Valutazione critica di LEVISSIMA + Zinco, Magnesio, Potassio - Documento tecnico-scientifico a cura di Nutrition Foundation of Italy
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Valutazione critica di
LEVISSIMA + Zinco, Magnesio, Potassio
Documento tecnico-scientifico a cura di Nutrition Foundation of ItalySommario
1. Levissima + zinco ........................................................................................................................................... 2
Descrizione sulla base della lista degli ingredienti, delle tabelle di composizione e della dimensione della
porzione fornite dall’Azienda ........................................................................................................................ 2
Implicazioni nutrizionali di Levissima + zinco ................................................................................................ 4
Legame tra claim specifico e claim generico ................................................................................................. 5
Proposte d’uso ............................................................................................................................................... 9
2. Levissima + magnesio .................................................................................................................................. 10
Descrizione sulla base della lista degli ingredienti, delle tabelle di composizione e della dimensione della
porzione fornite dall’Azienda ...................................................................................................................... 10
Implicazioni nutrizionali di Levissima + magnesio ....................................................................................... 11
Legame tra claim specifico e claim generico ............................................................................................... 12
Proposte d’uso ............................................................................................................................................. 14
3. Levissima + potassio .................................................................................................................................... 15
Descrizione sulla base della lista degli ingredienti, delle tabelle di composizione e della dimensione della
porzione fornite dall’Azienda ...................................................................................................................... 15
Implicazioni nutrizionali di Levissima + potassio ......................................................................................... 16
Legame tra claim specifico e claim generico ............................................................................................... 17
Proposte d’uso............................................................................................................................................. 18
11. Levissima + zinco
Descrizione sulla base della lista degli ingredienti, delle tabelle di composizione e della
dimensione della porzione fornite dall’Azienda
Levissima + zinco e aroma di ribes nero: fonte di zinco (1,62 mg per unità di vendita/consumo), senza calorie
Levissima + zinco è una bevanda composta da acqua Levissima (oligominerale, quindi con un basso residuo
fisso) aromatizzata con aromi naturali, addizionata di zinco. I risultati dell’analisi chimica e fisico-chimica di
Levissima riportati sul sito aziendale sono elencati nella tabella 1.1.
Tabella 1.1. Analisi chimica e fisico-chimica di Levissima – Università degli Studi di Pavia
Temperature dell’acqua alla sorgente 4,9 °C
pH alla temperatura dell’acqua alla sorgente 7,8
Conducibilità elettrica specifica a 20 °C 118 µs/cm
Residuo fisso a 180°C 80,0 mg/L
Durezza °f 5,7
Anidride carbonica libera alla sorgente 2,5 mg/L
Elementi caratterizzanti mg/L
Calcio Ca²⁺ 19,9
Sodio Na⁺ 2,1
Silice SiO₂ 5,7
Nitrati NO₃⁻ 1,3
Bicarbonati HCO₃⁻ 56,8
Magnesio Mg²⁺ 1,7
Potassio K⁺ 1,6
Solfati SO₄²⁻ 15,8
Nitriti NO₂⁻Tabella 1.2. Risultati dell’analisi di Levissima + Zinco fornita il 16/04/2018.
Per porzione
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Per 100 ml
600 ml
kJ 5 29
Energia
kcal 1 7
Grassi g 0 0
di cui acidi grassi saturi g 0 0
Carboidrati g 0,0 0
di cui zuccheri g 0,0 0
Fibre g 0 0
Proteine g 0 0
Sale g 0 0
Zinco mg 0,27 1,62 (16% VNR*)
Un’unità di consumo di Levissima + zinco apporta quindi il 16 % del VNR (10 mg) (tabella 1.3). Se si considera
la bottiglia da 600 ml come “porzione”1, con 1,62 mg di zinco in 600 ml è possibile utilizzare un claim di tipo
salutistico ex-art. 13 del Regolamento (UE) 1924/2006. Infatti, tale concentrazione è superiore a quella fissata
dal Regolamento (UE) 1169/2011 (Allegato XIII) - e cioè il 15 % dei valori nutritivi di riferimento per porzione
se l’imballaggio contiene una sola porzione.
Tabella 1.3. Composizione nutrizionale dell’acqua Levissima + zinco (Fonti: analisi fornite il 16/04/2018 per
Acqua Levissima e Levissima + zinco)
Elementi caratterizzanti mg/L mg/porzione (600 ml) %VNR/porzione VNR (mg)*
Zinco Zn²⁺ 2,7 1,62 16 10
Calcio Ca²⁺ 19,9 11,94 1,5 800
Sodio Na⁺ 2,1 1,3
Silice SiO₂ 5,7 3,4
Nitrati NO₃⁻ 1,3 0,8
Bicarbonati HCO₃⁻ 56,8 34,1
Magnesio Mg²⁺ 1,7 1,0 0,3 375
Potassio K⁺ 1,6 1,0 0,05 2.000
Solfati SO₄²⁻ 15,8 9,5
Nitriti NO₂⁻Implicazioni nutrizionali di Levissima + zinco
Una dieta varia ed equilibrata assicura un apporto adeguato di zinco
Carni, cereali, legumi e prodotti lattiero caseari sono gli alimenti con il contenuto più elevato di zinco
I consumi di carni e formaggi vanno mantenuti nell’ambito delle raccomandazioni delle linee guida
nutrizionali, per evitare l’eccesso di proteine e grassi
L’assorbimento dello zinco contenuto nei cereali, che contribuiscono per più del 20% alla quota
giornaliera del minerale, è limitato dalla presenza di fitati
In questo contesto Levissima + zinco si presenta come un prodotto interessante sul piano
nutrizionale: 100% acqua (una unità di vendita/consumo equivale a 1/3 della razione giornaliera di
un adulto), fonte di zinco, in assenza di calorie e nutrienti di cui buona parte della popolazione deve
limitare l’apporto quotidiano
Come mostrato in tabella 1.4, lo stesso quantitativo di zinco fornito da una bottiglia da 600 ml di Levissima +
zinco può essere assunto attraverso la dieta, consumando gli alimenti che ne sono più ricchi, come alcune
verdure, le carni sia fresche e sia trasformate, i prodotti ittici e i formaggi stagionati. Cereali, latte e uova
contengono concentrazioni di zinco più modeste. Livelli rilevanti di zinco sono presenti nella frutta secca
oleaginosa, mentre solo alcuni frutti freschi contribuiscono, peraltro in minima parte, all’apporto del
minerale (pesche, prugne, uva, pere).
Tabella 1.4. Contenuto di zinco in alcuni alimenti appartenenti a diverse categorie (mg/100g) e quantità degli
stessi alimenti necessaria per assumere la stessa quota di zinco contenuta in una bottiglia da 600 ml di acqua
Levissima + zinco, espressa sia in grammi che in numero di porzioni indicate dai LARN.
Contenuto di Grammi di alimento Porzioni Porzione (g)
zinco necessari per corrispondenti (LARN 2014)
(mg/100 g) assumere 1,6 mg di
zinco
Riso brillato crudo 1,3 123 1,5 80
Fagioli secchi crudi 3,4 47 0,9 50
Carote crude 2,92 54,8 0,3 200
Cavolo broccolo verde ramoso 2,35 68 0,3 200
crudo
Noci secche 2,7 59,3 1,9 30
Pesche senza buccia 0,35 457 3 150
Tacchino, fuso, senza pelle, 5,12 31,3 0,3 100
cotto
Bovino adulto o vitellone - 4 40 0,4 100
lombata - [privato del grasso
visibile]
Salame Felino 4,3 37,2 0,7 50
Polpo 5,1 31.4 0,2 150
Latte di vacca pastorizzato, 0,59 271 2,2 125
scremato
Grana 11 14,5 0,3 50
Fontina 4,25 37,6 0,8 50
Uovo di gallina intero 1,2 133 2,7 50
4Per alcuni alimenti, come le carni e i formaggi, sono sufficienti quantità giornaliere al di sotto della porzione
fissata dai LARN (2014) per ottenere la quantità di zinco (1,6 mg) contenuta in 600 ml di Levissima + zinco,
mentre per i cereali, la frutta secca con guscio, il latte e le uova sono necessarie dosi decisamente superiori
alla porzione standard, che in alcuni casi specifici (v. ad esempio frutta secca o uova) sono difficilmente
compatibili con un’alimentazione equilibrata. Per quanto riguarda verdure e ortaggi, vale la pena ricordare
che l’alto tenore di minerali, compreso lo zinco, si associa tuttavia alla presenza di fitati, composti che ne
riducono l’assorbimento.
Considerando che tutte le tipologie di acqua insieme alle bibite non alcoliche apportano soltanto il 2,3% dei
livelli di assunzione di zinco determinati in Italia nello studio INRAN-SCAI 2005-06 (circa 12 mg/die in media),
con Levissima + zinco il contributo di questa categoria di prodotti alla quota giornaliera del minerale salirebbe
al 16 % circa; una quota di poco inferiore a quella fornita complessivamente dalla somma di verdure e ortaggi,
legumi e frutta, in assenza di antinutrienti (fitati).
Un prodotto come Levissima + zinco si caratterizza quindi per la capacità idratante (100% acqua Levissima)
senza alcun apporto energetico (1 kcal/100 ml: valore trascurabile) e per il contributo nutrizionalmente
significativo in termini di zinco (16% del VNR per unità di consumo).
La composizione lo rende idoneo per il consumo anche da parte di chi desidera prestare attenzione
all’apporto calorico contribuendo all’idratazione adeguata: la dose di consumo fissata da Sanpellegrino (600
ml) corrisponde mediamente al 30% della quota giornaliera di acqua indicata da EFSA per la popolazione
adulta. Infine la presenza dello zinco ne fa un prodotto indicato per tutti i casi in cui si intende favorire il
raggiungimento del fabbisogno di questo minerale.
E’ opportuno precisare, come già si ricordava, che la quota giornaliera utile di zinco può essere ottenuta
assumendo gli alimenti che ne sono fonti naturali. Ma, fatta eccezione per ortaggi e legumi, i cibi
maggiormente ricchi di zinco (e cioè carni e formaggi) vanno consumati con moderazione nell’ambito di
un’alimentazione varia ed equilibrata (2-3 porzioni alla settimana sia per i formaggi e sia per le carni), perché
hanno spesso una densità energetica piuttosto elevata e apportano nutrienti (grassi totali, saturi e in parte
proteine) il cui tenore complessivo nella dieta deve essere adeguatamente controllato.
La disponibilità di una fonte di zinco priva di calorie e di altri nutrienti di cui buona parte della popolazione
deve contenere l’apporto quotidiano può quindi avere un significato nutrizionale non trascurabile.
Legame tra claim specifico e claim generico
“AntiOxidant” si può configurare come claim generico sostanziato dal claim specifico autorizzato per
lo zinco “contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo”
Nella maggior parte dei prodotti in commercio portati ad esempio il termine “antiossidante”
riportato sul pack fa riferimento al contenuto (almeno “fonte”) di vitamina C, per la quale pure è
stato autorizzato il claim “contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo”
Tutti i claim relativi ad “attività antiossidante” o “contenuto in antiossidanti” per i quali è stata
presentata richiesta di approvazione hanno ricevuto parere negativo da EFSA che nel 2017 ha
ribadito che i dati scientifici disponibili sono insufficienti per permettere di definire una correlazione
tra aumento dei marker associati all’assunzione di antiossidanti e effetti di salute
“AntiOxidant” è stata selezionata da Sanpellegrino come denominazione del prodotto Levissima + zinco
Dal punto di vista lessicale antioxidant è la traduzione del termine “antiossidante”, che, come riportato nel
Dizionario medico Treccani, descrive una “sostanza capace, anche se presente in piccola quantità, di ritardare
o inibire i processi di ossidazione di materiali degradabili”. L’antiossidante, opponendosi all’azione
5dell’ossigeno, previene o quanto meno ritarda l’ossidazione di un’altra sostanza ossidabile. Un antiossidante
può svolgere questa funzione sia impedendo la formazione di agenti ossidanti o inibendone l’azione, sia
reagendo direttamente con l’ossigeno”.
Per questo motivo gli antiossidanti, infatti, rappresentano una categoria di ingredienti che, secondo il
Regolamento (CE) N. 1333/2008 del Parlamento Europeo e del Consiglio, “prolungano la durata di
conservazione degli alimenti proteggendoli dal deterioramento provocato dall’ossidazione, come
l’irrancidimento dei grassi e le variazioni di colore”.
L’effetto “antiossidante” è elencato tra gli effetti fisiologici applicabili per specifici estratti e preparati
vegetali, secondo il Ministero della Salute, in attesa della definizione dei claim sui botanicals a livello
comunitario.
Tuttavia, “AntiOxidant” si può anche configurare come denominazione commerciale/di fantasia o come claim
non specifico.
Nel primo caso, in base al comma 3 dell’Articolo 1 del Regolamento (CE) 1924/2006 “un marchio,
denominazione commerciale o denominazione di fantasia riportato sull'etichettatura, nella presentazione o
nella pubblicità di un prodotto alimentare che può essere interpretato come indicazione nutrizionale o sulla
salute può essere utilizzato senza essere soggetto alle procedure di autorizzazione previste dal presente
regolamento a condizione che l'etichettatura, presentazione o pubblicità rechino anche una corrispondente
indicazione nutrizionale o sulla salute conforme alle disposizioni del presente regolamento”.
Nel secondo caso, come stabilisce la Commissione nella Decisione di esecuzione del 24 gennaio 2013 che
adotta linee guida sull’attuazione delle condizioni specifiche per le indicazioni sulla salute di cui all’articolo
10 del regolamento (CE) n. 1924/2006 del Parlamento europeo e del Consiglio, la Commissione stabilisce che:
“L’articolo 10, paragrafo 3, consente, senza previa autorizzazione e a specifiche condizioni, l’utilizzo di
dichiarazioni facili, attraenti, che fanno riferimento a benefici generali e non specifici dell’alimento per la
buona salute complessiva o per il benessere derivante dallo stato di salute… tale riferimento deve essere
accompagnato da un’indicazione specifica sulla salute figurante nell’elenco delle indicazioni sulla salute
consentite del registro dell’Unione. Ai fini del regolamento, l’indicazione specifica autorizzata sulla salute che
accompagna la dicitura che fa riferimento a benefici sanitari generali e non specifici deve figurare «accanto
a» o «dopo» tale dicitura.
Le indicazioni specifiche degli elenchi delle indicazioni sulla salute consentite devono avere una certa
attinenza con il riferimento generale… Per evitare di indurre in errore i consumatori, gli operatori del settore
alimentare hanno quindi la responsabilità di dimostrare il legame tra il riferimento ai benefici generali e non
specifici dell’alimento e l’indicazione sulla salute specifica consentita che l’accompagna.
Alcune indicazioni per le quali è stata richiesta l’autorizzazione sono state giudicate, durante la valutazione
scientifica, troppo generali o non specifiche ai fini della valutazione. Tali indicazioni non hanno quindi potuto
essere autorizzate e si trovano perciò nell’elenco delle indicazioni non autorizzate del registro dell’Unione
delle indicazioni nutrizionali e sulla salute. Ciò non esclude che queste indicazioni possano beneficiare delle
disposizioni dell’articolo 10, paragrafo 3, e possano quindi essere utilizzate legalmente se sono
accompagnate da un’indicazione specifica dell’elenco delle indicazioni sulla salute consentite
conformemente a tale articolo.”
Sia come denominazione commerciale e sia come claim generico, “antiossidante” (o AntiOxidant) può essere
impiegato, purché sostanziato dal claim specifico.
A questo proposito, l’EFSA ha riconosciuto (tra le altre) la capacità dello zinco di contribuire alla
stabilizzazione della struttura di alcuni enzimi con funzione antiossidante, favorendo i meccanismi
antiossidanti dell’organismo che sono essenziali per proteggere DNA, proteine e lipidi dall’attacco dei radicali
6liberi, soprattutto delle specie reattive dell’ossigeno (ROS). Tali intermedi reattivi con potere ossidante, che
si formano in seguito all’esposizione a fattori esterni, possono danneggiare le molecole di DNA, proteine e
lipidi, se non vengono intercettati dall’insieme di composti ad attività antiossidante, compresi i nutrienti.
Il gruppo di esperti dell’EFSA ha dunque stabilito l’esistenza di un rapporto di tipo causa-effetto tra l’apporto
di zinco con gli alimenti e la protezione di DNA, proteine e lipidi dal danno ossidativo, considerando la
protezione del DNA, delle proteine e dei lipidi dal danno ossidativo un fattore favorevole per la salute umana.
Per riassumere le evidenze scientifiche, è stata quindi proposta l’adozione del claim salutistico “contribuisce
alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo” per un alimento solido o diverso dalle bevande che sia
almeno una fonte di zinco, ovvero che apporti almeno il 15 % del VNR definito per lo zinco, in 100 g o in 100
kcal o per porzione, come discusso precedentemente, e per le bevande che apportino il 7,5% del VNR per
100 ml.
Il termine “antiossidante” è presente nella lista consolidata di claim sottoposta a suo tempo a EFSA. Che
tuttavia, ad oggi, non ha ritenuto di inserirlo tra i claim approvati. Infatti, a fronte di esplicite application,
l’Autorità europea per la sicurezza alimentare ha stabilito, esclusivamente per specifici nutrienti (oltre a
zinco, rame, manganese, selenio, riboflavina, vitamina E, vitamina C), che il wording corretto è: “contribuisce
alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo”, come è stato ribadito nel parere del panel NDA
pubblicato nel gennaio 2017, in risposta alla richiesta di approvazione di un claim ex articolo 14 del
Regolamento 1924/2006 per la vitamina C. Alla formulazione proposta “protezione delle cellule, grazie alla
sua azione antiossidante”, gli esperti EFSA hanno risposto riaffermando l’approvazione del claim
“contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo”, estendendolo anche ai neonati e ai bambini
fino a 3 anni.
Ad oggi sono 149 le richieste di approvazione di claim relativi ad “attività antiossidante” o “contenuto in
antiossidanti” che hanno ottenuto parere negativo. A nessuna è stato concesso parere positivo.
Sebbene non sia ancora disponibile nella forma definitiva (la call si è chiusa nel mese di settembre), può
essere seguita la prima revisione della linea guida per i requisiti scientifici per claim di salute associati a
antiossidanti o al danno ossidativo (adottata il 13 dicembre 2017), che afferma: ”The protection of body cells
and molecules such as proteins, lipids, and DNA from oxidative damage, including photo-oxidative (UV-
induced) damage, is generally considered a beneficial physiological effect, assuming that any significant
oxidative modification of the target molecule is potentially harmful. Claims made on the antioxidant content
or properties of foods/constituents based on their capability of scavenging free radicals in vitro refer to a
property of the foods/constituents measured in model systems, and it is not established that this capability
exerts a beneficial physiological effect in humans as required by Regulation (EC) No 1924/2006. Claims
referring to antioxidant status and antioxidant defence have been proposed. The references provided for the
scientific substantiation of these claims included in vivo human studies which assessed changes in the overall
antioxidant capacity of plasma using methods such as the total reactive antioxidant potential (TRAP), the
trolox-equivalent antioxidant capacity (TEAC), the ferric reducing antioxidant potential (FRAP), the oxygen
radical absorbance capacity (ORAC) or ferrous oxidation-xylenol orange (FOX) assays. It is not established that
changes in the overall antioxidant capacity of plasma exert a beneficial physiological effect in humans as
required by Regulation (EC) No 1924/2006”.
Riassumendo, secondo EFSA, le evidenze a supporto di una correlazione tra aumento dei marker associati
all’assunzione di antiossidanti e effetti di salute sono insufficienti per supportare un claim. E questo
nonostante la numerosità degli studio osservazionali a testimonianza della relazione tra livelli di consumo di
fonti di antiossidanti e mantenimento della salute nel tempo.
7Il confronto tra la formulazione proposta e inclusa nella lista consolidata e il claim approvato da EFSA e
autorizzato dalla Commissione Europea (tabella 1.5) permette di comprendere come gli esperti abbiano
inteso valorizzare l’effetto coadiuvante protettivo rispetto all’effetto di contrasto dell’azione dei radicali
liberi.
Tabella 1.5. Zinco e protezione dallo stress ossidativo: formulazione proposta nella lista consolidata e claim
approvato – EFSA 2009
Effetto salutistico Protezione delle cellule e dei tessuti dallo stress ossidativo
Attività antiossidante
Proprietà antiossidanti
Formulazione proposta Lo zinco è necessario per la protezione delle cellule
Lo zinco aiuta a contrastare i radicali liberi
Claim approvato Contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo
Il team di esperti EFSA sottolinea che il claim si riferisce ad un target di popolazione generale e che le evidenze
scientifiche disponibili non permettono di stabilire che l’inadeguato apporto di zinco possa compromettere
la protezione del DNA, delle proteine e dei lipidi dallo stress ossidativo nella popolazione europea.
In conclusione, qualora si identifichi nella confezione/unità di consumo da 600 ml la porzione di acqua, per
Levissima + zinco può essere utilizzato il seguente wording: fonte di zinco, che contribuisce alla protezione
delle cellule dallo stress ossidativo.
L’analisi del mercato ha permesso di individuare alcuni alimenti/bevande che già impiegano il termine
“antiossidante” riportandolo sul pack. In tutti i casi il nutriente a cui si fa riferimento è la vitamina C (o acido
ascorbico) (v. Allegato 1): Skipper Zuegg “Fonte di Vitamina C bevanda a base di arancia rossa - L'arancia
rossa è un frutto ricco di vitamina C antiossidante che, unita ad una dieta equilibrata e ad uno stile di vita
sano, contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo”; Tropicana Essentials è “Antiossidante*
- fonte di vitamina C come antiossidante -*la vitamina C contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress
ossidativo; per Tisana Antiossidante Pompadour si legge “La tisana Antiossidante è un vero concentrato di
benessere, grazie a ingredienti come le preziose bacche di goji e açaì, la rosa canina e l'ibisco e alla vitamina
C contenuta nella miscela. Si consiglia il consumo regolare di 2-3 tazze al giorno, associato ad
un'alimentazione equilibrata e ad uno stile di vita sano.” Nell’Allegato 1 sono riportate a titolo puramente
esemplificativo immagini di prodotti commercializzati in Francia, Svizzera e Svezia che utilizzano il claim
“antiossidante”.
Si sottolinea in ogni caso come “antiossidante” venga associato alla vitamina C (che tra l’altro è elencata tra
gli antiossidanti con la sigla E300). Vitamin Well Antioxidant attribuisce l’azione di protezione delle cellule
dallo stress ossidativo al contenuto di vitamina C, vitamina E, selenio, manganese, rame e zinco.
In conclusione, l’associazione tra il claim generico “AntiOxidant” scelto da Sanpellegrino per Levissima + zinco
e il claim specifico “contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo”, va valutata con
attenzione, dal momento che nessun claim è stato ad oggi autorizzato per il generico effetto antiossidante
(o per proprietà antiossidanti). Anzi, l’EFSA ha ribadito l’assenza di compliance con il regolamento perché
l’effetto oggetto del claim (antiossidante) non è stato sostanziato.
Si può tuttavia considerare “AntiOxidant” come un claim generico sostanziato dal claim specifico autorizzato
per lo zinco “contribuisce alla protezione delle cellule dallo stress ossidativo”.
8Proposte d’uso
I dati scientifici pubblicati non permettono di definire modalità ottimali di consumo di un prodotto
che sia fonte di zinco come Levissima + zinco, né una o più categoria di persone che possano
beneficiarne maggiormente
Inoltre, a differenza di quanto avviene per gli integratori, per gli alimenti arricchiti non è prevista
l’indicazione di condizioni di consumo
Il consumo di un prodotto con le caratteristiche di Levissima + zinco può essere utile in tutti i casi di
apporto inadeguato del minerale con la dieta (ad es. nelle diete povere di cibi di origine animale
come le diete vegetariane) o di aumentato fabbisogno (ad es. nelle donne in età fertile e durante la
gravidanza, secondo i LARN 2014)
L’assorbimento dello zinco è maggiore se l’assunzione ha luogo unitamente a proteine animali; nel
caso sia combinato invece con proteine vegetali lo zinco è meglio assorbito in presenza di acido citrico
La letteratura scientifica disponibile non consente di individuare momenti precisi della giornata nei quali
l’assunzione di zinco sia particolarmente favorevole. I risultati degli studi più solidi sono riassunti nel capitolo
sullo zinco dei LARN 2014. In particolare, data la capacità di questo minerale di combinarsi con le proteine
attraverso legami forti, l’assorbimento sembra essere maggiore se assunto in associazione con proteine
animali piuttosto che con proteine vegetali. L’assorbimento con cibi che siano fonti di proteine vegetali
aumenta però in presenza di acido citrico (di cui è particolarmente ricco il limone, per esempio) che
indebolisce il legame zinco-fitati.
Il tentativo di alcuni Autori di identificare categorie di soggetti che possano trarre particolare giovamento
dalla supplementazione con zinco non ha fornito, a oggi, risultati soddisfacenti.
E’ opportuno inoltre sottolineare come per gli alimenti arricchiti (a differenza dei corrispondenti integratori)
non siano generalmente previste condizioni di consumo analoghe alla posologia. Al contrario, la
commercializzazione degli integratori prevede la definizione delle indicazioni mirate a ottimizzarne l’uso.
La maggior parte degli integratori in commercio che apportano zinco sono perlopiù indicati al sostegno del
sistema immunitario, vantando il claim “lo zinco contribuisce alla normale funzione del sistema immunitario”.
92. Levissima + magnesio
Descrizione sulla base della lista degli ingredienti, delle tabelle di composizione e della
dimensione della porzione fornite dall’Azienda
Levissima + magnesio e aroma di mela verde: fonte di magnesio (60 mg per unità di vendita/consumo), senza
calorie
Dal punto di vista nutrizionale, anche Levissima + magnesio non apporta energia (1 kcal/100ml). Oltre ai
minerali naturalmente contenuti in acqua Levissima, il magnesio è presente ad una concentrazione pari a
100 mg/l (Tabella 2.1).
Tabella 2.1. Risultati dell’analisi di Levissima + magnesio, fornita il 16/04/2018.
Per porzione
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Per 100 ml
600 ml
kJ 5 27
Energia
kcal 1 6
Grassi g 0 0
di cui acidi grassi saturi g 0 0
Carboidrati g 0,0 0
di cui zuccheri g 0,0 0
Fibre g 0 0
Proteine g 0 0
Sale g 0 0
Magnesio mg 10,0 60,0 mg (16% VNR*)
In base alla lista degli ingredienti (acqua naturale Levissima, aroma naturale, acidificante: acido citrico,
magnesio solfato), si può affermare che l’arricchimento in magnesio (oltre all’aggiunta di aromi per conferire
il gusto mela verde) rappresenta la principale differenza tra acqua Levissima e Levissima + magnesio. Il tenore
di magnesio, che è già naturalmente presente in acqua Levissima, è quindi aumentato in Levissima +
magnesio di più di 58 volte. 1L di Levissima + magnesio fornisce quindi 100 mg di magnesio (tabella 2.2).
Tabella 2.2. Composizione nutrizionale dell’acqua Levissima + magnesio (Fonti: analisi fornite il 16/04/2018
per Acqua Levissima e per Levissima + magnesio)
Elementi caratterizzanti mg/L mg/porzione (600 ml) %VNR/porzione VNR (mg)*
Magnesio Mg²⁺ 100 60 16 375
Calcio Ca²⁺ 19,9 11,94 1,5 800
Sodio Na⁺ 2,1 1,3
Silice SiO₂ 5,7 3,4
Nitrati NO₃⁻ 1,3 0,8
Bicarbonati HCO₃⁻ 56,8 34,1
Potassio K⁺ 1,6 1,0 0,05 2.000
Solfati SO₄²⁻ 15,8 9,5
Nitriti NO₂⁻Un’unità di consumo di Levissima + magnesio apporta quindi 60 mg di magnesio e cioè il 16 % del VNR (375
mg). Se si considera la bottiglia da 600 ml come “porzione”, con 60 mg di magnesio in 600 ml è possibile
adottare un claim di tipo salutistico ex-art. 13 del Regolamento (UE) 1924/2006. Infatti, tale concentrazione
è superiore a quella fissata dal Regolamento (UE) 1169/2011 (Allegato XIII) - e cioè il 15 % dei valori nutritivi
di riferimento per porzione se l’imballaggio contiene una sola porzione.
Implicazioni nutrizionali di Levissima + magnesio
Una dieta varia ed equilibrata assicura un apporto adeguato di magnesio
Legumi, frutta secca a guscio, cereali integrali e verdura a foglia sono gli alimenti con il contenuto più
elevato di magnesio
L’assorbimento del magnesio contenuto nei vegetali che contribuiscono in larga parte alla quota
giornaliera del minerale, è limitato dalla presenza di fitati
In questo contesto Levissima + magnesio si presenta come un prodotto interessante sul piano
nutrizionale: 100% acqua (una unità di vendita/consumo equivale a 1/3 della razione giornaliera di
un adulto), fonte di magnesio, in assenza di calorie e nutrienti di cui buona parte della popolazione
deve limitare l’apporto quotidiano
Lo stesso quantitativo di magnesio presente in 600 ml di Levissima + magnesio può essere assunto con gli
alimenti che contengono naturalmente magnesio, come i legumi, la frutta oleosa e gli ortaggi (tabella 2.3).
Anche i cereali, la frutta fresca, il latte e i derivati, le carni e le uova contribuiscono, seppure in misura più
contenuta, a coprire il fabbisogno di magnesio. Sono necessarie tuttavia più porzioni di singoli alimenti per
ottenere la stessa concentrazione di magnesio di 600 ml di Levissima + magnesio: da una porzione e mezza
di pasta fino a 9 uova.
Anche nel caso del magnesio, come per lo zinco, bisogna considerare che l’assorbimento a livello
dell’organismo può essere limitato dalla presenza dei fitati nei vegetali. D‘altra parte, l’impiego prevalente,
negli ultimi decenni, di alimenti a base di cereali raffinati, ha contribuito a impoverire l’apporto di magnesio,
che è presente in concentrazioni rilevanti nella parte esterna del cereale, che viene rimossa con la
raffinazione.
In generale in Italia, secondo i dati dello studio INRAN-SCAI 2005-06, l’acqua, insieme alle altre bevande non
alcoliche, contribuisce al 10% dell’apporto giornaliero di magnesio con la dieta. Nell’alimentazione di tutti i
giorni, grazie ai volumi di consumo, cereali e derivati, ortaggi e latte e prodotti lattiero caseari sono le fonti
principali di magnesio.
Anche Levissima + magnesio si caratterizza quindi per la capacità idratante (100% acqua Levissima) con un
apporto energetico trascurabile (1kcal/100 ml) e per il contributo nutrizionalmente significativo in termini di
magnesio (16% del VNR per unità di consumo).
La composizione rende il prodotto idoneo per il consumo anche da parte di chi desidera un’idratazione
adeguata ma intende prestare attenzione all’apporto calorico: la dose di consumo fissata da Sanpellegrino
(600 ml) corrisponde mediamente al 30% della quota giornaliera di acqua indicata da EFSA per la popolazione
adulta. Infine la presenza del magnesio ne fa un prodotto indicato per tutti i casi in cui si intende favorire il
raggiungimento del fabbisogno di questo minerale.
E’ opportuno precisare che la quota giornaliera utile di magnesio può essere facilmente ottenuta assumendo
gli alimenti che sono fonti naturali del minerale. Poiché si tratta di cibi di origine vegetale, l’effetto dei fitati
sull’assorbimento di minerali, compreso il magnesio, va attentamente considerato soprattutto nelle diete
vegetariane e vegane. Infatti, è stato osservato come la biodisponibilità del magnesio sia condizionata dalla
cottura e dalla presenza di specifici componenti della dieta, come i fitati, il calcio, il fosforo e gli acidi grassi a
11lunga catena che ne diminuiscono l’assorbimento; mentre le proteine, il fruttosio, l’inulina e galatto- e
oligosaccaridi lo aumentano.
Tabella 2.3. Contenuto di magnesio in alcuni alimenti appartenenti a diverse categorie (mg/100g) e quantità
degli stessi alimenti necessaria per assumere la stessa quota di magnesio contenuta in una bottiglia da 600
ml di acqua Levissima + zinco, espressa sia in grammi che in numero di porzioni indicate dai LARN.
Contenuto di Grammi di alimento Porzioni Porzione (g)
magnesio necessari per corrispondenti (LARN 2014)
(mg/100 g) assumere 60 mg di
magnesio
Pasta di semola cruda 51 118 1,5 80
Fagioli secchi crudi 170 35 0,7 50
Spinaci crudi 60 100 0,5 200
Carciofi crudi 45 133 0,7 200
Mandorle dolci secche 264 23 0,8 30
Kiwi 12 500 3,3 150
Pollo, petto, cotto [saltato in 40 150 1,5 100
padella senza aggiunta di grassi
e di sale]
Vitello, filetto crudo 25 240 2,4 100
Bresaola 34 176 3,5 50
Sardine fresche 70 86 0,6 150
Latte di vacca pastorizzato, 12 500 4 125
intero
Grana 63 95 1,9 50
Crescenza 20 300 3 100
Uovo di gallina intero 13 462 9,2 50
Legame tra claim specifico e claim generico
La denominazione “ProActive”, scelta da Sanpellegrino per Levissima + magnesio non corrisponde a
un claim
“Proactive” si può tradurre in italiano con “proattivo” o “propositivo”: in entrambi i casi il termine si
presta a definire un atteggiamento di tipo mentale/intellettuale che viene in genere considerato
positivo
L’assunzione di magnesio con la dieta è stata messa in correlazione con la riduzione della stanchezza
e dell’affaticamento e con il normale funzionamento del sistema nervoso e della funzione psicologica
dal gruppo di esperti scientifici dell’EFSA: in pratica, un adeguato apporto di magnesio può
contribuire al mantenimento di uno stato di migliore benessere psico-fisico
Il termine “ProActive” può quindi essere legato alla maggiore attività/positività/propensione ad
intraprendere nuove iniziative associata al mantenimento delle funzioni fisiologiche riconosciute
dall’EFSA per il magnesio
ProActive è stata selezionata da Sanpellegrino come denominazione del prodotto Levissima + magnesio. Si
tratta di un termine di fantasia, già utilizzato nel mondo degli integratori e in passato (senza la “e” finale)
anche per una linea di alimenti funzionali (Maya Proactiv, margarina spalmabile con fitosteroli tutt’ora in
commercio in altri Paesi europei come Flora Proactiv-Unilever), senza alcuna relazione tra marchio e claim.
Dal punto di vista lessicale il termine “proactive” può corrispondere all’italiano “proattivo”, composto dal
12prefisso “pro” e da (re)attivo, utilizzato per definire “chi opera con il supporto di metodologie e strumenti
utili a percepire anticipatamente i problemi, le tendenze o i cambiamenti futuri, al fine di pianificare le azioni
opportune in tempo” (Vocabolario Treccani). “Proactive” può essere anche tradotto con l’aggettivo
“propositivo”. In entrambi i casi il termine si presta a definire un atteggiamento di tipo mentale/intellettuale
che viene in genere considerato positivo.
L’assunzione di magnesio con la dieta è stata messa in correlazione con la riduzione della stanchezza e
dell’affaticamento e con il normale funzionamento del sistema nervoso e della funzione psicologica dal
gruppo di esperti scientifici dell’EFSA; questi effetti fisiologici sono considerati favorevoli per la salute. Infatti,
un basso apporto di magnesio con la dieta è associato alla manifestazione di vari sintomi correlati alla
stanchezza e fatica, come la nausea e la debolezza muscolare. Il magnesio è anche essenziale per la corretta
trasmissione dell’impulso nervoso, per la funzionalità dei nervi e per la contrazione dei muscoli, incluso il
cuore. Inoltre, ridotti livelli di magnesio sono associati a un peggioramento delle funzioni psicologiche che
comprendono sia la sfera cognitiva che affettiva, con possibile manifestazione di sintomi come la
depressione, l’irritabilità o lo stato di confusione. In virtù di queste osservazioni gli esperti hanno considerato
questi effetti fisiologici esercitati dal magnesio positivi per la salute.
Sulla base delle evidenze fornite da documenti di consenso e rapporti di Autorità competenti e autorevoli
(come WHO, FAO, IOM) e le revisioni della letteratura disponibili, che sono state considerate
sufficientemente solide (tanto da non ritenere necessario prendere in considerazione i risultati di studi clinici
specifici) gli esperti EFSA hanno stabilito l’esistenza di relazioni di tipo causa effetto tra l’apporto di magnesio
con la dieta e il funzionamento del sistema nervoso, la riduzione di stanchezza e affaticamento e la funzione
psicologica.
Per il magnesio sono stati quindi approvati i seguenti claim salutistici relativi alle funzioni cognitive:
“contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso” (2009), “contribuisce alla riduzione della
stanchezza e dell’affaticamento” e “contribuisce alla normale funzione psicologica” (2010). Il gruppo di
esperti EFSA sottolinea che questi claim devono far riferimento ad un target di popolazione generale.
Nell’Allegato 2 sono riportati alcuni esempi di prodotti alimentari fonti (naturali) di magnesio che riportano
l’indicazione per la riduzione dell’affaticamento, come il Misto Bio Fitness di Noberasco e i Bio Bastoncini
all’avena di Fiorentini. Sul pack dai frollini Vitagì Galbusera, che sono fonte anche di magnesio (oltre che di
zinco e potassio), sono riportati due claim per il magnesio: “il magnesio aiuta a ridurre la stanchezza e
contribuisce all'equilibrio elettrolitico”. Il sito aziendale specifica: “Frollini integrali con gocce di cioccolato e
sali minerali: zinco, potassio e magnesio. Perfetti per tutti coloro che amano lo sport!”.
Per Bio Misto Brain, che pure è fonte di magnesio, Noberasco ha invece scelto il claim “contribuisce alla
normale funzione psicologica”
Nello stesso parere nel quale sono stati approvati i claim relativi alla riduzione di stanchezza/affaticamento
e al mantenimento della normale funzione psicologica, è stata stabilita l’impossibilità di poter stabilire alcuna
relazione di tipo causa-effetto tra l’assunzione di magnesio con la dieta e la resistenza allo stress mentale,
sostanzialmente per l’assenza di dati da studi clinici nell’uomo.
Sulla base di questo complesso di evidenze, accertate o riconosciute da EFSA, appare quindi legittimo
concludere che un adeguato apporto di magnesio, che può essere più facilmente raggiunto con il consumo
di Levissima + magnesio, può contribuire al mantenimento di uno stato di migliore benessere psico-fisico che
si tradurrà, ragionevolmente, in maggiore attività, maggiore positività nei riguardi del futuro, maggiore
propensione ad intraprendere nuove iniziative, in tutti gli ambiti della vita di ogni giorno. Un collegamento
tra il termine ProActive e questa condizione non appare quindi privo di supporto, e ne legittima
probabilmente l’impiego.
13Proposte d’uso
I dati scientifici pubblicati non permettono di definire modalità ottimali di consumo di un prodotto
che sia fonte di magnesio come Levissima + magnesio, né una o più categoria di persone che possano
beneficiarne maggiormente
Il consumo di un prodotto con le caratteristiche di Levissima + magnesio può essere utile in tutti i
casi di apporto inadeguato del minerale con la dieta (ad es. nelle diete povere di cibi di origine
vegetale) e di aumentato fabbisogno
Il reintegro di magnesio (e di acqua) appare particolarmente interessante anche nei casi di perdita
eccessiva di liquidi e minerali, come nella sudorazione dovuta al caldo o all’attività fisica
Secondo alcuni studi scientifici, l’apporto di magnesio sotto forma di integratori potrebbe esercitare
effetti benefici per la popolazione femminile, soprattutto sulla sintomatologia premestruale e sul
tono dell’umore in menopausa
Anche per il magnesio non vi sono evidenze scientifiche sufficienti a supportare l’assunzione del minerale in
momenti specifici della giornata. Nella maggior parte degli studi di supplementazione (condotti cioè con
integratori che apportano concentrazioni elevate di magnesio), la somministrazione è programmata ai pasti.
A questo proposito, visto l’impatto positivo delle proteine sull’assorbimento e quindi sulla biodisponibilità
del magnesio, è possibile supporre che l’assunzione di Levissima + magnesio con un pasto proteico possa
contribuire maggiormente agli effetti fisiologici del magnesio. E’ invece sconsigliabile raggiungere livelli di
assunzione eccessivamente elevati di magnesio (potenzialmente anche consumando Levissima + magnesio
in associazione con integratori del minerale), sia per evitare gli effetti indesiderati dell’ipermagnesemia
(diarrea) e sia perché l’assorbimento del magnesio stesso può essere inibito dalle sue alte dosi.
Per quanto riguarda il consumo di magnesio da parte di fasce selezionate della popolazione, è possibile fare
riferimento a ricerche pubblicate. In particolare, buona parte di quelle che hanno dimostrato i benefici
dell’apporto di alti livelli di magnesio sulla sfera psicologica/emotiva, e specificamente sul tono dell’umore,
sono state condotte in donne in menopausa o in soggetti anziani. Alcuni studi hanno valutato l’effetto della
supplementazione con magnesio nel controllo della sintomatologia della sindrome premestruale. Pertanto
un prodotto che sia fonte di magnesio, come Levissima + magnesio, che quindi contribuisce all’apporto
giornaliero di magnesio con la dieta, potrebbe essere indicato per la popolazione femminile. Tuttavia,
reintegrare le perdite di magnesio può essere utili per uomini e donne di tutte le età in caso di sudorazione
elevata, nella stagione calda o durante e dopo l’attività fisica.
143. Levissima + potassio
Descrizione sulla base della lista degli ingredienti, delle tabelle di composizione e della
dimensione della porzione fornite dall’Azienda
Levissima + potassio e aroma di mora: fonte di potassio (320 mg per unità di vendita/consumo), senza calorie
Dal punto di vista nutrizionale, anche Levissima + potassio apporta una quota trascurabile di energia (1
kcal/100ml). Oltre ai minerali naturalmente contenuti in acqua Levissima, il potassio è presente ad una
concentrazione pari a 533 mg/l (Tabella 3.1).
Tabella 3.1. Risultati dell’analisi inviata il 16/04/2018.
Per porzione
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Per 100 ml
600 ml
kJ 4 23
Energia
kcal 1 5
Grassi g 0 0
di cui acidi grassi saturi g 0 0
Carboidrati g 0,0 0,0
di cui zuccheri g 0,0 0,0
Fibre g 0 0
Proteine g 0 0
Sale g 0 0
Potassio mg 53,3 320 (16% VNR*)
L’ arricchimento in potassio rappresenta la differenza principale tra acqua Levissima e Levissima + potassio,
come dimostra la lista degli ingredienti: acqua minerale naturale Levissima, potassio gluconato, aroma
naturale, acidificante: acido citrico. Il tenore di potassio, minerale già naturalmente presente in acqua
Levissima, è quindi aumentato in Levissima + potassio di più di 333 volte. 1L di Levissima + potassio fornisce
quindi 533 mg di potassio (tabella 3.2).
Tabella 3.2. Composizione nutrizionale dell’acqua Levissima + potassio (Fonti: analisi del 16/04/2017 per
Acqua Levissima e Levissima + potassio)
Elementi caratterizzanti mg/L mg/porzione (600 ml) %VNR/porzione VNR (mg)*
Potassio K⁺ 533 320 16% 2000
Calcio Ca²⁺ 19,9 11,94 1,5 800
Sodio Na⁺ 2,1 1,3
Silice SiO₂ 5,7 3,4
Nitrati NO₃⁻ 1,3 0,8
Bicarbonati HCO₃⁻ 56,8 34,1
Magnesio²⁺ 1,7 1,0 0,3 375
Solfati SO₄²⁻ 15,8 9,5
Nitriti NO₂⁻adottare un claim di tipo salutistico ex-art. 13 del Regolamento (UE) 1924/2006. Infatti, tale concentrazione
è superiore a quella fissata dal Regolamento (UE) 1169/2011 (Allegato XIII) - e cioè il 15 % dei valori nutritivi
di riferimento per porzione se l’imballaggio contiene una sola porzione.
Implicazioni nutrizionali di Levissima + potassio
Una dieta varia ed equilibrata assicura un apporto adeguato di potassio
Il potassio è contenuto in concentrazioni nutrizionalmente rilevanti in molti alimenti
Il potassio viene efficacemente assorbito a livello intestinale (per l’85-90%)
Levissima + potassio si distingue per l’elevata capacità idratante (100% acqua: 1/3 della razione
giornaliera di un adulto in una unità di vendita/consumo) ed essere fonte di potassio, in assenza di
calorie e nutrienti di cui buona parte della popolazione deve limitare l’apporto quotidiano
Lo stesso quantitativo di potassio presente in 600 ml di Levissima + potassio può essere assunto con gli
alimenti che contengono naturalmente potassio, come quasi tutti i cibi freschi (frutta, verdura e carni, oltre
a legumi secchi, frutta oleosa, cereali e derivati (tabella 3.3). Anche il latte e i prodotti lattiero caseari
contribuiscono, seppure in misura più contenuta, a coprire il fabbisogno di potassio.
Tabella 3.3 Contenuto di potassio in alcuni alimenti appartenenti a diverse categorie (mg/100g) e quantità
degli stessi alimenti necessaria per assumere la stessa quota di potassio contenuta in una bottiglia da 600 ml
di acqua Levissima + potassio, espressa sia in grammi che in numero di porzioni indicate dai LARN.
Contenuto di Grammi di alimento Porzioni Porzione (g)
potassio necessari per corrispondenti (LARN 2014)
(mg/100 g) assumere 320 mg di
potassio
Fagioli secchi borlotti crudi 1478 22 0,4 50
Albicocche disidratate 1260 25 0,8 30
Carciofi crudi 45 711 8,6 200
Mandorle dolci secche 264 121 4 30
Pistacchi 972 33 1,1 30
Acciuga, o alice sott’olio 700 46 0,9 50
Pagello 690 46 0,3 150
Patate arrosto 570 56 0,3 200
Bresaola 505 63 1,3 50
Sovracoscio di pollo cotto 488 66 0,7 100
Muesli 440 73 2,4 30
Banane 350 91 0,6 150
Yogurt intero 170 188 1,5 125
* Regolamento (UE) 1169/2011
L’assorbimento del potassio a livello dell’organismo è molto efficiente: l’85-90% circa del potassio alimentare
viene assorbito a livello dell’intestino tenue. L’organismo umano è in grado di bilanciare variazioni anche
importanti dell’apporto di potassio con la dieta attraverso complessi meccanismi di regolazione che
favoriscono il mantenimento di livelli plasmatici adeguati.
Entrambi questi aspetti (ampia presenza nella dieta ed efficiente assorbimento a livello dell’organismo) che
differenziano il potassio da zinco e magnesio, vanno valutati nella scelta del minerale da integrare.
16In Italia, secondo i dati dello studio INRAN-SCAI 2005-06, frutta, verdura e ortaggi rappresentano le fonti
principali di potassio e forniscono il 34% della quota giornaliera. Sono seguiti da cereali e derivati e dalle
carni. L’acqua, insieme alle altre bevande non alcoliche, contribuisce al 9% circa dell’apporto giornaliero di
potassio con la dieta.
Anche Levissima + potassio si caratterizza quindi per la capacità idratante (100% acqua Levissima) con un
apporto energetico trascurabile (5 kcal/600 ml) e per il contributo nutrizionalmente significativo in termini
di potassio (16% del VNR per unità di consumo).
La composizione lo rende idoneo per il consumo anche da parte di chi desidera un’idratazione adeguata ma
intende prestare attenzione all’apporto calorico: la dose di consumo fissata da Sanpellegrino (600 ml)
corrisponde mediamente al 30% della quota giornaliera di acqua indicata da EFSA per la popolazione adulta.
Infine la presenza del potassio ne fa un prodotto indicato per tutti i casi in cui si intende favorire il
raggiungimento del fabbisogno di questo minerale.
E’ opportuno precisare che la quota giornaliera utile di potassio può essere facilmente ottenuta assumendo
i molti alimenti che sono ottime fonti naturali del minerale.
Legame tra claim specifico e claim generico
La denominazione “ProPower”, scelta da Sanpellegrino per Levissima + potassio non corrisponde a
un claim
“Power” si può tradurre in italiano con “potenza”, “forza”, “energia
L’assunzione di potassio con la dieta è stata messa in correlazione con il funzionamento del sistema
nervoso, del sistema muscolare e del mantenimento di una normale pressione sanguigna
Il termine “ProPower” può essere legato al mantenimento del benessere fisico derivante dalle
funzioni fisiologiche riconosciute al minerale, e alla conseguente maggiore attività ed energia negli
ambiti della vita quotidiana
ProPower è stata selezionata da Sanpellegrino come denominazione del prodotto Levissima + potassio. Si
tratta di un termine di fantasia senza alcuna attinenza con la normativa claim. Il sostantivo “power”,
soprattutto come “muscle power” si ritrova solo in alcune richieste di approvazione di claim relativi ad
esempio a amminoacidi ramificati, carnitina e carnosina, che sono stati respinti da EFSA. Dal punto di vista
lessicale il termine “power” può essere tradotto in italiano con “potenza”, “forza”, “energia”; pertanto, la
denominazione ProPower può lasciare intendere che il prodotto contribuisca a “potenza”, “forza”, “energia”.
Il ruolo fisiologico del potassio è stato attentamente valutato dagli esperti dell’EFSA che, hanno riconosciuto
la correlazione tra l’apporto adeguato e la corretta trasmissione dell’impulso nervoso, la funzionalità del
sistema nervoso e la contrazione dei muscoli, incluso il cuore. Tali effetti fisiologici sono stati riconosciuti
positivi per la salute.
Sulla base delle evidenze fornite da documenti di consenso e rapporti di Autorità competenti e autorevoli
(come WHO, FAO, IOM) e le revisioni della letteratura disponibili, che sono state considerate
sufficientemente solide, gli esperti EFSA hanno stabilito l’esistenza di relazioni di tipo causa effetto tra
l’apporto di potassio con la dieta e il funzionamento del sistema nervoso, del sistema muscolare e del
mantenimento di una normale pressione sanguigna.
Per il potassio sono stati quindi approvati i seguenti claim salutistici relativi alle funzioni corporee:
“contribuisce al normale funzionamento del sistema nervoso”, “contribuisce alla normale funzione
muscolare” e “contribuisce al mantenimento di una normale pressione sanguigna”.
17Gli esperti dell’EFSA hanno riconosciuto sintomi e segni anche gravi della carenza o il deficit di potassio, detta
“ipokaliemia”, che corrisponde a bassi livelli plasmatici del minerale: debolezza muscolare, aritmia, fino al
possibile arresto cardiaco e blocco intestinale. Il comitato scientifico per gli alimenti (SCF) nel 1992 aveva già
incluso tra i segni di ipokaliemia anche depressione e confusione mentale.
Gli stessi esperti hanno precisato che l’ipokaliemia raramente è conseguenza dell’apporto inadeguato di
potassio con la dieta ed è invece più spesso associata a condizioni patologiche che ne aumentano la perdita
(ad es. diarrea, vomito, ustioni) o situazioni metaboliche specifiche (acidosi diabetica), o all’impiego di
farmaci (diuretici dell’ansa) oltre che a diete eccessivamente drastiche e a sudorazione prolungata e intensa.
Alcune recenti revisioni sistematiche della letteratura hanno evidenziato l’esistenza di un’associazione tra
livelli elevati di assunzione di potassio con la dieta e la riduzione della pressione sanguigna, in assenza di
effetti indesiderati, e della riduzione del rischio di ictus, suggerendo che l’aumento del consumo di potassio
possa comportare potenziali benefici per larga parte della popolazione in assenza di disturbi della funzione
renale.
Le evidenze scientifiche permettono quindi di concludere che un adeguato apporto di potassio, che può
essere facilmente raggiunto anche con il consumo di prodotti arricchiti in potassio come Levissima + potassio,
contribuendo al mantenimento della funzione muscolare e del sistema nervoso e della pressione sanguigna,
può favorire uno stato di migliore benessere fisico che sarà accompagnato da una maggiore attività ed
energia negli ambiti della vita quotidiana.
Proposte d’uso
I dati scientifici pubblicati non permettono di definire modalità ottimali di consumo di un prodotto
che sia fonte di potassio come Levissima + potassio, né una o più categoria di persone che possano
beneficiarne maggiormente
Il consumo di un prodotto con le caratteristiche di Levissima + potassio può essere utile in tutti i casi
di apporto inadeguato del minerale con la dieta (ad es. nelle diete povere di cibi di origine vegetale)
e di aumentato fabbisogno
Il reintegro di potassio (e di acqua) appare particolarmente interessante anche nei casi di perdita
eccessiva di liquidi e minerali, come nella sudorazione dovuta al caldo o all’attività fisica
Un prodotto fonte di potassio come Levissima + potassio è potenzialmente utile per le persone
fisicamente attive (interessate al mantenimento della funzionalità muscolare) e per gli anziani, per i
quali tutti e tre gli effetti riconosciuti da EFSA al minerale sono di indubbia rilevanza
Studi scientifici recenti confermano gli effetti positivi dell’aumento dell’apporto di potassio con la
dieta specie se in associazione con la riduzione del sodio
Data l’ampia distribuzione tra le diverse categorie di alimenti, la carenza di potassio è altamente improbabile.
Tuttavia, i dati disponibili suggeriscono che anche in Italia larga parte della popolazione adulta abbia un
apporto di questo minerale inferiore ai livelli raccomandati dalle linee guida: addirittura il 96% degli uomini
e il 99% delle donne. Inoltre, in caso di perdite elevate di liquidi (ad es. eccessiva sudorazione dovuta al caldo
oppure associata all’attività fisica intensa, diarrea) può essere utile prevenire il deficit del minerale, che si
presenta innanzitutto con debolezza muscolare; qualora la carenza si aggravi possono aggiungersi nausea e
sonnolenza.
Gli effetti positivi del potassio, e particolarmente della sostituzione del sodio (presente in eccesso nella nostra
alimentazione) con potassio sulla pressione sanguigna trovano conferme negli studi più recenti.
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