OGGETTO : INDAGINE DI MERCATO PER IL SERVIZIO RISTORO A.S. 2013-14 PREMESSO

Prot. n. 3286/A24d                                              Arzignano, 04/10/2013

                                                                           Spett. ditta

OGGETTO : INDAGINE DI MERCATO PER IL SERVIZIO RISTORO A.S. 2013-14

PREMESSO
- Premesso che questo Istituto intende garantire in via sperimentale un servizio di ristoro per la
  somministrazione di alimenti durante la pausa ricreativa degli alunni;
- Che è necessario procedere ad una verifica di mercato al fine di garantire tale servizio a favore
  degli studenti a partire presumibilmente dal 14 ottobre 2013;

                                       TUTTO CIO’ PREMESSO

Questa Istituzione Scolastica procede ad una verifica di mercato per offrire agli alunni un servizio di
ristoro all’interno della scuola, durante la ricreazione.
Tale procedura viene espletata secondo il disposto del decreto Interministeriale n. 44 /2001, recante il
Regolamento amministrativo contabile delle istituzioni scolastiche e successive modifiche e
integrazioni.

A. Servizio richiesto
Al fine di consentire la formulazione del preventivo, si comunica che la quantità stimabile potrà essere
di almeno 150 pezzi giornalieri (calcolo stimato sul 50% degli studenti presenti alla settima ora).
Il servizio verrà svolto nel locale che l’Istituto metterà a disposizione, potrà essere effettuato da parte
delle ditte invitate, un sopralluogo da concordare tramite appuntamento.
L’offerta per il servizio ristoro, che sarà attivato a partire presumibilmente dal 14 ottobre 2013 ha la
validità di anni 1 (uno) a far data dalla stipulazione della convenzione che sarà stipulata con la ditta
scelta. La convenzione non è soggetta al tacito rinnovo né al rinnovo espresso.
Tale servizio non deve comportare l’allestimento di alcuna struttura rigida permanente, ma deve
prevedere solo un banco di vendita, collocato giornalmente all’interno della scuola, per non più di venti
minuti, presumibilmente dalle 12,35 alle 12,55 circa.
Le modalità di prenotazione e pagamento saranno gestite direttamente ed autonomamente dalla
ditta gestore del servizio attraverso schede prepagate o mezzi similari. Non è ammesso alcun
maneggio di denaro all’interno dell’istituto.
I prodotti alimentari messi a disposizione degli alunni, devono essere solo e soltanto panini freschi,
e pizze di Vostra produzione e/o preparazione, preparati in giornata e portati a scuola in singoli
contenitori di carta per alimenti, regolarmente confezionati. E’ fatto espresso divieto di vendere tutto
quello che non è previsto nella sottostante tabella alla colonna prodotti.
Tutti i prodotti devono essere di ottima qualità, e dovranno corrispondere alla quantità (in grammi)
prevista e alle vigenti norme igienico-sanitarie di tutela della salute, portati a scuola in contenitori a
norma, per alimenti.
Pertanto si richiede la vostra offerta per i seguenti prodotti:

GRAMMATURA        GRAMMATURA
                       PRODOTTO                                                FARCITURA        PREZZO €

 Panino con salame                                               100                40
 Panino con prosciutto crudo                                     100                40
 Panino con prosciutto cotto                                     100                40
 Panino con formaggio                                            100                40
 Panino con mortadella                                           100                40
 Pizzetta margherita                                             200
 Pizzetta pomodoro e prosciutto (senza mozzarella)               200
 Focaccia                                                        200

Indicare la marca e stabilimento di produzione del salumi e formaggi offerti, preferibilmente di
provenienza locale o regionale.

B. Requisiti richiesti per la partecipazione all’indagine di mercato.
È possibile rispondere all’indagine di mercato solo se si è regolarmente iscritti nel registro delle Imprese
presso la Camera di Commercio, Industria e Artigianato, con apposita licenza per la somministrazione
degli alimenti e attenersi a tutte le norme di Legge in vigore in materia di ristorazione collettiva.
Vista la correlazione esistente tra il servizio ristoro in questione e i rischi per la salute del consumatore
legati a contaminazione fisiche, chimiche e microbiologiche, i soggetti interessati alla gara devono
produrre adeguata documentazione ed essere in regola con le norme vigenti per la abilitazione alla
preparazione e somministrazione di alimenti e in generale applicare il sistema di autocontrollo
dell’igiene dei prodotti basato sui principi H.A.C.C.P. previsti dal decreto legislativo 155/97.
I predetti requisiti dovranno essere posseduti sin dalla data di inizio del servizio.
I soggetti interessati dovranno osservare e attenersi in particolare alle seguenti specifiche :
      • usare le attrezzature e gli arredi con la dovuta diligenza e, al cessare della gestione, a
          riconsegnare gli eventuali beni di proprietà della scuola in buono stato di manutenzione tanto i
         locali quanto il materiale mobile;
      • l’ottenimento di tutte le licenze e autorizzazioni necessarie per la gestione del servizio
         (autorizzazioni sanitarie, licenze d’esercizio etc.). Dette autorizzazioni e licenze dovranno
         essere intestate al gestore;
      • non potrà cedere o subaffittare in tutto o in parte il servizio, come pure non potrà servirsi dei
         locali o degli spazi per adibirli ad uso diverso da quello indicato nella presente lettera;
      • l’obbligo nei confronti di tutto il personale che somministra gli alimenti durante la pausa
          ricreativa, all’osservanza di tutte le leggi sul lavoro,sulla previdenza sociale nonché alle vigenti
          disposizioni in materia di sicurezza e prevenzione dei rischi nei confronti dei propri dipendenti;
      • la responsabilità di tutte le osservanze a leggi, regolamenti e disposizioni in genere di materia di
          somministrazione di pasti ed in materia igienico-sanitaria nonché dell’ordine e della disciplina
          dello stesso;
      • provvedere allo smaltimento differenziato di tutte le eventuali tipologie di rifiuti prodotti nel corso
         dell’esecuzione del servizio;
      • fornire, a propria cura e spese, tutte le attrezzature e gli arredi, da aggiungersi a quelli di
          proprietà dell’amministrazione necessari a garantire un regolare ed efficiente espletamento del
          servizio;
      • tutti gli acquisti dei prodotti necessari per lo svolgimento del servizio dovranno essere fatti a
         proprio nome, con esonero espresso dell’amministrazione da qualsiasi responsabilità verso terzi
         per eventuali ritardi o inadempimenti nei pagamenti. I generi di consumo devono essere di
         eccellente qualità ed in quantità tale da soddisfare completamente la continuità del servizio di
         ristorazione. I prodotti devono essere confezionati e conformi alle norme vigenti. Tutti i prodotti

utilizzati dovranno essere privi di additivi. Il pane dovrà essere prodotto con farina di tipo 00 di grano
tenero o con l’aggiunta di olio di oliva nella percentuale minima consentita dalla Legge. Dovrà essere
ben lievitato, ben manipolato, ben cotto. Il pane dovrà essere garantito di produzione giornaliera e non
dovrà essere rigenerato così come eventuali pizzette e focacce.
La vendita di generi scaduti, avariati, adulterati o contenenti sostanze nocive o comunque non
corrispondenti alle disposizioni in materia di igiene e di sanità, darà senz’altro luogo all’applicazione
delle penalità di cui al successivo punto J del presente contratto, senza pregiudizio delle sanzioni di
legge stabilite per simili trasgressioni.

C. I prezzi offerti dalla ditta dovranno essere comprensivi di:
- ogni onere secondo quanto specificato nel presente Disciplinare e ogni genere di prestazioni,
  risorse umane, attrezzi, accessori e strumenti che assicurino la completezza del servizio affidato;
- i prezzi indicati nell’offerta, pertanto, non potranno subire variazioni in aumento per effetto di
   erronee previsioni della ditta.

D. Si prega di proporre il costo unitario del prodotto tenendo conto della tabella di cui al punto A
per l’esame comparativo:
Tutti i prezzi dovranno essere riportati in forma analitica nella modalità come riportata al punto A.

E. Per essere ammesse a presentare l’offerta le ditte interessate dovranno possedere e
dichiarare i seguenti requisiti di carattere generale:
• avere preso visione e obbligarsi all’osservanza di tutte le disposizioni previste dalla presente
indagine;
• che non sussistano a carico di coloro i quali rivestono la legale rappresentanza dell’impresa
condanne irrogate con sentenze passate in giudicato o con sentenze di applicazione della pena
a richiesta ai sensi dell’art. 444 C.P.P. per qualsiasi reato che incida sulla moralità professionale
o per delitti finanziari;
• non trovarsi in nessuna delle condizioni di esclusione dalla partecipazione alle gare di appalto
pubblico ai sensi della normativa vigente in materia.
Per comprovare il possesso dei requisiti richiesti, è sufficiente la presentazione di dichiarazioni rese ai
sensi del D.P.R. 445/00 e successive modifiche ed integrazioni, allegando alle stesse, a pena di
esclusione, la fotocopia di un documento di riconoscimento del sottoscrittore in corso di
validità. (Autocertificazione)
Successivamente la scuola potrà richiedere i documenti comprovanti i requisiti richiesti.
Si rammenta, altresì, che qualora si riscontrasse che le dichiarazioni sostitutive di certificazioni e/o di
atti notori non siano veritiere, oltre alle responsabilità penali cui va incontro il dichiarante, l’istituzione
scolastica si riserva la risoluzione del contratto.

F. MODALITÀ DI PARTECIPAZIONE ALLA LETTERA DI INVITO
La proposta dettagliata nei punti di cui sopra, comprensiva di IVA, dovrà pervenire, recapitata
esclusivamente a mano, presso la sede dell’ Istituto, in Via Vicenza n. 49/A , entro le ore 13.00 del
giorno 10/10/2013, in busta chiusa e sigillata, controfirmata sui lembi di chiusura, recante all’esterno,
oltre all’indicazione del mittente, la dicitura: “Contiene preventivo per Servizio Fornitura Panini”.
Farà fede il timbro di ricezione del protocollo della segreteria dell’Istituto.
La busta dovrà contenere, a pena di esclusione:
     • Copia della presente lettera di richiesta preventivo, sottoscritta dal Concorrente per
           accettazione, controfirmata su tutte le pagine;
     • I documenti allegati (autocertificazione, dichiarazione iniziale e offerta economica/tecnica)
           debitamente compilati e firmati;

•      Ogni altra documentazione/informazione utile e necessaria, anche ai fini della valutazione
           dell’Offerta, che la Ditta proponente ritiene di allegare compresi depliants e presentazione
           dell’Azienda e dei prodotti offerti.
Non si terrà conto dell’offerta che dovesse pervenire oltre il termine, o fosse consegnata in ritardo,
intendendosi questo Istituto esonerato da ogni ritardo o errore di recapito: pertanto le offerte pervenute
oltre l’ora e la data di scadenza non saranno prese in considerazione.
L’offerta, una volta presentata, non potrà essere ritirata né modificata o sostituita da altre.
La Ditta è tenuta ad elaborare la propria offerta indicando i prezzi unitari di ogni articolo, nel caso di
erronea indicazione, farà fede il prezzo più vantaggioso per l’Amministrazione.
Non saranno valutate offerte incomplete o condizionate o mancanti di uno dei documenti richiesti o non
recanti la firma del legale rappresentante con la quale si accettano, senza riserva, tutte le condizioni
riportate nel presente disciplinare.
Non saranno prese in considerazione istanze inviate via fax o per posta elettronica.

G. TERMINE DI ESECUZIONE
Ferma restando la facoltà dell’Istituzione Scolastica alla verifica dei requisiti e delle documentazioni
richieste nel disciplinare, si procederà successivamente alla stipula della convenzione con la Ditta
prescelta.
Le ditte che intendono partecipare possono mettersi in contatto con l’Istituto per necessari
chiarimenti sulla tipologia dei prodotti e relativa modalità di somministrazione al n. 0444.670441
e chiedere della Sig.ra Ivonne Cappelletto (Direttore dei Servizi Generali e Amministrativi) o
della Sig.ra Nicoletta Gaiga (Assistente Tecnico presente in istituto dal lunedì al mercoledì).

H. CERTIFICATI DA PRESENTARE
La Ditta prescelta dovrà esibire, prima della fornitura:
a) dichiarazione di regolarità contributiva D.U.R.C in corso di validità;
b) copia certificato Iscrizione Camera di Commercio;
c) copia delle Licenze così come previste dalla normativa vigente compresa la preparazione
e somministrazione di alimenti;
d) copia certificati in materia di salute e sicurezza nei luoghi di lavoro Dlgs. 81/2008,
integrato dal Dlgs.106/09 (TUSL);
e) copia certificato di conformità al D.Lgs. n° 155 de l 26/05/1997 (Sistema H.A.C.C.P.);
f) eventuali referenze circa il servizio di fornitura presso altre scuole ed eventuale offerta di
erogazione liberale per l’utilizzo dello spazio, finalizzata all’acquisto di materiale didattico e/o
arredi scolastici;
g) Nominativi e documenti di identità del personale che somministrerà gli alimenti.
h) Tutte le certificazioni di cui sopra possono essere prodotte in copia fotostatica ai sensi degli art.
18 e 19 del predetto D.P.R. 445/2000, firmate dal rappresentante legale della ditta, unitamente
ad una copia fotostatica del documento di identità dello stesso. Tutte le modalità di
partecipazione richieste per la compilazione e la presentazione dell’offerta o la mancata
allegazione anche di uno solo dei documenti richiesti, potrà essere causa di esclusione;

I. ESAME COMPARATIVO E VALUTAZIONE DELL’OFFERTA
Si fa presente che alla ricezione delle offerte, entro il termine precedentemente specificato, farà seguito
un esame comparativo delle offerte stesse.
L’Istituzione Scolastica si riserva, tuttavia, la facoltà di non procedere a nessuna stipula di
convenzione qualora le offerte non siano ritenute idonee, senza che per questo possa essere
sollevata eccezione o pretesa alcuna da parte dei concorrenti stessi. La scelta potrà essere
effettuata anche se perverrà alla scuola una sola proposta.
La presente indagine non costituisce vincolo per questa Amministrazione. Effettuato l’esame

comparativo e designata la ditta fornitrice, sarà stipulata apposita convenzione di utilizzo dei locali.
Il servizio sarà affidato, secondo i canoni di legge, con aggiudicazione in base al criterio dell’offerta
economicamente e qualitativamente più vantaggiosa, valutata dalla nostra Commissione, rispettando il
criterio “rapporto qualità/prezzo” relativo ai prodotti offerti e al prezzo riservato agli alunni.
L’esame comparativo sarà esperito da apposita commissione costituita dal Dirigente Scolastico, dal
collaboratore del dirigente, dal D.S.G.A. da un Assistente Amministrativo e da un Assistente Tecnico.
A scelta avvenuta, l’Azienda procederà alla sottoscrizione della relativa convenzione mediante scrittura
privata. Tale convenzione dovrà essere firmata da entrambe le parti entro e non oltre cinque giorni dalla
data di comunicazione della scelta.

J. CLAUSOLA RISOLUTIVA
In tutti i casi di inadempimento da parte della ditta prescelta, anche di uno solo degli obblighi assunti
nei confronti dell’istituzione scolastica, tramite la convenzione, questa potrà essere risolta
dall’Amministrazione ai sensi delle disposizioni della normativa vigente.
È prevista la risoluzione contrattuale, inoltre, anche nei seguenti casi:
a) nel caso di riscontrata non veridicità di tutto o in parte delle dichiarazioni e dei contenuti delle
dichiarazioni d’offerta, anche se riscontrate successivamente alla stipula del contratto;
b) quando la ditta prescelta viene sottoposta ad una procedura di fallimento;
c) nel caso di gravi e ripetute inadempienze da parte della ditta fornitrice;
e) nel caso in cui vi sia un ritardo ingiustificato nel termine di esecuzione del servizio;
f) nel caso di segnalazione da parte del Dirigente Scolastico e del Dirigente dei Servizi Generali
Amministrativi di non conformità a quanto indicato nella convenzione;
Nelle ipotesi sopra descritte la convenzione sarà risolta di diritto, con effetto immediato, a seguito di
dichiarazione, in forma di lettera raccomandata, di volersi avvalere della clausola risolutiva, da parte
dell’Amministrazione scolastica.
Dopo due contestazioni scritte da parte di questa Amministrazione, concernenti consegne
quantitativamente o qualitativamente difformi rispetto all’offerta o inadempienze e/o inosservanza delle
clausole contenute nel presente disciplinare e/o difformità da quanto previsto nell’offerta dell’Azienda,
l’Istituto avrà facoltà di recedere dal contratto, mediante preavviso scritto di giorni sette da effettuarsi
con lettera raccomandata A.R. .

K. INFORMAZIONI DI CARATTERE GENERALE
Ai sensi dell’art. 13 del D.Lgs. 30 giugno 2003, n.196, si informa che il trattamento dei dati personali
forniti dalle aziende nel corso della procedura tesa all’acquisto di beni e/o servizi, ovvero all’affidamento
dell’appalto di opere e forniture, è finalizzato unicamente all’espletamento della stessa procedura ed
avverrà a cura della scrivente della presente, con l’utilizzo di procedure anche informatizzate, nei modi
e nei limiti necessari per perseguire tali finalità. Il conferimento di tali dati è necessario per valutare i
requisiti di partecipazione ed il possesso delle qualità richieste e la loro mancata indicazione può
precludere tale valutazione.
In relazione alle suddette indicazioni la ditta interessata ha il diritto di accedere ai propri dati personali,
di richiederne la rettifica, l’aggiornamento e la cancellazione, se incompleti, erronei o raccolti in
violazione della legge, nonché di opporsi al loro trattamento per motivi legittimi rivolgendo le richieste al
soggetto promotore della procedura.
Ciascuna ditta si impegna a comunicare eventuali variazioni relative ai propri dati.

                                                                        IL DIRIGENTE SCOLASTICO
                                                                            Prof.ssa Carla Vertuani