NOVEMBRE IN CUCINA - CUCINA Lorenzo de' Medici
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NOVEMBRE IN CUCINA
La Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici, situata all’interno del 1° piano del Mercato Centrale di Firenze, dispone di postazioni altamente professionali complete di tutte le tecnologie all’avanguardia, dove i partecipanti possono comodamente lavorare in coppia e ognuno può preparare il proprio piatto. Ogni Lezione di Cucina è Così Strutturata: • Presentazione della Scuola di Cucina Lorenzo de’ Medici • Introduzione alle ricette • Metodi e segreti • Stagionalità degli ingredienti • Prodotti del territorio • Introduzione alla sana alimentazione • Lezione pratica • Pranzo o cena con quanto cucinato dai partecipanti Il Prezzo Comprende: Gli ingredienti, un calice di vino, acqua, la degustazione finale, un grembiule con il nostro logo, una cartellina con materiale didattico e la ricetta, l’assicurazione per i partecipanti.
01 02
VENERDÌ 1 NOVEMBRE / SABATO 2 NOVEMBRE /
19.00 - 21.00 11.00 - 13.30
A Cena con lo Chef: Risotti 90€
Cooking Show 60€ • Risotto pere e gorgonzola sfumato
• Tagliolino al nero di seppia con al brandy
crudo di scampi, erba cipollina e • Risotto mantecato con zabaione
scaglie di tartufo al pecorino e porro stufato
• Meringhe al balsamico con • Risotto agli agrumi con gamberetti,
fragole alla menta erba cipollina e lime
02 03
SABATO 2 NOVEMBRE / DOMENICA 3 NOVEMBRE /
14.30 - 17.30 11.00 - 13.00
Tecniche base di Gli Ingredienti del Mese 75€
Pasticceria Creativa 100€ • Spaghetti alla chitarra con carciofi
• Spume e broccoli croccanti
• Gelificanti • Quiche con crema di pecorino e
• Emulsionanti broccoletti08 09 VENERDÌ 8 NOVEMBRE / SABATO 9 NOVEMBRE / 18.30 - 21.30 10.00 - 13.00 Corso di Carne: tagli e cotture 130€ Corso di Pesce: il baccalà 130€ • Agnello (griglia) • Crocchette di baccalà con maionese • Manzo (cottura lunga) all’erba cipollina • Maiale (padella) • Tagliolini freschi al basilico con ragù • Quaglia (bassa temperatura) di baccalà e pomodorini freschi Le pietanze saranno servite con contorni • Trancio di baccalà con crema di ceci di stagione e salsa alle olive 10 14 DOMENICA 10 NOVEMBRE / GIOVEDÌ 14 NOVEMBRE / 14.30 - 17.30 19.00 - 21.00 Professione in Cucina 100€ Corso di Focacce e Calzoni 65€ Ricette di pasticceria preparate con Come comporre un gustoso impasto con utensili professionali specifici: farine di grani antichi e ingredienti a scelta • Sac a poche • Bruciatore • Sifone
22 23
VENERDÌ 22 NOVEMBRE / SABATO 23 NOVEMBRE /
19.00 - 21.00 15.00 - 17.30
Friggere con l’olio d’oliva 75€ Finger food e l’olio di oliva
• Calamaretti, semola e chips di patate extravergine 90€
• Filetto di baccalà in pastella al curry • Crema di pappa al pomodoro, olio
con cavolfiore fritto nuovo e scaglie di pecorino
• Gamberoni in tempura con maionese • Ciliegini confit, crema di parmigiano
al lime ed olio al basilico
• Biscotto all’olio con pera scottata e
spuma di ricotta
23 24
SABATO 23 NOVEMBRE / DOMENICA 24 NOVEMBRE /
19.00 - 21.30 10.00 - 13.00
L’uovo e l’olio d’oliva I Lievitati da Colazione 100€
extravergine 90€ • Pasta Brioches
• Battuta di chianina, uovo di quaglia, • Croissant a doppio impasto
olio al limone, timo e scalogno • Sfoglie con frutta fresca di stagione
• Risotto all’olio d’oliva con crema di
broccoli, cipolla rossa in agrodolce
e uovo pochè24 30
DOMENICA 24 NOVEMBRE / SABATO 30 NOVEMBRE /
19.30 - 21.30 10.00 - 13.00
Corso di Pesce 85€ Mangiarsi le parole 100€
• Tagliolino al nero di seppia con crema Viaggio tra arte culinaria e letteratura
di cozze e zafferano • La torta di cocco di Emily Dickinson
• Trancetto di tonno scottato con • La crostata di mirtilli di Toni Morrison
calamari piastrati, cipolle caramellate • Le madeleine di Proust
e maionese al wasabi
30
SABATO 30 NOVEMBRE /
17.00 - 18.00
Cooking Show degli Chef:
Light Delicious Meal 10€
Degustazione di formaggi di Parola
abbinati ai Cocktail della birreriaCucina Lorenzo de’ Medici, la prima scuola di cucina del Mercato Centrale di Firenze,
offre a tutti gli amanti del cibo un’esperienza nuova: corsi unici nel loro genere all’interno
di uno scenario esclusivo a stretto contatto con veri e propri “Artigiani del gusto”.
Durante i corsi di cucina, oltre alla pratica, viene trasmesso anche l’amore per l’essenza
del cibo, l’importanza della qualità delle materie prime utilizzate e delle proprietà nutritive.
I nostri corsi sono fruibili anche da persone con poca esperienza.
Cucina Lorenzo de’ Medici @cucinalorenzodemedici www.cucinaldm.com Cucina Lorenzo de’ Medici
INFO@CUCINALDM.COM W W W. C U C I N A L D M . C O M +39 334 304 0551Puoi anche leggere
