BOOTCAMP & HORECA WORK FORUM 2020 L'UNICO E IL PIÙ GRANDE EVENTO DELL'ANNO DEL SETTORE HORECA, IN DIRETTA ON LINE - PLANET ONE
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BootCamp &
HoReCa Work Forum 2020
L’unico e il più grande evento dell’anno
del settore HoReCa, in diretta on line.
BootCamp
MISSION
Exit Strategy
per lo sviluppo futuro
del canale HoReCa
Fino ad oggi i locali
erano punti di incontro
dove le persone si
ritrovavano per mangiare,
bere, socializzare,
fare affari, divertirsi.
Improvvisamente questa
pandemia ha cambiato
lo status creando
disorientamento sociale RIUNIRCI
ed imprenditoriale.
Cosa possiamo fare noi
CONFRONTARCI
come individui, come
professionisti, come aziende
COORDINARCI
e come istituzioni per E TROVARE
superare questo momento
ed affrontare il futuro? SOLUZIONI
BootCamp
I SETTORI COINVOLTI E LE AREE TEMATICHE
BootCamp, il campo di addestramento e allenamento si suddividerà
in 3 sessioni ognuna delle quali prevederà diverse attività.
Ogni sessione terminerà con un Work Forum sulle exit strategies, ossia un
incontro di sviluppo per nuove idee.
SESSIONI
1° BootCamp Caffetteria e locali diurno lungo .......... 31 agosto - 1 settembre 2020
2° BootCamp Locali serali e mixology bar ................................... 7 - 8 settembre 2020
3° BootCamp Food Ristoranti e Hotel ..................................... 14 - 15 settembre 2020
LE TEMATICHE One To One: 9 aree per 9 temi,
Benessere Fisico: le attività del oltre 50 tra i migliori Trainer, Talenti
risveglio muscolare ed Esperti ascoltano e rispondono
alle domande degli operatori ospiti
Benessere Alimentare: i pasti, • Leadership
momenti di formazione scientifica • Risorse Umane
con professori della nutrizione • Piani Economico Finanziari
• Menu Engineering
Lab Professionali: attività pratica • Management
in Laboratori e foraging agli Hortuli • Comunicazione Social
Monastici • Architettura & Design Locali
• Laboratorio Alchemico e Spagirico
Windows: collegamenti on line • Herbal Mixology e Fitoalimurgia
con esperti da varie parti del mondo
per scambi esperienziali Focus Experience:
• Lavazza, Campari, Red Bull
Team Building Food: Green
Experience e Cucina mediterranea Outdoor Experience:
• Wild Wide e Fitoalimurgia
Team Building Beverage: • Alchimia, Moonshiner e distillazioni
Caffè e Cocktails stellari
WORK FORUM
Caffetteria, Mixology e Ristorazione
ed Hotel del Futuro
HoReCa Work Forum Segui in diretta
EXIT STRATEGY - COSTRUIAMO IL FUTURO CHE NON C’ERA
l’HoReCa Work Forum
Fare Rete, condividere, collaborare e istituire un punto
di dialogo, di scambio di opinioni, idee, progetti e metodi Ogni martedì di ogni BootCamp
di gestione per la sostenibilità delle attività del settore si potrà seguire in diretta il lavoro di Tutor,
HoReCa. ll mondo post COVID19 avrà nuove regole Professionisti, Esperti di Aziende food&beverage,
e nuove esigenze, si rende necessario collaborare, Istituzioni e Associazioni di Categoria
attraverso l’impegno di Attività, Professionisti, Aziende, per scoprire quali idee scaturiranno
Enti , Associazioni e Mass Media, per mettere dal Work Forum.
in campo azioni e metodi che favoriscano
un’economia più sostenibile.
Save the date
1, 8 e 15
settembre 2020
DOVE SEGUIRE LE DIRETTE
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Planetone instaplanetone
Il Borgo Antichi Orti di Assisi Il Borgo si colloca in un ex Monastero Benedettino,
“extra moenia” (fuori dalle mura) edificato nel 1444
Nuovo Centro di studi sotto il Sacro Convento di San Francesco. Qui sono
Scientifico di Planet One rinati gli Hortuli Monastici, Parco catalogo bio
conservativo di specie officinali, gli antichi Labo-
ratori Alchemici e il Laboratorio Alimentaria. Erbe
aromatiche, verdure e frutta vengono sapientemen-
te coltivate seguendo la ciclicità delle stagioni e uti-
lizzate sia per i Corsi professionali sia per produrre
gli Home made che rendono uniche le misture e i
drink proposti nel Lab Spagirico e come ingredienti
per i menù serviti nella Locanda del Borgo.
BootCamp & HoReCa Work Forum
INTERVENTI
Tutor e Assistant Resident Area Mixology Focus Experience Partner Università dei Sapori
Marco Ranocchia Trainer Management Planet One Max Morandi Master Trainer Mixology Gineria/Ada C. (Pd) Aldo Bruno Russo Campari Group - Campari Academy Stefano Lupi Presidente
Cristina Poi Trainer Management Planet One Terry Monroe Aromatiera, Alchimia da banco Opera 33 (Mi) Brand Ambassador Wild Turkey Maurizio Beccafichi Develop Manager
Yuri Gelmini Mixologist Botanics Surfer’s Garden (Mi) Claudio Perinelli Campari academy - The Soda Jerk (Vr) Vasco Gargaglia Amministratore Delegato
Chef Resident Jonathan Di Vincenzo Master Trainer Mixology (Fc) Davide Fornasiero Campari Group - SEMEA Partnership Antonella Posta Presidente Assosommelier
Flavio Faedi Chef resident Alessandro Melis Nonsolococktails e Pandenus (Mi) Markets Brand Ambassador Coordinator Davide Marotta Direttore Generale Assosommelier
Tiziana Borsellini Cuoca di tradizioni umbre fra Food & Mattia Pastori Nonsolococktails (Mi) Patrizia Beretta Campari Group - Media Trade & Special Antonio Andreani Maestro Gastronomo
profumi Romano Salvatore Bar-zotto (To) Event Manager Emanuele Di Biase Vegan Chef
Sara Papazzoni Cuoca del food tradizionale umbro Luca Angeli Four season (Mi) Nicola Scarnera Campari Group -Campari Academy Master Marino Marini Chef e vice presidente Archeo food
Andrea Brilli Esperto di Birra - Flea Bartender
Area Manageriale Alessandro Carchiolo Head of Musketeer Red Bull Alessandro Pitanti Campari Group - Campari Academy Enti, Associazioni e Università
Dott. Andrea Pulcinelli Commercialista - Studio Pulcinelli Danilo Rizzo Key Account Manager Red Bull Master Bartender Donatella Tesei Presidente Giunta Regionale Umbria
Dott. Fabio Giambarioli Consulente del lavoro - Studio Gustavo Calì Campari Group – Campari Academy Manager Giorgio Mencaroni Presidente Umbria Confcommercio
Area Food
Pulcinelli Giovanni Barisano Campari Group - Channel & Customer Alessandro Nucara Direttore Generale Federalberghi
Federico Lorefice CEO & Founder Gourmet Institute (Mi)
Dott. Valerio Sarti Tecnologo alimentare ed esperto di Marketing Manager Simone Fittuccia Presidente Umbria Federalberghi
Fabrizio Nonis Chef - Gambero Rosso (Ud)
Food Delivery - Viesse Consulting Giampiero Francesca per Campari Group - Blueblazer guida Lino Stoppani Presidente Nazionale FIPE
Claudio Sadler Chef - Ristorante Sadler (Mi)
ai Cocktail bar d’Italia Aldo Cursano Vice presidente Vicario FIPE e presidente
Filippo La Mantia Chef - Ristorante La Mantia (Mi)
Arredamenti Luca Casale Campari Group - Campari Academy Coordinator e Direttore Confcommercio FIPE Firenze
Enrico Cerea Chef - DRea Vittorio (Bg)
Franco Costa Architettura Costagroup Carlo Maria Ricci per Campari Academy - Chef Ambassador Stefania Proietti Sindaco di Assisi
Domingo Schingaro Chef - Borgo Egnazia (Br)
Elsa Vergai Architettura Costagroup ALMA Albano Agabiti Presidente Regionale Coldiretti
Michelangelo Mammoliti Chef - La Madernassa a Guarene (To)
Riccardo Speranza Beverage Manager Pacifico, owner Héco Mario Rossi Direttore Regionale Coldiretti
Antonio Ciotola Chef - Taverna degli Archi (An)
Media Partner Bargiornale e Starnet srl Francesca Di Maolo Presidente Istituto Serafico Assisi
Cristian Mandura Chef - Unforgettable (To)
Stefano Nincevich Silvio Barbero Vice presidente Università di Pollenzo
Gaetano Ragunì Coordinatore Team Chef Italia - Orogel
Rossella De Stefano Mental Coach Gianna Fanfano Presidente Unione Regionale Cuochi
Mirko Fabbri Chef Orogel
Andrea Mongilardi Leonardo Milani Psicologo Docente Psicologia del Benessere Umbri
Paolo Trippini Chef - Ristorante Trippini (Tr)
Nadia Roberta Rossi Mental Coach Pattuglia Frecce Tricolori Giancarlo Passeri Presidente Unione Provinciale Cuochi
Maurizio Serva Chef - Ristorante La Trota (Ri)
Julian Biondi Stefano Tirelli Mental Coach dello sport - Studio Tirelli Umbri
Pietro Leeman Chef - Joia Alta cucina Vegetariana (Mi)
Marina Bellati Victor Bertoli Chef Unione Regionale Cuochi Umbri
Roberto Barat Area Botanica - Herbal Officinalis e Spagirya Benessere, Musica e intrattenimento Roberto Lodovichi Presidente Unione Regionale Cuochi
Prof. Luciano Loschi Accademia delle Erbe Mattia Tanci Personal Trainer Palestra Area 4 Toscani
Ufficio stampa Dott.ssa Sandra Ianni Sociologa e Storica della gastronomia Claudio Coccoluto Dj Elda Moroni Vice Presidente Federazione Italiana Cuochi
Chiara Comparozzi Prof. Marco Sarandrea Doc. Universitario, Erborista Max P Dj Raffaele Marco Bagnato Federazione Italiana Cuochi
Fitopreparatore esperto di Botanica e liquoristica Maria Cristina Guardenti Esperta di costellazioni Familiari e Paolo Braconi Presidente Archeofood /Docente Università
Comunicazione Prof. Aldo Ranfa Docente Botanica Ambientale ed Applicata Counselor-Trainer-Relazionale di Perugia Dip. di Lettere
Matteo Grandi agenzia di comunicazione Piacere Università di Perugia Nazario Biccari Birra Flea Marino Marini Vice Presidente ArcheoFood e Docente
Magazine Università dei Sapori
Area Nutraceutica e nutrizionisti
Andrea Bassi agenzia di comunicazione Listen Formazione Rocco Pozzullo Presidente FIC NAZIONALE
Dott. Andrea Valigi Biologo Nutrizionista Studio Pincella
Cristina Simone agenzia di comunicazione Listen Andrea Sinigaglia General Manager ALMA (Pr) Alessandra Baruzzi Presidente LADY CHEF
Nutrizionisti Squadra calcio Inter
Riccardo Speranza Beverage Manager Pacifico, owner Dominga Cotarella Scuola Intrecci - Alta formazione Padre Enzo Fortunato Sacro Convento di San Francesco
Prof. Bernard Fioretti Professore di Scienze della Nutrizione,
Héco e Starnet srl personale di sale Paolo Guidi docente corso Made in Italy Cibo e Ospitalità
Università di Perugia
Anna Migliorati Radio 24, L’economia delle piccole cose Favio Gargiulo Molino sul clitunno - Tecnico esperto dell’Università per stranieri di Perugia e UDS
Prof. Paola Angelini Dip.to di Chimica, Biologia,
delle Farine Diego Scaramuzza Presidente Nazionale Terranostra
Biotecnologie, Università di Perugia
Area Caffetteria Samuele Rossi Presidente AIC Umbria
Prof. Roberto Venanzoni Dip.to di Chimica, Biologia,
Andrea Lattuada Master Trainer Caffè 9bar Valentina Ricci Nutrizionista Dietista AIC Umbria
Biotecnologie, Università di Perugia
Fabio Sipione Special Client Senior Trainer & Events -
Dott. Lucio Parello Nutrizionista esperto in Nutraceutica
Lavazza Training Center
applicata - Solgar/Nature’s Bounty
Elena Ingiardi Bloom 33
Dott.ssa Manuela Marchi Unità Operativa Ecologia ed Etica
CMPR Ambientale Università di Perugia
BootCamp & HoReCa Work Forum
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