Extravergini Bio in Germania - Le Opportunità per l'Italia - Ismeamercati
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Extravergini Bio in Germania – Le Opportunità per l‘Italia
Bio in Germania non è una moda.
Il mercato cresce ogni anno
• Rappresenta il 3, 9 % del
mercato alimentare
• Giro d‘affari 7 Mrd. € (2012)
• Aumento di fatturato del 6 %
• Crescità più forte rispetto al
mercato degli alimentari
convenzionali
• Quasi ogni tedesco ha già
comprato bio
• 19 % sono „compratori medi
/intensivi“ bio (77 % del
fatturato bio)
Chi compra bio in Germania?
• Ceto elevato / medio-elevato
• Sempre più giovani (sotto 30
anni; più 16 % in 2 anni)
• Tengono alla salute, alla
sicurezza, alla famiglia
• Orientati alla sostenibilità
ambientale ed allo Fair Trade
• Vogliono sapere l‘origine dei
prodotti
• Ca. 85 % sono disposti a spendere
di più per prodotti bio
• Spendono ca. 84 € pro capite per
prodotti bio (I: 26 €; A: 118 € CH:
155 €)
Perchè compra bio?
• Allevamento animali più
umano 94 %
• Prodotti „zero chilometro“
89 %
• Basso tasso di inquinamento
da sostanze tossiche 89 %
• Protezione dell‘ambiente 84 %
• Alimentazione salutare 84 %
• Alimentazione per bambini;
durante la gravidanza 79 %
• Miglior gusto 69 %
Dove compra bio?
• 50 % Supermercati
convenzionali/Discounter
(Edeka, Rewe, Netto etc.)
• 31 % Negozi/supermercati
specializzati Bio (basic,
denn‘s, Alnatura,
Hermannsdorfer Landwerk-
stätten etc.)
• 18 % altri luoghi: mercati
settimanali, Cestini-Abo
(Oeko-Kiste), negozi di
prodotti dietici (Vitalia
Reformhaus), panifici (Pfister),
shop online (olivenoel.com)
I „News“ che rimangono nella testa
del consumatore
• Ricerca Stanford University,
California: Alimentari bio non
hanno un vantaggio di salute
rispetto ad alimentari
convenzionali (Settembre 2012)
• Frode Bio in Italia–
un‘organizzazione criminale
dall‘Italia ha dicchiarato 700.000
tonnellate di alimentari
convenzionali come „bio“
(Dic. 2011)
• Frode Extravergini in Italia–
„La mafia dell‘olio d‘oliva“
(Dic. 2011)
Consumo di extravergini/vergini bio
• Oli alimentari in Germania:
– Olio d‘oliva no. 1
– Olio di semi di girasole
no. 2
– Olio di colza no. 3
• Consumo annuo pro capite di
olio d‘oliva
extravergine/vergine:
– 1 litro totale
– 39 ml olio bio
(ipotesi: 3,9 % di 1 litro)
Extravergini bio „d‘eccellenza“ -
prodotto di nicchia
Fatturato extravergini bio • Fascia Standard
in % da 7,99 € a 9,99 € al litro
Private label (basic bio, dennree) &
grandi marchi bio (byodo, rapunzel)
• Fascia Medio
Fascia da 10,00 € a 23,00 € al litro
grandi marchi bio oli DOP (byodo,
Standard rapunzel, bio planète); fruttato
Fascia leggero, medio, intenso
Media
• Fascia Premium
Fascia oltre 23,00 € al litro
Premium Oli „Primo Fiore“ (oli „Marketing“) e
qualche produttore di qualità (Cutrera,
Frantoio Franci)
Il potenziale mercato: extravergini
seguono il mercato vini bio
Vendita vino bio
• Fascia Standard
meno di 5 € la bottiglia
ca. 65 %
Fascia • Fascia Medio
Standard
da 5 a 10 € la bottiglia
Fascia
ca. 25 – 30 %
Media
Fascia • Fascia Premium
Premium oltre 10,00 € la bottiglia
ca. 5 – 10 %
Fascia Premium è l‘unico futuro per
l‘extravergine italiano
Minacce Opportunità
• Paesi produttori con costi • Biodiversità più grande di tutti
molto più bassi (Nordafrica) i paesi produttori
(ca. 570 varietà)
• Efficienza prodotto di massa • Terroir
(Spagna) • Bellezza del paesaggio
• Frodi legati all‘extravergine • Immagine alta qualità
italiano
> L‘Italia non vincerà mai la > Diventare il leader mondiale
guerra dei prezzi – rovina il di extravergini artigianali
d‘eccellenza con DNA unica nel
settore mondoCome si arriva lì?
• Italia deve diventare il
leader di un movimento
qualità d‘eccellenza:
– Controlli più duri contro i
frodi
– Parametri di qualità più
stretti (alchilesteri,
polifenoli etc.)
– Ricerca scientifica nel
settore olivicoltura
– Scuole specializzate in
olivicolturaCosa si deve fare in Germania per far
crescere il mercato?
• Campagna generica
d‘informazione per gli
extravergini
d‘eccellenza perchè il
consumatore tedesco
pensa di conoscere il
prodotto, ma in realtà...La grande confusione davanti allo
scaffale...Sa riconoscere un‘extravergine
d‘eccellenza dal gusto? – NO!
• „Il bruciore nella gola viene
dall‘acidità eleveta ed è un difetto“
• „Quest‘anno l‘olio è così amaro –
ma è già diventato rancido?“
• „Non si può riscaldare l‘olio
d‘oliva. Diventa tossico.“
• „Ci sono olive verdi e nere (come
l‘uva bianca e nera)“
• „Meglio lasciare riposare l‘olio
nuovo per un‘anno prima di
utilizzarlo – come il vino“Come farsi conoscere in Germania?
• Tramite Premiazioni:
– Der Feinschmecker
„Olio Award“,
– MERUM „Taschenführer
Olivenöl,
– Bio-Hotels „Best of Bio“
– Slow Food, SOL, Gambero
Rosso etc.
• Tramite contatto diretto con le
Camere di Commercio Italiane
in GermaniaDove farsi conoscere?
• Negozi di specialità
gastronomiche
• Enoteche
• Online-Shops
specializzate
• „Nuove Fiere“: ProWein
Düsseldorf - reparto
extravergini italiani alla
ProWein? Degustazioni
guidate, workshops...Grazie per l‘attenzione!
Das Gold der Bauern
Michaela Bogner
Ainmillerstrasse 25
80801 München
mb@dasgoldderbauern.de
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