Agriturismo antichi sapori camuni - ristoranti
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ristoranti
agriturismo antichi sapori camuni
Via Fane, 50 - 25050 Piancamuno
Tel. 0364 590899 – Cell. 3403394031 - 3420550382
Nome Responsabile: Vanni Forchini, Liana Ziliani
Giorno chiusura: lunedì, martedì, mercoledì, giovedì
Giorni somministrazione menù: venerdì a cena, sabato e domenica
pranzo e cena
Capienza posti: 50
Carte di credito: accettate
Internet: www.antichisaporicamuni.it
E-mail: agriturismo@antichisaporicamuni.it
L’azienda agricola antichi sapori camuni ha deciso di rilanciare la sezione gastronomica della propria attività con-
ducendo direttamente l’agriturismo ristorativo. Se ne occupano con passione Vanni Forchini e Liana Ziliani che da
oltre un anno hanno messo a punto una proposta culinaria basata su materie prime provenienti dalla produzione
aziendale o reperite presso piccoli produttori locali con i quali si sono stabiliti rapporti di stretta collaborazione,
realizzando un menù legato alla tradizione valligiana rinnovando le pietanze per adeguarle alla moderna alimen-
tazione. Le competenze e l’esperienza non mancano. Vanni è un valente norcino che ha condotto per molti anni
importanti macellerie a Cividate e Angone. Il menù varia secondo la disponibilità stagionale delle produzioni ed è
principalmente realizzato con carni di manzo, cavallo e asino, capra e pecora, animali di bassa corte tutti allevati
direttamente nell’azienda che utilizza oltre 200 ettari di boschi e prati. Paste, pane e dolci sono elaborati direttamen-
te così come i vegetali utilizzati coltivati nel vicino orto. La frutta è parte altrettanto importante dato che l’azienda
produce grandi quantità di piccoli frutti trasformati direttamente in succhi e marmellate di qualità con impianti
modernissimi di cui si occupa Maurizio Alberti.
menù
A Prezzo: e 23.00
• Armonia di salumi (Vanni Forchini)
e ricotta fresca di capra con biline (castagne secche bollite);
• Casoncelli camuni di casa al burro versato e salvia;
• Selezione di formaggi camuni:
Strachet e Robiola (Az. Agr. Le Saiotte di Sacellini Melissa Esine),
Silter e Formagella di monte (Az. Agr. Andreoli Marta Artogne),
Caprino fresco e Capra stagionata (Az. Agr. Ravelli Valentino Artogne);
• Acqua Boario – Caffè
B Prezzo: e 35.00
• Armonia di salumi (Vanni Forchini)
verdure in agretto del nostro orto, grissini al papavero, finocchietto e sesamo;
• Tagliatelle di castagna saltate con guanciale affumicato e Silter (Az. Agr. Andreoli Marta Artogne);
• Bocconcini di pecora arrosto con polenta (mais scuro uncinato Az. Agr. Le Silere Felappi Chiara Gorzone);
• Budino di nonna Teresa;
• Acqua Minerale Boario – Caffè
ristoranti
agriturismo le frise
Località Rive dei Balti, 12 - 25040 Artogne
Tel. 0364 598298 - 0364 598285 – Fax 0364 598298
Nome Responsabile: Luigi Martini
Giorni somministrazione menù: sabato sera e domenica a mezzogiorno,
giovedì e venerdì sera per gruppi
Capienza posti: 65
Lingue parlate: francese
Carte di credito: accettate
Internet: www.lefrise.it
E-mail: info@lefrise.it
Fra i migliori e più veritieri agriturismo bresciani Le Frise è condotta con passione ed elevata professionalità dalla
famiglia Martini. Luigi, valente norcino, si occupa dell’allevamento di maiali semibradi, capre camosciate e pollame,
il papà Gualberto del caseificio e la mamma Emma della cucina. Il risultato è altamente apprezzabile sia sul fronte
della conservazione dell’ambiente e della valorizzazione della montagna sia sul piano dell’ospitalità e ristorazione
che è legata a piatti elaborati unicamente con prodotti dell’azienda e della montagna, rigorosamente naturali senza
additivi e conservanti. Erbe alpine, funghi, carni d’agnello e capretto, frutta di produzione propria ed una selezione
di formaggi caprini che non ha eguali per qualità e quantità a cui si aggiunge una produzione diretta di salumi da
animali propri costituiscono le materie prime principali della carta delle vivande. Ottima la scelta dei vini regionali
nel rispetto delle regole di un vero agriturismo, e presenti tutti i vini della Valle Camonica. Vale la pena di fare qual-
che passo a piedi rinunciando all’automobile per godere pienamente di un ambiente agreste a cinque minuti dal
paese per un felice pasto.
I prodotti utilizzati sono di nostra produzione, in parte acquistati nel territorio della Valle Camonica o raccolti nei prati cir-
costanti l’azienda. La tracciabilità è reperibile nella nostra carta dei vini e degli alimenti.
menù
Prezzo: e 35.00
• antipasti
Abbinamento con vini di Valle Camonica
alla carta.
Fiurit di capra con polenta o Speck delle Frise con pane noci e fichi (pasta madre),
Selezione di formaggi caprini con mostarde o Erborinato delle Frise con cotognata piccante,
I salumi di Luigi con frittelle di foglie e salvia;
• Bis di primi piatti tra
Tagliatelle alla farina di castagne con ragù di capra o Straccetti di farina di segale con Silter
Lasagnette alla consolida con verdure d’autunno o Casoncelli con ripieno di selvaggina;
• Bis di due secondi piatti tra
Oca al coccio o Arrotolato di coniglio
Tagliata di manzo piemontese o Manzo all’olio;
serviti con contorni di stagione;
• Dolce a scelta tra:
Bavarese alle castagne o Crema di ricotta alla lavanda o Crostata
o Sorbetto ai piccoli frutti o Pere cotte con vino rosso e zabaione;
• Acqua Minerale Boario
• Caffè alla moka
Il menù del giorno verrà definito di volta in volta tra i piatti indicati fino ad esaurimento e secondo disponibilità dei prodotti aziendali nella stagione
ristoranti
rifugio antonioli
Località Passo Mortirolo al laghetto - 25040 Monno
Cell. 3387825951
Nome Responsabile: Patrizia Caldinelli, Lino Pluda
Capienza posti: 80 + 30 esterno
Lingue parlate: inglese
Carte di credito: non accettate per mancanza di connessione
Apertura: dal 15 giugno al 15 settembre e tutti i week-end, 20 gg Natale
E-mail: rifugio.antonioli@libero.it
Un comodo tratturo di circa 1 kilometro conduce dal passo Mortirolo al Rifugio Antonioli posto a fianco del laghetto.
L’ambiente è maestoso, siamo a 1800 metri di quota, le vette dell’Adamello e della Plem fan da sfondo alla Valle Ca-
monica ed ai monti che incorniciano gli alpeggi regno incontrastato di selvaggina di pelo e di piuma tra cui il raro
Gallo Cedrone di cui si può sentire il canto d’amore nelle albe di fine inverno ed a volte fino a primavera inoltrata. Il
rifugio è gestito con passione e squisita gentilezza da Lino e Patrizia che ne hanno fatto un luogo di ritrovo per i nu-
merosi appassionati che frequentano la zona. In cucina ci si alterna, com’è d’obbligo nei rifugi, con amici e collabo-
ratori per fornire gli ospiti di piatti semplici e gustosi,privilegiando i tradizionali di Monno come le Piode, i Casonsei
e i Calsù. Ma non mancano anche risotti ai funghi ed alle erbe spontanee di raccolta, le tagliatelle di castagne con i
funghi, zuppe e passati di verdure. Immancabile la polenta con Cervo e Capriolo, coniglio e animali da bassa corte.
Per chi ha passione per la pesca il vicino laghetto fornisce Trote e Salmerini che vengono cucinati a richiesta. Salumi
e formaggi sono reperiti dai malghesi locali così come il burro che in dose generosa condisce casoncelli e calsù.
menù
Prezzo: e 15.00
• Bis di Casoncelli e Pizzoccheri;
• Cervo con polenta,
Grigliata mista con patate;
• Torta con frutti di bosco
ristoranti
rifugio ristoro premassone
Località Premassone (Valmalga) - 25050 Sonico
Cell. 3397471594
Nome Responsabile: Gabriella Fioletti
Capienza posti: 45 + 36 esterno
Carte di credito: non accettate per mancanza di connessione
Apertura: da maggio a fine ottobre
E-mail: g.fioletti@tiscali.it - fioletti.g@gmail.com
Nel Parco dell’Adamello alla fine della freschissima Valmalga percorribile con una strada asfaltata da Sonico si
trova questo apprezzato ristoro dove Gabriella, con la collaborazione dei familiari, accoglie con simpatia e squisita
cordialità un pubblico sempre numeroso. È merito dell’ambiente agreste che invoglia a sostare e della ottima cu-
cina che si avvale di prodotti freschi e genuini quali la ricotta di giornata, fornita dal piccolo caseificio sottostante,
formaggi e burro d’alpeggio. Felice e saggia la decisione del Comune di Sonico di ristrutturare la malga Premasso-
ne che si è incontrata con la passione di Gabriella per un luogo che merita di essere frequentato in ogni stagione e
dove non è difficile in autunno vedere all’imbrunire stambecchi e camosci avvicinarsi alla casa. La cucina è rustica
con privilegio per i piatti di selvaggina e pasta fatta in casa con farine macinate a pietra nel mulino di Bienno; una
buona selezione di vini di Valle Camonica completa la qualificata offerta gastronomica. Questo paradiso ben cono-
sciuto dagli appassionati escursionisti e apprezzato dagli amanti della cucina semplice e gustosa è completato da
una bella camera con bagno che consente ai privilegiati che riescono a prenotarla una sosta per godere di una
notte stellata con probabili caprioli all’abbeverata.
menù
Permanenti a scelta
A Prezzo: e 25.00
• Antipasto: Tortelli di erbette, Polentina di patate e porro, Formaggi freschi d’alpe;
• Gnocchi allo spinacio selvatico e ricotta al burro versato con cipollina croccante;
• Polenta di mais e grano saraceno (farine del Mulino di Bienno) con formaggio di malga alla griglia,
• Crostate a scelta di produzione propria;
• Acqua Minerale Boario – 1 bicch. Vino IGT Valcamonica
• Caffè – Genepy
B Prezzo: e 30.00
• Antipasto del Premassone: Biline cotte nel miele con lardo, Ricottina, Polentina di patate e porri
o Pasticcio di patate e speck, Salumi nostrani, Bresaola con finferli;
• Tagliatelle con farina di castagne al sugo di porcini trifolati;
• Polenta di mais e grano saraceno (farine del Mulino di Bienno) con cervo stufato
• Crostate a scelta di produzione propria
• Acqua Minerale Boario – 1 bicch. Vino IGT Valcamonica
• Caffè – Genepy
ristoranti
hostaria la corte di bacco
Via Privata Mottinelli 1/D - 25048 Edolo
Tel. 0364 72025 – Cell. 3385282541
Nome Responsabile: Marco Di Dedda
Giorno chiusura: lunedì escluso alta stagione
Capienza posti: 50 + 25 Dehors
Orario somministrazione del menù: pranzo e cena
Lingue parlate: inglese, francese
Carte di credito: accettate (escluso AE)
Internet: www.hostariacortedibacco.it
E-mail: hostariacortedibacco@tiscali.it
Nel centro storico di Edolo adiacente alla piazza c’è la corte Mottinelli, insediamento che un tempo ospitava una tra le
più vecchie case vinicole della Valle. Nello stesso edificio che ospitava la storica cantina Marco con la moglie Daniela
Fogli, emiliana doc, hanno realizzato quello che era il loro sogno: un ristorante accattivante, caldo e accogliente dalla
personalità spiccata. Le vecchie botti in cemento sono state recuperate per piccoli locali di servizio e di mescita, la pie-
tra ed il legno alle pareti e negli antichi volti rendono l’ambiente ospitale e sollecitano meditazioni gastronomiche che
la buona cucina soddisfa. Dopo aver gestito ristoranti in varie località finalmente l’approdo in un ambiente che ben si
addice ad una cucina che si esprime nel solco della tradizione alpina con innovazioni e affinamenti che derivano dalla
vasta esperienza dello chef. Il menù varie periodicamente secondo stagione e disponibilità di materie prime di qualità,
carni di prima scelta, funghi, formaggi e verdure locali, selvaggina, pesce di lago. La carta dei vini propone centinaia
di etichette per soddisfare ogni richiesta ed è arricchita da etichette camune comprese le più recenti.
menù
Prezzo: e 29.00
• settembre
Tutti i prodotti usati per la realizzazione dei menù
sono reperiti da piccoli produttori locali
• Sformatino ai porri e guanciale (Mac. Ottelli Piancamuno) su vellutata di patate viola;
• Spaghettoni alle sarde di lago ( ) e olio evo del Lago Moro (Az. Agr. Scraleca Darfo B.T.);
• Trota salmonata in crosta di Fatulì ( ) (Az. Agr. Prestello Prestine) con crumble di cavolfiore;
• Tiramisù alle pesche settembrine e amaretti;
• Acqua Minerale Boario – 2 bicch. IGT Valcamonica
• Caffè
• ottobre Prezzo: e 29.00
• Cappuccio di funghi misti con spuma al tartufo nero di Vallecamonica;
• Spighe di segale al Silter estivo DOP e burro emulsionato (Az. Agr. Prestello);
• Tagliata di cervo su verdure saltate, semi e olio evo (Az. Agr. Luscietti Piamborno);
• Semifreddo alle castagne e Crodarol (Liquorificio Alta Valle Camonica Edolo)
e budino di pane di segale e salsa al Bombardino;
• Acqua Minerale Boario – 2 bicch. IGT Valcamonica
• Caffè
ristoranti
osteria al cantinì
Centro Storico - Via Vitt. Emanuele, 15 - 25042 Borno
Tel. e Fax 0364 310728 – Cell. 3391258831
Nome Responsabile: Matteo Rivadossi
Giorno chiusura: lunedì
Giorni somministrazione menù: tutte le sere sabato e domenica anche a pranzo
Capienza posti: 80
Lingue parlate: inglese
Carte di credito: accettate
Internet: www.alcantini.com
E-mail: info@alcantini.com
Ricco e variegato, il menu dell’Osteria al Cantinì è studiato per rispettare la stagionalità degli ingredienti e valorizza-
re la ricchezza dei prodotti locali. Profumi e colori si alternano qui in un’offerta di gusto che attraversa il tempo e lo
spazio di un territorio che appartiene alla storia. Diversificazione delle proposte, materia prima eccellente, volontà
di migliorarsi sempre sono i principi cardine su cui si basa un mirato ed attento lavoro di squadra capitanato dal
giovane e dinamico Matteo Rivadossi che insieme alla sorella Francesca e allo chef Marco Ducoli rappresentano la
vera anima dell’Osteria. Una cucina semplice e autentica in cui convivono antiche tradizioni e moderne interpreta-
zioni tale da coinvolgere in gusti inaspettati. Il menu si compone di piatti realizzati con materie prime selezionate
tra le eccellenze locali: pesce a carne a Km zero, formaggi e salumi frutto dell’esperienza di produttori operanti sul
territorio capaci di combinare erbe selvatiche con latte vaccino, o di pecora e capra, il vino IGT Valcamonica con
etichette scelte dallo chef per accompagnare i piatti tradizionali e proposte in una carta che scorre la penisola da
nord a sud e si espande oltralpe.
L’atmosfera è calda e accogliente, descritta da pietra antica, tavoli in legno massiccio e luce soffusa che riferiscono
di gentilezza, attenzione, convivialità per offrire ai clienti momenti di piacere in ogni stagione.
menù
Prezzo: e 32.00
• Tartare di Salmerino alpino (Az. Agr. S. Fiorino), finocchietto selvatico,
Insalatina croccante e mele della Vallecamonica (Az. Agr. Capitanio),
Guazzetto di lumache e ceci, crostone casereccio all’aglio e olio evo “I Cultivar delle Volte”;
• Carnaroli Acquerello, crema di zucca e tartufo nero di Vallecamonica;
• Anatra cotta nel suo grasso, salsa verde alle verza e polenta di mais (Molino Tognali);
• Mela (Az. Agr. Capitanio) cotta in brulè, crema gelata al mascarpone;
• Acqua Minerale – 1 bicch. Valcamonica Rosso IGT
• Moka – Amaro di Borno “Sottobosco”
Alternativa a piatto unico E 15.00
• Gnam! Burger! (Hamburger di Trota salmonata, BUN gourmet al carbone vegetale, spinacino,
caprino fresco all’erba cipollina, porcini di Borno trifolati);
• Pitota del birrificio camuno Balanders’ cl. 50
• Moka – Amaro di Borno “Sottobosco”
ristoranti
osteria di bacco
Via Tadini, 12 - 25040 Gianico
Tel. 0364 532976
Nome Responsabile: Mondini Mauro
Giorno chiusura: lunedì
Orario di apertura: solo la sera domenica anche a pranzo
Capienza posti: 50
Lingue parlate: inglese
Carte di credito: accettate
Internet: www.osteriadibacco.it
E-mail: osteriadibacco@libero.it
Nel centro storico di Gianico, proprio all’incedere del monte sta la casa di famiglia dove è stata ristrutturata con
attenzione e buon gusto la vecchia trattoria, già condotta dai genitori di Mauro, famosa nella Valle per la cucina
schietta e genuina. Solido granito e caldo legno rendono le salette dell’osteria un luogo accogliente ed invitante ove
consumare non solo il menù variato giornalmente sulla base delle disponibilità dei prodotti stagionali e preparato
con esperienza e professionalità da una cucina attenta alle tradizioni e innovativa nelle proposte, ma anche una
ampia offerta di spuntini, ottima scusa per le degustazioni dei vini a bicchiere proposti e selezionati da Mauro, som-
melier, che presenta una lista fornita delle migliori etichette regionali e nazionali con escursioni estere.
menù
settembre Prezzo: e 30.00
• Insalatina di porcini crudi con scaglie di Silter
o i salami del “Bettoni” con polentina grigliata e radicchio dell’orto;
• Tagliatelle di segale al ragù di cervo o Zuppa di porcini con crostini tostati;
• Porcini trifolati e teste di porcino impanate con polenta
o Costatine di cervo al rosso IGT Valcamonica con purea di patate;
• Dolce a scelta dal carrello;
• Acqua Minerale – 1 bicch. 10cl vino abbinato
• Caffè
ottobre Prezzo: e 33.00
• Tartare di carne salata su salsa ai peperoni rossi O Crudo di cervo al tartufo nero camuno;
• Tagliolini freschi al tartufo nero camuno O Casoncelli di zucca al burro di malga;
• Carpaccio di manzo con scaglie di Silter al tartufo nero camuno,
Brasato delicato al vino rosso IGT Valcamonica e polenta;
• Dolce a scelta dal carrello;
• Acqua Minerale – 1 bicch. 10cl vino abbinato
• Caffè
ristoranti
ristorante al resù
Via A. Diaz, 25 - 25040 Lozio fraz. Villa
Cell. 3939373721 - 335315631
Nome Responsabile: De Lorenzi Maria Grazia
Giorno chiusura: martedì
Orario somministrazione del menù: venerdì sera, sabato pranzo e
cena, domenica a pranzo
Capienza posti: 70
Lingue parlate: inglese, francese
Carte di credito: accettate
E-mail: barristorantealresu@gmail.com
La vecchia osteria di nonna Angela Odelli è stata ristrutturata con gusto e misura da Natale e Maria Grazia che ne
hanno ricavato un ristorante accogliente ove continuare la tradizione di un’ospitalità familiare basata su alimenti
genuini preparati con materie prime di provenienza principalmente locale. La proposta gastronomica si fonda su
una cucina tradizionale sapientemente innovata nella quale si valorizzano i prodotti del territorio valligiano. Pasta e
pane sono fatti in casa, verdure, tra cui le Rape di Lozio, e funghi si raccolgono in zone sicure e se ne fanno sott’oli
eccellenti. Il Lichene islandico con cui si combinano piatti gustosi si raccoglie solo in stagione ed in aree consentite,
gli aghi di pino mugo servono per aromatizzare speciali risotti. Casoncelli, Gnocch de Cola, carni di manzo, selvag-
gina e animali da cortile da allevamenti nostrani compongono accattivanti proposte completate da sorprendenti
dessert fatti in casa con la collaborazione della figlia Greta allieva della Scuola Alberghiera di Darfo. I formaggi
della Valle si accompagnano a marmellate ed al concentrato di fiori di Tarassaco. Discreta la carta dei vini con una
sezione dedicata esclusivamente ai vini di Vallecamonica.
menù
Prezzo: e 32.00
• Tartare di cervo con uova di trota al larice, salsa all’aceto di ribes bianco e nocciole;
• Crema di lenticchie, crostino integrale ai licheni e lonzino croccante,
Gnocchi di castagne e sarda di Lago con vellutata di zucca, pino mugo e croccante ai porcini;
• Sorbetto all’abete rosso e milla;
• Coniglio nostrano alle verdure con polenta alla malva e caprino;
• Dolce a scelta fra le proposte del giorno;
• Acqua minerale Boario, 1 bicch. vino rosso Valcamonica IGT
• Caffè o liquore della casa
Alternative con piatto unico ad E 18.00
A • Gnocchi di castagne e sarda di Lago con vellutata di zucca, pino mugo e croccante ai porcini;
• Dolce a scelta fra le proposte del giorno,
• Acqua minerale Boario, 1 bicch. vino rosso Valcamonica IGT
• Caffè o liquore della casa
B• Coniglio nostrano alle verdure con polenta alla malva e caprino;
• Dolce a scelta fra le proposte del giorno,
• Acqua minerale Boario, 1 bicch. vino rosso Valcamonica IGT
• Caffè o liquore della casa
ristoranti
ristorante al vicolo
Via Vicolo del Noce, 1 - 25047 Darfo B.T. fraz. Bessimo
Tel. 0364 535941 – Cell. 3391726778
Nome Responsabile: Elena Abondio
Giorno chiusura: lunedì
Orario di apertura: serale dalle ore 19, mezzogiorno la domenica e su prenotazione
Capienza posti: 35
Lingue parlate: inglese
Carte di credito: accettate (escluso AE)
Internet: www.alvicolo.com
E-mail: ristorante@alvicolo.com
Le sorelle Patrizia ed Elena appartengono ad una famiglia di albergatori e, dopo aver gestito vari locali, hanno
ristrutturato una antica casa del ‘700, nel cuore di Bessimo ultima frazione di Darfo al confine con il bergamasco
Rogno, recuperando pietre e involti, pavimenti in cotto e vecchie travi, ricavandone un piccolo ristorante di qualità,
ove coccolare una clientela affezionata ed attenta ai particolari. In cucina Patrizia con Francesco realizzano piatti
all’insegna della tradizione, pasta fresca fatta in casa così come i dolci, risotti, carni e selvaggina, pesce di lago e di
mare secondo disponibilità, polenta ed arrosti. Accoglie Elena che indirizza gli avventori nelle varie salette, diverse
per arredi di pregio e finiture in legno, pietra, cristallo e ferro. Il tutto è all’insegna di un’ospitalità schietta e piace-
vole. La selezione dei vini ha caratteristiche regionali con attenzione alla Vallecamonica e Franciacorta. Il ristorante
è discosto dalle strade di grande comunicazione ma merita una sosta per la tranquillità agreste che si respira nel
vecchio borgo rurale.
menù
Prezzo: e 29.00
Due pietanze a scelta fra:
• Selezione di salumi e tocchetti di formaggi della tradizione, con noci e pane nero,
o Carpaccio di lonzino alla rucola, Silter e scaglie di tartufo nero locale,
o Lardo di montagna al rosmarino con castagne al miele;
• Gnocchi di mais con fonduta di Srachitunt su crema di zucca,
o Tagliatelle con farina di castagne (pasta fresca) ai porcini,
o Spighe di grano saraceno al Silter di monte e ricotta passati nel burro e salvia;
• Filettini di maiale lardellati all’uva nera,
o Costolette di cervo sfumate alla grappa con nappatura al Cultivar,
o Manzo all’olio con polenta (farina del mulino di Esine);
• Dolce a scelta fra le produzioni di giornata;
• Acqua Minerale Boario – 1 bicch. vino IGT Valcamonica
• Caffè Illy – digestivo della casa
ristoranti
ristorante archeopark
Località Gattaro, 4 - 25047 Darfo Boario Terme
Tel. 0364 1873040
Nome Responsabile: Mino D’Amico e Stefano Azzini
Giorno chiusura: lunedì, martedì, mercoledì a pranzo
Orario somministrazione del menù: solo alla sera, sabato e domenica
anche a pranzo o su prenotazione
Capienza posti: 100
Lingue parlate: francese, inglese, tedesco
Carte di credito: accettate (escluso Diner’s)
Internet: www.archeopark.it
E-mail: archeopark@hotmail.com
Stefano e Mino, che già gestiscono il ristorante La Storia a Montecchio, hanno avviato una nuova esperienza in un
ambiente confortevole e di grande impatto ambientale. Il ristorante è posto al primo piano dell’edificio che ospita
le strutture di accoglienza e servizio per il parco educativo “Archeopark” frequentato da migliaia di visitatori ogni
anno. Dalle ampie vetrate si vedono il laghetto, le aree gioco e didattiche, il verde dei giardini che attenua la calura.
Ne risulta un ristorante accogliente, con un tratto gastronomico di qualità affidato alla direzione di Stefano, valida-
mente coadiuvato dallo chef Donato De Rosa, che per il servizio serale si estende a pizzeria. Le pietanze spaziano
dalle carni al pesce sia di acqua dolce che di mare con costanti proposte di piatti della tradizione valligiana. Per le
caratteristiche il locale si presta a cerimonie, banchetti, cene aziendali, intrattenimenti che, soprattutto durante il
periodo estivo vengono svolti con regolarità.
menù
Prezzo: e 26.00
• Lumache con spinaci servite con tortino di patate tiepido;
• Farrotto bio, qualità Spelto, mantecato al gorgonzola
di capra bionda dell’Adamello; Prezzo: e 30.00
• Filetto di maialino in camicia di lattuga con misto di funghi In abbinamento con vino IGT
Servito in cupola di pane croccante; Valcamonica selezione del
• Semifreddo alle castagne, crema al caramello; ristorante
• Caffè 1 bott. X 2 persone
In Alternativa scelta delle singole portate
• Antipasto Euro 9,00 • Primo piatto Euro 9,00
• Secondo piatto Euro 10,00 • Dessert Euro 4,00ristoranti
ristorante casa del parco
Ostello – Centro di educazione ambientale - Via Roma - 25040 Cevo
Tel. 0364 634167 – Cell. 3347550255 - 3458573725
Nome Responsabile: Andrea Putelli
Giorno chiusura: sempre aperto
Giorni somministrazione menù: a pranzo e cena tutti i giorni
Capienza posti: 80
Lingue parlate: inglese, francese
Carte di credito: accettate
Internet: www.essetiesse-srl.eu
E-mail: info@essetiesse-srl.it
Al centro del Parco dell’Adamello, in Valle Saviore, a 1100 slm, sulla strada di collegamento tra i paesi di Cevo e
Saviore dell’Adamello, vi è il complesso ex Villa Ferrari, ora trasformato in centro di educazione ambientale e ospi-
talità denominato « Casa del Parco » . Nell’immobile sono ospitati un Ostello con 40 posti letto in camere ampie e
soleggiate, un museo mineralogico con pietre e rocce della Valle Camonica ed un bar con Ristorante ove si prepara-
no pietanze con prodotti agroalimentari del territorio alpino. Ogni giorno dell’anno vengono proposti prodotti tipici
locali accompagnati da vini di Valle Camonica, di Franciacorta e nazionali. Adiacente all’edificio è stato ricavato,
nella vecchia chiesetta in stile neogotico lombardo, un auditorium adatto a ospitare incontri e convegni ed è in fase
di realizzazione un giardino botanico con essenze locali di circa 4000 metri quadrati.
menù
Potete comporre il vostro menù scegliendo un piatto per ogni portata : Prezzo: e 25.00
• Antipasti
1) I salumi e formaggi della Valsaviore
2) Lardo di Valsaviore con castagne
3) Carpaccio di cervo con salsa di peperoni lombardi;
• Primi
1) Risotto”Carnaroli” con pesto di ortiche e guancialino croccante
2) Tagliatelle di farina di castagne con crema di silter
3) Gnocchetti di patate, raccolte in Valsaviore, con tartufo nero di Vallecamonica;
• Secondi
1) Stracotto di equino giovane al Camunorum
2) Stinco di maiale arrosto con castagne
3) Cotoletta di “Rosa Camuna”
4) Cervo con bacche di ginepro;
• Contorni
1) Verdure dei nostri orti crude e cotte
2) Patate di Valsaviore al forno
3) Polenta, fresca o abbrustolita, di farina di mais raccolto
e macinato al mulino a pietra in Valsaviore;
• Dessert
1) Crostate di nostra produzione con marmellata di Valsaviore
2) Semifreddi in vari gusti di nostra produzione
3) Torte ai cioccolati di nostra produzione;
• Acqua Minerale Boario – 1 bicch. IGT Valcamonica – Caffè – Digestivoristoranti
ristorante c’era una volta
Via IV Novembre 22 - 25040 Berzo Inferiore
Tel. 0364 300036
Nome Responsabile: Emiliano Inversini, Giacomo Inversini
Giorno chiusura: martedì
Orario somministrazione del menù: Lunedì, mercoledì, giovedì, venerdì
12 - 14/19 - 24 – Sabato e domenica 19 - 24 pranzo su prenotazione
Capienza posti: 40
Lingue parlate: inglese
Carte di credito: accettate
Internet: www.ceraunavoltaristoranteberzo.it
E-mail: info@ceraunavoltaristoranteberzo.it
TM
In ristorante è stato ricavato in un antico edificio a torre risalente al 1300. La ristrutturazione ha permesso di
ZONE recuperare volte in granito e sasso, un’antica ghiacciaia, le tracce di un forno per il pane la cui esistenza risulta
negli archivi sin dal 1600. Il proprietario, che ha gestito per oltre vent’anni La Sosta a Toroselle di Esine, ha ricavato
due belle sale ed un piccolo caveau in cui stanno comodamente una quarantina di commensali. La cucina spazia da
piatti prettamente locali a proposte di terra e di mare secondo stagione. Carni in lunghe cotture, polenta, casoncelli,
minestre asciutte e in brodo, pesce di mare e d’acqua dolce rendono interessante la carta delle vivande. Per i vini ci
si affida a etichette nazionali conosciute mentre si valorizzano quelle camune con apposite presentazioni. Il servizio
è affidato al giovane Emiliano la cui aspirazione a far bene indica la volontà di perseguire la strada della qualità in
gastronomia e della cortesia nell’accoglienza.
menù
settembre Prezzo: e 25.00
• Piccola entrèe;
• Funghi porcini in crosta di farina di mais su cestino di chips e crema all’aglio dolce;
• Risotto mantecato alla crema di carote con caprino fresco e guanciale stagionato Km 0;
• Acqua Minerale Boario – 1 bicch. Rosso o Bianco IGT Valcamonica
• La caffetteria con piccola pasticceria
ottobre Prezzo: e 25.00
• Piccola entrèe;
• Vellutata di zucca con castagne, Fatulì della Val Saviore e crostini di pane al burro Km0;
• Tagliatelle fresche di farina di castagne ai funghi porcini su fonduta di Silter;
• Acqua Minerale Boario – 1 bicch. Rosso o Bianco IGT Valcamonica
• La caffetteria con piccola pasticceriaristoranti
ristorante ciolò
Via Fiume, 2 - 25052 Piancogno
Tel. 0364 360911 – Cell. 3482442465
Nome Responsabile: Luca Molinari , Daniela Negrinelli
Giorno chiusura: domenica sera e martedì sera
Orario somministrazione del menù: pranzo e cena
Capienza posti: 40 + 20 esterni
Carte di credito: accettate
E-mail: ristorante.ciolo@gmail.com
Il nome è rimasto quello della vecchia trattoria che Luca e Daniela hanno rilevato da un paio di anni e che hanno
completamente rinnovato nell’immagine e nella proposta gastronomica. Dopo esperienze maturate in diversi risto-
ranti della Valle l’entusiasmo e la passione per un lavoro certamente impegnativo ma che può essere estremamente
gratificante ha portato alla decisione di lavorare in proprio. Ne è risultato un locale accogliente, semplice e curato
nel quale il servizio è gestito con attenzione e cortesia. Il menù si compone con pesce sia di lago che di mare e
con carni, salumi e formaggi del territorio. Varia più volte nel corso della stagione e in autunno privilegia funghi,
polenta, tartufo, salumi e carni di manzo, agnello, cervo. Non mancano i casoncelli fatti in casa così come i dessert
curati da Daniela e proposti sempre in monoporzione. L’offerta del vino prevede una discreta selezione di etichette
tra cui alcune della Valle.
menù
Prezzo: e 25.00
• Cestino di sfoglia con dadolata di primo sale di San Giovanni (Az. Agr. Taccolini Nicola)
aromatizzato alle erbette fini e salame equino nostrano;
• Ravioloni caserecci con farina di castagne su fonduta di Fatulì (Az. Agr. Prestello);
• Brasato al Cultivar delle Volte Valcamonica Rosso IGT (Cantina Bignotti)
con polenta farine del mulino di Bienno;
• Sfogliatella alle mele con crema di castagne;
• Acqua minerale - Caffèristoranti
ristorante da sapì
Albergo - Via Mazzini, 36 - 25040 Esine
Tel. 0364 46052 – Cell. 3355254381
Nome Responsabile: Daniela Foppoli e Mauro Vielmi
Giorno chiusura: lunedì
Orario somministrazione del menù: tutte le sere, sabato e domenica
anche a pranzo
TM
Capienza posti: 80
Carte di credito: tutte
Internet: www.ristorantesapi.com
ZONE E-mail: ristorantesapi@gmail.com
“La storia di un’epoca raccontata da quattro generazioni della famiglia Foppoli, abbiamo passato la nostra vita con
voi, festeggiato matrimoni, anniversari, compleanni e battesimi, l’inizio di una nuova amicizia oppure la delusione
per la fine di un amore, o semplicemente cucinato e servito con la passione per il nostro lavoro. Un’epoca in cui
siamo passati dalla guerra allo sviluppo economico, dalla Balilla alla 500, dall’osteria al ristorante, dallo sfamarsi al
degustare. Noi eravamo qui in via Mazzini 36. E poco importa se via abbiamo servito un mestolo di brodo, uno stinco,
una fetta di vitello arrosto, felici di farlo ci abbiamo messo l’anima.”
Questo è il ristorante da Sapì che è anche albergo da molti lustri e gelateria artigianale. Posto nel centro di Esine a
pochi passi dal Comune l’esercizio è conosciuto per la schietta ospitalità e la buona cucina dove non è raro incon-
trare importanti chef , executive e docenti di importanti centri di formazione, impegnati ad aggiornare il personale
di cucina e affinare le proposte gastronomiche che variano stagione dopo stagione.
menù
Prezzo: e 26.00
senza antipasto e 20.00
• Antipasto a scelta tra:
Selezione di affettati nostrani da animali allevati e macellati in Valle Camonica, stagionati in cantina
o Crema di patate e trota di San Fiorino Borno, o Tortino al Fatulì e funghi porcini;
• Primo tra:
Casoncelli di Sapì o Tagliatelle ai funghi porcini o Crema di mais “Isola” (Az Agr. Scraleca)
e salsa al formaggio o Malfatti al Silter con crema al topinambur o Trippa in umido;
• Secondo tra:
Manzo affumicato cotto nel fieno o Bocconcini di cervo con polenta O Costine laccate al
miele di castagno con polenta o Uovo bio con scaglie di tartufo nero di Vallecamonica
o Selezione di formaggi caprini e vaccini con marmellate;
• Dolce tra:
Coppa di gelato artigianale naturale prodotto senza uso di semilavorati industriali
o Panna cotta alle castagne con gelatina di melograno o Spuma alla vaniglia e salsa ai frutti rossi
o Pane di spezie con gelato al fior di latte;
• Caffè
Alternativa a piatto unico E 15.00
• Tagliatelle fatte in casa con stracotto di anatra • Dolce a scelta • 1 bicch. di vino IGT Valcamonica • Caffèristoranti
ristorante giardino
Via XXVIII Aprile - 25043 Breno
Tel. 0364 321107
Nome Responsabile: Antonella Castellani
Giorno chiusura: sempre aperto
Giorni somministrazione menù: a pranzo e cena tutti i giorni
Capienza posti: 250
Lingue parlate: tedesco, inglese
Carte di credito: accettate
E-mail: giardino@g3informatica.it
Antonella Castellani può dichiarasi soddisfatta di aver rilanciato lo storico ristorante Giardino di Breno. A qualche
anno dall’apertura il notevole impegno nella ristrutturazione per rendere l’esercizio bello e accogliente, luminoso
con ampie sale e dehors estivo coperto, riscontra il gradimento di una vasta e affezionata clientela che si conferma
giorno dopo giorno, stagione con stagione. Il ristorante è adatto per banchetti nuziali numerosi e dispone di salette
riservate. La qualità dell’ospitalità è assicurata da personale attento e preparato e la cucina si caratterizza con
le classiche proposte della tradizione camuna oltre a pietanze più innovative. Il ristorante offre anche una ampia
selezione di pizze servite in apposita sala. Non mancano casoncelli fatti in casa, foiade e piode, risotti e paste; per
secondi selvaggina e carni, con qualche proposta di pesce d’acqua dolce secondo stagione. Formaggi e salumi sono
proposti in alternativa al pasto completo e la cantina offre un centinaio di etichette con qualche bottiglia di vino
IGT Vallecamonica. Come da tradizione familiare particolare attenzione è prestata nella ricerca dei prodotti della
Valle e nell’offerta di alimenti sani e genuini, reperiti da fornitori locali per valorizzare il ruolo degli agricoltori di
montagna ed offrire alla clientela il meglio del mercato. Una buona selezione di dolci fatti in casa completa l’offerta
gastronomica.
menù
Prezzo: e 30.00
• Coktail di benvenuto con stuzzichini assortiti,
Fiore di Slinsega camuna con burro aromatico all’arancia e rughetta,
Crostino di pane di segale con guanciale, noci e miele di rododendro,
Sforma tino con funghi porcini e patate di Monno, polpettine di noci e Bagoss,
Nocetta di manzo affumicato e olio evo del lago Moro (Az. Agr. Scraleca),
Cestino di polenta taragna con marmellata di castagne e lamelle di tartufo;
• Gnocchetti di castagne con lamelle di porcini e Silter,
Risotto all’asparago selvatico, lardo in mantecatura al fiurit;
• Salame fresco bollito con peruc e polenta di mais macinato a pietra (Az. Agr. Scraleca),
Filettino di maiale con toma tartufata in guazzetto;
• Semifreddo alle nocciole e cioccolato,
spongada brenese su letto di zabaione tiepido;
• Acqua minerale Boario – 1 bicch. vino IGT Valcamonica;
• Caffè – Liquore alle castagne;
• Pasticceria povera seccaristoranti
ristorante la cuna del lac
Località Sorline Lago Moro - Angolo Terme
Cell. 3406413764
Nome Responsabile: Fedriga Isacco
Giorno chiusura: martedì
Orario somministrazione del menù: 12,00 -14,30 - 19,00 - 22,00
Capienza posti: 45
Lingue parlate: inglese
Carte di credito: accettate
E-mail: lacunadellac@gmail.com
Un piccolo ristorante affacciato sul lago Moro dove trascorrere una piacevole serata cenando all’aperto oppure
nelle belle salette interne. Isacco Fedriga dopo la Scuola Alberghiera e dopo aver gestito la cucina per un quindicen-
nio al Rifugio Crocedomini ha colto l’opportunità offerta dal vicino Centro ippico di gestire direttamente un proprio
ristorante. La cucina si basa sulla tradizione adeguatamente innovata con pasta, pane e grissini fatti in casa, salumi
e vegetali di propria produzione, formaggi della Valle. Il ristorante è dotato di parcheggio. Il menù varia spesso e
segue la stagionalità e reperibilità dei prodotti. Tra i primi le tagliatelle con polenta e tartufo valligiano, tra i secondi
cervo, anatra e uno spiedo in forma classica. L’ambiente è piacevole, familiare dove ci si trova immediatamente a
proprio agio mentre Isacco consiglia sulle proposte di giornata, i bambini possono usufruire di uno spazio adatto e
sicuro. In sala la moglie Barbara consiglia sui dessert semplici ma di produzione diretta. Contenuta la carta dei vini
con numerose proposte di vini IGT della Valcamonica e birre artigianali.
menù
tre proposte in permanenza
• MENÙ DEL LAGO Prezzo: e 25.00
• Spiedino di gamberi di fiume con frutta di stagione e crema di formaggio di monte,
Baffa di trota bianca adagiata su polenta di mosto, Pesce di lago in carpione in foglia rossa;
• Tortelli di Coregone e pesto di misticanza autunnale;
• Tortino di Persico con polenta “Isola” (Az. Agr. Scraleca);
• Tiepida di soffice di mela;
• ¼ vino bianco IGT Valcamonica Griso del Lago Moro (Az. Agr. Scraleca) • ½ acqua – Caffè
• MENÙ DI MEDIA VALLE Prezzo: e 27.00
• Cacciatorino servito su tagliere, giardiniera fatta in casa, frittatina tiepida alle erbe aromatiche;
• Tortelli alle ortiche e Fatulì al burro antico;
• Tagliata di filetto di maiale alle castagne e miele di rododendro con patate graten allo speck;
• Crostata di pere, cioccolato e cannella;
• ¼ vino IGT Valcamonica Cultivar delle Volte (Cantina Bignotti) • ½ acqua – Caffè
• MENÙ DELL’ALTO BOSCO Prezzo: e 28.00
• Carpaccio di cervo presalato, polentina con funghi porcini, tortino al tartufo nero di Vallecamonica;
• Risotto al peruc di montagna in cialda di formaggio nostrano di monte;
• Cinghiale al salmì bianco di timo e ginepro con polenta “Isola” (Az. Agr. Scraleca);
• Torta di castagne morbida;
• ¼ vino IGT Valcamonica Assolo (Coop. Rocche dei Vignali) • ½ acqua – Caffèristoranti
ristorante la storia
Via Fontanelli, 1 - 25047 Montecchio di Darfo Boario Terme
Tel. 0364 538787
Nome Responsabile: Mino D’Amico e Stefano Azzini
Giorno chiusura: mercoledì
Orario somministrazione del menù: solo alla sera, sabato e domenica
anche a pranzo o su prenotazione
Capienza posti: 100
Lingue parlate: francese, inglese, tedesco
Carte di credito: accettate (escluso Diner’s)
Internet: www.ristorantelastoria.it
E-mail: info@ristorantelastoria.it
Un locale da degustazione ove si è accolti con professionalità e cortesia. L’offerta spazia dalle ricette classiche
montane: stufati, arrosti, paste fatte in casa, funghi ed erbe di montagna, pesce sia d’acqua dolce che di mare; alle
innovative elaborazioni presentate per le numerose serate a tema che coinvolgono selezionati avventori. Particolar-
mente curato lo staff di cucina diretto da Stefano Azzini di consolidata esperienza che vanta un lungo corso al Pe-
scatore di Canneto validamente supportato dal giovane chef Luca Rossi. La cura e la passione si vede nella presen-
tazione dei piatti e nello studio degli alimenti che portano sovente a piacevoli sorprese. Costantemente rinnovata la
carta dei vini e ottima la scelta per la degustazione a bicchiere con rotazione settimanale delle etichette. Sollecita la
presentazione dei piatti del giorno da parte del personale cortese ed attento, condotto con maestria e puntualità da
Mino D’Amico. La partecipazione a concorsi, la collaborazione con chef di altri ristoranti, lo scambio di informazioni
ed esperienze porta alla elaborazione di ricette particolari rendendo sempre interessante una sosta alla Storia.
menù
Prezzo: e 28.00
• Entrèe dello chef;
• La coppa, Vellutata spumosa di funghi porcini
con scaglie di tartufo nero uncinato e julienne di lardo croccante Olio evo Grimaldi (Az. Agr. Scraleca);
• Ravioloni rosa di pasta fresca fatti in casa
ripieni di formaggella Crocedomini e slinsega di puledro su crema di spinacio fresco;
• Guanciale di maialino cotto a bassa temperatura,
purè di patate di Monno aromatizzato al prezzemolo e senape di Dion;
• Crumble tiepido di mele golden al profumo di cannella e arancio;
• Caffè – Piccola pasticceriaristoranti
ristorante pizzeria al campanile
Via Santa Caterina, 7 - 25047 Darfo Boario Terme
Tel. 0364 536709
Nome Responsabile: Ivan e Marina Antonioli
Giorno chiusura: martedì sera, sabato e domenica a pranzo
Orario somministrazione del menù: solo alla sera
Capienza posti: 55 più dehors interno
TM
Lingue parlate: inglese, tedesco
Carte di credito: accettate (escluso AE)
Internet: www.alcampanileristorante.it
ZONE
E-mail: info@alcampanileristorante.it
Scommessa riuscita. Da qualche anno il Campanile si è affermato come uno dei migliori ristoranti della Valle. Le
solide esperienze e la consolidata preparazione professionale rendono interessante l’approdo ad avventori che si
sono trasformati in clienti affezionati. Ivan Antonioli si avvale di uno staff giovane e motivato, entusiasta e con le idee
chiare su come muoversi e cosa offrire per caratterizzare le proposte gastronomiche. In sala è affiancato da Fabio,
giovane sommelier, mentre in cucina Leonardo Zendrini, chef di lungo corso dal qualificato curriculum, realizza una
carta delle vivande dalla marcata impronta innovativa pur rifacendosi alle tradizioni culinarie locali. Il ristorante
ha preso il posto di un’antica osteria rinnovandone completamente la struttura e ricavando un ambiente piacevole,
fresco, senza orpelli, quasi nordico nella essenzialità degli arredi. La cantina dagli antichi involti è destinata ad
ospitare gruppi di amici. La scelta di utilizzare materie prime di provenienza locale fornite da produttori selezionati
e conosciuti, in primo luogo formaggi e salumi, fino alle carni ed ai prodotti ittici del Lago d’Iseo è indice della
volontà di fornire qualità agli avventori. La carta dei vini offre una selezione principalmente italiana con qualche
etichetta d’oltralpe ed una accurata selezione di vini camuni, il tutto proposto con rotazione periodica seguendo
gusto e stagionalità.
menù
Prezzo: e 25.00
33.00
settembre
• Flute di benvenuto;
• Piccola entrée;
• Pasta in fiore ripiena all’ortica e ricotta di bufala, verde di clorofilla,
Passito dell’Annunciata e Silter 2010;
• Frittura di pescato di lago e verdurine croccanti;
• Acqua Boario – Caffè
• Piccola biscotteria artigianale
ottobre
• Flute di benvenuto;
• Piccola entrée;
• Sformatino alla zucca, spuma di Silter 2011 al tartufo nero di Vallecamonica
e lonzino affumicato;
• Orzotto alle sarde del lago d’Iseo e salame di Monteisola croccante;
• Acqua Minerale Boario – Caffè
• Piccola biscotteria artigianaleristoranti
ristorante pizzeria al mulì
Via Monte Grappa, 2 - 25042 Borno
Tel. 0364 41221 – Cell. 3479123775
Nome Responsabile: Eugenio Rivadossi
Giorni somministrazione menù: 12.30 – 14.30 e 19.00 – 23.00
Capienza posti: 30
Lingue parlate: inglese
Carte di credito: accettate
Internet: www.pizzeriaalmuli.it
E-mail: pizzeriamuli@gmail.com
Nella vecchia casa di famiglia, una volta sede del mugnaio del paese, Eugenio Rivadossi ha ricavato un piccolo risto-
rante ove dare sfogo alle numerose esperienze maturate in alberghi e ristoranti della Valle. L’ambiente è piacevole,
luminoso, dagli arredi sobri e funzionali senza inutili sovrastrutture. Un luogo di ospitalità e del buon mangiare
gestito con l’aiuto della famiglia posto all’inizio della via Monte Grappa. Le materie prime sono reperite da pro-
duttori locali, i salumi sono di diretta produzione e i funghi sono raccolti sulle montagne bornesi da collaboratori
fidati, elaborati e messi sott’olio per un consumo protratto per tutto l’anno. Le paste sono fatte in casa e la proposta
gastronomica segue l’andamento stagionale con privilegio per la selvaggina, le carni, funghi ed erbe spontanee. La
specialità della casa sono i “caic de buren” , mi raccomando con un c sola perché con due sono quelli di Breno…
così sostiene Eugenio. È una sorta di casoncello particolare del quale si conserva gelosamente la ricetta di famiglia.
L’offerta gastronomica si completa con una buona selezione di pizze e una lista dei vini che comprende alcune eti-
chette camune oltre ad una misurata scelta dalle più qualificate zone vitivinicole italiane.
menù
• Nocetta di manzo concia alla camuna con tortino Prezzo: e 30.00
alle patate di Borno e zucchine Km 0 su fonduta calda al Silter;
• Tortelloni ripieni alla ricotta e peruc con burro dorato e pancetta affumicata;
• Cinghialetto alla crema con veli di mais croccante;
• Tortino caldo ai lamponi e nocciole su crema e riduzione ai piccoli frutti;
• Acqua Minerale Boario – 1 bicch. vino IGT Valcamonica
• Caffèristoranti
ristorante pizzeria cala rossa
Via Faede, 2 - 24040 Esine
Tel. 035 360904 – Cell. 3488031103
Nome Responsabile: Maurizio Cristaldi
Giorno chiusura: mai
Orario somministrazione del menù: pranzo e cena
Capienza posti: 120
Lingue parlate: inglese
Carte di credito: accettate
Internet: www.ristorantecalarossa.it
E-mail: maurizio.cristaldi@libero.it
Dopo una breve esperienza agli Spiazzi di San Vigilio di Rogno Maurizio ha avviato una nuova avventura gastrono-
mica in quel di Esine. Stare al centro della Valle, in un paese che presenta maggior movimento rispetto a dove era
prima rappresenta un salto di qualità ed un impegno rilevante per questa brigata costituita da giovani che hanno
scelto la strada della qualità e della personalizzazione dei menù per rendere particolari le loro proposte gastrono-
miche. L’entusiasmo e la voglia di consolidare la clientela traspare ad ogni occasione. Il locale è ben arredato, è
stata mantenuta una cantina di qualità ed esteso il panorama delle birre artigianali per assecondare un pubblico
giovane e spigliato. Come nel precedente esercizio la linea gastronomica spazia dalla carne al pesce di lago, dai
formaggi ai salumi con una particolare attenzione all’uso della carne di Struzzo. Non per seguire una moda, ma per
qualificare la proposta con un prodotto dalle caratteristiche uniche. La carne di Struzzo è infatti ricca di ferro e
carnitina, con bassissimo contenuto di lipidi e colesterolo e di facile digeribilità. Grazie alla collaborazione di Nicola
e Kevin vi è anche un’ampia offerta di pizze preparate con farina di semola di grano duro dal sapore particolare, le
stesse farine che vengono utilizzate per preparare un pane gustoso e saporito direttamente in azienda.
menù
Prezzo: e 28.00
• Tartare di trota affumicata,
Baccalà mantecato su crostino di pane di segale,
Salame nostrano, guanciale e lonzino di maiale;
• Ravioli con farina di monococco Menù GIROSPICCHIO
nella pizza 1 e 4 verrà utilizzato l’impasto al carbone
vegetale attivo dalle proprietà molto interessanti
ripieni di salmerino e crema di robiola, servito per 4 persone E 18.00
Gnocchi di patate al ragù d’anatra; Degustazione di 4 pizze con 2 birre
• Tagliata di filetto di maiale con scaglie di Silter e funghi porcini; camune
• pane di propria produzione; • 1) mozzarella, caprino fresco,
pancetta del macello Dalmì, patate di
• 1 bicchiere vino IGT Valcamonica Valsaviore, rosmarino
• Acqua Minerale – Caffè Endy • 2) pomodoro, mozzarella, carne
salata, fagioli, cipolle rosse
Alternativa con piatto unico e 10.00 • 3)pomodoro, mozzarella, porcini di
• Piccola entrèe; San Vigilio di Rogno, lonzino di maiale
• Hamburger di Cervo; affumicato, scaglie di Silter
• Birra • 4) mozzarella, castagne al miele, lardo
• Dolce a sceltaristoranti
ristorante pizzeria la svolta
Viale Repubblica, 15 - 25047 Darfo Boario Terme
Tel. 0364 532580 – Fax 0364 536340
Nome Responsabile: Michele Piccinelli
Giorno chiusura: mercoledì
Orario somministrazione del menù: solo serale
Capienza posti: 70 più terrazza esterna coperta
Lingue parlate: inglese
Carte di credito: accettate
Internet: www.ristorantepizzerialasvolta.it
TM
E-mail: contatti@ristorantepizzerialasvolta.it
ZONE Il ristorante è nel centro di Boario Terme sulla piazza della stazione ferroviaria. L’ambiente ampio può accoglie-
re nella terrazza coperta esterna un buon numero di avventori durante tutto l’anno ed in particolare nelle calde
serate estive. All’interno le sale ampiamente rinnovate negli arredi e attrezzature rendono l’esercizio gradevole e
accogliente. L’impegno del proprietario nella preparazione degli ambienti e la cura per la ricerca di prodotti ali-
mentari locali fanno del ristorante una meta ricercata dai turisti e frequentata dai residenti. La cucina offre una
ristorazione di riferimento all’area montana con buona disponibilità di salumi e formaggi selezionati ed una carta
delle vivande in cui spiccano alcuni piatti di chiara appartenenza camuna, recentemente allargata a proposte con
essenze floreali e vegetali. Curata ed ampia l’offerta di pizze di qualità accompagnate da birre artigianali tra le quali
spiccano quelle camune. Completa l’offerta una ampia selezione di vini di Franciacorta, Valtellina e delle migliore
zone vitivinicole italiane.
menù
Prezzo: e 25.00
• Cuore di tartufo su vellutata di porcini e Fatulì,
Tortello con farina integrale, fonduta al Silter, finferli e crema di zucca;
• Crema di patate con Slinzega croccante;
• Filetto di vitello alla glassa di miele di castagno
e marroni fondenti, Cips di patate;
• Tortino di pere e cioccolato bianco
con riduzione al merlot IGT Valcamonica;
• Caffè espresso
Alternativa E 18.00
• Pizza ai 6 cereali con lucanica, lardo e tartufo nero;
• Tortino di pere e cioccolato bianco con riduzione al Merlot IGT Valcamonica
• Birra artigianale a scelta tra: Pitota, Stria, Hapa o Bilinia
• Caffè espressoristoranti
ristorante pizzeria pizzcamì
Via Don Pinotti, 11 - 25042 Borno
Tel. 0364 310696 – Cell. 3489227544
Nome Responsabile: Gianluca Zorzi
Giorno chiusura: martedì
Orario somministrazione del menù: dal lunedì al venerdì 18
23 sabato e domenica 12 – 14 e 18 - 24
Capienza posti: 40
Lingue parlate: inglese
Carte di credito: accettate
Internet: www.pizzcami.it
E-mail: info@pizzcami.it
Un piccolo locale nel centro storico di Borno a due passi dalla Piazza principale. Gianluca con la complicità di Clau-
dia e Laura Richini ha integralmente rinnovato una vecchia pizzeria ricavandone un locale giovane, fresco e ospitale.
Provenienti dalla Scuola Alberghiera di Darfo e dopo esperienze in vari locali questi giovani hanno fatto la scelta di
operare in proprio assecondando un desiderio ed una passione condivisa. La cucina si basa su ricette elaborate
con prodotti locali adeguatamente rinnovata. Tagliatelle e casoncelli sono fatti in casa, salumi e formaggi reperiti
da produttori locali di sicuro affidamento. Il pane del vicino fornaio viene accompagnato da un pane di propria
produzione aromatizzato al sesamo. La polenta viene proposta con farine del mais spinato nero dell’Annunciata ed
accompagnata con carni di manzo, di cervo e di selvaggina in stagione, preparate anche in forma di hamburger.
Il locale si completa con una buona proposta di pizze tra cui una linea senza glutine, presente anche nelle birre
artigianali tra le quali una con propria etichetta. Tra i vini privilegio per quelli della Valle.
menù
Prezzo: e 25.00
• Lonzino di maiale (Az. Agr. Miorotti Borno) con mele di Vallecamonica e scaglie di Silter DOP,
focaccina rustica alla segale camuna con castagne, lardo e miele,
tortino di patate del nostro campo con porcini e fonduta di Casolet;
• Gnocchetti di polenta (mais Az. Agr. La Fenice Ossimo) al ragù di cinghiale,
risotto con crema di zucca mantecato allo stracchino locale;
• Salsiccine nostrane al burro su crema di mele di Vallecamonica
con patate del nostro campo saltate alle erbe;
• Tiepido di zabaione con spongada di Borno (Forneria l’Antico Forno Borno);
• Acqua Minerale – bicch. vino Valcamonica Rosso IGT o in alternativa
nostra birra “Ipera” prodotta per noi da birrificio camuno Balanders’
• Caffè – Amaro Sottobosco dott. Luciano Venturelli Borno
Alternativa a piatto unico E 15.00
• PizzCamì Mountain Burger (Pane di segale fatto in casa e cotto a legna, burger di cinghiale,
formagella nostrana, cialda di polenta, porcini trifolati, salsa boscaiola) o Pizza Camuna d’Autunno
(Base gourmet di segale, crema di noci e ricotta, rosa camuna, chiodini e salame nostrano)
• Nostra birra “Ipera” prodotta per noi da birrificio camuno Balanders’
• Caffè – Amaro Sottobosco dott. Luciano Venturelli Bornoristoranti
ristorante sloppy & go
Via Montegrappa, 1- 24060 Rogno (Bg)
Tel. 035 967091 – Fax 035 967091
Nome Responsabile: Luciano Belotti
Orario somministrazione del menù: tutti i giorni a pranzo anche da asporto,
dal mercoledì alla domenica anche alla sera
Capienza posti: 150
Lingue parlate: inglese, francese, tedesco
Carte di credito: accettate
Internet: www.sloppyjoe.it
E-mail: info@sloppyjoe.it
TM
Il locale, aperto dal 2006, è situato sulla statale che collega Darfo a Lovere. Recentemente completamente rinnovato
ZONE è dotato di ampio parcheggio e terrazza estiva. Una particolare sala è riservata ai bambini con giochi e intratteni-
menti che lo rende particolarmente gradito alle giovani famiglie. Da tempo è apprezzato da una clientela spigliata
e informale e fa del servizio accurato e veloce la cifra della sua distinzione. A pranzo si propone per menu di lavoro
di qualità semplici e accurati con proposte sempre diverse. La sera le proposte dello chef Riccardo Salvetti sono
costantemente rinnovate a seconda delle materie prime reperite sui mercati locali privilegiando i piatti della tradi-
zione alpina elaborati secondo nuove concezioni. Adatto per cerimonie e banchetti, propone anche un’ottima pizza
cotta nel forno a legna, servita sia a pranzo che la sera. I piatti sono disponili anche per asporto, con consegna a
domicilio e catering completi per case private ed aziende.
menù
settembre Prezzo: e 20.00
• Lonzino affumicato a freddo con sformatino ai porcini;
• Ravioli di farina integrale con formaggio di malga stagionato e burro al timo;
• Crostatina con crema al lampone e mela al vin brulèe;
• Acqua Minerale Boario
ottobre
• Salame nostrano e spongada, culatello della valle, magatello e fondutine al Silter; Prezzo: e 22.00
• Stinchetto di maiale glassato con cubetti di patate arrosto;
• Semifreddo alla castagna e vaniglia;
• Acqua Minerale BoarioPuoi anche leggere
