Fitoterapia e Foraging - La Biolca
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inserto di Biolcalenda Luglio-Agosto 2021
Fitoterapia
e Foraging
La fitoterapia è la scienza che studia il corretto utilizzo In ogni tempo e in ogni luogo si tramandano quelli che
delle piante medicinali e dei loro derivati, allo scopo vengono definiti i “rimedi della nonna”; fin da bambini,
di migliorare salute e benessere. È una vera e propria tra le mura domestiche, abbiamo sentito ripetere di
scienza, in quanto un prodotto prima di essere bere le gustose spremute di arance per prevenire i
immesso sul mercato deve superare rigidi protocolli, sintomi da raffreddamento, di gustare un caldo infuso
che ne garantiscano purezza, efficacia e sicurezza. con le foglie secche di alloro per risolvere una cattiva
La fitoterapia consente quindi di usare in modo digestione, o di provare a masticare i chiodi di
corretto i principi attivi della pianta, confermando dal garofano per azzittire un mal di denti improvviso.
punto di vista scientifico ciò che la tradizione popolare Nel tempo, altre discipline come l’osteopatia, la
aveva intuito da secoli. riflessologia plantare, l’iridologia, l’omeopatia, la
Da sempre l’uomo ha utilizzato le piante, guidato sia floriterapia, l’aromaterapia e la nutraceutica, solo per
dall’istinto sia dall’osservazione degli animali, per citarne alcune, si sono affiancate alla fitoterapia, con
trovare sollievo ai vari malanni che lo colpivano. I l’intento di considerare e trattare l’individuo nella sua
nostri antenati, preziosi custodi di un sapere antico, totalità; si ricerca, oggi più che mai, un’armonia tra il
hanno riconosciuto, raccolto, catalogato ed utilizzato corpo, la mente, lo spirito e l’ambiente che ci
I.R.
moltissime specie vegetali. circonda.
Il termine nutraceutica è stato I cardiopatici e gli ipertesi dovranno
coniato dal dottor De Felice nel evitare integratori a base di ginseng,
1989 e deriva dalla fusione dei guaranà, erba mate ed arancio
termini nutrizione e farmaceutica; amaro, i preparati a base di melissa
rappresenta lo studio dell’effetto sono sconsigliati a chi assume
benefico dei cibi sulla salute. Che il farmaci per la tiroide, mentre il
cibo sia la tua medicina diceva, non principio attivo dell’aglio sembra
a caso, Ippocrate. Il termine aumentare la gastrolesività degli
Da diversi anni si sta assistendo a antinfiammatori di uso comune.
un rinnovato interesse verso il nutraceutica Senza contare eventuali allergie
naturale, sia perché il consumatore è stato coniato personali a certe famiglie botaniche.
ha maturato la consapevolezza di
dover lavorare maggiormente sul dal dottor De Felice A fronte di quanto detto, è chiaro il
concetto di prevenzione piuttosto nel 1989 e deriva fatto che, per utilizzare la fitoterapia
che sul sintomo finale, sia perché è a supporto della medicina conven-
in cerca di un rimedio con
dalla fusione zionale, occorre essere seguiti da
pochissime controindicazioni. dei termini persona competente ed esperta e
Spesso però si è portati a pensare nutrizione confrontarsi con il proprio medico di
che il prodotto naturale sia comple- fiducia soprattutto in presenza di
tamente esente da effetti collaterali e farmaceutica; determinate patologie.
e in modo molto semplicistico ci si rappresenta È possibile, in ogni caso, far
auto convince che al massimo non riferimento alla “Farmacopea
farà nulla. lo studio Ufficiale della Repubblica Italiana”,
Niente di più sbagliato, esistono dell’effetto costituita dalla Farmacopea Euro-
diversi esempi di interazione tra pea e dalla Farmacopea Ufficiale, la
piante officinali e farmaci. benefico cui versione originaria è stata
Per citarne alcuni, ricordiamo che dei cibi approvata con decreto del Ministro
l’iperico non deve essere assunto della Salute del 3 dicembre 2008.
con farmaci antidepressivi e
sulla salute Aggiornamenti sono stati effettuati
contraccettivi orali; gli integratori a con il decreto del Ministro della
base di semi di pompelmo Salute del 26 febbraio 2010 e con il
(compreso il succo) possono sia Decreto del 17 maggio 2018, che
diminuire che aumentare l’assorbi- ha revisionato alcune parti della XII
mento di numerosi farmaci, come edizione.
ad esempio le statine, compromet- Di interesse è inoltre il portale
tendone la biodisponibilità, il Ginkgo dell’epidemiologia per la Sanità
biloba è altamente controindicato a Pubblica a cura dell’Istituto Supe-
chi segue una terapia con riore di Sanità all’indirizzo
anticoagulanti. www.epicentro.iss.it/fitosorveglianza
Negli ultimi anni c’è stato un forte
ritorno al naturale e le erbe
spontanee oltre ad essere utilizzate
a livello fitoterapico sono state
rivalutate come una risorsa
alimentare.
Si riscoprono quegli antichi profumi
e sapori del mondo rurale, dove le
tradizioni erano tramandate
oralmente di famiglia in famiglia, di
borgo in borgo e dove la raccolta di
ciò che era spontaneo
II Anno 1 - N° 7-8rappresentava un ottimo contributo subiscono una selezione naturale,
all’economia contadina. crescono dove il seme cade, e a
Alcune specie sono ritenute mange- prescindere dall’ambiente, devono
recce su tutto il territorio nazionale riuscire a cavarsela senza l’aiuto di
altre, invece, vengono raccolte e nessuno, non hanno l’apporto di
consumate solo all’interno di concimi e diserbanti, non hanno
delimitate aree geografiche. condizioni ideali di temperatura,
La prima pubblicazione che affrontò umidità e luce artificiale, come nelle
l’argomento sotto il profilo scientifico serre, non verranno potate o curate.
è quella del medico fiorentino L’uomo nei secoli ha utilizzato le
Giovanni Targioni Tozzetti e risale al piante spontanee come punto di
1767. partenza per ottenere, tramite
L’opera, dal titolo «De Alimenti selezioni sempre più invasive, frutta
Urgentia» e sottotitolo Alimurgia, si e verdura dal gusto standardizzato,
riferisce al modo di rendere meno con alte rese e soprattutto appetibili
gravi le carestie per il sollievo dei dal punto di vista estetico.
popoli. Compare la locuzione Il Foraging oltre ad essere una
alimurgia dalla quale deriva il pratica lenta e consapevole di
termine fitoalimurgia che, ancora raccolta di cibo selvatico comme-
oggi, designa lo studio degli alimenti stibile (erbe, bacche, frutti, foglie,
vegetali per sopravvivere. funghi, radici e piante acquatiche),
Ricordiamo che durante l’ultimo è un modo di riconnettersi alla
conflitto, le truppe statunitensi natura, ed è una buona occasione
sbarcate in Italia disponevano di un Negli ultimi anni per condividere e sperimentare
manuale di fitoalimurgia, dove c’è stato un piatti “selvatici”.
erano inserite le piante eduli È buona regola raccogliere il 5% di
spontanee diffuse in Europa.
forte ritorno una pianta o parte di essa per non
Approntato da una commissione di al naturale rovinare l’ecosistema e preservare
botanici americani, era da utilizzare e le erbe la pianta stessa. Si raccomanda
come prontuario di sopravvivenza. caldamente di non avventurarsi in
Alcune piante, per la raccolta spontanee, raccolte avventate e di affidarsi
indiscriminata fatta in passato e per oltre ad essere sempre a guide esperte, in quanto
l’inquinamento, sono diventate oggi un neofita può confondere le
meno diffuse di un tempo, se non utilizzate infiorescenze (corimbi) di
addirittura rare. Per questo motivo a livello Sa mb u cus eb ulu s (velenoso)
alcune Regioni hanno deciso di con quelle di Sambucus nigra L.,
proteggere il loro patrimonio fitoterapico, le foglie di veratro (Vera trum
floristico ed è quindi importante sono state album) (mortale), con quelle della
informarsi bene sulle norme di genziana maggiore (Ge nz ia n a
raccolta.
rivalutate lu te a ), le foglie di mughetto
Le piante edibili spontanee come (Convallaria majalis L.) (velenoso),
arricchiscono la tavola donando al una risorsa con quelle dell’aglio orsino (Allium
palato sensazioni uniche, si ricorda, ursinum) , oppure può scambiare
però, di utilizzarle con moderazione, alimentare la mandragora ( Man dra go ra
in quanto, l’uomo moderno non è officina rum L. ) (velenosa) con
più abituato al loro consumo e la la b orrag ine (Bo ra g o
ricchezza di principi attivi (minerali, officina lis) o ancora la cicuta
vitamine, proteine e fibre) può ( Con ium mac ula tu m) con la
portare ad avere disturbi a livello carota selvatica (Daucus carota);
gastro- intestinale. purtroppo queste leggerezze
Le erbe spontanee sono erbe spesso si concludono in modo non
“lottatrici” che, per sopravvivere, favorevole.
Anno 1 - N° 7-8 IIIStorie e leggende sottoposti a trattamenti chimici o a
sversamento di liquami.
Si riportano due racconti che legano
(forse) l’oleandro a Napoleone. 3. Non raccogliere niente se non si
L’oleandro contiene elevate concen- Oltre ad essere è certi.
trazioni di glicosidi cardiaci, che
sono fra i composti naturali più una pratica lenta 4. Non raccogliere piante malate o
velenosi che si conoscano. e consapevole ammuffite.
La leggenda narra che diversi
soldati delle truppe napoleoniche
di raccolta 5. Verificare di non essere in aree
morirono per avvelenamento dopo di cibo selvatico dove è vietata la raccolta (es. nelle
aver usato rami di oleandro come commestibile, Riserve Naturali) o di raccogliere
spiedi nella cottura della carne alla specie protette da leggi locali.
brace, Il veleno passò dai rami alla il Foraging
carne, avvelenandola e uccidendo è un modo 6. Non strappare la pianta alla
una decina di soldati. radice, ma possibilmente tagliare
Il secondo episodio invece vede di riconnettersi solo lo stretto indispensabile, e
Napoleone Bonaparte, reduce dalla alla natura e una comunque in modo che la pianta
vittoria di Lodi contro gli Austriaci, possa facilmente ricrescere.
arrivare a Pavia, il 25 Maggio del buona occasione
1796, per sedare una rivolta dei per condividere 7. È consigliabile pulire le piante in
pavesi antifrancesi inneggianti loco, metterle in cesti o in sacchetti
all’imperatore d’Austria. I ribelli
e sperimentare di carta.
furono presto sconfitti. piatti “selvatici” Non utilizzare buste di plastica che
Il giorno dopo Napoleone fu ricevuto faranno fermentare la pianta
dalle autorità religiose e civili che appena raccolta.
implorarono pietà e il Vescovo
Giovanni Bertieri gli suggerì di far 8. Le foglie si raccolgono quando
visita alla Certosa a ricordo della sono giovani e completamente
città di Pavia. Così fece e insieme aperte, i fiori all’inizio della fioritura
a180 soldati si recò a far visita ai e i frutti solo quando sono comple-
monaci. tamente maturi.
Nel piazzale notò una splendida Bisognerebbe osservare la pianta
pianta di oleandro e chiese ai nel suo intero ciclo vegetativo per
monaci di preparare un infuso impararne le caratteristiche.
Stefania Liccardi
ristoratore per i soldati. Detto fatto i Per fare un esempio le rosette
tracbazzdani@libero.it
monaci prepararono un pentolone basali del tarassaco vanno raccolte
di tisana. Napoleone perse 177 dei quando la pianta non sta montando
suoi soldati. a fiore, le foglie saranno meno
Laureata in chimica presso l’Università amare e meno fibrose.
Concludiamo questo breve cenno degli Studi di Ferrara con ulteriore
sulla fitoterapia e il foraging con il Specializzazione in Scienza e 9. Le erbe spontanee non vanno
Decalogo del Buon Raccoglitore: tecnologia cosmetiche. È stata per 14 raccolte quando ha piovuto o in
anni titolare di un’erboristeria a giornate umide. In generale si
1. Non raccogliere erbe sui bordi S.M.Maddalena in provincia di Rovigo. raccolgono a metà mattina quando
delle strade trafficate, in zone vicine Già da diversi anni si occupa di la rugiada è evaporata e il sole non
divulgazione, affrontando tematiche
a fonti di inquinamento (canali di legate al mondo del naturale. Ha è ancora troppo intenso.
scolo, allevamenti animali, disca- contribuito al “Il libro delle libere erbe”
riche, aree industriali, ecc.) in parchi delle autrici Malerba A. e Nicoli E. 10. Raccogliere con amore e
frequentati da cani o altri animali. scrivendo un capitolo del testo. profondo rispetto nei confronti del
luogo in cui siamo e della natura
2. Non raccogliere in campi che lo abita.Puoi anche leggere
