I risultati del Gruppo, gli obiettivi e le prossime sfide - CRAI
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I risultati del Gruppo,
gli obiettivi e
le prossime sfide
LoRo. SIGILLI_210x297 CRAI_UNICA@1.indd 1 27/04/21 10:34
EDITORIALE
I
l 7 giugno il Gruppo Crai ha realizzato la sua prima Convention digitale
dedicata a tutti i negozi e ai Cedi del Gruppo, coinvolgendo sia la rete
food che la rete drug.
L’evento ha visto la partecipazione di centinaia e centinaia di negozi e per-
sone del Gruppo distribuiti su tutto il territorio ed è stata una bellissima
occasione di vedere e ascoltare i vertici della centrale nella presentazione
dei principali progetti e priorità del Gruppo.
L’evento è stato moderato da Cristina Lazzati, direttrice editoriale delle più
importanti testate del nostro settore, Mark Up e Gdo Week.
Mario La Viola
Direttore Marketing, Format,
Rete e Sviluppo Nota di rilievo è stata anche la presenza dei fornitori partner dell’industria,
rappresentati da oltre 40 aziende.
I tempi, come sapete, sono cambiati e la pandemia ha ridisegnato molti
comportamenti della vita – professionale e non – di tutti i giorni.
Questo evento ne è la prova concreta: grazie alla tecnologia siamo riusciti a
coinvolgere moltissime persone, sparse in tutta Italia, facendogli vivere un
momento importante delle strategie aziendali.
Oggi l’Italia è praticamente tutta zona bianca ed è avviata a vivere un’esta-
te di ripresa e voglia di uscire. Il periodo estivo rappresenta un momento
importante per il nostro Gruppo per i molteplici negozi ubicati in zone tu-
ristiche, a cui si aggiungono eventi come gli Europei di Calcio e le Olimpiadi
di questa estate, tutti momenti che saranno da sfruttare, visti i consumi che
certamente aumenteranno.
Food Drug
NOI di Crai 1
nuova pagina pubbl 2021_CRAI.pdf 1 26/05/21 09:25 C M Y CM MY CY CMY K
12 34
04 36 52
Sommario
STORIA DI COPERTINA
04 Evento Rete CRAI CRAI SECOM SPA
Food & Drug 2021 Centro Direzionale
Milano 2 - Palazzo Canova
Strada di Olgia Vecchia - 20090 Segrate (MI)
NEWS DALLA CENTRALE 30
Tel. 02 2101091 - Fax 02 21080401
www.craiweb.it
12 Customer Satisfaction
2020/21: due anni a Coordinamento interno CRAI
confronto MERCATI & PRODOTTI Mario La Viola, Rita Buttironi,
Valeria Benevelli
16 Volleyball Nations League. 36 Detergenti, il mercato Hanno collaborato a questo numero
Si torna in campo! torna a splendere Elisa Faccini, Elisabetta Gasdia,
Patrizia Moscato, Diego Negri,
NEWS DAI PUNTI VENDITA NEW NORMAL Pietro Poltronieri, Emiliana Villa,
Loretta Zecchin
18 Novità in casa CRAI 40 Gen Z, la ripartenza
è all’insegna della
QUALITÀ sostenibiltà
Realizzazione editoriale
30 Etichetta d’origine CRAI OVUNQUE VAI
Food Labs Srl
Via Mazzini, 6 - 43121 Parma
SOSTENIBILITÀ 46 Alla scoperta di re e Stampa
cavalieri Errestampa Via Portico, 27 - Orio al Serio
34 La sostenibilità alimentare (BG)
secondo gli italiani E-COMMERCE
N. 3/2021
52 Largo all’e-commerce di
quartiere
IN PILLOLE
56 News in breve
NOI di Crai 3
STORIA DI COPERTINA
Evento Rete CRAI
Food & Drug 2021
Un incontro denso e sentito, con tanta voglia di tornare
a essere rete, come e più di prima
Il 7 giugno si è tenuto un fare qualche bilancio del partecipazione trasversale fra
evento digitale organizzato difficile periodo che stiamo – negozi, personale dei Cedi e del
da CRAI Secom per creare ahimè – ancora attraversando, è Gruppo.
un incontro aperto a tutte le ormai avvertita più fortemente, Con questo meeting digitale si è
insegne del Gruppo, sia Food se si considera che non si creata l’occasione perfetta per
sia Drug. L’esigenza di ritrovarsi sono potute tenere iniziative ringraziare ancora una volta
e disporre di un momento come Crailandia 2020, questa grande famiglia per gli
condiviso, in cui fosse possibile appuntamento consolidato di sforzi sostenuti nell’ultimo
Marco Bordoli, Piero Boccalatte, Giangiacomo Ibba,
Amministratore Delegato CRAI Secom Presidente di CRAI Secom Presidente di CRAI Cooperativa
4 NOI di Crai
Evento Rete CRAI Food & Drug 2021
come l’organizzazione CRAI
abbia potuto sopportare
GLI INTERVENTI questo periodo critico meglio
PROGRAMMA DELL'EVENTO: rispetto ad altre categorie,
• Video e apertura dell’evento a cura dell’Amministratore Delegato CRAI traendo in certi casi anche
Secom Marco Bordoli qualche vantaggio inaspettato.
• Saluto del Presidente di CRAI Secom Piero Boccalatte Sebbene l’uscita dall’emergenza
Interventi sanitaria si stia avvicinando, a
• Amministratore Delegato Marco Bordoli maggior ragione è necessario
• Direttore Marketing, Format e Rete Mario La Viola
non abbassare la guardia
• Direttore Operation Matteo Gasparini
• Direttore Acquisti Massimo Krogh e prendere un impegno: il
• Direttore HR e Formazione Monica Purificato Paese sta per ripartire e da
• Direttore Finanziario Stefano Colombini parte di CRAI sarà doveroso
• Chiusura con saluto del Presidente di CRAI Cooperativa dare una mano per fare sì che
Giangiacomo Ibba
già dall’autunno venturo si apra
una stagione diversa da quella
precedente, con l’augurio di
anno. Allo stesso tempo è stato PRONTI ALLA rivedersi tutti presto.
un momento in cui i vertici RIPARTENZA Marco Bordoli ha poi
del Gruppo hanno potuto Dopo il benvenuto di Marco presentato Cristina Lazzati,
raccontare e illustrare gli Bordoli, Amministratore Direttrice di Mark Up e di
andamenti nel loro insieme, i Delegato CRAI Secom, è Gdoweek, che ha moderato il
risultati raggiunti, gli obiettivi e stato Piero Boccalatte, pomeriggio online seguendo
le sfide future. Presidente di CRAI Secom, l’avvicendarsi dei relatori
L’evento aveva anche il compito ad aprire i lavori salutando e ponendo domande di
di avvicinare ulteriormente tutti i partecipanti e a approfondimento riguardo ai
il Gruppo ai punti vendita, di trasmettere un messaggio temi affrontati.
consolidare il concetto di unione positivo: finalmente si riesce
e solidarietà e di mostrare a intravedere la strada che sta IL PRESENTE E IL
come CRAI non si sia fermato, conducendo il nostro Paese FUTURO, NELLE PAROLE
ma abbia continuato a crescere fuori dalla pandemia e dalle DI MARCO BORDOLI
e a lavorare bene grazie agli conseguenze gravi che ne sono L’Amministratore Delegato
imprenditori che giorno dopo seguite. Marco Bordoli ha dapprima
giorno operano nei negozi. Il Presidente ha poi sottolineato presentato una panoramica
LA MODERATRICE: CRISTINA LAZZATI
Laureata in Economia all’Università Bocconi, inizia la carriera giornalistica negli anni
’90 collaborando da New York per Elle, L’Espresso e Italia Oggi. Nel 2000 si trasferisce
a Milano dove, dopo una breve parentesi televisiva con il rotocalco Target di Canale 5,
inizia a occuparsi di retail per Gdoweek, diventandone direttrice nel 2008. Nel 2011 è
vicedirettrice dell’Area Retail e nel 2014, con il passaggio dal Gruppo 24Ore al Gruppo
Tecniche Nuove, assume la direzione di Mark UP, Gdoweek e delle riviste dell’A-
rea Retail, cui si aggiunge la direzione editoriale del mensile Cucina Naturale. Spesso
chiamata in campo sui temi dell’innovazione, del retail e del marketing, è direttore
scientifico del Master in Retail & Sales Management della 24Ore Business School
e collabora con Repubblica.it.
NOI di Crai 5
Evento Rete CRAI Food & Drug 2021
accurata dello scenario di Un elemento interessante comunicazione, assortimento
mercato. Nel 2020 le vendite è la maggiore attenzione al e servizio); identità (con
nella Gdo hanno registrato un tema dell’ecologia e della sviluppo di più attività
aumento sensibile che hanno sostenibilità: non a caso di marketing funzionali a
visto picchi importanti nei si sono registrate buone fidelizzare i nuovi clienti
periodi di lockdown totali performance di articoli del 2020); competitività
o parziali, con un aumento orientati a questi valori. (tramite la credibilità verso
concomitante delle vendite In generale emerge un l’industria e, di conseguenza,
dell’industria di marca, mercato fortemente con un percorso di successo
concentrate soprattutto nei dinamico, caratterizzato da comune con i fornitori);
segmenti più polarizzati mutamenti molto rilevanti e evoluzione degli strumenti
“premium” e “primo prezzo”. rapidi, in cui i consumatori si (nella tecnologia e nelle
Il 2020, tuttavia, ha segnato rivelano molto più disponibili metodologie); opportunità
cambiamenti che non si al cambiamento nelle modalità (come messa a fattor comune
riscontrano solamente d’acquisto, nelle marche di di sistema per rendere
nelle vendite, ma che hanno prodotto di riferimento e riconoscibile il Gruppo
coinvolto anche gli stili di nelle insegne di riferimento; per i valori che esprime);
vita dei consumatori in infine si rileva ancora una competenza, motivazione e
modo generalizzato: a una volta la fortissima crescita appartenenza (con sviluppo
diminuzione della spesa per della dimensione digitale di attività mirate che siano un
servizi legati al tempo libero del commercio. In questo investimento-chiave).
e alle attività fuori di casa è scenario l’unica certezza è che
corrisposta un’inedita “corsa sicuramente non si tornerà CRAI PROTAGONISTA IN
alla digitalizzazione”, sia a dinamiche del mercato pre COMUNICAZIONE
per necessità di lavorare da Covid. Per disegnare strategie future
remoto sia per gli acquisti. Per E nel mondo CRAI cosa bisogna guardare al proprio
quanto riguarda i consumi, è successo nel frattempo? DNA e ai successi conquistati
oggi l’utenza è più attenta che Il Gruppo ha aumentato il nel tempo. Mario La Viola,
in passato ad aspetti legati alla numero di punti vendita Direttore Marketing, Format
riduzione degli sprechi e del sia Food sia Drug nel 2020 e Rete, ha innanzitutto
tempo trascorso nei negozi, e in entrambi i settori si è tracciato le caratteristiche
così come alla convenienza verificato un incremento delle attività recenti di
e alla sicurezza, limitando il delle vendite (soprattutto CRAI, che si è confermato
contatto interpersonale non Food). Gli utenti delle
necessario. A oggi è ancora alta insegne CRAI hanno espresso
la percentuale di chi afferma soddisfazione per i servizi
di continuare a comprare nel offerti e l’assortimento, hanno
negozio di fiducia, ma sembra apprezzato l’immagine più
essere diminuita a dicembre uniforme e coesa dei negozi,
2020 rispetto a luglio dello così come i nuovi prodotti a
stesso anno. marchio lanciati.
La spesa in pandemia ha Con ottimismo, quindi, si
premiato soprattutto il affrontano le prossime sfide,
formato discount e l’e- sempre in continuità con la
commerce (con un’ipotesi missione di mettere il cliente
di ulteriore crescita al centro. L’attenzione sarà
nell’immediato futuro) e sempre alta su posizionamento Mario La Viola,
penalizzato l’ipermercato. e distintività (puntando su Direttore Marketing, Format e Rete
6 NOI di Crai
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Evento Rete CRAI Food & Drug 2021
marchio protagonista del integrazione fra digitale
mercato, distintivo e leader in e negozio fisico e azioni
comunicazione, solido nello personalizzate.
sviluppo e vicino ai territori. Gli utenti che hanno
La sua forza si fonda su sperimentato il servizio lo
priorità strategiche chiare e hanno valutato positivamente.
coerenti come, per esempio, Per realtà come CRAI, che
brand e comunicazione, azioni puntano sulla prossimità, il
di Customer Relationship valore dell’e-commerce è
Management e fidelity, anche nella multicanalità,
e-commerce e digital, sviluppo poiché il cliente CRAI dimostra
e format della rete. di apprezzare i punti di
Ripercorrendo le iniziative Matteo Gasparini, Direttore Operations
contatto con l’insegna ed è
dell’anno concluso, ci sono dimostrato che il “cliente
stati grandi successi come le PROGETTUALITÀ E multicanale” genera un
numerose apparizioni in INNOVAZIONE valore più alto di spesa e una
TV; il potenziamento della Matteo Gasparini, Direttore maggiore fedeltà. Tenendo
campagna istituzionale, che Operations, ha analizzato i conto di ciò, il progetto è di
viene declinata volta per volta nuovi bisogni dei consumatori continuare facendo sempre
per lanciare nuovi messaggi; in modo piacevole e anche meglio, puntando alla presenza
l’avvio di nuovi format, ironico, ma giungendo a diffusa territoriale e a regalare
come “L’Assaggio io” con Pino considerazioni importanti al cliente un’esperienza unica; il
Insegno e “Storie a chilometro relative a una rinnovata tutto sarà reso possibile da una
vero”, e conferme come “Casa priorità dei valori. L’e- innovazione tecnologica che va
CRAI 4”. commerce avrà un posto sviluppata parallelamente.
Uno degli obiettivi per il sempre più consistente
2021 è lavorare ancora nelle vite di tutti in futuro, UN ASSORTIMENTO
di più su CRM e carta un comparto che a oggi in ATTENTO AL CLIENTE
fedeltà. In particolare è Italia conta vendite per oltre Uno dei pilastri su cui lavora il
stato individuato un margine 25 miliardi di euro, con una settore acquisti è senza dubbio
di intervento positivo penetrazione dell’online la negoziazione, per garantire
nell’ingaggio dei clienti già sull’acquisto totale dei prodotti ai punti vendita le migliori
fidelizzati, nell’aumento e nella del 9% e un e-commerce condizioni. Massimo Krogh
diversificazione delle attività alimentare che nel 2020 ha
collegate, nell’incremento toccato il +116% rispetto
del numero di survey sui al 2019. Da questo punto di
clienti titolari di Carta Più vista, il gruppo CRAI non è
e in azioni di CRM integrato stato colto di sorpresa, infatti
con CRAI Spesa Online. Nella il progetto CRAI Spesa Online
comunicazione, invece, si era già partito con alcuni punti
tenderà a dare più risalto di forza – fra cui promozioni e
a temi forti e importanti servizi differenziati, assistenza
legati al territorio, al brand, dedicata, una app specifica
all’e-commerce e alla MDD. e capillarità dei negozi CRAI
Per quanto riguarda il settore in cui ritirare la spesa –
Drug si lavorerà in direzione che vengono valorizzati da
di identità, di distinzione, di coerenti azioni di marketing
valore dei negozi e dei clienti. a supporto, come promozioni, Massimo Krogh, Direttore Acquisti
8 NOI di CraiEvento Rete CRAI Food & Drug 2021
ha illustrato i benefici della e l’intelligenza artificiale;
piattaforma Forum, centrale le nuove modalità di lavoro
che rappresenta quasi il 9% del organizzative e il turn over
mercato retail, che permette generazionale.
di realizzare un miglioramento
della competitività in virtù INVESTIRE PER
di una organizzazione RISPARMIARE
omogena e coerente che si Da parte di CRAI è sempre forte
ripercuote sul prezzo finale e la vicinanza alla rete, come
le promozioni al consumatore. confermato dall’intervento
La gestione dell’assortimento di Stefano Colombini.
deve continuare a guardare Non si fermano, infatti, il
costantemente alle nuove Monica Purificato,
sostegno finanziario per le
esigenze di consumo, per poter Direttore HR e Formazione ristrutturazioni e per ogni
proporre un’offerta identitaria esigenza dei negozi, il supporto
e distintiva, che dia spazio ai aspetti che non possono essere alle analisi dei dati con
prodotti del territorio puntando ignorati da chi si occupa di confronti dei Key Performance
all’italianità. qualità del lavoro. Indicators (gli indicatori di
Considerato l’andamento Al primo posto c’è sempre il performance più importanti), il
positivo del 2020, va cavalcata puntare sulle persone, non supporto finalizzato alle analisi
l’onda delle vendite della a caso le aziende di maggiore di riduzione dei costi operativi
MDD rafforzandone l’offerta. successo sono proprio quelle (monitoraggio dei consumi
L’assortimento andrà calibrato che investono nella formazione e dell’efficienza energetica).
sulle nuove esigenze e i dei propri dipendenti. CRAI I dati rilevati presso i negozi
nuovi trend con un occhio al rientra in questo trend, con confermano, infatti, un
monitoraggio della qualità delle una crescita quasi esponenziale aumento delle performance
materie prime, al prezzo finale della proposta negli ultimi anni. positive per quelli ristrutturati
al pubblico e allo sviluppo del Le sfide che attendono la con finanziamento e una
segmento “premium”. formazione sono tutt’altro che diminuzione della bolletta
semplici e affronteranno aspetti dell’energia per quelli che
FORMAZIONE E NUOVE da non sottovalutare: le nuove hanno ricevuto una consulenza.
COMPETENZE professionalità e le competenze In particolare, lo strumento
Una volta di più si prende atto associate a sostenibilità e della ristrutturazione
del cambiamento sostanziale digitalizzazione; l’automazione promette benefici anche
delle regole del mercato e della di breve termine, come il
svolta tecnologica nelle vite consolidamento dei numeri
dei consumatori, questa volta positivi del 2020.
con l’intervento di Monica Lo strumento di analisi dei
Purificato. dati economici consente
Sono state analizzate le nuove di controllare gli indici
priorità strategiche che sono di performance e i KPI
richieste nel settore della di efficienza dei costi di
formazione in ambito aziendale, gestione, dati essenziali per la
in cui alcuni nodi si sono fatti misurazione della redditività
sempre più importanti: le soft di negozio e per avere un
skills, il ricambio generazionale, monitoraggio continuo dei costi
le conoscenze, le lacune da e della loro incidenza.
colmare sono solo alcuni degli Stefano Colombini, Direttore Finanziario Nell’ambito del monitoraggio
NOI di Crai 9Evento Rete CRAI Food & Drug 2021
dell’efficienza energetica, al contrario, è emerso come soddisfarli con la nostra offerta
inoltre, la Centrale sta tutti avessero bisogno di stare commerciale.
valutando di offrire un servizio molto più uniti; e questo varrà Senza dubbio sarà d’aiuto la
differenziato per i punti vendita anche per il futuro. tecnologia, ma sarà vincente
più piccoli e più grandi che sia La pandemia è stata un anche lo stare insieme,
proporzionato ai benefici. cambiamento epocale, ma Ibba appartenere alla stessa
ha invitato a ricordare che tutto organizzazione, lavorare
UN ARRIVEDERCI ciò che è stato fatto prima in in sinergia: l’evoluzione
SENTITO un certo senso rimarrà, ma digitale non toglierà di certo la
Il Presidente di CRAI proseguendo in un modo nuovo. capacità di sorridere e i clienti
Cooperativa Giangiacomo Ci sarà un’accelerazione a tanti continueranno a scegliere i
Ibba è intervenuto in chiusura cambiamenti di business e il punti vendita CRAI perché vi
dei lavori ringraziando la sede modo migliore per affrontare trovano umanità, contatto e
per aver pensato e organizzato nuove situazioni non sarà relazione con il cliente.
questo importante evento stare da soli, ma appartenere Tutti gli imprenditori che
per incontrare i punti vendita a un grande gruppo capace di fanno parte del Gruppo
dell’organizzazione che sono al dare idee e suggerimenti per contribuiranno a rendere
centro di un percorso comune. migliorare il proprio lavoro. sempre più forte questa
ll Covid ha costretto tutti a Essere un gruppo dà valore, importante insegna del mercato
stare in trincea – una trincea molto più che in passato, e lo italiano. Qualcuno diceva che le
particolarmente rischiosa – in farà sempre di più. catene di prossimità sarebbero
cui gli imprenditori hanno Nessuno può prevedere con scomparse, ma CRAI è la prova
combattuto (o continuano a precisione cosa ci riserva il che il successo arriverà a
farlo) e nonostante tutto hanno futuro, ma non si sbaglia se si quelle catene che sapranno
continuato a lavorare con il pensa a mutamenti rapidi che interpretare i territori e
sorriso. coinvolgeranno il lavoro di tutti. viverli – un valore che è nel
Lavorare in trincea alle volte Perciò è necessario attrezzarsi DNA del Gruppo da sempre.
ha significato anche vivere per essere in grado di capire Non resta che salutarsi con un
in solitudine. Qualcuno ha rapidamente i bisogni dei grosso in bocca al lupo a tutti.
pensato di farcela da solo, ma, clienti e cogliere in che modo E forza CRAI!
10 NOI di CraiNEWS DALLA CENTRALE
Customer Satisfaction 2020/21:
due anni a confronto
Anche in un periodo così particolare CRAI non ha voluto sospendere
le consuete analisi di soddisfazione fra i clienti e i propri associati,
con l’obiettivo di migliorarsi continuamente
Nel mese di febbraio – fra il 15 e è stata adottata la modalità questionario – oltre 7000 –
il 28, come avvenuto negli scorsi online, già sperimentata in distribuite su 10 Cedi.
anni – è stata svolta un’accurata passato. Il profilo degli intervistati
indagine sulla customer Il tasso di risposta è stato che hanno risposto vede
satisfaction rivolta sia ai clienti più alto rispetto alle scorse in maggioranza le donne,
sia ai gestori dei punti di vendita interviste e questo rappresenta consumatori attorno ai 50 anni e
CRAI. Considerato il periodo un risultato davvero con figli grandi. La maggior parte
difficile legato alla pandemia, incoraggiante. I dati raccolti degli intervistati è fidelizzato
sono molto interessanti e hanno
evidenziato aspetti positivi e
una generale soddisfazione
in crescita, assieme anche a
qualche area su cui puntare per
migliorarsi ulteriormente.
CRAI VISTA CON GLI
OCCHI DEI CLIENTI
Un dato molto positivo è che
rispetto al 2020 sono più
che triplicate le risposte al
INTERVISTE REALIZZATE
Interviste CAWI realizzate via WEB
7.172 clienti rispondenti
Target CEDI Clienti N° Interviste
vs 1996 del 2020 (+250%)
Clienti finali CRAI 10 CEDI 104.498 7.172
Interviste CAWI realizzate via WEB
423 clienti rispondenti
Target Punti vendita coinvolti N° Interviste
vs 239 del 2020 (+77%)
Gestori 12 CEDI 1.355 423
12 NOI di CraiCustomer Satisfaction 2020/21: due anni a confronto
CRESCE LA SODDISFAZIONE COMPLESSIVA
SODDISFAZIONE COMPLESSIVA ASPETTATIVE SODDISFATTE
Ripensi ora a tutti gli argomenti affrontati. In che Rispetto alle sue aspettative, in che misura
misura si ritiene soddisfatto/a o insoddisfatto/a questo punto vendita CRAI risponde a quello
di questo punto vendita, nel complesso? che Lei desidera trovare in un punto vendita?
Top 2 boxes (% voti 9+10) Media Top 2 boxes (% voti 9+10) Media
2021 43% 8,0 37% 7,8
2020 36% 7,9 31% 7,7
2019 39% 8,0 35% 7,8
CRAI di lunga data o da poco soprattutto da Conad, Eurospin, alle casse, mentre è in leggero
tempo (oltre 10 anni oppure Lidl e Coop, con una forte calo rispetto al 2020 la
fra 1 e 3 anni, ma sono presenti avanzata dei discount. Per chi percezione della gradevolezza
anche nuovi clienti CRAI). frequenta CRAI come negozio dell’ambiente e del suo ordine.
Crescono i livelli di secondario – ma anche per i Sempre molto alto da anni, in
soddisfazione generale e la clienti più fedeli – il settore da modo costante, uno dei vanti
percezione delle aspettative migliorare è soprattutto il dell’Insegna: il gradimento del
soddisfatte. reparto ortofrutta (varietà personale e del servizio in
Nell’analisi del rapporto coi di scelta e rapporto qualità- negozio. Anche l’apprezzamento
competitors è emerso che circa prezzo). dell’assortimento è cresciuto –
1 cliente su 10 è esclusivista Per quanto riguarda l’ambiente assieme alla percezione della
CRAI, mentre fra chi frequenta del negozio, crescono aspetti qualità dei prodotti –, sebbene si
anche altri supermercati – ma legati alla comunicazione delle possa fare ancora di più nell’area
con CRAI come principale – la informazioni, all’organizzazione dell’esclusività.
concorrenza è rappresentata e all’ottimizzazione dei tempi E se l’ortofrutta rimane un punto
di attenzione per gli insoddisfatti,
la carne e il pollame ottengono
valori positivi e in crescita
LE INTERVISTE NELLA nei voti (sono aumentati gli
intervistati che assegnano 9 e
PANDEMIA 10), così come la gastronomia
A febbraio sembrava ancora lontano il ritorno alla normalità verso cui ci rimane una certezza e riceve voti
stiamo avvicinando con ottimismo. Per la sicurezza di tutti, di conseguen- alti ormai da tempo.
za, la Centrale ha deciso di evitare le consuete interviste in negozio tramite
Nel riconoscimento di brand
intervistatori esterni. In occasione della Customer Satisfaction 2021 si è pre-
ferito rivolgersi a tutti i clienti titolari di Carta Più che fossero contattabili
aumentano d’importanza la
via email. presenza dei prodotti locali e
Già dal 2019, in parallelo alle interviste in negozio, erano state intraprese la riconoscibilità del marchio
anche quelle online. I dati raccolti in quella occasione sono serviti ad ave- CRAI e della sua italianità. CRAI
re una confrontabilità nella lettura di quelli più recenti; è emerso così che e CRAI Bio crescono in visibilità
i voti dei questionari via email sono mediamente più bassi rispetto ai
e gradimento, così come Piaceri
voti rilasciati di persona (fonte: Praxidia). Per questo motivo, nella presente
analisi, i voti medi sopra il 7,5 sono stati ritenuti positivi.
Italiani e In Armonia segnano un
ottimo sviluppo del gradimento e
un aumento di visibilità.
NOI di Crai 13Customer Satisfaction 2020/21: due anni a confronto
assortimento.
Migliora la valutazione sulle
FOCUS: E-COMMERCE linee MDD, confermando anche
I punti vendita che non aderiscono al servizio adducono come motivi prin-
cipali la carenza di personale e i costi ritenuti elevati. dal punto di vista del venditore
In compenso è cresciuta molto la valutazione di entrata futura nella fa- la percezione dei clienti. Piaceri
miglia CRAI Spesa Online: circa il 34% dei negozi lo sta prendendo in con- Italiani è uno degli elementi
siderazione. forti: la linea è valutata
positivamente per il prezzo, la
qualità e il numero di referenze.
Carta Più non è stata adottata
Le promozioni hanno ricevuto money) è un punto che richiede da tutti i punti vendita, ma chi
voti positivi, con un aumento un intervento per migliorare. la utilizza si rende conto delle
dei giudizi fra il 9 e il 10: quelle sue potenzialità nell’offrire
a volantino presentano sconti LA VOCE DEI GESTORI promozioni personalizzate per
interessanti, sono numerose e le I titolari di negozi CRAI che
target e nella pianificazione
iniziative piacciono al pubblico. si sono mostrati disponibili a
di iniziative speciali, scelte di
All’interno del punto vendita si rispondere all’intervista, già
pricing e di assortimento.
propongono sconti interessanti un numero alto in passato,
Uno dei dati più interessanti
e i prodotti in promozione sono per il 2021 sono aumentati
da analizzare è l’abbandono
disponibili. ulteriormente: le risposte
del catalogo premi di lungo
Anche l’utilizzo della carta ricevute sono oltre 420 (da 12
periodo. Questa scelta è stata
fedeltà è valutato positivamente. Cedi), contro le 240 circa del
confermata dal 75% dei negozi,
C’è maggiore soddisfazione in 2020.
che si dichiarano d’accordo. Per
questo senso e il vantaggio più Cresce la soddisfazione
il periodo 2020/21, dopo tanti
rilevante rimane la conversione generale anche presso di loro,
anni, CRAI ha abbandonato
dei punti in buono sconto, che si ritengono in buon numero
il catalogo premi dando la
seguito dalle promozioni a pienamente soddisfatti. Restano
possibilità ai clienti di convertire
volantino e dal CRM (gestione margini di miglioramento per
i propri punti in buoni sconto
delle relazioni con i clienti). quanto riguarda alcuni aspetti
immediati, o di devolverli a
La percezione della convenienza specifici, fra cui l’assistenza
favore delle scuole oppure in
rispetto ai competitors (value for ricevuta e la proposta di
beneficenza.
I
14 NOI di CraiITALSILVA Commerciale S.r.l. • Via Monte Santo, 37 • 20831 Seregno (MB) • www.spumadisciampagna.it
NEWS DALLA CENTRALE
Volleyball Nations League.
Si torna in campo!
In occasione delle competizioni della Volley Nations League ’21,
CRAI ha celebrato il ritorno delle grandi competizioni
con uno spot dedicato trasmesso sui canali televisivi LA7D e LA7
CRAI e il volley italiano sono femminili). CRAI ha presidiato
ormai un binomio inscindibile. il calendario dell’evento con
È dal 2014 che l’insegna è al una pianificazione che ha visto
fianco di una disciplina con la protagonista il nostro spot della
quale condivide importanti pallavolo.
valori e princìpi, attraverso È stato trasmesso in tre
una collaborazione che ha formati: il più lungo, da 30’’,
portato a CRAI nuova visibilità e un buon auspicio dedicato a previsto con 4 passaggi a
al volley nuovi appassionati. tutti gli amanti dello sport e del partita, per un totale di 112
Dopo una lunga pausa gioco di squadra. spot; oltre 50 billboard da
forzata dovuta alla pandemia, 10’’ e il formato “in logo” da
finalmente è tornata, dal 25 PRONTI A RIPARTIRE 7’’, costituito da una grafica
maggio al 27 giugno, la Volley In attesa di riappropriarsi animata del camioncino CRAI
Nations League ’21, per di più di momenti di socialità e che attraversava lo schermo,
in una italianissima edizione condivisione, tutti i sostenitori per un totale di 56 passaggi.
– l’evento è stato ospitato per delle nostre Nazionali di Inoltre, il logo CRAI era
tutto il mese presso il polo pallavolo hanno seguito presente sulle magliette degli
fieristico di Rimini. Con la carica il torneo sui canali LA7D atleti e a bordo campo nel corso
di entusiasmo che ha trasmesso (torneo femminile) e LA7 di 6 partite (3 maschili e 3
è stato un segnale di ripartenza, (torneo maschile e finali femminili).
16 NOI di CraiINFORMAZIONE PUBBLICITARIA
UNA RELAZIONE DI QUALITÀ
Dal 1962 la cooperativa agroalimentare di Imola produce ogni giorno
salami di qualità superiore. Ed è proprio attorno a questo salume
che ruota la collaborazione con Crai
DOVE SIAMO
Via Gambellara 62/A – Sasso Morelli (Imola – BO)
segreteria@clai.it
www.clai.it
+39 0542 55711
natura dona un profumo inconfondibile e un gusto delicato.
Il Salame Ungherese è di origine italiana. Nasce nelle re-
gioni del Nord-Est e conosce un’ampia diffusione in Europa
durante l’impero Austro-Ungarico. La produzione prevede
l’utilizzo esclusivo di carni magre e grasse di suino italiano, che
vengono macinate a grana finissima. La leggera affumicatura,
Clai, la cooperativa agroalimentare di Imola nasce nel 1962 con una nota di paprika, contribuisce a dar vita a un gusto
a sostegno, in una fase iniziale, del mondo agricolo della sua deciso e davvero unico.
regione. Col tempo le prospettive di crescita sono evolute Il Cacciatore Italiano è un salame di piccola taglia, nato
e oggi il marchio Clai è uno dei maggiori protagonisti come spuntino che i cacciatori portavano nella bisaccia du-
nazionali nel campo della carne e dei salumi, presente rante le battute di caccia. All’inizio era prodotto nelle zone
anche oltre i confini nazionali. Ad accrescere il prestigio più tipiche del territorio lombardo per i salumi: la Brianza, il
della cooperativa, che conta 540 dipendenti e 150 soci alle- Nord-Ovest di Milano, le zone montuose. Poi la produzione
vatori, ha contribuito, negli ultimi anni, l’ingresso nel mondo si è estesa a tutta la Lombardia e al territorio nazionale. Nel
Clai di due marchi conosciuti e apprezzati come Zuarina (tra i corso del tempo questa categoria di salami ha ottenuto la
brand di punta del Prosciutto di Parma) e Faggiola (attivo nel denominazione Dop, che ne tutela gli ingredienti. Nella sua
settore lattiero-caseario). produzione vengono utilizzate solo le carni di suini nati e al-
levati nelle regioni italiane e con la giusta quantità di grasso:
SALAME, TRE AUTENTICHE SPECIALITÀ
preparate e insaccate con cura, danno vita a un salame dal
Uno dei salumi che hanno reso famoso il brand Clai è senz’al-
sapore davvero incredibile.
tro la Passita, la tipica salsiccia romagnola dal gusto dolce e
delicato, nella caratteristica forma a “ferro di cavallo” e calibro
molto sottile. Il nome trae ispirazione dalla breve e delica-
tissima stagionatura che permette di ottenere un prodotto L’ALLEANZA CON CRAI
tenero, dolce e con una scioglievolezza al palato inimitabile. Attualmente sotto il brand CRAI la cooperativa produce
E proprio nel campo dei salami nasce il sodalizio tra Clai e le referenze di Salame di Milano e Salame Ungherese
Crai. Milano, Ungherese e Cacciatore Italiano: sono que- (nelle versioni da 4 kg e 4 kg metà sottovuoto), oltre al
ste le tre referenze che dallo stabilimento produttivo Cacciatore Dop, un salamino di 175 g confezionato in
Clai di Imola raggiungono i punti vendita della cooperativa flowpack e in atmosfera protetta.
di dettaglianti. Cos’hanno di particolare queste tre perle della
gastronomia nazionale?
Il Salame di Milano è uno dei più ricercati. Le sue origini
risalgono all’epoca rinascimentale e oggi è uno dei salami più
diffusi a livello nazionale. Per produrlo, le carni magre e grasse
di suino italiano vengono macinate a “grana di riso”, insaporite
con sale, aglio, pepe nero in grani spaccati e pepe bianco ma-
cinato. L’attenzione alle fasi di stufatura, asciugatura e stagio-NEWS DAI PUNTI VENDITA Food
Novità in casa CRAI
1 2
DA OCIO DI BEE EFREM & C. BOSCARIN EZIO & C. SNC
SNC
Indirizzo Indirizzo
Via Roma, 75 Via Vette, 47
Lamon (BL) Feltre (BL)
Intervento Intervento
Ristrutturazione Ristrutturazione
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
Ama Crai Est Soc. Coop Ama Crai Est Soc. Coop
Ubicazione pv Ubicazione pv
Centro Centro
Tipologia pv Tipologia pv
Superette Superette
Reparti Reparti
Ortofrutta, latticini, banco taglio, gastronomia, Ortofrutta, latticini, banco taglio, gastronomia, panetteria,
panetteria, surgelati surgelati, casalinghi
210 5 1 7 250 4 2 12
1 2
3 3
COSTA POCO SRL
Indirizzo
Via Cavour, 25
Alessandria (AL)
Intervento
Nuova apertura
Cedi appartenenza
Codè Crai Ovest
Ubicazione pv
Centro
Tipologia pv
Supermercato Crai
Reparti
Banco macelleria, banco gastronomia servito, ortofrutta,
consegne a domicilio
350 8 2 NO
18 NOI di Crai LEGENDA Superficie mq pv Addetti Casse Parcheggio nr. postiFFoooodd
4 5
C.E.G.
FEGI SRL
SRL F.S.C. COMMERCIALE
C.D.R. SRL SRLS
Indirizzo Indirizzo
Via Matteotti, 41/43 Via Aurelia, 490
Brignano Gera D’Adda (BG) Loano (SV)
Intervento Intervento
Nuova apertura Riapertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
Codè Crai Ovest Codè Crai Ovest
Ubicazione pv Ubicazione pv
Centro paese Centrale
Tipologia pv Tipologia pv
Superette Supermercato Crai Extra
Reparti Reparti
Macelleria (carni macellate in loco con laboratorio di produzio- Pescheria, enoteca, caseificio (ancora da terminare), pane
ne di insaccati), ortofrutta, gastronomia, pane sfornato, macelleria, gastronomia
300 10 2 SI 1156 4 5 50
4 5
6 6
DF SUPERMERCATI SRL
Indirizzo
Strada provinciale 415 Paullese 28
Madignano (CR)
Intervento
Nuova apertura
Cedi appartenenza
Codè Crai Ovest
Ubicazione pv
Periferia
Tipologia pv
Superette
Reparti
Banco macelleria, banco gastronomia servito, ortofrutta,
consegne a domicilio
270 7 2 SI
NOI di Crai 19NEWS DAI PUNTI VENDITA Food
7 8
ALIAS PRO SUPERMERCATI VIERRE & C. SNC DI BERTAGNA
SRL VALERIA
Indirizzo Indirizzo
Via Maggi, 10 Via G. Garibaldi, 60
Milano (MI) Passirano (BS)
Intervento Intervento
Nuova apertura Nuova apertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
Codè Crai Ovest Codè Crai Ovest
Ubicazione pv Ubicazione pv
Centro Centro
Tipologia pv Tipologia pv
Superette Superette
Reparti Reparti
Ortofrutta, salumeria, panetteria Banco gastronomia servito, consegne a domicilio, buoni pasto,
gift card, ortofrutta
250 6 3 NO 250 4 2 SI
7 8 9 10 C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
9 10
COSTA POCO SRL I CUGINI SRL
Indirizzo Indirizzo
Corso Romita, 6 Via Nomentana, 144/146
Tortona (AL) Casali di Mentana (RM)
Intervento Intervento
Nuova apertura Nuova apertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
Codè Crai Ovest Crai Tirreno srl
Ubicazione pv Ubicazione pv
Centro Centro
Tipologia pv Tipologia pv
Superette Simpatia
Reparti Reparti
Gastronomia, pane, macelleria preconfezionata Macelleria servita, ortofrutta, banco a taglio, freschi, surgelati,
panetteria
350 7 2 18 197 6 2 10
20 NOI di Craicampagna_insettivia_2021_ese.pdf 1 24/05/21 17:39 C M Y CM MY CY CMY K
NEWS DAI PUNTI VENDITA Food
11 12
MASSI SRL BCG MARKET SRL
Indirizzo Indirizzo
Via dei Colli, 1 Via del Mare, 45
Guidonia Montecelio (RM) Orosei (NU)
Intervento Intervento
Ristrutturazione Nuova apertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
Crai Tirreno srl F.lli Ibba srl
Ubicazione pv Ubicazione pv
Villanova di Guidonia Campolimpido Semicentrale
Tipologia pv Tipologia pv
Supermercato Crai Extra Supermercato Crai Extra
Reparti Reparti
Ortofrutta, salumi e formaggi, banco a taglio, macelleria, Ortofrutta, gastronomia, panetteria, macelleria, multiservice,
pescheria, surgelati, scatolame surgelati, scatolame, giocattoli, casalinghi
1200 24 6 100 550 14 3 40
11 12 13 14
13 14
BCG MARKET SRL SUPERMERCATI CITY
Indirizzo Indirizzo
Via Roma Via Romeo Carmelo Patané, 26
Usini (SS) Catania (CT)
Intervento Intervento
Nuova apertura Ristrutturazione
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
F.lli Ibba srl New FDM S.p.A.
Ubicazione pv Ubicazione pv
Centro Area urbana
Tipologia pv Tipologia pv
Supermercato Crai Superstore
Reparti Reparti
Ortofrutta, gastronomia, panetteria, macelleria, multiservice, Ortofrutta, macelleria, salumeria, surgelati, secco, gluten-free
surgelati, scatolame
383 6 3 10 480 10 3 NO
22 NOI di CraiFFoooodd
15 16
MARVIEFFE SRLS FRESCO & BUONO
FORMISANO SEBASTIANO
Indirizzo Indirizzo
Via Salvatore Vigo, 107/8 Via Cavour, 463
Acireale (CT) Siracusa (SR)
Intervento Intervento
Ristrutturazione Ristrutturazione
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
New FDM S.p.A. New FDM S.p.A.
Ubicazione pv Ubicazione pv
Area urbana Corso principale
Tipologia pv Tipologia pv
Crai Simpatia
Reparti Reparti
Ortofrutta, macelleria, salumeria, surgelati, secco, gluten-free Ortofrutta, macelleria, salumeria, surgelati, secco, gluten-free
400 8 2 NO 205 6 1 NO
15 16 17 18
17 18
F.LLI CARBE SRL FI.MA. SOC. COOP ARL
Indirizzo Indirizzo
Piazza Bonanno Via Zunica, 75
Belvedere (SR) Località Villaseta Agrigento (AG)
Intervento Intervento
Ristrutturazione Ristrutturazione
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
New Fdm S.p.A. New Fdm S.p.A.
Ubicazione pv Ubicazione pv
Corso principale Area urbana
Tipologia pv Tipologia pv
Crai Crai
Reparti Reparti
Ortofrutta, macelleria, salumeria, surgelati, secco, gluten-free, Ortofrutta, macelleria, salumeria, surgelati, secco, gluten-free
gastronomia
250 5 2 NO 320 8 2 NO
NOI di Crai 23NEWS DAI PUNTI VENDITA Drug
19 20
V-STORE SRL UNIPERSONALE GENERAL SRL SUCC. GENOVA
SAN VINCENZO
Indirizzo Indirizzo
Corso Umberto I, 125 Via San Vincenzo, 12/R
Brindisi (BR) Genova (GE)
Intervento Intervento
Nuova apertura Nuova apertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
A&G Vitulano General Srl
Ubicazione pv Ubicazione pv
Centro Centro
Tipologia pv Tipologia pv
Vitulano Drugstore PiùMe
500 3 2 NO 225 2 2 NO
19 20 21 22
21 22
GENERAL SRL SUCC. FIRENZE-NOVOLI GENERAL SRL SUCC. RECCO
VIA VENETO
Indirizzo Indirizzo
Via Di Novoli, 85/c Via Vittorio Veneto, 1/3/5
Firenze (FI) Recco (GE)
Intervento Intervento
Nuova apertura Nuova apertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
General SRL General Srl
Ubicazione pv Ubicazione pv
Periferica Area urbana
Tipologia pv Tipologia pv
PiùMe PiùMe
165 2 2 NO 100 2 1 NO
24 NOI di CraiNEWS DAI PUNTI VENDITA Drug
23 24
GENERAL SRL SUCC. FC SRL
SANREMO-GARIBALDI
Indirizzo Indirizzo
Corso Garibaldi, 80 Via Pellegrini, 1
Sanremo (IM) Bari (BA)
Intervento Intervento
Nuova apertura Nuova apertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
General Srl New Grieco
Ubicazione pv Ubicazione pv
Periferica Periferica
Tipologia pv Tipologia pv
PiùMe Proshop
165 2 2 NO 280 3 2 NO
23 24 25 26
25 26
LEGA AMERICAN SRLS
Indirizzo Indirizzo
Via Giulio Petronio, 85 Via Papa Giovanni XXIII
Bari (BA) Castrolibero (CZ)
Intervento Intervento
Nuova apertura Nuova apertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
New Grieco New Grieco
Ubicazione pv Ubicazione pv
Periferica Centro
Tipologia pv Tipologia pv
Proshop Proshop
200 3 2 NO 375 3 2 SI
26 NOI di CraiDrug
27 28
EXTRA GROUP SRL GR COMPANY SRL
A SOCIO UNICO
Indirizzo Indirizzo
Via Nestore Mazzei Via Pappacoda, 23
Corigliano Rossano (CS) Lecce (LE)
Intervento Intervento
Nuova apertura Nuova apertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
New Grieco New Grieco
Ubicazione pv Ubicazione pv
Centro Centro
Tipologia pv Tipologia pv
Proshop Proshop
280 3 2 NO 280 3 2 NO
27 28 29 30
29 30
B.S. SRL SVILUPPO SUD - GADAMES
Indirizzo Indirizzo
Via Palma, 14/16 Via Gadames, 25
Licata (AG) Roma (RM)
Intervento Intervento
Nuova apertura Nuova apertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
New Grieco Sviluppo Sud
Ubicazione pv Ubicazione pv
Centro Centro
Tipologia pv Tipologia pv
Proshop PiùMe
195 3 2 NO 120 2 1 NO
NOI di Crai 27NEWS DAI PUNTI VENDITA Drug
31 32
SVILUPPO SUD VIA RICA SICILIA SRL
TIBURTINA
Indirizzo Indirizzo
Via Tiburtina, 584 Viale delle Americhe Parco Commerciale Ibleo
Roma (RM) Ragusa (RG)
Intervento Intervento
Nuova apertura Nuova apertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza
Sviluppo Sud - Promo Tre Rica Distribuzione
Ubicazione pv Ubicazione pv
Semicentrale Polo commerciale
Tipologia pv Tipologia pv
PiùMe Risparmio Casa
200 3 2 NO 4000 30 8 SI
31 32 33 34 35
33 34 35
RISPARMIO CASA NORD RICA GEST SRL SOCIETÀ RISPARMIO CASA NORD
OVEST SRL UNIPERSONALE OVEST S.R.L.
Indirizzo Indirizzo Indirizzo
Via Giordano Bruno, 226 Via Novi, 45 Via Monte Bianco, 24
Alessandria (AL) Serravalle Scrivia (AL) Villa Guardia (CO)
Intervento Intervento Intervento
Nuova apertura Nuova apertura Nuova apertura
Cedi appartenenza Cedi appartenenza Cedi appartenenza
Rica Distribuzione Rica Distribuzione Rica Distribuzione
Ubicazione pv Ubicazione pv Ubicazione pv
Polo commerciale Polo commerciale Polo commerciale
Tipologia pv Tipologia pv Tipologia pv
Risparmio Casa Risparmio Casa Risparmio Casa
1500 20 5 SI 3000 22 6 SI 1500 20 4 SI
28 NOI di CraiQUALITÀ
Etichetta d’origine
La provenienza degli alimenti è uno degli aspetti a cui i consumatori prestano
attenzione. Allo stesso tempo è importante garantire la massima trasparenza,
rispettando le norme che regolano l’indicazione di origine in etichetta
“Dimmi da dove arrivi e ti dirò detto, infatti, che una referenza origine e luogo di provenienza”,
chi sei”. L’antico detto vale an- prodotta in una determinata e lo riprende successivamen-
che per i prodotti alimentari? Il regione o in un preciso Stato sia te con un altro regolamen-
luogo di produzione determina migliore rispetto a un prodotto to studiato ad hoc (Reg. UE
davvero la qualità, la genuini- realizzato in altri Paesi. 775/2018), che dà indicazioni
tà, la salubrità dell’alimento? chiare e precise in merito.
Eppure, l’origine geografica L’ORIGINE E LA LEGGE
dei prodotti che finiscono La questione è controversa, L’origine dei prodotti è tra
nel carrello degli italiani (e ma quali sono le normative a le principali informazioni
non solo) è tra le principali riguardo? Il regolamento UE ricercate in etichetta dai
informazioni ricercate in 1169/2011 rappresenta una consumatori
etichetta dai consumatori, su- pietra miliare per capire
bito dopo la data di scadenza. quali informazioni possono/ Quando è obbligatorio, quindi,
La provenienza, però, è un ar- devono assolutamente esse- indicare in etichetta origine e
gomento controverso e molto re riportate in etichetta e su provenienza?
dibattuto in ambito alimentare. come devono essere comunicate Prima di tutto nel caso in cui
Sebbene, infatti, da un lato, indi- per consentire ai consumatori l’omissione dell’informazione
care l’origine e le materie prime di compiere scelte consapevoli possa portare all’errore da
con cui è realizzato un alimento senza indurli all’errore. parte del consumatore, in
rappresenti un valore in termini Proprio perché l’argomento è particolare se le informazioni
di comunicazione e trasparenza particolarmente delicato, il re- che accompagnano l’alimento
verso il consumatore, dall’al- golamento dedica un articolo o contenute nell’etichetta
tro, non deve illuderlo. Non è specifico, il 26, al tema “Paese di possono far pensare che il
30 NOI di CraiEtichetta d'origine
nel corso del 2019. L’italianità,
secondo lo studio, è stato uno
PASSATA TRICOLORE dei claim più dinamici e signi-
La passata di pomodoro è una delle referenze più ap- ficativi durante la pandemia:
prezzate e consumate dagli italiani: è questo il dato un fenomeno che coinvolge il
che emerge da un’analisi elaborata dall’Istituto Piepo- 26,3% degli 84.804 prodotti ali-
li e presentata durante il webinar “Primi piatti: pasta, mentari rilevati e che supera gli
salse, sughi pronti e rossi” organizzato da Cibus Lab.
8,4 miliardi di euro di vendite
Fra le caratteristiche più ricercate dagli acquiren-
ti spiccano i prodotti realizzati con materia prima nei supermercati e ipermercati
100% italiana (50%). Seguono l’alta qualità degli italiani. Il claim “100% italia-
ingredienti (37%), il prezzo (36%) e la varietà di po- no” ha sfiorato il +10% di au-
modoro utilizzato, come il san Marzano, ad esem- mento e ha riportato il saldo
pio, (31%). Anche in futuro le passate interamente annuo in attivo, dopo il -1,2%
made in Italy saranno sempre più cercate dagli ita-
del 2019; il claim “prodotto in
liani (61%). Ma i consumatori premieranno anche le
passate tradizionali (32%), quelle biologiche (25%) e Italia”, rilevato su oltre 7mila
quelle rustiche (24%). referenze, ha ottenuto un au-
mento del +1,2% delle vendite.
Comunicazione Crai dell’italianità La pandemia ha
alimentato la crescita dei
prodotti alimentari che
prodotto abbia un differente un’ulteriore spinta a questa dichiarano in etichetta
Paese d’origine o luogo di tendenza. La pandemia, infat- l’italianità
provenienza. In secondo luogo, ti, ha alimentato la crescita
quando sul packaging viene dei prodotti alimentari che In generale, nel 2020, tra gli
richiamato un luogo o una dichiarano in etichetta l’ita- otto claim o loghi relativi all’ita-
zona geografica attraverso lianità: nel 2020, secondo la lianità rilevati dall’Osservatorio
diciture, illustrazioni, simboli nona edizione dell’Osservato- Immagino, il più importante sia
o parole, ma questo è diverso rio Immagino GS1 Italy, il loro per numero di referenze sia per
dal Paese/luogo di origine giro d’affari è aumentato del giro d’affari resta la bandiera
dell’ingrediente primario. +7,6%, in netto miglioramento italiana. Il tricolore compare
Il discorso cambia per i prodotti rispetto al +2,1% messo a segno su ben 12.695 prodotti pre-
Igp, Dop e biologici, che in parte
già riportano on pack questi
dettagli e per questo sono
“esonerati” dall’applicazione di
tali regolamenti.
IL TRIONFO
DELL’ITALIANITÀ
Il made in Italy è da sempre
motivo di vanto e l’industria
italiana non perde occasione
per rimarcare questo plus sulle
confezioni, dal momento che
si tratta di un’informazione
ricercata e apprezzata dal con-
sumatore. Il Covid-19 ha dato
NOI di Crai 31Etichetta d'origine
apparire nella forma Origine:
(nome del Paese), mentre la
dicitura “100% italiano” è uti-
lizzabile solo quando la carne
proviene da suini nati, allevati,
macellati e trasformati in Italia.
L’Italia, quindi, ad oggi, conta
ben cinque decreti nazionali
dedicati all’origine delle ma-
terie prime per i più impor-
tanti comparti agroalimentari
(latte, riso, pasta, pomodoro e
carne).
NOI DI CRAI
Qual è la posizione delle refe-
senti nel carrello della spesa inserita obbligatoriamente l’ori- renze a marchio Crai? Tutti i
degli italiani (il 15% di tutti i gine. Gli altri arrivano nel 2017: prodotti presentano un’eti-
prodotti alimentari monitorati uno a luglio, analogo a quello chetta conforme alle norma-
nell’Osservatorio Immagino) e dei prodotti lattiero-caseari, tive nazionali ed europee.
negli ultimi 12 mesi si è rivelato per il comparto del riso, per cui A questo si aggiunge che da
il claim più dinamico, con una devono essere riportati paese di sempre per Crai la scelta di
crescita del +6,6% (nel 2019 si coltivazione, di lavorazione e di fornitori italiani e l’utilizzo di
era fermato al +1%). confezionamento, e della pasta materie prime italiane sono
di semola di grano duro, per cui una priorità in fase di sviluppo.
PAROLA D’ORDINE: deve essere indicato il paese di Per questo, gran parte dei pro-
TRASPARENZA SUI coltivazione del grano e quello dotti a marchio hanno questa
PRODOTTI TOP di molitura; il secondo a novem- prerogativa, che viene comuni-
DEL MADE IN ITALY bre, con l’obbligo di segnalare cata in maniera volontaria sui
sull’etichetta dei sughi e delle pack di quei prodotti per cui
Già prima che l’italianità diven- salse di pomodoro l’origine del può rappresentare realmente
tasse una vera e propria tenden- pomodoro. un forte valore aggiunto.
za, i legislatori nazionali hanno L’ultimo decreto dedicato
voluto regolamentare con ancor all’origine dei prodotti è stato
più precisione la questione della emanato, invece, a settembre
provenienza per trasparenza e 2020 ed è entrato in vigore il
tutela del consumatore, e dell’i- 15 dicembre dello scorso anno.
talianità dei prodotti alimentari. Protagonisti tutti i prodotti a
Come? Attraverso diversi decre- base di carne suina, per cui è
ti integrativi che, proprio perché diventato obbligatorio indica-
esclusivamente italiani, sono al re l’origine in etichetta. In sin-
limite rispetto alla garanzia del tesi, i produttori sono chiamati
libero commercio e dell’impar- a riportare: Paese di nascita, di
zialità di provenienza degli ali- allevamento e di macellazione
menti tra gli Stati membri. degli animali. Quando la carne
Il primo risale al 2016, intro- proviene da suini nati, allevati
dotto affinché in etichetta dei e macellati nello stesso Paese, La nuova linea di pasta Piaceri Italiani è
prodotti lattiero-caseari venisse l’indicazione dell’origine può prodotta con semola 100% italiana
32 NOI di CraiSOSTENIBILITÀ
La sostenibilità alimentare
secondo gli italiani
Più informati, consapevoli e pronti a fare concretamente
la propria parte per aiutare l’ambiente.
Un sondaggio di Ipsos analizza come cambia l’approccio ai consumi
Tutelare l’ambiente nelle Quattro su dieci, inoltre, alla mano, gli italiani sembrano
fasi di produzione del cibo, conoscono perfettamente il intenzionati in futuro ad
salvaguardando anzitutto la collegamento fra la perdita di adottare comportamenti più
biodiversità. Per quasi sette biodiversità e l’alterazione degli responsabili, considerando la
italiani su dieci, è questa ecosistemi, con conseguenze lotta al cambiamento climatico
la principale definizione rilevanti per l’abitabilità come una dimensione concreta,
della sostenibilità in campo terrestre. Il 63%, poi, concorda fatta quindi di atti precisi
alimentare. Lo rivelano i risultati sul fatto che esiste uno stile e azioni a cui tutti possono
di un nuovo sondaggio di Ipsos, alimentare più rappresentativo contribuire in prima persona.
realizzato in collaborazione con della biodiversità, ed è la dieta Ben il 39%, infatti, dichiara
Waste Watcher International mediterranea. Sostenibilità che, una volta terminata la
Observatory, che evidenzia alimentare fa però rima anche pandemia, si impegnerà di più
anche una crescente sensibilità con la prevenzione degli per evitare concretamente di
e consapevolezza dei cittadini sprechi e, per il 43,7% del gettare il cibo. In particolare,
verso i temi della svolta green. campione, con l’utilizzo di uno su tre proverà ad acquistare
Per esempio, il 68% degli packaging ecofriendly, privi di solo ciò di cui ha realmente
intervistati dimostra di saper plastica. Sempre più centrale bisogno. E, ancora, il 34%
correttamente identificare è anche l’attenzione verso afferma di volersi spostare con
la biodiversità come una i cibi a km zero, nonché nei maggiore frequenza in modalità
molteplicità di specie animali, confronti della stagionalità di ecosostenibile, a piedi oppure in
vegetali e microorganismi. produzione e consumo. Dati bicicletta.
34 NOI di CraiINFORMAZIONE PUBBLICITARIA
A FETTE È MEGLIO
La realtà napoletana, specializzata nella produzione di salumi e formaggi già affettati,
è dotata di un laboratorio di analisi interno che assicura
il massimo controllo dei prodotti
M&C nasce nel 1986 dall’intuizione del fondatore, Umberto
Castaldo, uomo di grande esperienza nel settore dei salumi DOVE SIAMO
e titolare delle migliori salumerie di Napoli (la prima fondata
nel lontano 1959). L’azienda conta 220 dipendenti, tutti im- Zona ASI Località Pascarola – Caivano (NA)
pegnati nello stabilimento di Pascarola (Na), e produce circa info@mcaffettati.it - simonecapasso@mcaffettati.it
80 milioni di confezioni per un fatturato consolidato di circa
60 milioni di euro. M&C è specializzata nell’affettamento www.mcaffettati.it
di salumi e formaggi in Atm, proposti in confezioni dai 25g +39 081 836 0080
fino a 2kg e nella produzione di prodotti a marchio del di-
stributore. Inoltre, ha l’autorizzazione alla lavorazione
di diversi presidi di origine, come il Provolone Valpadana minazioni e rendere quasi inattaccabile il sistema produttivo
Dop, l’Asiago, l’Emmentaler, Prosciutto Crudo Serrano, la Por- (soprattutto per i prodotti con maggiore sensibilità, come il
chetta Ariccia Igp, il Pecorino Romano Dop e molte altre. prosciutto cotto, il pollo e il tacchino). Vanta anche importanti
M&C è oggi un’azienda di riferimento nel panorama dei sa- certificazioni: Brc, Ifs, Iso 22005, Bureau Veritas, Bio e Vegan.
lumi affettati e rappresenta per la Gdo italiana, e anche PACK SOSTENIBILI
europea, un partner di rilievo grazie a un elevato standard Garantire alla clientela uno standard elevato e il rispetto
nella qualità del prodotto e del servizio che riesce ad offrire. dell’ambiente è una priorità delle insegne della Gdo e dell’in-
Una qualità senza segreti, dove la trasparenza dei processi, dustria. In questo contesto il packaging assume un ruolo da
della lavorazione e la selezione dei semilavorati sono il miglior protagonista, date le sue funzioni, diversificate e integrate
biglietto da visita. tra loro ossia proteggere l’alimento dall’ambiente e vicever-
ANALISI PUNTUALI sa, veicolare informazioni al consumatore, assolvere in ma-
M&C ha all’interno dello stabilimento un laboratorio di anali- niera sostenibile alle sue funzioni di conservazione, trasporto
si microbiologiche e chimico-fisiche, in cui vengono effettuati e distribuzione dei prodotti. “Il packaging – afferma Mario
controlli su materia prima in entrata, prodotto finito, tamponi Sanacuore, Quality Manager M&C – dovrà svolgere sem-
superficiali, analisi aria, ecc. pre di più un compito essenziale nella riduzione degli sprechi,
Già da qualche anno l’azienda adopera un processo di poiché può allungare la vita di un alimento e, di conseguenza,
sanificazione a ozono che consente di azzerare le conta- ridurre la probabilità che non venga consumato. Lo sforzo
nell’innovazione tecnologica, quindi, deve essere finalizzato
a questo risultato. Negli ultimi anni per difendere l’ambiente
ed avere un approccio eco-friendly, l’azienda ha deciso, at-
traverso il reparto Ricerca & Sviluppo, di confezionare i
prodotti con materiali innovativi, come lamine mono-
foglia barrierate, riciclabili in plastica, e in alterna-
tiva con materiali riciclabili in carta, certificati
Aticelca, mantenendo le stesse caratteristiche di
qualità e stessa shelf life dei prodotti, non compro-
mettendo la conservazione”.
L’ALLEANZA CON CRAI
M&C realizza per Crai formaggi affettati in Atm:
Formaggio Altopiano, Edamer, Emmental bavarese,
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