CIVICO NUMERO13 - cn13_in tavola - CivicoNumero13
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cn13_in tavola
CIVICO
NUMERO13
ilMagazine
PRIMAVERA
CN13
IN
TAVOLA
PRIMA
Civiconumero13
è un magazine
nato su
VERA
Instagram
dall'unione di
donne il cui
obiettivo è
condividere,
saperi, talento e la nostra squadra
generose
porzioni di vera
Bellezza, quella
che alberga nelle
menti e nei cuori
di chi SA Sandra Milillo
GUARDARE" Sabrina Bassi
Ester de Petris
Elisa Macchinelli
Rachele Pavone
cn13
CLAUDIA SGARBOSSA articoli clau_in_the_clouds di MARIANGELA RUSSO accadeintavola GLORIA BARRACO officinadelnutrizionista MONICA ISACCO GIORGIA GAROFALO vegallegri ELENA ROCCA sweet_ele DENISE FERRARI sweetsdenny LAURA LEONI lauraleoni4
6. muffin salati con
cipolla di tropea
8. creare una bella tavola
12. prevenzione a tavola
16. mondo vegan
18. insalata di quinoa e verdure
20. muffin per cani
22. lasagne primavera
Non esiste una
buona cucina o una
cucina cattiva
Esiste solo quello che
più ti piace.
FERRAN ADRIA'
MUFFIN
SALATI CON
T E S TO e FOTO
CIPOLLA DI
Claudia Sgarbossa
TROPEA
Non c’e’ nulla come
il primo sole per far
venire una voglia
matta di
Pic nic. Le giornate
si allungano, l’aria si
scalda e, dopo
lunghi mesi
trascorsi in casa c’e’
il desiderio di
stendere una
coperta su un prato,
mettere nel cestino
delle cose
appetitose da
mangiare con le
mani , come questi
muf n salati e
godere di questo
magico risveglio!
100 g farina di farro
50 ml latte
1 uovo
100 gr ricotta
6 cucchiai olio evo
Ingredienti
2 cucchiaini lievito
per torte salate
1 patata
2 cipolle rosse di
Tropea
Maggiorana o altre
procedimento
erbe aromatiche
pepe, sale qb
Lessate le patate pelatele e tagliatele a cubetti.
Tagliate le cipolle, mettetele in in padella con 2 cucchiai di
olio.
Aggiungete le patate e fate insaporire, lasciate intiepidire.
In una ciotola mettete la farina e il lievito, il sale, le erbe
aromatiche e il pepe.
Mescolate le uova,
il latte la ricotta l’ olio restante.
Versate il composto sulla farina
girate finche’ sara’ omogeneo.
Aggiungete le patate e le cipolle e
versate nei pirottini di carta o
nello stampo per muffin.
Informate a 170°
per circa 20 minuti,
ultimi 5 accendete il grill.
TESTO E FOTO
Ma r i a ng e l a Ru s s o
Prendersi cura di se stessi e di chi ci sta intorno è un gran
gesto d’amore.
Riporre le cure per gli ambienti domestici è un modo
speciale per comunicare affetto verso chi abita la stessa
casa. Non meno importante sono i momenti a tavola dove ci
si riunisce per trascorrere ore di piacere e riconciliazione
tra amici e parenti.
Allora perchè non pensare ad una bella tavola imbandita di
buon cibo apparecchiata ad hoc?
.
Che si tratti di un festivo o di un giorno qualunque,
dedicarsi al bello renderà di certo più felici noi che la
realizzeremo e i nostri ospiti che ne godranno di
armonia.
Una bella tavola non ha certamente bisogno di oggetti
costosi e decorazioni improbabili per far colpo, bensì
di buon gusto, equilibrio nei colori e stile
Creare una bella tavola
quando ci sono ospiti,
è quasi sempre una
delle priorità dopo
quella di un buon
menu. Come sempre
sottolineo, la buona
riuscita per una cena o
pranzo che sia, sta
quando tutte le
componenti che la
caratterizzano
coincidono alla
perfezione o quasi!
Fondamentale, per non
cadere in stress, è
muoversi in anticipo e
organizzare tutto in
tempo in modo che
nulla sfugga di mente.
L'arte del ricevere riguarda in primis
l'accoglienza dell' ospite e poi di tutto il
resto.Il primo aiuto ci giunge
dal tema da dare alla
cena.
Tema che può essere
legato alla stagionalità,
oppure ad un ingrediente
che vogliamo utilizzare o
ancora ad un oggetto che
ci ha ispirato e vogliamo
utilizzare per
l'allestimento della
tavola..
In questo caso il rosa
della primavera mi è stato
di grande aiuto. Di qui ho
cercato di realizzare
tutto, a partire dal
centrotavola, un semplice
ramoscello di mandorlo,
passando ai piatti e Il mio consiglio è certamente
tessuti sui toni che ben si di avere sempre qualcosa di
sposano con il rosa. neutro e semplice tra le
Naturalmente per render stoviglie e tessuti in casa che
tutto più facile e non possano andar bene sia per il
scapicollarsi nella ricerca colore che per lo stile da
di stoviglie impossibili, un utilizzare.
segreto è certamente
Una volta scelto il tema del
quello di giocare con l'uso
vostro evento, fidatevi
di colori affini e
complementari a quello tutto sarà in discesa
scelto di baseDedichiamo
la giusta attenzione al seno:
la prevenzione si fa anche
a tavola!
TESTO
Gloria Barraco
.
Maria Claudia Bertinelli
Quest’anno si è tenuta a Roma la ventesima edizione
della “Race for The Cure”, la più grande manifestazione
dedicata a chi lotta o ha lottato contro il tumore al seno.
Prendersi cura del proprio seno inizia dal conoscerlo,
dal semplice gesto della autopalpazione, un impegno
che ogni donna dovrebbe rispettare, al sottoporsi a
ecografia/mammografia per individuare in tempo
eventuali alterazioni.Ma c’è di più, ogni donna deve prendersi cura del proprio seno nella quotidianità modificando il proprio stile di vita. Se, infatti, i tumori sono delle malattie multifattoriali, ci sono fattori, quelli detti “modificabili”, su cui possiamo agire, e che diventano validi strumenti di prevenzione. Alimentazione e attività fisica possono contribuire a rendere difficile la crescita tumorale svolgendo una potente azione antinfiammatoria e riducendo i picchi dell’ormone insulina, forte stimolatore dei fattori di crescita. Rosita Lusignani
Cosa fare?
Muoversi! L’attività fisica, anche una semplice
camminata costante e ritmica ha potenti effetti anti-
infiammatori e insulino-calmanti.
Ma la prevenzione si
fa anche a tavola
riducendo i picchi
glicemici e il
conseguente
aumento dell’ormone
insulina.
Rosita LusignaniCOME? Scegli alimenti naturalmente ricchi in fibra come i legumi e i cereali integrali al posto di quelli raffinati. Aggiungi accanto ad ogni porzione di cereali e farinacei un’abbondante porzione di verdura cruda o cotta Riduci e gradualmente elimina lo zucchero dalla tua alimentazione Rispetta i ritmi circadiani garantendoti una colazione da regina e una cena frugale Arricchisci la tua dispensa di virtuosi ingredienti con potenti effetti anti-infiammatori: cacao, curcuma,cannella ed erbe aromatiche, frutti rossi, tè verde, olio d’oliva, lino e canapa, frutta secca e semi di ogni genere. Nutriti, muoviti, amati!
Stella Bellomo
UN MONDO VEGAN
Monica Isacco
Giorgia Garofalo
Vivere vegan, una scelta di amore. Amore per tutti
gli esseri viventi, per la natura, per l’ambiente.
La scelta vegana significa compassione, perché la
partecipazione alla sofferenza altrui porta a
detestare la violenza.
Significa immedesimazione, nelle condizioni
inumane in cui molti animali si trovano negli
allevamenti intensivi.
Infine, è una scelta ecologica perché gli allevamenti
sono tra i maggiori responsabili dell’inquinamento
di acque e aria.Essere vegani comporta innanzitutto cibarsi solo di alimenti di
origine vegetale, escludendo tutti i derivati animali. Questo
genera una sferzata di creatività in cucina perché più
aumentano i “senza”, più viene stuzzicata la fantasia. I vegani
non si cibano solo di insalata..
.
La scelta vegan non si ferma solo al cibo. Niente pelle, lana,
seta. Sia per l’abbigliamento, che per le calzature e
l’arredamento.
Anche per la cosmesi e la detergenza i vegani scelgono
prodotti con ingredienti non di origine animale e non testati
su animali.
La definizione di “veganismo” si riferisce al rispetto verso gli
animali ma quando si tratta di compassione, questa si estende
anche ad altre categorie: lavoratori sfruttati, lavoro minorile,
retribuzione equa. Non tutti i vegani la pensano così, ma la
maggior parte (noi comprese) si.
Quando sentiamo dire “sono strani questi vegani” ci
sorprendiamo: come può essere strana una scelta amorevole?
Stella BellomoTESTO
Elena Rocca
_ 200 g di quinoa
_ 150 g di piselli surgelati
_ 1 peperone rosso “Insalata
vegana di
_ 20 g pomodori secchi
(ammollo 30 minuti)
_ 10 olive taggiasche
quinoa e
_ 30 g mandorle pelate
_ 20 g rucola
_ 1 cucchiaino di timo
_ 6 cucchiai d’olio EVO
_ Sale qb verdure”S cottate i piselli in
acqua bollente per
Sciacquate
abbondantemente la
10 minuti, scolateli quinoa sotto acqua
e passateli sotto corrente e mettetela a
l’acqua fredda. bollire, fate cuocere per
circa 12/15 minuti,
finché il liquido si sarà
stato assorbito.
Q
Lavate e mondate il
ui
peperone rosso, n
eliminando il oa
picciolo, i semini e i
filamenti Tagliate le mandorle
bianchi interni, poi grossolanamente, le olive
Directions taggiasche a rondelle e i
tagliatelo a cubetti.
Fate rosolare il pomodori secchi,
precedentemente lasciati in
peperone in una
ammollo e ben risciacquati, a
padella
pezzettini.
antiaderente con un In un contenitore ermetico unite
cucchiaio d’olio e un la quinoa con i restanti
pizzico di sale per ingredienti e il timo, e
circa 10 minuti, in ne condirla delicatamente con
devono rimanere l’olio. Al termine aggiungete la
croccanti. rucola
spezzettata.TESTO e FOTO
Denise Ferrari
O gni volta che preparo torte il suo musino è
costantemente presente. Con la leggerezza che la
rappresenta si siede proprio a fianco alle mie gambe e di
tanto in tanto alza il suo nasone per
ricordarmi che lei è li, sapendo che la sua mami non
potrà resistere a quegli occhioni imploranti.
Ahimè però, quando si tratta di dolci, a meno
che non siano pezzetti di frutta che metterò
nell’impasto, non mi è permesso cedere
agli occhioni dolci
per il suo bene.
C o s ì pe ns o di pr e pa r a r e u n do lce
t u t t o pe r le i , co n i ngr e di e nt i s a ni e
ch e no n cr e i no di s t u r b i a l
pa nci no de i pe lo s iM UF F IN
AI Ingredienti per 6 mu n
M IRT ILLI
P E R CANI
60 gr di farina di riso
50 gr farina di mais
50 ml di yogurt magro
alla banana
1/2 cucchiaino di
bicarbonato di sodio
60 ml di acqua
1 cucchiaino scarso di
miele (facoltativo)
15 mirtilli
In una ciotola unisci le farine, lo
yogurt, l’acqua il miele e il
bicarbonato. Con una frusta a mano
Procedimento
mescola per bene l’impasto. Aggiungi
qualche mirtillo e mescola.
Mettere il piroettino di
carta nello stampo da
muffin e riempirlo per
3/4 con l’impasto.
Mettere in superficie i
mirtilli avanzati.
Cuocere a 180 gradi per
15-20 minuti
Ecco pronti i muffin ai
mirtilli per i nostri
pelosi!TESTO e FOTO Laura Leoni
Lasagne Primavera
ingredienti
SFOGLIA PER 4 PER IL RIPIENO:
PERSONE
1 MAZZETTO DI ASPARAGI
300 g di farina 00 (BESCIAMELLA) PREPARATA
3 uova CON;
1 pizzico di sale 100 G DI FARINA 00
70 G DI BURRO
500 ML DI LATTE
1 PIZZICO DI NOCE
MOSCATA.
(FOGLIOLINE DI BASILICO
PER DECORARE LA
SFOGLIA)Preparare la sfoglia. Lavare e tagliare gli
In una terrina o su di un
piano da lavoro, lavorare la
2. asparagi, togliendo la parte
bianca dura.
farina, le uova e il sale, fino Farli sobbollire in
1. ad ottenere un panetto abbondante acqua per
morbido e liscio. circa 6-7 minuti.
Lasciar riposare per circa Aggiungerli a pezzetti nella
10 minuti, besciamella.Lavare le foglioline più Sistemare le lasagne in
piccole di basilico fresco, teglia.
farle asciugare e Iniziando dalla crema di
3. posizionarle sparse su di besciamella e asparagi
una sfoglia, posizionate alternandola alla sfoglia.
l'altra sfoglia sopra e ultimate con la sfoglia e un
passarle nello stendi pasta, filo di olio di oliva.
avrete così l'effetto Cuocere in forno a 220 °
decorativo della foto. 4. per circa 25 minuti.cn13 siete VOI
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