WEDDING MENU 2018 - Manifattura del Gusto
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WEDDING MENU
2018
SIAMO LIETI DI PRESENTARVI IL PROGETTO PER IL VOSTRO RICEVIMENTO Qualsiasi proposta è personalizzabile per esaudire i vostri desideri e per soddisfare anche i palati più esigenti. Prepariamo e cuciniamo sul posto e al momento tutte le vivande provenienti da fornitori selezionati, garantendo la massima genuinità, freschezza e fragranza. Se avete ospiti vegetariani o con problemi di allergie e intolleranze alimentari, i nostri Chef studieranno per voi menu appropriati. MANIFATTURA DEL GUSTO info@manifatturadelgusto.it
WEDDING MENU’ - COSTO 85,00 € RICCHISSIMO APERITIVO A BUFFE T L A BOUVETTE Bollicine di prosecco Spritz Acqua di zenzero Succo alla Mela Verde Acqua minerale naturale e gasata FIN GER F OOD Frollini di quinoa con crema di sedano Sfogliatina al curry Macarons salati Lollypop di salmone e robiola LE FRIT TURINE A PASSAGGIO Verdure fresche di stagione in tempura zucchine melanzane finocchio anelli di cipolla salvia gigante
LE ISOLE
ISOL A D E L CO N TA D I N O CON SALUMI E GLI S FIZI
F ORM AG G I
3 salumi e 3 formaggi a scelta Spaghetti con vongole bottarga e erba cipollina
Parmigiana di melanzane
Prosciutto crudo di Parma stagionato al coltello Straccetti di angus marinato al lime e senape in grani
Salame nostrano della Brianza Uova di quaglia con zabaione salato
Coppa piacentina Club Sandwich con pesto rosso e verde
Prosciutto cotto al forno
Bresaola Dop della Valtellina
Formaggi freschi e stagionati con abbinamento di miele e uva fresca Il tutto accompagnato da buffet di pani, focacce e grissini
Forma di Grana padano Dop
Gorgonzola cremoso al cucchiaio
Treccia di bufala con pomodorini e ruchetta
Pecorino dolce e stagionato
Casera Dop
Taleggio Dop
Caprini freschi e stagionati di Montevecchia
IL M A R E
Alici marinate aglio e prezzemolo
Carpaccio di pesce spada con arance e finocchio
Crema broccoleti e cozze
Gambero afffumicato alla parika con crema di avocado
Insalata di polpo in vasocottura con patate e olive taggiasche
PIAT TI IN TAVOLA DUE PRIMI A VOSTRA SCELTA TRA I PRI M I RISOTTI: Risotto barbabietola e quartirolo Risotto con asparagi e crema agli stimmi di zafferano Risotto con le erbe selvatiche Risotto con rosmarino e caprino di Montevecchia PASTA DI GRANO DURO: Pacchero con ragù di Manzo, melanzana, pomodoro secco e ricotta salata Rigatoni con gamberi, verdurine julienne, nocciole tostate e bisque di crostacei Pennette con crema di zafferano e briciole di salsiccia NE PASTA NE RISO : Gnocchetti di grano saraceno con fonduta di taleggio tartufata Ravioletti di zucchine e fiori di zucca, crema al parmigiano liquido Pasta ripiena di melanzane e straccetti di mozzarella Pasta farcita ai tre arrosti con fondo bruno Crespelline alla ligure con patate, fagiolini e pesto
I S ECO N D I EX T RA
€ 3,00 i n p i ù a p e r so n a
PIAT TI IN TAVOLA
Filetto di manzo italiano cotto intero al forno con coulis di vino rosso e
UN SECONDO PIAT TO A VOSTRA SCELTA TRA
tortino di melanzane alla mediterranea
I SE CON DI D I PE SC E
Carré di agnello in pangrattato e timo, coulis di lamponi e fascina di
faciolini
Filetto di orata con scaglie di zucchine, salmoriglio di erbe e
gianduiotto di patate
Scaloppa di salmone in courtbouillon con asparagi e salsa alle uova
Trancio di pescatrice avvolta in salvia e bacon su specchio di broccoli
verdi
I SE CON DI D I C AR NE
Filetto di cinta senese avvolto nella pancetta accompagnato da purè di
patate e verdure alla plancia
Morbido di vitello sfumato alla vodka, gianduiotto di piselli e pancetta
affumicata croccante
Coscette di faraona disossate e farcite con purea di patate dolci
LA TUA CANTINA
AL TAVOLO
VINI B I A N C HI V I N I ROS S I
uno a scelta tra: uno a scelta tra:
Grillo Roceno Nero d’Avola Sibilliano
Ribolla Giallo Alturis Cabernet Sauvignon Alturis
Sauvignon Friulano Borgo Magredo Dolcetto del Monferrato Villa Giada
Acq u a m inera le na t ura l e e fr i z z ant e
BUFFE T DI DOLCI
GRAN DE TAVOLO A B U FFE T D E I D OLC I V I N O DA D ES S ERT
Bollicine di prosecco
Nuvola di amaretti e cioccolato Moscato naturale d’Asti VIlla Giada
Tiramisù tradizionale
Mousse ai frutti rossi con sciroppo alle bacche di mirtillo
Dolcetti al Cocco
Fantasia di frutta fresca
Sorbetto al frutto della passione Caffè espresso
Chupito di liquori da fine pasto
TORTA NUZI A L E
Wedding cake a piani
Crostata di frutta fresca
. . . persona l i z z a i l t u o ma t r im o n io
LE I SOLE E XTRA
ISOL A DELL A G R IG L IA A VIS TA D EG US TA Z I O N E DI F ORMAGGI E VIN I
Salse: salsa allo yogurt e menta, salsa barbecue, salsa Spumante Rosè Allegro Bedin, Chinato e Passito
ketchup
Piccoli spiedini di filetto di maiale agrodolce I FORMAGGI FRANCESI con baguette e miele
Bouche de chevre
Piccoli spiedini di manzo alla senape
Camembert
Piccoli spiedini di pollo e sesamo Reblochon
Piccoli spiedini di luganega
Piccole costine I FORMAGGI SLOW FOOD con confettura di Cipolle di Tropea
Verdure grigliate Confettura di zucca e zenzero, Miele di castagno, di tiglio, agli agrumi
Gorgonzola
Formaggio di fossa,
*Isola della Grigliatina, se sostituisce una tra Isola delle
Degustazione di pecorino: giovane, semistagionato e
sfiziosità o Isola mediterranea € 3,00 a persona in più .
stagionato
Se in aggiunta a una delle due € 6,00 in più a persona.
*Isola extra degustazione formaggi, se sostituisce una Isola dei
salumi e formaggi € 3,00 a persona in più.
Se in aggiunta € 6,00 in più a persona
LE ISOLE EXTRA
I SOL A DEL S USH I I S O L A D EL L A MO ZZARELL A P REPARATA A VIS TA
Thè Verde, Saké ghiacciato, birra giapponese DA L N OS TRO C ASARO
Polpo con riso al nero di seppia
Il nostro “Casaro” impasta, fa filare e infine realizza vari formati di mozzarella,
Tonno crudo con riso al pomodoro di fronte agli ospiti
Cintura di riso bianco con alga nori e salmone Si possono gustare delle mozzarelle appena fatte e ancora calde!
Gambero al vapore con riso allo zafferano Mozzarella di latte vaccino e bufala
Sushi vegetariano Ricotta
Salsa soia, wasabi, zenzero agrodolce Stracciatella
Burrata
Burratine
*Isola del Sushi, se in sostituzione a una delle isole
dell’aperitivo € 3,00 a persona in più. Da abbinare ai nostri formaggi confetture particolari, che ne
esaltano ancora di più il sapore.
Se in aggiunta € 6,00 in più a persona Confettura di peperoncino (che si sposa particolarmente bene con
la ricotta e i formaggi freschi)
Confettura di Cipolle di Tropea (da abbinare con i formaggi stagionati)
Confettura di zucca e zenzero
Miele di castagno,di tiglio,agli agrumi
*Isola del Casaro, se in sostituzione a una delle isole dell’aperitivo
€ 8,00 a persona in più.
Se in aggiunta € 12,00 in più a persona.
Il casaro vi verrà fatturato € 150,00 a forfait.LE ISOLE EXTRA
F ONTA N A C IOC COL ATO EX TRA B UF F ET DEI D O LCI
Con dolci e frutta da intingere CREPES ALLA LAMPADA:
con il nostro chef che le prepara al momento
Crepés alla Nutella
10 euro a persona Crepés al Gran Marnier
Crepés alla marmellata
Crepes con chantilly e frutti di bosco
accompagnate da cubi in vetro con banane, fragole, granella di nocciola
*In aggiunta € 4,00 in più a persona.LE ISOLE EXTRA
OPEN BA R A N GO LO D EL L A BIRRA
Assortimento di drink internazionali
BIRRA ARTIGIANALE ORMA BIANCA
2/3 CONSUMAZIONI INCLUSE
Cuba Libre, Gin Lemon, Gin Tonic, Vodka Tonic, Vodka Lemon, Vodka da quantificare in base alla tipologia di birra scelta
Orange, Mojito, Caipiroska, Caipirinha
IN ACCOMPAGNAMENTO:
Frutta di stagione
Pasticceria fresca
Costo € 15,00 a persona
A N GOLO HEM IN GWAY
Degustazione di liquorosi, rum e sigari
da quantificare in base alla tipologia e rhumIS OL A DE I CO NFE T TI
CONF E TTATA Utilizziamo i confetti Buratti, potete quindi scegliere tra la vasta
gamma del nuovo catalogo aggiornato, oppure passare a effettuare
una degustazione di confetti gratuita in Buratti e comunicarci i gusti
- Allestimento tavolo confettata con vasi in cristallo, vetro, scelti, esempio di alternative:
argento, latta, legno, in base all’allestimento generale da
definire insieme ARANCELLO – AMALFI - GRAND MARNIER – MANDORLE SFUMATE - TENEREZZE
BIANCHE – TENEREZZE COLORATE – ARANCIA - MELA VERDE – ANGURIA LIMONE –
- Conetti di carta di colore avorio richiudibili o sacchettini PESCA – FRUTTI DI BOSCO – PERA – BANANA – AMARENA MANDARINO – ANANAS
- Nomi dei confetti – ANGURIA – RICOTTA E PERA - PISTACCHIO – NOCE UVA – MISTO FRUTTA – EXTRA
FONDENTE – CAFFÈ - PANNA CIOCCOLATO NUT CREAM – CAPPUCCINO –
TIRAMISÙ – ZABAIONE - WHISKY – CHAMPAGNE MONTE BIANCO – MOU – LQUIRIZIA
– PEPERONCINO - TENEREZZE ALLA ROSA TENEREZZE ALLA VIOLETTA – NOUGATINE
7 VA R I ETA’ D I CONFE T T I A SC ELTA - NOCCIOLE BIANCHE – DOLCI FANTASIE – WAFER – LATTE E MENTA…
€ 350,00
10 VA R I ETA’ D I CO NFE T T I A SC ELTA
€ 450,00CONDIZIONI GENERALE
IL PREVENTIVO PER IL MENÙ WEDDING, COMPRENDE: N° PERSONE (MINIMO GARANTITO): 80 OSPITI ADULTI
ORARIO DI SERVIZIO:
• il menu descritto, valido per un minimo di 80 persone adulte GARANTIAMO 8 ORE DI SERVIZIO
• le bevande dell’ aperitivo, il vino bianco e rosso per la cena, e il
moscato e lo spumante per il dessert e acqua naturale e frizzante
con servizio illimitato
PRANZO 13,00-21,00 - CENA 17.00-01,00
• Allestimento coreografico dei buffet
• Ombrelloni a copertura dei buffet EXTRA TIME: € 300,00 /ORA
• un sopralluogo presso la location scelta
• tovagliato di vari colori e sfumature da scegliere fra quelli a
disposizione RIDUZIONI:
• sottopiatti da scegliere fra quelli a disposizione - Bambini da 0-2 anni gratuiti
• apparecchiatura completa con cristalleria e posateria in argento - Bambini da 3 a 10 anni (menù bambini) ha un costo pari al
• stampa menu su cartoncino
• presenza di un responsabile per tutta la durata del servizio
50% deel menù scelto
• prova menù
- Il Menù staff (musicisti, fotografi...) ha un costo pari al 50%
del menù scelto
Non sono compresi:
• iva 10%
• affitto Location, direttamente con la proprietà La valorizzazione è stata effettuata sulla base del minimo garantito ed è
• allestimenti particolari o diversi da quelli proposti e tutto quanto al netto dell’iva 10%.
non chiaramente specificato sopra
Resta inteso che sarà indispensabile confermarci entro 10 giorni prima il
numero minimo garantito delle presenze, su cui si effettuerà il conteggio
finale.D.B. EVENTS SRL
+39 339 212 5295
Via Giorgio e Guido Paglia 27, +39 392 1868345
24122 Bergamo (BG) info@manifatturadelgusto.it
Partita Iva 03991010160 www.manifatturadelgusto.comPuoi anche leggere
