Sig.biz/combibloc Nuove opportunità - per il confezionamento food
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Edizione 01 / 10
sig.biz/combibloc
Nuove opportunità
per il confezionamento food
Editoriale
Cari lettori,
I requisiti per il packaging degli alimenti e delle
bevande sono in continua evoluzione. Oggi più
che mai una produzione efficiente costituisce un
presupposto fondamentale per poter competere
sul mercato globale. Grazie alla nuova tecnolo
gia di riempimento food SIG Combibloc, i pro
duttori possono oggi riempire una vasta gamma
di prodotti food in cartoni asettici con un’effi
cienza ancora più elevata. La nuova tecnologia
SIG Combibloc consente di confezionare, sulla
stessa riempitrice, prodotti con diversi gradi di
viscosità. Il lancio di questa innovativa tecnolo
gia di riempimento consente per la prima volta
di utilizzare il formato combiblocMidi anche per
i prodotti food.
Siamo in grado di offrire anche un’altra pratica
alternativa di packaging al food service, settore Nell’ottobre 2009 SIG Combibloc ha inoltre ade
di elezione per le confezioni di grande formato: rito al Global Forest and Trade Network (GFTN)
combiblocMaxi da 2 litri di SIG Combibloc, che gestito dal WWF, che promuove attivamente e
rappresenta la soluzione di packaging perfetta a livello internazionale una gestione delle foreste
per i grandi consumi. che tenga conto in egual misura degli aspetti
sociali, economici ed ambientali. Lavorare nel
Siamo orgogliosi soprattutto del fatto che oggi, segno della sostenibilità ambientale e della re
alla fine del 2009, siamo i primi e per ora unici sponsabilità è per noi un elemento fondamentale
produttori di confezioni di cartone ad essere della nostra strategia aziendale.
certificati presso tutti i nostri stabilimenti di
produzione nel mondo per la completa trac Vi auguriamo una buona lettura con
ciabilità in conformità con criteri del Forest sig.biz/combibloc.
Stewardship Council (FSC). Questa certifica
zione ci consente di offrire ai nostri consumatori
di tutto il mondo confezioni di cartone che
possono riportare l’etichetta ‘FSC Mix’. I primi
prodotti ad essere lanciati nei nostri cartoni
per bevande con etichetta FSC sono ora sugli
scaffali Lidl di Austria e Germania. E in Gran
Bretagna anche il produttore di marca Ocean
Spray ha messo in commercio prodotti riem
piti nelle nostre confezioni con l’etichetta FSC.
Markus Boehm,
CMO SIG Combibloc
Colophon
sig.biz / combibloc, 1 / 2010 Pubblicato da SIG Combibloc GmbH, Rurstraße 58, 52441 Linnich, Germany Redattori Ingo Büttgen, Beatriz Callanta, Dr. Isabella Classen, Alberto Diaz,
Luciana Galvão, Edson Hachiman, Martin P. Leuzinger, Maria José Madroñal, Sabine Roder, Bianca Roßkopf, Tom Shaver, Heike Thevis, Patrizia Wegner, Britta Wolff Concept e design
GOERLICHUNDSOHN, Werbeagentur GmbH & Co.KG, Düsseldorf Immagini SIG Combibloc, fotolia, gettyimages, corbis, plainpicture Litografia DIGIBOX GmbH, Düsseldorf Stampa
netzwerk P Produktion GmbH, Düsseldorf Contatto Telefono: +49246279-0, Fax: +49246279-2519, E-mail: bianca.rosskopf@sig.biz Internet www.sig.biz. sig.biz / combibloc viene
pubbblicato in lingua tedesca, inglese, spagnola, francese, italiana, portoghese, polacca, russa e cinese. Tutti i diritti riservati. Gli articoli che sono indicati come contributi esterni non
rispecchiano necessariamente le opinioni dell’editore. Nessuna parte della presente pubblicazione può essere distributa elettronicamente senza il preventivo permesso del team redazionale.
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Sommario 2/3
Sommario Pagina
Editoriale & Colophon 2
News
Nei punti vendita Lidl, i cartoni per bevande con etichetta FSC® 4
I succhi, nettari, le bevande alla frutta e i tè pronti in cartoni per bevande SIG Combibloc che riportano
l’etichetta del Forest Stewardship Council (FSC®)sono oggi disponibili presso i punti vendita Lidl in Germania.
Gallina Blanca sfrutta i vantaggi della flessibilità di volume 10
Il leader di mercato spagnolo sceglie la tecnologia di riempimento SIG Combibloc per il confezionamento
dei prodotti Gallina Blanca e Star.
Titolo di copertina
Tutto in uno per la massima efficienza e flessibilità 12
La nuova riempitrice e il nuovo formato per prodotti food: combiblocMidi disponibile per la prima volta
per prodotti food.
Qualità nella quantità
L’evoluzione degli standard di qualità, una maggiore pressione di tempi e costi: le sfide nel settore del
food service sono tante e diverse. I produttori alimentari devono saper rispondere con i prodotti giusti.
E non è solo il prodotto ad essere sotto esame. Anche il packaging conta.
Ideale per il comparto del food service: combiblocMaxi 24
La riempitrice CFA 404 consente ai produttori di fornire grandi formati in cartone ai grandi consumatori
del food service.
News
In lizza per il successo 26
Brasil Foods SA (BRF) si affida al packaging in cartone SIG Combibloc.
Dal 2009, la più grande società alimentare del Brasile ha in funzione due nuove riempitrici CFA 812.
Facts&Trends
Il gruppo target ‘Lohas’. I consumatori recuperano sane abitudini. 28
Back to the roots: antichi valori rivissuti oggi.
Ambiente
Cooperazione per una gestione responsabile delle foreste 34
SIG Combibloc aderisce al Global Forest and Trade Network (GFTN) del WWF.
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Alla Lidl: cartoni per bevande
con etichetta FSC ®
Succhi, nettari, bevande alla frutta e tè pronti, nei cartoni per bevande SIG Combibloc
con l’etichetta del Forest Stewardship Council (FSC®), sono oggi sugli scaffali dei punti vendita
Lidl in Germania.
SIG Combibloc ha lanciato i primi carto- zionale, indipendente, non-profit, impegnata prove dimostrabili che non viene utilizzata
ni per bevande alla frutta e tè freddo con eti- nella promozione di rigorosi programmi in- cellulosa proveniente da fonti illegali, dis-
chetta FSC in Europa. I prodotti, confezionati ternazionali finalizzati alla gestione respon- sennata sovracoltivazione forestale o da fonti
in contenitori di cartone combiblocMaxi, sabile ed esemplare delle foreste. non verificabili.
combiblocSmall e combifitPremium che ri-
portano l’etichetta del Forest Stewardship Sigillo di qualità per la forestazione Un grande inizio
Council (FSC), sono disponibili sugli scaffa- responsabile L’etichetta FSC sui cartoni per bevande
li della Lidl dall’ottobre 2009. L’etichettatura SIG Combibloc è il primo produttore di rappresenta una chiara conferma per i con-
FSC è uno degli organi di controllo più rico- confezioni in cartone ad aver fatto certficare sumatori che tutte le fibre di cellulosa utiliz-
nosciuti e più ampiamente accettati a livello tutti gli stabilimenti di produzione in confor- zate per la produzione del packaging possono
internazionale. Attesta che le fibre di cellu- mità con i criteri FSC per la completa trac- essere rintracciate attraverso la completa ca-
losa utilizzate per la produzione di un deter- ciabilità. Ciò significa che SIG Combibloc è tena del valore aggiunto fino alla fonte (dal
minato prodotto provengono dimostrabil- oggi in grado di offrire contenitori asettici contenitore di cartone etichettato risalendo
mente da foreste gestite responsabilmente e di cartone che possono riportare l’etichetta alla foresta di origine) in conformità con gli
soggette agli standard più elevati e certificati ‘FSC Mix’. L’etichetta ‘FSC Mix’ attesta che le standard FSC. Con l’inserimento dei cartoni
secondo le linee guida FSC, o comunque da fibre di cellulosa lavorate per la produzione per bevande certificati FSC nel suo assorti-
altre foreste controllate. Il Forest Stewardship del packaging provengono da foreste certifi- mento di bevande piatte, Lidl vuole fornire
Council (FSC) è un’organizzazione interna- cate FSC o da altre foreste controllate e offre un contributo fattivo alle pratiche di foresta-
zione responsabile.
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News 4/5
Succhi, nettari, bevande alla frutta e tè
pronti nei cartoni per bevande che riportano
l’etichetta del Forest Stewardship Council
(FSC) sono ora disponibili sugli scaffali dei
punti vendita Lidl in Germania.
News
Florian Schütze, Responsabile Affari hanno la possibilità di scegliere consapevol- A seguito del successo del lancio delle
sociali e ambientali in Lidl, Germania, sulle mente confezioni ecocompatibili quando confezioni per bevande con etichetta FSC in
prime reazioni seguite al lancio dei cartoni fanno la spesa, fornendo un importante con- Germania, Lidl propone questi prodotti anche
per bevande certificati FSC: «Siamo assoluta- tributo». nelle filiali austriache. Anche in Austria, il
mente soddisfatti del lancio sul mercato delle sito internet e la brochure forniscono infor-
confezioni di cartone con etichetta FSC. La Homepage e brochure informativa mazioni sul significato dell’etichetta FSC.
risposta che ci sta arrivando dai nostri clienti Per accompagnare il lancio dei prodotti,
è molto positiva, e questo è dovuto molto i consumatori vengono informati sull’ FSC, Distributore leader nella distribuzione
anche al fatto che attraverso la nostra home- sull’etichettatura FSC e sui prodotti che la alimentare in Germania
page e una apposita brochure, stiamo spie- riportano sia attraverso la homepage Lidl che Lidl è fra i distributori leader nella distri-
gando ai consumatori cosa significa l’etichet- con un’ esauriente brochure. I consumatori buzione alimentare in Germania, ed è ora atti-
tatura FSC. Siamo molto orgogliosi di essere vengono anche invitati a cercare lo speciale va in tutta l’Europa. In Germania, 34 società
i primi in Germania a mettere in atto questo angolo ripiegato con l’etichetta FSC quando regionali giuridicamente indipendenti, con
impegno. Inoltre stiamo facendo qualcosa fanno la spesa, per poter prendere decisioni 3000 punti vendita e oltre 50.000 dipendenti
per il nostro ambiente non solo come azienda. d’acquisto informate anche per quanto ri- assicurano la soddisfazione del cliente.
In questo modo anche i nostri consumatori guarda l’ambiente.
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News 6/7
Un’esauriente brochure fornisce informazioni ai clienti Lidl sull’eti FSC – Il marchio
chetta FSC, e sui prodotti che saranno disponibili in futuro nelle della forestazione
confezioni di cartone di SIG Combibloc con etichettatura FSC. responsabile
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News
Intervista con Johannes
Zahnen (WWF) sulla
certificazione FSC.
Nell’ ottobre 2009, SIG Combibloc ha Johannes Zahnen: Per quanto riguarda dei cartoni per bevande con etichetta FSC
lanciato i primi cartoni per bevande alla frut- un cambiamento della nostra società in una farà crescere questa consapevolezza oltre che
ta e tè pronti in Europa che riportano l’eti- direzione efficace e sostenibile, le aziende fra i clienti anche presso altre aziende e com-
chetta del Forest Stewardship Council (FSC). condividono una parte importante di respon- parti. Le confezioni con l’etichetta FSC contri
Gli standard FSC sono riconosciuti e soste- sabilità. La distribuzione in particolare gioca buiranno a fare dell’importanza della gestione
nuti da organizzazioni ambientali interna- un ruolo importante, in quanto costituisce responsabile delle foreste e di un’estesa ap-
zionali. Johannes Zahnen, responsabile per un’interfaccia fra industria e consumatori, e plicabilità di questo tema nella società qual-
le politiche di forestazione e «business part- può significativamente contribuire a promuo- cosa di letteralmente più ‘afferrabile’ anche
nering» nel World Wide Fund for Nature vere la presentazione volontaria e indipen- nella vita quotidiana.
(WWF) in Germania, è stato intervistato da dente della prova d’origine. Attraverso l’of-
sig.biz/combibloc sui sistemi di certificazione, ferta di prodotti e packaging provvisti di sig.biz / combibloc: Un’etichetta può forni
l’etichettatura e il loro impatto sul pubblico. certificazione affidabile, la distribuzione offre re ai consumatori una maggiore comprensione
ai suoi clienti l’opportunità di preferire e sce- di un tema così complesso come la gestione
sig.biz / combibloc: Signor Zahnen, fino gliere questi prodotti. La buona crescita del- responsabile delle foreste?
ad oggi i consumatori conoscevano e trovavano le vendite di prodotti ‘verdi’ e del commercio
le etichette dei prodotti FSC soprattutto sugli equo conferma che i consumatori nutrono Johannes Zahnen: A livello globale sta
arredi in legno, i cataloghi o i prodotti di carta. un forte interesse per queste problematiche crescendo il numero dei consumatori che si
L’etichetta FSC, apposta su centinaia di milioni e che valutano con consapevolezza le loro pongono in modo responsabile verso il pro-
di confezioni di cartone per prodotti di largo decisioni d’acquisto. prio comportamento di consumo, e che si
consumo, come ora sui cartoni per bevande e Riteniamo che l’impatto comunicativo rendono conto del fatto che attraverso le pro-
tè pronti Lidl, rappresenta una novità. Come del packaging dei prodotti di largo consumo prie scelte d’acquisto possono contribuire
valuta l’impatto sul pubblico – sia sui consu sia enorme e che riportare l’etichetta FSC personalmente al successo di prodotti soste-
matori che sugli altri produttori e comparti sulle confezioni per bevande e food farà cre- nibili di alta qualità. L’etichetta funge da fat-
alimentari? scere notevolmente la consapevolezza dei tore stimolante. L’aspetto importante è dato
consumatori nei confronti della forestazione dal fatto che la specifica etichetta apposta sui
responsabile. Pensiamo peraltro che il lancio prodotti è accompagnata da un’ampia gamma
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News 8/9
di informazioni per i consumatori, e in par- del prodotto, il sistema di certificazione FSC Soltanto un’azienda che si sia posta obiettivi
ticolare dalla sua credibilità! Attualmente, a garantisce che la specifica etichetta FSC venga chiari e positivi può perseguirli con azioni
livello internazionale, FSC rappresenta la applicata esclusivamente su prodotti realiz- determinate e motivate.
certificazione più rigorosa e più ampiamente zati utilizzando fibre di cellulosa provenienti E’ fantastico che SIG si sia fortemente
accettata per quanto riguarda la gestione so- dimostrabilmente da foreste gestite respon- dichiarata a favore dell’FSC e intenda lavo-
stenibile. WWF collabora strettamente con sabilmente e in piena conformità con la cer- rare attivamente per perseguire questo obiet-
società partner per divulgare i benefici dei tificazione FSC, o comunque da altre foreste tivo. Il lancio delle prime bevande alla frutta
prodotti certificati FSC, e per fornire le ne- certificate. Inoltre un’indagine svolta su una e tè pronti riempiti in cartoni per bevande
cessarie spiegazioni ai clienti. Noi riteniamo serie di aziende del settore della carta, svolta prodotti con materiali certificati FSC dimostra
che l’etichettatura di cartoni per bevande avrà nell’ambito di una tesi di laurea, ha rivelato che SIG opera seriamente in questa direzione
degli effetti positivi, soprattutto in termini che le stesse aziende considerano FSC il cer- ed è stata in grado di lavorare insieme ai suoi
di percezione, sia nel settore alimentare che tificato che dispone della massima credibilità. partner per poter fare questo straordinario
fra i consumatori. Una considerazione di estrema importanza primo passo sul mercato tedesco. SIG dovrà
per il settore della distribuzione quando si ora proseguire attivamente su questa strada,
sig.biz / combibloc: WWF è cofondatore tratta di lanciare una nuova etichetta! motivando i fornitori, trasmettendo entusia-
dell’ FSC e pertanto supporta gli standard FSC smo ai suoi clienti su questo tema e soprat-
per la gestione responsabile delle foreste. Che sig.biz / combibloc: La certificazione di tutto fornendo ai consumatori l’opportunità
cosa hanno, secondo Lei, di tanto speciale questi completa tracciabilità FSC per tutti gli stabi di scegliere un prodotto migliore. Se aumen-
standard? limenti di produzione e l’adesione al GFTN terà la consapevolezza generale dell’impor-
rappresentano dei passi in avanti sulla stra- tanza di una gestione responsabile delle fo-
Johannes Zahnen: FSC offre un sistema da verso l’obiettivo a lungo termine di SIG reste, anche il settore alimentare sceglierà
di certificazione globale per la gestione delle Combibloc di avere un’etichetta FSC su tutte sempre più spesso di usare packaging certi-
foreste che assicura la conformità con rigo- le confezioni di cartone SIG Combibloc. Come ficato FSC. La strada che porterà ad avere il
rosi standard sociali e ambientali attraverso valuta questo ambizioso obiettivo? logo FSC su tutti i contenitori di cartone SIG
regolari verifiche effettuate da ispettori in- Combibloc è ancora lunga, ma percorribile.
dipendenti presso tutte le imprese forestali. Johannes Zahnen: Abbiamo bisogno di
Inoltre, attestando la completa tracciabilità aziende con obiettivi chiaramente definiti!
FSC è considerato il Avere il logo FSC su
certificato più credibile tutte le confezioni di
cartone rappresenta
per SIG Combibloc una
vera sfida. Ma possibile.
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News
Gallina Blanca sfrutta i vantaggi
della flessibilità di volume
Il leader di mercato spagnolo sceglie la tecnologia di riempimento SIG Combibloc per riempire
i prodotti Gallina Blanca e Star.
Il formato del successo Fare da sè, con flessibilità da 500, 1000 e 1100 ml. Il lancio sul mercato
Dal 2004, Gallina Blanca riempie brodi Il successo delle sue minestre e dei del nuovo formato viene accompagnato da
e minestre nelle confezioni di cartone SIG suoi brodi nelle confezioni di cartone SIG una vasta campagna promozionale.
Combibloc. Fino ad oggi questi prodotti era- Combibloc ha spinto Gallina Blanca ad intro
no offerti nei formati combiblocStandard durre la produzione in proprio. Da dicembre Alla base del gusto
da 500, 1000 e 1100 ml, e riempiti da un co- 2009 due riempitrici CFA 312 sono in fun- I brodi Gallina Blanca sono diventati un
packer. L’azienda ha già sfruttato i vantaggi zione presso lo stabilimento Gallina Blanca. elemento indispensabile della cucina spagno-
della flessibilità di riempimento consentita Il formato prescelto è combiblocSlimline. la. Non soltanto forniscono una base perfetta
dalla tecnologia SIG Combibloc, utilizzan- L’azienda intende anche sfruttare i vantaggi per le minestre, ma esaltano il gusto di una
dola per implementare rapidamente formati della flessibilità di volume consentita dall’im- vasta gamma di piatti. Le minestre conten-
promozionali (per esempio per offrire un pianto per rispondere rapidamente al mutare gono importanti componenti nutrizionali e
volume di prodotto di 1100 ml invece di delle richieste del mercato. Dall’inizio del forniscono basso apporto di grassi e calorie.
1000 ml). Inoltre, i prodotti più popolari sono 2010, i brodi Gallina Blanca sono disponibili I prodotti sono disponibili in diversi gusti
stati lanciati nel formato da 500 ml, per le in una varietà di gusti in combiblocSlimline come pollo, pesce, carne o verdure oltre ad
famiglie più piccole. una varietà di ricette tipiche tradizionali.
sig.biz / combibloc 01 / 10News 10/11
I prodotti brodo Star vengono ora riempiti in Con le nuove riempitrici, Gallina Blanca confeziona vari
combiblocSlimline 750 ml. prodotti brodo nei volumi 500, 1000 e 1100 ml.
Star è in combiblocSlimline 750ml gusti. La società vanta anche una forte pre- Sulla base del prodotti in comune, nel
Grazie alle nuove possibilità opera- senza nella produzione e vendita di prodotti 2007 Gallina Blanca e Star hanno deciso di
tive, Gallina Blanca riempie ora i prodotti a marchio leader in segmenti come brodi, sfruttare le sinergie esistenti e di lavorare
brodo del produttore leader italiano Star in piatti pronti, minestre, sughi per pasta e des- insieme con la forza di un grande gruppo.
combiblocSlimline. Le varietà carni miste, sert, e i suoi prodotti sono disponibili attual-
verdure e manzo sono in commercio in Italia mente in oltre 50 Paesi. Il brand più noto è
dalla fine del 2009 in combiblocSlimline Gallina Blanca.
750 ml. Star, fondata nel 1948 da Danilo Fossati,
è oggi uno dei maggiori produttori alimen-
Forti insieme tari italiani, con un assortimento che va dai
Fondata con il nome di ‘Gallina de oro’ da brodi ai prodotti del pomodoro, dai sughi
Louis Carulla i Canals nel 1937, oggi Gallina per pasta ai tè all’olio da cucina. Da gennaio
Blanca è il leader in Spagna nella produzione 2007, Star fa parte del Gruppo spagnolo
di minestre e brodi in una vasta gamma di PASA GROUP, che detiene anche Gallina
Blanca.
sig.biz / combibloc 01 / 10Titolo di copertina Tutto in uno: per la massima efficienza e flessibilità Nuova tecnologia di confezionamento e nuovo formato per il food: ora combiblocMidi è disponibile per i prodotti food. sig.biz / combibloc 01 / 10
Titolo di copertina 12/13
La crescente tendenza verso internazio- contenente minestre con pezzi, è stato lan- livello di riempimento e non attraverso il
nalizzazione e consolidamento sta portando ciato sul mercato nel 1985 ed ha rivoluzio- prodotto. Ciò evita che particolato o fibre
ad una sempre più feroce competizione nel nato i settori food e packaging. vengano intrappolati nel giunto saldato.
settore food, e l’efficienza produttiva diventa La tecnologia flessibile di riempimento
ancora più importante. La massima redditi- SIG Combibloc rappresenta anche la base per Tutto in uno
vità per il cliente è la strada che SIG Combibloc un sistema di riempimento di prodotti food Per riempire prodotti liquidi, viscosi o con
sta seguendo, con le sue riempitrici ad alte che possono avere un contenuto di partico- pezzi nei cartoni asettici SIG Combibloc erano
prestazioni e flessibilità. Con questo approccio lato elevato. Ciò è consentito dal sistema ad finora disponibili tre diversi modelli di ri-
SIG Combibloc incontra le esigenze del mer- astucci utilizzato da SIG Combibloc: ogni empitrici: le normali riempitrici per bevande
cato, che vuole velocità, flessibilità e alti ren- astuccio di cartone prodotto presso gli sta- per il riempimento di prodotti a bassa visco-
dimenti con qualità costantemente elevata. bilimenti di produzione SIG Combibloc viene sità come creme dessert o passato di pomo-
formato, sterilizzato e riempito sulle confe- doro; le versioni Food Liquid per il confezio-
SIG Combibloc è leader da oltre 20 anni zionatrici SIG Combibloc presso lo stabili- namento di alimenti con piccolo particolato
nel riempimento asettico di prodotti food mento di produzione alimentare. A seguito o fibre, come i passati, e gli impianti Food
liquidi, pastosi e con pezzi. Il primo conte- del processo di riempimento, il contenitore Particulate per i prodotti ad alta viscosità e
nitore asettico di cartone SIG Combibloc, viene sigillato ad ultrasuoni al di sopra del gli alimenti con grande particolato.
sig.biz / combibloc 01 / 10Titolo di copertina
Grazie alla nuova tecnologia di riempi- Doppio rendimento, processi di lavaggio stallata(1000 unità). L’eccezionale rendimen-
mento SIG Combibloc, i produttori possono più brevi, e minore complessità to delle riempitrici SIG Combibloc, associato
ora riempire in confezioni asettiche di car- Rispetto ai modelli di riempitrici esi- al collaudato e rapido cambio formato, non
tone, sulla stessa riempitrice, prodotti food stenti, la nuova riempitrice con migliorata ha rivali. Bastano poche facili operazioni per
liquidi, contenenti fibre e anche con pezzi. tecnologia di riempimento è in grado di rad- regolare l’impianto sulla velocità richiesta e
In modo ancora più efficiente, e a prescinde- doppiare i rendimenti, con capacità orarie impostare il nuovo volume su monitor touch-
re dal grado di viscosità dei prodotti o dalla fino a 12000 confezioni / ora. Ciò è reso pos- screen.
presenza di particolato. siible dall’utilizzo di piste supplementari. La Impianti meno complessi e un processo
La nuova riempitrice food è dotata sul velocità dell’impianto, e quindi la produtti- di lavaggio ottimizzato semplificano il lavoro
modello standard del sistema di perforazione vità, può essere regolata secondo necessità. e migliorano l’efficienza.
completa. La perforazione completa del tet- La nuova riempitrice raddoppia i ren
tuccio del cartone consente di aprire e svuo- dimenti in pratica a parità di personale e Con lo sviluppo di questa nuova tecno-
tare facilmente il contenitore e rappresenta ingombro. Per la società alimentare, ciò com- logia di processo food, SIG Combibloc è
un chiaro vantaggio in particolare in presenza porta una riduzione dei costi operativi, di ancora una volta riuscita a combinare alte
di prodotti con pezzi e altamente viscosi. assistenza e di investimento per capacità in- velocità ed efficienza, offrendo ai clienti van-
sig.biz / combibloc 01 / 10Titolo di copertina 14/15
taggi competitivi decisivi, attraverso mag- food, creando un ulteriore livello di differen-
giore produttività, bassi scarti di lavorazione ziazione sul punto vendita. Ai consumatori
e la consueta flessibilità di riempimento. piace in particolare la sensazione di maneg-
gevolezza e di praticità di questo formato
Un formato che piace, oggi anche per i slanciato.
prodotti food.
Il formato combiblocMidi e il corrispon-
dente formato combifit hanno già visto una
diffusione nei settori Liquid Dairy e Bevande
piatte fin dal 2003. Da settembre 2009, grazie
alle nuove riempitrici, i prodotti food ven-
gono per la prima volta confezionati nel for-
mato combiblocMidi SIG Combibloc. Questo
elegante formato si distingue nettamente
dalle altre confezioni di cartone per prodotti
sig.biz / combibloc 01 / 10Titolo di copertina sig.biz / combibloc 01 / 10
Titolo di copertina 16/17
Nuovo per il segmento food: prodotto fattibilmente lavorabile. L’intento
combiblocMidi era di realizzare una riempitrice su cui con-
Da settembre 2009, i prodotti food posso- fezionare in asettico una gamma il più pos-
no essere riempiti nel formato combiblocMidi sibile ampia di prodotti food, per consentire
di SIG Combibloc. Il lancio di combiblocMidi ai produttori alimentari di rispondere con
per i prodotti food coincide con l’introduzio- flessibilità al mutare delle tendenze e alle
ne di una tecnologia d’impianto più avanzata nuove richieste del mercato.
ed efficiente per il riempimento di prodotti
liquidi, viscosi e con pezzi. Le minestre della linea ‘Soup Maison’
della Campbell in cartone asettico vengono
La prima riempitrice food per il formato riempite in Francia e sono in vendita in Belgio
combiblocMidi, dotata della nuova tecnologia da ottobre 2009. I contenitori sono provvisti
di riempimento, è in funzione alla Campbell di perforazione a V per una facile apertura.
Soup Company in Francia. Disponibili nei gusti Verdure, Verdure con
Pomodoro, Carota & Peperoni rossi, le mine-
«Il settore food sta sperimentando una stre sono fatte al 100 % con ingredienti natu-
particolare tendenza, soprattutto nel segmen- rali e non contengono insaporitori o coloran-
to Minestre. Ai consumatori piacciono pro- ti artificiali.
dotti ricchi e con tanto contenuto. Se un tem-
po le minestre erano spesso considerate Passion for food!
delle pietanze d’inizio pasto, oggi si consuma- Campbell Foods Belgium, con sede a
no invece sempre più come piatto principale Puurs, è filiale della società statunitense
‘che riempie’. Si preferiscono minestre ricche, Campbell Soup Company. Campbell Foods
con nutrienti pezzi di carne o verdura», spie- Belgium è nata dalla fusione di De Blauwe
ga Patrizia Wegner, Global Product Manager Hand, Devos Lemmons e Imperial. Il portafo-
Food in SIG Combibloc. Per SIG Combibloc glio prodotti della società in Belgio compren-
uno degli obiettivi nella realizzazione di que- de i marchi Campbell’s, V8, Devos Lemmons,
sta avanzata tecnologia di riempimento food Imperial, Royco Minute Soup, Oxo, Liebig,
era dato dal significativo aumento delle di- Aiki Noodles, De Blauwe Hand, Lacroix,
mensioni e del contenuto di particolato del Aardappel Anders e Touch of Taste.
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Titolo di copertina 18/19
Qualità nella quantità
L’evoluzione degli standard di qualità, una maggiore pressione di tempi e costi: le sfide nel
settore del food service sono tante e diverse. I produttori alimentari devono saper rispondere con
i prodotti giusti. E non è solo il prodotto ad essere sotto esame. Anche il packaging conta.
Che cosa ha in comune una celebrità service in segmenti di business autonomi. La qualità conta. E non solo nel grande
come lo chef Ferran Adrià del ristorante ‘El Vi sono anche numerosi produttori minori ristorante.
Bulli’ con un chiosco della stazione? Entram- dedicati al settore del food service. Sono invece più importanti le caratteri-
bi lavorano nello stesso settore: il food servi- stiche originali del prodotto, in particolare
ce. La portata del settore è vasta, sia in ter- Importanti considerazioni economiche gusto e qualità. Il motivo è semplice: oltre ad
mini commerciali che di gamma di gusti da Il mercato del food service segue regole ambientazione e servizio, sono soprattutto
soddisfare ed esperienze di valore offerte. Il diverse da quelle della distribuzione alimen- gli alimenti e le bevande serviti che fanno
settore del food service copre tutto quanto tare. Nella scelta di ingredienti come materie affezionare la clientela ad un caffé, ad un ri-
va dai venditori di strada, ai ristoranti prime, prodotti semilavorati e prodotti finiti, storante o ad un luogo di ristoro e la fa ritor-
d’asporto, dagli snack bar alle catene fast gli chef professionisti e i responsabili degli nare. Se l’offerta non incontra le sue aspetta-
food, dai rifugi alpini a bar, dalle discoteche acquisti del food service basano le proprie tive, il cliente può non tornare più. Per il
ai grandi ristoranti. Senza dimenticare le decisioni su criteri diversi da quelli usati da cliente in genere non è determinante la marca
mense aziendali e le cucine degli ospedali, o noi quando andiamo a fare la spesa. Prendo- del sugo al pomodoro o il fatto che i piselli
le palestre che offrono spuntini e bevande, i no decisioni più ponderate e più fortemente siano freschi o surgelati. L’importante è che
parchi divertimento o i cinema. influenzate da considerazioni di natura fi- siano soddisfatte le sue esigenze di gusto e
Secondo la definizione ufficiale, il mer- nanziaria. Date le grandi quantità prese in qualità.
cato del food service comprende tutti i servi- considerazione, anche piccole differenze di
zi di catering utilizzati dai consumatori al di prezzo possono fare differenze considerevoli. Non sono soltanto i punti di ristoro di
fuori delle pareti domestiche. In Europa, circa Una conseguenza di questo aspetto è data alto livello che lavorano alla qualità dei ri-
un terzo dei pasti viene consumato fuori casa, anche dal fatto che nel settore food service, sultati. Il catering istituzionale ha innalzato
negli USA più della metà e a Hong Kong la il nome del brand dei prodotti scelti riveste notevolmente il livello in termini di qualità
cifra si aggira intorno ai 2,5 pasti su tre. Un minore importanza. Ovviamente non è del e bilanciamento dietetico. Oggi è grande l’of-
settore che fa girare tanti soldi: il fatturato tutto irrilevante, dato che alla fine anche le ferta di pietanze preparate e presentate con
globale del settore si avvicina ai 1600 miliardi decisioni apparentemente imparziali dei re- grande competenza e professionalità. Anche
di euro l’anno1. Nonostante la crescita sia sponsabili degli acquisti sono influenzate in questo settore è infatti aumentata la ri-
attualmente stagnante per via della crisi eco- dall’immagine di brand. Ma rispetto al set- chiesta di prodotti sani e gustosi, per la gioia
nomica, il settore del food service rappresen- tore della distribuzione alimentare, il brand di tanti lavoratori, pazienti e studenti. E mol-
ta comunque un comparto importante per i rimane defilato rispetto ad altri criteri deci- ti chef professionisti sarebbero lieti di fare un
produttori alimentari. Nello scorso decennio, sionali. ulteriore passo in avanti e fare maggior uso
praticamente tutti i principali produttori di di prodotti biologici e cibi freschi, cosa che
marca hanno convertito le loro divisioni food comporterebbe ulteriori aumenti dei costi.
sig.biz / combibloc 01 / 10Titolo di copertina sig.biz / combibloc 01 / 10
Titolo di copertina 20/21
Crema di cocco in packaging di grande Ideale per le produzioni dolciarie e da forno:
formato: in Tailandia, Thai Agri Foods e la società brasialiana Sohovos Industrial
Ampol Food Processing offrono crema di riempie uova intere, rossi e bianchi d’uovo ed
cocco in combiblocStandard 1000 ml. una gamma di semilavorati delle uova per
la preparazione di dolci e dessert in in
combiblocStandard 1000 ml.
Crescono i costi e si riducono i tempi matori ricevono i benefici di una qualità ponenti nutrizionali naturali, le vitamine, gli
Come per ogni altro settore, il food ser- costantemente elevata, di una più ampia pro- aromi e i colori vengono largamente conser-
vice sta sperimentando una crescente pres- posta di pietanze e della maggiore disponi- vati. Molte delle confezioni usate nel settore
sione dei costi. Nel settore hotel – ristoranti, bilità di uno staff di cucina che, non più del food service sono provviste di perfora-
la competizione per aggiudicarsi la clientela oberato da lunghe operazioni di preparazio- zione in modo che il contenitore possa essere
sta diventando sempre più aggressiva e prez- ne, è in grado di concentrarsi pienamente aperto in modo rapido e sicuro.
zi ragionevoli rappresentano un importante sulla preparazione dei piatti.
vantaggio competitivo. Nel catering istitu- Un altro esempio di tecnica di conser-
zionale, i budget e le disponibilità finanziarie Riflettori sul packaging vazione che assicura qualità e facilità di uti-
di aziende, ospedali, università e scuole sono Vale la pena notare che in termini di lizzo è data dai prodotti surgelati. Anche in
comunque stati sempre limitati. Una situa- bilancio fra la crescente richiesta di qualità questo caso la materia prima viene preparata
zione che è difficilmente destinata a cambia- e maggiori pressioni di tempi e costi, le mo- subito dopo la raccolta e surgelata mentre è
re. I prodotti e i materiali impiegati, il costo derne forme di packaging e i metodi di con- ancora fresca. E anche con questo procedi-
della manodopera, i consumi di energia e lo servazione degli alimenti ad esse associate mento vitamine, componenti nutrizionali e
smaltimento dei rifiuti sono i principali fat- rivestono un ruolo cruciale. Sempre più pro- colori vengono conservati. Diversamente dai
tori di spesa nella preparazione alimentare. duttori fanno scelte avanzate nella conserva- prodotti in cartone, tuttavia, i cibi surgelati
Negli ultimi decenni non vi sono esempi di zione degli alimenti e optano per materiali necessitano del mantenimento continuo del-
catering istituzionale che sarebbero stati in fino ad oggi raramente usati nel settore del la catena del freddo durante tutte le fasi di
grado di sopravvivere senza prodotti conve- food service. trasporto e conservazione, e devono essere
nience, dalle materie prime semilavorate fino Un esempio è dato dal packaging in car- infine scongelati e cucinati, con maggiori
ai prodotti pronti. Gli alimenti convenience tone per alimenti. Per molto tempo i conte- consumi di energia.
fanno risparmiare tempo e lavoro, possono nitori di cartone sono stati usati solo per il
essere usati anche da utilizzatori non esperti latte e i succhi, venduti in formati da 1000 ml. Proteggere l’ambiente e prevenire i rifiuti
e fanno ridurre le spese di energia e smalti- Oggi, il processo tecnologico ha reso possibi- Il packaging deve anche dimostrare il
mento dei rifiuti. Così, sotto la pressione le anche il riempimento asettico di prodotti suo valore in termini di prevenzione dei ri-
dell’efficienza, la quota di prodotti convenien- più complessi, come ad esempio il budino di fiuti, non soltanto a causa dei crescenti costi
ce impiegati continua ad aumentare . Ma que- riso o il sugo di pomodoro con pezzi di ver- di smaltimento, ma anche per la maggiore
sta esigenza non deve andare a detrimento del dura, in confezioni di cartone di volume fino consapevolezza sui temi ambientali fra le
consumatore: per far sì che i prodotti abbiano a 2 litri. Il processo prevede che l’alimento organizzazioni di supporto, le società opera-
successo nel lungo termine, i produttori di venga rapidamente portato ad elevatissime tive e i consumatori. Questa tendenza è di-
alimenti convenience devono anche saper temperature, immediatamente raffreddato e mostrata da un’indagine condotta fra i deci-
dare qualità e valore nutrizionale. I consu- quindi riempito in cartoni sterilizzati. I com- sion-maker del settore catering istituzionale
sig.biz / combibloc 01 / 10Titolo di copertina
Titolo di copertina 22/23
I sughi pronti fanno risparmiare molto Con il marchio «Kerrymaid» Leckpatrick
tempo e costi di manodopera. Ma devono Foods produce una gamma di diversi tipi di
essere ben conservati, perchè il loro crema pasticcera pronta di alta qualità,
sapore sia quello del sugo fatto in casa. creme a base di latte e creme dessert per il
mercato del catering.
per la fiera Internorga 2009. La maggioranza Prodotto e packaging vanno considerati
degli intervistati ha dichiarato che il tema insieme
della sostenibilità sta salendo nella lista delle E’ ormai chiaro che i produttori alimen- I requisiti del packaging per il
priorità al momento di prendere in conside- tari e il settore del packaging devono lavorare food service:
razione nuovi prodotti 2. insieme intensamente se vogliono vincere sul
Formati personalizzati, da quel-
mercato del food service. Il prodotto alimen-
li molto piccoli come i formati
Le forme di packaging che da vuote han- tare deve soddisfare i requisiti del catering
porzione del burro fresco a quel-
no un basso peso e possono essere appiattite di larga scala (qualità costante, bell’aspetto,
li molto grandi, come quelli per
riducendo significativamente le quantità di praticità e competitività di prezzo). Ma nel
le creme pronte.
rifiuti e volumi ricevono giudizi positivi. E settore del food service si richiede anche un
Conservazione di aroma, qualità
se il packaging è prodotto da materie prime packaging in grado di inserirsi positivamen-
e aspetto del cibo fresco
rinnovabili, è ancora meglio. «Quello che è te nei processi lavorazione, logistica e smal-
Apertura facile e sicura,
stato per lungo tempo un aspetto scottante timento dei rifiuti. Se si sapranno trovare le
possibilmente senza dover
nel settore consumatori sta diventando oggi giuste soluzioni, i produttori alimentari sa-
usare utensili
sempre più importante anche per i consuma- ranno ancor meglio equipaggiati per l’ingres-
Facile utilizzo anche da parte
tori industriali e grandi consumatori», spiega so in un grande mercato destinato ancora a
di personale non esperto
Patrizia Wegner, Global Product Manager crescere, soprattutto nei Paesi di recente in-
Efficienza dei costi di
Food in SIG Combibloc. «Stiamo assistendo dustrializzazione.
conservazione, impilabilità
ad una seria assunzione di responsabilità da
Preferibilmente a lunga scaden-
parte dei fornitori del settore alimentare che
za e conservazione per lunghi
richiedono sempre più spesso un packaging
periodi senza refrigerazione
ecocompatibile per le esigenze del food ser-
Bassi volumi di scarti per
vice».
ridurre i costi di smaltimento
Ecocompatibile, meglio se
prodotto da materie prime
1
Fonte: FACET – Rapporto annuale delle spese e rinnovabili
dei trend nel foodservice (Foodservice Annual
Count on Expenditures and Trends)/CHD Market
Report ‘AwayfromHome Market 2008’.
2
GV Barometer 2009: Il clima di innovazione ed
investimenti nel catering istituzionale. Indagine
condotta fra 305 decisionmakers nel settore del
catering istituzionale, commissionata dalla Fiera
di Amburgo (Hamburg Messe und Congress GmbH).
sig.biz / combibloc 01 / 10Titolo di copertina Ideale per il comparto del food service: combiblocMaxi La riempitrice CFA 404 consente ai produttori di fornire grandi formati in cartone ai grandi consumatori del food service. sig.biz / combibloc 01 / 10
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combiblocMaxi: flessibilità anche di Efficiente e facile da utilizzare La collaborazione tra il Consorzio Ca-
grande formato La CFA 404 è dotata di sistema di lavag- salasco del Pomodoro e SIG Combibloc nasce
Anche con le confezioni di grande forma gio semiautomatico. In funzione del prodotto nel 1989 quando le due aziende iniziarono il
to il produttore alimentare può sfruttare la da riempire, l’operatore macchina può sce- comune percorso di sviluppo e di successi
flessibilità della tecnologia di riempimento gliere fra una serie di diversi programmi CIP che le ha portate oggi ad essere leader nei
SIG Combibloc. E’ infatti possibile riempire (Cleaning in Place). La durata del processo rispettivi settori. Il Consorzio Casalasco ha
sullo stesso impianto i diversi volumi 1000, 1500 completo di lavaggio e sterilizzazione è di sempre saputo creare un know how ed una
e 2000 ml delle confezioni combiblocMaxi. circa tre ore. Grazie a sequenze semiautoma- tecnologia innovativi che lo hanno portato
Il cambio di formato richiede solo due minu- tiche, il ciclo di lavaggio può comunque es- oggi ad essere uno dei più importanti co-
ti, e una semplice regolazione della macchina. sere abbreviato con aumenti dell’efficienza. packer europei nel mercato del food, affian-
Non è necessario risterilizzare l’impianto o Inoltre la nuova riempitrice per prodotti food cando ai semilavorati del pomodoro, un’ampia
sostituire parti macchina. La rapidità di cam- è dotata di interfaccia amichevole (Human gamma di salse e condimenti sia a base rossa
bio volume minimizza i tempi di fermo, au- Machine Interface). Questa nuova interfaccia che formaggio. Il Gruppo Casalasco e Boschi
mentando l’efficienza dell’impianto di riem- operativa, di monitoraggio e regolazione per Food & Beverage è inoltre l’unico Cliente nel
pimento. le riempitrici SIG Combibloc ha già ricevuto mondo Combibloc in grado di fornire pro-
prestigiosi premi in ambito communication dotti Food da 200 ml a 2000 ml.
Il sistema ad astucci SIG Combibloc design.
prevede che la saldatura della confezione FoodSwing: assortimento più grande per
venga eseguita al di sopra del livello di riem- Tanta leggerezza un co-packer di prodotti di alta gamma
pimento, e soltanto al termine del processo Grazie alla struttura poliaccoppiata co- Il produttore alimentare e co-packer
di riempimento. Ciò permette il confeziona- stituita per circa il 75 % di cellulosa, per il americano FoodSwing lavora con SIG Com-
mento di prodotti con pezzi ed evita che 21 % di polietilene e per il 4 % di alluminio, bibloc dal 2007. FoodSwing Inc. ha iniziato
nella saldatura di chiusura rimangano intrap- la confezione di cartone è ecocompatibile e nel 1999 a New York City come co-packer per
polati particolati o fibre. La CFA 404 opera molto leggera. Bastano 58,3 grammi di packa- ristoranti che offrivano ai consumatori i pro-
con la tecnologia di riempimento detta ‘a due ging per confezionare 2000 ml di prodotto. pri prodotti per consumo privato. L’azienda
stadi’ che permette di riempire due prodotti Inoltre le quattro superfici del contenitore ha saputo riconoscere le potenzialità di cre-
di differente viscosità e contenuto di parti- offrono grande spazio per riportare le infor- scita dei prodotti pronti di alta qualità, ed è
colato nella stessa confezione di cartone. In mazioni di prodotto. stata in grado di affermarsi negli USA come
funzione della composizione e dei requisiti, azienda produttrice e noto co-packer.
i due componenti di prodotto possono essere Innovazione attraverso la
preliminarmente sottoposti a trattamento differenziazione Oggi, FoodSwing intende offrire anche
termico separato e quindi essere condotti Grazie all’impianto CFA406, con il for- prodotti confezionati asetticamente in con-
insieme al processo di riempimento. Grazie mato combiblocMaxi di SIG Combibloc, tenitori di cartone destinati specificamente
alla flessibilità di questa tecnologia si possono il produttore italiano Consorzio Casalasco al settore del food service. A questo scopo,
confezionare prodotti liquidi e viscosi con- del Pomodoro può offrire una vasta gamma la società ha recentemente ampliato le proprie
tenenti particolato fino al 50 %. La velocità di prodotti, dal semilavorato industriale alla disponibilità produttive grazie ad un impianto
di riempimento può essere regolata in fun- polpa a pezzettoni, passata, sughi e con- CFA 404 combiblocMaxi di SIG Combibloc.
zione del prodotto e del volume. dimenti, nonché un ampio portafoglio di
soluzioni per il foodservice da 1, 1,5 e 2 litri.
sig.biz / combibloc 01 / 10News
In lizza per il successo
Brasil Foods SA (BRF) utilizza il packaging in cartone SIG Combibloc. Nel 2009,
presso la principale azienda alimentare brasiliana sono state messe in funzione due
nuove riempitrici CFA 812.
Nuovo formato Il packaging, fattore vincente L’impiego di un formato di packaging
La partnership fra SIG Combibloc e Per- Fra il 2005 e il 2006, le prime due riem- innovativo ha rappresentato un fattore stra-
digão, oggi Brasil Foods, è stata potenziata nel pitrici asettiche CFA 206 per il confeziona- tegico di riposizionamento del brand. Un’in-
2009 con l’installazione di due nuove riempi- mento dei formati combiblocPremium e dagine di mercato ha dimostrato che il nuovo
trici CFA812 per il formato combiblocMidi, che combifitPremium sono state installate presso formato e la chiusura combiTwist sono stati
sta assumendo una crescente popolarità sul mer- gli stabilimenti di Carambeí (PR) e Teutonia fattori determinanti nella rivitalizzazione
cato locale, e per l’innovativo combifitMidi, (RS). Hanno iniziato a riempire quattro linee dell’immagine di brand e nella differenzia-
novità assoluta per il Brasile. di prodotti a marca Batavo in confezioni zione rispetto alla concorrenza.
combifitPremium da 1000 ml con tappo a vite:
Il debutto di combifitMidi sul territorio succhi, smoothies, latti speciali e prodotti a
brasiliano riguarda la linea tradizionale dei base di soia. Le confezioni combifit hanno
normali prodotti latte a marca Batavo. Questa così fatto il loro ingresso nei supermarket
moderna confezione dotata di tappo a vite sudamericani.
assicura la differenziazione sul punto vendita
e offre ai consumatori una maggiore conve-
nience. Il packaging SIG Combibloc è utiliz-
zato per riempire i prodotti dairy di tre marche
Brasil Foods: Batavo, Cotochés ed Elegê. Le
bevande speciali al latte e le bevande a base
di soia Batavo sono confezionate nelle con-
fezioni asettiche combifitPremium dotate
dell’ esclusivo tappo a vite combiSwift.
Le bevande yogurt Cotochés e Bata-
vo sono invece proposte nelle confezioni
combiblocPremium. Anche il latte Elegê, con
aggiunta di calcio, ferro e fibre, viene com-
mercializzato nel formato combiblocPremium
con combiSwift. Recentemente alla linea è
stata aggiunta una varietà a ridotto contenuto
di lattosio.
sig.biz / combibloc 01 / 10News 26/27
Leadership nell’alimentare sciuti nella produzione lattiero-casearia. I
Con il cambio di nome da Perdigão a BRF brand principali sono Perdigão, Chester®,
(Brasil Foods), avvenuto nel 2009, l’azienda Turma da Mônica, Batavo, Borella, Perdix
è diventata società leader nella produzione (solo export), Confiança, Cotochés ed Elegê.
alimentare nell’America Latina. Nello stesso BRF esporta verso oltre 110 Paesi. Nel 2008,
anno ha celebrato il 75esimo anniversario. le vendite hanno superato i 13 miliardi di R$
Perdigão è stata fondata nel 1934 come azien- (ca. 7,2 miliardi di dollari USA). La fusione
da nel settore della lavorazione della carne. con Sadia posizionerà la società fra i princi-
Oggi, Brasil Foods è uno dei leader ricono- pali produttori alimentari nel mondo.
sig.biz / combibloc 01 / 10Facts&Trends
I consumatori recuperano
sane abitudini
Back to the roots: antichi valori rivissuti oggi.
Rallentare, meditare, riflettere su salute tradizionali si allineano alle tendenze mo- Martin Leuzinger, responsabile Global Market
e naturalità. In tutto il mondo sono sempre derne. Per i Lohas, ci può essere compatibili- Segment Management in SIG Combibloc. Il
più coloro che fanno un passo indietro e ri- tà fra l’essere ‘consumatori’ e avere uno stile consiglio dell’esperto di mercato ai produtto-
considerano i loro valori. Che decidono di di vita sano, così come una famiglia felice può ri del settore alimentare è di ricercare soluzio-
adottare uno stile di vita basato sulla fiducia andare d’accordo con una soddisfacente car- ni di prodotto ben formulate, che affrontino
in un ‘mondo migliore’; un mondo che abbia riera. Allo stesso modo, condurre la propria in modo mirato i temi che si posizionano in
un futuro e che sia guidato da valori forti. vita secondo principi etici e concedersi dei cima alla scala delle priorità dei Lohas. L’espe-
Un pensiero e un’azione responsabile e so- lussi sono cose che non si escludono vicen- rienza di Leuzinger: «Analizzando le moti-
stenibile stanno creando un forte movimento devolmente. Per i Lohas, naturalità e pro- vazioni del gruppo target, abbiamo indivi-
verso un comportamento eticamente ed eco- gresso tecnologico non si trovano agli oppo- duato tre elementi decisivi che in una certa
logicamente motivato da parte dei consuma- sti dello spettro dei valori. misura sono già alla base dell’ideazione del
tori. Gli appartenenti al gruppo dei Lohas Secondo ricerche sociologiche condotte prodotto alimentare nel settore alimentare,
(‘Lifestyle of health and sustainability’) scel- nel Nordamerica e in Europa, circa il 30 % e nel loro posizionamento si rifanno chiara-
gono prodotti e servizi che siano validi e della popolazione può essere classificata mente ai temi di ‘naturalità e purezza’, ‘salute’
significativi in termini ambientali, e al tempo come Lohas, una tendenza in crescita. Così e ‘responsabilità etica’. Riteniamo che le so-
stesso benéfici per la salute fisica e mentale i fornitori di servizi e i produttori si stanno luzioni che risulteranno convincenti in questi
della persona. E’ necessario. Si tratta di alta concentrando nella formulazione di offerte ambiti, dispongano di potenzialità di ulterio-
qualità e di buone idee, e della capacità di che soddisfino gli standard di alta qualità dei re crescita nei prossimi anni, se correlati con
integrarle nelle più diverse sfere della nostra consumatori, fornendo altresì adeguata intelligenza ad un messaggio che abbia un
vita. I Lohas dispongono di informazioni e verificabilità del fatto che la produzione è valore di autenticità e trasparenza».
capacità di scelta, e sanno riconoscere da un avvenuta attraverso processi che garantisco-
chilometro una maldestra campagna di mar- no alta qualità, responsabilità ambientale
keting. Per avere dalla propria parte i Lohas e sociale, e sostenibilità.
non servono le smancerie. Ci vogliono una
eccezionale qualità di prodotto e messaggi I tre fattori decisivi
convincenti. I Lohas sono estremamente fedeli. Se
Parlare del movimento Lohas come di trovano un prodotto che ritengono autentico
nuova tendenza dei consumatori non rende- e genuino e percepiscono che le loro richie-
rebbe fondamentalmente giustizia allo stile ste e standard vengono soddisfatti, rimarran-
di vita cui tendono i Lohas. L’essenza dell’eti- no fedeli a lungo a quel brand. «Mantenere
ca Lohas non prevede l’apprezzamento di l’interesse dei Lohas significa costruire un
vacue mode passeggere. I Lohas tengono ai rapporto. Per farlo è necessario conoscere i
valori stabili, senza tuttavia rimanere aggrap- loro valori e motivazioni, ed essere capaci di
pati ad un passato desueto. I principi etici costruire legami di lungo periodo», spiega
Puro +
sig.biz / combibloc 01 / 10 NaturaleFacts&Trends 28/29
Facts&Trends
Puro e naturale
Più è puro e semplice e meglio è. E’ in
fondo questa l’essenza delle soluzioni di pro-
dotto che si ispirano a ‘naturalità e purezza’.
La priorità del consumatore è data dall’au-
tenticità. In risposta ai prodotti con valore
aggiunto funzionale, che vengono percepiti
dai consumatori come troppo complessi e a
volte di dubbia provenienza, sta invece emer-
gendo il gruppo dei prodotti ‘no-functionals’.
Questi prodotti fanno ricorso a ingredienti
naturali, ricette regionali tradizionali, e me-
todi di lavorazione delicati, senza aggiunte
di conservanti o additivi. Come per esempio
Sal
il succo di mela non filtrato con contenuto
di succo 100 % della Niederrhein Gold GmbH,
attualmente in commercio in Germania.
Quando si parla di autenticità e naturalità, il
gusto è un fattore chiave. Ma per il consu-
matore anche l’aspetto del prodotto è un in-
dicatore di purezza. Un succo di mela natu-
ralmente opaco, per esempio, è un segnale
per il consumatore della purezza del frutto,
e racconta che la produzione è avvenuta con
un processo delicato che conserva la purezza
e inviolata naturalità del frutto e non utilizza
elaborati processi di filtrazione.
sig.biz/combibloc 01/10Facts&Trends 30/31
Less is more. Sano sotto ogni aspetto Per i metodi di coltivazione, la parola
Sulla base della consapevolezza che una chiave è ‘biologico’. L’ansietà sollevata dai
dieta bilanciata influenza il nostro benessere prodotti contaminati da pesticidi e fertiliz-
fisico e mentale, i Lohas ricercano alimenti zanti, porta i consumatori a giudicare molto
nutrienti e lavorati con metodi sicuri confe- più sicuri i prodotti biologici provenienti da
zionati in modo conservare con sicurezza il coltivazioni controllate. Per i Lohas, l’espres-
prodotto. La regola è ‘less is more’, sia per sione ‘valore aggiunto’ per un alimento ha una
quanto riguarda gli ingredienti che i metodi connotazione positiva soltanto se tale valore
di processo che dovrebbero avere un impatto riguarda le sostanze naturali degli ingredienti
minimo sull’alimento e quindi alterarne il intrinseci del prodotto, non di quelli aggiunti.
meno possibile l’aroma naturale e l’efficacia Per i Lohas, prendere in considerazione
nutrizionale. gli aspetti della salute significa anche pro-
porre prodotti specifici per chi soffre di al-
lergie o intolleranze a determinati alimenti.
ute
Per i prodotti del latte, per esempio, si po-
trebbe pensare a prodotti alternativi senza
lattosio. Nel settore succhi, sono stati realiz-
zati prodotti delicati per chi ha problemi di
acidità.
Il piacere con la coscienza pulita
Consumatori informati e consapevoli, i
Lohas conoscono i temi delle ingiustizie so-
ciali. E sanno di poter usare il proprio potere
di spesa per agire in modo ecologicamente,
eticamente e socialmente responsabile. Pre-
feriscono acquistare alimenti che possono
consumare con la coscienza pulita, come per
esempio i prodotti del commercio equo, e
prodotti fatti con ingredienti dimostrabil-
mente provenienti da coltivazioni o alleva-
menti non geneticamente modificati, o da
raccolti che tengono in particolare conside-
razione la naturale biodiversità.
sig.biz/combibloc 01/10sig.biz / combibloc 01 / 10Puoi anche leggere
