Evoluzione dei modelli di impianto e nella gestione degli oliveti - Confagricoltura Siena
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Convegno UpaSiena Siena, 23 marzo 2018
Evoluzione dei modelli di impianto e nella
gestione degli oliveti
Riccardo Gucci
Dip.to Scienze Agrarie, Alimentari e Agro-ambientali”
Università di Pisa, Italy
riccardo.gucci@unipi.it
Esigenze dell’olivicoltura moderna
a) Ridurre i costi di produzione
b) Aumentare la produzione
c) Migliorare la qualità dell’olio
d) Ridurre l’impatto ambientale
Dare valore al prodotto
Cosa si è fatto negli ultimi 20 anni?
c>a>b
Oliveti tradizionali
Bassa denistà di impianto
colture consociate
Alberi vecchi
Forme di allevamento tradizionali
Scarsa meccanizzazione
Asciutto
Bassa produttività
Alti costi
Longevo
Basso impatto ambientale?
Rinnovo degli oliveti Oliveti ad alta densità (intensivi)
V Altissima densità (modello spagnolo) or superintensive or hyperintensive
Raccolta delle olive • Principale voce di costo • Carenza manodopera • Sicurezza nel lavoro
Meccanizzare la raccolta
Evoluzione delle forme di allevamento
Training and onset of fruit production
3-4 ha/d
Materiale per l’impianto
Gestione del suolo La gestione del suolo influisce sulle proprietà fisiche, chimiche e microbiologiche del suolo, ma non altera la qualità dell’olio.
Perchè irrigare? Nuove prospettive a) Irrigazione in deficit controllato (RDI) b) Irrigazione “qualitativa” c) Fertirrigazione
Deficit idrico e composti fenolici
Phenolic compounds in the oil (mg kg-1)
PLWP (daily integrated value in MPa)
Servili et al., 2007. JAFC, 55:6609-18.Che fare? Rinnovo degli oliveti in aree potenzialmente competitive
Altissima densità con varietà italiane
Italia Toscana
Media Media Media Media Media
(88/89- (07/08- (13/14- (88/89- (06/07-
99/00) 16/17) 16/17) 99/00) 16/17)
Produzione 543081 476600 376250 19051 14578
olio (t)
Superficie 1123900 1075000* 93100 95322
(ha)
*2015
-12% -24%Mondo
88/89- 06/07- 13/14- 15/16 16/17
99/00 16/17 16/17
Produzione 2082850 2869000 2767000 3060000 2448000
olio (t)
+ 38%
Consumi 2058550 2926000 2968333* 2916000
olio (t)
+ 42%Olio è alimento nutraceutico
Claims (apr. 2011)
1) Il consumo di polifenoli dell’olio di oliva
contribuisce alla protezione dei lipidi del
sangue (colesterolo LDL) dal danno ossidativo;
2) Sostituzione di SFA con cis-MUFA e/o cis-
PUFA nei cibi o diete contribuisce a mantenere
normale la concentrazione di colesterolo nel
sangue . Lo stesso per l’a. linoleico.Coesistenza ed evoluzione dei sistemi produttivi
Tradizionali Secolari
ModerniConclusioni 1) L’olivicoltura italiana e toscana sono ancora prevalentemente di tipo tradizionale, ma vi è un certo rinnovamento; 2) il processo di intensificazione colturale (alta densità, irrigazione, meccanizzazione) si sta diffondendo; 3) tecniche di potatura minima e forme di allevamento libere possono essere efficacemente impiegate per contenere i costi di produzione; 4) La meccanizzazione della raccolta è un’esigenza improrogabile; 5) Formazione e aggiornamento delle nuove e vecchie conoscenze permettono di aumentare la produttività dell’oliveto e la qualità dell’olio.
Grazie
Corso di aggiornamento sulla qualità analitica
e sensoriale dell’olio extra-vergine di oliva
Spoleto 8-9 giugno 2018
www.accademiaolivoeolio.comPuoi anche leggere
