La classe 2C vi presenta - L'Alimentazione
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la classe 2C vi presenta L’Alimentazione La Storia dell Riso L’Alimentazione nell’arte e la storia delle famiglie casalesi
L’Alimentazione L’alimentazione è l’assunzione da parte degli organismi viventi, di sostanze semplici o complesse,indispensabili per la costruzione delle strutture biologiche
Una sana alimentazione è fondamentale una scorretta alimentazione si ripercuote
per tutelare la salute e la qualità della vita . sull’individuo con il manifestarsi di gravi
disturbi fisici e morali, quali: l’obesità,
l’anoressia o la bulimia.
ci sono persone che non hanno ne una sana alimentazione ne una
scorretta alimentazione a causa delle carestie e le malattie
È nota a tutti l’importanza di una buona alimentazione per mantenere sano il nostro organismo e
farlo funzionare al meglio ed è per questo che esistono
Le Diete:
abbiamo diversi tipi di diete per diversi tipi di persone
diete accettabili Diete di nicchia diete pericolose
seguibili da chiunque voglia :seguite da persone molto basate su presupposti
dimagrire in modo corretto motivate per supportare una sbagliati, infondati e
con l’aiuto di un dottore: filosofia ch richiami dannose per la salute.
all’ecologia e all’armonia
la dieta italiana dell’uomo
dieta di Atkins
La dieta Pritikin
la dieta Macrobiotica:
dieta di South Beach
La dieta Crudista:
diete più conosciute
vegana vegetariana
dieta mediterranea
LA TABELLA ALIMENTARE Nella tabella alimentare sono indispensabili: • valore energetico; • grassi; • acidi grassi saturi; • carboidrati; • zuccheri; • proteine; • sale;
IL CALCOLO DELLE CALORIE GIORNALIERE Il totale delle calorie necessarie al tuo organismo si calcola sommando ai bisogni di energia a riposo, denominato metabolismo basale
L’Alimentazione nell’arte Da sempre,il cibo e l’alimentazione sono spesso soggetti di varie rappresentazioni artistiche e pittoriche, a partire dell’Antica Grecia con i famosi simposi e i ricchi pranzi raccontati dai grandi filosofi come Platone.
Epoca Romana con le grandi pavimentazioni musive che rappresentavano scene di caccia e nature morte e con immagini riconducibili al genere della natura morta che Vitruvio chiama “Xenia”, ossia doni per gli ospiti.
Epoca Paleocristiana le rappresentazioni sono per la maggior parte religiose, ma tra esse è presente un’ Ultima Cena a Sant’Apollinare Nuovo
Epoca Medievale
nel Medioevo significa affrontare un aspetto fondamentale della
società del periodo. L’alimentazione dei contadini del Medioevoviene
spesso rappresentata con tavole povere e col lavoro nei campi.
Invece una delle rappresentazioni tipiche della società signorile medievale è il
momento del banchettoAleramo & Adelasia Teodoro Paleologo
AleramiciFederico II
Margherita
Carlo V gonzagaLudovico I Aloisi Gonzaga
Epoca del 1600 rappresentazioni delle Natura morta degli artisti Abraham van Beijeren con “Natura morta di pesce su un tavolo” ,Cristoforo Munari con “La natura morta con cristalli” e un altro artista importante Evaristo Baschenis che stupisce con i quadri “Cucina” del 1660, il “Ragazzo con canestro di pane e biscotti” dipinto lo stesso anno e la “Paninoteca di Brera”
Epoca del 1700 Le poche rappresentazioni di nature morte e banchetti del Settecento si ritrovano nelle opere come “Scena di conversazione” di William Hogarth e con le “Nozze di Cana” di Luca Giordano.
Savoia Vittorio Amadeo
Epoca dell’1800 Il cibo torna ad essere un elemento di decoro nelle opere dell’Ottocento, come in “Colazione sull’erba” di Manet e “La colazione dei canottieri a Bougival” di Renoir.
“Tavola da cucina” “I mangiatori di patate” “Coca-Cola” “Barattoli di zuppa Paul Cezanne Van Gogh Campbell”
La Storia dell’Riso Tra le famiglie che hanno preso parte alla nascita e alla storia di Casale, i Gonzaga hanno governato durante il periodo di maggior sviluppo e importanza del riso nelle zone del Nord Italia; ciò avvenne soprattutto grazie a Mercurino Arborio di Gattinara, cancelliere dell’Imperatore Carlo V, da cui prende il nome il famoso e pregiato Riso Gattinara
La pianta del riso La pianta di riso, nome scientifico ORYZA SATIVA, appartiene alla famiglia delle graminacee a ciclo annuale. E' una pianta semiacquatica. La pianta del riso è alta in media 90/100 cm. Nella parte superiore della pianta di sviluppano i frutti che formano la pannocchia, i chicchi di riso sono contenuti nella parte interna della cariosside.
Varietà del riso
Le varietà di riso sono decine, molte delle quali sono coltivate in Italia:
• Il Carnaroli: coltivato tra Pavia, Novara e Vercelli, è il riso degli chef perché per il suo
maggior contenuto di amido tiene meglio la cottura lenta, è quindi perfetto per dei
risotti corposi.
• L’Arborio: a fare diretta concorrenza al Carnaroli come riso migliore nella preparazione
dei risotti è l’Arborio. Questo riso originario di un paese del vercellese, da cui prende il
nome, ha dei chicchi molto grandi che sono adatti per la mantecatura.
• Il Vialone Nano: la denominazione completa di questa varietà di riso è Vialone Nano
IGP della Bassa Veronese. È perfetto per minestroni e minestre in brodo
• L’Originario: il riso è spesso ingrediente centrale di diverse ricette per dolci, come nella
nostra reinterpretazione della torta “Sbrisolona”.le varie forme del riso A livello commerciale il riso viene classificato in quattro gruppi: • comune • semifini • fini • superfini Il riso comune è puro tondeggiante, mentre quello super fino è più lungo e di dimensioni maggiori
Lavorazioni La lavorazione del riso segue diverse fasi: • Sbramatura • Pulizia • Spazzalatura • Lucidatura • Brillatura
Le proprietà del riso e i suoi benefici Fra le principali proprietà del riso troviamo ovviamente la sua digeribilità a cui si associa l'elevato assorbimento a livello intestinale dei nutrienti contenuti. Il riso possiede un aminoacido essenziale, la LISINA, e proteine di buona qualità e contiene soprattutto acidi grassi essenziali. Il fabbisogno vitaminico dello sportivo è praticamente uguale al fabbisogno di chi non pratica sport. Carenze vitaminiche negli atleti non si riscontrano praticamente mai e assumere elevate quantità di vitamine significa sprecare denaro, rischiando fenomeni di accumulo di vitamine liposolubili.
Proprietà del riso in Europa Fu forse il grande Alessandro Magno a far conoscere il riso in Grecia, e da qui, al resto d' Europa. Il valoroso guerriero era giunto, infatti,sino in India dove aveva sicuramente visto le piante di riso e ne aveva assaggiato i chicchi. I greci e i romani consideravano però il riso una spezia preziosa e lo usavano a piccole dosi. In Europa si iniziò a consumarlo come cibo solo alla fine del Medioevo, dopo che ne avevano diffuso l' utilizzo gli arabi giunti in Spagna e in Sicilia. Quasi tutti conoscono la coloratissima "PAELLA", piatto tipico della Spagna, preparato con riso,piselli,peperoni,carne i pollo e pesce. Nei paesi del Nord Europa, al contrario, il riso viene consumato soprattutto al posto del pane o delle patate.
Proprietà del riso in Cina Il riso cinese si coltiva da migliaia di anni. Essendo una nazione in prevalenza montuosa, le risaie sorgono lungo i fianchi delle montagne e hanno la forma di grandi terrazze ricolme d'acqua. Per la cucina cinese il riso è un cibo fondamentale, da mangiare con le tradizionali bacchette di bambù: un chicco dopo l' altro. Fritto o lessato, con il riso si preparano piatti salati o dolci come il celebre " riso dagli otto tesori « Asia: dalla Cina, infatti, il cereale è arrivato in Thailandia,oggi uno dei maggiori produttori nel mondo. Il riso cinese è giunto anche in Giappone, dove viene chiamato "madre" e si coltiva la specie Japoica dalla quale derivano alcune varietà dl riso italiano. Un tempo in Giappone il riso era un cibo destinato solo ai valorosi Samurai, esperti nelle arti marziali, e ai mercanti. Oggi, invece, lo mangiano tutti e ogni buon pasto giapponese
l’importanza del riso nel bodybuilding L'amido del riso ha un potere saziante maggiore di quello della pasta. In poche parole, mentre si parla di un bel piatto di pasta quando si va sui 120-150 grammi (in media), con il riso non si va oltre gli 80-100 grammi. Di conseguenza le calorie totali di un piatto di riso diventano molte meno, ma si sei comunque sazi; inoltre il riso non contiene glutine, spesso responsabile di gonfiori e digestioni lente. Le migliori varietà di riso per il body building sono: • RISO BASMATI • RISO INTEGRALE Dei chicchi del riso Basmati è sorprendente la capacità di trattenere ed assorbire l’acqua di cottura gonfiandosi notevolmente, ciò rende possibile ottenere porzioni ricche e consistenti. Il Riso Basmati ha un indice glicemico notevolmente più basso rispetto a quello del riso tradizionale. valida opzione anche nell’alimentazione dei soggetti affetti da celiachia. Il Riso Basmati può essere utilizzato per preparare pietanze fredde, poiché i chicchi del riso Basmati tendono a rimanere separati gli uni dagli altri e sodi
Il Riso Basmati può essere utilizzato per preparare pietanze fredde, poiché i chicchi del riso Basmati tendono a rimanere separati gli uni dagli altri e sodi. Il riso integrale provoca una digestione lenta che rilascia gradatamente energia sia durante tutta la giornata, sia durante gli allenamenti; esso consente anche di aumentare i livelli dell'ormone della crescita. Per produrre il riso integrale è sufficiente rimuovere solo lo strato fibroso più esterno mentre per ottenere il riso bianco vanno eliminati anche gli strati sottostanti. Rispetto a quello bianco, il riso integrale conserva le fibre rendendolo dunque un prodotto preferibile dal punto di vista nutrizionale. I body builder di tutto il mondo accompagnano le loro fonti proteiche (petto di pollo, petto di tacchino, manzo magro, uova, pesce) con il riso. Consigliamo di alternare il riso integrale con il riso Basmati, perché il primo ha un ig simile alla pasta.
CREDITI
ALIMENTAZIONE ALIMENTAZIONE DELL’ARTE
Alessia Zene & Simona E STORIA DELLE FAMIGLIE
Tigano CASALESI
DESIGN BROCHURE Sara Catalano & Simone
Sara pozzi & Giorgia Sgariboldi
Calabrese & Serena Bovo STORIA DEL RISO
POWER POINT E Elisa Tartar & Beatrice Sestito &
ILLUSTRAZIONI Simone Mennillo & Anna Picozzi
DISEGNATE & Victoria Sardi
Giada Lopetrone & Valeria TRADUZIONE IN INGLESE
Stabile & Asia Amatore DELLA BROCHURE
Giulia Temporin & Mirko Mensi
SIAMO BELLISSIMIPuoi anche leggere
