Convegno Nazionale Centri Giardinaggio 2013 - PARC HOTEL PARADISO & GOLF RESORT Peschiera/Castelnuovo del Garda 8 gennaio 2013 - Aicg

1° Convegno Nazionale Centri
     Giardinaggio 2013

PARC HOTEL PARADISO & GOLF RESORT
   Peschiera/Castelnuovo del Garda
           8 gennaio 2013

                                Riccardo Illy

SCENARIO GLOBALE:

• ELEVATO DEBITO PUBBLICO NEI PAESI OCCIDENTALI

• COSTO DELL’ENERGIA X 5 IN 10 ANNI

• COSTI DELLE MATERIE PRIME MOLTO VOLATILI

• RECRUDESCENZA DI MISURE PROTEZIONISTICHE

• CRITICHE AL SISTEMA CAPITALISTA

• INADEGUATEZZA DI RISPOSTE DAI SISTEMI DEMOCRATICI

• RAREFAZIONE DELLE INNOVAZIONI DIROMPENTI

SCENARIO ITALIANO:
• STRETTA CREDITIZIA

• RECESSIONE ECONOMICA

• AGGRESSIONE FINANZIARIA DAI MERCATI PER ASSENZA
  DEL DETERRENTE SVALUTAZIONE

• CALO DEMOGRAFICO/INVECCHIAMENTO

• GIOVENTÙ INATTIVA IN CRESCITA

• BASSO LIVELLO DI EDUCAZIONE

• INFERIORI INVESTIMENTI IN R&S

• PRODUTTIVITÀ STAGNANTE

• POLITICA INCAPACE DI ATTUARE RIFORME RADICALI

CIONONOSTANTE
• EXPORT DALL’ITALIA RESISTE/CRESCE

• STILE DI VITA ITALIANO GUADAGNA CONSENSI

• «CAMPIONI» CRESCONO

• CRESCONO ANCHE I «CAMPIONI NASCOSTI»

• NEL PASSAGGIO GENERAZIONALE SI ELEVA IL LIVELLO
  DI EDUCAZIONE DEGLI IMPRENDITORI

• NEL NORDEST I GIOVANI LAUREATI TROVANO
  OCCUPAZIONE PRIMA E MEGLIO

• PER ALCUNE RIFORME PRIMEGGIAMO

• ALCUNI ENTI/PROCEDURE DELLA P.A. ECCELLONO EL
  PANORAMA MONDIALE

L’IMPRESA ITALIANA CRESCE IN
    QUESTO SCENARIO SE:
• INNOVA FACENDO LEVA SUI VANTAGGI
  COMPETITIVI ITALIANI: INGEGNO ED ESTETICA

• INNOVA SU PRODOTTO (TECNOLOGIA/ESTETICA),
  PROCESSO, MERCATI, ORGANIZZAZIONE

• È IMPEGNATA A PASSARE DALL’INGEGNO ALLA
  TECNOLOGIA PER INNOVARE

• ESPORTA GRAZIE A: - INNOVAZIONE
                    - IMMAGINE ITALIANA

Università degli Studi di Padova 8 giugno 2012

ILLYCAFFÈ 1933: gli inizi

Joint venture (50/50) con la torrefazione Hausbrandt
   Accordo per la vendita di illy in mercati lontani
          Produzione di caffè e cioccolato

      Internazionalizzazione (1939 Svizzera)
            Differenziazione sulla qualità
           Diversificazione (cioccolato/tè)

Illetta (1935)

Tea ILLY (1965)

ILLYCAFFÈ: A META’ DELLA STORIA

• 100% Famiglia Illy

• Concentrazione sul settore del caffè

• Forte internazionalizzazione (~ 50 Paesi)

• Differenziazione tramite un’unica miscela

• Nessuna diversificazione

GRUPPO ILLY OGGI

• GLOBALIZZAZIONE    presente in 140 Paesi

• DIFFERENZIAZIONE   una qualità unica

• DIVERSIFICAZIONE   cioccolato, tè, confetture e frutta
                     candita, vino, gelati

LA STESSA AREA DI PRODUZIONE

Gli stessi clienti

                 La piramide dei clienti primari e secondari

1. Ho.Re.Ca di alto livello                     1. Lusso alla portata di tutti

2. I migliori negozi gourmet                    2. “Foodies”

3. Key International Accounts                   3. Consumatori

Missione e strategia

La nostra missione è quella di diventare un punto di riferimento
riconosciuto a livello mondiale nel settore gourmet, attraverso il
cosiddetto “polo del gusto”.

Al fine di raggiungere questo obiettivo e attraverso acquisizioni
e partecipazioni strategiche, Gruppo Illy si è aperto ad aziende
selezionate caratterizzate dall’eccellenza dei loro prodotti e
dalla condivisione degli stessi valori.

Missione e strategia

                 Modello di governance

Gruppo Illy opera rispettando la completa autonomia delle
Società e creando delle efficaci sinergie tra le diverse realtà
                         del Gruppo.

I fattori chiave:
innovazione, esperienza, gusto estetico

    Ogni Società del Gruppo cresce secondo la sua identità
           individuale e secondo tre fattori chiave:

•   INNOVAZIONE   dei processi e del confezionamento per una
    qualità costante

•   ESPERIENZA, ovvero riscoprire la tradizione quando
    questa può essere garanzia di una qualità superiore

•   GUSTO ESTETICO   nel presentare un’esperienza unica in
    grado di coinvolgere tutti i sensi

Illycaffè - 1

Fondata a Trieste nel 1933

Attività: torrefazione di caffè,
sviluppo di macchine per caffè
espresso, formazione, vendita

Dipendenti: più di 1.000 in tutto il
mondo, circa 580 in Italia

Produzione: miscela illy per caffè espresso, capsule e cialde,
macchine per caffè espresso, accessori
6 milioni di tazzine di caffè al giorno a casa, in ufficio e in
100.000 dei migliori ristoranti, bar e hotel in 140 Paesi

illycaffè oggi - 2

 3 SBA
 Global
 Un’unica miscela – diverse confezioni (3 kg, lattine, capsule e cialde)
 Capsule Iperespresso
 Illy-issimo (Coca Cola/illy)
 Illyquore (Campari)
 illycrema
 espressamente illy
 Università del Caffè (21 sedi)
 Fondazione Ernesto Illy, Master internazionale in Economia e Scienza del Caffè

Vision

Vogliamo essere il punto di
riferimento mondiale della cultura
del caffè e dell’eccellenza, puntare
sull’innovazione continua e offrire
prodotti unici nei migliori locali.

Il nostro obiettivo è quello di
diventare il leader nel settore
dell’alta qualità a livello mondiale
anche incrementando il valore di tutti
i soggetti coinvolti.

Una miscela – tanti prodotti

Fatturato Italia – Estero in mio Euro

400                                                                                                 57%    60%
      Fatturato consolidato (Euro/1.000)                                                     56%
                                                                                      55%
350                                                                           54%                          55%
                                                                51% 52%
300                                                      48%                                               50%
                                                48%
                    44% 45% 45% 45%
250                                                                                                        45%
                                                                                                    195
             41%
                                                                                             171
200                                                                    141      150   155                  40%
      37%                                                       126
                                                          110
150                               86                97                                                     35%
                           85            85
                     78
             63
100    48                                                                                                  30%

                                                                                             134    147
                                                          117   120    130      130   129
 50                  98    106    107    105    108                                                        25%
       83    90

 -                                                                                                         20%
      1998   1999   2000   2001   2002   2003   2004     2005   2006   2007   2008    2009   2010   2011
                                            Italy        ROW     Row on total

WORLDMAP

      Nero = distributori
      Rosso = filiali
      Grigio = non presenti

DOMORI

Innovazione
Piante: selezione delle piante per salvare la varietà criollo
Processo: uso di mulini a sfere per concaggio

Esperienza
Utilizzo di cacao fine ed extra fine (criollo, trinitario, ecc.)
Tostatura “leggera” del cacao per preservare gli aromi

Gusto estetico
Un logo nuovo, una nuova immagine aziendale e nuove
confezioni

AGRIMONTANA
Innovazione
- I marrons glacés vengono confezionati in atmosfera
  modificata in maniera da garantire nel tempo le proprietà
  organolettiche del prodotto.
- La frutta candita mantiene tutte le sue caratteristiche
  (sapore, colore, ecc.) grazie alla pastorizzazione, pertanto
  non necessita dell’aggiunta di conservanti artificiali.
- Le marmellate e le confetture sono cotte sottovuoto

Esperienza
Selezione e lavorazione a mano

Gusto estetico
Un logo nuovo e nuove confezioni

DAMMANN

Innovazione
Creazione del “sachet cristal”, uno speciale sacchetto di filo
di nylon che garantisce un’eccellente infusione della miscela
nella tazza.

Esperienza
Uso di prodotti naturali nel processo di aromatizzazione dei
tè (fiori, petali, oli essenziali)

Gusto estetico
Scelta di confezioni eleganti
Apertura di 3 negozi Dammann a Parigi, 2 ad Osaka e 1 a
Milano

Boutique Milano

MASTROJANNI

Innovazione
“Tavolo di cernita” per una selezione più accurata delle uve

Una nuova tecnica di potatura e una nuova cantina progettata
secondo i criteri della bioarchitettura contro i campi magnetici e
per evitare qualsiasi contaminazione

Esperienza
Organizzazione del periodo di raccolta e individuazione del
corretto periodo di invecchiamento in cantina; imbottigliamento
sulla base delle fasi lunari

Gusto estetico
Un nuovo logo e nuove etichette

Podere Loreto

La Cantina