OTTOBRE IN CUCINA - CUCINA Lorenzo de' Medici
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OTTOBRE IN CUCINA
La Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici, situata all’interno del 1° piano del Mercato Centrale di Firenze, dispone di postazioni altamente professionali complete di tutte le tecnologie all’avanguardia, dove i partecipanti possono comodamente lavorare in coppia e ognuno può preparare il proprio piatto. Ogni Lezione di Cucina è Così Strutturata: • Presentazione della Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici • Introduzione alle ricette • Metodi e segreti • Stagionalità degli ingredienti • Prodotti del territorio • Introduzione alla sana alimentazione • Lezione pratica • Pranzo o cena con quanto cucinato dai partecipanti Il Prezzo Comprende: Gli ingredienti, un calice di vino, acqua, la degustazione finale, un grembiule con il nostro logo, una cartellina con materiale didattico e la ricetta, l’assicurazione per i partecipanti.
04 05
VENERDÌ 4 OTTOBRE / SABATO 5 OTTOBRE /
18.00 - 21.00 11.00 - 13.00
Corso di Carne 130€ Corso di Pesce 85€
• Costolette di agnello alla griglia con • Moscardini in zimino con pane
salsa agrodolce alla menta integrale agliato
• Filetto di maiale prugne e birra rossa • Trancio di ombrina in crosta di sale
• Straccetti di vitello con crema d’aglio con verdure croccanti
e dragoncello
06 06
DOMENICA 6 OTTOBRE / DOMENICA 6 OTTOBRE /
12.00 - 13.30 19.00 - 20.30
Donne e Cibo: Donne e Cibo:
Un rapporto speciale Un rapporto speciale
tra Letteratura e Storia 20€ tra Letteratura e Storia 20€
(Cooking show dedicato al Festival (Cooking show dedicato al Festival
Eredità delle donne) Eredità delle donne)
Le ricette di Julia Child in ‘Mastering Virginia Woolf e il boeuf en daube
the Art of French Cooking’11 12
VENERDÌ 11 OTTOBRE / SABATO 12 OTTOBRE /
19.00 - 21.00 14.30 - 17.30
“Food Photography”: Corso di Pasticceria:
Food blogger in Poche Gli Impasti e le Creme di Base 100€
Semplici Mosse 75€ • Pasta Frolla classica / Pasta brisè
• Gamberi rossi con coulis di pomodori • Crema Pasticcera / Chantilly / Crema
gialli e prugne gialle al limone
• Ravioli di burrata con coulis al
pomodoro e ragù di gamberi
13 13
DOMENICA 13 OTTOBRE / DOMENICA 13 OTTOBRE /
11.30 - 13.00 18.30 - 21.00
A Pranzo con lo Chef 45€ Le Basi in Cucina 90€
• Spaghetti alla chitarra con broccoli, • 3 tipologie di pasta fresca: uovo,
salsa di acciughe e crumble di pane e semola e senza glutine
bottarga di muggine e zest di limone • 3 tipologie di sugo: amatriciana, ragù
• Creme brulè al passion fruit e cialda vegetariano, cacio e pepe
al pistacchio19 20
SABATO 19 OTTOBRE / DOMENICA 20 OTTOBRE /
19.30 - 21.30 10.00 - 13.00
Corso di Pesce 85€ Aromatizzare con il Caffè 130€
• Polpo scottato con patate • Tortelli al caffè ripieni di patate su
aromatizzate, zest di lime e bisque crema di zucca
di crostacei • Filetto di maiale in crosta di pane al caffè
• Capesante con cipolle rosse in • Cheesecake al cioccolato bianco su
agrodolce e insalata di alghe cialda al caffè e mandorla
20 22
DOMENICA 20 OTTOBRE / MARTEDÌ 22 OTTOBRE /
15.00 - 17.00 19.00 - 21.00
Pizza e Focaccia Il Fritto Toscano 75€
con Impasti Speciali 65€ Trucchi e segreti per una frittura sana e
• Base al nero di seppia croccante
• Base allo zafferano • Coniglio
• Base alla barbabietola • Pollo
• Cervello
con contorni di stagione25 26
VENERDÌ 25 OTTOBRE / SABATO 26 OTTOBRE /
19.00 - 21.00 19.00 - 21.30
Le Creme di Verdure e Legumi 75€ La Cucina Tipica Toscana 90€
• Crema di zucca con riso venere e • Pici al ragù bianco di anatra
pancetta aromatizzata al timo • Zuccotto fiorentino
• Vellutata di lenticchie con cotechino
croccante
27 27
DOMENICA 27 OTTOBRE / DOMENICA 27 OTTOBRE /
10.30 - 13.00 14.30 - 17.30
Food design: Corso di Pasticceria:
Tecniche di Impiattamento Gli Impasti e le Creme Avanzate 100€
e Decorazione 90€ • Pâte à choux
• Tagliolino viola con concassè di • Pan di spagna
pomodori, chutney di peperoni gialli e • Pate à bombe
concassè di pomodori e microgreens • Crema Ganache
• Coulis di lamponi, cioccolato bianco e • Crema al burro
lingue di gatto al pistacchio • Ghiaccia reale
29
MARTEDÌ 29 OTTOBRE /
19.00 - 21.00
I Fingerfood 75€
• Muffin zucca e bacon con spuma di
parmigiano reggiano
• Sformato di scarola, taleggio e
croccante di topinamburCucina Lorenzo de’ Medici, la prima scuola di cucina del Mercato Centrale di Firenze,
offre a tutti gli amanti del cibo un’esperienza nuova: corsi unici nel loro genere all’interno
di uno scenario esclusivo a stretto contatto con veri e propri “Artigiani del gusto”.
Durante i corsi di cucina, oltre alla pratica, viene trasmesso anche l’amore per l’essenza
del cibo, l’importanza della qualità delle materie prime utilizzate e delle proprietà nutritive.
I nostri corsi sono fruibili anche da persone con poca esperienza.
Cucina Lorenzo de’ Medici @cucinalorenzodemedici www.cucinaldm.com Cucina Lorenzo de’ Medici
INFO@CUCINALDM.COM W W W. C U C I N A L D M . C O M +39 334 304 0551Puoi anche leggere
