Viaggiacibando: il turismo enogastronomico, sostenibile, esperienziale e accessibile - SLOW FOOD VILLAGE
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Lazio www.carlozucchetti.it
7° FESTIVAL ECOGASTRONOMICO Viaggiacibando:
4-7 Luglio il turismo enogastronomico,
VITERBO - Piazza dei Caduti sostenibile, esperienziale e accessibile
www.slowfoodvillage.it | #viaggiacibando
MOVIMENTO SALUMIFICIO
Birroteca Toto’s Cuochi ma Buoni O’Sarracino Terra contadina Cactus in Fiore Coccia Sesto Revolucion
Puglia Campania Lazio Puglia Tuscia Mexico
ARENA Incontri Oleoteca
Laboratori del gusto Scuola di cucina Alaimo
Percorsi sensoriali Show cooking & Conticello
Street Food Attività per bambini
Enoteca Artisti di strada
Birroteca Spazio espositivo Sicilia
Mozao
SPAZIO AREA
ESPOSITIVO: DEGUSTAZIONI
Emilia Romagna
Presìdi Slow
Food d’Italia
Slow Food
Casa della Le razze
equine
Biodiversità del Lazio
Arsial
Tuscia I FRITTI DI
Enoteca Tuscia Birroteca Chiarini
Bracevia
Experience
Camera di
Anna Rosa A TUTTA PECORA
Commercio
Viterbo
Oleoteca
Slow Food
Viterbo Punto Soci Marche Abruzzo
e Tuscia
Giovedì 4 LUGLIO 2019 Venerdì 5 LUGLIO 2019
18:30 INAUGURAZIONE SLOW FOOD VILLAGE 2019 conduce Francesca Rocchi Barbaria, 18:30 APERTURA SLOW FOOD VILLAGE 21:15 AREA DEGUSTAZIONI
Brindisi alla presenza di autorità istituzionali, Slow Food Italia Stand street food, enoteca e birroteca, Viaggiacibando: I SAPORI DELLA SICILIA
partner, soci e amici Slow Food Casa della biodiversità, spazio soci Laboratorio del gusto sul Miele dell’Ape nera
Apertura stand street food, enoteca e 21:15 AREA DEGUSTAZIONI sicula, Presìdio Slow Food
birroteca, Casa della biodiversità, spazio soci De’ gustosi incontri: I VINI DELLA TUSCIA 9:15 AREA DEGUSTAZIONI con Susanna Amodeo,
Gustoso itinerario alla scoperta della Piccoli cuochi crescono: PANE, azienda Apicoltura Carlo Amodeo
19:15 AREA DEGUSTAZIONI produzione vitivinicola della provincia di AMORE E… FANTASIA di Termini Imerese (PA)
Piccoli cuochi crescono: LA PIZZA PAZZA Viterbo con Leonardo Belcapo, presidente Laboratorio per bambini e genitori conduce Maria Laura Nespica,
Laboratorio per bambini e genitori dell’Enoteca Provinciale Tuscia. alla scoperta dei segreti del cibo agronoma e assaggiatrice
alla scoperta dei segreti del cibo conduce Carlo Zucchetti, editore conduce Vittoria Tassoni,
conduce Alessio Rossi, pizzaiolo e fondatore del giornale enogastronomico food blogger e cuoca 22:00 ARENA
campione del mondo www.carlozucchetti.it ASPETTANDO IL TEVERINA BUSKERS
20:00 ARENA Spettacolo di artisti di strada e circo
20:00 ARENA 22:00 ARENA Viaggiacibando: contemporaneo a cura del “Circo Verde”
Viaggiacibando: ASPETTANDO IL TEVERINA BUSKERS FOCUS SUL TURISMO SOSTENIBILE
FOCUS SUL TURISMO ENOGASTRONOMICO Spettacolo di artisti di strada e circo Esperti, rappresentanti istituzionali 22:15 AREA DEGUSTAZIONI
Esperti, rappresentanti istituzionali contemporaneo a cura del “Circo Verde” e operatori del settore si confrontano Viaggiacibando:
e operatori del settore si confrontano su uno degli aspetti del turismo lento. SAPORI DELL’EMILIA ROMAGNA
su uno degli aspetti del turismo lento 22:15 AREA DEGUSTAZIONI Alla scoperta dei Presìdi Slow Food
Viaggiacibando: I SAPORI DEL LAZIO 20:15 AREA DEGUSTAZIONI e dei prodotti eccellenti del territorio
20:15 AREA DEGUSTAZIONI Alla scoperta dei Presìdi Slow Food: Viaggiacibando: I SAPORI DELL’UMBRIA con Giovanni Minelli del Caseificio
Viaggiacibando: I SAPORI DELLA TUSCIA prodotti eccellenti a rischio estinzione Alla scoperta dei Presìdi Slow Food: “Malandrone 1477”,
Gli studenti dell’Istituto Agrario con Francesca Litta, referente biodiversità prodotti eccellenti a rischio estinzione produttore di parmigiano reggiano.
“Fratelli Agosti” di Bagnoregio e dell’Istituto Slow Food Lazio e presidente con Monica Petronio, conduce Antonio Montano,
Alberghiero “Alessandro Farnese” di Slow Food Territori del Cesanese portavoce Slow Food Umbria Slow Food Piacenza
di Caprarola presentano il progetto conduce Maria Laura Nespica, conduce Maria Laura Nespica,
“Bio Ergo Sum” conduce Stefano Paoletti, agronoma e assaggiatrice agronoma e assaggiatrice 23:00 ARENA
referente Arsial per la provincia di Viterbo De’ gustosi incontri: A CACCIA
23:00 ARENA 20:30 CASA DELLA BIODIVERSITÀ DI TALENTI IN SALA E IN CUCINA
20:30 CASA DELLA BIODIVERSITÀ De’ gustosi incontri: CHEF, SOMMELIER: La fattoria in città: COME REALIZZARE Luigi Cremona e Lorenza Vitali giornalisti
La fattoria in città: COME REALIZZARE SI NASCE O SI DIVENTA? UN PROFUMATORE DI LAVANDA e critici gastronomici, ideatori dei premi
UNO SPAVENTAPASSERI con Rossano Boscolo, chef e rettore del Laboratorio per bambini e genitori tra giochi, al Miglior Chef Emergente d’Italia,
Laboratorio per bambini e genitori Campus Etoile Academy di Tuscania; racconti e… risate Pizza Chef Emergente, Emergente Sala
tra giochi, racconti e… risate Diana De Santis, docente DIBAF - Università conduce Edda Scatena, Agriturismo
conduce Chiara De Santis, degli Studi della Tuscia; Marta Cotarella, “Valentini” di Tuscania (VT) 23:15 AREA DEGUSTAZIONI
Agriland - Il Giardino di Filippo direttrice e cofondatrice di “Intrecci”. Cuochi sotto le stelle: DANILA RATTI
conduce Carlo Zucchetti, editore 21:00 ARENA show cooking a cura del ristorante
21:00 ARENA e fondatore del giornale enogastronomico De’ gustosi incontri: “Le Proposte” di Corano
NOCCIOLA DELLA TUSCIA: A NOI CI PIACE BIO www.carlozucchetti.it CHIOCCIOLE SOTTO LE STELLE Borgonovo Val Tidone (PC)
Con Francesco Sottile, membro esecutivo con Assunta Stacchiotti e Colombo Calistri Conduce: Antonio Montano
Slow Food Italia e docente Università degli 23:15 AREA DEGUSTAZIONI della “Trattoria del Cimino” di Caprarola, di Slow Food Piacenza
Studi di Palermo; Felice Arletti, portavoce Cuochi sotto le stelle: TIZIANA FAVI osteria chiocciolata dalla Guida Osterie d’Italia
Comunità Slow Food della Nocciola della Tuscia, show cooking a cura di di Slow Food Editore
Christian Cabrera, portavoce Movimento Terra Namo Ristobottega di Tarquinia conduce Francesca Mordacchini Alfani,
Contadina; produttore nocciole biologiche; con Alessandro Ansidoni e Giorgio Corati fondatrice e caporedattrice del giornale EVENTI
Irma Brizi, direttore dell’Associazione di Slow Food Costa della Maremma Laziale enogastronomico www.carlozucchetti.it PER BAMBINI
Nazionale Città della Nocciola
Sabato 6 LUGLIO 2019 Domenica 7 LUGLIO 2019
18:30 APERTURA SLOW FOOD VILLAGE 21:15 AREA DEGUSTAZIONI 18:30 APERTURA SLOW FOOD VILLAGE 2019 21:15 CASA DELLA BIODIVERSITÀ
Stand street food, enoteca e birroteca, Viaggiacibando: LA CIPOLLA NEPESINA Stand street food, enoteca e birroteca, LE COMUNITÀ DI SLOW FOOD
Casa della biodiversità, spazio soci Presentazione del libro di Piero Chirieletti Casa della biodiversità, spazio soci Incontro per conoscere come si fonda una
figlio della signora Romana, custode del Comunità Slow Food e quali sviluppi per il
19:15 AREA DEGUSTAZIONI seme originario e Andrea Litta dell’omonima 19:15 AREA DEGUSTAZIONI territorio, con Valter Bordo, referente Slow
Piccoli cuochi crescono: azienda agricola proprietaria del marchio Piccoli cuochi crescono: DOMENICA… GNOCCHI Food Area Lazio, Sardegna, Abruzzo e Molise;
DAL LATTE AL FORMAGGIO ALLA RICOTTA con Salvo Cravero, chef e formatore Laboratorio per bambini e genitori alla scoperta Paolo Mazzola, referente Slow Food Lazio
Laboratorio per bambini e genitori conduce Maria Laura Nespica, dei segreti del cibo. Conduce Vittoria Tassoni, per le Comunità e presidente di Slow Food
alla scoperta dei segreti del cibo agronoma e assaggiatrice food blogger e cuoca Ciampino e Morena
conduce Vittoria Tassoni, food blogger e cuoca
22:15 AREA DEGUSTAZIONI 20:00 ARENA 22:00 ARENA
20:00 ARENA Viaggiacibando: I SAPORI DELL’UMBRIA Viaggiacibando: De’ gustosi incontri: FOOD:
Viaggiacibando: Alla scoperta dei Presìdi Slow Food: FOCUS SUL TURISMO ACCESSIBILE TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE
FOCUS SUL TURISMO ESPERIENZIALE prodotti eccellenti a rischio estinzione Esperti, rappresentanti istituzionali con Marco Oreggia, giornalista e critico
Esperti, rappresentanti istituzionali Conduce Mauro Pasquali, e operatori del settore si confrontano enogastronomico curatore della guida Flos
e operatori del settore si confrontano portavoce di Slow Food Veneto su uno degli aspetti del turismo lento. Olei – guida al mondo dell’extravergine;
su uno degli aspetti del turismo lento. Vincenzo Mancino, fondatore di DOL -
22:00 ARENA 20:15 AREA DEGUSTAZIONI Di Origine Laziale e del caseificio Circolo
20:15 AREA DEGUSTAZIONI ASPETTANDO IL TEVERINA BUSKERS Viaggiacibando: SAPORI DAL MONDO Agricolo Libero nella casa circordariale
Viaggiacibando: I SAPORI DEL BUONPAESE Spettacolo di artisti di strada e circo In collaborazione con Arci Viterbo femminile di Rebibbia. Conduce Carlo
Alla scoperta dei Presìdi Slow Food contemporaneo a cura del “Circo Verde” Zucchetti, editore e fondatore del giornale
e prodotti di eccellenza del territorio 20:30 CASA DELLA BIODIVERSITÀ enogastronomico www.carlozucchetti.it
conduce Maria Laura Nespica, 23:15 AREA DEGUSTAZIONI La fattoria in città:
agronoma e assaggiatrice Cuochi sotto le stelle: REALIZZIAMO I CESTINI IN VIMINI 22:15 AREA DEGUSTAZIONI
SALVATORE FISTILLO Laboratorio per bambini e genitori tragiochi, Viaggiacibando: MILLE SFUMATURE
20:30 CASA DELLA BIODIVERSITÀ show cooking a cura del ristorante racconti e… risate. Conduce Gianfranco Intrecci DI ROSSO. IL GRANDE RACCONTO
La fattoria in città: LETTURA CON IL CANE “Buongiorno Napoli” di Viterbo Agriland - il Giardino di Filippo DELLE CILIEGIE E DEL PRUNUS AVIUM
Laboratorio per bambini e genitori Conduce: Mario Di Dato con Saverio Senni e Stefano Speranza, docenti
tra giochi, racconti e… risate di Slow Food Viterbo e Tuscia 21:00 ARENA DAFNE - Università degli Studi della Tuscia. In
conduce Maria Teresa Gallarini, Premio “Italo Arieti”: ANNA MORONI collaborazione con il Consorzio Ciliegie di Celleno
Agriland - il Giardino di Filippo 23:15 ARENA La nota cuoca, scrittrice e personaggio televisivo
De’ gustosi incontri: VINI NATURALI riceve il premio dello “Slow Food Village” 23:00 ARENA
21:00 ARENA Fabio Pracchia, giornalista e critico Interviene Giampaolo Arieti, figlio di Italo De’ gustosi incontri: CHIOCCIOLE & STELLE:
PRESENTAZIONE DELLA GUIDA enogastronomico; Miriam Mareschi, produttrice e appassionato di cucina. Conducono: Carlo SHOW COOKING A QUATTRO MANI
ALL’EXTRAVERGINE 2019 DI SLOW FOOD di vini naturali e titolare del ristorante Zucchetti, editore e fondatore del giornale con Danilo Ciavattini del Ristorante
Conduce Stefano Asaro, referente per il Lazio della “La piazzetta del Sole” di Farnese (VT) enogastronomico www.carlozucchetti.it; “Danilo Ciavattini” di Viterbo e Marco
Guida agli Extravergini di Slow Food e presidente conduce Carlo Zucchetti, editore Vittoria Tassoni, food blogger e cuoca Ceccobelli dell’Agriturismo “Il Casaletto”
di Slow Food Frascati e Terre Tuscolane e fondatore del giornale enogastronomico di Grotte S. Stefano (VT), osteria
con Maria Laura Nespica, www.carlozucchetti.it 21:15 AREA DEGUSTAZIONI chiocciolata dalla Guida Osterie d’Italia
agronoma e assaggiatrice Viaggiacibando: INCANTI DI AROMI Conduce Francesca Mordacchini Alfani,
E SAPORI DEL RINASCIMENTO fondatrice e caporedattrice del giornale
Incontro e viaggio multisensoriale alla corte enogastronomico www.carlozucchetti.it
Si ringrazia per la collaborazione tutta la rete associativa di Slow Food in Italia di Isabella de’ Medici Orsini
In particolare: Slow Food Abruzzo e Molise, Slow Food Campania, Slow Food Emilia Romagna, Slow Food Friuli-Ve- conducono Sandra Ianni, sociologa 23:15 AREA DEGUSTAZIONI
nezia Giulia, Slow Food Toscana, Slow Food Lazio, Slow Food Piemonte e Valle d’Aosta, Slow Food Puglia, Slow Food e storica della gastronomia; Elisabetta Viaggiacibando: I SAPORI DEL BUONPAESE
Umbria, Slow Food Veneto, Slow Food Ciampino e Morena, Slow Food Corchiano e Via Amerina, Slow Food Sabina, Gnignera, storica del costume, specialista Alla scoperta dei Presìdi Slow Food
Slow Food Terre del Cesanese, Slow Food Latina, Slow Food Frascati e Terre Tuscolane, Slow Food Piacenza. del Rinascimento Italiano e prodotti di eccellenza del territorio
Slow Food Viterbo e Tuscia organizza dal 4 al 7 luglio 2019 (dalle ore 18,30) la 7a edizione del
Grafica: VITTORIO FAGGIANI - Stampa: TIPOLITOGRAFIA QUATRINI - VITERBO
Festival ecogastronomico “Slow Food Village”. La manifestazione si svolge in piazza dei Caduti, la
grande area pedonalizzata della città di Viterbo ed è patrocinata da Slow Food Italia, Slow Food Lazio,
Regione Lazio, Arsial, Consiglio regionale del Lazio, Comune di Viterbo, Provincia di Viterbo, Camera
di Commercio Viterbo, Università degli Studi della Tuscia.
Il tema dello Slow Food Village di quest’anno è “VIAGGIACIBANDO. Il turismo enogastronomico, soste-
nibile, esperienziale e accessibile”, ispirato dal tema nazionale del 2019 proclamato come “Anno del
Turismo lento”, affinché come per il cibo si possa auspicare un turismo buono, pulito e giusto per tutti.
Come è ormai consuetudine si tratta di una kermesse rivolta a famiglie, produttori, enogastronomi,
ristoratori, educatori e formatori, docenti universitari, persone interessate al benessere alimentare
e alla salute, ambientalisti, rappresentanti istituzionali, esponenti di associazioni datoriali, sindacali
e culturali.
Dal punto di vista dell’allestimento della fruibilità la manifestazione si presenta come un villaggio
ecogastronomico, in cui i visitatori possono passeggiare e sostare prendendo parte ai tantissimi
appuntamenti in programma - secondo lo stile di Slow Food - tra Incontri e dibattiti su turismo ed
enogastronomia, Laboratori del gusto, Percorsi sensoriali, Street food, Enoteca, Oleoteca, Birroteca,
Scuola di cucina, appuntamenti per bambini e genitori, Show cooking, Pic-nic urbano.
CON IL PATROCINIO E IL CONTRIBUTO
NON METUENS VERBUM LEO SUM QUI SIGNO VITERBUM
CITTÀ DI PROVINCIA
VITERBO DI VITERBO
Lazio Nord
Enoteca
Provinciale
Tuscia
IN COLLABORAZIONE CON
www.carlozucchetti.it
MEDIA PARTNER
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