ENOTURISMO: UN'OPPORTUNITÀ - DARIO STEFÀNO Senatore della Repubblica Italiana - Assoenologi

ENOTURISMO: UN'OPPORTUNITÀ

          DARIO STEFÀNO
      Senatore della Repubblica Italiana

Enoturismo
FINALMENTE UNA LEGGE

Turismo mondiale
Il turismo è l’unico comparto economico
     maturo ad alta velocità di crescita

 1.260 miliardi di $ per il turismo
    77 miliardi di € per il vino
      1.235.000.000 arrivi anno nel mondo (2016)
          +4% anno incremento flussi turistici
 +5,5% crescita fatturato turistico mondiale (2014-2015)

Turismo in Italia
93,9 miliardi di Euro business
    turistico italiano 2016

   3,5 mld di € per il vino
        (stima 2016)

Cosa ci rende attrattivi?
Italian Style

Eppure

A SEGUITO DEL REFERENDUM DEL 1993 L’ITALIA
HA SOPPRESSO IL MINISTERO DEL TURISMO
     • Le Regioni decidono autonomamente in materia di
       turismo

Turismo mondiale
      ARRIVI          ENTRATE VALUTARIE
Classifica mondiale    Classifica mondiale
    (in milioni)         (in miliardi di $)
  •   84,5 FRANCIA         •   204 USA
  •   77,5 USA             •   114 CINA
  •   68,2 SPAGNA          •   56 SPAGNA
  •   56,9 CINA            •   45 FRANCIA E UK
  •   50,7 ITALIA          •   44 THAILANDIA
  •   39,5 TURCHIA         •   39 ITALIA

Turismo per il vino o vino per il turismo?

 Il FOOD & WINE è

- la seconda attrattiva turistica
  dell’Italia dopo l’ARTE

- il primo motivo di apprezzamento dei
  turisti esteri di ritorno dall’Italia

TURISMO DEL VINO IN ITALIA
Oggi:

• 15 mln di visitatori nelle zone del vino

• 3,5 miliardi di € di business stimati

• +3,6% trend di crescita

Profilo turisti stranieri (2015)
Comportamento dei turisti stranieri in Italia
• 64% ha comprato un prodotto agroalimentare
• 60% ha comprato una bottiglia di vino
• 56% europei
• 44% non europei

Quali turisti stranieri amano di più il vino italiano:
• 75% russi
• 67% cinesi
• 64% statunitensi
• 62% tedeschi

Percezione del FOOD & WINE da parte dei turisti stranieri:
• qualità
• genuinità
• notorietà

Fonte: GFK Fondazione Italia Patria della Bellezza

Luoghi del vino come attrattori

Enoturismo 2011-2016

       • + 25% ARRIVI TOTALI

       • + 125% ARRIVI A MONTALCINO

        • + 35% ARRIVI IN CHIANTI

Fonte: Nomisma Wine Monitor 2018

Identikit dei turisti del vino
• Enoturisti per caso
                  » Gruppi a bassa capacità di spesa
                  » Turisti presenti nell’area con poco interesse per il vino

• Turisti del vino classici
                  » Curiosi dotati di una certa cultura enologica
                  » Gourmand amanti della buona tavola
                  » Professionisti del trade

• Opinion leader
                  » Sempre alla ricerca del nuovo e del meglio

• Amanti del lusso
                   » Poco esperti cercano ciò che è famoso e caro

Enoturismo Associato
• Gruppi turistici in bus
            »   Scarsa competenza enologica
            »   Visite veloci
            »   Scarsa propensione all’acquisto
            »   Preferenze per cantine nei pressi dell’autostrada o vicino
                alle grandi città d’arte

• Piccoli gruppi di Winelover
            »   Ottimo interesse
            »   Visita accurata
            »   Degustazione professionale
            »   Guida competente

Wine Tour in cantina
Wine Tour TOSCANA e poi qualche proposta da VENETO,
PIEMONTE e SICILIA

Visite in cantina PIEMONTE, SICILIA

Offerta Turismo del Vino
Oggi, in Italia:

• 1.200 CANTINE ATTREZZATE PER L’ACCOGLIENZA

• 21.000 CANTINE APERTE AL PUBBLICO PER LA
  VENDITA DEL VINO (fonte Coldiretti)

• 170 STRADE DEL VINO (solo poco più di una dozzina attive: Costa
   degli Etruschi, Nobile di Montepulciano, Franciacorta)

Cantine del nuovo millennio
• PRE-ESISTENTI ADATTATE AL TURISMO

• IL CUI PROGETTO CONTIENE PUNTO VENDITA E SALA
  DEGUSTAZIONE PER TURISTI

• I FATTURATI ENOTURISTICI SONO COMPONENTE
  FONDAMENTALE DEL BUSINESS PLAN

Tipologia delle Cantine già aperte
• CANTINE STORICHE E MONUMENTALI
• CANTINE FUNZIONALI
• CANTINE CAPOLAVORO DI ARCHITETTURA
  MODERNA
• CANTINE FAMILIARI E BOUTIQUE
• CANTINE STAR - WINE STAR

VILLA SANDI - Crocetta del Montello, Veneto

CANTINA MONUMENTALE

CANTINE FLORIO - Marsala, Sicilia

CANTINE STORICHE

TENUTA SAN GUIDO - Bolgheri, Toscana

CANTINE STORICHE

CANTINE GAJA - Barbaresco, Piemonte

CANTINE STORICHE

CASTELLO DI BROLIO - Gaiole in Chianti, Toscana

 Qui, nel 1872, Bettino
     Ricasoli fissa la
  “ricetta” del Chianti

CANTINE STORICHE

CANTINE DUE PALME - Cellino San Marco, Puglia

CANTINE FUNZIONALI

ANTINORI CHIANTI CLASSICO - San Casciano in Val di Pesa, Toscana

CANTINE CAPOLAVORI DELL’ARCHITETTURA

CARAPACE LUNELLI - Tenuta Castelbuono, Bevagna UMBRIA

CANTINE CAPOLAVORI DELL’ARCHITETTURA

CERETTO in Piemonte, POGGIO ANTICO a Montalcino, PLANETA in Sicilia,
CARLO BOSCAINI in Valpolicella, DONATELLA CINELLI COLOMBINI vicino Siena

CANTINE FAMILIARI - BOUTIQUES

GIUSEPPE BEPI QUINTARELLI, “padre” dell’Amarone

Il turista del vino
sogna di incontrare
il personaggio celebre

CANTINE DI PERSONAGGI DA MITO

FRANCO BIONDI SANTI, uomo simbolo del Barolo

CANTINE DI PERSONAGGI DA MITO

ELENA FUCCI nel Vulture, MILENA PEPE in Campania, MARIUCCIA BORIO in
Piemonte ricevono in cantina, preparano personalmente i piatti da
degustare….

ESPERIENZE DI CONVIVIALITÁ E AMICIZIA

Diventa fortissimo il legame del piccolo produttore con
l’enoturismo

OGNI LUOGO UNA STORIA DIVERSA

I motivi di una norma nazionale

70% DELLE DEGUSTAZIONI O VISITE FINORA SENZA
CORRISPETTIVI

    • Rischio sanzioni amministrative e/o fiscali (fonte:
      Professor Giuseppe Festa Direttore del Master in Wine Business
      dell’Università di Salerno e estensore del Rapporto Annuale sul
      Turismo del Vino per l’Associazione Città del Vino)

LA NORMA
    Emendamento all’art 1 commi dal 502 al 505
             Legge Bilancio 2018
• AUTORE: Dario Stefàno, capogruppo in Commissione
  Agricoltura del Senato della Repubblica

• CONTENUTO:
  – Definisce l’attività enoturistica nei luoghi di produzione;
  – Stabilisce le norme fiscali e amministrative che la regolano (per
    tutta l’Italia);
  – Rimanda ad un Decreto Ministeriale la definizione degli standard
    minimi di qualità;

LA NORMA
DEFINIZIONE DI ENOTURISMO
   Con i termini “enoturismo" o “turismo del
   vino” si intendono tutte le attività formative
   e informative sul vino espletate nel luogo di
   produzione cioè degustazioni, visite, wine
   class, trekking nei vigneti e altre offerte di
   tipo ludico o didattico delle cantine

Chi riguarda
• Le cantine delle aziende agricole

• Le aziende di imbottigliamento dei territori
  dei vini Docg, Doc-Dop e Igt-Igp solo
  relativamente a tali vini

 NOTA BENE: Sono esclusi dalla disciplina
 gli imbottigliatori industriali

Il profilo fiscale

• Per le imprese agricole tassazione calcolata
  forfettariamente al 25% dei ricavi e con Iva
  ridotta al 50%.

• Iva su degustazioni e pacchetti enoturistici al
  22%.

Il profilo amministrativo
• Non prevede l’emanazione di Leggi Regionali
  (alle singole Regioni le attività di vigilanza e
  controllo amministrativo)

• Quadro normativo semplificato - riferimento
  disciplina dell’agriturismo

• Basterà una SCIA al comune di competenza per
  iniziare l’attività di incoming in cantina

Cosa dovrebbe il Decreto Ministeriale
Del Mipaaf, di concerto con il Mibact e l’intesa con
Conferenza Stato-Regioni
   – definire gli standard di accoglienza

   – disciplinare la formazione degli operatori

   – regolamentare la cartellonistica stradale

   – istituire l’osservatorio sull’enoturismo (per rilevamenti
     periodici sul comparto e definizione strategie di sostegno
     economico, interventi normativi e promozione)

Le cantine non hanno segnaletica

Primo Decreto Ministeriale su Enoturismo

CONFERMA:

il carattere culturale del turismo del vino

la sua capacità di creare sviluppo

            la sua potenzialità di valorizzare le produzioni
            enologiche

Primo Decreto Ministeriale su Enoturismo
 Art. 1 punto 1 prevede come punti qualificanti:

• La vendemmia didattica fra le attività
  enoturistiche

• L’abbinamento dei vini con cibi e ricette tipiche

• Le visite nei luoghi della pratica vitivinicola

Primo Decreto Ministeriale su Enoturismo
               Art. 2 punto 1 definisce

REQUISITI IGIENICO SANITARI E DI SICUREZZA
CONFORMI ALLA NORMATIVA VIGENTE
          » Carattere dei locali compresi accessi esterni, porte di sicurezza,
            rapporto di illuminazione e ventilazione
          » Bagni per i dipendenti e per i turisti compreso quello per i disabili
          » Requisiti delle aree destinate alla somministrazione e alla
            preparazione degli alimenti

Zona Degustazione

Punto Vendita e Assaggio

Primo Decreto Ministeriale su Enoturismo
Purtroppo dimentica:
•   AGEVOLAZIONI SULLA SEGNALETICA
•   CREAZIONE PORTALE WEB DELL’ENOTURISMO
•   ISTITUZIONE OSSERVATORIO – CABINA DI REGIA NAZIONALE
•   PUNTUALE SPECIFICA SU QUALIFICAZIONE DEGLI ADDETTI

E inoltre:

• VENDITA PRODOTTI ALIMENTARI TIPICI DELLA ZONA SENZA
  RICEVITORE DI CASSA

SERVE UN PORTALE NAZIONALE

                         Siti
                         istituzionali
                         disastrosi

Professionalizzazione degli addetti

                               Corsi per formare
                               figure professionali
                               per un comparto in
                               forte crescita e
                               continua mutazione

ELEMENTI CRITICI DEL “SISTEMA ITALIA”

     Nessuna facoltà di Agraria
    ha un insegnamento sul vino

     Gli istituti tecnici superiori
        non formano sul vino

OBIETTIVI XVIII LEGISLATURA

 Estendere la normativa
anche alla filiera dell’olio

   Introdurre insegnamento
  “Storia e Cultura del Vino”
         nelle scuole

grazie per l’attenzione