Agricoltori-Allevatori custodi e Comunità del cibo - Veneto ...
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Agricoltori-Allevatori
Comunità del cibo
custodi e
AGRICOLTORI-ALLEVATORI CUSTODI E COMUNITÀ DEL CIBO
Agricoltori-Allevatori custodi
e Comunità del cibo
AGRICOLTORI CUSTODI E COMMERCIALIZZAZIONE DELLE SEMENTI
Progetto regionale BIODI.VE. - DGR n. 325/2018 - Legge n. 194/2015
A cura di:
Maurizio Arduin(1), Franca Bernardi(2), Domenico Cerbino(3), Fabiana Fiorani(4), Michele Giannini(1), Cinzia Lenzarini(4),
Rita Turchi(5), Stefano Sanson(6), Alberto Sartori(1), Pietro Zienna(3)
(1)
Veneto Agricoltura (Legnaro - Padova)
(2)
Azienda agrituristica “Il Corniolo” di Franca Bernardi, Loc. Le Prade n. 25 (Castiglione di Garfagnana - Lucca)
(3)
Alsia, Agenzia Lucana Sviluppo e Innovazione in Agricoltura (Potenza)
(4)
Unione dei Comuni della Garfagnana (Castelnuovo di Garfagnana - Lucca)
(5)
Regione Toscana (Firenze)
(6)
Agrotecnico libero professionista (Belluno)
Realizzazione grafica:
Federica Mazzuccato
Pubblicazione edita da:
Veneto Agricoltura
Viale dell’Università, 14 - 35020 Legnaro (PD)
Tel. 049 8293711 - Fax 049 8293815
e-mail: ricerca@venetoagricoltura.org
www.venetoagricoltura.org
È consentita la riproduzione di testi, tabelle, grafici ecc. previa autorizzazione da parte di Veneto Agricoltura,
citando gli estremi della pubblicazione.
Stampata nel mese di Febbraio 2020
presso Grafiche Venete - Padova
INDICE 3 Indice Introduzione ............................................................................................................................................................................... pag. 5 Legge 1° dicembre 2015, n. 194 “Disposizioni per la tutela e la valorizzazione della biodiversità di interesse agricolo e alimentare” e le Comunità del cibo ............................................................................................. » 6 Alberto Sartori (Veneto Agricoltura - Legnaro, Padova) La tutela e la valorizzazione dell’agrobiodiversità fino alla Comunità del Cibo .......................................................... » 14 Rita Turchi (Regione Toscana - Firenze) La Comunità del cibo della Garfagnana ............................................................................................................................... » 20 Fabiana Fiorani, Cinzia Lenzarini (Unione dei Comuni della Garfagnana - Castelnuovo di Garfagnana, Lucca) e Franca Bernardi (Azienda agrituristica “Il Corniolo” - Castiglione di Garfagnana, Lucca) Comunità del cibo del Pollino e del Lagonegrese ............................................................................................................. » 30 Domenico Cerbino, Pietro Zienna (Alsia, Agenzia Lucana Sviluppo e Innovazione in Agricoltura - Potenza) Alcune esperienze di conservazione dell’agrobiodiversità nella montagna bellunese ............................................ » 38 Stefano Sanson (Agrotecnico libero professionista - Belluno)
AGRICOLTORI-ALLEVATORI CUSTODI E COMUNITÀ DEL CIBO
INTRODUZIONE 5
Introduzione
La Regione del Veneto sostiene la biodiversità di interesse agricolo ed
alimentare attraverso iniziative, rivolte ad agricoltori e allevatori custodi.
In tale contesto si è ritenuto opportuno attivare una serie di iniziative
correlate alle “Comunità del cibo e della biodiversità di interesse agri-
colo e alimentare”
Realizzazione di questo convegno finalizzato ad approfondire punti di
forza e debolezza, opportunità e criticità, correlate alle “Comunità del
cibo e della biodiversità di interesse agricolo e alimentare” coinvolgen-
do realtà regionali e non che hanno già iniziato tale percorso, agricoltori
e allevatori, i responsabili dei Centri pubblici di conservazione presenti
nel territorio regionale, tecnici delle associazioni e organizzazioni agri-
cole, operatori economici di altri settori.
L’obiettivo di questa iniziativa è quello di accrescere la conoscenza pro-
pedeutica ad una eventuale scelta consapevole degli operatori locali
nella creazione delle Comunità del cibo e della biodiversità di interesse
agricolo e alimentare.
Questa attività ha inoltre contribuito all’animazione della giornata della
biodiversità di interesse agricolo e alimentare offrendo un effetto po-
sitivo sul sistema regionale di tutela e valorizzazione della biodiversità
di interesse agricolo e alimentare, permettendo nel contempo di elimi-
nare, o quantomeno di ridurre, il gap relazionale attualmente presente
tra le attività dei centri pubblici di conservazione e le realtà aziendali
composte da agricoltori e allevatori custodi.
6 AGRICOLTORI-ALLEVATORI CUSTODI E COMUNITÀ DEL CIBO
Legge 1° dicembre 2015, n. 194
“Disposizioni per la tutela e la
valorizzazione della biodiversità
di interesse agricolo e alimentare”
e le Comunità del cibo
La LEGGE 1° dicembre 2015 , n. 194 “Dispo- b. la realizzazione di forme di filiera corta, di
sizioni per la tutela e la valorizzazione della vendita diretta, di scambio e di acquisto di
biodiversità di interesse agricolo e alimentare prodotti agricoli e alimentari nell’ambito di
e comunità del cibo” all’Art. 13 menziona la circuiti locali;
“Comunità del cibo e della biodiversità di inte- c. lo studio e la diffusione di pratiche proprie
resse agricolo e alimentare” e al comma (c.) 1 e dell’agricoltura biologica e di altri sistemi
2 definiscono la “Comunità del cibo e della bio- colturali a basso impatto ambientale e volti
diversità di interesse agricolo e alimentare”. al risparmio idrico, alla minore emissione
di anidride carbonica, alla maggiore fertilità
Per comunità del cibo si intendono: gli ambiti
dei suoli e al minore utilizzo di imballaggi
locali derivanti da accordi tra:
per la distribuzione e per la vendita dei
• Agricoltori locali, agricoltori e allevatori cu-
prodotti;
stodi,
d. lo studio, il recupero e la trasmissione dei
• gruppi di acquisto solidale,
saperi tradizionali relativi alle colture agra-
• istituti scolastici e universitari,
rie, alla naturale selezione delle sementi
• centri di ricerca,
per fare fronte ai mutamenti climatici e alla
• associazioni per la tutela della qualità della
corretta alimentazione;
biodiversità di interesse agricolo e alimen-
e. la realizzazione di orti didattici, sociali,
tare,
urbani e collettivi, quali strumenti di valo-
• mense scolastiche, ospedali, esercizi di ri-
rizzazione delle varietà locali, educazione
storazione, esercizi commerciali, piccole e
all’ambiente e alle pratiche agricole, aggre-
medie imprese artigiane di trasformazione
gazione sociale, riqualificazione delle aree
agraria e alimentare,
dismesse o degradate e dei terreni agricoli
• enti pubblici.
inutilizzati.
Gli accordi di cui al c. 2 possono avere come La comunità del cibo può essere considerata
oggetto (c. 3): come un sistema che mettendo al centro il
a. lo studio, il recupero e la trasmissione di cibo considera tutte le interazioni che vi pos-
conoscenze sulle risorse genetiche di inte- sono essere con l’ambiente, l’economia e la
resse alimentare ed agrario locali; società (Figura 1).
Figura 1 – La sostenibilità
del cibo.
SOCIETÀ
AMBIENTE ECONOMIA
CIBO
Sostenibilità
LEGGE 1° DICEMBRE 2015, N. 194 “DISPOSIZIONI PER LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELLA BIODIVERSITÀ
DI INTERESSE AGRICOLO E ALIMENTARE” E LE COMUNITÀ DEL CIBO 7
La promozione di cibi in grado di soddisfare re aggiunto, dove l’Identità territoriale, la pro-
a modelli sostenibili di produzione e distribu- fessionalità delle risorse umane e la diversità-
zione, l’attenzione al territorio, la qualità orga- specificità delle materie prime (biodiversità:
nolettica, la tutela ambientale, la salvaguardia razze e varietà locali) diventano le componenti
della biodiversità, la qualità della vita e del la- principali di valore che qualificano il prodotto
voro dei produttori, sono le motivazioni prin- locale stesso (Figura 3).
cipali che spingono verso la costituzione delle Attraverso le comunità del cibo si valorizzano
“Comunità del cibo”. le culture gastronomiche del territorio, dove il
Gli obiettivi delle associazioni e comunità del prodotto o i prodotti locali possono favorire ed
cibo sono in generale: garantire la produzione incentivare il recupero o la reinterpretazione
e la diffusione di un cibo buono, pulito, giusto; creativa, e in chiave attuale, di antiche ricette e
la tutela dell’ambiente; la valorizzazione del metodi di preparazione artigianali, preservan-
territorio; la diffusione delle pratiche di buona do la ricca cultura del cibo italiana.
agricoltura e di buona alimentazione; la difesa Degustazioni, sistemi di accreditamento (gui-
e la tutela delle tradizioni e della cultura locale de Slow Food, guide/mappe ristoratori – agri-
(Figura 2). turismi, guide del gusto), uscite su media, cor-
Formaggi, salumi, prodotti orticoli, frutticoli, si, master di cucina con prodotti tipici locali,
carne bovina, confetture, conserve, miele, pro- gruppi di assaggio rappresentano attività tutte
dotti trasformati, vino, farine possono essere che possono ulteriormente contribuire ad au-
i prodotti ottenuti nel rispetto delle tradizioni mentare il valore del prodotto, cibo della co-
locali, ma anche nel rispetto dell’ambiente in munità (Figura 4).
un’ottica di agricoltura sostenibile. Esempi di comunità del cibo possono essere
Le Comunità del cibo si impegnano a valoriz- trovati in Toscana, nella Garfagnana, con la
zare la salubrità e qualità del prodotto e so- comunità del cibo della Garfagnana, in Sicilia
prattutto la sostenibilità della produzione. Si con il Distretto cibi siciliano C.I.B.O., in Abruzzo
valorizza l’identità agroalimentare di un luogo con le “Food Comunities”, le comunità del cibo
a tutto vantaggio del territorio stesso, attin- dell’area Gal Maiella Verde.
gendo a prodotti di filiera corta, stimolando In Veneto attualmente non esistono comuni-
uno sviluppo locale socio-culturale e ambien- tà del cibo vere o proprie, ma prodotti tipici
tale armonico. In questo contesto il prodotto, il riconosciuti, denotanti territori specifici, con
“cibo” locale acquisisce un plus valore, un valo- sistemi e processi di produzione ben codifica-
Figura 2 – I fattori
influenti la sostenibilità
del cibo.
TUTELA DELLA
BIODIVERSITÀ
QUALITÀ SVILUPPO LOCALE
MULTIDIMENSIONALE E RURALE
CIBO
RIDEFINIZIONE
MENO
PRODUTTORE
GLOBALIZZAZIONE
CONSUMATORE
Sostenibilità
8 AGRICOLTORI-ALLEVATORI CUSTODI E COMUNITÀ DEL CIBO
Figura 3 – Il valore
aggiunto di un prodotto.
DIVERSITÀ-SPECIFICITÀ
DELLE MATERIE PRIME PROFESSIONALITÀ DELLE
RISORSE UMANE
VALORE
AGGIUNTO
DI UN
PRODOTTO
IDENTITÀ
Figura 4 – Il circolo
virtuoso del Valore.
Recensioni
Degustazioni
Concorsi/premi pubbliche
Protezione
Sistemi di
Gruppi di assaggio
accreditamento
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Schede sensoriali az Identità territoriale
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Passaparola
Mappatura delle
produzioni e dei servizi Guide del gusto
ti e riconosciuti, un esempio potrebbe essere Anche in Veneto quindi le tipicità ci sono, re-
l’Agnello dell’Alpago, il fagiolo Lamon, i formag- sta solo da chiudere il sistema per far ricono-
gi della razza bovina Burlina, il radicchio di Tre- scere nuove comunità nel rispetto delle Legge
viso o la Gallina Padovana. 194/2015.10 AGRICOLTORI-ALLEVATORI CUSTODI E COMUNITÀ DEL CIBO
CASI DI STUDIO
1
Un allevatore/coltivatore custode, aderente ad una Comunità del Cibo e della biodiversità di inte-
resse agricolo e alimentare, può realizzare una filiera corta, trasformando e commercializzando
un prodotto all’interno della Comunità? E può trasformare e commercializzare i propri prodotti
tramite la Comunità stessa?
Sicuramente sì! L’importante è che i prodotti commercializzati all’interno della stessa Comunità
o da questa verso l’esterno, siano essi trasformati o tal quali, provengano principalmente (non
esclusivamente) da varietà e razze locali a rischio di estinzione del proprio territorio. Infatti il
comma 1 dell’art. 13 della L. 194/2015, che istituisce le Comunità del cibo e della biodiversità di
interesse agricolo e alimentare, recita che le stesse Comunità sono state pensate per “…sostene-
re le produzioni agrarie e alimentari, in particolare della Rete nazionale di cui all’articolo 4… ossia
Agricoltori e Allevatori custodi, banche del germoplasma/Centri di conservazione e altri soggetti
interessati a vario titolo alla conservazione e valorizzazione delle risorse genetiche locali a rischio
di estinzione, così come stabilito dal Decreto del MiPAAFT n. 10400 del 24 ottobre 2018. Il sud-
detto comma 2 continua con: …nonché di promuovere comportamenti atti a tutelare la biodiversità
di interesse agricolo e alimentare…”. Tutelare l’agrobiodiverstià significa, non solo tutelare le risorse
genetiche locali dall’estinzione, ma, con esse, tutelare l’ambiente (acqua, suolo e biodiversità) nel
quale si sono caratterizzate ed hanno sviluppato nel tempo, grazie alla cura degli agricoltori, le
loro peculiarità.
2
Un allevatore/coltivatore custode, aderente ad una Comunità del Cibo e della biodiversità di
interesse agricolo e alimentare può vendere ad altri allevatori/coltivatori della stessa Comunità
materiale genetico (semi o riproduttori) da destinare a produzioni tipiche della Comunità?
Solo se nel rispetto della normativa sementiera o della normativa sulla vendita di materiale di
moltiplicazione per le specie frutticole, ossia:
1) la varietà oggetto di vendita della semente o del materiale di moltiplicazione, deve essere
iscritta al registro nazionale per la commercializzazione delle sementi per le specie erbacee e
al registro nazionale per la commercializzazione per le specie frutticole;
2) l’agricoltore deve essere in regola con i controlli fitosanitari richiesti dalla legge, quindi iscri-
zione dell’azienda al Registro del servizio fitosanitario o come ditta sementiera o per la mol-
tiplicazione di materiale vegetale. Non si può derogare questo punto sia per non diffondere
di fitopatologie importanti (come invece si sta assistendo ultimamente anche grazie ai cam-
biamenti climatici), sia per il controllo della corrispondenza della varietà vegetale dichiarata in
fase di vendita.
Per le razze animali va rispettata la specifica normativa in caso di vendita di riproduttori o di ma-
teriale seminale o ovuli, ecc. alla quale si rimanda.
3
Un allevatore/coltivatore custode, aderente ad una Comunità del Cibo e della biodiversità di
interesse agricolo e alimentare può vendere ad altre persone (hobbisti) materiale genetico (semi
o riproduttori) per autoconsumo?
Solo nel rispetto di quanto risposto alla precedente domanda n. 2. Non esistono deroghe per
gli hobbisti. L’autoconsumo avviene in azienda quindi non c’è vendita ed è ovviamente sempre
ammesso.CASI DI STUDIO 11
4
Una Comunità del Cibo e della biodiversità di interesse agricolo e alimentare coinvolge diversi at-
tori (agricoltori, trasformatori e commercianti/distributori) di un determinato territorio: esempio
nella provincia di Padova, Treviso e Vicenza. Nell’accordo per la costituzione di questa Comunità
del Cibo possono partecipare Gruppi di acquisto solidale o ristoratori ad esempio della Tosca-
na?
Secondo quanto previsto dal citato Articolo 13 della L. 194/2015, la Comunità del cibo e della
biodiversità di interesse agricolo e alimentare è definita da ….gli ambiti locali derivanti da accordi
tra… i soggetti elencati nel comma 2 dell’articolo 13. Quindi se l’ambito locale è definito dagli
accordi tra agricoltori veneti, difficilmente si giustifica la presenza di ristoratori toscani. Più ap-
propriato sembrerebbe che i ristoratori toscani possano essere solo clienti della Comunità del
cibo di Padova, Treviso e Vicenza, anche perché verrebbe meno il riferimento all’ambito locale
dei prodotti acquistati: sono del Veneto o della Toscana?14 AGRICOLTORI-ALLEVATORI CUSTODI E COMUNITÀ DEL CIBO
La tutela e la valorizzazione
dell’agrobiodiversità fino alla
Comunità del Cibo
Biodiversità e agrobiodioversità da anche la struttura e la distribuzione di questi
componenti all’interno del sistema agricolo, la
La tutela della biodiversità delle piante e degli
loro relazione con l’ambiente e con le risorse ge-
animali per l’agricoltura e l’alimentazione con-
netiche e tutte le buone pratiche che l’agricoltore
tinua ad essere uno dei più urgenti bisogni del
esercita per raggiungere l’obiettivo di produzio-
pianeta. La rapida scomparsa nel mondo di
ne. I sistemi agricoli tradizionali, che prevedono
numerosissime razze animali e varietà vegetali
l’integrazione tra colture arboree, erbacee e al-
ha sollevato all’attenzione di tutti, l’importan-
levamenti animali sono considerati più efficienti
za della tutela della diversità biologica per il
nell’uso delle risorse naturali e in grado di garan-
sano perpetuarsi della vita sulla terra. Questo
tire un maggiore accesso al cibo. I sistemi agricoli
è uno degli obiettivi più importanti che la Co-
integrati, inoltre, forniscono servizi ecosistemici
munità internazionale si è posta in tempi rela-
quali l’accumulo di carbonio, il risparmio idrico
tivamente recenti: basti pensare che il termine
e l’aumento della biodiversità” (Vazzana, 2017;
“biodiversità” è entrato nell’uso corrente solo
Lorenz et Al., 2014; Altieri et Al., 2015).
dopo il 1992, ossia dopo la Conferenza delle
Le azioni principali in tema di tutela dell’agro-
Nazioni Unite di Rio de Janeiro, la quale appro-
biodiversità attivate negli ultimi anni soprat-
vò la “Convenzione sulla diversità biologica o
tutto dalle Regioni italiane, riguardano il re-
biodiversità” (CBD), che rappresenta il primo e
cupero, la caratterizzazione, la conservazione
più importante documento internazionale sul
(in situ/on farm ed ex situ) e la valorizzazione
tema1.
delle risorse genetiche animali e vegetali, loca-
Nel 2012, le “Linee guida nazionali per la con-
li, a rischio di estinzione. Per meglio tentare di
servazione in situ, on farm ed ex situ, della bio-
spiegare l’importanza della tutela delle risorse
diversità vegetale, animale e microbica di in-
genetiche locali per la salvaguardia dell’agro-
teresse agrario”, approvate con il Decreto del
biodiversità, si può citare un testo di Concetta
Ministero delle politiche agricole alimentari,
Vazzana, docente di Agraria all’Università degli
forestali (MiPAAF) del 6 luglio 2012, riportano
Studi di Firenze, riportato in una pubblicazione
le seguenti definizioni:
della Regione Toscana del 19952 ancora molto
- Biodiversità (dalla CBD): l’insieme della di-
attuale: “Gli agricoltori delle diverse zone con-
versità delle forme viventi; il termine fa rife-
traddistinte da particolari condizioni del suolo e
rimento a tre livelli di complessità: diversità
ambientali, hanno operato una continua selezio-
entro specie, diversità nel numero di spe-
ne sulle specie di interesse agricolo, che ha por-
1
Turchi R., 2006. La cie e diversità ecologica (diversità a livello
tutela e la valorizzazione tato alla costituzione di numerosissime varietà
di comunità di specie);
del patrimonio di razze e idonee a valorizzare le risorse naturali delle più
- Agrobiodiversità (o biodiversità di interesse
varietà locali in toscana/ svariate aree. In seguito, con l’industrializzazione
agricolo e alimentare o biodiversità agra-
Conservation of And dell’agricoltura, l’introduzione di concimi chimici
adding of value to the ria): la diversità della vita relativa ai sistemi
e l’uso di energia fossile, si sono andate poi af-
patrimony of local breeds agricoli. L’agrobiodiversità è essenzialmen-
fermando le sementi selezionate che hanno so-
and varieties in Tuscany. te legata agli agro-ecosistemi, cioè agli eco-
stituito gli ecotipi locali. Al di là degli innegabili
Coordinamento: Natale sistemi naturali modificati dall’uomo con
Bazzanti e Matteo
benefici conseguenti l’adozione di questi fattori
l’introduzione della coltivazione finalizzata
Bartoli. Testo inglese: produttivi, è stato registrato un impoverimento
alla produzione agricola.
Lori Hetherington. della base genetica, evidenziatosi specialmente
Quindi l’agrobiodiversità è un sottoinsieme
Pubblicazione ARSIA. con il manifestarsi di diffusi attacchi di agenti fi-
del più grande mondo della biodiversità natu-
topatogeni e con la mancanza di resistenza delle
2
Vazzana C., Cerretelli rale e selvatica e “comprende la diversità delle
nuove sementi, selezionate o ibride, ai vari stress
G., 1995. Un seme, un colture, delle piante erbacee e arboree coltivate
ambientali”.
ambiente - Manuale e spontanee, degli animali in allevamento e sel-
di autoriproduzione
La politica agricola della UE da tempo è im-
vatici e dei microorganismi che contribuiscono
delle sementi. Regione pegnata sul lato ambientale e nella prossima
alla produzione agricola e al mantenimento della
Toscana, Giunta programmazione, sembra che sia ancora più
fertilità del suolo. La biodiversità agraria riguar-
Regionale (Firenze). centrata sulla tutela dell’ambiente inteso comeLA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELL’AGROBIODIVERSITÀ FINO ALLA COMUNITÀ DEL CIBO 15
suolo, acqua, biodiversità, ma anche clima, 6 Regolamento della Campania n. 6/2012 di 3
Documento finale
spingendo sempre più verso un’agricoltura so- attuazione dell’articolo n. 33 della legge re- preparatorio alla
Conferenza Regionale
stenibile dal punto di vista ambientale ed eco- gionale n. 1/2007;
dell’Agricoltura e
nomico. Tuttavia la normativa a livello comu- 7 Legge regionale dell’Emilia Romagna n. dello Sviluppo Rurale,
nitario non presenta ancora il termine “biodi- 1/2008; Lucca 2017 - Tavolo
versità agraria” o “agrobiodiversità”, limitando 8 Legge regionale della Basilicata n. n° 2 ”Agrobiodiversità,
il concetto alla tutela delle “risorse genetiche 26/2008; prodotti di qualità e
in agricoltura” animali e vegetali, e mantenen- 9 Legge regionale Sicilia n. 19/2013; promozione, tradizione e
do un approccio di tutela ambientale dettato, sostenibilità alimentare”.
10 Legge regionale della Puglia n. 39/2013;
forse necessariamente, dalle scienze naturali 11 Legge regionale della Sardegna n.
piuttosto che da quelle agrarie, imponendo 16/2014;
quindi comportamenti spesso difficilmente 12 Legge regionale della Calabria n. 14/2018.
comprensibili agli agricoltori. Dal 1° dicembre 2015 è in vigore la Legge del-
Attualmente si può ben affermare che la bio- lo Stato n. 194 su “Disposizioni per la tutela e
diversità diventa sempre più uno strumento la valorizzazione della biodiversità di interesse
irrinunciabile di gestione in agricoltura: un im- agricolo e alimentare”: lo schema 2 riporta una
prenditore agricolo non può più non tenerne rappresentazione del sistema nazionale istitu-
conto nelle proprie scelte. Considerare la tu- ito dalla Legge.
tela della biodiversità del proprio territorio ad- Da una prima analisi si rileva che il sistema na-
dirittura come un “fattore produttivo” significa zionale si pone in modo complementare ai si-
tenere in considerazione, come sopra citato, la
stemi regionali già vigenti, facendo intravede-
diversità delle colture (compresi i parenti selvati-
re una coesistenza non solo possibile, ma con
ci), delle piante erbacee e arboree anche sponta-
alta probabilità di importanti sinergie. Infatti, la
nee, degli animali in allevamento e selvatici, degli
prossimità al territorio del sistema regionale
insetti, dei microorganismi che contribuiscono
rispetto a quello nazionale e, viceversa, la pos-
alla produzione agricola e al mantenimento della
sibilità di accedere ad una visione più ampia
fertilità del suolo3.
di quella locale offerta dal sistema nazionale,
Inoltre i prodotti locali diventano sempre più
potrebbero portare ad importanti risultati a
espressione del territorio, portatori di una
tutti i livelli.
qualità riconoscibile, che se legata anche ad
A favore della complementarità del sistema
un’agricoltura sostenibile, diventano maggior-
nazionale con quelli regionali vi sono diversi
mente valorizzabili sul mercato.
elementi, primo tra tutti la modalità di iscrizio-
È in questo scenario che si collocano i tentativi
regionali e oggi anche quelli nazionali, di tutela ne di una risorsa genetica nell’Anagrafe nazio-
e valorizzazione del patrimonio di razze e va- nale della biodiversità di interesse agricolo e
rietà locali a rischio di estinzione. alimentare (banca dati analoga ai registri e re-
pertori regionali). Infatti, il Ministero delle poli-
tiche agricole alimentari, forestali e del turismo
(MiPAAFT) che ne ha la competenza, si avvale
I sistemi regionali di tutela e
del parere delle stesse commissioni tecnico-
valorizzazione delle risorse
scientifiche nominate nei sistemi regionali. Le
genetiche locali di interesse agricolo Regioni e le Province Autonome che ne sono
e alimentare e l’avvento di quello sprovviste (n. 9 ad oggi) si possono dotare di
nazionale della L. 194/2015 “Nuclei di valutazione” con una composizio-
ne e un funzionamento simile alle commis-
Sin dal 1997 alcune Regioni italiane hanno le-
giferato in materia di tutela del proprio patri- sioni tecnico-scientifiche (v. D.M. n. 1862 del
monio di razze e varietà locali. 18/01/2018 sulle modalità di funzionamento
Elencando le varie leggi regionali in ordine cro- dell’Anagrafe).
nologico si ha: Con Decreto direttoriale MiPAAFT n. 36583 del
1 Legge regionale della Toscana n. 50/1997 21 dicembre 2018 sono state iscritte nell’Ana-
sostituita dalla n. 64/2004; grafe nazionale le risorse genetiche locali a ri-
2 Legge regionale del Lazio n. 15/2000; schio di estinzione delle Regioni Marche, Lazio,
3 Legge regionale dell’Umbria n. 25/2001; Emilia-Romagna, Campania, Toscana e Umbria
4 Legge regionale del Friuli Venezia Giulia n. per un totale di 1.480 risorse genetiche vege-
11/2002; tali e di 90 risorse genetiche animali. Questi
5 Legge regionale delle Marche n. 12/2003; numeri sono destinati ad aumentare in modo16 AGRICOLTORI-ALLEVATORI CUSTODI E COMUNITÀ DEL CIBO
notevole se si pensa che anche le altre Regioni Agricoltori e dagli Allevatori Custodi, così come
con un proprio registro regionale, ma anche avviene nelle reti regionali vigenti e quelli già
le altre attualmente non dotate di una propria esistenti a livello regionale e possono acceder-
legge regionale in materia, si stanno attivando vi direttamente.
per iscrivere le proprie risorse genetiche locali Anche le banche del germoplasma o centri di
a rischio di estinzione nell’Anagrafe nazionale. conservazione delle risorse genetiche, ricono-
Anche la Rete nazionale della biodiversità di in- sciute dai sistemi regionali per la conservazio-
teresse agricolo e alimentare istituita sempre ne principalmente “ex situ” delle risorse gene-
dalla L. 194/2015 il cui funzionamento è detta- tiche locali a rischio di estinzione, possono far
to dal D.M. n. 10.400 del 24/10/2018 pubblica- parte di diritto della Rete nazionale.
to sul sito del MiPAAFT, si presenta come uno Il fatto che i sistemi regionali possano dialo-
strumento analogo alle “reti” esistenti a livello gare con il sistema nazionale, risulta estrema-
regionale. mente importante e vantaggioso sia in fase di
La Rete nazionale è composta di diritto dagli prima applicazione, che a regime.
Schema 1 - Il sistema
SISTEMA NAZIONALE DI TUTELA E VALORIZZAZIONE DELLA BIODIVERSITÀ
nazionale istituito dalla L. DI INTERESSE AGRICOLO E ALIMENTARE
194/2015.
DOMANDA DI ISCRIZIONE ALL’ANAGRAFE
RISORSE GENETICHE LOCALI A
Strumenti
di gestione:
INDIVIDUAZIONE DELLE
RISCHIO DI ESTINZIONE
ITER: presentazione delle domande alle Regioni e Province Autonome di competenza le quali
- Comitato permanente per la biodiversità di interesse agricolo e alimetare
- Piano e Linee guida nazionali per la conservazione della biodiversità di interesse agricolo e alimetare
- Fondo per la tutela della biodiversità di interesse agricolo e alimetare
provvedono all’istruttoria e a sottoporre la domanda al parere vincolante della Commissione
tecnico-scientifica o del Nucleo di valutazione; con parere positivo le domande vengono
trasmesse al MiPAAF che provvede a verificare il corretto contenuto delle domande e alla
presenza del parere positivo di cui sopra; con decreto del direttore del MiPAAF avviene
l’icrizione all’Anagrafe e alla pubblicazione sul Portale.
ANAGRAFE NAZIONALE DELLA BIODIVERSITÀ
DI INTERESSE AGRICOLO E ALIMENTARE
RETE NAZIONALE DELLA BIODIVERSITÀ DI INTERESSE
AGRICOLO E ALIMENTARE
(IN SITU, EX SITU)
CONSERVAZIONE
BANCHE DEL feedback continuo AGRICOLTORI
GERMOPLASMA CUSTORI
(strutture locali, e
regionali e feedback continuo ALLEVATORI
nazionali per la CUSTODI
conservazione del
germoplasma “ex - Reti organizzate di
situ” - a) comma agricoltori e allevatori
1, art. 4) - Enti pubblici e privati
senza scopo di lucro
- COMUNITÀ DEL CIBO E DELLA BIODIVERSITÀ DI INTERESSE AGRICOLO E
ALIMENTARE
VALO RI ZZ A Z IONE
- ITINERARI DELLA BIODIVERSITÀ DI INTERESSE AGRICOLO E ALIMENTARE
- GIORNATA NAZIONALE DELLA BIODIVERSITÀ DI INTERESSE AGRICOLO E
ALIMENTARE (20 maggio di ogni anno)
- COMMERCIALIZZAZIONE DI SEMENTI DI VARIETÒ DA CONSERVAZIONE
DA PARTE DEGLI AGRICOLTORI
- INIZIATIVE PRESSO LE SCUOLE
- INTERVENTI PER LA RICERCA SULLA BIODIVERSITÀ DI INTERESSE
AGRICOLO E ALIMENTARELA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELL’AGROBIODIVERSITÀ FINO ALLA COMUNITÀ DEL CIBO 17
Da sottolineare infine, che L. 194/2015 ha isti- biodiversità di interesse agricolo e alimen-
tuito altri importanti strumenti di lavoro come tare;
le Linee guida nazionali per la conservazione del- 2) sostenere le produzioni agrarie e alimentari in
la biodiversità di interesse agricolo e alimentare e particolare della Rete nazionale di cui all’arti-
il Piano nazionale per la biodiversità di interesse colo 4, della Legge 194/2015: quindi soste-
agricolo (strumenti già esistenti ma resi stabili nere le produzioni degli Allevatori e degli
dalla Legge e con obbligo di aggiornamento Agricoltori custodi ottenute dall’allevamen-
quinquennale). La Legge nazionale prevede to e dalla coltivazione delle risorse gene-
anche strumenti di valorizzazione dell’agro- tiche locali a rischio di estinzione (quindi
biodiversità come la Comunità del cibo e della iscritte nell’Anagrafe nazionale della stessa
biodiversità di interesse agricolo e alimentare, gli legge) delle quali sono “Custodi”; ma anche
Itinerari dell’agrobiodiversità, la Giornata na- sostenere le produzioni ottenute sempre
zionale fissata per il 20 maggio di ogni anno, da risorse genetiche iscritte nell’Anagrafe
il sostegno ad iniziative presso le scuole, il so- nazionale, ma di allevatori e agricoltori non
stegno alla ricerca scientifica in materia di agro iscritti alla Rete nazionale come “Custodi”;
biodiversità, la possibilità per gli agricoltori di 3) promuovere comportamenti atti a tutelare la
commercializzare direttamente in azienda se- biodiversità di interesse agricolo e alimentare.
menti di varietà da conservazione (N.B: fatto
L’aspetto principale è sicuramente la tutela
già presente in normativa sementiera attuale,
della biodiversità agraria o agrobiodiversità a
ma ancora non realizzabile perché mancano
partire dai produttori agricoli locali degli Alle-
le norme attuative).
vatori e degli Agricoltori custodi. Quindi non
La L. 194/2015 è inoltre dotata di un proprio
solo il recupero, conservazione e tutela delle
Fondo di Euro 500.000,00 all’anno per soste-
risorse genetiche locali a rischio di estinzione
nere le azioni in attuazione della stessa.
di interesse agrario e alimentare, ma anche la
tutela della diversità della vita relativa ai siste-
mi agricoli (vedi definizione di agrobiodiversità
delle Linee guida nazionali per la conservazione
Alcune considerazioni generali sulle e la caratterizzazione della biodiversità vegetale
Comunità del cibo e della biodiversità di interesse per l’agricoltura di cui al DM 6 luglio
di interesse agricolo e alimentare 2012). Pertanto diversità delle colture (compresi
Volendo approfondire alcuni concetti attorno i parenti selvatici), delle piante erbacee e arboree
alla Comunità del cibo e della biodiversità di in- anche spontanee, degli animali in allevamento
teresse agricolo e alimentare istituita dall’art. 13 e selvatici, degli insetti, dei microorganismi che
della L. 194/2015, occorre necessariamente contribuiscono alla produzione agricola e al
analizzarne il contenuto. mantenimento della fertilità del suolo.
La suddetta Comunità del cibo e della biodiver- Se ne deduce che una Comunità del cibo e
sità di interesse agricolo e alimentare è definita dell’agrobiodiversità non può non tener conto,
nel comma 2 dell’articolo 13 suddetto, come tra le proprie finalità, di un’agricoltura sosteni-
gli ambiti locali derivanti da accordi stabiliti tra: bile che si propone di valorizzare, non solo le
agricoltori locali, agricoltori e allevatori custodi, risorse genetiche locali a rischio di estinzione,
gruppi di acquisto solidale, istituti scolastici e ma anche il territorio nel quale esse insisto-
universitari, centri di ricerca, associazioni per la no, in termini di tutela dell’ambiente, del suo-
tutela della qualità della biodiversità di interesse lo, dell’acqua, della biodiversità e della salute
agricolo e alimentare, mense scolastiche, ospe- umana.
dali, esercizi di ristorazione, esercizi commerciali, L’altro elemento costitutivo di una Comunità
piccole e medie imprese artigiane di trasforma- del cibo e dell’agrobiodiversità è rappresenta-
zione agraria e alimentare, nonché enti pubblici. to dagli accordi i quali, secondo il comma 3
Le finalità della Comunità del cibo e della bio- dell’art. 13, possono avere come oggetto:
diversità di interesse agricolo e alimentare, sono a) lo studio, il recupero e la trasmissione di
riportate nel comma 1 del medesimo articolo conoscenze sulle risorse genetiche di inte-
13, il quale prevede che la suddetta Comunità resse alimentare ed agrario locali;
deve essere volta al raggiungimento di 3 fina- b) la realizzazione di forme di filiera corta, di
lità principali: vendita diretta, di scambio e di acquisto di
1) sensibilizzare la popolazione, sottintenden- prodotti agricoli e alimentari nell’ambito di
do alla tutela e alla valorizzazione della circuiti locali;18 AGRICOLTORI-ALLEVATORI CUSTODI E COMUNITÀ DEL CIBO
c) lo studio e la diffusione di pratiche proprie degli allevatori di razze animali e varietà vege-
dell’agricoltura biologica e di altri sistemi tali, locali a rischio di estinzione dello stesso
colturali a basso impatto ambientale e volti ambito locale e delle relative produzioni. Tutto
al risparmio idrico, alla minore emissione ciò a partire dagli attori principali della Rete na-
di anidride carbonica, alla maggiore fertilità zionale della L. 194/2015, ossia dagli Allevatori
dei suoli e al minore utilizzo di imballaggi e Agricoltori Custodi e dai centri di conserva-
per la distribuzione e per la vendita dei zione e banche del germoplasma delle stesse
prodotti; risorse genetiche “custodite” in situ/on farm.
d) lo studio, il recupero e la trasmissione dei Se quanto sopra riportato è l’obiettivo princi-
saperi tradizionali relativi alle colture agra- pale di questo strumento che è la Comunità
rie, alla naturale selezione delle sementi del cibo e dell’agrobiodiversità, si può anche af-
per fare fronte ai mutamenti climatici e alla fermare che le tipologie dei soggetti possibili
corretta alimentazione; componenti della Comunità, elencati nel com-
e) la realizzazione di orti didattici, sociali, ma 2 dell’articolo 13, non possono considerarsi
urbani e collettivi, quali strumenti di valo- esaustive. Al contrario è da considerarsi come
rizzazione delle varietà locali, educazione una lista “aperta” anche a possibili altre tipolo-
all’ambiente e alle pratiche agricole, aggre- gie di soggetti eventualmente non comprese
gazione sociale, riqualificazione delle aree in quelle già citate dal comma 2 dell’articolo
dismesse o degradate e dei terreni agricoli 13, purché di carattere locale, che comunque
inutilizzati. intendono esplicitamente condividere le stes-
se finalità della Comunità e operare coerente-
Da questa prima analisi emerge che le carat-
mente in tal senso.
teristiche principali di una Comunità del cibo e
Alla luce della stessa considerazione è altret-
dell’agrobiodiversità sono:
tanto lecito pensare che non è necessaria la
• l’ambito locale;
presenza contemporanea di tutte le tipologie
• la presenza nello stesso ambito territoriale,
di soggetti citate dal comma 2 dell’articolo 3,
di risorse genetiche locali di interesse agri-
per poter dar vita ad una Comunità del cibo e
colo e alimentare, a rischio di estinzione
dell’agrobiodiversità, ma che possano essere
quindi iscritte nell’Anagrafe nazionale della
sufficienti anche solo alcune di esse, almeno
stessa L. 194/2015;
inizialmente. Indispensabile invece è che tut-
• la presenza nello stesso ambito locale, di
ti i soggetti che intendono aggregarsi in una
diverse tipologie di soggetti interessati, a
Comunità del cibo e dell’agrobiodiversità condi-
vario titolo, al recupero, caratterizzazione,
vidano ed intendano operare nell’ambito della
conservazione e valorizzazione di risorse
Comunità, secondo le finalità stabilite dal com-
genetiche locali, vegetali e animali, a rischio
ma 1 dell’articolo 13.
di estinzione del territorio; ma anche, più
La complessità delle relazioni che possono na-
in generale, alla tutela della biodiversità di
scere con il tempo e magari prendere la forma
interesse agricolo e alimentare e alla cultu-
anche di più accordi nell’ambito della Comu-
ra rurale e agraria ad essa legata, propria
nità, o la stessa con soggetti esterni, possono
dell’ambito locale di riferimento;
rendere più o meno merito all’attività della Co-
• la presenza di almeno 1 accordo tra i sog-
munità, ma sicuramente non in modo slegato
getti suddetti, che regoli le loro relazio-
dai risultati che nel tempo potranno essere
ni, volte al raggiungimento delle 3 finalità
raggiunti; risultati che potranno essere misu-
principali della Comunità del cibo e dell’agro-
rati anche a partire dalla “soddisfazione” che
biodiversità sopra elencate, attraverso la
ogni soggetto esprime nel tempo, nell’appar-
realizzazione di almeno alcune delle azioni
tenere alla Comunità. Se ne deduce che non è
attivabili in tal senso e elencate nel comma
detto che una Comunità complessa in termini
3 dell’articolo 13 (v. precedenti lettere a, b,
di relazioni sia necessariamente capace di rag-
c, d ed e).
giungere gli obiettivi preposti.
La prima considerazione che si può fare dopo Pertanto, da quanto finora detto, si può dire
questa veloce analisi, è sull’importanza di que- che le Comunità del cibo e dell’agrobiodiversità
sto “strumento” di aggregazione che è la Comu- possono avere caratteristiche molto diverse
nità del cibo e della biodiversità di interesse agri- tra di loro, vista la diversità dei possibili accordi
colo e alimentare, volto alla tutela e valorizzazio- realizzabili, derivanti dalle diverse relazioni che
ne dell’agrobiodiversità di un intero territorio si possono instaurare tra i vari soggetti coin-
attraverso la valorizzazione degli agricoltori e volti.LA TUTELA E LA VALORIZZAZIONE DELL’AGROBIODIVERSITÀ FINO ALLA COMUNITÀ DEL CIBO 19
L’esperienza toscana in tema di germoplasma, ma là dove avviene si realizza
tutela delle razze e varietà locali quel circuito virtuoso tra i Coltivatori Custodi e
il soggetto gestore della banca del germopla-
a rischio di estinzione e la nascita
sma, fino ad attivare un feedback continuo tra
della Comunità del Cibo della i protagonisti del sistema, che crea una rete
Garfagnana locale di conoscenze, competenze e di espe-
A partire dal 1997 esiste in Toscana un siste- rienze attorno alla conservazione e coltivazio-
ma di tutela delle risorse genetiche locali di ne delle razze e delle varietà locali a rischio di
interesse agrario, zootecnico e forestale che estinzione, tutto a beneficio dei vari territori.
nel 2004 ha avuto notevoli modifiche fino alla Esempi di questo sono la Sezione della Ban-
definizione del sistema regionale attuale, sta- ca regionale del germoplasma dell’Unione dei
bilito dalla Legge regionale 64/2004 (v. http:// Comuni Montani del Casentino per la zona
germoplasma.regione.toscana.it). Il sistema omonima; la Sezione dell’Istituto d’Istruzione
toscano è costituito da strumenti analoghi alla Superiore Professionale e Tecnico Agrario e
legge nazionale che, sinergicamente attiva- Forestale “A. Fanfani – A. M. Camaiti” di Pieve
ti tra loro, tendono a scongiurare il rischio di Santo Stefano (AR) per la Valtiberina toscana;
estinzione di molte razze e varietà locali. Tali la Sezione dell’Unione dei Comuni della Gar-
strumenti sono: fagnana che è giunta fino a costituire la pri-
- i Repertori regionali che ad oggi annovera- ma Comunità del cibo e della biodiversità
no n. 879 accessioni tra razze animali e va- di interesse agricolo e alimentare (art. 13,
rietà vegetali, locali, delle quali 753 a rischio L. 194/2015) della Toscana, denominata “Co-
di estinzione; munità del cibo e dell’agrobiodiversità della
- n. 180 i Coltivatori Custodi (conservazione Garfagnana” (Figura 1).
“in situ/on farm”), in costante aumento, ma Le “reti” locali costruite dal rapporto di scam-
non ancora sufficienti; bio reciproco di semi e di know how tra i Col-
- la Banca Regionale del Germoplasma (10 tivatori custodi e le banche del germoplasma
banche del germoplasma responsabili del- riconosciute dal sistema regionale, spesso
la conservazione soprattutto “ex situ”); costituiscono il tessuto ideale per la realizza-
- la Rete di “conservazione e sicurezza” delle zione di progetti territoriali di valorizzazione
risorse genetiche locali, della quale fanno delle proprie razze e varietà locali a beneficio
parte tutti i Coltivatori Custodi, le banche dei Coltivatori Custodi in particolare, ma an-
del germoplasma e tutti i soggetti presen- che degli altri agricoltori dei vari comprensori
ti sul territorio toscano, interessati a vario territoriali. Essi infatti sono una presenza fon-
titolo alla conservazione e valorizzazione damentale sui territori, soprattutto montani o
delle razze e varietà locali regionali per un svantaggiati, per combattere lo spopolamento
totale di circa 340 soggetti coinvolti attual- di molte zone e il conseguente abbandono dei
mente, che tendono ad aumentare. terreni con perdita di biodiversità.
Una delle esperienze più interessanti ad oggi
è rappresentata dalle banche del germopla- Figura 1 – Logo della
sma di specie erbacee del sistema regionale in Comunità del cibo e della
biodiversità di interesse
rapporto con i Coltivatori Custodi. Infatti esse
agricolo e alimentare
devono ricevere annualmente i campioni di della Garfagnana (art. 13
seme provenienti dai Coltivatori Custodi che L. 194/2015).
conservano “in situ/on farm” le stesse varie-
tà locali a rischio di estinzione (questo anche
allo scopo di rinnovo del materiale di molti-
plicazione conservato). Per contro, la banca
del germoplasma deve verificare la corretta
conservazione della risorsa genetica realizzata
dal Coltivatore Custode, tramite prove varie-
tali periodiche, programmate allo scopo. Non
sempre questo avviene per difficoltà a volte
oggettive dei gestori delle stesse banche del20 AGRICOLTORI-ALLEVATORI CUSTODI E COMUNITÀ DEL CIBO
La Comunità del cibo della Garfagnana
L’agrobiodiversità, coltivata e allevata, è La Comunità del cibo e della agro-biodiver-
espressione della coevoluzione tra territorio sità della Garfagnana è stata formalmen-
e comunità e ne determina la ricchezza cultu- te istituita il 3 novembre del 2017, a monte
rale e naturale. Da questa consapevolezza na- dell’atto fondativo sta un lungo percorso di
sce la volontà di tutelare e valorizzare questo preparazione, coinvolgimento, discussione e
patrimonio, attraverso la definizione di politi- confronto messo in atto con e tra gli attori che
che attive e d’iniziative che coinvolgano tutti a vario titolo erano stati individuati come po-
gli attori presenti su un territorio. tenziali aderenti alla Comunità, realizzato con
La Costituzione della Comunità del cibo si è il coordinamento scientifico del DiSAAA-a dell
concretizzata grazie ad un progetto pilota Università di Pisa e il Laboratorio sismondi.
realizzato dall’Unione Comuni Garfagnana, L’Unione Comuni forte della profonda cono-
voluto dalla regione Toscana e da Terre Re- scenza delle dinamiche esistenti nel territorio,
gionali Toscane, finanziato da quest’ultima sul ha effettuato un importante scelta di fondo
PSR 2014/2020, sottomisura 10.2 ”sostegno optando per sostenere una Comunità che po-
alla conservazione e all’uso sostenibile del- tesse nascere e svilupparsi dal basso, come
le risorse genetiche in agricoltura”. L’azione espressione diretta del territorio. E’ stato un
concreta del progetto denominato “Ru.Co.La. cammino condiviso e partecipato, lasciato li-
- Rural Community of Local Agrobiodiversity” bero di esprimersi e di scegliere la forma più
è stata la progettazione di un modello ope- adeguata alle dinamiche emerse dal contesto
rative per la istituzione di una Comunità del locale.
cibo e della biodiversità di interesse agricolo Gli ambiti di intervento e gli obiettivi della Co-
e alimentare” con la realizzazione di un caso munità sono il frutto del confronto fra attori
concreto. Il progetto ha definito e raccolto in locali che ne hanno promosso la nascita. Du-
un manuale di progettazione le diverse attivi- rante il percorso per la costituzione della Co-
tà e i passaggi fondamentali per la costituzio- munità è stato possibile identificare interventi
ne della Comunità, con l’obbiettivo di mettere comuni e trasversali, come lo studio dell’agro-
a punto uno strumento operativo, un modello biodiversità locale, la promozione di circuiti lo-
applicativo replicabile e adattabile ad altri ter- cali di produzione, trasformazione e vendita , la
ritori (Figura 1). sensibilizzazione della cittadinanza sull’impor-
Figura 1 – Manuale.LA COMUNITÀ DEL CIBO DELLA GARFAGNANA 21
tanza della tutela dell’agrobiodiversità locale “massa critica” di operatori, superfici coltivate
come elemento identitario, la creazione di reti e prodotti. Ma le azioni concrete toccano vari
tra agricoltori e altri operatori della filiera per ambiti: turismo, cultura, istruzione, formazio-
la condivisione degli aspetti tecnici della colti- ne, opportunità commerciali, ristorazione col-
vazione, dell’allevamento, della trasformazione lettiva.
e dell’utilizzo dei prodotti locali biodiversi.
Il percorso di nascita e strutturazione della Co-
munità è stato realizzato attraverso la condivi-
La carta della comunità
sione dei principi comuni, obiettivi condivisi e
passi concreti per realizzarli. A tal fine è stato Hanno sottoscritto la Carta della Comunità 54
importante creare uno spazio di confronto soggetti di cui 31 coltivatori e allevatori
organizzato e guidato, fra tutti i soggetti del custodi; il 46% sono aziende agricole e zoo-
sistema, e prevedere un’articolazione di docu- tecniche, 9% sono associazioni e 44% consu-
menti utili a sottoscrivere gli impegni reciproci matori finali (associazioni del territorio, GAS,
dei diversi attori coinvolti. ristoranti, piccoli commercianti e membri della
Una volta individuati i soggetti interessati, società civile a vario titolo). Con la sottoscrizio-
sono stai proposti due tipi documenti da sot- ne si sono impegnati a rispettarne i principi e a
toscrivere: realizzare tutte le azioni utili alla tutela, alla va-
la Carta della Comunità e il Patto del cibo lorizzazione e alla promozione della Agrobio-
e dell’agrobiodiversità . A partire dalla condivi- diversità locale, immenso patrimonio materia-
sione dei principi e degli obiettivi, gli aderenti le e immateriale, che da generazioni disegna
della Comunità (sottoscrittori della Carta) e la comunità e il territorio, riconoscendo nella
i firmatari del Patto hanno elaborato il Piano stessa:
Strategico, un programma di azioni concrete • la propria identità locale
a sostegno della valorizzazione dell’Agrobiodi- • uno strumento di valorizzazione delle pro-
versità locale. duzioni locali.
Tra i primi obiettivi è stato individuato l’incre-
mento della biodiversità coltivata e allevata, I principi della carta
allo scopo di ampliare le produzioni e proget- • Valorizzare il lavoro e l’impegno degli altri
tare attività di valorizzazione sulla base di una soggetti aderenti alla Comunità, attraver-
Coinvolgimento del territorio
Incontri tra attori locali
Il nucleo promotore (agricoltori…) organizza incontri per spiegare cosa è la
e condivisione dei
comunità e definire gli obiettivi
linguaggi
Costituzione della Comunità
La Carta della Il nucleo promotore traduce gli obiettivi nella Carta documento che sarà
Comunità sottoscritto dai membri della Comunità
Allargamento delle alleanze
Il Patto della Il nucleo promotore individua altri soggetti a supporto delle attività della
terra per il cibo e comunità e li coinvolge nella sottoscrizione di un documento di intenti con
l’agrobiodiversità obiettivi complementari alla Carta
Piano strategico
La Comunità del cibo, insieme ai firmatari del Patto, identifica le azioni da realizzare, i tempi e le modalità, i
soggeti attuatori22 AGRICOLTORI-ALLEVATORI CUSTODI E COMUNITÀ DEL CIBO
so azioni co-progettate che diano a tutti • Mettere in atto tutte le azioni possibili per
i membri la possibilità di partecipare alle garantire la conoscenza delle attività della
strategie di valorizzazione, ognuno per le Comunità sul territorio e oltre, promuo-
proprie competenze e specificità, vendo la sottoscrizione della Carta della
• Promuovere la creazione di circuiti econo- Comunità e del Patto della Terra a nuovi
mici locali per la valorizzazione della agro- potenziali partecipanti.
biodiversità, attraverso azioni di auto-orga-
nizzazione e azioni coordinate di relazione
con i soggetti sottoscrittori del Patto, Il patto per il cibo
• Supportare la creazione e lo sviluppo del- e l’agrobiodiversità
la conoscenza condivisa tra i membri della
I soggetti deputati a portare avanti azioni di
Comunità,
supporto e sostegno alla Comunità, hanno
• Sensibilizzare gli attori territoriali e gli Enti
sottoscritto il Patto della Terra, sono:
pubblici nella valorizzazione della agrobio-
• Unione Comuni Garfagnana ed alcuni dei
diversità locale, promuovendo e concertan-
comuni associati;
do azioni coordinate per le politiche locali e
• istituti scolastici (IC Barga, IC Camporgiano,
per la definizione di progetti strategici, IC Gallicano, IC Piazza al Serchio, ISI Barga),
• Promuovere azioni di formazione e educa- Associazione nazionale Città Del Castagno;
zione nei confronti della comunità locale, a • ASL Toscana Nord Ovest;
partire dal coinvolgimento e dalla sensibi- • associazioni di categoria (Confederazione
lizzazione degli istituti scolastici, Italia Agricoltori C.I.A., Federazioone Pro-
• Stimolare la creazione di circuiti di produ- vinciale Coltivatori Diretti COLDIRETTI);
zione-vendita-consumo locale per valo- • GAL Montagna Appennino;
rizzare la agrobiodiversità tra gli attori del • Parco Nazionale Appennino Tosco-Emilia-
territorio e al di fuori della Garfagnana, no.
• Stimolare la creazione di percorsi culturali, Hanno riconosciuto che:
esperienziali e turistici che valorizzino il pa- • l’Agrobiodiversità è identità locale;
trimonio di Agrobiodiversità locale, • l’Agrobiodiversità disegna il paesaggio;
• Promuovere la definizione di politiche di • l’Agrobiodiversità valorizza l’economia loca-
promozione territoriale coordinate, le.
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