Jacob Jordaens Le Roi Boit, litografia, 1805 - Osteria del Borro
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Jacob Jordaens
Le Roi Boit, litografia, 1805
Incisione tratta da un quadro di Jacob Jordaens (1593 - 1678) dipinto
nel 1638 - 40 e conservato al Museo del Louvre di Parigi. Vi è raffigurata la
Festa del Re, ovvero una festa celebrata in famiglia il giorno dell’Epifania,
che consiste nel dividere fra tutti gli ospiti un dolce con una fava secca al
suo interno. Colui che trova la fava è il re della giornata, mette in testa una
corona di cartone e deve bere un bicchiere di vino d’un sol fiato. La
tradizione vuole che ci sia una porzione in più rispetto al numero dei
commensali da destinare ad un mendicante.
Il vino è una specie di riso interiore che per un istante
rende bello il volto dei nostri pensieri.
Henri de RégnierLa nostra Toscana Mediterraneo
ANTIPASTO ANTIPASTO
Cannolo di pecorino *, carciofi e fave Sgombro * e limoni arrosto, salsa di
fresche carpione, puntarelle e indivia riccia
Cinghiale marinato , topinambur, Crudo e cotto di mare *,
sedano rapa e carote verdure,
agrumi e frutto della passione
PRIMI PRIMI
Riso Carnaroli
Oschiena alla trippa, Spaghetto di Gragnano*, Pastificio
ricci di mare e trippa fritta Gentile, aglio olio e peperoncino,
polpa di cicale
SECONDO SECONDO
Controfiletto di agnello fritto , Ombrina del Mediterraneo in
spinaci, maionese di ribes guazzetto ai pomodori, olive e
capperi
DESSERT DESSERT
Spuma al mascarpone e Vin santo
Mousse al limone e lampone,
Occhio di Pernice, Cantuccini e
ganache al cioccolato bianco e
tuille caramellata all’arancia
rosmarino
95,00 95,00
bevende non incluse bevande non incluse
Il menu degustazione viene servito per tutto il tavoloA spasso con lo Chef
Un percorso gastronomico, composto da
8 portate accompagnate dallo Chef e dalle sue idee
110,00
bevande non incluse
Il menu degustazione viene servito per tutto il tavolo
Wine tasting
4 vini da abbinare al tuo menu suggeriti
dal nostro sommelier
40,00ANTIPASTI
Terrina di lampredotto e salsa verde, giardiniera di verdure del nostro orto
20,00
Cinghiale marinato , topinambur, sedano rapa e carote
20,00
Crudo e cotto di mare *, verdure, agrumi e frutto della passione
25,00
Sgombro * e limoni arrosto, salsa di carpione, puntarelle e indivia riccia
20,00
Cannolo di pecorino *, carciofi e fave fresche
20,00
PRIMI
Riso Carnaroli Oschiena alla trippa, ricci di mare e trippa fritta
20,00
Spaghetto di Gragnano*, Pastificio Gentile, aglio olio e peperoncino, polpa di cicale
22,00
Crema di cece Piccino del Pratomagno, bruschetta di cime di rapa e aglio dolce
18,00
Raviolo di capretto * alla brace e ricotta con crema di piselli, pomodori confit, caprino e menta
20,00
Lasagnetta di ortiche al ragù bianco di fagiano e olive, crema di pecorino di grotta
22,00SECONDI
Controfiletto di agnello fritto , spinaci, maionese di ribes
28,00
Piccione , azienda Laura Peri, asparagi, insalata di campo,
paté di fegatino, panatura di funghi*
30,00
Pancia di manzo , purè di patate e rafano, agretti e salsa di vitello
28,00
Scorfano al profumo di bruschetta, carciofi al timo e Cynar
30,00
Ombrina del Mediterraneo in guazzetto ai pomodori,
olive e capperi
28,00
FORMAGGI - Selezione di formaggi*
22,00
SERVIZIO
Coperto e servizio inclusi
I prezzi sono espressi in euro** Prodotto conforme alle prescrizioni del reg (ce) 853/2004, allegato III, sezione VII, capitolo 3, Lettera D, punto 3.
* I nostri prodotti durante le preparazioni possono essere soggetti a congelamento e/o abbattimento o acquistati
surgelati qualora il prodotto fresco non sia reperibile.
Per una corretta conservazione e salvaguardia della freschezza, i prodotti che presentano sono stati abbattuti a
-20°C per almeno 24 ore
Tabella degli allergeni
Cereali contenenti glutine o prodotti derivati
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio e i loro prodotti
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e i prodotti a base di semi di sesamo
Anidiride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/lt in termini di so2 totale
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi
BaconLa nostra filosofia è basata sul rispetto del nostro territorio, delle nostre
tradizioni e della nostra cultura. È per questo motivo che ci leghiamo sempre
di più a persone che nel proprio lavoro condividono con noi la loro storia.
Ogni prodotto ha una storia da raccontare: dall’olio biologico di nostra
produzione alle selezioni di olio del Frantoio Santa Tea, dal manzo allevato
in Valdichiana ai polli del Valdarno di Laura Peri, dai formaggi affinati da
Andrea Magi ai salumi di maiale grigio del Casentino, dalle farine biologiche
del Mulino di Piezza fino agli ortaggi del nostro orto biologico.
La stagionalità e la freschezza sono i punti forti della nostra cucina: i prodotti
diventano parte del menù solo quando la natura ce li propone al massimo
della qualità.
Per una corretta conservazione e salvaguardia della freschezza i nostri prodotti
subiscono abbattimento rapido (-20 gradi celsius) per minimo 24 ore
Per maggiori informazioni il nostro personale sarà a vostra completa disposizione“
Chi beve solo acqua ha un segreto
da nascondere ”
Charles Baudelaire
Email: osteria@ilborro.it
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