Tecnologia di pulizia innovativa con alta pressione idraulica
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Tecnologia di pulizia innovativa con alta pressione idraulica
Separazione degli strati Come un liquido riesce senza fatica a smussare rocce Per strati non intendiamo le sostanze con varie proprietà spigolose e riesce a rimuovere depositi di pietre, allo stesso e dimensioni che si trovano sulla superficie o all‘interno di una modo agisce la tecnologia ad acqua di studer. In questo massa. Essi sono o coesivi, ossia legati fra loro, oppure ade- modo l‘acqua fresca viene convogliata in getti molto precisi sivi, ossia lo strato superiore si incolla a quello inferiore. In base ad alta pressione contribuendo ad una migliore rimozione, all‘idea di separazione degli strati di studer distinguiamo gli ad un delicato livellamento e ad una pulizia igienica degli strati strati di lavorazione, di materiale e di sporcizia. interessati senza nuocere agli altri strati sottostanti. Strati di lavorazione Strati di materiale Strati di sporcizia Questi strati sono pianificati, quindi sono ben desiderati ed Molti materiali, e quindi prodotti, sono composti da vari strati Per strati di sporcizia intendiamo le impurità che si formano hanno un determinato scopo durante una sequenza produttiva. insieme. Questi strati possono essere desiderati o dannosi. sulla superficie di una massa, ma che non sono desiderate. Rimozione delicata di muffa Separazione di avanzi di carne e ossa Igienizzazione delle carcasse
Ricerca e sviluppo nel campo dell‘igiene
Cooperazione con le università Il nostro reparto di ricerca e sviluppo collabora ai progetti insieme a clienti e fornitori ed è collegato in rete con vari istituti tecnici e università. Nel campo della microbiologia collaboria- mo a stretto contatto già da diversi anni con l‘Istituto di igiene e sicurezza alimentare dell‘Università di Zurigo, sotto la direzio- ne del Dr. R. Stephan. All‘università i risultati di pulizia vengono regolarmente esaminati a livello microbiologico e discussi con i nostri esperti. La collaborazione interattiva tra università e indus- tria porta al costante perfezionamento dei nostri prodotti. > University of Zurich, Institute for Food Safety and Hygiene, Prof. Dr. med. vet., Dr. h.c. Roger Stephan, Dipl. ECVPH > Inoculazione di piastra di cultura selettiva
Prestazioni eccellenti grazie alla tecnologia eccellente
Vista in sezione Caro 200
1 Carosello ugelli
2 Ugelli ad alte prestazioni
3 Direzione di trasporto
4 Azionamento del nastro trasportatore
5 Ugello CIP
Tecnologia all‘avanguardia in dettaglio
Con la nostra applicazione tecnologica unica al mondo, uniamo
acqua fresca e pulita con getti precisi ad alta pressione. In questo
modo riusciamo a pulire a fondo ogni tipo di genere alimentare
senza danneggiarlo.
I componenti della macchina realizzata con cura in pregiato acci- 5
1
aio inossidabile sono perfettamente compatibili e soddisfano
gli elevati standard di igiene. La complessa interazione dei com-
ponenti varia rispettivamente alle specifi che esigenze di un
2 3
alimento. La pressione dell‘acqua, il numero di giri, la velocità di
rotazione e le diverse temperature, la velocità di trasporto e
la distanza dall‘alimento vengono impostati individualmente per
ogni cliente. Ciò porta a degli ottimi risultati di una pulizia igie-
nica di precisione.
4
Rappresentazione funzionale 1:20
1
3
2
1 Senso di rotazione del carosello
2 Movimento di rotazione del getto d‘acqua
3 Direzione di trasporto Design: Christian Lehmann
Sistema di pulizia per soddisfare le esigenze più elevate
Efficienza ed alte prestazioni
con il nastro circolare
per l‘igiene
I nostri impianti con nastro circolare per
l‘igiene abbinano una tecnologia ad acqua ad
alta pressione a requisiti di qualità senza
compromessi. Gli ugelli ad alte prestazioni dav-
vero esclusivi puliscono a fondo e con deli-
catezza fin dentro ai pori senza danneggiare la
carne. Grazie al nuovo sistema di trasporto
a nastro circolare, le impurità e il rischio di con-
taminazione si riducono in modo significativo.
Design: Christian Lehmann
Scala 1:70 Caro 100 Caro 200 Caro 300
Carne Tipo di carne rossa + bianca rossa + bianca rossa + bianca
Forme di carne variabili variabili variabili
Dimensioni della carne 50- 800 mm 50- 800 mm 50- 800 mm
Altezze della carne 25-250 mm 25-250 mm 25-250 mm
Trasporto Poggiato Poggiato Poggiato
H 1.4 m
Potenza A seconda della carne + ++ +++
Dotazione di serie Modulo di pulizia 4 ugelli 6 ugelli 8 ugelli
Dispositivo di risciacquo 1 volta 1 volta 1 volta
Nastro trasportatore Circolare Circolare Circolare
Dispositivo di pulizia nastro integrati integrati integrati
Pompa ad alta pressione 150 bar 150 bar 150 bar
Dispositivo di controllo Siemens Siemens Siemens
Dotazione speciale Dispositivo di ammollo Opzionale Opzionale Opzionale
B 1.8 m Essiccatore Opzionale Opzionale Opzionale
Sistema a vasca Opzionale Opzionale Opzionale
Autopulizia CIP Opzionale Opzionale Opzionale
Trattamento dell‘acqua Opzionale Opzionale Opzionale
L 4.2 m
ITA . 0004 . 05/16 . Ci si riserva il diritto di modifiche tecniche. Nessuna responsabilità per errori di stampa e di composizione
Integrazione flessibile di
diverse postazioni operative
Il sistema di pulizia ha una struttura modulare.
Si può adattare a qualsiasi ambiente e a
vari processi. Se ad esempio occorre un appo-
sito passaggio tra le operazioni di pulizia,
si potrà inserire comodamente un tavolo o un
piano da lavoro.
Design: Christian Lehmann
Scala 1:70 Caro 100 Caro 200 Caro 300
Carne Tipo di carne rossa + bianca rossa + bianca rossa + bianca
Forme di carne variabili variabili variabili
Dimensioni della carne 50- 800 mm 50- 800 mm 50- 800 mm
Altezze della carne 25-250 mm 25-250 mm 25-250 mm
Trasporto Poggiato Poggiato Poggiato
H 1.4 m
Potenza A seconda della carne + ++ +++
Dotazione di serie Modulo di pulizia 1 4 ugelli 6 ugell 8 ugelli
Dispositivo di pulizia nastro integrati integrati integrati
Modulo di pulizia 2 4 ugelli 6 ugell 8 ugelli
Dispositivo di risciacquo 2 volta 2 volta 2 volta
Nastro trasportatore Circolare Circolare Circolare
Pompa ad alta pressione 150 bar 150 bar 150 bar
Dispositivo di controllo Siemens Siemens Siemens
Dotazione speciale Dispositivo di ammollo Opzionale Opzionale Opzionale
Essiccatore Opzionale Opzionale Opzionale
Sistema a vasca Opzionale Opzionale Opzionale
B 1.2 m
Autopulizia CIP Opzionale Opzionale Opzionale
Trattamento dell‘acqua Opzionale Opzionale Opzionale
Tavoli da lavoro Opzionale Opzionale Opzionale
L 7.2 m
ITA . 0004 . 05/16 . Ci si riserva il diritto di modifiche tecniche. Nessuna responsabilità per errori di stampa e di composizione
Agevole integrazione di sistema
I processi integrati rivestono un‘importanza
cruciale nella produzione industriale. Collegata
a monte di una o più affettatrici e/o confezio-
natrici, la tecnologia rivoluzionaria ad alta pres-
sione idraulica garantisce l’igienizzazione. In
questo modo l‘alta qualità dei vostri prodotti
è sempre garantita. Grazie all‘essiccamento
supplementare, il prodotto è predisposto in
modo ottimale alle fasi di processo successive.
Design: Christian Lehmann
Scala 1:70 Caro 100 Caro 200 Caro 300
Carne Tipo di carne rossa + bianca rossa + bianca rossa + bianca
Forme di carne variabili variabili variabili
Dimensioni della carne 50- 800 mm 50- 800 mm 50- 800 mm
Altezze della carne 25-250 mm 25-250 mm 25-250 mm
Trasporto Poggiato Poggiato Poggiato
H 1.4 m
Potenza A seconda della carne + ++ +++
Dotazione di serie Modulo di pulizia 1 4 ugelli 6 ugell 8 ugelli
Dispositivo di pulizia nastro integrati integrati integrati
Modulo di pulizia 2 4 ugelli 6 ugell 8 ugelli
Dispositivo di risciacquo 2 volta 2 volta 2 volta
Nastro trasportatore variabili variabili variabili
Pompa ad alta pressione 150 bar 150 bar 150 bar
Dispositivo di controllo Siemens Siemens Siemens
Dotazione speciale Dispositivo di ammollo Opzionale Opzionale Opzionale
Essiccatore Opzionale Opzionale Opzionale
min B 1.6 m Sistema a vasca Opzionale Opzionale Opzionale
Autopulizia CIP Opzionale Opzionale Opzionale
Trattamento dell‘acqua Opzionale Opzionale Opzionale
Piani da lavoro Opzionale Opzionale Opzionale
L 7.1 m
ITA . 0004 . 05/16 . Ci si riserva il diritto di modifiche tecniche. Nessuna responsabilità per errori di stampa e di composizioneRisparmio di spazio grazie
al sistema di sospensione
Il sistema di pulizia è disponibile anche in
versione pensile. Si può adattare ad ogni am-
biente e può essere installato isolatamente,
al soffitto o integrato in un sistema di traspor-
to esistente. Gli ugelli di precisione pulisco-
no la carne da entrambi i lati delicatamente e
accuratamente, senza alcuna lesione. Che
si tratti di contaminazione, formazione di muf-
fe o altri microrganismi, grazie all‘igienizza-
zione la contaminazione viene notevolmente
ridotta. Design: Christian Lehmann
Vista 1:25 Caro 100 H Caro 200 H Caro 300 H
Carne Tipo di carne rossa + bianca rossa + bianca rossa + bianca
Forme di carne variabili variabili variabili
Dimensioni della carne 50- 300 mm 50- 500 mm 50- 800 mm
Altezze della carne 25-250 mm 25-250 mm 25-250 mm
Trasporto sospeso sospeso sospeso
Potenza A seconda della carne + ++ +++
Dotazione di serie Modulo di pulizia 4-8 ugelli 6-12 ugelli 8-16 ugelli
Pompa ad alta pressione 150 bar 150 bar 150 bar
AH (1.2 m)
Dispositivo di controllo Siemens Siemens Siemens
Dotazione speciale Risciacquo Opzionale Opzionale Opzionale
Aspirazione Opzionale Opzionale Opzionale
PH (0.9 m)
Essiccatore Opzionale Opzionale Opzionale
Autopulizia CIP Opzionale Opzionale Opzionale
Trattamento dell‘acqua Opzionale Opzionale Opzionale
ITA . 0004 . 05/16 . Ci si riserva il diritto di modifiche tecniche. Nessuna responsabilità per errori di stampa e di composizioneAssistenza e servizi
Studer – un partner al vostro fianco Noi misuriamo le nostre prestazioni in base al vostro successo! Ecco perché ci adoperiamo per soddisfare le vostre esigenze. Con soluzioni tecniche innovative, che soddisfano le vostre specifiche esigenze, ottimizziamo i processi in maniera unitaria e orientata verso il mercato. Per poter garantire un‘introdu- zione senza problemi ed un funzionamento impeccabile dei nos- tri impianti, il nostro servizio clienti è sempre a vostra dispo- sizione. Una forte squadra di esperti fornisce un‘assistenza pro- fessionale e sempre disponibile. Noi siamo orientati ad effettuare il nostro servizio di assistenza con una qualità costante, ad aggiornarlo e a migliorarlo conti- nuamente. La nostra promessa - i vostri vantaggi Sempre a contatto con voi - nostri clienti e persone interessate - curiamo sempre il nostro lavoro orientato verso il vostro interes- se, in maniera efficace, efficiente e senza complicazioni.
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Design Christian Lehmann Design, Zurigo
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ITA 5. 2016
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