2020!!! La Panificazione entra a far parte della pasticceria qualificata milanese - Insieme in Pasticceria
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2020!!! La Panificazione entra a far parte della pasticceria qualificata milanese
[ STAMPE FIRMATE ]
■ TRASFERIBILI SU MISURA
TRASFERIBILE PRALINA
SU MISURA 3000
40 × 40 mm
TRASFERIBILE SU MISURA 1 COLORE
400 × 250 mm 125
DIVERSE PERSONALIZZAZIONI POSSIBILI
Esempi possibili di motivi in ordine sparso:
TRASFERIBILE TRASFERIBILE TRASFERIBILE
CON MOTIVO IN ORDINE SPARSO MULTI-DIMENSIONE CON MOTIVO IN ROCIATO
SU MISURA SU MISURA SU MISURA
SCOPRITE
i trasferibili personalizzati
dello Chef Paul Hayward
18Dimensioni ridotte
EE CIIO E SC EC SC
Panifici e Gelaterie
NU S CCIIO EI
CT NCTME
CCS
MIP I T RCITCI ESME
ECP
INU I SETIIT MNC T S ECC
SC I EEC
UCCEGT OOICI OCNTEI T OOENU S O
CIIO EI CMS A CT INS INCTCN P IOP C
S TE SCO ECT E T CIT MOCR CCOCE E
della macchina. Dosatore volumetrico, pedaliera
per il controllo del flusso del cioccolato. Gruppo
S SC STE CS MCE ICM IIT NC EIS CT
ITE SIIS S TE
• Modifica per alimentazione 220 V monofase
• Possibilità di modifica a 220 V trifase 50/60 Hz
• Tavola vibrante riscaldata a 220 V 24 V
Dati tecnici
Specifiche elettriche: 0
Potenza richiesta: 4
Capacità vasca:
Produzione oraria:
Gruppo refrig:
Ingombro:
con tavola vibrante:AUGME
NTED S
E E TONE M
ENIBIL ENIBIL ILLING
SOST SOST
ICOLTURA AUGM ICOLTURA
DA A
GR ENTE DA A
GR
D STO
NE M
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1 9
G O
RAN TICA
% G IMA
100 ONE CL
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SEL
NO DA
GRA ATICA
100% NE CLIM
ZIO
DA SELE
AUGMENTED STONE MILLING AUGMENTED STONE MILLING
CARATTERISTICHE LAVORAZIONI CONSIGLIATE CARATTERISTICHE LAVORAZIONI CONSIGLIATE
CEREALI PRODUZIONI INDICATE CEREALI PRODUZIONI INDICATE
Miscela di grani teneri 100% da selezione climatica, Tutti le tipologia di pane (ciabatte, filoni, pagnotte), Miscela di grani teneri 100% da selezione climatica, Tutti le tipologia di pane, dolci lievitati di piccola e
macinati con l’innovativo processo augmented stone dolci lievitati di piccola e grande pezzatura, pizza in macinati con l’innovativo processo augmented stone grande pezzatura, pasta fresca, frolla, pan di spagna,
milling, parzialmente da frumento germogliato. teglia e alla pala con lunga maturazione. milling. La germogliazione controllata consente di masse montate, tutti i tipi di pizza. Le eccellenti
La germogliazione controllata consente di elevare le elevare le prestazioni della classica Petra®9 che, in questa caratteristiche sensoriali di Petra®9HP, permettono di
prestazioni della classica Petra®1 che, in questa nuova nuova veste HP, permette l’ottenimento di prodotti esaltare i prodotti con il gusto e i profumi intensi del
veste HP, permette l’ottenimento di prodotti più più leggeri, friabili e con una maggior conservazione frumento.
leggeri, friabili e con una maggior conservazione nel MODALIT¿ DíU SO nel tempo. MODALIT¿ DíU SO
tempo. Scannerizza il QR code per saperne di più sulla
Scannerizza il QR code per saperne di più sulla Si consiglia di utilizzare Petra®1 con idratazioni medie germogliazione controllata! Si consiglia di utilizzare Petra®9HP con idratazioni
germogliazione controllata! e alte (60-90%). medie e alte (60-90%).
Per gli impasti lievitati si consiglia una gestione a tem- TIPO DI MACINAZIONE Per gli impasti lievitati si consiglia una gestione a tem-
TIPO DI MACINAZIONE peratura ambiente (20°C) fino a 16 ore, oppure con peratura ambiente (20°C) fino a 16 ore, oppure con
controllo refigerato a +4°C fino a oltre 48 ore. Augmented Stone Milling. Dopo accurata selezione controllo refigerato a +4°C fino a 48 ore.
Augmented Stone Milling. Dopo accurata selezione Una cottura dolce e lenta è sempre preferibile, assi- ottica dei chicci sani, il grano entra in molino seguen- Una cottura dolce e lenta è sempre preferibile, assi-
ottica dei chicci sani, il grano entra in molino seguen- curando la perfetta asciugatura del prodotto fino al do un processo che concilia i pregi delle mole di pietra curando la perfetta asciugatura del prodotto fino al
do un processo che concilia i pregi delle mole di pietra cuore e una uniforme e dorata colorazione. con quelli dei cilindri di ghisa, dando vita a farine ric- cuore e una uniforme e dorata colorazione.
con quelli dei cilindri di ghisa, dando vita a farine ric- che di gusto e nutrienti come quelle di una volta, ma
che di gusto e nutrienti come quelle di una volta, ma W e P/L : I valori di W e P/L relativi a questa farina con le prestazioni tecnologiche di una farina moderna.
con le prestazioni tecnologiche di una farina moderna. W e P/L : I valori di W e P/L relativi a questa farina
non sono espressi in quanto l’elevato contenuto di fi- Questo singolare processo di macinazione e abburat- non sono espressi in quanto l’elevato contenuto di fi-
Questo singolare processo di macinazione e abburat- bra non consente di ottenere dei risultati significativi tamento dà vita ad una linea di farine con più fibre,
tamento dà vita ad una linea di farine con più fibre, bra non consente di ottenere dei risultati significativi
tramite l’analisi all’aveografo di chopin. che si distinguono per caratteristiche tecnologiche allo tramite l’analisi all’aveografo di chopin.
che si distinguono per caratteristiche tecnologiche allo Lo sta
staff
ff tecnico Petra® è a disposizone per fornire ulte- stato dell’arte, introducendo nuovi standard di stabilità
stato dell’arte, introducendo nuovi standard di stabilità Lo sta
staff
ff tecnico Petra® è a disposizone per fornire ulte-
riori informazioni in merito. delle prestazioni negli impasti del pane, della pizza e riori informazioni in merito.
delle prestazioni negli impasti del pane, della pizza e dei dolci lievitati. Per maggiori informazioni sul pro-
dei dolci lievitati. Per maggiori informazioni sul pro- INGREDIENTI cesso di macinazione entra nel sito www.farinapetra.it. INGREDIENTI
cesso di macinazione entra nel sito www.farinapetra.it.
Farina di grano tenero tipo “1”. Farina integrale di grano tenero.
PARAMETRI TECNICI PARAMETRI TECNICI
CONSERVAZIONE CONSERVAZIONE
CARATTERISTICHE CARATTERISTICHE
CLASSIFICAZIONE farina di grano tenero tipo “1” Ambiente fresco, asciutto e areato. CLASSIFICAZIONE farina integrale di grano tenero Ambiente fresco, asciutto e areato.
UMIDIT¿ max 15,5% Le condizioni di conservazione della farina ne deter- UMIDIT¿ max 15,5% Le condizioni di conservazione della farina ne deter-
PROTIDI s.s. 13,5% - 14,5% minano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un PROTIDI s.s. 14,0% - 15,0% minano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un
SALI MINERALI s.s. max 0,80% errato stoccaggio può compromettere le potenzialità SALI MINERALI s.s. 1,30% - 1,70% errato stoccaggio può compromettere le potenzialità
FIBRE max 7% tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia. FIBRE 8,1% tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia.
CONTENUTO DI GLUTINE UMIDO 44% - 46% è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da CONTENUTO DI GLUTINE UMIDO 45% - 47% è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da
ASSORBIMENTO PANIFICABILE elevato - superiore al 90% terra, non appoggiato alle pareti, lontano da fonti di ASSORBIMENTO PANIFICABILE elevato - superiore al 90% terra, non appoggiato alle pareti, lontano da fonti di
DEI LIQUIDI calore. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10 DEI LIQUIDI calore. Si consiglia di utilizzare il prodotto entro 10
giorni dalla data di apertura, al fine di mantenerne giorni dalla data di apertura, al fine di mantenerne
VALORI NUTRIZIONALI inalterate le caratteristiche. VALORI NUTRIZIONALI inalterate le caratteristiche.
VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g di prodotto)
temperatura: 20-22°C VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g di prodotto)
VALORE ENERGETICO 345 kcal / 1460 kJ
temperatura: 20-22°C
VALORE ENERGETICO 345 kcal / 1460 kJ
GRASSI 1,6 g (di cui di acidi grassi saturi
umidità ambiente: 65 - 68% U.R. umidità ambiente: 65 - 68% U.R.
GRASSI 2,1 g (di cui di acidi grassi saturi
0,3 g) 0,4 g)
CARBOIDRATI 65,5 g (di cui zuccheri 0,2 g)
CONFEZIONI CONFEZIONI
CARBOIDRATI 63,1 g (di cui zuccheri 1,1 g)
FIBRE 6,6 g 12,5 kg sacco carta. FIBRE 8,1 g 12,5 kg sacco carta.
PROTEINE 13,90 g PROTEINE 14,4 g
SALE 0,003 g SALE 0,01 gESTRATTI IN POLVERE
ESTRATTI IN POLVERE
Mantenendo il gusto del prodotto originale, sono perfetti per aromatizzare
e s t r at t i quando lí aggiunta di un liquido Ë problematica (esempio: meringhe, ganache).
i n p o l v e r e
Questi prodotti conservano i loro sapori anche dopo la cottura.
Processo di fabbricazione: lí ingrediente viene liofilizzato (vedere la pagina precedente) e quindi ridotto a polvere fine.
Utilizzo: aromatizzazione per macarons, creme pasticciere, meringhe, ripieni di praline al cioccolato, rivestimenti di
tartufi, pasta frolla, salse, ecc.
Fragola Lampone Frutto della passione Lime
44050306 16017 44050302 15986 44050409 16307 44050440 15595
500 g 300 g 700 g 600 gQuesti prodotti conservano i loro sapori anche dopo la cottura.
Processo di fabbricazione: lí ingrediente viene liofilizzato (vedere la pagina precedente) e quindi ridotto a polvere fine.
Utilizzo: aromatizzazione per macarons, creme pasticciere, meringhe, ripieni di praline al cioccolato, rivestimenti di
tartufi, pasta frolla, salse, ecc.
Fragola Lampone Frutto della passione Lime
44050306 16017 44050302 15986 44050409 16307 44050440 15595
500 g K 300 g 700 g 600 g
TË verde "matcha C"
Mango Origine Giappone Carota Pomodoro
44050405 16109 47200033 15964 47300002 16166 47300014 16237
700 g 350 g 500 g 600 g
Barbabietola Oliva nera Vino tipo Cabernet Yopols mediterraneo
47300016 15877 44050393 15905 00405500 16550 00151002 15798
300 g 150 g 250 g 1 kgPER
CRO
ISS
AN
TP
RE≠
LIE
VIT
ATO
MACINATA A CILINDRI
0101
CARATTERISTICHE LAVORAZIONI CONSIGLIATE
CEREALI PRODUZIONI INDICATE
Croissant, cornetto all’italiana e prodotti di
Miscela di varietà di frumenti teneri selezionati in maniera pasticceria lievitati - ANCHE PRELIEVITATI.
specifica per garantire la migliore qualtià proteica del Petra®0101 HP, grazie alla tecnologia di germogliazione
prodotto finito. controllata, è in grado di assicurare ai prodotti una
La germogliazione controllata consente l’ottenimento migliore resilienza al freddo. Questo permette di
di prodotti più leggeri, friabili e con una maggior realizzare un cornetto o un croissant pre-lievitati e
conservazione nel tempo. abbattuti in negativo, con la possibilità di cuocere il
Scannerizza il QR code per saperne di più sulla prodotto da congelato, SENZA L’UTILIZZO DI
germogliazione controllata! ADDITIVI.
MODALIT¿ DíU SO
TIPO DI MACINAZIONE
Per la realizzazione di un prodotto sfogliato pre-
Dolce a cilindri di ghisa. lievitato è fondamentale l’utilizzo di un abbattitore
Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è stu- che abbatta la temperatura del prodotto nel più breve
diato in maniera tale da poter rispettare al meglio le tempo possibile.
caratteristiche del cereale di partenza. Lo sta
staff
ff tecnico Petra® è a disposizione per fornire
Grazie al costante controllo dei parametri di ricette e consigli tecnici per la realizzazione dei prodotti
macinazione, Petra® 0101 HP è caratterizzata da da forno pre-lievitati.
un’eccellente stabilità tecnologica, in termini di
assobimento e resa in lavorazione.
CONSERVAZIONE
INGREDIENTI
Farina di grano tenero tipo “00” - parzialmente da Ambiente fresco, asciutto e areato.
grano tenero germogliato. Le condizioni di conservazione della farina ne deter-
minano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un
PARAMETRI TECNICI errato stoccaggio può compromettere le potenzialità
tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia.
CARATTERISTICHE è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da
CLASSIFICAZIONE farina di grano tenero tipo “oo”. terra, non appoggiato alle pareti e pulire costante-
UMIDIT¿ max 15,50% mente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare
PROTIDI s.s. 13,50% - 14,50% il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al
W 390-420 fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.
P/L 0.60 - 0.70
ASSORBIMENTO PANIFICABILE elevato - fino a 90%
VALORI NUTRIZIONALI temperatura: 20-22°C
umidità ambiente: 65 - 68% U.R.
VALORI NUTRIZIONALI (medi per 100g di prodotto)
VALORE ENERGETICO 361 kcal / 1536 kJ
GRASSI 1,5g (di cui di acidi grassi saturi 0,2 g)
CARBOIDRATI 72,1 g (di cui zuccheri 0,15 g) CONFEZIONI
FIBRE 2.0 g
PROTEINE 13,90 g 12,5 kg sacco carta.
SALE 0,003 gSPEC
IAL
pAN E E TESTATA
E E P PER
I
ZZA
MACINATA A CILINDRI
0102 MACINATA A CILINDRI
0103
CARATTERISTICHE LAVORAZIONI CONSIGLIATE CARATTERISTICHE LAVORAZIONI CONSIGLIATE
CEREALI PRODUZIONI INDICATE CEREALI PRODUZIONI INDICATE
Tutte le tipologie di pane, pizza al piatto, pizza in Pane, focacce, pizze in pala e in teglia, pizza al piatto
Miscela di varietà di frumenti teneri selezionati in maniera teglia e in pala romana. Miscela di varietà di frumenti teneri selezionati con riso e prodotti di pasticceria.
specifica per garantire la migliore qualtià proteica del Petra®0102 HP, grazie alla tecnologia di germogliazione germogliato e orzo germogliato. La germogliazione Petra®0103 HP è in grado di assicurare un’ottima resa
prodotto finito. controllata, è in grado di assicurare ai prodotti un controllata, applicata a cereali diversi dal grano tenero, del prodotti in fase di lavorazione. La germogliazione
La germogliazione controllata consente l’ottenimento maggiore sviluppo in forno e un’alveolatura aperta, consente di unire le caratteristiche tecnologiche della controllata permette di ottenere prodotti più leggeri,
di prodotti più leggeri, friabili e con una maggior uniti a una delicata friabilità della crosta esterna. germogliazione alle caratteristiche sensoriali derivanti caratterizzati da una crosta sottile e friabile.
conservazione nel tempo. dall’utilizzo di ogni singolo cereale.
Scannerizza il QR code per saperne di più sulla Scannerizza il QR code per saperne di più sulla
germogliazione controllata! germogliazione controllata!
TIPO DI MACINAZIONE MODALIT¿ DíU SO
MODALIT¿ DíU SO
TIPO DI MACINAZIONE Si consiglia di utilizzare Petra®0103 HP con idratazioni
Dolce a cilindri di ghisa.
Grazie alle caratteristiche di stabilità conferite agli Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è stu- medie o alte (65-75%).
Dolce a cilindri di ghisa. impasti dalla germogliazione controllata, Petra®0102 diato in maniera tale da poter rispettare al meglio le Si consiglia una gestione in giornata o fino a 24 ore
Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è stu- HP è ideale sia nelle lavorazioni brevi (4-6 ore a caratteristiche del cereale di partenza. con controllo refrigerato a +4°C.
diato in maniera tale da poter rispettare al meglio le temperatura ambiente), che nelle lavorazioni medio- Grazie al costante controllo dei parametri di Grazie alle sue caratteristiche di stabilità, Petra 0103HP
caratteristiche del cereale di partenza. lunghe (24-48 ore con controllo refrigerato). macinazione, Petra® 0103 HP è caratterizzata da è ideale negli impasti diretti, con lievito madre e
Grazie al costante controllo dei parametri di Per la realizzazione di pizza al piatto con Petra®0102 un’eccellente stabilità tecnologica, in termini di indiretti (da utilizzare nel rinfresco).
macinazione, Petra® 0102 HP è caratterizzata da HP si consigliano idratazioni medie (60-70%). assobimento e resa in lavorazione.
un’eccellente stabilità tecnologica, in termini di staff
Lo sta ff tecnico Petra® è a disposizione per fornire
assobimento e resa in lavorazione. ricette e consigli tecnici per l’utilizzo di Petra®0102 HP.
INGREDIENTI
CONSERVAZIONE
CONSERVAZIONE Farina di grano tenero tipo “00”, farina di
INGREDIENTI Ambiente fresco, asciutto e areato.
riso termotrattata, farina di riso gaba integrale
Farina di grano tenero tipo “1” - parzialmente da Ambiente fresco, asciutto e areato. germogliato, farina di orzo germogliato, malto non Le condizioni di conservazione della farina ne deter-
grano tenero germogliato. Le condizioni di conservazione della farina ne deter- minano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un
diastasico (malto di frumento ed estratto di malto). errato stoccaggio può compromettere le potenzialità
minano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un
PARAMETRI TECNICI errato stoccaggio può compromettere le potenzialità PARAMETRI TECNICI tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia.
tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia. è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da
è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da CARATTERISTICHE terra, non appoggiato alle pareti e pulire costante-
CARATTERISTICHE
CLASSIFICAZIONE farina di grano tenero tipo “1”. terra, non appoggiato alle pareti e pulire costante- CLASSIFICAZIONE miscela di farine di grano tenero, mente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare
riso e orzo germogliati.
UMIDIT¿ max 15,50% mente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare UMIDIT¿ max 15,5%
il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al
PROTIDI s.s. 13,00% - 14,00% il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al PROTIDI s.s. 13,00% - 13,50%
fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.
W 320-340 fine di mantenerne inalterate le caratteristiche. CENERIMACINATA A CILINDRI
0104 MACINATA A CILINDRI
0105
CARATTERISTICHE LAVORAZIONI CONSIGLIATE CARATTERISTICHE LAVORAZIONI CONSIGLIATE
CEREALI PRODUZIONI INDICATE CEREALI PRODUZIONI INDICATE
Pane, focacce, pizze in pala e in teglia, pizza al piatto Pane, focacce, pizze in pala e in teglia, pizza al piatto
Miscela di varietà di frumenti teneri selezionati con ceci e prodotti di pasticceria. Miscela di varietà di frumenti teneri selezionati con e prodotti di pasticceria.
germogliati e farro germogliato. La germogliazione Petra®0104 HP è in grado di assicurare un’ottima resa avena germogliata e grano saraceno germogliato. La Petra®0105 HP è in grado di assicurare un’ottima resa
controllata, applicata a cereali diversi dal grano tenero, del prodotti in fase di lavorazione. La germogliazione germogliazione controllata, applicata a cereali diversi del prodotti in fase di lavorazione. La germogliazione
consente di unire le caratteristiche tecnologiche della controllata permette di ottenere prodotti più leggeri, dal grano tenero, consente di unire le caratteristiche controllata permette di ottenere prodotti più leggeri,
germogliazione alle caratteristiche sensoriali derivanti caratterizzati da una crosta sottile e friabile. tecnologiche della germogliazione alle caratteristiche caratterizzati da una crosta sottile e friabile.
dall’utilizzo di ogni singolo cereale. L’utilizzo della germogliazione controllata e del grits di sensoriali derivanti dall’utilizzo di ogni singolo cereale. L’utilizzo del grano saraceno in granella fà si che
Scannerizza il QR code per saperne di più sulla ceci, consente di esaltare le caratteristiche sensoriali del Scannerizza il QR code per saperne di più sulla il prodotto finito sia caratterizzato sia dal punto
germogliazione controllata! legume, eliminando la sua tipica astringenza. germogliazione controllata! aromatico che di texture.
TIPO DI MACINAZIONE MODALIT¿ DíU SO TIPO DI MACINAZIONE
MODALIT¿ DíU SO
Dolce a cilindri di ghisa. Si consiglia di utilizzare Petra®0104 HP con idratazioni
medie o alte (65-75%). Dolce a cilindri di ghisa. Si consiglia di utilizzare Petra®0103 HP con idratazioni
Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è stu- Il lungo diagramma di macinazione a cilindri è stu- medie o alte (65-75%).
diato in maniera tale da poter rispettare al meglio le Si consiglia una gestione in giornata o fino a 24 ore
con controllo refrigerato a +4°C. diato in maniera tale da poter rispettare al meglio le Si consiglia una gestione in giornata o fino a 24 ore con
caratteristiche del cereale di partenza. caratteristiche del cereale di partenza. controllo refrigerato a +4°C.
Grazie al costante controllo dei parametri di Grazie alle sue caratteristiche di stabilità, Petra 0104HP
è ideale negli impasti diretti, con lievito madre e Grazie al costante controllo dei parametri di Grazie alle sue caratteristiche di stabilità, Petra 0105HP
macinazione, Petra® 0104 HP è caratterizzata da macinazione, Petra® 0105 HP è caratterizzata da è ideale negli impasti diretti, con lievito madre e indiretti
un’eccellente stabilità tecnologica, in termini di indiretti (da utilizzare nel rinfresco).
un’eccellente stabilità tecnologica, in termini di (da utilizzare nel rinfresco).
assobimento e resa in lavorazione. assobimento e resa in lavorazione.
INGREDIENTI INGREDIENTI
CONSERVAZIONE CONSERVAZIONE
Farina di grano tenero tipo “00”, farina di farro, Farina di grano tenero tipo “00”, farina integrale
farina di farro integrale germogliato, grits di Ambiente fresco, asciutto e areato. di avena germogliata, grano saraceno germogliato Ambiente fresco, asciutto e areato.
Le condizioni di conservazione della farina ne deter- in granella. Le condizioni di conservazione della farina ne deter-
ceci germogliati, malto non diastasico (malto di minano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un minano comportamento e resa in fase di utilizzo. Un
frumento ed estratto di malto). errato stoccaggio può compromettere le potenzialità errato stoccaggio può compromettere le potenzialità
tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia. PARAMETRI TECNICI
PARAMETRI TECNICI tecniche della farina assicurate da Molino Quaglia.
è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da CARATTERISTICHE è fondamentale mantenere il prodotto rialzato da
CARATTERISTICHE terra, non appoggiato alle pareti e pulire costante- CLASSIFICAZIONE miscela di farine di grano tenero, terra, non appoggiato alle pareti e pulire costante-
CLASSIFICAZIONE miscela di farine di grano tenero, mente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare farina di avena germogliata e grano mente la zona circostante. Si consiglia di utilizzare
farina di ceci e farro germogliati. saracno germogliato.
UMIDIT¿ max 15,5%
il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al il prodotto entro 10 giorni dalla data di apertura, al
UMIDIT¿ max 15,5%
PROTIDI s.s. 13,50% - 14,50%
fine di mantenerne inalterate le caratteristiche. fine di mantenerne inalterate le caratteristiche.
PROTIDI s.s. 13,50% - 14,30%
CENERI0
hhhr wopwlasowps wsweC
i C i a aoweaa g. naf a sa. p. na
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hhhr cCoptwiwdp a psw i wdp a
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isowp aor wopwlasow. Ct
sa. p.Cr wopwlasow. Ct
g. cCewr wopwawosapsLINKS VALRHONA
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