Estate 2021 - Coperto € 4 In mancanza di prodotti freschi useremo prodotti surgelati di ottima qualità - Al Pozzo
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menu estate 2021
Coperto € 4
In mancanza di prodotti freschi useremo prodotti surgelati di ottima qualità.In seguito alla nuova normativa comunitaria "Regolamento
dell'Unione europea 1169/2011" vi alleghiamo qui di seguito il "foglietto
illustrativo degli allergeni".
È obbligatorio, infatti, avvisare i clienti che i piatti prodotti in questo
ristorante possono contenere uno o più elementi fra quelli elencati
qui sotto. Il personale di sala sarà a vostra completa disposizione per
ogni dubbio e informazione. È inoltre da tenere in considerazione che
il sedano, allergene n.9, e i crostacei, allergene n.2, sono presenti in
molte preparazioni, in quanto viene utilizzato un brodo ricavato per
infusione di sedano, carota, cipolla e crostacei in acqua bollente.
Non esitate a chiedere al personale la possibilità di eliminare
l'allergene dal piatto, pur sapendo che tutti gli ingredienti sono
lavorati all'interno della medesima cucina ed è, pertanto, presente la
possibilità di contaminazione incrociata. Ci teniamo a far sapere ai
nostri ospiti che nella preparazione di ogni pietanza viene garantita la
massima attenzione, in modo tale che gli ingredienti non si mischino,
se non richiesto dalla ricetta.
SOSTANZE O PRODOTTI CHE PROVOCANO ALLERGIE O INTOLLERANZE:
1. cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena. farro, kamut
o i loro ceppi ibridati)e prodotti derivati
2. crostacei e prodotti a base di crostacei
3. uova e prodotti a base di uova
4. pesce e prodotti a base di pesce
5. arachidi e prodotti a base di arachidi
6. soia e prodotti a base di soia
7. latte e prodotti a base di latte (lattosio)
8. frutta a guscio e prodotti a base di frutta a guscio
9. sedano e prodotti a base di sedano
10. senape e prodotti a base di senape
11. semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. anidride solforosa e solfiti
13. lupini e prodotti a base di lupini
14. molluschi e prodotti a base di molluschiMENU DEGUSTAZIONE
"I NOSTRI CLASSICI"
Acquario di mare
Gamberoni Dorati 2021
Ravioli ripieni di burrata con gamberi rossi di Mazara del Vallo,
crema di pomodorini confit e olio al basilico
Trancio di branzino dry-aged alla brace con funghi pleurotus grigliati,
estratto di prezzemolo e aringa affumicata
Tiramisù
€ 60 a persona esclusi coperto e bevande.
Il menu viene servito esclusivamente se tutti i commensali di
uno stesso tavolo lo scelgono.MENU DEGUSTAZIONE
"INCONTRI"
Ceviche di ricciola ikejime, mandorle,
asparagi e aglio orsino
Capesante scottate con spuma di patate,
funghi e paprika affumicata
Bottoni di branzino allo zenzero e
colatura di pomodori alla brace
Linguine di Gragnano "Gerardo di Nola" al garum di alici
con scampi crudi, lime e bottarga homemade
Rana pescatrice frollata al burro e lardellata, il suo
fondo bruno allo sherry, olio alla salvia e bieta grigliata
Ferratella, gelato al sambuco, panna acida alla vaniglia,
rabarbaro e lamponi
€ 80 a persona esclusi coperto e bevande.
Abbinamento 3 calici: + € 20
Il menu viene servito esclusivamente se tutti i commensali di
uno stesso tavolo lo scelgono.
Per questioni di servizio, il menu può essere ordinato entro e non oltre le 21.15.OSTRICHE
"Perle Noir" cal. 4
Bretagna, Francia
€4
Speciale "Geay" cal. 2
La Tremblade, Francia
€5
Speciale "Krystale" cal.2
Normandia, Francia
€6
"Tsarskaya" L'Ostrica degli Zar cal. 2
Mont Saint Michel, Francia
€7
Speciale "Gillardeau" cal. 2
Marennes Oléron, Francia
€7
"Cuvèe Prestige" cal. 2
Fiume Slaney, Irlanda
€7CROSTACEI
Scampo di Porcupine
€3
Gambero rosso di Mazara del Vallo
€2
Mazzancolla del Mediterraneo
€2
CARPACCI
(80 gr)
Salmone Bomlo affumicato
€ 12
Tonno Rosso Ikejime
€ 15
Alici dell'Adriatico marinate
€8
Ricciola Ikejime
€ 13ANTIPASTI CRUDI
Acquario di Mare
(selezione delle nostre crudità, ostriche escluse)
€ 25
Ceviche di ricciola ikejime, mandorle,
asparagi e aglio orsino
€ 18
Insalata di Mare
(tartar di gambero rosso di Mazara del Vallo, agli agrumi e
zenzero con mandorle, maionese d'ostrica, alghe wakame e salanova)
€ 22
ANTIPASTI COTTI
Marecotto
€ 18
Gamberoni Dorati 2021
€ 15
Insalatina di granceola con cavolo viola fermentato al cumino,
cipolla di Tropea marinata e yogurt greco
€ 22
Capesante scottate con spuma di patate,
funghi e paprika affumicata
€ 18PRIMI
Ravioli ripieni di burrata con gamberi rossi di Mazara del Vallo,
crema di pomodorini confit e olio al basilico
€ 16
Linguine di Gragnano 'Gerardo di Nola' al garum di alici
con scampi crudi, lime e bottarga homemade
€ 18
Bottoni di branzino allo zenzero e colatura di pomodori alla brace
€ 18
Tagliolini all'uovo con Moscioli di Portonovo, crema di mandorle
e polvere d'alga
€ 16
SECONDI
Scamponi del Porcupine al burro e melanzana mediterranea
€ 35
Rana pescatrice frollata al burro e lardellata, il suo
fondo bruno allo sherry, olio alla salvia e bieta grigliata
€ 28
Tagliata di Tonno Rosso Ikejime alla soia e sesamo
con carote alle spezie
€ 25
Filetto di branzino dry-aged alla brace con funghi pleurotus grigliati,
estratto di prezzemolo e aringa affumicata
€ 20
Il nostro pescato: fresco e dry-aged
La tipologia di pesce e il prezzo variano a seconda della disponibilitàNON SOLO PESCE
ANTIPASTI
Prosciutto di Parma D.O.P. con la nostra giardiniera
e crostone di pane
€ 14
Spalla cruda di Palasone presidio Slow Food con la
nostra giardiniera e crostone di pane
€ 16
Tortino ai funghi con fonduta di robiola di Roccaverano
€ 10
PRIMI
Tagliolini all'uovo con ragout di germano reale cacciato
€ 14
Ravioli ripieni di burrata con crema di pomodorini confit
e olio al basilico
€ 12
SECONDI
Costata e tagliata di Scottona Veneta
€ 5 / hg.DESSERT
Tiramisù
€6
Consigliamo un calice di: Recioto della Valpolicella D.O.C.G. 2018 € 8
Gelée al cioccolato bianco e lavanda con ribes rosso,
olio di verbena odorosa e crumble alla liquirizia
€8
Consigliamo un calice di: Passito Terre Siciliane I.G.P. 2015 € 6
Ferratella, gelato al sambuco, panna acida alla vaniglia,
rabarbaro e lamponi
€8
Consigliamo un calice di: Sauternes A.S.C. 2016 € 6
Crostatina con mousse al gianduja,
albicocche e caramello salato
€8
Consigliamo un calice di: Torcolato D.O.C. 2015 € 8
Spuma al cocco con sorbetto al cioccolato fondente 70%
Guanaja Valrhona e cialda di mais al cacao
€8
Consigliamo un calice di: Cuvèe Jean Baptiste (100% semillon) € 6
GELATI & SORBETTI - € 4
Sorbetto al frutto della passione
Sorbetto alla ciliegia
Gelato alla vaniglia con mango confit
Gelato allo yogurt e composta di fichiPuoi anche leggere
