Programma 2018 - Lugano Cheese
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Programma 2018
Lugano si riconferma
capitale del formaggio
Dal 26 al 28 ottobre in Piazza Manzoni/
Piazza della Riforma, oltre 20 operatori
del settore, animeranno la seconda edi-
zione di Lugano Cheese Festival.
Dopo il successo della prima edizione
2017, Lugano Cheese Festival (lugano-
cheese.ch) si è subito confermata una
manifestazione, riconosciuta per la sele-
zione delle aziende presenti e per l’eccel-
lenza di un prodotto, sintesi del valore dei
propri ingredienti e della loro lavorazione.
Da venerdì 26 ottobre alle ore 14:00 fino Una distinzione che certamente omag-
a domenica 28 ottobre alle 17:00, Piazza gia la città e conferma che, le buone
Manzoni e Piazza della Riforma saranno idee, che permettono di valorizzare
un attrattivo punto di incontro per tutti gli i nostri prodotti di riferimento sono
appassionati e curiosi che avranno il pri- apprezzate, non solo dai numerosi vi-
vilegio di conoscere, confrontare, assag- sitatori, ma anche dalle istituzioni.
giare e acquistare i differenti formaggi.
«Un amore di formaggio» un’apprezzata
Un rappresentativo evento, che ha pure il collaborazione con Ticino a tavola
pregio di rinforzare l’interesse nazionale e
cantonale del settore e quello della dina- A sostegno di Lugano Cheese Festival,
mica offerta turistica di Lugano. Un tuffo dal 26 ottobre all’11 novembre, Ticino
nel gusto, nella genuinità e bontà di for- a tavola propone una ricca selezione di
maggi, capaci di raccontare, da sempre, ristoranti del Cantone che arricchiran-
i numerosi usi e costumi di un popolo. no la loro carta, con almeno un piatto
di formaggio singolo o misto, oppure
Un evento che onora la città di Lugano! un vassoio o un carrello composto da
diverse qualità di formaggi ticinesi che
Dal 2019 Lugano Cheese Festival sarà si possono accompagnare con delle
infatti ufficialmente inserito nel circu- mostarde purée della Sandro Vanini SA.
ito nazionale cheese-festival.ch, qua-
le unica città della Svizzera italiana. Stefano Pescia
L’agricoltore Bründler raccoglie le uova fresche
Naturale. Giusto. Buono.
Perché è naturale prendersi cura Perché è giusto trattare la natura Perché è una cosa buona farsi del
dell’ambiente e delle sue risorse. e i suoi prodotti con rispetto bene senza avere rimorsi di
Qui e in ogni altra parte del mondo. e agire in modo sostenibile. coscienza, in armonia con la natura.
Un amore
di formaggio
In 28 ristoranti rassegna dei formaggi ticinesi, dal 26 ottobre all’11 novembre.
Ticino a Tavola ha avviato il progetto test
«Un amore di formaggio». L’obiettivo è
quello di promuovere i ristoranti che servo-
no i formaggi ticinesi. Il progetto prevede
che i ristoratori tengano in carta almeno
un piatto di formaggio singolo o misto,
oppure un vassoio o un carrello compo-
sto da diverse qualità di formaggi ticinesi.
«Un amore di formaggio» è destinato a
diventare un’iniziativa di successo che
vuole offrire ai clienti l'occasione di
partecipare a un viaggio gastronomico
emozionante; nel ricco giacimento di te-
sori agroalimentari del Ticino, un posto
di primo piano spetta, infatti, ai molti e
ottimi formaggi.
I ristoratori possono abbinare i formag-
gi con le mostarde purée della Sandro
Vanini di Rivera che offre loro confezio-
ni di degustazione da regalare ai primi
clienti che sceglieranno di approfittare
della rassegna. Per consolidare il pro-
getto Ticino a Tavola ha deciso di col-
laborare con Lugano Cheese Festival
(26-28 ottobre) organizzando una sim-
patica rassegna cantonale dedicata ai
formaggi ticinesi, che avrà luogo dal 26
ottobre all’11 novembre, in 28 ristoranti.
Stand espositori
1 Sbrinz
2 Emmentaler Schaukäserei
3 Vacherin Mont d'Or
4 Bergkäserei Langentannen
5 Coopérative “L’Etivaz” AOP
6 Caseificio La Giuncà
7 La Guido Casa
8 Cetra Alimentari
9 Famiglia Soldini
10 Zamberlani Vini
11 Froval SA - Laiterie Moderne
12 Raclett'House
13 STEA
14 BFood
15 Eros Moro Esposizione auto
17 Caseificio Ticino
18 Togni Marco
19 Officina Street Food
20 Armando Riccio
Il piacere di
una passeggiata nella zio
ne 2’000 m2 al coperto
soffitta della nonna 17ª
edi animati da 100 espositori
Ingresso Fr. 3.–
Entrata da via Campo Marzio
Bar aperto
Info: 079 621 35 79
23-25 NOVEMBRE 2018 | CENTRO ESPOSIZIONI | MAC 7 | LUGANO
Emil Frey Suzuki 4
5
6
1
2
3
14
15
8 17
13
16
9 14 18
10
19
11 6 gazebo 5x5
20
12
Emil Frey Suzuki
Elenco espositori
Dal 26 al 28 ottobre in Piazza Manzoni e in Piazza della Riforma
Armando Riccio Coopérative “L’Etivaz” AOP
CH-6616 Losone - Via Pezza Venerdì 16A CH-1660 L’Etivaz - R.te des Mosses 78
T. +41 76 397 23 92 T. +41 78 744 50 34
amarenalocarno@gmail.com a.raynaud@etivaz-aop.ch
www.etivaz-aop.ch
Bergkäserei Langentannen GmbH
CH-6374 Buochs - Langentannen 1 Emmentaler Schaukäserei
T. +41 41 620 21 82 CH-3416 Affoltern im Emmental
info@bergkaeserei-langentannen.ch Andreas Bigler
www.bergkaeserei-langentannen.ch T. +41 34 461 12 32
info@e-sk.ch - www.e-sk.ch
BFood
di Benedetta Ghidoli Eros Moro
CH-6987 Caslano - Via Rompada 37 CH-6500 Bellinzona
T. 079 871 13 93 T. +41 79 220 18 90
bfood2016@gmail.com
Famiglia Soldini
Caseificio La Giuncà Srl CH-6838 Cabbio - Alpe Bonello
I-13025 Fobello - Via Circonvallazione T. +41 91 684 18 39
T. +39 0163 55043
T. +39 338 615 86 88 Froval SA - Laiterie Moderne
lagiunca@yahoo.it CH-1630 Bulle - Route de la Lécheretta 12
www.lagiunca.com T. +41 26 912 71 82
info@mafondue.ch
Cetra Alimentari SA www.mafondue.ch
CH-6805 Mezzovico - Via Cantonale 16
T. +41 91 935 51 51 Interprofession du Vacherin Mont d’Or
info@cetra.ch CH-1510 Moudon - Rue Grenade 40
www.cetra.ch T. +41 79 289 05 50
vacherinmontdor@bluewin.ch
Caseificio Ticino SA www.vacherin-montdor.ch
CH-6802 Rivera - Via ai Ronchi 10
T. +41 91 930 62 46 La Guido Casa
T. +41 78 669 53 08 I-21050 Porto Ceresio - Via dei Quadri 13
info@caseificioticinosa.ch T. +39 338 526 46 81
www.caseificioticinosa.ch laguidocasa@hotmail.it
Officina Street Food Togni Marco
CH-6900 Lugano - Corso Elvezia 8 CH-6870 Nante-Airolo
T. +41 76 341 50 56 T. +41 91 869 20 06
officinastreetfood@gmail.com T. +41 79 207 13 20
marco.togni@bluewin.ch
Raclett’House www.nante.ch
CH-1934 Bruson - Ruote de Valbord 55
T. +41 27 776 14 70 Winkler AG
info@racletthouse.ch CH-3510 Konolngen - Thunstrasse 18
www.racletthouse.ch T. +41 31 790 90 90
info@winklerag.ch
Sbrinz Käse Gmbh www.winklerag.ch
CH-6210 Sursee - Merkurstr. 2
T. +41 41 914 60 60 Zamberlani Vini
info@sbrinz.ch CH-6776 Piotta - Via San Gottardo 202
www.sbrinz.ch T. +41 91 868 11 33
info@zamberlani.ch
STEA www.zamberlani.ch
Società Ticinese di Economia Alpestre
CH-6955 Cagiallo
T. +41 91 943 55 82 S
info@stea.ch
www.stea.ch
RESTAURANT RACLETT’HOUSE CHEZ EDDY
Route de Valbord 55, 1934 Bruson - Tél. 027 776 14 70 - www.racletthouse.ch
Ristoranti iscritti alla rassegna Dal 26 ottobre all'11 novembre (In ordine alfabetico di località) Caseificio dimostrativo del Gottardo Ristorante Galleria Airolo - T. 091 869 11 80 Lugano - T. 091 922 24 15 Grotto dei Pescatori Bar Sempione Caprino (Lugano) - T. 079 230 17 27 Lugano - T. 091 923 50 03 Ristorante Arcobaleno Ristorante Soave 10 Caslano - T. 091 606 42 62 Lugano - T. 091 922 01 70 Grotto Ticinese Ristorante Odeon Cureglia - T. 091 967 12 26 Lugano - T. 091 923 16 21 Grotto Sbardella Ristorante Agua Giubiasco - T. 091 857 53 20 Lugano - T. 091 923 80 80 Grotto Pergola Ristorante Il Convivio Giornico - T. 091 864 14 22 Lugano - T. 091 923 39 03 Grotto Brunoni da Regis Ristorante Tango Golino - T. 091 796 11 20 Lugano - T. 091 922 27 01 Ristorante Unione Ristorante Time Out Gordevio - T. 091 753 25 98 Lugano - T. 091 921 37 21 Bottegone del Vino Osteria Calprino Ghiotti Club Lugano - T. 091 922 76 89 Lugano-Paradiso - T. 079 620 96 07 Il Fermento Birrificio Urbano Ristorante La Sorgente Lugano - T. 091 923 45 45 Vico Morcote - T. 091 996 23 01 Ristorante Gabbani Lugano - T. 091 911 30 90
Ristoranti iscritti
alla rassegna
Dal 5 novembre all’11 novembre (In ordine alfabetico di località)
Ristorante Stazione Casa del Vino Ticino
Balerna - T. 091 682 05 05 Morbio Inferiore - T. 091 695 75 52
Antico Grotto Ticino Ristorante della Torre
Mendrisio - T. 091 646 77 97 Morcote - T. 091 996 26 36
Ristorante Châlet Suisse Ristorante Caffè Sociale
Mendrisio - T. 091 630 28 89 Riva San Vitale - T. 091 648 17 89
Grotto San Martino
Mendrisio - T. 091 646 53 12
PRONTA PER L’INVERNO: NEW SUZUKI SWIFT PIZ SULAI® 4 × 4
GIÀ A Fr. 20 490.–
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4.9 l / 100 km, categoria di efficienza energetica: E, emissioni CO₂: 112 g / km; emissioni CO₂ da messa a disposizione carburante e/o corrente: 26 g / km; foto princi-
pale: New Suzuki Swift PIZ SULAI® Top Hybrid 4 x 4, 5 rapporti manuale, 5 porte, Fr. 23 190.–; consumo normalizzato in ciclo misto: 4.4 l / 100 km, categoria di efficienza
energetica: D, emissioni CO₂: 101 g / km; emissioni CO₂ da messa a disposizione carburante e/o corrente: 23 g / km; valore medio delle emissioni di CO₂ di tutti i modelli di
veicoli immatricolati nuovi in Svizzera: 133 g / km.
Condizioni di leasing: durata 24 mesi, 10 000 km all’anno, interesse annuo effettivo 0.9 %, casco totale obbligatoria, anti-
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Fontana Print NEW Pub lecca-lecca 143x220 Guida Ticino Tavola.indd 2 15.12.17 13:16Coop pioniera nel bio
Da 25 anni Coop punta sul biologico. Derisa nel 1993, oggi è un esempio di come
si può fare del commercio ecologico.
Sono trascorsi 25 anni da quando sugli Infatti, l’agricoltura biologica contribuisce
scaffali dei negozi Coop ha fatto la sua in modo sostanziale a uno sviluppo soste-
apparizione ufficiale uno jogurt di produ- nibile poiché preserva le risorse naturali,
zione biologica. produce generi alimentari sani e genuini
e offre nuove prospettive a molte famiglie
Da quel momento, grazie al grande distri- di contadini.
butore del commercio al dettaglio e a Bio
Suisse, la linea Naturaplan è diventata la Come pionieri del bio e cooperativa, Coop
marca bio più amata del Paese. continua a puntare con assoluta convin-
«Naturaplan ha segnato Coop più di qual- zione sull’elevato standard della Gemma
siasi altro progetto, dalla sua nascita bio, assumendo così una responsabilità
abbiamo la sostenibilità nel dna. Ancora nei confronti dell’Uomo, degli animali e
oggi questa storica decisione ha un ef- della natura.
fetto sul nostro operato in tutti i settori»,
sono le parole di Joos Sutter CEO di Coop. Per saperne di più: www.naturaplan.Il formaggio
tradizione secolare
che emoziona le passioni!
L’idea di realizzare Lugano Cheese Festi- Nel 2015 si è registrato un aumento del
val nasce da una stimolante realtà che consumo di formaggio in Svizzera, 21,37
non conosce confini. Il formaggio è un chili pro capite, pari ad un aumento
settore economico di primaria impor- dell’1,5% o di 330 grammi. Oltre il 70% dei
tanza per il nostro Cantone e per tutta consumatori svizzeri apprezzano la gran-
la Svizzera che si distingue con i marchi de varietà dei nostri formaggi che conti-
ufficiali DOP e IGP, riservati ai prodotti nuano a ottenere un’ottima accoglienza
tradizionali profondamente legati al ter- anche all’estero. A livello mondiale, indica
ritorio e alla sua cultura. un comunicato di Switzerland Cheese
Marketing e TSM Fiduciaire, nel 2016 le
Il formaggio è uno degli alimenti più ama- esportazioni di formaggi svizzeri sono an-
ti da persone di qualsiasi età e nazione. cora aumentate del 2,5% (+ 1’739 t), per
In Svizzera la produzione del formaggio un totale di 70’198 tonnellate.
ha una tradizione secolare. Abbiamo la
fortuna di produrre oltre 450 tipi di que-
sti raffinati gioielli, di vantare un consu-
mo in continua crescita, un’importazione
e un’esportazione che, ancora una volta,
hanno registrato un aumento. La metà
del latte fornito dai produttori è trasfor-
mata in formaggio.I formaggi svizzeri
riconosciuti
per la loro eccellenza
La qualità di un prodotto come il formag-
gio è la sintesi del valore dei propri ingre-
dienti e della loro lavorazione. Sapevate
che i formaggi svizzeri:
Non contengono lattosio. Per molti sarà
una scoperta sensazionale, specialmente
per gli intolleranti al lattosio. I più famosi Sono liberi da glutine. Nella produzione
tra i formaggi svizzeri, prodotti in modo dei formaggi svizzeri non viene utilizzato
naturale, stagionati con tempi lunghi in alcun ingrediente a base di cereali. Sono
cantine e non trattati artificialmente, non un alimento ideale anche per i bambini,
contengono lattosio. grazie al processo di fabbricazione del
tutto naturale che mantiene tutte le so-
Sono biologici. Tutti i formaggi svizzeri stanze nutritive contenute nel latte essen-
sono prodotti naturalmente senza l’impie- ziali per la crescita, quali proteine di qua-
go di additivi: si ottengono solo dal latte lità, grasso di buona digeribilità, svariati
fresco e non trattato di mucche alimenta- tipi di vitamine (B1 e B6 in particolare),
te a erba e fieno. sali minerali ed oligo-elementi.I MIGLIORI FORMAGGI ITALIANI, SELEZIONATI PER VOI. www.cetra.ch
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