITÀ DI ATTORI E FORMULE
Alcuni esempi
Operatori tradizionali Nuovi operatori e modelli di servizio
……
……
6
LA FINE DEI SHOPPING MALL?
Chiusure di punti vendita previste per insegna, USA 2018
“Retail Apocalypse” 9mila negozi chiusi e 50 catene fallite nel
2017, previsti 12mila negozi e altre 25 catene nel 2018
Fonte: Business Insider
7
I GIGANTI DELL’ONLINE COMPRANO CATENE DI
SUPERMERCATI
8
TENDENZE: BIG BOX VS. PICCOLI FORMATI In America recenti indagini evidenziano un cambio di prospettiva nei comportanti di acquisto dei Millennials: 82% preferisce fare acquisti nei negozi fisici e il 79% evita i big box a favore di store locali e urbani. Tendenza che trova conferma nei focus group organizzati con Format research sullo stesso campione d’indagine. Fonte: Total retail Survey 2016, PwC. 9
TENDENZE: LA NUOVA PROSSIMITA’
Eat&Shop e Urban Life
Le risposte di Carrefour alle nuove esigenze dei consumatori secondo logiche più da ristorazione che
da retailer. La prossimità si sta evolvendo verso nuove formule: alimentazione sana, prodotti pronti,
prezzi giusti.
Eat&Shop Urban Life
Evoluzione del classico store express, pensato sia per Nuovo business: non è un supermercato, né un bar,
chi vuole fare una spesa completa sia per chi chiede né una gastronomia, né un locale ma è un po’ di
un’alternativa alla pausa pranzo o alla cena. tutto questo. Mix tra bar e street food con la
possibilità di usare spazi comuni e wi-fi.
10GLI ACQUISTI (ANCHE ALIMENTARI) SEGUONO DUE
PERCORSI MOLTO DIVERSI, CON ESIGENZE DIVERSE
Fare la Spesa Fare Shopping
Ricerca di Esperienza:
Ricerca di efficienza: Coinvolgimento, emozioni,
Risparmio, velocità, comodità… sorprese, personalizzazione,
piacere, svago…
11LA SECONDA EDIZIONE DE "IL NEGOZIO ALIMENTARE”
Contenuti
Cap 1 – Scenari di mercato e dinamica dei consumi:
implicazioni per il piccolo dettaglio
alimentare
Cap 2 – Il negozio non specializzato
Cap 3 – Altri modelli di business nel settore
alimentare
Cap 4 – Metodologia e schede di autodiagnosi
Cap 5 – Idee per far crescere i ricavi
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