MENU' - AMA Officina della pizza
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
MENU’
È consigliato non modificare le pizze di AMA
per non variare l’equilibrio degli abbinamenti di sapori
che vengono studiati con cura per offrire
la migliore degustazione delle eccellenti
materie prime selezionate
AMA officina della pizza è una pizzeria a conduzione familiare,
piccola nei numeri ma grande nella qualità!
Ogni pizza viene realizzata con amore, impegno, creatività ed esperienza:
usiamo prodotti di ottima qualità, selezioni locali ed esclusivamente italiane
ed alcuni Presidi Slow Food,
che elaboriamo giorno per giorno per garantire gusto e freschezza.
Il nostro impasto ha una lievitazione di 60 ore
che rende la nostra pizza leggera, soffice, croccate e altamente digeribile.
Tel: 334 92 13 481 ama officina della pizza
AMARGHERITA SBAGLIATA undici
polpa di pomodoro, fiordilatte, stracciatella di burrata ed emulsione di basilico fresco. euro
REGINA
polpa di pomodoro, pomodori datterini, mozzarella di bufala campana DOP a crudo, origano salen- dodici
tino, polvere di basilico BIO ed emulsione di basilico fresco euro
1.. 2.. 3
polpa di pomodoro, pomodori rossi e gialli confit, mozzarella di bufala campana DOP a crudo, emul- dodici
sione di basilico fresco e basilico fresco euro
CARCIOFO & MENTA
fiordilatte, guanciale di Amatrice, crema di carciofi Demetra e julienne di menta BIO dodici
euro
CARCIOFIAMO
fiordilatte, carciofi saltati in padella con olio EVO all’aglio rosso di Nubia Presidio Slow Food, pomodori dodici
secchi salentini, ricotta vaccina, terra di olive nere e olio EVO euro
SALENTINA
base fornarina, stracciatella di burrata, pomodori secchi salentini, terra di olive nere, origano salenti- dodici
no, basilico fresco e olio EVO euro
SAN CIRIACO
fiordilatte, melanzane saltate in padella, julienne di zucchine, pomodori datterini, cipolla rossa di Can- tredici
nara saltata in padella, salsiccia del Poggio, gratin (pane grattugiato, prezzemolo, aglio rosso di Nubia euro
Presidio Slow) e olio EVO
CIAUSCOLO
base fornarina, ciauscolo IGP, bietole saltate in padella con olio EVO all’aglio rosso di Nubia Presidio tredici
Slow, stracciatella di burrata e olio EVO euro
BOLOGNA
fiordilatte, Mortadella Classica Presidio Slow Food di Bonfatti Salumi, stracciatella di burrata e pesto tredici
di pistacchi (pistacchi, Parmigiano Reggiano DOP 12 mesi e olio EVO) euro
VENTRICINA
fiordilatte, Ventricina del Vastese Presidio Slow Food del salumificio artigianale Bontà di Fiore, pomo- tredici
dori rossi e gialli confit, ricotta vaccina, polvere di peperoncino e olio EVO euro
AMA quattordici
fiordilatte, pomodori datterini, rucola, prosciutto crudo, stracciatella di burrata e olio EVO euro
CARPACCIATA base fornarina, pomodori datterini, rucola, carpaccio di bresaola, crema al Parmigiano Reggiano De- quattordici metra, glassa di aceto balsamico Modena IGP e olio EVO euro “ALL YOU NEED IS PORK” fiordilatte, porchetta del Poggio, carpaccio di finocchio, terra di olive nere e olio EVO quattordici aromatizzato all’aranc euro MAR CANTABRICO base fornarina, pomodori datterini, stracciatella di burrata, alici del Mar Cantabrico, terra di olive quattordici nere, olio EVO al peperoncino e fili di peperoncino euro NORCINA quindici fiordilatte, salsiccia del Poggio, ricotta vaccina e fette di tartufo estivo in olio di Acqualagna euro “OH MY TRUFFLE” fiordilatte, mousse di Mortadella Classica Presidio Slow Food di Bonfatti Salumi (mortadella, ricotta quindici vaccina e Parmigiano Reggiano DOP 12 mesi), fette di tartufo estivo in olio di Acqualagna e crescione euro PORCINA sedici fiordilatte, salsiccia del Poggio, funghi porcini, fette di tartufo estivo in olio di Acqualagna euro “CHE MANZO!” base fornarina, foglie di spinacino fresco, tartare di manzo, emulsione di olio EVO, senape e miele mille- sedici fiori, burrata, sesamo di Ispica Presidio Slow Food e polvere di argento alimentare euro “IL TONNO INNAMORATO” crema di zucchine (zucchine e scalogno), tartare di tonno marinato, stracciatella di burrata, olio EVO sedici aromatizzato all’arancia e crescione euro ..MICA TONNO E CIPOLLA!! base fornarina, cipolla rossa di Cannara salutata in padella, stracciatella di burrata, tartare di tonno diciasette marinato, pomodori rossi e gialli confit, semi di sesamo di Ispica Presidio Slow Food e olio EVO aro- euro matizzato al limone ALL MY LOVING base fornarina, ricotta vaccina, crema di pomodori secchi salentini, tartare di pesce spada diciasette leggermente affumicato, brunoise di cetriolo, foglie di origano fresco e olio EVO euro AMADOR base fornarina, valeriana, tartare di manzo, fette di tartufo estivo in olio di Acqualagna, burrata, diciotto polvere di oro alimentare e olio EVO euro
Due ragazzi, provenienti da percorsi el-
littici e concentrici, giungono alla consa-
pevolezza di voler produrre ottima birra
artigianale.
Nelle intenzioni del birrificio, già premiato
e insignito di riconoscimenti nazionali, c’è
quella di spaziare liberamente tra gli sti-
li birrari, senza precludersi gli stimoli della
fantasia.
LE BIRRE ARTIGIANALI IN LATTINA
GODOG BAUHAUS GODOG MARACAIBU
La luppolatura continentale tipica del- APA dallo spiccato agrumato su cui pre-
le german style si unisce all’aroma dei vale il pompelmo. Fresca e dissetante
malti pils e conferisce un finale amaro. con una chiusura decisamente amara.
Stile: Pils Stile: APA
Tipologia: Bassa Fermentazione Tipologia: Alta Fermentazione
Colore: Biondo Colore: Ambrato
Gradazione: 5,0% Gradazione: 5,5%
33cl sei euro 33cl sei euro
GODOG HAIL CITRA GODOG REALITY TRAIN
India Pale Ale dal corpo rotondo grazie Session IPA che unisce le note frutta-
all’uso dell’avena. Bevuta intensa, finale te e citriche dei luppoli americani ad un
amaro. corpo esile e rinfrescante.
Stile: Double IPA Stile: Session IPA
Tipologia: Alta Fermentazione Tipologia: Alta Fermentazione
Colore: Biondo carico Colore: Bionda
Gradazione: 8,3% Gradazione: 4,5%
33cl sei euro 33cl sei euro
LE BIRRE ARTIGIANALI IN BOTTIGLIA
GODOG LEMON PARTY GODOG VIENNA
Ispirata alle belghe di frumento. Vienna Lager prodotta con malto Vien-
Corpo leggero e ben carbonato unito na, luppoli continentali e lievito Munich
all’aroma inebriante degli agrumi. Lager.
Stile: Blanche Stile: Vienna Lager
Tipologia: Alta Fermentazione Tipologia: Alta Fermentazione
Colore: Biondo Colore: Ambrato
Gradazione: 4,3% Gradazione: 5,5%
33cl sei euro 33cl sei euro
GODOG SELVATICO IGA GODOG SELVATICO GOSE
Italian Grape Ale prodotta con mosto e Birra in stile Gose realizzata con cereali
bucce di lacrima di Morro d’Alba. e luppolo marchigiani, sale dolce di Cer-
Stile: IGA via e mosto di Verdicchio.
Tipologia: Alta Fermentazione Stile: Gose
Colore: Rosato Tipologia: Alta Fermentazione
Gradazione: 7,8% Colore: Biondo
Gradazione: 4,7%
33cl 75cl sei euro - dieci euro 33cl 75cl sei euro - dieci euro
DULCIS IN FUNDO
CREMOSO AL PISTACCHIO quattro
CON CRUMBLE AL CACAO AL SALE MALDON euro
PANNA COTTA cinque
CON LONZINO DI FICO E SALSA DI SAPA euro
ALLERGENI LEGENDA:
1) CEREALI contenenti glutine come grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, e i loro ceppi derivati - 2) crostacei e prodotti a base di
crostacei - 3) UOVA e prodotti a base di uova - 4) PESCE e prodotti a base di pesce - 5) ARACHIDI e prodotti a base di arachidi - 6)
SOIA e base di soia - 7) LATTE e prodotti a base di latte (incluso lattosio) - 8) FRUTTA A GUSCIO come mandorle, nocciole. Noci,
pistacchi e i loro prodotti - 9) SEDANO e prodotti a base di sedano - 10) SENAPE e prodotti a base senape - 11) SEMI DI SESAMO
e prodotti a base di semi di sesamo - 12) ANIDRIDE SOLFOROSA e SOLFITI in concentrazioni superiori a 10mg/kg o 10mg/litro in
termini di anidride solforosi totale - 13) LUPINI e prodotti a base di lupini - 14) MOLLUSCHI e prodotti a base di molluschi - 15) TUTTI
GLI ALLERGENI
Tutti gli ingredienti che lavoriamo vengono conservati nel più scrupoloso rispetto delle normative HACCP, utilizzando le avanzate
tecnologie, come il sottovuoto, la refrigerazione e l’abbattimento termico sotto zero, nonché conservati alla temperatura adeguata.
Puoi anche leggere
