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INSIDE
MAGAZINE
APRILE 2017 . N° 23
WWW.CLEANINGCOMMUNITY.NET
SANITÀ
Sommario / Contents
5 Editoriale
6 News
14 Pmi e sicurezza sul lavoro
Andrea Della Torre
22 Alimentazione corretta = salute
Vittoria Orsenigo
30 Ospedali: pulire con competenza
Chiara Merlini
36 Depressione, malattia sociale www.cleaningcommunity.net
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Chiara Merlini le nostre newletter e i prossimi
numeri del magazine
SPOT
44 Industria 4.0: il cleaning risponde Editore
50 Nuove richieste, innovative risposte 4PUNTOZERO Srl
Via A. Ressi, 28 - Milano
54 Prodotti per la sanità Tel. +39 02 39265461 - Fax +39 02 45497579
info@4puntozero.it
Direttore responsabile
Federica Fiorellini
fiorellini@4puntozero.it
Direttore editoriale
Chiara Merlini
merlini@4puntozero.it
In redazione
Zoe Battiston, Furio Bernardini, Michele Corsini,
Andrea Della Torre, Federica Fiorellini, Vittoria Orsenigo,
Giulia Sarti, Davide Vernich
5 Point of view
Progetto grafico
6 News Roberto Cremonesi.Co Srl
14 Smes and safety at work info@robertocremonesi.it
Andrea Della Torre Impaginazione
Lele Nanolini
22 Correct eating = health Direzione commerciale e marketing
Vittoria Orsenigo Stefano Carlin
carlin@4puntozero.it
30 Hospitals: cleaning the right way Pubblicità e sviluppo
Chiara Merlini Luciano Dorini
36 Depression, a social disease dorini@4puntozero.it
Chiara Merlini International Sales Manager
Giorgio Pierguidi
pierguidi@4puntozero.it
SPOT Amministrazione
Lara Papetti
44 Industry 4.0: the cleaning answers amministrazione@4puntozero.it
50 New requests, innovative Segreteria
Elisabetta Andreini
answers info@4puntozero.it
54 Health products Ufficio traffico
traffico@4puntozero.it
Cleaning Community Magazine
Autorizzazione del Tribunale di Milano n. 122 dell’8 aprile 2014
4Puntozero Srl, titolare del trattamento dei dati relativi ai destinatari della
presente pubblicazione, informa che le finalità del trattamento sono rivolte
unicamente a consentire l’invio del presente magazine e di altre iniziative
editoriali di propria edizione; la casa editrice informa altresì i destinatari
dell’invio che in ogni momento essi potranno esercitare i diritti previsti dall’art. 7
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EDITORIALE
La sanità? Cosa da museo
CHIARA MERLINI
Nel senso letterale del termine. Infatti, il 21 sono utilizzate per spiegare il valore della ricerca
aprile è stato inaugurato il nuovo Museo scientifica e di quello che ha portato. Gli avatar
di Sanità Pubblica dell’Istituto Superiore di di Levi Montalcini e Fermi, e poi Chain e Bovet,
Sanità (ISS) - con sede presso la storica sala del danno il benvenuto ai visitatori e li introducono
Giardino d’inverno dell’ISS - a conclusione delle ai temi della scienza, alle atmosfere di quegli
celebrazioni dell’83° anno dall’istituzione del più anni, ma anche alle implicazioni etico-sociali del
antico e il più grande Istituto di sanità pubblica progresso scientifico e tecnologico.
in Europa. L’ISS, fondato nel 1934, è una delle Non ho ancora visitato il Museo, ma mi piace
principali istituzioni scientifiche in Italia: oggi pensare - e sperare - che riesca a trasmettere
vi sono occupati circa 2.000 persone e almeno la bellezza, la fatica e l’avventura della ricerca
4 premi Nobel vi hanno lavorato (Enrico Fermi, scientifica e la multimedialità, che ha il fascino
Ernst Boris Chain 1948-1961, Daniel Bovet 1947- del ‘gioco’, è un ponte ideale.
1964 e Rita Levi-Montalcini). D’altronde, e ormai lo sanno tutti, il gioco ‘è’ una
Un museo interattivo, in cui le tecnologie digitali cosa seria.
The health? What a museum digital technologies are used to explain the
In a very literal sense of the term. In fact, on value of scientific research and what it has
April 21st, the new Public Health Museum brought. The avatars of Levi Montalcini and
of the Istituto Superiore di Sanità (ISS) was Fermi, and then Chain and Bovet, welcome
inaugurated, with its seat in the historical hall visitors and introduce them to the themes of
of the Winter Garden of the ISS, at the end science, the atmospheres of those years, but
of the 83rd year celebrations, The institution also to the ethical and social implications of
of the oldest and the largest public health scientific and technological progress.
institute in Europe. The ISS, founded in 1934, I have not visited the Museum yet, but I like
is one of the leading scientific institutions in to think - and hope - that it can convey the
Italy. Today, about 2,000 people are employed beauty, fatigue and adventure of scientific
and at least 4 Nobel prizes have worked there research. And multimedia, which has the
(Enrico Fermi, Ernst Boris Chain (1948 to charm of ‘play’, is an ideal bridge.
1961), Daniel Bovet 1947-1964 ) And Rita Levi- Moreover, and now everyone knows it, the
Montalcini). An interactive museum where game ‘is’ a serious thing.
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NEWS
UNA APP PER molte: si possono anche XIV CONGRESSO sterilizzazione. L’incontro e il
LE EMERGENZE individuare, per esempio, NAZIONALE AIOS confronto multidisciplinare tra gli
La Regione Friuli Venezia le farmacie aperte anche di Si terrà a Roma all’Ergife Palace esperti del settore approfondirà
Giulia ha messo a punto notte o la guardia medica e Hotel dal 19 al 21 ottobre 2017 le esigenze formative e le
“Emergenze FVG”, una app telefonare direttamente al il congresso nazionale dell’ conoscenze di chi ogni giorno
scaricabile gratuitamente sullo 118. È disponibile in italiano, Aios, Associazione italiana si confronta con problematiche
smartphone, che visualizza inglese, tedesco e sloveno, sia operatori sanitari addetti alla diverse e significative: dai nuovi
in un click il Pronto Soccorso per sistemi iOS, dalla versione sterilizzazione. L’evento è obblighi di legge alle innovazioni
più vicino e anche i tempi 9.2 e successive, sia per quelli centrato sulla qualità da ricercare, tecnologiche, dai cambiamenti
d’attesa dei vari PS del Android, dalla versione 4.3.0 migliorare e documentare per gestionali alla limitata disponibilità
territorio, in base al codice in poi. tutte le fasi del processo di di risorse.
colore. Le informazioni sono
XIV NATIONAL AIOS CONGRESS of research, improvement and by those who face different,
The national AIOS (Italian documentation of all phases of significant problems on a daily
AN APP FOR EMERGENCIES the waiting times in the various services and phone 118 directly. Association of sterilisation health the process of sterilization. The basis. It will look at the new
The Friuli Venezia Giulia Region emergency departments in the It is available in Italian, English, workers) Congress will be held in meeting and the multidisciplinary legal obligations, technological
has designed “FVG Emergencies”, region, based on colour coding. German and Slovenian for Ios Rome at the Ergife Palace Hotel exchange among experts in the innovations, management
an app which can be downloaded There is a lot of information on systems from the 9.2 and later from 19 to 21 October 2017. The sector, will deal with training changes and the limited resources
free onto a smartphone. With the app, for example you can versions and for Androids from Congress is centred on the quality needs and the knowledge required available.
a click it shows the nearest find chemists which are open version 4.3.0.
Emergency department and at night or emergency medical
NOVITÀ SULLE SIRINGHE da 0,049 a 0,063 euro (a seconda
RAPPORTO OMS costruire un futuro migliore, Grazie a Rays, azienda marchigiana delle dimensioni), con un ribasso del
2007 - 2017 più sano per la gente di tutto con sede a Osimo, le siringhe 70% rispetto al prezzo base d’asta. Le
Il 13 aprile l’OMS lancia il mondo. Il primo capitolo avranno lo stesso prezzo in tutta siringhe Rays offrono più sicurezza
un rapporto che racconta prende in esame il ruolo chiave Italia. Si è discusso per anni del loro per gli operatori sanitari grazie al
l’evoluzione della salute pubblica dell’OMS nel promuovere la prezzo - che variava sensibilmente dispositivo di sicurezza (non era
mondiale nel decennio che copertura sanitaria universale da città a città - finché Consip, presente nelle precedenti forniture),
Margaret Chan è stata in come il modo più potente per società per gli acquisti centralizzati un meccanismo irreversibile che
carica come direttore generale migliorare la salute e lo sviluppo della Pubblica Amministrazione, ha protegge dal rischio di punture
dell’OMS. Il report si apre con globale e guidare il mondo verso indetto una gara alla quale hanno accidentali e grazie al quale, dopo
una lettera del Dr. Chan che una maggiore equità. La serie partecipato anche importanti l’utilizzo, l’ago “rientra” nel suo
offre le sue riflessioni su alcuni completa viene pubblicata nelle multinazionali. La siringa comune cilindro protettivo senza mai venire
dei punti salienti e le sfide degli successive sei settimane. per iniezioni costerà, in tutta Italia, a contatto con la mano.
ultimi 10 anni di lavoro per
NEWS ABOUT SYRINGES launched a competition in which by other suppliers), that is an
Thanks to a Marche company even important multinationals irreversible mechanism which
2007-2017 WHO REPORT from Dr. Chan in which she in promoting universal health based in Osimo called Rays, participated. A normal syringe protects against accidental
On the 13 April, the WHO reflects on some of the important coverage as the most powerful syringes will be the same price for injections will cost, in the injection and which, after use,
published a report on the points and challenges of the last way to improve health and global all over Italy. There have been whole of Italy, from 0.049 to has a “re-entry” mechanism so
development of public health ten years of working to build a development and guide the world discussions about their price 0.063 euros (based on its size), that the needle goes back into its
worldwide in the ten years in better, more healthy future for towards greater equality. The for years as it varies from town with a 70% reduction on the base protective cylinder without ever
which Margaret Chan has been people all over the world. complete series is to be published to town. Finally, Consip, the auction price. Rays syringes are coming into skin contact.
Director General of the WHO. The first chapter examines the over the following 6 weeks. society for centralized buying safer for health workers as they
The report opens with a letter key role played by the WHO for Public Administration, have a safety device (not used
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NEWS
NUOVO LOGO PER IL rinnovamento dell’immagine percorrere. Il pay off ‘Clean lovers’
GRUPPO PERPULIRE aziendale e dei principali strumenti di è una conferma della passione che
Quest’anno il Gruppo - che nasce comunicazione integrata. La ‘storica’ l’azienda torinese mette nel proprio
dalla storica Comark avviata nel goccia azzurra è stata rinnovata lavoro, che significa professionalità
1973 da Pietro Cossu - con sedi a con un segno che richiama la forma all’insegna della sostenibilità
Torino, Roma e Milano ha deciso di una cascata, un gesto di mano ambientale.
di intraprendere un percorso di che pulisce, un tratto di strada da www. perpulire.it
NEW SITE FOR forge a new path for its company ‘Clean lovers’ pay off is confirmation
THE PERPULIRE GROUP image and main integrated of the passion the Turin company
This year the Group, which started communication tools. The ‘historic’ puts into its work, uniting
with the famous Comark in 1973 blue drop has been replaced by a professionalism with environmental
founded by Pietro Cossu and which sign which looks like a waterfall, or a sustainability.
currently has branches in Turin, hand making a cleaning movement www.perpulire.it
Rome and Milan has decided to or a stretch of road to travel. The
PULIRE VERONA: 25 ANNI pubblicazione) e saranno premiate
DI ECOLABEL UE le aziende vincitrici della seconda
In occasione della celebrazione dei edizione del Premio Nazionale
venticinque anni dalla nascita della Ecolabel UE per l’innovazione e la
certificazione di qualità ecologica comunicazione. Il programma con gli
Ecolabel UE, la sezione Ecolabel orari (che presto sarà aggiornato con
Italia del Comitato per l’Ecolabel e i relatori) è disponibile sul sito della
l’Ecoaudit e Ispra, in collaborazione manifestazione www.pulire-it.com,
con Afidamp, hanno organizzato nella sezione ‘eventi’. Il 31 maggio a
alcuni momenti di approfondimento Bruxelles, nell’ambito della ‘green
sulla certificazione. Il 24 maggio, a week’ europea, si terrà invece un
Verona, all’interno della fiera, verrà convegno su Ecolabel UE e i ‘green
presentato lo schema Ecolabel Ue con jobs’. Per maggiori informazioni sulle
uno speciale focus sull’aggiornamento ulteriori iniziative in programma:
dei criteri ecologici che riguardano il ec.europa.eu/environment/
settore della detergenza (di imminente ecolabel/
PULIRE VERONA - 25 YEARS OF be presented with a special focus is available on the exhibition site
EU ECOLABEL on the updating of the ecological www.pulire-it.com in the ‘events’
On the 25th anniversary of the criteria affecting the detergent section. On 31 May in Brussels,
EU Ecolabel quality certification, sector (soon to be published). during European ‘green week’, there
the Ecolabel Italia division of the The winning companies in the will be a conference on EU Ecolabel
Committee for Ecolabel, Ecoaudit second edition of the EU Ecolabel and ‘green jobs’. For further
and Ispra, in collaboration with National Prize for innovation information on more initiatives in
Afidamp, has organized some and communication will receive the programme:
events to publicize the certification. their awards. The programme ec.europa.eu/environment/
In Verona on 24 May, as part of and timetable (which will soon be ecolabel
the fair, the EU Ecolabel project will updated to include the speakers)
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OLIVER STONE VISITA LA INDUSTRIA 4.0: I
NEWS
scoprire il processo di produzione seguito a questo desiderio, invitan- Industria 4.0). La Guida presenta in (che consente di ammortizzare un
CARTIERA DI SOFIDEL della carta. Un grande regista visita dolo - insieme al direttore di Lucca BENEFICI FISCALI PER modo chiaro le modalità di accesso costo di acquisto maggiorato al
A PORCARI a Lucca il distretto di fabbricazione Film Festival ed Europa Cinema, LE IMPRESE CHIMICHE all’incentivo - un beneficio fiscale 250%) e chiarisce requisiti tecnici
La visita è il risultato desiderio della carta: questo è quello che è Nicola Borrelli - nella cartiera Soffass Con la Circolare 4/E emanata automatico a fronte dell’esborso per e condizioni cui l’impresa chimica
espresso dal famoso regista di successo a Sofidel, con la visita di di Porcari, dove sono stati accolti da lo scorso 30 marzo dall’Agenzia investimenti in certi beni strumentali deve attenersi. Grazie all’impegno di
Oliver Stone, tre volte premio Oscar Emi Stefani, presidente Sofidel, e delle Entrate è stata pubblicata Federchimica e Confindustria sono
(due per la migliore regia, uno per la Luigi Lazzareschi, CEO. Una visita la Guida conle informazioni alle stati confermati nell’elenco “positivo”
miglior sceneggiatura). Stone aveva molto semplice e piacevole, in cui il imprese chimiche per valutare gli impianti per la trasformazione
recentemente espresso, nel corso grande direttore statunitense ancora l’opportunità di incentivazione delle materie prime e materiali.
della conferenza stampa tenuta per una volta ha dimostrato quelle doti e fruire dell’Iperammortamento Per info: aei@federchimica.it
il Lucca Film Festival ed Europa di curiosità e sensibilità che rendono (Legge di Bilancio 2017 a sostegno Fonte: Federchimica
Cinema in cui è stato ospite, il desi- grande il suo lavoro come regista. degli investimenti ascrivibili a
derio di sperimentare di prima mano Sofidel, che opera in 12 paesi europei,
il processo di fabbricazione della sta facendo importanti investimenti 4.0 INDUSTRY: TAX BENEFITS capital goods in 4.0 Industry. The efforts and actions of Federchimica
carta, perché ammira “tutto ciò che anche negli Stati Uniti. FOR CHEMICAL COMPANIES guide lays out clearly the way to and Confindustria, included in
è trasformazione”. Sofidel ha dato Fonte: Papnews On 30 March, the tax office access the incentive, a tax benefit the list in the circular of “positive”
published Circular 4/E, which is automatically accessed from capital goods, is a category of
OLIVER STONE’S VISIT TO During a press conference at the Nicola Borrelli, to the Soffass paper a guide containing the necessary disbursement from investments in machinery which is specifically
SOFIDEL PAPER MILL IN Lucca Film Festival and Europa factory in Porcari where he was information for chemical companies specific capital goods, which allows related to chemical companies:
PORCARI Cinema where he was a guest, met by Emi Stefani, chairman of to evaluate the opportunities for depreciation of the purchase cost machinery for transforming raw
The visit was the result of the Stone recently expressed the Sofidel, and Luigi Lazzareshci, CEO. incentives and enjoy the tax benefits to be increased to 250%. It also materials and materials. For info:
famous director’s express wish to desire to find out how paper is It was a pleasant, easy visit in which offered by the Hyperdepreciation in clarifies the technical requirements aei@federchimicait.
know how paper is produced. The produced and to discover at first the great American director once the 2017 Balance Law in support of and conditions which the chemical Source: Federchimica
great director visited the paper hand paper manufacturing as again showed the gifts of curiosity ascribable investments and specific company must fulfil. Thanks to the
producing district in Lucca. This is he admires “everything which is and sensitivity which make him
what happened at Sofidel during transformation”. Sofidel took him great. Sofidel, which operaties in
three-time Oscar winner Oliver up on his wish and invited him, 12 European countries, is currently RICICLO DI ACQUE nelle East Kolkata Wetlands. Con
Stone’s visit (twice for best director along with the director of the Lucca making big investments, including in REFLUE PER la luce solare e ossigeno, i liquami
and once for best screenplay). Film Festival and Europa Cinema, the United States. Source:Papnews I CONTADINI DI umani sono convertiti in plancton e
CALCUTTA poi consumati da pesci che vengono
La maggior parte della gente non allevati e venduti nel mercato
pensa a ciò che accade a quanto locale. L’acqua viene poi incanalata
ECO SILVER PAPER The Cleaning Show 2017, che si è tre giudici incaricati dal comitato si scarica nelle toilette. Ma, per i verso canali d’irrigazione e utilizzati
VINCE AL THE svolto a Marzo a Londra presso fieristico. Si tratta della prima carta pescatori e gli agricoltori di Calcutta, per coltivare ortaggi. Il sistema
CLEANING SHOW il parco fieristico ExCeL, ha contato tissue con contenuto antibatterico in India, i liquami forniscono un di riutilizzo delle acque reflue di
la partecipazione di più di 5.500 che riduce la carica batterica fertilizzante naturale per i loro Calcutta, ricicla quasi il 90% dei
visitatori del settore della pulizia e naturalmente presente nella carta. raccolti, il cibo per il loro pesce e rifiuti della città: pesce e coltivazioni
dell’igiene professionale. Il progetto è stato sviluppato in tre un reddito per le loro famiglie. Per forniscono un reddito per più di c'è rischio per la salute per gli
Nel corso della manifestazione è anni di collaborazione con alcune più di un secolo, il sistema fognario 20.000 famiglie che lavorano nella agricoltori e le comunità a valle -
stato conferito il Premio Innovazione prestigiose università italiane e sotterraneo di Calcutta ha pompato zona. “A Kolkata contribuiscono dice Payden, dell’OMS - Ora si deve
a Eco Silver Paper, che, arrivato Cartindustria Veneta, azienda acque reflue non trattate in più di a ridurre l’inquinamento e alla garantire che le acque reflue siano
tra i finalisti per il premio per il con una forte esperienza nella 250 stagni su 12.000 ettari di terreno nutrizione dei residenti, ma trattate in modo sicuro.” Fonte: OMS
prodotto più innovativo, ha superato produzione di articoli in carta per il
un attento esame sostenuto con i mercato professionale e domestico. WASTE WATER RECYCLING FOR 12,000 hectares of land in the East over 20,000 families. “Fishermen
FARMERS IN CALCUTTA Kolkata Wetlands. The human and farmers contribute to reducing
Most people do not think about waste is converted into plankton pollution and to the nutrition of
ECO SILVER PAPER WINS AT THE to Eco Silver Paper. Having arrived naturally present in paper. The what happens when they flush the and then eaten by the fish which the city residents. However, this
CLEANING SHOW among the finalists for the award project was developed over three toilet. For fishermen and farmers are farmed and sold in local practice carries health risks, for the
The 2017 Cleaning Show took for the most innovative product, years in collaboration with some in Calcutta, India, the waste markets. Water from the lake is farmers and the communities in the
place in London in the ExCel the company passed a rigorous prestigious Italian universities and provides a fertilizer for their crops, then channeled towards irrigation valley”, says Payden, from WHO
exhibition park in March. There examination from the three judges Cartindustria Veneta, a company food for their fish and income for canals and used for growing “the challenge is to guarantee that
were more than 5,500 visitors chosen by the Show Committee. with solid experience in the their families.The underground vegetables. This system recycles the waste water is treated safely.”
from the cleaning and professional Their product is the first tissue production of paper articles for the sewage system in Calcutta has 90% of the waste from the city into Source: WHO
hygiene sector. During the Show, the paper with an antibacterial content professional and domestic markets. pumped untreated flushed water fishing and agriculture. The fish
Innovation Award was presented which reduces the bacteria count into more than 250 ponds in the and the crops provide income for
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L’HEALTH CITY MANAGER
NEWS
trasporto, fattori determinanti per
È allo studio dell’Anci una nuova la salute della città. Roberto Pella,
figura professionale nei Comuni, vicepresidente Anci e sindaco di
l’health city manager. Il tema della Valdengo, che nei giorni scorsi ha
salute nelle città richiede sempre più partecipato alla presentazione del
attenzione: le città accolgono più del nuovo numero della rivista “Health
54% della popolazione e nel 2050 la Poilicy in Non Communicable
percentuale arriverà al 70%. diseases” nel corso del “Healthy
Il tema della salute diventa quindi Cities - I determinanti della salute
ancora più importante nella in città”, ha affermato: “Anci si è
politica nazionale ma anche in da tempo posizionata in modo ministri. Inoltre, stiamo lavorando
quella comunale e ai Comuni va determinante con un ruolo politico per definire la figura del health city
l’impegno di occuparsi sempre più forte e con un gruppo di lavoro che manager all’interno dei comuni
della salute dei cittadini. Focus stiamo costituendo con l’Ambasciata senza dimenticare gli importanti
quindi su sviluppo abitativo, qualità della Danimarca sotto l’egida investimenti che si devono fare sul
dell’aria, buona alimentazione e della Presidenza del Consiglio dei ruolo dello sport attivo nelle città”.
THE CITY HEALTH MANAGER think more and more about their taken a strong position for some
From Anci studies a new citizens’ health. So, the focus is on time with a powerful political
professional figure has emerged developing housing, the quality of role and a working group which
in Town Councils, the city health the air, good food and transport, all we are forming with the Danish
manager. The subject of health important factors for the health of a Embassy under the guidance of
in cities needs more and more town. Roberto Pella, vice-president the Presidency of the Council of
attention. Cities account for 54% of Anci and mayor of Valdengo, Ministers. We are also working
of the population and in 2050, who recently participated at the to define the figure of the health
the percentage will reach 70%. presentation of the new edition of city manager within local councils
The subject of health therefore the journal “Health Policy in Non without forgetting about the
has become more important for Communicable Diseases”, during significant investments we need
national policies and also for local “Healthy Cities, determining factors to make to sports activities in the
communities who are required to for a health city”, says, “Anci has towns”.
SEALED AIR VENDE di investimenti privati Bain Capital
DIVERSEY A BAIN Provate Equity, con un accordo
CAPITAL PROVATE del valore di circa 3,2 miliardi di
EQUITY dollari. "New Diversey", che sarà
Sealed Air Corporation ha un’azienda che integra prodotti
annunciato di aver stipulato un chimici, macchine, attrezzature etc,
accordo definitivo per vendere la sua continuerà a dare lavoro a circa
divisione di Diversey Care e Food 8.600 persone nel mondo. La vendita
Care Division e le imprese di pulizia di New Diversey a Bain Capital
all’interno della sua divisione Cura dovrebbe chiudersi nella seconda
alimentare (insieme formeranno la
‘New Diversey’) alla società globale
metà del 2017.
Passion for cleaning.
SEALED AIR SELLS DIVERSEY companies inside their Food Care products, machinery, equipment
TO BAIN CAPITAL VENTURES Division (together they will become etc. will continue to employ about
EQUITY the ‘New Diversey’) to the global 8,600 people worldwide.
Essecinque offre tutti gli articoli per la pulizia in cotone
Sealed Air Corporation have private investment company Bain The sale of New Diversey to Bain e nelle altre fibre tessili, assieme alle attrezzature correlate.
announced that they have come Capital Ventures Equity. The sale Capital should be concluded in the Essecinque offers all the articles of cotton
to a final agreement to sell is worth about 3.2 billion dollars. second half of 2017. and other textile fibers with the related equipment.
their Deversey Care and Food New Diversey, which will be a
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Care Division and the cleaning company which integrates chemical
www.essecinque.net
PMI
safety
TESTO
2003 sono definite:
ANDREA DELLA TORRE • media impresa - ha meno
di 250 dipendenti e un
L’
Europa guarda le fatturato annuo fino a 50
PMI e ne focalizza milioni di euro e/o il totale
i problemi di del bilancio annuo non
gestione sul tema della supera i 43 milioni di euro.
sicurezza. L’EU-OSHA, • piccola impresa - ha
sicurezza
l’Agenzia europea per la meno di 50 dipendenti e
sicurezza e la salute sul un fatturato annuo o un
lavoro, ha dedicato spazio totale del bilancio annuo
all'argomento: ne riportiamo non superiore a 10 milioni
indicazioni e suggerimenti. di EUR.
Le piccole e medie • microimpresa - ha meno
imprese sono considerate di 10 dipendenti e un
sul
elementi chiave per la fatturato annuo o un totale
crescita economica, del bilancio annuo non
l’innovazione, l’occupazione superiore a 2 milioni di
e l’integrazione sociale EUR.
lavoro
e costituiscono la spina In media, le PMI in Europa
dorsale dell’economia hanno assunto 4,22 persone,
della UE. Nel 2013, le PMI pertanto la stragrande
rappresentavano il 99,8% maggioranza (92,4%)
di tutte le imprese non delle imprese dell’Unione
finanziarie della UE: 21,6 europea sono classificate
milioni di imprese dell’UE. come microimprese, che
Alle PMI appartengono rappresentano il 67,4%
tre categorie: micro, di tutti i posti di lavoro
piccole e medie imprese. in Europa, da qui deriva
Nella raccomandazione che la loro importanza
L’IMPORTANZA 2003/361/EC della per l’economia europea è
Commissione del 6 maggio immensa. Dai dati emerge
DI QUESTO
TEMA
PMI AND WORK SAFETY
CONSIDERATO THE IMPORTANCE OF THIS TOPIC
A LIVELLO AT A EUROPEAN LEVEL
EUROPEO With regard to the non-financial companies
PMI, Europe focuses on in the EU: 21.6 million
the problems of safety EU companies. There
management. EU-OSHA are three categories in
is the European agency the PMI - micro, small
for work safety and health and medium companies.
and has expanded on In the 2003/361/EC
this subject. Here are recommendation made by
some of their suggestions the Commission on 6 May
and advice. Small and 2013, they are defined thus:
medium-sized companies • Medium companies: less
are considered key elements than 250 employees and
for economic growth, an annual turnover of up
innovation, employment to 50 million euros and/
and social integration and or a total annual balance
are the backbone of the EU not exceeding 43 million
economy. In 2013, the PMI euros.
represented 99.8% of all the • Small companies: less
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che i dipendenti delle porre in essere iniziative e
imprese più piccole sono interventi per la sicurezza e than 50 employees and more difficult for micro and
soggetti a maggiori rischi la salute, come ad esempio an annual turnover or a small companies to create
rispetto ai dipendenti delle consulenze per la salute e total annual balance not and maintain a safe, healthy
imprese più grandi, e che le la sicurezza, informazioni, exceeding 10 million euros. working environment.
imprese più piccole hanno strumenti e controlli a • Micro companies: less than Various other factors have an
più difficoltà a controllarli. pagamento. 10 employees and an annual impact on HSW management
Diversi studi, inclusa • Meno risorse ostacolano turnover or a total annual in these companies as
l’indagine europea di EU- l’attuazione delle attività di balance not exceeding 2 compared to bigger ones, they
OSHA sulle imprese e i prevenzione. million euros. include:
nuovi ed emergenti rischi • Sono disponibili meno On average, the PMI has • Difficulty imposing
(ESENER), mostrano che le tempo ed energie per taken on 4.22 people in regulations given that
difficoltà nella gestione della attività non fondamentali, Europe, therefore the vast they are typically of
SSL sono particolarmente e la gestione della sicurezza majority (92.4%) of European different types, widespread
rilevanti quanto più è ridotta e della salute vengono Union companies are geographically and have
la dimensione dell’impresa. spesso percepite come tali. classified as micro companies. no cohesive representation.
La gestione relativamente Condizioni ottimali di SSL They represent 67.4% of The balance limits often
carente della SSL può non sono considerate una all jobs in Europe, so their mean that they lack the
essere attribuita a specifiche priorità. importance for the European resources to take measures
caratteristiche tipiche • La valutazione dei rischi economy is enormous. The to ensure safety and
delle piccole imprese quali: può essere costosa e figures show that employees health, like for example,
caratteristiche strutturali difficile da completare, in small companies run using consultants for safety
e organizzative del in particolare modo se greater risks than those and health, information
lavoro e delle assunzioni, l’impresa non dispone in larger companies and or control methods which
posizione economica e del know-how in materia that small companies require payment.
relazioni commerciali, di SSL per effettuarla have more difficulty • Fewer resources hinder
diversità commerciale e efficacemente. controlling risk factors. taking preventive measures.
flessibilità, lontananza • Raggiungere le micro Various studies, including • There is less time and
dalla portata delle misure e le piccole imprese the EU-OSHA European energy available for any
di regolamentazione, direttamente può research on companies activities which are not
comportamenti e essere difficoltoso per and new, emerging risk fundamental and safety
competenze di proprietari le organizzazioni che factors (ESENER), show and health management are
e lavoratori nei suddetti promuovono o attuano that difficulties with health often seen as such. Optimal
piccoli stabilimenti o una corretta sicurezza e and safety at work (HSW) HSW conditions are not
breve ciclo di vita. Queste salute nel luogo di lavoro. management are more considered a priority.
caratteristiche rendono obvious the smaller the • Risk evaluation may be
molto più difficile per le Un progetto triennale company. difficult and costly to
micro e piccole imprese Data l’importanza delle Relatively poor HSW carry out, particularly in
creare e mantenere un imprese di questo tipo nella management can be companies without HSW
ambiente di lavoro sicuro e società e nell’economia attributed to specific typical know-how.
salutare. Diversi altri fattori dell’UE e considerate le characteristics of small • Directly contacting micro
che hanno un impatto nella sfide che queste affrontano companies like: the structure and small companies can be
gestione della SSL in tali in termini di gestione and organization of work difficult for organizations
stabilimenti, se comparati della SSL, l’EU-OSHA sta and employment, economic which promote and effect
con i più grandi, includono: realizzando un progetto position and marketing correct safety and health
• Difficoltà di triennale (2014-2017) volto a strategies, marketing diversity measures in the workplace.
regolamentazione, migliorare la sicurezza e la and flexibility, distance
considerato che sono salute sul lavoro (SSL) nelle from regulation control, A three-year project
tipicamente eterogenei, micro e piccole imprese behavior and competence Granted the importance
geograficamente sparsi, e in Europa. Il progetto è of the owner and workers in of micro and small
privi di rappresentazione stato commissionato a un such small enterprises, and companies(MSE) for society
coesa. I limiti di bilancio gruppo di ricercatori che short term existence. These and the EU economy and
comportano spesso una costituiscono il consorzio characteristics make it much in view of the challenge they
mancanza di risorse per «SESAME» (Safe Small and
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Micro Enterprises - piccole - fase 4 (2017): prende
e microimprese sicure). visione dell’analisi finale, face with regard to HSW which make policies and
Scopo del progetto è fornendo un resoconto management, the EU-OSHA good practice effective
migliorare la gestione della esaustivo del progetto, has undertaken a three-year and analysis of the roles of
sicurezza e salute sul lavoro basato su dati concreti. project (2014-2017) aimed at intermediaries. A list of the
nelle MSE in Europa, Una relazione consolida improving health and safety good practices identified
conseguendo i seguenti gli elementi di tutte le fasi at work (HSW) in European and an analytical report
obiettivi: precedenti e i risultati sono micro and small companies. and national reports show
• fornire un sostegno basato divulgati su ampia scala, The project was set up by the results of this phase;
su dati concreti per le in modo da permettere a group of researchers - Phase 4 (2017): an overall
raccomandazioni politiche; una discussione fra le parti who form the “SESAME” view of the final analyses
• individuare buone prassi interessate nel corso di un consortium (Safe Small and with an exhaustive
in Europa e facilitare lo convegno finale. Micro Enterprises). examination of the project
sviluppo di strumenti The aim of the project is to based on concrete data. A
nuovi ed esistenti; La valutazione del rischio improve health and safety report brings together all the
• espandere la base di Una adeguata valutazione management at work in MSE elements of the preceding
conoscenze sui fattori che del rischio è la chiave per in Europe and to reach the phases.
determinano una buona un luogo di lavoro salutare: following objectives:
sicurezza e salute sul però si tratta di un processo • To provide support based Risk evaluation
lavoro nelle MSE. piuttosto impegnativo per le on concrete data from Adequate risk evaluation
Il progetto è articolato in micro e le piccole imprese. recommended policies; is key to a healthy working
quattro fasi: Lo strumento interattivo • To identify good practice in environment. However, the
- fase 1 (2014-2015): valuta online EU-OSHA per la Europe and facilitate the process of risk evaluation
l’attuale stato dell’arte valutazione dei rischi development of new and can be quite onerous,
della sicurezza e salute (OiRA) ha lo scopo di existing methods; especially for micro and
sul lavoro nelle MSE. I superare questi ostacoli, • To expand basic awareness small companies. The EU-
risultati sono presentati quale prima iniziativa a of the factors which lead to OSHA interactive online site
nella relazione “Contesti e livello dell’Unione europea good safety and health at for risk evaluation (OiRA)
modalità per promuovere che incoraggia le aziende work in MSEs. has the aim of overcoming
la sicurezza e salute sul europee alla valutazione dei There have been four phases these obstacles. It is the first
lavoro nelle micro e piccole rischi). to the project: initiative at a European
imprese nell’UE” La piattaforma OiRA - Phase I (2014-2015): Union level which encourages
- fase 2 (2015-2016): prende permette di elaborare evaluation of the current micro and small European
in considerazione la strumenti online facili da state of the art health and companies to evaluate risks
prospettiva dal luogo di usare e gratuiti in grado di safety at work in MSEs. (mainly through member
lavoro mediante colloqui aiutare le micro e le piccole The results are presented States and social networks
condotti di persona organizzazioni a istituire le in the report “Context and at the EU level and in the
con titolari/dirigenti e procedure a tappe, che methods for promoting member States).
lavoratori delle MSE, che iniziano con l’identificazione health and safety at work The OiRA platform offers
vengono presentati in una e la valutazione dei rischi in micro and small EU online processing tools which
relazione analitica e nelle sul luogo di lavoro, seguite companies” are free and easy to use and
relazioni nazionali; dal processo decisionale - Phase 2 (2015-2016): taking which can help micro and
- fase 3 (2016-2017): esamina e l’attuazione di azioni into consideration the small organisations to start
i fattori che rendono preventive, per concludere point of view of those in procedures for risk evaluation
efficaci le politiche e le con il monitoraggio e le the workplace through in stages, beginning with the
buone prassi e analizza relazioni. Questo strumento interviews conducted face to identification and evaluation
il ruolo svolto dagli viene utilizzato dai partner face with owners/managers of risks in the workplace,
intermediari. Un inventario (organizzazioni di datori di and workers in MSEs followed by decision-making
delinea le buoni prassi lavoro e di lavoratori) e dalle which were then shown in and preventive action-taking
individuate, mentre autorità nazionali (ministeri, an analytic report and in and ending with monitoring
una relazione analitica ispettorati del lavoro, istituti national reports; and reporting.
e le relazioni nazionali di SSL ecc.) per elaborare - Phase 3 (2016-2017):
presentano i risultati di strumenti di valutazione del examination of factors
questa fase; rischio per settori specifici.
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19A proposito di OiRA di garanzia, l'adattamento OiRA the division of guarantee
oiraproject.eu/en/ di strumenti per contesti oiraproject.eu/en/ resources, adaptation of the
EU-OSHA ha firmato il me- nazionali, la crescita della The EU-OSHA is supporting tools for national contexts,
morandum OiRA d'intesa comunità OiRA, come pure the OiRA memorandum enhancement of the OiRA
con la Federazione Europea i mezzi per raggiungere on development with the community, as well as the
di Formazione dei datori di meglio il loro target di riferi- European Federation for methods to reach their target
lavoro (EFEE) e del com- mento (MSEs). Training employers (EFEE) population (MSEs). The
mercio Comitato dell'Unione Il secondo giorno, la Com- and the European Union second day, the European
europea per l'istruzione missione europea e EU-O- business Commission for Commission and EU-OSHA
(ETUCE). I partner si sono SHA hanno convocato training (ETUCE). The have added an additional
impegnati per iniziare a una conferenza congiunta, partners have undertaken conference with wider
sviluppare due strumen- ampliando la partecipazione to start to develop two Oira participation to include
ti Oira per il loro settore, alle parti interessate al di tools for their sector in close interested parties outside
in stretta collaborazione fuori della comunità esi- collaboration with EU- of the existing community.
con EU-OSHA. Il settore stente. Lo scopo sarà quello OSHA. The training sector The aim will be to evaluate
dell'istruzione è caratte- di valutare gli strumenti, is characterized by many the tools, highlighting their
rizzato da molti fattori di mettendo in evidenza il risk factors, in particular value and contribution to
rischio, in particolare i rischi suo valore aggiunto e il suo psychosocial risks (stress, improving HSW standards
psicosociali (stress, molestie contributo per migliorare molestation and violence). and sharing knowledge and
e violenza). La prossima riu- gli standard di SSL, e di The next OiRA meeting good practices.
nione dell’OiRA avrà luogo condividere conoscenze e will be held in Brussels on The conference will also
a Bruxelles il 16-17 maggio buone pratiche. La confe- 16-17 May 2017. The event include discussions on the
2017. L'evento, organizzato renza comprenderà anche organized by the EU- specific needs of MSEs and
da EU-OSHA e Commissio- discussioni sulle esigenze OSHA and the European the best way to meet them
ne europea, sarà composto specifiche del MSEs e il Commission together will be using these tools. The results
da due componenti distinti. modo migliore per affron- two distinct components. of this meeting should help
Le sessioni della prima gior- tarli. I risultati di questa The first day’s sessions EU-OSHA to hone its role
nata si concentreranno sui riunione dovrebbero aiutare will concentrate on OiRA’s and re-evaluate the support
partner nazionali Oira e le EU-OSHA per perfezionare national partners and the given to Oira national
sfide che devono affrontare. il suo ruolo e di rivalutare challenges they face. The partners.
I temi chiave saranno esa- il sostegno dato ai partner key themes will be examined
minati e discussi, compresa nazionali Oira. and discussed, including
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la ripartizione delle risorseristorazione
alimentazione
=salute
corretta
IL PRINCIPIO È SEMPRE VALIDO, LO
È ANCOR DI PIÙ QUANDO SI TRATTA
DI PAZIENTI IN OSPEDALE
TESTO
malessere del paziente -
VITTORIA ORSENIGO costi elevati, sia diretti,
cioè legati alla malattia,
Q
uando si tratta di sia indiretti (aumenta
un’alimentazione la facilità di ammalarsi,
che non segue quindi di ricoveri
regole corrette nel fornire ripetuti… ) e numerosi
i principi nutrizionali studi evidenziano una
necessari per mantenere in correlazione significativa
salute le persone si parla tra malnutrizione, giornate
di ‘malnutrizione’. È un di degenza e mortalità.
problema poco conosciuto Considerata, quindi,
e sottovalutato, e si l’alimentazione nelle
presenta frequentemente strutture sanitarie un fattore
nelle strutture ospedaliere, determinante, soprattutto
soprattutto nel caso di per molte patologie
persone anziane o ricoverate cronico degenerative,
per lungo tempo. Spesso è l’OMS (Organizzazione
presente già al momento Mondiale della Sanità) e
del ricovero, ma aumenta l’Unione Europea hanno
durante la degenza. Questo pianificato una politica
significa - oltre all’ovvio internazionale per l’adozione
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22di sane abitudini di vita. ristorazione ospedaliera e
E il Consiglio d’Europa ha assistenziale, che affrontano
ribadito che la ristorazione queste tematiche, indicando
ospedaliera è parte della strategie gestionali e
terapia e il cibo è il primo - e clinico-nutrizionali per la
più economico - modo per prevenzione e la cura della
trattare la malnutrizione. malnutrizione. Ed è un
impegno complesso, anche
Non una sola causa per la scarsa presenza di
Ci sono molti fattori che, Unità Operative di Dietetica
parlando di pazienti, e Nutrizione clinica nel SSN,
possono concorrere alla mentre è anche necessario
genesi della malnutrizione il coinvolgimento dei Servizi
ospedaliera, a partire dalla di Igiene degli Alimenti e
patologia di base e alle sue della Nutrizione (SIAN)
complicanze, al mancato delle ASL. Correggere
riconoscimento della un’impostazione errata, o
necessità di un aumento del carente, diventa di primaria
fabbisogno energetico importanza, per non trovarsi
(vedi Tabella). ad avere una ‘malattia nella
In Italia si nota una malattia’, da dover curare
disomogeneità tra le con tutte le conseguenze
disposizioni attuate dalle che ne derivano. Una
Regioni e spesso, in una corretta alimentazione nel
stessa Regione, anche tra le paziente che non presenta
diverse strutture. Per dare problemi di malnutrizione
un indirizzo coerente e utile significa mantenere la
(e garantire la sicurezza salute, mentre in chi ne
alimentare e nutrizionale) soffre significa attuare una
il Ministero della salute ha terapia specifica e prevenire
messo a punto delle Linee complicanze. Di questi
di indirizzo nazionale per la tempi è ancora più rilevante
- e in futuro lo sarà ancora
di più - tenendo conto che la
CORRECT EATING = HEALTH to be a determining hospital malnutrition, management and clinical- popolazione anziana, in cui
THIS IS A WELL-ACCEPTED PRINCIPLE WHICH IS factor for many chronic from the primary illness nutritional strategies for la linea di confine tra salute
ESPECIALLY TRUE FOR HOSPITAL PATIENTS degenerative pathologies and its complications to the prevention and cure e malattia è più sottile, è in
and the WHO (World the failure to recognize the of malnutrition. It is a costante aumento.
When we speak about an hospital stay. This means Health Organisation) and need to increase energy complex effort because of
eating regime which does - as well as the obvious the European Union have requirements (see table 1). the scarcity of Diet and L’organizzazione della
not follow the correct rules discomfort for the patient - drawn up an international There is a lack of uniformity Nutrition Clinical Operating ristorazione ospedaliera
for providing the necessary increased costs, both direct policy for adopting healthy in Italy among the Regions Units in the health service. Il servizio di ristorazione
nutritional elements ones related to the illness life habits. The European and, often, in the same It is also necessary to ospedaliera può essere
to maintain health, we and indirect (the possibility Council has affirmed that Region, among the different involve the local health organizzato con diverse
describe it as ‘malnutrition’. of becoming ill and therefore hospital catering is part care facilities. To give a service Food and Nutrition modalità: insourcing, se
It is a little-known and admitted repeatedly to of the treatment and that useful, coherent system Hygiene Services. Correcting viene attuata utilizzando
under-estimated problem hospital increases) and food, is the first, and the (and guarantee food the wrong or ineffective le risorse interne;
which is frequently seen many studies have shown cheapest, way of treating and nutritional safety ) method of catering becomes outsourcing, se è previsto
in hospital care facilities, a significant correlation malnutrition. the Ministry of Health of prime importance in un appalto esterno sia per
especially those for old between malnutrition, has produced national avoiding ‘illness within il personale, sia per gli
people or long-term length of hospital stay and Not just one cause guidelines for hospital illness’ and having to take approvvigionamenti oppure
patients. Often it is already mortality. Therefore, the When speaking of patients, and care structure care of all the consequences un sistema misto. Qualsiasi
present on admission, food offered in health care there are many factors catering which deal with arising from it. Correct dunque sia la scelta, è chiaro
but increases during the structures is considered which may contribute to these themes and suggest nutrition for patients che deve essere applicato
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il sistema HACCP. Ogniattività deve essere prevista
nel capitolato del servizio di CAUSE DI MALNUTRIZIONE IN OSPEDALE
ristorazione: la preparazione • patologia di base e sue complicanze
del cibo può basarsi sul • immobilizzazione a letto
sistema tradizionale (fresco- • mancata registrazione di peso e statura
caldo), congelato (sistema all’ammissione in reparto
cook and freeze), refrigerato • mancato monitoraggio del peso durante il ricovero
(o cook and chill), sistema • eccessivi prelievi ematici nosocomiali, anemia
misto. Il capitolato è redatto • vitto ospedaliero poco gradevole
dal Servizio di Economato, • scarsa attenzione all’alimentazione spontanea
con la collaborazione • frequenti digiuni correlati a procedure
della direzione Sanitaria diagnostiche e/o terapeutiche
e della U.O. di Dietetica • mancato riconoscimento di aumentato
e Nutrizione clinica, fabbisogno energetico (febbre, sepsi, ustioni,
eventualmente con il interventi chirurgici, ecc.)
supporto del SIAN e del • mancato riconoscimento di aumentate perdite
servizio Veterinario. Deve di nutrienti (fistole, vomito, malassorbimento,
anche essere garantita la proteinurie, ecc.)
sorveglianza sulla sicurezza • uso prolungato di perfusioni parenterali
dei lavoratori, attraverso gluco-saline o alimentazione artificiale
il Servizio di Protezione e ipocalorica protratta
Prevenzione. • scarsa conoscenza della composizione
Le Linee Guida Nazionali dei prodotti nutrizionali (N.E., N.P.)
per la Ristorazione • ritardo dell’inizio della somministrazione
Ospedaliera prevedono di supporti nutrizionali
la valutazione degli scarti • scarse conoscenze nutrizionali del personale
come uno degli elementi sanitario
di valutazione della qualità • cause iatrogene: chemio-radioterapia,
della ristorazione. Lo chirurgia maggiore ecc.
scarto può essere valutato
come percentuale del CAUSES OF MALNUTRITION IN HOSPITAL
prodotto non consumato • The underlying illness and its complications
in rapporto alla portata • Confined to bed
who have no malnutrition using internal resources; and Nutrition Operating and preparing reference processes approach, servita. Le informazioni • No weight and build registered on admission
problem means maintaining outsourcing, if an external Unit, with any necessary scales for identifying system management hanno lo scopo di ridefinire to the ward
their health, while for caterer is used, both for staff support from SIAN and patients with a high risk of approach, continuous i menu dal punto di vista • No weight monitoring during hospital stay
those who suffer from it, and for food provision, or a the Veterinary service. The malnutrition. For overall improvement and quantitativo e qualitativo, • Excessive hematic and nosocomial sampling,
specific treatment needs mixed system. Whatever the safety of workers must also Quality management, innovation. Decisions anche preparando scale di anemia
to be provided to prevent choice, clearly the HACCP be guaranteed using the the whole structure must based on factual data: riferimento per identificare i • Unappetizing hospital food
complications. This is even system must be used. Every Protection and Prevention be involved to reach the sales analysis, marketing pazienti che presentano un • Little attention to spontaneous feeding
more important nowadays, activity must be covered Services. objective (mission). This statistics and analyses, alto rischio di malnutrizione. • Frequent fasting related to diagnostic
and will be more and more in the specification of The National Guidelines for means the employees too client feedback, macro Nella gestione totale della and/or treatment procedures
in the future, because we catering services. Food Hospital Catering include and a reduction in waste. and micro economic Qualità, tutta l’azienda • Lack of recognition of increased energy requirement
have a constantly growing preparation can be based the evaluation of waste Quality must be evaluated indicators, relationships deve essere coinvolta per (fever, sepsis, scalds, surgical operations etc.)
aging population in which on the traditional system as one of the elements in using a series of indicators with suppliers. Even the raggiungere l’obiettivo • Lack of recognition of increased nutrient loss
the line between health and (fresh-hot), frozen (cook and evaluating the quality which can identify complex involvement of patients (mission): questo significa (fistulas, vomiting, malabsorption, proteinuria etc.)
illness is very fine. freeze system), refrigerated of the catering. Waste phenomena for decisions is important in the new anche il coinvolgimento dei • Prolonged use of gluco-saline solution drips
(or cook and chill), mixed can be evaluated as a on any changes. In the health system culture. dipendenti e la riduzione or protracted artificial low-calorie feeding
The organization system. The specification percentage of the product Uni En Iso 9004:2000 (and Client satisfaction is not degli sprechi. La Qualità • Lack of knowledge about the composition
of hospital should be drawn up by not consumed in relation 9000:2005) norms, quality a secondary theme and deve essere valutata of nutritional products (N.E., N.P.)
catering the Bursar Service with to what was served. This management principles are an active role played by utilizzando una serie di • Delay in starting to give nutritional support
Hospital catering can be the collaboration of the information is aimed at defined: orientation towards the patient encourages indicatori, che consentono • Lack of knowledge of nutrition on the part
organized in different ways. Health Management redefining both the quality the client, leadership, greater attention to risk di descrivere fenomeni of the health care staff
Insourcing, if it is provided and the Clinical Diet and quantity of menus staff involvement, prevention as well as complessi e di decidere per • Iatrogenesis causes: chemo or radiotherapy,
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eventuali cambiamenti. major surgery etc.Nella norma UNI EN ISO dei pazienti favorisce una reinforcing a relationship
9004:2000 (e 9000:2005) maggiore attenzione alla of trust between citizens
sono definiti i principi di prevenzione dei rischi, oltre and the health service. In
gestione per la qualità: a rafforzare il rapporto di this respect, the Health
orientamento al cliente, fiducia tra il cittadino e il Services Charter is of
leadership, coinvolgimento sistema sanitario. In questa particular relevance.
del personale, approccio ottica, assume particolare It represents the pact
per processi, approccio rilievo la Carta dei Servizi between national health
sistemico alla gestione, Sanitari, che rappresenta service structures and
miglioramento continuo. il patto tra le strutture del citizens. With regard
Quest’ultimo si attua SSN e i cittadini: per quanto to catering, they must
tramite l’aggiornamento, riguarda la ristorazione, provide full, clear
il rapporto di ascolto con deve fornire ampie e chiare information about the
il cliente, il controllo dei informazioni sui servizi services offered and on
processi, l’innovazione. E offerti e sulla modalità di the methods of providing
sulle decisioni basate su erogazione degli stessi. them. The patient/
dati di fatto: analisi delle Il "paziente cliente" deve client therefore must be
vendite, statistiche e analisi quindi essere informato su informed about everything
di marketing, feedback dai tutto quanto attiene ai pasti, relating to meals, from
clienti, indicatori macro e dalla loro composizione al their composition to the
microeconomici, rapporti sistema di prenotazione systems for booking and
con i fornitori. Nella e distribuzione. La Carta distribution. The Charter
nuova cultura sanitaria deve essere consegnata should be delivered the
ha importanza anche il al momento del ricovero moment the patient is
coinvolgimento dei pazienti: e deve essere di facile e admitted and should be
la soddisfazione del cliente semplice lettura. simple and easy to read.
non è un argomento
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