SEMPRE PIÙ QUALITÀ E MATERIE PRIME ITALIANE NEI PRODOTTI MCDONALD'S
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McDonald’s Italia e made in Italy “Sempre più qualità e materie prime italiane nei prodotti McDonald’s” La strategia dell’amministratore delegato Mario Federico per portare ancora più agricoltura italiana e qualità nella catena dei ristoranti McDonald’s anche con i prodotti DOP IGP 42 ::
Il connubio con la nald’s-Qualivita-IG si è inserito e
ha supportato in maniera naturale
Fondazione Qualivita il nuovo processo che negli anni ha
affermato valorizzazione e utilizzo di
per valorizzare giovani ingredienti d’eccellenza come scelte
agricoltori e prodotti obbligate per soddisfare una doman-
da sempre più informata, consape-
del territorio vole ed esigente: un nuovo approccio
a cura di Geronimo Nerli ai consumi che ha progressivamente
toccato tutta la cultura alimentare ed
enogastronomica del nostro Paese, e
Puntare sull’innovazione e sulla in particolare le nuove generazioni.
qualità delle filiere agroalimentari Grazie anche a questo percorso, Mc-
italiane è stata la vision che ha ac- Donald’s è ormai da anni un partner
compagnato McDonald’s Italia negli solido del comparto agroalimentare
ultimi anni, definendone sempre più nazionale: l’80% delle materie prime
il ruolo di partner strategico dell’agri- proviene infatti da aziende italiane da
coltura nazionale. Qualità e origine cui ogni anno vengono acquistate cir-
delle materie prime sono diventate ca 80.000 tonnellate di prodotto per
un punto cardine dell’offerta facen- un corrispettivo a valore di oltre 200
do incontrare per la prima volta una milioni di euro.
grande azienda multinazionale con
le eccellenze storiche del Food trico- La collaborazione con
lore. Per realizzare questo percorso i Consorzi DOP IGP
McDonald’s ha scelto come partner All’interno di questo scenario, Mc-
Fondazione Qualivita – dal 2002 im- Donald’s ha intrapreso anche un’ulte-
pegnata nella valorizzazione dell’a- riore via, ormai decennale, di valoriz-
groalimentare di qualità in costante zazione dell’agroalimentare italiano:
contatto con le filiere – affinché fos- a partire dal 2008, quando l’azienda
sero sviluppate progettualità per pro- decide di stringere un accordo con
muovere e incentivare il consumo dei il Consorzio del Parmigiano Reggia-
prodotti a Indicazione Geografica no con l’obiettivo di creare un nuo-
italiani nel proprio canale ristorativo. vo panino: il “280 gr al Parmigiano
Una partnership pluriennale che ha Reggiano DOP”. Per la prima volta
permesso a McDonald’s di costruire un prodotto DOP entra così nell’as-
anche un rapporto con il mondo dei sortimento di McDonald’s, seguito a
Consorzi di tutela DOP e IGP, da breve da altri prodotti certificati che
sempre interessati a promuovere le entrano a far parte in modo perma-
loro eccellenze anche in canali emer- nente o per periodi di tempo dell’as-
genti come quello della ristorazione sortimento della catena. Nel giro di
informale. Una collaborazione che qualche anno arrivano ad esempio lo
ha permesso a Qualivita di utilizza- Speck Alto Adige IGP, l’Aceto Balsa-
re il grande pubblico degli oltre 570 mico di Modena IGP, l’Asiago DOP,
locali della catena per valorizzare ef- il Pecorino Siciliano DOP e altri pro-
ficacemente la distintività delle pro- dotti impiegati sia negli store italiani
duzioni, specialmente verso i giovani, che in quelli stranieri.
vero target di interesse per i prodotti
DOP IGP italiani. Dal 2008 investimenti
Valorizzare il
in comunicazione per
made in Italy certificato promuovere le DOP e IGP
In pochi credevano che fosse possi-
bile che McDonald’s si potesse rap- Momento cruciale di questo percor-
portare con filiere così complesse so è il periodo 2013-2016, quando
come le quelle del made in Italy di all’interno dell’operazione McItaly,
qualità, così come nessuno si aspetta- l’azienda collabora con i Consorzi
va che DOP e IGP avessero qualcosa Coalvi per la Carne Piemontese e
da guadagnare da una multinazionale. il Consorzio di Tutela del Vitello-
In realtà il percorso McDo- ne Bianco dell’Appennino Centrale
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McDonald’s Italia e made in Italy
QUALITÀ E AGRICOLTURA ITALIANA -
STANDARD
QUALIVITA
2008 2009 2010 2011 2012 2013
Parmigiano Reggiano DOP Speck dell’Alto Adige IGP Asiago DOP, Speck Alto Adige IGP, Parmigiano Reggiano DOP Vitellone Bianco
280 grammi al Parmigiano Reggiano Sapori di Montagna Olio evo Monti Iblei DOP Provolone Valpadana DOP Snack Happy Meal dell’Appennino Centrale IGP
McItaly panino 280 grammi Razza Chianina e Piemontese
Parmigiano Reggiano DOP Asiago DOP McItaly Gran Chianina
280 grammi al Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano DOP, McItaly - Il Veneto
Bresaola della Valtellina IGP, McItaly Gran Piemontese
Mele della Valtellina IGP Provolone Valpadana DOP Parmigiano Reggiano DOP
McItaly insalata McItaly - Il Lombardo
Snack Happy Meal
Pesca e Nettarina di Romagna IGP Speck Alto Adige IGP
McItaly - Il Tirolese
Frescallegre - Frutta in bustine
Bresaola della Valtellina IGP
McItaly - Insalata
Standard Qualivita
Per la garanzia della comunicazione
al consumatore
33 preparazioni con
ingredienti DOP IGP 11 prodotti e Consorzi
DOP IGP coinvolti 80% materie prime da
aziende italiane
IGP (razze Chianina, Romagnola e lanciata nel 2018 per la quale in pochi A spiegare come e con quali risultati
Marchigiana), rendendo accessibile mesi sono stati utilizzati 12.500 kg è l’Amministratore delegato di Mc-
a una larga parte della popolazione di Cipolla Rossa di Tropea Calabria Donald’s Italia, Mario Federico.
italiana un prodotto di nicchia. IGP, 4.170 kg di Aceto Balsamico
Elemento di successo di tutte le di Modena IGP e 60 tonnellate di Negli ultimi anni sono cresciuti in
attività promozionali, sono le cam- Provolone Valpadana DOP, per un maniera esponenziale gli investi-
pagne di comunicazione realizzate valore di oltre 10 milioni di euro, a menti dell’azienda sulle produzio-
da McDonald’s, in accordo con i testimonianza ulteriore anche della ni agroalimentari nazionali, qual
Consorzi, con l’obiettivo di valoriz- maturità del consumatore italiano nel è oggi l’impatto di McDonald’s
zare la certificazione DOP o IGP saper distinguere il valore degli ingre- sull’agricoltura italiana?
del prodotto ed il relativo marchio. dienti di qualità legati al territorio. Il sostegno di McDonald’s al com-
L’importante pianificazione media parto agroalimentare italiano rappre-
messa a disposizione dall’azienda ha
garantito una diffusione dei marchi
di qualità senza precedenti.
10 mln €
il valore delle IG nella linea My Selection
senta un impegno di lunga data e in
forte e costante crescita negli ultimi
anni: oggi infatti l’80% delle aziende
La collaborazione con i Consorzi, che ci forniscono materie prime ali-
con il supporto di Fondazione Qua- Un percorso imprenditoriale in pro- mentari ha sede in Italia. Da queste
livita, è ormai diventata una pratica gress che sostiene l’utilizzo e la co- aziende acquistiamo ogni anno circa
consolidata per McDonald’s Italia, noscenza dei prodotti agroalimen- 80.000 tonnellate di prodotto per un
capace di riscuotere un successo tari di qualità italiani nelle diverse valore di oltre 200 milioni di euro.
sempre crescente. L’esempio più re- tipologie di menù e ne valorizza le Qualità e provenienza sono infatti
cente è quello rappresentato da My- caratteristiche distintive presso gli due degli elementi chiave del nostro
Selection, la linea di Burger Premium 850.000 consumatori giornalieri. lavoro e rappresentano uno dei mo-
44 ::
- IL PERCORSO MCDONALD’S PANORAMA
D’ITALIA
VIRTUAL
EXPERIENCE
IL MIO
PANINO
DOP
2014 2015 2016 2017 2018
Parmigiano Reggiano DOP Parmigiano Reggiano DOP Parmigiano Reggiano DOP Parmigiano Reggiano DOP Aceto Balsamico di Modena IGP,
Snack Happy Meal Snack Happy Meal Snack Happy Meal Snack Happy Meal Provolone Valpadana DOP,
e Ingrediente del panino 280 Grammi Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP
Vitellone Bianco Vitellone Bianco
dell’Appennino Centrale IGP My Selection
dell’Appennino Centrale IGP Speck dell’Alto Adige IGP
Razza Chianina 280 Grammi Razza Chianina Parmigiano Reggiano DOP
McItaly Chianina McItaly Chianina Snack Happy Meal
Vitellone Bianco
Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP Vitellone Bianco
dell’Appennino Centrale IGP Razza Chianina e Piemontese dell’Appennino Centrale IGP “Virtual Experience”
Razza Marchigiana McItaly Chianina Razza Marchigiana Giovani, conoscenza e innovazione per
McItaly Marchigiana McItaly Marchigiana un’agricoltura sostenibile
McItaly Piemontese
“Il Mio Panino DOP IGP”
Fattore Futuro Formazione giovani chef
Concorso giovani agricoltoti italiani in collaborazione con AICIG
Partecipazione EXPO Panorama d’Italia
Incontri ed eventi in Italia
20 giovani agricoltori promozione DOP IGP target primario
coinvolti nella filiera sui canali nazionali i giovani
IL PANINO IDENTITARIO rivoluzione – partita dall’Italia –
a cura di Salvatore Santangelo del panino “identitario” (il McI-
taly) che rappresenta una vera e
Le trasformazioni che stanno propria svolta glocal e la possi-
investendo il pianeta assumo- bile declinazione di una strate-
no un andamento così veloce gia vincente per il made in Italy
che tutto cambia - senza sosta (che non è difendibile con delle
- direttamente sotto i nostri oc- situazioni di nicchia, come Slow Salvatore Santangelo
chi. L’esempio delle strategie di Food, o con una ludicizzazione Scrittore e Docente universitario
McDonald’s è utile per capire i del cibo, pensiamo a “Fico”): esperto di globalizazione.
mutamenti in atto. Dopo essere il made in Italy agroalimentare Autore del saggio BABEL - Dai dazi
di Trump alla Guerra in Siria: ascesa e
diventato un bersaglio dei No- deve difendersi con una consa-
declino di un mondo globale.
Global, degli strali di Naomi pevole penetrazione dei mercati
Klein e di film come “Super Size mass market. L’operazione por-
Me”, l’azienda ha aumentato la tata avanti da McDonald’s di-
propria sensibilità ambientale e mostra che il made in Italy può
sociale: ne è un esempio l’adat- essere una forza vincente nella
tarsi a gusti di consumo più con- post-globalizzazione, in grado di
sapevoli, con l’introduzione del- assecondare gusti, stili di vita e
le insalate nei propri menu. Ma propensione al consumo sempre
ancora più significativa è stata la più consapevoli ed esigenti.
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McDonald’s Italia e made in Italy
L’AD McDonald’s Mario
Federico, il presidente e il DG
di Qualivita Cesare Mazzetti e
Mauro Rosati e i Direttori dei
Consorzi di tutela Aceto Balsamico
di Modena IGP, Provolone
Valpadana DOP e Cipolla Rossa
di Tropea Calabria IGP alla
presentazione della linea di burger
a firma di Joe Bastianich “My
Selection”
tivi per cui consideriamo la scelta di Sì, in effetti si tratta di una storia di padana DOP per un valore di oltre
ogni singolo fornitore un processo successo cominciata dieci anni fa, 10 milioni di euro in occasione del
fondamentale, che richiede gran- quando nel 2008 abbiamo deciso di lancio della nuova linea di prodotti
de attenzione e che deve partire sia stringere un accordo con il Consor- MySelection, realizzata in collabora-
dall’eccellenza di prodotto che da zio del Parmigiano Reggiano con l’o- zione con Joe Bastianich.
quella di processo. Il dialogo con le biettivo di creare un nuovo panino, il
aziende con cui lavoriamo però non 280gr al Parmigiano Reggiano DOP. Legata al tema della qualità e della
si limita a un semplice accordo di for- Nel 2013 invece abbiamo iniziato la provenienza degli ingredienti c’è
nitura, anzi si evolve, e con il passare collaborazione con i Consorzi che anche l’esperienza di FattoreFu-
del tempo arriviamo spesso alla cre- certificano e tutelano le carni pregia- turo, un progetto pluriennale con
azione di vere e proprie partnership te italiane, grazie alla quale, nel corso cui McDonald’s punta alla valo-
che portano allo sviluppo congiunto dei tre anni successivi, siamo riusciti rizzazione delle filiere italiane e
di nuovi prodotti o iniziative finaliz- a sostenere gli allevatori italiani con delle sue eccellenze scommetten-
zate ad affrontare insieme nuove e forniture importanti che ci hanno do sui giovani. Come si è arrivati
interessanti sfide di mercato. permesso di servire circa 9.000.000 a un progetto che di fatto supporta
di panini e di diffondere un’eccellen- il rinnovamento generazionale del
Grandi numeri, ma non solo. Ne- za territoriale. L’ultimo esempio di comparto agroalimentare italiano?
gli ultimi anni l’impegno a uti- collaborazione di questo tipo risale Fattore Futuro è un progetto di
lizzare materie prime di qualità invece proprio a quest’anno, quando grande valore nato con l’obiettivo
DOP e IGP è stato costante e ha abbiamo acquistato altri tre prodotti di accompagnare e aiutare i giovani
rivestito un ruolo strategico. Il bi- iconici della tradizione enogastrono- agricoltori nello sviluppo delle loro
nomio Indicazioni Geografiche - mica italiana come Cipolla Rossa di aziende.
McDonald’s Italia è già una storia Tropea Calabria IGP, Aceto Balsami- Con il Patrocinio del Ministero delle
di successo? co di Modena IGP e Provolone Val- Politiche Agricole Alimentari e Fo-
VIRTUAL FATTORE FUTURO VIRTUAL EXPERIENCE
EXPERIENCE
Evoluzione naturale di Fattore Futuro è l’innovativo progetto di
divulgazione digitale basato su tecnologie e contenuti della realtà virtuale,
realizzato da McDonald’s Italia e Fondazione Qualivita e dedicato ai grandi
temi dell’agricoltura italiana del futuro.
Si rivolge agli italiani, in particolare ai giovani, attraverso una serie di
incontri in diverse città della penisola in cui gli utenti possono compiere
un viaggio interattivo nelle più innovative aziende agricole italiane,
indossando dei visori di realtà virtuale. Un’esperienza immersiva legata
ad un video a 360 gradi in cui l’utente incontra i giovani agricoltori
selezionati con Fattore Futuro, esplora gli ambienti delle fattorie, assiste ai
processi produttivi e scopre le nuove tecnologie per diventare un “giovane
agricoltore”, ma soprattutto un consumatore consapevole delle sfide del
presente e del futuro.
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restali, abbiamo offerto ai 20 giova- di rinnovare il progetto, per dare con- negli anni a venire. McDonald’s crede
ni agricoltori italiani selezionati un tinuità al percorso di valorizzazione fortemente nell’Italia e continuerà a
contratto di fornitura triennale con delle piccole e medie imprese che investire in questo Paese. Basti pen-
McDonald’s Italia, che non è solo si- operano in maniera sostenibile e in- sare che chiuderemo il 2018 con
nonimo di una stabilità di fornitura, novativa per la crescita del comparto venti ristoranti in più rispetto alla
ma anche l’opportunità di diventare agroalimentare italiano. fine dell’anno scorso e assumeremo
parte di una filiera complessa e orga- complessivamente circa 1.000 nuove
nizzata. Un’iniziativa in cui crediamo Investimenti e collaborazioni che persone su tutto il territorio naziona-
fortemente e che riteniamo virtuosa, danno valore all’eccellenza italia- le. Questi progetti di espansione non
perché ci permette di premiare alcuni na e che delineano una strategia possono che svilupparsi in parallelo
esempi di giovani imprenditori che di lungo periodo. Quali sono gli al nostro crescente impegno nei con-
investono in progetti all’avanguardia step futuri di questo percorso di fronti dei numerosi fornitori locali,
dal punto di vista delle tecnologie e valorizzazione del made in Italy? con cui collaboreremo sempre di più
della tutela ambientale. Siamo quindi Il nostro percorso di valorizzazione per continuare a offrire prodotti di
davvero orgogliosi dei risultati e dei dei fornitori e dei prodotti prove- qualità e soddisfare così le esigenze
rapporti instaurati nel corso di que- nienti dal territorio italiano non si dei nostri clienti che ogni giorno vi-
sti anni di collaborazione con loro e concluderà qui, anzi, continueremo sitano gli oltre 570 ristoranti McDo-
proprio per questo abbiamo deciso a lavorare in questa direzione anche nald’s italiani.
Hamburger gourmet per
il rilancio del Vitellone
Bianco IGP
All’interno delle numerose campagne di promozione delle produzioni
tipiche italiane realizzate da McDonald’s negli ultimi anni, ha avuto
particolare rilevanza l’iniziativa McItaly lanciata nel periodo 2013-
2016 con l’obiettivo di inserire i prodotti a marchio DOP e IGP come
ingredienti caratterizzanti di alcuni menù da proporre al consumatore.
Una delle eccellenze al centro di questo progetto, nato dalla
collaborazione Mcdonald’s-Qualivita, è stato il Vitellone Bianco
dell’Appennino Centrale IGP, in particolar modo la sua pregiata razza
Chianina.
Dalla efficace partnership con il Consorzio di tutela guidato dal
presidente Stefano Mengoli ha preso avvio un rapporto che ha visto
impegnati i produttori a reperire le quantità necessarie di prodotto y ®
per garantire una campagna di presentazione di ciascun panino su
oltre 500 ristoranti contemporaneamente per 21 giorni e McDonald’s
a coinvolgere a rotazione negli anni successivi tutte e tre le Razze
dell’Indicazione Geografica con quasi 900 capi di Chianina, 300 capi di
Marchigiana, 380 capi di Romagnola.
Due elementi di assoluta novità hanno caratterizzato la nuova offerta:
il prodotto a marchio Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP
era il cuore del panino (la carne, appunto) e il nome stesso del prodotto
(Gran Chianina) aveva un riferimento diretto alla razza bovina. L’intera
campagna informativa realizzata da McDonald’s, infatti, fu concordata
per mettere in risalto la certificazione del prodotto ed il relativo
marchio. L’iniziativa è proseguita per quattro anni permettendo di
aumentare ancora la quota di prodotto destinato alla lavorazione in
hamburger e di facilitare la gestione del “quarto anteriore”.
“Il giudizio è senz’altro positivo - afferma oggi Mengoli - nei quattro Stefano Mengoli - presidente del Consozrio
anni si è consentito ad un pubblico ampio, fatto anche di famiglie e
giovani, di conoscere il prodotto IGP Vitellone Bianco dell’Appennino Consorzio di Tutela del
Centrale ed il suo logo, anche in quelle vaste aree d’ Italia ove Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale
normalmente non è disponibile. Ma soprattutto, ci ha permesso di Via delle Fascine, 4
06132 San Martino in Campo (PG)
concretizzare il progetto di rilancio che avevamo in mente per le nostre www.vitellonebianco.it - info@vitellonebianco.it
tre storiche razze attraverso l’incremento dell’utilizzo di prodotti
#vitellonebianco
trasformati”.
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